เค้กพิสตาชิโอ - ราสเบอร์รี่ที่มีเลเยอร์แนวตั้ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้กพิสตาชิโอราสเบอร์รี่ที่มีชั้นแนวตั้ง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต
ไข่	4 อย่าง
น้ำตาล	120 ก
แป้ง	120 ก
วางพิสตาชิโอ	2 ชม
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่ (ถูผ่านตะแกรง)	120 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ครีม 1
ครีมชีส	200 ก
ครีม	100 กรัม
ผงน้ำตาล	50 กรัม
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่	1 ช้อนโต๊ะล
ครีม 2
ครีม	200 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
เนย	300 กรัม
นมข้น	150 ก
Ganache
ไวท์ช็อกโกแลต	150 ก
เนย	75 ก

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอด ฉันมีมิกเซอร์เก่าตีขึ้นแบบนี้
ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลัง ใส่พิสตาชิโอแล้วตีจนเนียน
ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในไข่แดงแล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคนเบา ๆ
ใส่แป้งลงไปผัดด้วยไม้พายจนเนียน
มันกลายเป็นแป้งนุ่มและโปร่งสบาย

เทแป้งลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบให้ทั่วแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบ 10-15 นาที ฉันมีเวลาประมาณ 20 นาทีและบิสกิตก็สุกเกินไปเล็กน้อย

โรยผ้าขนหนูด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่สปันจ์เค้กที่ร้อนแล้วนำกระดาษรองอบออก

ทันทีที่นำกระดาษรองอบออกในขณะที่แป้งอุ่นให้ม้วนเป็นม้วนบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สำหรับราสเบอร์รี่บดให้ใส่ราสเบอร์รี่ (ฉันมีไอศครีม) ในเครื่องปั่นสับและถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เทราสเบอร์รี่บดละเอียดลงในกระทะที่มีน้ำตาลทราย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนข้นเล็กน้อย

ในภาชนะใส่ครีมชีสเย็นและครีมบวกน้ำตาลผงใส่ราสเบอร์รี่บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

แบ่งม้วนที่รีดออกเป็น 3 ส่วน ก่อนอื่นจาระบีแต่ละส่วนด้วยน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ทาครีมแล้วบิด เคลือบชั้นที่สองและสามด้วยราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นและครีมในลักษณะเดียวกันแล้วห่อแต่ละชั้นที่ตามมารอบ ๆ ชั้นแรก

ใช้มือบีบเค้กให้ตรงแล้ววางลงบนวัสดุพิมพ์

เกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กเพื่อให้ได้เศษ ห่อเค้กในถุงหรือแรปพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เค้กของฉันยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าก็มีลักษณะเช่นนี้
เนื่องจากเค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มและนุ่มมาก
ฉันตัดสินใจที่จะทำการเคลือบครั้งแรกด้วยกานาชในน้ำมัน สำหรับกานาชให้วางช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วละลายในอ่างน้ำ

คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อนปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยนุ่มที่สับลงไป ผัดจนเนียน

ทำให้ส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีม

ปิดเค้กด้วยกานาชแล้วแช่เย็น ฉันไม่ได้จัดแนวเป็นพิเศษเพราะเค้กกลายเป็นคดและชั้นของครีมก็น่าจะเพียงพอแล้ว

สำหรับครีมตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน ตีเนยนิ่มจนขาวในภาชนะแยกต่างหาก ตีต่อไปค่อยๆใส่นมข้นลงไป

ใส่วิปปิ้งครีมลงในบัตเตอร์ครีมแล้วคนให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำสุด
ครีมจะออกมามีความหนาแน่นมาก
ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมจัดแนวและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
และนี่คือเค้กเองซึ่งทั้งหมดนี้ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4-6 เสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ alexmilanaเป็นเวลานานที่ฉันจ้องมองเขาและอยากจะลองทำเค้กแบบนี้และดูเค้กแนวตั้ง ทันทีที่ฉันหาพิสตาชิโอวางได้ฉันก็เริ่มเค้ก นำผล
จากส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับบิสกิตฉันได้เค้กที่มีน้ำหนัก 1350 กรัมขนาดเล็ก ยังคงมีครีมสำหรับปรับระดับและตกแต่งอยู่มาก