Redmond Multibaker Pro (ตอนที่ 7)

kefir กับโซดาที่ทำปฏิกิริยาที่นั่นไม่ใช่เหรอ? ฉันเพิ่งจำเค้กที่คล้ายกันมานานแล้วฉันมีน้ำเชื่อมผลไม้แห้งหนึ่งแก้วฉันต้องการทำพรม คุราบิอาย.
พวกเขาทำครั้งเดียวกับคุณยายของฉันและเมื่อพวกเขาไม่ทำตามเทคโนโลยีพวกเขาเทโซดาลงใน kefir และฟุ้งซ่าน ทุกอย่างเป็นฟองและคลานออกจากแก้ว แต่ฉันจำไม่ได้ว่าเค้กไม่ได้ผลเลย

[คูเบบา 1]

คูเบบา 1,

ทั้ง kefir และคอทเทจชีสหมักนม - น้ำส้มสายชู - กรดซิตริก - น้ำผลไม้ ใด ๆ ! ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ในสูตรอาหารภายใต้การอภิปราย

วิธีทำอาหาร

เทโซดาลงในแยมคนให้เข้ากัน โฟมจะลอยขึ้น รอ 15-20 นาที
เท kefir ตีไข่ใส่เกลือน้ำตาลแป้งในตอนท้าย

หากโซดาและแยมไม่ทำปฏิกิริยาทั้งหมด kefir จะได้รับมัน ใครเป็นคนแรกนั่นและ รองเท้าแตะ โซดา. และส่วนที่เหลือ - ของเหลือถ้ามี โดยทั่วไปน่าจะมีหัวข้อเกี่ยวกับโซดา / ผงฟู คุณสามารถอ่านได้ที่นั่น เราคงไม่ใช่คนแรกที่คุยเรื่องนี้

สาว ๆ วันนี้ฉันกำลังวางแผนพายแป้ง kefir จาก Lentivana ในเจ้าหญิงแห่งความอร่อยที่ไม่ธรรมดา บีบชิ้นส่วนสำหรับการ์ตูน มาดูกันดีกว่าว่ามีรสชาติที่ไหนบ้าง

เมื่อวานเมื่อฉันเขียนชีสเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่นกับคอทเทจชีสฉันจำพายนี้ได้! เห็นได้ชัดว่ากระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นในเค้กนี้ ไม่มีใครจำคอทเทจชีสได้!

และอย่าบอกว่าของอร่อยเป็นหลัก ลองนึกดูว่าคุณจะสร้างความประทับใจให้ผู้คนด้วยความรู้ของคุณได้อย่างไร!
และโดยวิธีการเติมโซดาไม่ "เหม็น"? หรือทำน้ำส้มสายชูด้วย

แฟลกซ์ แต่ก็อร่อย และไส้นั้นคาดเดาไม่ได้จริงๆ คุณคิดว่าอบด้วยเค้กแบน ๆ ชิ้นเดียวไหม พิซซ่าด้านล่างย่าง? หรืออวดเหมือนชีสเค้ก?

และในวิธีการเดิมฉันจำไม่ได้ (ดูใต้สปอยเลอร์).

เติมเต็มโซดาและไข่! ไม่มีองุ่น ตามที่นักวิจัยกล่าวถึงกระบวนการทางชีวเคมีในตัวอย่างอาหารที่แยกจากกันที่ถ่ายตอนเที่ยงคืนในระดับโมเลกุลกระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างที่คุณไม่เคยคิดฝัน!

นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับการคิดที่ Marysya ภายใต้สปอยเลอร์ และคุณสามารถไว้วางใจ Marysa ได้เธอเป็นคนทำอาหาร O-ho, Kovrizhka พร้อมแยม

แป้ง 2 ถ้วย
kefir 1 แก้ว
แยม 1 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีด้านบน)
ศก. ผงฝุ่น
ละลายโซดาในแยมใส่น้ำตาลและคีเฟอร์ไข่ที่ตีแล้ว (คุณสามารถใช้ส้อม)
ถ้าน้ำซุปข้นไม่หวานมากคุณต้องปรับน้ำตาล ผสม. เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง นำเข้าอบ 40-45 นาที ในเตาอุ่นที่ 180 *
ขนาดประมาณ 20 × 20 ซม.
คุณยังสามารถปรับแยมสำหรับไส้ได้
สำหรับฉ่ำบางครั้งฉันทำสิ่งนี้:
2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
คอทเทจชีส 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ข้าวโอ๊ตทันที
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
และอื่น ๆ : ชีสกระท่อมเกี๊ยวข้าวโอ๊ตและนำไปปรุงรสตามต้องการ
คุณยังสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งบดเป็นส่วนประกอบของเหลวในเกือบทุกสูตรที่มีคีเฟอร์น้ำไข่
สิ่งนี้ทำได้อย่างรวดเร็วจากสมุดบันทึกพกพา
บางทีฉันอาจจะได้รับอย่างอื่น และในฟอรัมฉันจำสิ่งที่น่าสนใจได้
นี่คือสูตรอื่นจากแคชจาก Tatiana trada (หน้า 155 ของหัวข้อ):
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
และใน Google คุณสามารถถามว่า: "dough with applesauce"

คุณไม่เคยฝัน

และขอบคุณพระเจ้า!

ฉันพยายามอบเค้ก (ของเหลวน้ำผึ้ง) เร็วและอร่อยมากขอบคุณทุกคนสำหรับเคล็ดลับและการทดลอง ส่วนคู่กลายเป็นเค้กก้อนโต

ฉันเทแป้งลงบนเวเฟอร์ 4 ชิ้นพร้อมกันจับข้อต่อหลังจากอบประมาณ 5 นาทีจะได้ชั้นเดียวทุกอย่างจะถูกลบออกอย่างง่ายดายย้ายไปที่ตะแกรงด้วย 2 spatulas ความสูง 3 ชิ้น. (ปากเปิด แต่ไม่จำเป็นต้องสูงกว่านี้) ความยาว 5 ชิ้น
ครีม: 1 แก้วใหญ่ (กี่กรัมเช่น 315?) ครีมเปรี้ยว + ครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่ 1 แก้ว + น้ำตาลวิปปิ้งทุกอย่างดูกลายเป็นของเหลวเติมนม 150 กรัม + 1 ชั่วโมง ล. ของวุ้น (นมต้มกับวุ้นและเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง) แป้งจากไซต์เค้กน้ำผึ้งจำนวนมาก https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[วินททท]

โอ้ Margot! คุณอบในวาฟเฟิลหนา ๆ แต่อย่างใด! ยอดเยี่ยม! ใน "หัวใจ" ฉันจำได้ วินททท อบเค้กนี้ ยังไม่มีใครอบเป็นเค้กหนา ๆ มี แต่พาย
แบ่งปันรายละเอียด? วาฟเฟิล 3? และความยาว - ความกว้าง? คุณกาวเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เค้กก้อนโตได้อย่างไร? ดีและอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุณสามารถ - บอก!

,

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, คลาสถ่ายรูป!
เฮเลนา, แฟลกซ์นี่เกือบจะเป็นวาฟเฟิล Inca Gold ของคุณแล้วใช่ไหม? รูปถ่ายคล้ายกันมาก
ฉันยังอยากอบอะไรแบบนั้นอย่างมากโดยไม่ต้องใส่น้ำผึ้งเท่านั้น

เทแป้งลงใน 4 วาฟเฟิลในครั้งเดียว

มาริน่าชั้น! แล้วครีมแบบไหน?

สาว ๆ ขอบคุณครีมเป็นครีมเปรี้ยวในกระบวนการตีกับน้ำตาลมันกลายเป็นน้ำโดยไม่ลังเลฉันต้มนมด้วยช้อนชา วุ้นเพิ่มลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง แช่แข็งหนึ่งหรือสองครั้ง และสตรอเบอร์รี่เพิ่มจากแยมใส่ลงในเซลล์

โดยไม่ลังเลนมต้มกับช้อนชา วุ้น

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ฉันมองไปที่วุ้นนี้ในรถไฟฟ้าใต้ดิน! แต่สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกสะกดจิตไม่ยอมให้โยนลงรถเข็น! เนื่องจากทุกอย่างเรียบง่ายและหนาขึ้นครั้งต่อไปฉันจะบีบคอคางคกด้วยมือที่แน่วแน่!

[เปล่งปลั่ง]

เปล่งปลั่งดังนั้นแทนที่ด้วยเจลาตินหรือแป้งเล็กน้อย เมื่อสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกโกรธ
ท่าจอดเรือเค้กชั้นเยี่ยม. ฉันอยากอบด้วย แต่ของฉันต่อต้านมันแค่ให้วาฟเฟิลคนละอัน จะเล่นไม่พอ

[นาตาชา]

นาตาชาเจลาตินไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ด้วยสับปะรดหรือกีวี - ตรวจสอบเฉพาะวุ้น พวกเขามีกรดบางชนิดที่ทำให้ผลของเจลาตินเป็นกลาง และวุ้นแข็งตัวเร็วขึ้นในความคิดของฉัน

อืม ... แปลก ... ฉันทำครีมเปรี้ยวกับผลไม้หลายชนิดรวมทั้งกีวีด้วยฉันจำไม่ได้ว่ามีปัญหาอะไร แต่โดยหลักการแล้วผลไม้จำนวนมากจะสลายตัว
แต่เอร็ดอร่อย ...

[นาตาชา]

นาตาชา,

ใช่ตอนนี้ผลไม้ดังกล่าวได้หายไปแล้ว ... พวกเขาเปลี่ยนคุณสมบัติไปพร้อมกัน)))) กีวีโดยทั่วไปแล้วมันควรจะสลายโปรตีน - ด้วยการหมักดองนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตพวกมันจะเปลี่ยนเนื้อเป็นเยลลี่ถ้าคุณทำมากเกินไป เล็กน้อย.

ขอโทษทีฉันผิดหัวข้อวันนี้ฉันไม่ได้ไปที่ multi-baker วันนี้ แต่ฉันอยากคุย)
หลังจากพูดคุยกับ Sveta แล้วให้ซักซ้อมโวลอสโหลดชุดทดสอบเข้าเตาอบ

[คอฟฟี่เบอร์รี่]

คอฟฟี่เบอร์รี่, เลนนั่นไงฉันรู้แล้ว!

:
นาตาชา,
วันนี้ไม่ได้ไปที่มัลติเบเกอร์

ฉันสามารถใส่ของที่ 4 ลงในขนมปังได้! ระหว่างทาง! ไม่อย่างที่ฮิปโปลิทัสพูดจิตวิญญาณแห่งการผจญภัยหายไปในตัวคุณแล้ว!
Lenk และฉันคนเดียวเป็นเหมือนผึ้งสองตัวเราแบกทุกสิ่งและนำการตรัสรู้มาสู่ฝูง!
ฉันจะไปที่ PM ของ Lenk ประกาศเลื่อนการชำระหนี้ตอนเย็น! เราจะไม่แสดงอะไรให้คุณนั่งกับเตาอบของคุณ!

และฉันก็ถ่ายภาพให้เธอลองดู ฉันจะไม่แสดงมันเช่นกัน
แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในการพยายามวาดภาพสิ่งนั้นในเรดมอนด์พวกเขาปรากฏตัวออกมาอย่างรวดเร็วและเป็นองค์ประกอบในเตาอบซึ่งโดยทั่วไปฉันไม่ต้องการสาวทาร์ต ทั้งแผ่นอบพร้อมกันใน 10 นาที!
PySy ฉันไม่มีเบอร์เกอร์บาร์เหมือนเดิมอยู่แล้ว ย่างวาฟเฟิลและคุราบิอาย

[คอฟฟี่เบอร์รี่]

คอฟฟี่เบอร์รี่, เลน แต่ไม่รู้จะโดนโว้ย .... ไม่มีทาง .... สอน?

[คอฟฟี่เบอร์รี่]

คอฟฟี่เบอร์รี่อย่างน้อยก็แสดงให้เราเห็นที่รัก! อย่างน้อยก็ใต้สปอย!

พวกเขาเปิดออกอย่างรวดเร็วและเป็นองค์ประกอบในเตาอบจนฉันไม่ต้องการแม้แต่สาวทาร์ต ทั้งแผ่นอบพร้อมกันใน 10 นาทีเดียวกัน

คุณล้อเล่น? สิ่งดังกล่าวในเบเกอรี่ควรอบประมาณ 2-4 นาที! (ในเสียงกระซิบ: น่าจะ!)

โดยไม่ลังเลนมต้มกับช้อนชา วุ้นเพิ่มลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง

โอ้พ่อครัวขนมอีกคนหนึ่งในตำแหน่งขนมของคุณ!
เกี่ยวกับโซดาวันนี้ฉันได้เพิ่มคุณค่าให้กับตัวเองแล้วอย่างน้อยก็เขียนบทความ โซดา: ตำนานและความจริง
ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวุ้นโดยไม่ต้องออก โต๊ะทำงานเงินสด มัลติเบเกอร์.นานกว่าเจลาตินเท่าไหร่ ฯลฯ ไม่เคยเจอเลย!

ตอนนี้อยากพูดถึงวุ้น

วุ้นเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถต้มได้และจะไม่สูญเสียคุณสมบัติจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันก็ต่อเมื่อเดือดมากขึ้นเท่านั้น ต้องการน้อยกว่าเจลาติน 2-3 เท่าเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา))
แตกต่างจากเจลาตินคุณสามารถละลายเยลลี่ที่แช่แข็งอยู่แล้วได้ (หากต้องการเพิ่มส่วนผสมอื่นให้เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อื่นหรือใส่วุ้นเพิ่มเติมเพื่อให้วุ้นแข็งขึ้นหรือในทางกลับกันให้เติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนิ่มลง) ต้มส่วนผสมแล้วทำให้เย็นลงซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความสามารถในการเจลของวุ้น

พวกเขามีกรดบางชนิดที่ทำให้ผลของเจลาตินเป็นกลาง

วันนี้ถูกใช้ไปภายใต้คำขวัญ "กรด: ความเป็นสากลและบทบาทในชีวิตของพ่อครัวขนม"!

วุ้นเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถต้มได้และจะไม่สูญเสียคุณสมบัติจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันก็ต่อเมื่อเดือดมากขึ้นเท่านั้น ใช้เวลาน้อยกว่าเจลาติน 2-3 เท่าเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา))

เป็ดเขาดีทุกคน !!!
มารินเอาล่ะเค้กประมาณนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวุ้นเท่าไหร่?
แล้วแป้งแบบไหน?

เค้กนี้ใช้ครีมเปรี้ยวเท่าไหร่

1 แก้วใหญ่ (กี่กรัมเช่น 315?) ครีมเปรี้ยว + ครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่ 1 แก้ว + น้ำตาลวิปปิ้งทุกอย่างดูกลายเป็นของเหลวเติมนม 150 กรัม + 1 ชั่วโมง ล. ของวุ้น (นมต้มกับวุ้นและเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง) แป้งจากไซต์เค้กน้ำผึ้งด่วนจากแป้งจำนวนมาก https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

ขอบคุณ! สะดวกสบายไม่ต้องแช่!
จำเป็นต้องซื้อและทดลอง!
Margot,

Marin คุณสามารถอัดรูปภาพขั้นตอนและรายละเอียดลงในโพสต์เดียวในครั้งต่อไปได้ไหม ไม่เช่นนั้นการแสดงจะไม่เพียงพอสำหรับเราโปรดแจ้งรายละเอียดให้เราทราบ

จำเป็นต้องซื้อและทดลอง!

นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต: ละลายผงวุ้น 1 ช้อนชาในน้ำดื่มเย็น 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาทีเพื่อให้พองตัว หลังจากเวลานี้ให้นำของเหลววุ้นไปต้มให้เดือดโดยใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาทีเพื่อไม่ให้มีก้อนและตะกอนหลงเหลืออยู่

ฉันไม่เคยแช่ แต่คนในของเหลวแล้วใส่ไฟ

ฉันไม่เคยแช่ แต่คนในของเหลวแล้วใส่ไฟ

ใช่คุณฉันเห็นโดยทั่วไปแล้วเป็นนักทดลอง! ไม่มีอะไรเขียนเกี่ยวกับนมเลย!
ยิ่งไปกว่านั้น - ทั้งหมดในโพสต์เดียว!

ใช่ฉันเห็นโดยทั่วไปแล้วคุณเป็นนักทดลอง

มันไม่มีที่จะไปเลยครีมเปรี้ยวล้มเหลวฉันต้องใส่วุ้นลงในการทำงานมันดี แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันที่จะเพิ่มอะไรในครีมเปรี้ยวยกเว้นนมที่มีวุ้น

มากกว่า

ฮะ ยกเว้นเจลาตินไม่มีอะไรมาหาฉันเลย! แต่ถ้าเป็นเจลาตินก็ไม่น่ากลัวเท่าไหร่!
หรือเป็นไปได้? เราไม่รู้เหรอ

แต่ด้วยเจลาตินมันก็ไม่ได้หวือหวาอย่างแน่นอน!
หรือเป็นไปได้? เราไม่รู้เหรอ

ฉันอุ่นไมคราในของเหลวและหนวด

Coffeeberry, Len แต่ฉันไม่รู้วิธีที่จะ volved .... ไม่มีทาง .... สอนฉันได้ไหม?

นาตาชาฉันทำครั้งแรกในชีวิตวันนี้

อย่างน้อยก็แสดงให้เราเห็นที่รัก! อย่างน้อยก็ใต้สปอย!

Tynts

ตัวเองสมัครใจ:


วิธีทำอาหาร:
ตัดวงกลมออกจากแป้งพัฟที่ทำเสร็จแล้วด้วยแก้ว))) ในครึ่งหนึ่งให้ตัดตรงกลางด้วยแก้ว - คุณจะได้แหวน หล่อลื่นวงกลมด้วยไข่แดงใส่แหวนลงไปจาระบีด้วยไข่แดงด้วย ในเตาอุ่นจนนุ่ม ฉันเติมสลัดมันฝรั่งให้ฉัน แต่สำหรับวันหยุดคุณอาจนึกถึงสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้

คุณล้อเล่น? สิ่งดังกล่าวในเบเกอรี่ควรอบประมาณ 2-4 นาที!

พวกเขาจะไม่ลุกขึ้นไม่มีที่ไหนเลย และในเตาอบคุณสามารถทำ 20 ชิ้นพร้อมกันและมากกว่านั้น แล้วส่งอะไรต่อไปที่นั่น ห่านหรือเป็ดปีใหม่

สวัสดีทุกคนและสวัสดีตอนเช้า!
Len และชิ้นส่วนของคุณสูงแค่ไหน? รูปถ่ายเช่นเคย!

[เฮเลนา]

เฮเลนาประมาณ 4 ซม. แต่ป้อมปืนเหล่านี้อาจมีความสูงเท่าใดก็ได้หากวางวงแหวนซ้อนกัน

เด็กผู้หญิงและอาจมีคนบอกคุณได้ว่าแผงย่างและพิซซ่าในหลังคาหลายชั้นขนาดใหญ่เช่นกันในแง่ของความกว้างขวางไม่แตกต่างกันมากเหมือนขนาดเล็กหรือไม่? คุณต้องการทั้งสองอย่างหรือไม่หรือพายบนตะแกรงจะมีความสูงเท่ากับบนพิซซ่าหรือไม่?

Katya ยินดีต้อนรับ!
มีเจตนาอย่างไร? ย่างผักปลาเนื้อพายเป็นครั้งคราวหรือสม่ำเสมอแค่ไหน? คัทเล็ต?
พวกเขาจะมีความสูงเท่ากัน (ถ้าคุณวัดที่ตะแกรงไม่มีลาย) ปริมาตรต่างกัน

[Malinka_2008]

Malinka_2008, Katya, ฉันมีปิ้งย่างและเบอร์เกอร์. เบอร์เกอร์มีแผงเดียวเช่นพิซซ่า ฉันวางพิซซ่าลงย่างด้านบนและโดยหลักการแล้วก็อบพาย แต่เตรียมตัวให้พร้อมว่าคุณจะมีพายไม่เกิน 3 ซม.! ถ้าคุณโชคดีจริงๆและแป้งยกแผงด้านบน ... ก็อาจจะ 3.5

จับพายเมื่อวานใต้สปอยเลอร์! เมื่อเวลา 22-00 น. ตามเวลามอสโกจะถูกลบออกอย่างไร้ความปราณี! เวลาฉี่มาแล้ว!

ออกจากตอร์ตียาจาก MP

และ Lenok ขอมีดคัตเตอร์มีเพียงตอร์ตียาตัวเดียวที่ยังคงอยู่

สิ่งที่จะพูด? อร่อยทั้งสองอย่าง แต่อย่าอบใน MP นะคะจะท่วมและไข่ในไส้จะติดแผง การบรรจุให้ผดส. ไม่ดี แป้งเป็นอย่างมาก

เตรียมตัวให้พร้อมว่าคุณจะมีพายไม่เกิน 3 ซม.! ถ้าคุณโชคดีจริงๆและแป้งยกแผงด้านบน ... ก็อาจจะ 3.5

(ด้วยน้ำเสียงที่รุนแรง) ขีดเบา ๆ อย่าโกรธเทพมัลติเบเกอร์!
ฉันอธิบายกรณีของ gigantomania ในผู้ใช้มัลติเบเกอร์เป็นการส่วนตัว! พายกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ (ใต้หมายเลข 2) ที่นี่!
ไม่มีอะไรร้ายแรงคุณสามารถทำได้ แต่ทำไม?
หากคุณต้องการพายขนาดพอดีคำนี่ไม่เหมาะสำหรับคนทำขนมปังหลายอย่าง ที่นี่ในภูมิภาคของพาย 0.9-1 กิโลกรัม (แน่นอนว่ามีการบรรจุที่อธิบายไว้)
และในเตาย่างฉันจะลดปริมาณการเติมลง 20-30 เปอร์เซ็นต์!

ฟัง! ดูเหมือนเราจะคุยกันเองหรือเปล่า? ฉันยังอบเค้กอย่างที่คุณจำได้ 3 กก. ใน 40 นาที สิ่งที่ไม่ได้อยู่ในชีวิต ฉันจะไปทำให้พายของคุณสดชื่นขึ้น!

ฟัง! ดูเหมือนเราจะคุยกันเองหรือเปล่า? ฉันยังอบเค้กอย่างที่คุณจำได้ 3 กก. ใน 40 นาที สิ่งที่ไม่ได้อยู่ในชีวิต ฉันจะไปทำให้พายของคุณสดชื่นขึ้น!

วันนี้ฉันจำได้แล้ว! และเธอก็อิจฉา
ฉันนำพายอ้วนของฉันไปโดยที่ไม่จำเป็นต้องทำแบบนี้! และเค้กของคุณเป็นที่อิจฉาของวิญญาณที่ไม่ใช่ขนมของฉัน

สาว ๆ ! ตอนนี้มีขายมัลติคุ้กเกอร์ เกี่ยวกับฉันมีคำถามเกี่ยวกับคนทำขนมปังหลายอย่าง - มีสีเทาครอบคลุมในวิดีโอ แต่ในภาพเป็นสีดำและแผงขายเป็นสีดำ แม้จะมีการระบุสี มีที่ไหนสักแห่งในเรื่องที่พบว่าแผงสีดำแย่ลง? แต่ดูเหมือนว่ามันจะเกี่ยวกับโมเดลขนาดเล็ก พัฒนาหรือเสริมสร้างความสงสัยของฉัน

Pro มีเฉพาะแผงเซรามิกสีเทา ด้วยรูปถ่ายและคำอธิบายภาพพวกเขามีระเบียบอนิจจา! ดีหรือ (ถ้าเราบอบบาง) - เราไม่เข้าใจว่ามันหมายถึงอะไร!

เครื่องทำขนมปังหลายชนิดมีการเคลือบเซรามิกสีเทา จนถึงตอนนี้มันแย่ก็ต่อเมื่อมันฟองและหลุดออกเป็นชิ้น ๆ (เห็นได้ชัดว่าเป็นชุดที่มีข้อบกพร่องบางอย่าง) และดูเหมือนว่าพวกเขาสังเกตเห็นว่าหลังจากใช้แผงย่างเป็นเวลานานมีบางอย่างถูกชะล้างระหว่างแถบ

คนตัวเล็กมีสีดำและเทา แต่เทฟล่อน สายตาสีเทาดีกว่าสีไม่มีผลต่อการอบ (อย่างน้อยสำหรับฉัน) สีดำเป็นตัวเลือกแรกที่ปรากฏขึ้นเป็นการเคลือบที่บางที่สุดดังนั้นจึงไม่ดีเมื่อมีการนูนตื้น ๆ (เช่นในดัตช์วาฟเฟิลเป็นต้น) ซึ่งสามารถลอกออกหรือสึกหรอเมื่อกระแทกหรือเมื่อแผงอลูมิเนียมเอง ได้รับการประมวลผลอย่างคร่าวๆจากนั้นสารเคลือบสามารถลอกออกบนขอบหยาบได้

โอ้พวกเขารู้แจ้งแล้วว่าอะไร
ฉันสามารถเพิ่มความยุ่งเหยิงบนไซต์ที่ไม่มีแผงที่เคยเห็นที่อื่น

Devuli คุณทำให้ฉันวุ่นวายกับโซดาที่ต้องสั่งโดยแพทย์นี้ ดังนั้นเพื่อที่จะชี้แจงและยุติคำถามฉันจึงนำเสนออย่างเป็นระบบแม้ว่าจะล่าช้า

ใช้โซดาในขนมอบที่ปราศจากยีสต์:
1. เป็นผงฟู.โซดาทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในแป้งจำนวนหนึ่ง (จากผลิตภัณฑ์นมหมักจากผลไม้สับ (ไม่ทำให้บริสุทธิ์!)) เป็นผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเมื่ออบจะมีส่วนช่วยในการสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุนในผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าที่จะเพิ่มโซดาลงในแป้งในตอนท้ายของแบทช์ คุณสามารถให้แป้ง 5-10 นาทีในขณะที่ปฏิกิริยาดำเนินไป ผัดไม่มาก! อบ.
หากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นชีสกระท่อมสามารถนำโซดาร่วมกับชีสกระท่อมได้ (ชีสกระท่อมมีสภาพแข็งปฏิกิริยาของโซดากับกรดจะเกิดขึ้นที่ขอบของชีสกระท่อม / เศษแป้งเหลวอัตราการเกิดปฏิกิริยาต่ำ ) หรือแป้ง
หากแหล่งที่มาของกรดเป็นผลไม้สับมันเป็นเหตุผลที่จะแนะนำโซดาพร้อมกับส่วนผสมแห้ง (ด้วยแป้ง)
2. เป็นสารทำให้เป็นกลาง เมื่อใช้ส่วนผสมที่มีกรดอินทรีย์สูงในการอบ (น้ำผลไม้ผลไม้ / เบอร์รี่เพียวรีแยม) โซดาจะถูกเติมล่วงหน้าเพื่อ deoxidize วัตถุดิบ (รสชาติจะเปรี้ยวน้อยลง) ปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางของกรดดำเนินไปด้วยความเร็วสูงและมาพร้อมกับการก่อตัวของก๊าซที่รุนแรง (การเกิดฟอง) สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์และทำหน้าที่เป็นผงฟูระหว่างการอบ (ดูข้อ 1)
3. โซดาชุบน้ำส้มสายชูด้านนอกแป้ง ยิ่งฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันก็มักจะคิดว่านี่เป็นเหตุการณ์ทางเทคโนโลยีบางอย่าง และในสหภาพโซเวียตไม่ได้มีแค่เรื่องเพศเท่านั้น แต่ยังมีผงฟูด้วย หรือเขาอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้นและในชีวิตประจำวันพวกเขาไม่รู้จักเขาเลยด้วยซ้ำ หรือนักเทคโนโลยีเข้าใจความหมายเมื่อเขียนตำราอาหาร แต่ผู้อ่านไม่เข้าใจ การดับโซดาในแป้งเป็นวิธีที่ถูกต้อง ผสมโซดากับแป้งเพิ่มกรดลงในส่วนประกอบของเหลวของแป้ง (คุณสามารถทำได้ซิตริกมันน่ารักกว่านี้) นวดแป้ง จากนั้นเราจะได้กรณีตามจุดที่ 1 ในช้อนนอกแป้งเป็นไปได้ - บางสิ่งบางอย่างจะเข้าไปในแป้ง - แต่มันไม่ได้ผลอย่างมาก !!!

สรุป. ฉันขอขอบคุณผู้ที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะนำสูตรสำหรับการอบด้วยแยม / น้ำผลไม้ / น้ำซุปข้น คุณได้ผลักดันขอบเขตการทำอาหารของฉันและทำให้ความรู้ของฉันกว้างขึ้น! ขอบคุณ!
(ฉันไม่เคยอ่านเกี่ยวกับโซดาในเว็บไซต์ แต่ฉันต้องการ)

โอ้ดูสิ่งที่ฉันพบ! เกี่ยวกับกรณีที่สาม - โดยละเอียด! ดับโซดาเมื่ออบ

[คูเบบา 1]

คูเบบา 1ในเดือนแรกของฉันแผงย่างเริ่มหยาบและไม่ได้ล้างระหว่างแถบ โดยหลักการแล้วมันไม่ได้ส่งผลอะไร แต่เป็นความจริง

สาว ๆ ! ฉันนำเค้กก้อนโตเข้ามาในหัวข้อนี้ คิดว่าคงมีเวลาไม่พอสำหรับปีใหม่ ...
อย่างแรกคือเค้กน้ำผึ้งขนาดเต็มที่ทำจากแป้งของ Julia ถึง



วัดเป็นพิเศษ 23x22 ซม. หลักเร็ว จากสัดส่วนของ Julia จะได้เค้ก 2.5 ชิ้น เป็นไปได้ที่จะทำให้ 2 หนาขึ้นเทแป้งตามเครื่องหมายล่าง เค้กหนา 1 ซม. และไม่มีอะไรอยากหนี ครั้งต่อไปฉันจะเทที่เครื่องหมายด้านบนและไม่ปิดเข็มกลัด ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เข้ากันได้ดีกับแป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรด!

เค้กที่สองสำหรับ 2600 กก.


ของเหลวน้ำผึ้งของจูเลียส่วนหนึ่ง เค้กน้ำผึ้งด่วนจากแป้งจำนวนมาก (ตัวเลือกการอบในอุปกรณ์ต่างๆ)
การเสิร์ฟขนมชนิดร่วนของฉัน: วาฟเฟิลหนาทรายหลวม

เค้ก 5 ชิ้น (3 ยูลินส์ 2 ของฉัน) ฉันทาเค้กบนซ็อกเก็ตโดยใช้ช้อนโต๊ะจุ่มน้ำด้านหลัง (ขอบคุณริต้าสำหรับความคิด) เค้กร้อนจะเปราะมาก ฉันถ่ายทำโดยการปลดแผงและพลิกลงบนกระดาน
ขั้นแรกฉันทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมด้วยแยมราสเบอร์รี่เหลว (ตะกอน) จากนั้นทาด้วยครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว 400 กรัม + น้ำตาลผงดูเหมือน 200 กรัม) ผลไม้ใด ๆ สามารถวางระหว่างเค้กได้ ฉันเอาบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่แช่แข็งและมันค่อนข้างหวานจริงๆเคลือบด้วยครีมที่ด้านบนของเซโมลินาด้วยมะนาว Souffléบน semolina จากเค้ก "Bird's milk"... Crema ทำครึ่งส่วนและโจ๊ก semolina ปรุงให้หนาขึ้น (3-4 ช้อนกับภูเขา) และเจาะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเมื่อเย็นลง

Lenok - ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับแนวคิดในการถอดเค้กทรายโดยการปลดแผงและพลิกลงบนกระดาน

[eta-007]

ว้าว! eta-007นี่คือความงาม!

[Malinka_2008]

Malinka_2008ขอบคุณ Katya! ยังไม่รู้จะแต่งยังไง! แต่ความเร็วในการอบนั้นไม่สมจริง! ฉันปรุงมันนานขึ้นทำให้เย็นลงและทาครีมด้านบน

ยังไม่รู้จะแต่งยังไง!

ตามที่ฉันเข้าใจคีย์เวิร์ดในวลีนี้ยังคงอยู่