ซัมบูสะสไตล์โฮมเมดในเตาอบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Sambusa ในเตาอบที่บ้าน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ทาจิก

ส่วนผสม
แป้งโด
พัฟสำเร็จรูปหรือพัฟหลอก * (ดูสูตร)
การกรอก
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อแกะในอุดมคติ)	400 ก
คันธนู	3 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำและแดงยี่หร่าผักชี	ลิ้มรส
น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

Sambusa มีความคล้ายคลึงกับ samsa มากความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเรื่องสัญชาติ - samsa จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถานและแซมบัส - ในทาจิกิสถาน
ในเตาอบวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซัมบัสคือขนมพัฟสำเร็จรูป วันนี้ฉันตัดสินใจลองแป้งสูตร:
แป้งเวย์สากล (หลอกชั้น)
คุณต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
ฉันยังปรุงไส้เนื้อในเวลาเดียวกันกับแป้ง ไส้จะหอมและอร่อยขึ้นมากถ้าคุณปล่อยให้เนื้อหมักกับหัวหอมและเครื่องเทศ ในทำนองเดียวกันฉันเตรียมไส้สำหรับขนาดใหญ่ Pirogue กับเนื้อและมันฝรั่ง
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสามารถหั่นบาง ๆ เป็นวงไตรมาสหรือเล็กกว่านั้นก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแดงและดำยี่หร่าบดผักชีและเนย เติมน้ำเพื่อให้ไส้ชุ่มและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ตู้เย็น
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนม้วนไส้กรอกแบ่งเป็น 6-8 ส่วน
คุณสามารถทำให้แป้งมีชั้นที่ดีได้โดยการรีดแป้งออกก่อนหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนจากนั้นแผ่ให้แบนและม้วนออกใต้ไส้ เราจัดรูปร่างหยิกวางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง
ทาน้ำมันที่ด้านบนด้วยไข่โรยด้วยงาหรือนิเกลล่า (nigella) อบในเตาอุ่นประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในขั้นตอนการอบเราสังเกตว่าไม่มีการทอดมากเกินไปโดยปกติหลังจาก 30 นาทีฉันจะปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบจนนุ่ม หลังจากอบแล้วทิ้งไว้ใต้ฟอยล์อีก 10-15 นาที

เวลาเตรียม:

อบ 45-50 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

หลายคนเชื่อว่าแซมบูซา (samsa) ที่แท้จริงมาจากแทนดอร์เท่านั้นไม่ใช่เลยวิธีการแทนดอร์เป็นหนึ่งในตัวเลือกบางทีอาจจะเก่าแก่ที่สุดและดีที่สุด Sambusa ยังอบในเตาอบ / เตาอบและแม้แต่ทอดในน้ำมันจำนวนมากเช่นขนมอบในกรณีนี้ขนาดของเสี้ยวจะค่อนข้างเล็ก ซัมบัสทอดยังทำคล้ายกับราวีโอลี่สี่เหลี่ยมในกรณีนี้ไส้มักจะเป็นฟักทองหรือผักใบเขียว สำหรับซัมบัสทุกประเภทแป้งก็แตกต่างกันไปเช่นกัน สำหรับเตาทันดูร์ใช้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ (ไม่ใช่พัฟ) สำหรับเตาอบควรใช้พัฟประเภทต่างๆสำหรับการทอดแป้งอาจคล้ายกับเชบูเร็ก (ในน้ำหรือนม) หรือยีสต์ธรรมดา
รูปร่างของไส้สามารถเป็นทรงกลมรูปไข่สี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม สำหรับการอบขนมที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันมักใช้รูปทรงต่างๆ