Krantz โดย Mika Shemo

[แป้งโด:]

Krantz โดย Mika Shemo

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ชาวยิว

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	6 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	400-420 ก
นม	130 ก
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	100 กรัม
น้ำตาล	75 ก
เกลือ	3 ก
เนย	75 ก
วนิลา	0.5 ก
ผิวเลมอน	1/2 ช้อนชา
การกรอก:
นม	65 ก
วอลนัท	60 ก
เฮเซลนัทคั่ว	60 ก
น้ำตาล	60 ก
เนย	25 ก
วนิลา	0.5 ก
ผิวเลมอน	1/2 ช้อนชา
คอนยัค	20 ก
นอกจากนี้:
1 ไข่แดง + นมสองสามหยด

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:

• ผสมยีสต์กับแป้ง (เว้นแป้งไว้สองสามช้อนโต๊ะ)

• เทนมอุ่นไข่
• ใส่น้ำตาลทราย.
• นวดประมาณ 7-8 นาที
• ในชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยนิ่มลงในแป้ง 3-4 รอบและแป้งที่เหลือ
• ก่อนสิ้นสุดการนวด 2-3 นาทีใส่เกลือลงในแป้ง

• แป้งนุ่มเนียนไม่เหนียว ถังใต้กระดูกสะบักจะไม่มีรอยเปื้อนที่ก้น

• ขันแป้งให้แน่น (ทันทีหลังจากนวด) ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

• ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-2.5 เท่า
• การกรอก:
• ต้มนมกับน้ำตาลและวานิลลา
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเนย ต้มไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

• ใส่ถั่วบด ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้มวลมีความหนืด

• นำออกจากเตาเทบรั่นดีผัด เย็นลง.

• การขึ้นรูปและการอบ

• ปล่อยให้แป้งอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนตัด

• ปัดแป้งด้วยแป้ง.
• วางแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
• แจกจ่ายไส้

• ม้วนเลเยอร์เป็นม้วนยาว

• ตัดด้วยมีดคมไม่ถึงจากด้านหนึ่งถึงปลายม้วน 2 ซม.
• ขยายครึ่งหนึ่งของม้วนด้วยชิ้นส่วนขึ้นและพันเข้าด้วยกัน
• ปลายม้วนหากคุณต้องการอบบังโคลนรูปพวงหรีดให้เชื่อมต่อ

• ปิดด้านข้างและด้านล่างของจานด้วยกระดาษรองอบหรือจารบี

• วางชิ้นแป้งลงในแม่พิมพ์

• คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

• ก่อนปลูกในเตาอบจาระบีด้านบนของบังโคลนด้วยไข่แดงและน้ำ

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 7-8 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำเข้าสู่ความพร้อม

• ทิ้งบังโคลนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นค่อยๆถอดและทำให้เย็นลงบนตะแกรง
• 
• 
• 
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บันทึก

ฉันสอดแนมสูตรจาก Sonya, buxgalter-sofi

ผู้เขียนให้สูตรแป้ง 840 กรัม (และถั่ว 240 กรัมตามลำดับ) และแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสามส่วน แนะนำให้อบในกระป๋อง
ฉันอบครึ่งส่วนในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันต้องการอบบังโคลนเป็นรูปพวงหรีด

ว้าว ... ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นของ Manechkin ... ขอบคุณน่าสนใจมาก!

[กาลิน่า]

กาลิน่า, เครื่องหมายถูกขอบคุณ! Kranz นั้นยอดเยี่ยมมาก โปร่งสบายหวานปานกลาง แน่นอนฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง

[Manechka]

ในรูปสุดท้ายเหมือนผ้าคลุมไหล่ขนอ่อน .... สวยจัง!

ขอบคุณ, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka เป็นบังโคลนที่สวยงาม! ฟูจัง!
ฉันแค่ขัดบังโคลน! อร่อยละมุนลิ้น!

[Manechka]

โอ้ยยยยยยยยยยย !!!
อื้มมม !!!! คุณสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!
Manechkaขอบคุณสำหรับความสวยงามความอร่อยและกลิ่นหอม!
ฉันนั่งที่นี่และบิดจมูกของฉันเพื่อรับกลิ่นของบังโคลนที่น่าทึ่งนี้!
โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

[Manechka]

Manechkaสิ่งที่ขนมอบของคุณสวยงามอยู่เสมอที่นี่มอบให้กับปากกาของคุณเพื่อใช้กับแป้ง!
ขอบคุณสำหรับความสุขที่ได้เห็น

[Manechka]

Manechka, สวย, อร่อย

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinaขอบคุณสาว ๆ
เยื่อกระดาษมีความละเอียดอ่อนและเป็นเส้น ๆ และอร่อย. ฉันแนะนำ. ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมฉันถึงทำสูตรนี้มานานมาก เธอช่างโง่เขลา

[กวักมือเรียก]

กวักมือเรียกฉันเข้าร่วมทุกคำชม! ว้าวว้าวความสุข - จากเศษเล็กเศษน้อยไปจนถึงการสร้างและสีของเปลือกโลก

ลูก ๆ ของฉันรู้จักรูปโปรไฟล์ของคุณ หากพวกเขาเห็นสูตรอาหารกับแมวของคุณ - พวกเขาพูดว่า - อบโดยไม่ต้องถามว่ามีอะไรอยู่ข้างใน!

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ. เป็นเรื่องดีมากเมื่อครอบครัวของเราและโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบงานของเรา
เกี่ยวกับการปั้นฉันเป็นคนเอาแต่ใจนิดหน่อย ตอนนี้ฉันจะเพิ่มในบันทึก

Manyasha ช่างตัดต่อ! สวย.

อีก! Manya คุณเป็นคนเหวี่ยง! และหล่อ!

ผู้ชายดีเธอหันมาแบบนั้น! เธอหมุนตัวราวกับเป็นผลงานชิ้นเอกและภาพสุดท้ายก็เหมือนกับการถอนหายใจ

มาเนชกะบังโคลนอีกคน! เย่! วางแผนไว้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ ขอบคุณ!

[Sonadora]

ฉันแค่อยากจะกัดฟันลงไปในขนมอบแสนอร่อยนี้แล้วหลับตาลงด้วยความสุข!
Sonadora, มันอัศจรรย์มาก!

Manyasha, ubizza เป็นไปได้จากความงามเช่นนี้ฉัน!
ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมฉันถึงทำสูตรนี้มานานมาก เธอช่างโง่เขลา

เป็นที่ชัดเจนว่าทำไม: เวทมนตร์กำลังรออยู่! ดังนั้นฉันจะถาม ประการที่สี่ ที่สาม ครึ่งหนึ่งของคำชมของผู้เขียน Pendel
บ้านเกิดเมืองนอนควรรู้จักฮีโร่ของตนรวมถึงนักแสดงนำ "ขั้นตอนเบื้องหลัง"

[Olga]

บ้านเกิดควรรู้จักวีรบุรุษ

วู้ว! นี่คือผู้ที่คุณต้องให้พรสำหรับปาฏิหาริย์ม้วน! ถ้า Olga ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักเพนเดลวิเศษฉันจะดูสูตรอาหารในบุ๊กมาร์กไปอีกหกเดือน

Tanyusha, กาลิน่า, Sveta, แอนนา, อินนา, Ksyusha, ขอบคุณ. มีความยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีเสมอ
อย่ารอช้าในการปรุงอาหารมิฉะนั้น Olya จะเขียนเพนเดลให้คุณ

ป.ล. ฉันจำได้ว่าการเตะตูดที่ดีจะกระตุ้นจิตใจอารมณ์ตัวละครและให้แรงกระตุ้นเริ่มต้นที่ดีเมื่อลงจากภูเขา

ติดต่อเรา!

ดูดีและน่ากินมาก!

[chel00]

chel00, ขอบคุณ!

ขออภัย! ระยะเวลาในการอบทั้งหมดเท่าไหร่? ที่ 200-8 นาที และที่ 180 -?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเวลาในการอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบหรือหัววัดเบรก อุณหภูมิภายในม้วนสำเร็จรูปคือ 95-96C
สำหรับฉันในเตาอบแก๊สธรรมดาที่ไม่มีการหมุนเวียนเวลาในการอบทั้งหมดคือ 35-40 นาที

ขอบคุณมาก: สวัสดี: แป้งอยู่ในตู้เย็นแล้วพรุ่งนี้เราจะอบ

ฉันจะสู้ต่อไปเพื่อให้มันเป็นจริง

ฉันรักบังโคลนของคุณ !!! เมื่อใดควรเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแป้ง?

[แอนโตนินา]

แอนโตนินา, ขอบคุณ. ถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ

เมื่อใดที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแป้ง?

ฉันขอให้อภัยคุณ หายไปตอนที่ฉันเขียนสูตร เพิ่มความเอร็ดอร่อยพร้อมกับเนยเมื่อนวดแป้ง

มาเนชก้า! ฉันทำไปแล้ว แต่มันมากเกินไป: girl_mad: ฉันสามารถโพสต์รูปถ่ายได้ในภายหลังแม้ว่าฉันจะไม่เห็นประเด็น (เนื่องจากไม่ใช่น้ำแข็งรูปถ่าย) แต่ฉันไม่เข้าใจว่าคุณจะเขียนผลงานชิ้นเอกแบบนี้ได้อย่างไร เตาอบ ": girl-th: เหมือนกันที่นี่มีบางอย่างไม่ถูกต้องมีกลิ่นของเวทมนตร์และเวทมนตร์

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือมันน่าเสียดาย บังโคลนแห้งเกินไปหรือไม่? อบนานแค่ไหน?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือมันน่าเสียดาย บังโคลนแห้งเกินไปหรือไม่? อบนานแค่ไหน?

หนึ่งชั่วโมง: girl_sad: แต่พวกเขากินมันเกือบจะในหนึ่งวัน: สาว - ใช่: ฉันจะไม่ออกจากธุรกิจนี้ฉันจะสรุปให้เสร็จ 8) ขอบคุณมากมันเพิ่มขึ้นมากจนฉันคิดว่ามันจะไม่ได้รับการอบ ! แต่จะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้

ชั่วโมงเป็นอย่างมากแม้ว่าเตาอบจะไม่เร็วเกินไปและไม่มีการพาความร้อน

ฉันคิดว่าฉันจะไม่ได้รับการอบ

จะนำไปอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีไส้ไม่มากและไม่แฉะ

มีไส้เยอะมาก: โอ๊ะโอ: เด็กขอไส้งาดำในช่วงสุดท้ายดังนั้นฉันจึงต้องใส่งาดำในไส้ของคุณด้วย

[มหาฉัน]

มหาฉัน, ท่าจอดเรือและอบในโหมดนั้นอย่างที่ Manya แนะนำหรือไม่? ด้วยเรือข้ามฟากแล้วไม่มี?

[มหาฉัน]

มหาฉัน, ท่าจอดเรือและอบในโหมดนั้นอย่างที่ Manya แนะนำหรือไม่? ด้วยเรือข้ามฟากแล้วไม่มี?

ใช่ ฉันใส่ชามน้ำ!

[Sonadora]

Sonadora, Manya ขอบคุณสำหรับสูตรฉันกำลังแนบรูปถ่าย

สามีบอกว่าเขาดูเหมือนคุณยายและนี่คือคำชมสูงสุดขอบคุณอีกครั้ง

[Olga]

Olgaอะไรสวย! บังโคลนใหญ่เปิดออก ดีใจที่สามีพอใจ