ขนมปังของคุณมีกลิ่นหอมอย่างไร?

ขนมปังจะมีกลิ่นเหมือนขนมปังหากไม่ได้ใส่บางอย่างที่มีกลิ่นหอมของตัวเองลงไป แต่ไม่ว่าฉันจะอบขนมปังอะไรแมวของฉันจะขายวิญญาณของเธอเพื่อมัน และมันจะคายทั้งๆที่มันอยู่ในชามของเธอ และถ้าชิ้นเนื้อและขนมปังวางอยู่ข้างๆก่อนอื่นขนมปังจะต้านทาน และแม้ว่าคุณจะเลี้ยงดูเธออย่างไร ... เรารับมือกับทุกคนไม่มากก็น้อย แต่มิลก้าก็ไม่ยอมในเรื่องนี้

และมันจะคายทั้งๆที่มันอยู่ในชามของเธอ และถ้าชิ้นเนื้อและขนมปังวางอยู่ข้างๆก่อนอื่นขนมปังจะต้านทาน

ตัวบ่งชี้คุณภาพของขนมปังที่ดี ท้ายที่สุดแมวจะไม่กินอะไรเลย

นั่นเป็นเพียงสิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุข แต่ขนมปังกำลังดำน้ำ ... แสดงให้เห็นถึงความมหัศจรรย์ของความเฉลียวฉลาดและความสมดุลเพื่อให้ได้มา

แมวชอบอบใหม่ ๆ หรืออะไรก็ตาม?

เธอชอบใครสิ่งสำคัญคือเป็นบ้านของเรา ฉันเตือนเพื่อนของฉันให้หยุดความพยายามทั้งหมดในตาหากเขาเริ่มใส่ลูกแมวแทนหนู

เป๊ะ! ขอบคุณผู้เขียนกระทู้! ขนมปังในเครื่องทำขนมปังมีกลิ่นจริงๆไม่มีใครรู้ แต่ไม่ใช่ขนมปัง ซึ่งฉันอบในเตาอบด้วย sourdough อย่างน้อยเมื่อเย็นลงก็มีกลิ่นหอมมาก โอเคฉันมี hp vitesse ที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่มีตัวจับเวลาและระฆังและนกหวีด แต่ฉันมองไปที่คนที่มีอุปกรณ์ที่ดีและยังคงเป็นปัญหาเดิม ฉันยังลองยีสต์และเครื่องเทศต่างๆลูกเกด ....... ไม่มีอะไรช่วย

น่าทึ่งมาก ... ฉันมีสิ่งนั้นจากเตาอบที่ผู้ผลิตขนมปังของพวกเขา BREAD มีกลิ่นเหมือน BREAD! ฉันไม่เคยอบกับ sourdough และป้าคนที่สองของฉันก็อบแค่ขนมปังและอบสำหรับฮ็อปฉันจำความแตกต่างที่ชัดเจนไม่ได้ ฉันมีผู้ชายคนหนึ่งในที่ทำงานเขาจึงมาหาเราและพูดว่า "นีน่าเอาขนมปังมาไหมอย่างน้อยก็ยื่นต้นขั้วให้ฉันแค่ให้ขนมปังเธอก็จะมีกลิ่นเหมือนขนมปัง" พวกเขาไล่เขาออกจากร้านเบเกอรี่ ที่อบจากวัตถุดิบแช่แข็งกล่าวทันทีว่า "นี่ไม่ใช่โฮมเมดไม่มีกลิ่นเหมือนขนมปัง!" และเมื่อเด็กผู้หญิงอีกคนซื้อเครื่องทำขนมปังพวกเขาก็ตรวจดูด้วยโดยพื้นฐานแล้วเธอจะอบขนมปังอย่างรวดเร็ว (อันที่อยู่ใน Panas เป็นเวลา 2 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตามฉันแยกมันออกจากร้าน!

ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปัง Panasonic เมื่อไม่นานมานี้ฉันสามารถอบขนมปังได้เพียงสามชิ้นเท่านั้น: ฝรั่งเศสนมและกระเทียมและผักชีลาว ขนมปังกลายเป็นเนื้อนุ่มฟูสูง แต่อนิจจาไม่มี "จิตวิญญาณของขนมปัง" สิ่งนี้ไม่เพียง แต่สังเกตเห็นโดยฉัน แต่สามีของฉันยังยืนยันด้วย มีกลิ่นของขนมอบที่แทบจะไม่เห็นได้ชัด แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันคาดหวังไว้เลยเพราะในเบเกอรี่และเบเกอรี่กลิ่นจะเข้มข้นกว่า

ใช่แล้วเวลาอบขนมปังกลิ่นก็ "ได้ยิน" อยู่แล้วใกล้ลิฟท์! ฉันไม่เถียงว่าขนมปังแตกต่างจากเตาอบและเครื่องทำขนมปัง แต่ไม่มีใครเลวหรือดีไปกว่าอีกฝ่าย
พ่อของฉันเป็นพ่อครัวทำขนมฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบได้เขามีบางอย่างในที่ทำงานและทันทีที่ยังไม่ได้อบก็ไม่มีคนทำขนมปัง ฉันจำ "จิตวิญญาณ" นั้นได้เช่นกันและฉันจำกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่จากเตาโปรดของฉันได้อย่างดีเยี่ยมและฉันรู้สึกได้จากเตาอบและจากเครื่องทำขนมปังเป็นประจำ มันแตกต่างกัน แต่ .... นี่คือวิธีที่คุณสามารถบอกได้ว่าไก่อบหรือต้ม (โฮมเมดชั้นดี) มีกลิ่นอย่างไร?

สัตว์มีความรู้มากเกี่ยวกับสิ่งที่กิน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีหนูตัวหนึ่งในบ้านลากขนมปังจากร้านเบเกอรี่ที่ 28 เท่านั้นซึ่งในเซเลโนกราดอีกตัวไม่ได้กินเลยแม้แต่เค้กอุซเบก แต่นี่อาจเป็นขนมปังชนิดเดียวที่เมื่อก่อนอบในแป้งและมีกลิ่นเหมือนขนมปังจริงๆ หนูไม่สามารถชิมขนมปังของฉันได้ (ฉันไม่ได้อบมันชั่วคราว) แมวจรจัด (ตอนนี้ของเรา) จับมันได้

[Valery Trofimov]

Valery Trofimovคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในทางใดทางหนึ่ง ให้ฉันอธิบายว่าทำไมตามกฎแล้วร้านเบเกอรี่ถูกสร้างขึ้นเมื่อนานมาแล้วและวัสดุที่ใช้สร้างขึ้นและอุปกรณ์และพาเลท ฯลฯ ได้รับการอิ่มตัวมานานด้วยกลิ่นต่างๆและในขณะเดียวกันพวกเขาเองก็มีกลิ่นของตัวเอง เมื่ออบขนมปังกลิ่นจะผสมกันเพราะที่ร้านเบเกอรี่ของคุณไม่ได้มีแค่ขนมปังดำอบ? และคุณ "ได้ยิน" ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมของขนมปังดำอบสดใหม่ แต่เป็นส่วนผสมของกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเบเกอรี่ ฉันจำได้ว่าสมัยเรียนเรามีส่วนร่วมในคอนเสิร์ตบางประเภทที่ Khlebzavod ของเราและแม้กระทั่งเปียโนในคลับก็มีกลิ่นที่แตกต่างจากที่โรงเรียนแม้ว่าหนึ่งและ Kuban เดียวกันจะเป็นสีดำก็ตาม ...
มันเหมือนกับว่าน้ำหอมกลิ่นเดียวกันมีกลิ่นที่แตกต่างกันไปในแต่ละคน เพราะมีกลิ่นสบู่แชมพูครีมเครื่องสำอางเสื้อผ้ากระเป๋า ฯลฯ ปะปนอยู่

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

เมื่ออบในเครื่องทำขนมปังบันไดทั้งหมดของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมปัง
จริงอยู่ฉันอบแป้งนานมากแล้ว

Valery Trofimov คุณไม่สามารถเข้าใจได้ ให้ฉันอธิบายว่าทำไม ตามกฎแล้วร้านเบเกอรี่ถูกสร้างขึ้นเมื่อนานมาแล้วและวัสดุที่ใช้สร้างขึ้นและอุปกรณ์และพาเลท ฯลฯ ได้รับการอิ่มตัวมานานด้วยกลิ่นต่างๆและในขณะเดียวกันพวกเขาเองก็มีกลิ่นของตัวเอง เมื่ออบขนมปังกลิ่นจะผสมกันเพราะที่ร้านเบเกอรี่ของคุณไม่ได้มีแค่ขนมปังดำอบ? และคุณ "ได้ยิน" ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมของขนมปังดำอบสดใหม่ แต่เป็นส่วนผสมของกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเบเกอรี่ ฉันจำได้ว่าสมัยเรียนเรามีส่วนร่วมในคอนเสิร์ตบางประเภทที่ Khlebzavod ของเราและแม้กระทั่งเปียโนในคลับก็มีกลิ่นที่แตกต่างจากที่โรงเรียนแม้ว่าหนึ่งและ Kuban เดียวกันจะเป็นสีดำก็ตาม ...
มันเหมือนกับว่าน้ำหอมกลิ่นเดียวกันมีกลิ่นที่แตกต่างกันไปในแต่ละคน เพราะมีกลิ่นสบู่แชมพูครีมเครื่องสำอางเสื้อผ้ากระเป๋า ฯลฯ ปะปนอยู่

แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปในห้องหมักของเบเกอรี่หากแน่นอนว่ามันใช้วิธีการผลิตขนมปังแบบฟองน้ำจะเกิด "องค์ประกอบเฉพาะ" ของจุลินทรีย์และยีสต์ซึ่งมีอยู่ทุกหนทุกแห่งบนผนังเพดาน , โบลิ่ง, กลไกหลักและกลไกเสริมทั้งหมดสั้น ๆ ทุกที่ ... จากนั้นเขาจะกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปัง ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเวลาผ่านไปมีเพียงสิ่งมีชีวิตที่ดัดแปลงมากที่สุดเท่านั้นที่ "อยู่รอด" และสิ่งที่ได้รับการแนะนำจากภายนอก (ตัวอย่างเช่นพวกเขาตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมใหม่ของ "เชื้อ" ซื้อคูณทำแป้งโดว์อบ แต่ ได้รสชาติใหม่ทำครั้งสองครั้งที่สาม - ปังและรสชาติเหมือนเดิม) ตายไปสักพักเพราะพวกมันถูกเพาะพันธุ์ในสภาพ "ปลอดเชื้อ" ศักดิ์ศรีไม่ช่วย การรักษา.
รูปแบบที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นในทุกพื้นที่ของการผลิตอาหารซึ่งมีกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการกระทำของจุลินทรีย์และยีสต์ ฉันรู้จักตัวอย่างที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างในการทำชีส
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันที่บ้านคุณสามารถใช้ชามไม้นวดได้ไม่ต้องล้าง! ผ้าคลุมเตียงแผ่นแป้ง ฯลฯ