อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

ฉันยังคงมีอิฐ ไม่สิ้นหวังเหมือนตอนที่ฉันพยายามปลูกแป้งโดว์เป็นครั้งแรก แต่วันนี้มันไม่ใช่เรื่องของเชื้อ ฉันรู้ด้วยซ้ำว่าฉันพลาดตรงไหน ฉันจะลองอบขนมปังนี้อีกครั้ง
ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าเราเอาเชื้อไปเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากให้นมหรือเมื่อมันมีขนาดเพิ่มขึ้นจนถึงจุดสูงสุดมันหิวหรือไม่?

เราให้อาหารมันและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอาจจะสอง ... จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บโดยที่มันไม่น้อยกว่า 10 * C

[Viki]

ขอบคุณ, Viki... ฉันหมายถึงร้องเพลง แต่ตอนนี้โตไม่มาก? ดีนะที่ฉันมีเชื้อเยอะแถมยังมีเหลือให้ผัดบนโต๊ะอีก ฉันส่งสองที่จุดสูงสุดไปยังตู้เย็น ฉันไม่มีทั้งความรู้และประสบการณ์ มีข้อมูลมากมาย แต่ฉันไม่มีเวลาอ่าน

และต่อไป. ถ้าเราใส่เชื้อในที่ที่ไม่เคยอยู่ในสูตรมาก่อนมีการคำนวณบางอย่างว่าต้องเติมแป้งเท่าไหร่เราควรเอาน้ำออกจากสูตรเท่าไร? ฉันเข้าใจว่ามันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเชื้อ ฉันผสมสองกับสองไม่ได้ นี่คือวิธีการสร้างสมองของฉัน Medicus ไม่ใช่ mathematicus ช่วยด้วย...

และต่อไป. ถ้าเราใส่เชื้อในที่ที่ไม่เคยอยู่ในสูตรมาก่อนมีการคำนวณบางอย่างว่าต้องเติมแป้งเท่าไหร่เราควรเอาน้ำออกจากสูตรเท่าไร? ฉันเข้าใจว่ามันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเชื้อ ฉันผสมสองกับสองไม่ได้ นี่คือวิธีการสร้างสมองของฉัน Medicus ไม่ใช่ mathematicus ช่วยด้วย...

ในภาษาฝรั่งเศสถ้าความจำของฉันทำหน้าที่ได้ถูกต้องน้ำและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ชั่งหัวเชื้อที่คุณใส่ลงในผลิตภัณฑ์ (เช่น - 300 กรัม) ครึ่งหนึ่งจะเป็นน้ำ (150g) ครึ่งหนึ่งจะเป็นแป้ง (150g) ลบน้ำนี้และแป้งนี้ออกจากข้อมูลในสูตรอาหาร

แต่วิธีการใส่แป้งในสูตรนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย กฎทั่วไปคือการเติมแป้งลงไปเพื่อให้มีแป้งตั้งแต่ 30% ถึง 70% ของสูตร ฉันมักจะไปที่ไหนสักแห่งในระหว่างนั้น

ฉันรู้ด้วยซ้ำว่าฉันพลาดตรงไหน ฉันจะลองอบขนมปังนี้อีกครั้ง

คุณเห็นวงกบของคุณในรูปแบบใด? จากนั้นฉันก็โหลดทุกอย่างสำหรับขนมปังนี้ลงในเครื่องทำขนมปังเพื่อที่จะมองหาสิ่งที่สะดุด

ฉันอยู่ในสถานะกึ่งช็อก ... ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีเคล็ดลับเช่นนี้จากพานาโซนิค
เมื่อวานฉันใส่เครื่องจับเวลาภาษาฝรั่งเศสเพื่อตรวจหา "อิฐ" ในตอนเช้าฉันได้ขนมปังที่ดีทีเดียวถ้าคุณไม่พบข้อผิดพลาดที่ว่ามันต่ำกว่าปกติ 1/4 ... เอาล่ะคุณ ไม่เคยรู้ฉันคิดว่าสิ่งที่มีอยู่สำหรับเขาความสุขสมบูรณ์นั้นไม่เพียงพอ

ในตอนเช้าฉันอัปโหลดทุกอย่างไปยัง Selyansky และตัดสินใจทำตามขั้นตอนนี้อย่างพิถีพิถันมากขึ้น ผลของ "การเฝ้าระวัง" ทำให้ฉันตรงจุด การปรับสมดุลอุณหภูมิใช้เวลา 2 ชั่วโมง 10 นาที จากนั้นการนวดก็เริ่มขึ้น แต่ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีถ้านานถึง 10 และfffsёจากนั้นจะใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง 45 นาที นวดแป้งก่อนสิ้นสุดโปรแกรม อาจจะมีอีกหนึ่งความอนาจาร แต่ 10 นาทีของการนวดในเครื่องทำขนมปัง? ไม่มีอะไรนอกจากน้ำลายใส่หน้า เขาจะนวดอะไรได้บ้างในช่วงเวลานี้? kolobok จะไม่แตกตัวและกลูเตนจะไม่พัฒนา ผสม 10 นาทีเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรม 6 ชั่วโมง ??? เห็นได้ชัด - เหลือเชื่อ ... และความร้อนภายในเตาก็ไม่ได้ทำงานเหมือนตอนต้นฤดูร้อน ... ฉันจำได้ดีว่าฉันปีนขนมปัง Selyansky ได้อย่างไรและภายในถังมีความอบอุ่นที่จับต้องได้ มันเป็นระบอบการปกครองในช่วงฤดูร้อนของเขาหรือไม่?

ฉันเข้าสู่ Instruction เวลาผสมจาก 10 ถึง 20 นาที จะดีกว่าถ้านวดทิ้งไว้ 20 นาทีและเวลาในการปรับระดับจะลดลง

ตอนนี้ใกล้ kolobok มากขึ้น เนื่องจากความจริงที่ว่าความชื้นทั้งหมดไม่ได้เข้าสู่โดยตรงในรูปของของเหลวบริสุทธิ์ แต่จากส่วนผสมของแป้งกับ sourdough ของเหลวจะจับตัวกับแป้งเป็นเวลานานแป้งจึงยังคงอยู่ที่มุมและผนังอย่างไรก็ตามในขั้นตอนการนวดทุกอย่างจะถูกมัดเป็นขนมปังซึ่งควรจะรออยู่ แต่ ... ชุดจบลงในสถานที่ที่เหมาะสม



ฉันไม่ได้ขัดจังหวะโปรแกรม ฉันยังอยากเห็นว่าพนัสจะให้อะไรในท้ายที่สุดกับการจัดตำแหน่งนี้
แต่ ... ด้วยการผสมที่ลดลงฉันจะเติมน้ำ 20 กรัมลงในสูตรอาหาร คราวหน้าจะลองเติมของเหลวแล้วเปรียบเทียบผลลัพธ์ ...
แต่ความจริงที่ว่าเมื่อถึงเวลานั้นเขาสามารถเปลี่ยนเป็นชุด 20 นาทีได้อีกครั้ง?

ฉันอยากไปที่ ... เตาอบ

และเตาของฉันไม่มีระฆังและนกหวีดในทุกสถานการณ์ 30 นาทีไส้กรอกโคโลบ็อก

ฉันรายงาน ทั้งๆที่ทุกอย่างขนมปังก็สูงเท่าถัง ความจริงของหลังคาที่ฉีกขาดในกรณีที่ไม่มีการผสมตามปกติและการพัฒนาของกลูเตนนั้นไม่น่าแปลกใจเลยมันเป็นที่น่าทึ่งว่ามีบางสิ่งเกิดขึ้นได้ แทบไม่มีเวลาพอที่จะผสมส่วนผสมไม่มีคำถามเกี่ยวกับการนวดแบบเต็มขั้น





ตอนนี้เราจะต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่า Panas ประหยัดเวลาในการผสมในระบอบการปกครองของฝรั่งเศสในช่วงฤดูร้อนและพยายามหลีกเลี่ยงหรือทนกับมัน

[หุ่นไล่กา,]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณ

Zest, เมาด้วยวิธีนี้ ตอนแรกหัวเชื้อขึ้นเชื้อได้มากกว่า 20 กรัมในขณะเดียวกันก็มีคราสเข้ามาหาฉัน: ฉันใส่เชื้อลงในแป้งโดยตรงและเริ่มคนให้เข้ากัน ฉันตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าฉันได้ทำอะไรและเติมของเหลวคนให้เข้ากัน แต่มันไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปส่าเหล้าไม่ได้ฟองด้วยน้ำ และเนื่องจากฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นมากขึ้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้น้ำน้อยลง 20 มล. เธอคิดผิด เป็นผลให้ขนมปังมีความหนาแน่นสูงขึ้นไม่ดีและสิ่งนี้กลับกลายเป็น ค่อนข้างอร่อยที่จะซื่อสัตย์ และถ้าใครไม่ได้ไปเที่ยวที่เครื่องทำขนมปังคุณสามารถทำให้เขาประหลาดใจด้วยขนมปังแบบนี้ แต่ฉันรู้ว่าฉันควรจะทำอะไร

ที่นี่อบอิตาเลียนในหม้อที่มีฝาปิด รูปร่างไม่สมบูรณ์หน้าแดงก่ำไม่ใช่น้ำพุ (ฉันมีเตาอบที่ไม่มีการพาความร้อนนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม) แต่เศษนั้นยอดเยี่ยมเปลือกนุ่มและกรอบรสชาติเย็นสบาย และฉันก็ชอบธุรกิจนี้ ...

ที่นี่และคุณกลัวเชื้อ

[Freken Bock]

Freken Bockคุณทำได้ดีมากกับวัฒนธรรมเริ่มต้น!
และตอนนี้เธอจะไม่ปล่อยให้คุณเบื่อ และแพนเค้กกับแพนเค้กมักจะเตรียมไว้มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งทุกอย่าง
เปลือกของอิตาลีนั้นน่าประทับใจ - บางและกรอบมันยอดเยี่ยมมาก! ยินดีด้วย!

ขอบคุณ! และเพื่อการยกย่องและขอความช่วยเหลือ

[Freken Bock]

Freken Bock

ครัมเบิ้ลทำได้ดีมาก พื้นตรงกลางระหว่างแป้งคาเวียร์เหลว ส่วนที่เหลือ - ฉันแทบมองไม่เห็นในรูปถ่าย

สาว ๆ บอกฉันว่าโหมดใดในเครื่องทำขนมปังที่จะนวดแป้งสำหรับอบขนมปังในเตาอบ? เครื่องผสมเก่าของฉันเมื่อวานเกือบจะฮึดเป็นภาษาอิตาลีและแป้งก็ค่อนข้างเหลว .. และเปลือกก็มีรอยแตกและบริเวณที่ลอก คุณจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร? Chuchelka ขอบคุณสำหรับคำติชมฉันยินดีมากและมีความปรารถนาที่จะปรับปรุง!)))

ในโหมดแป้ง
ทันย่าตอนที่ฉันนวดอิตาเลียนในเคนวูดด้วยเบ็ดแป้งไม่จับเป็นก้อน จากนั้นฉันก็เอาไม้พายแบนสำหรับครีมมันได้ผล ในเตา Vika กล่าวว่าคุณต้องยืนเหนือมันแล้วตักแป้งขึ้นด้วยไม้พายไปยังเครื่องผสมด้วยไม้พาย

ในเตา Vika กล่าวว่าคุณต้องยืนเหนือมันแล้วตักแป้งขึ้นด้วยไม้พายไปยังเครื่องผสมด้วยไม้พาย

ฉันใช้ไม้พายซิลิโคนจากแต่ละมุมแล้วยกขึ้น ก้อนทันที "หยิบ" มันดังนั้นทั้งสี่มุมในทางกลับกันและหลาย ๆ ครั้ง ครั้งแรกมันดูยาก และตอนนี้ฉันก็ชินแล้ว

[Freken Bock]

ฉันใช้ไม้พายซิลิโคนจากแต่ละมุมแล้วยกขึ้น ก้อนทันที "หยิบ" มันดังนั้นทั้งสี่มุมในทางกลับกันและหลาย ๆ ครั้ง ครั้งแรกมันดูยาก และตอนนี้ฉันก็ชินแล้ว

และฉันก็ช่วยด้วยไม้พายเสมอ ฉันนวดในโหมด "แป้งพิซซ่า" (30 นาที - นวดและ 1 ชั่วโมง - พิสูจน์อักษร)

Freken Bock - สาวสมาร์ท! ให้ทัน! ตอนนี้คุณกำลังผ่านขั้นตอนเดียวกับที่ฉันเป็นตอนเริ่มต้นของการควบคุมเชื้อ - ต้องอบอะไรอีกและจะเพิ่มอะไรอีก (อ่านระหว่างบรรทัด: "กินข้าวในครัวเรือนของคุณเร็ว ๆ - ฉันต้องการอบขนมปังใหม่อยู่แล้ว "). เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อคุณลองทำสิ่งต่างๆทั้งหมดคุณจะได้สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานพร้อมผลลัพธ์ 100%

โอ้สาว ๆ ฉันหยุดไม่ได้! วันนี้ฉันอบอิตาเลียนอีกครั้ง นวดเครื่องทำขนมปัง ฉันเริ่มต้นในโหมด Dough แต่ดูเหมือนว่าจะเฉื่อยชาสำหรับฉันฉันจึงย้ายไปที่โหมด Pelmeni พานาโซนิคที่ชาญฉลาดของฉันรับมือกับแบทช์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: มันกลายเป็นลูกบอลจริงเรียบและเป็นประกาย ขนมปังออกมาสูงกว่าเมื่อวานยังไม่ได้ตัดเลย แต่สำหรับเรื่องนี้ฉันคงเหมาะกว่าที่จะให้ขนมปังอิตาเลียนมิชินที่ดีที่สุด

ฉันยังคงรอ Zest เมื่อเธอมาและพูดว่า: "ทำได้ดีมากเอาพายจากชั้นวาง!"

ตอนนี้ฉันกำลังมองหาความช่วยเหลือ ฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นของฝรั่งเศสและของคาลเวล หลังจากวันแรกทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันโยนออกไปครึ่งหนึ่งและให้อาหารอีกตัวหนึ่ง ปริมาณ Q-lu ไม่เพิ่มขึ้น แต่มีฟองอากาศอยู่ตรงกลาง กลิ่นไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ฉันเลี้ยงอีกครั้ง วันนี้ก็เหมือนกัน ในกรณีที่ฉันเลี้ยงและเพิ่มข้าวไรย์เล็กน้อย
ฉันเลี้ยงผู้หญิงฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกเล่นในหนึ่งวัน กลิ่นเป็นที่น่าพอใจ ไม่มีปริมาณเพิ่มขึ้นมีเพียงฟองอากาศขนาดเล็ก ป้อนวันนี้ (แป้งเกรด 1 และข้าวไรย์ 1 อัน) เวลา 14 นาฬิกา - ปริมาณเพิ่มขึ้น 1/3 ฟองอากาศขนาดเล็ก
ส่วนที่สองของหญิงสาวชาวฝรั่งเศสถูกป้อนโฮลเกรน - ฟองอากาศบนพื้นผิวและราวกับว่ามันได้รับการขัดผิว ไม่ได้เล่นแล้ว
อาจจะทิ้งแป้งชั้น 1 ไว้หนึ่งฟรค.

[ikko4ka]

ikko4kaฉันให้ผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งอยู่ในระดับสูงสุด เฉพาะเมื่อฉันต้องการอบชั้นหนึ่งหรือแป้งโฮลเกรนฉันจะมีส่วนในการอบและป้อนแป้งที่ฉันต้องการสำหรับวันพรุ่งนี้ ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 มีคำว่า "อร่อย" มากสำหรับเธอและเธอก็กินเร็วขึ้น แต่คนที่ทำงานด้วยความอิ่มท้อง อย่าทำให้เสียเธอแปลเป็น v. จาก. อย่างน้อยก็สำหรับช่วงเวลาแห่งการเพาะปลูก โชคดี!

โอ้สาว ๆ ฉันหยุดไม่ได้! วันนี้ฉันอบอิตาเลียนอีกครั้ง นวดเครื่องทำขนมปัง ฉันเริ่มต้นในโหมด Dough แต่ดูเหมือนว่าจะเฉื่อยชาสำหรับฉันฉันจึงย้ายไปที่โหมด Pelmeni พานาโซนิคที่ชาญฉลาดของฉันรับมือกับแบทช์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: มันกลายเป็นลูกบอลจริงเรียบและเป็นประกาย ขนมปังออกมาสูงกว่าเมื่อวานยังไม่ได้ตัดเลย แต่สำหรับเรื่องนี้ฉันคงเหมาะกว่าที่จะให้ขนมปังอิตาเลียนมิชินที่ดีที่สุด

ฉันยังคงรอ Zest เมื่อเธอมาและพูดว่า: "ทำได้ดีมากเอาพายจากชั้นวาง!"

คุณช่วยพานาโซนิคด้วยไม้พายหรือว่าเธอจัดการเอง?

และ Zest หายไปที่ไหนสักแห่ง ไม่อย่างนั้นฉันก็ออกไป

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน ในตอนแรกเธอช่วยและจากนั้นก็ไม่น้อยแม้จะไม่ต้องการอะไรมากนัก แต่เธอก็ได้รับการประกันตัวใหม่เครื่องทำขนมปังลากลูกบอลจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง

คำถาม. ตัวอย่างสองตัวอย่างในตู้เย็นมีชีวิตที่เต็มไปด้วยฟองเติบโตและมีกลิ่นน้ำส้มสายชูปรากฏขึ้นในกลิ่น ฟีด?

[Freken Bock]

Freken Bockและพวกเขาอาศัยอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน (ฉันหมายถึงตั้งแต่การให้นมครั้งสุดท้าย)? ฉันตั้งกฎว่าจะให้อาหาร 2 ครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น ถ้าฉันไม่อบฉันก็จะถือมันได้นานขึ้น (เมื่อมันหลุดออกไปแล้วและกลิ่นนี้จะปรากฏขึ้น) เมื่อฉันนำวัฒนธรรมเริ่มต้นไปสู่สถานะที่น่าเสียดาย (เมื่อของเหลวเริ่มผลัดเซลล์ผิวแล้ว) แต่ฟื้นขึ้นมาอีกหลายครั้งสำหรับการแต่งกายเพิ่มเติม

คำถาม. ตัวอย่างสองตัวอย่างในตู้เย็นมีชีวิตที่เต็มไปด้วยฟองเติบโตและมีกลิ่นน้ำส้มสายชูปรากฏขึ้นในกลิ่น ฟีด?

ฟีดแน่นอน!

ฟีดแน่นอน!

ฉันสนับสนุน! เลี้ยง!

Viki ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

[คาวา]

ฉันให้นมอยู่แล้ว

คาวา คุณเลี้ยงในตู้เย็นวันละ 2 ครั้งหรือไม่? แม่ ... และฉันก็เหมือนเมื่อสองวันก่อน (_{อาจจะสาม ...}) ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นและมองไปที่พวกเขาเท่านั้น พวกเขามีรสเปรี้ยว คนที่ฉันออกกำลังกายทุกคืนอยู่บนโต๊ะในครัวฉันหวงแหนและทะนุถนอมเธอให้อาหารเธอวันละ 2 ครั้งและเก็บเด็กผู้หญิงไว้ในตู้เย็นฉันมีลักษณะนิสัยที่หายาก - ฉันอ่านคำแนะนำก็ต่อเมื่อไม่มีอะไรทำงานได้ในที่สุด มีการเขียนมากมายในฟอรัมเกี่ยวกับเชื้อไม่คุณเองต้องเหยียบคราด

ใช่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นส่วนใหญ่ ในวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อฉันอยู่บ้านฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะในห้องครัวเพื่อที่จะพูดฉันเอาอกเอาใจ (อย่างที่คุณสังเกตเห็น - ในความอบอุ่นที่พวกเขาหมักได้อย่างรวดเร็ว) ออกจากความหิวและให้อาหารพวกเขาไม่มีอะไรโง่ - พวกเขาจะกินและรับ oklematsya : DIf มี Sourdough "แช่เย็น" จำนวนมาก - perepolvite ฉันคืนความสดชื่นให้กับความเปรี้ยวมาก (ของเหลือจากผนังอย่างแท้จริง + น้ำ 100 มล. ถึงโฟม + แป้ง 100 กรัม ... )

วันนี้ฉันอบขนมปังซาวโด ขนมปังมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด เปลือกบางลงรสชาติเป็นคำบรรยายไม่ได้ จริงอยู่ที่หลังคาระเบิด ตอนนี้มันกำลังเย็นลง
เชื้ออยู่ในการนัดหยุดงานอีกครั้ง ตอนเช้าฉันเลี้ยงมันด้วยแป้ง จาก. - ที่ด้านล่างมีความหนาและที่ด้านบนมีเพียงน้ำ เปิดเผยจาก x. เพราะฉันระบายน้ำเพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย บางทีฉันกำลังทำ nitak อีกครั้ง?

นวดให้หนาขึ้น หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ตอนนี้ก็เอาไปผสม หากคุณป้อนเชื้อเริ่มต้นในครั้งเดียวให้ใส่ในเตาอบที่เย็นหรือรอสักครู่?

ตอนนี้ก็เอาไปผสม หากคุณป้อนเชื้อเริ่มต้นในครั้งเดียวให้ใส่ในเตาอบที่เย็นหรือรอสักครู่?

อุณหภูมิตู้เย็นของคุณคืออะไร?

หากอุณหภูมิสูงกว่า 10 องศาการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อจัดเก็บ t-re 3 ชั่วโมงจากนั้นในห้องโถง ฉันเก็บของฉันไว้บนโต๊ะในครัวฉันแค่ให้อาหารวันละสองครั้ง

นี่คือรูปถ่ายของขนมปัง
อุณหภูมิใน h. วันนี้เราจะมาวัดกัน คุณต้องเรียนรู้ที่จะปลูกแป้ง

คำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอีกครั้ง - จะทำอย่างไรให้หลังคาของขนมปังไม่ระเบิด?
แป้งอาจจะบางกว่า? และ?

ฉีกหลังคา - การพิสูจน์ขนมปังไม่เพียงพอ

เมื่อฉันอบในเครื่องทำขนมปังฉันแค่ปิดก่อนอบและปล่อยให้ขนมปังโตเนื่องจากต้องใช้เวลามากกว่าในการพิสูจน์ขนมปังด้วย sourdough จากนั้นฉันเปิดขนมอบ

ส่ง: วันนี้เวลา 14:31:51 น
ใบเสนอราคา
ฉีกหลังคา - การพิสูจน์ขนมปังไม่เพียงพอ

ขอบคุณมาพิจารณากันดีกว่า!

ตัดสินโดยโครงสร้างของเศษและแป้งมากเกินไป

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกอย่างสามารถนวดได้ด้วยตาโดยไม่ต้องใช้ใบสั่งยา แต่แป้งเหนียวติดนิ้วคุณอย่างไม่น่าเชื่อ!

แป้ง Sourdough จะเหนียวกว่า

ในตอนเย็นเธออบขนมปังตามสูตรของลูกเกดจากเจ้านายชั้นสูงสำหรับขนมปังในเตาอบ เพิ่มขึ้น, กลิ่น, มุมมองแบบแบ่งส่วน, รสชาติ - ไม่มีคำพูดใด ๆ แต่ฉันไม่สามารถรับเปลือกที่เรียบและสีเท่ากันได้ และเมื่อฉันหยิบขนมปังออกมามันก็แตกเสียงดังอยู่ระยะหนึ่งและส่งผลให้พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตก ฉันสงสัยว่าเรื่องนี้อยู่ในสภาวะอุณหภูมิ ในเตาอบอาจร้อนเกินความจำเป็น ฉันจะแสดงขนมปังให้คุณดูในภายหลัง

นี่คือขนมปังของฉันเมื่อวานนี้ รอยแตกค่อนข้างหยาบจะเห็นได้ชัดเจนบนหลังคา ไม่มีแป้งโฮลเกรนเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ตอนนี้ฉันจะอบตามสูตรเป๊ะ ๆ ฉันจะพยายามลดอุณหภูมิ

ก้อนสวยมาก! เนื่องจากด้านบนไม่ "แตก" เมื่ออบฉันจึงสรุปได้ว่าคุณพบเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพิสูจน์อักษรแล้ว ดังนั้นสาเหตุของรอยแตกน่าจะอยู่ที่ระบบการปกครองของอุณหภูมิ แต่ในความคิดของฉันเขาน่ารักมาก

[Freken Bock]

Freken Bockก้อนที่สวยงาม นี่คือวิธีที่เปลือกของตะแกรงขนมปังควรแตก

[คาวา]

คาวา สวัสดีคนขี้เกียจ! ฉันกำลังนั่งซุ่มอยู่กับคำถาม ฉันจะอบขนมปังบนหิน (ในกรณีของฉันกระเบื้อง) บอกฉันทีว่าถ้าเตาอยู่ชั้นบนสุดโดยมีถ้วยน้ำอยู่ด้านล่างเราจะใส่น้ำเมื่อไหร่เราจะเริ่มอุ่นเตาด้วยเตาเมื่อไหร่? หรือเมื่อเราวางขนมปังลงบนหินแล้วใส่ถ้วยน้ำเดือดลงไป? ทิ้งถ้วยไว้จนสิ้นสุดการอบ? หรือ (โดยเปรียบเทียบกับการอบในหม้อ) นำถ้วยน้ำออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาที?

ฉันยังคิดว่าอาจจะวางหินไว้ที่ชั้นล่างสุดร้อนขึ้นเอาขนมปังออกโรยด้วยน้ำแล้วปิดด้วยฝาปิดประมาณ 10-15 นาที?

คำถามเหล่านี้มีไว้สำหรับ Vika แต่วิก้ากำลังขาดอะไรบางอย่าง คุณมีประสบการณ์หรือความรู้ดังกล่าวหรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความเห็นของคุณสาว ๆ !

[Freken Bock]

Freken Bock ถ้าคุณมีหมวกจะดีกว่าถ้าคุณมีเวลาประมาณ 10-15 นาทีฉันจะโรยขนมปังด้วยน้ำก่อน!

[Lyulek]

Lyulekคุณจำได้ไหมว่าตอนที่พวกเขาคุยโม้เรื่องแผลไฟใน "Parisienne" คุณพูดถึงสะบัก ดูเหมือนว่าคุณ ... และคุณสามารถดูได้ที่ไหน?

ฉันยังคิดว่าอาจจะวางหินไว้ที่ชั้นล่างสุดร้อนขึ้นเอาขนมปังออกโรยด้วยน้ำแล้วปิดด้วยฝาปิดประมาณ 10-15 นาที?

ฉันไม่มีหินดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแบ่งปันประสบการณ์ของฉันได้ แต่นี่คือวิธีที่ Lyudmila อบบนหิน นี่คือรูปถ่ายของเธอ

ฉันซื้อพลั่วที่ VKontakte, Garmatnaya, 53 หรือ 55 (จำไม่ได้แน่ชัด) และดูเหมือนในภาพ "Pizza shovel.
🔗

[จอย]

จอยความคิดของฉันไม่ได้เป็นของฉัน แต่เพียงจากตรงนั้น ฉันต้องการรายละเอียด ตัวอย่างเช่นคุณให้ความร้อนกับฝานี้ด้วยหินหรือปิดฝาขนมปังด้วยความเย็นหรือไม่? หม้อต้มจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดสำหรับฉันในวันนี้ ฉันผลักเขาเข้าไปในเตาอบแล้วตอนนี้ฉันสงสัยว่าฉันพูดถูกหรือเปล่า

ฉันขอโทษสำหรับนอกหัวข้อ บทสนทนาเหล่านี้เหมาะสมกว่าในการอบขนมปังโดยทิ้งไว้ในเตาอบ มาดูกันว่าวันนี้ฉันทำอะไรได้บ้าง ฉันจะไปที่นั่นพร้อมกับผลลัพธ์