อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

ไม่แน่นอนฉันหวงแหนและทะนุถนอมเธอเธอคือคนสำคัญของฉัน และสามีของฉันก็ไม่ได้อยู่ในเรื่องนี้ เขาสนใจอยู่แล้ว และพรุ่งนี้ฉันจะต้องมีส่วนร่วม ฉันกลับบ้านช้าจากที่ทำงานมีคนคอยควบคุมกระบวนการระหว่างวัน จนถึงเช้าฉันต้องอธิบายสิ่งที่พยายามป้อนมาตลอดหกเดือน

ไม่มีอะไรจะเข้าใจ)) ในกรณีเช่นนี้ฉันจะไม่อธิบายคำอธิบายที่ไม่จำเป็น ฉันทำเครื่องหมาย (2 ครั้ง) ซึ่งฉันจะต้องเติบโตและฉันลงโทษพวกเขาเพื่อให้อาหารพวกเขาทันที ฉันกำหนดสัดส่วนด้วย))

โถขนาดเล็ก Sourdough เพิ่มขึ้นอีกครั้งเพียง 1/3 เมื่อฉันหยิบมันขึ้นมาหลังจากที่ขึ้นครั้งแรกมันจะลดลงเล็กน้อย แต่ฟองอากาศข้างในยังมีขนาดใหญ่ เธอเลี้ยง. สีเทา.

[Freken Bock]

Freken Bockคำถามเกิดขึ้น: แป้งที่ sourdough กินชื่ออะไร? และอีกอย่าง: เราจะจัดเก็บอย่างไร? มีอุณหภูมิ 10-12 องศาหรือที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?

แล้วทำไม "ไม่อยู่ในขนมปัง"? ที่นั่นกระป๋องหนึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว! ถ้าคุณใช้ช้อนหรือสองช้อนแป้งที่รักของ Iziuminkin ก็จะออกมาและในกระบวนการนี้ยีสต์ครึ่งหรือหนึ่งในสามหนึ่งช้อนเต็มและการพิสูจน์จะใช้เวลาไม่นาน

อย่างไรก็ตามปัญหาการจัดเก็บทำให้ฉันประหลาดใจ แต่เทอร์โมมิเตอร์อยู่ในตู้เย็นแล้วและแสดงได้ตั้งแต่ 11 ถึง 16 องศาบนชั้นวางที่แตกต่างกัน ขณะที่ฉันรู้สึกตัวบอกสามีของฉันเมื่อวานนี้ว่าที่นั่นอากาศเย็นเกินไปและเขาก็วางเทอร์โมสตัทไว้ที่ทั้งสามตัว

แล้วทำไม "ไม่อยู่ในขนมปัง"? ที่นั่นกระป๋องหนึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว!

รู้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ แต่ฉันคงปล่อยให้เธอเข้มแข็งขึ้นอยู่ดียังต้องใช้เวลานานกว่าจะโตเต็มที่
ฉันมีประสบการณ์เชิงลบในแง่ที่ว่าแม้จะเป็นแป้งคุณก็ต้องทานแป้งที่มีคุณสมบัติครบถ้วน ดังนั้นฉันจึงต้องคืนเงินให้

อย่างไรก็ตามปัญหาการจัดเก็บทำให้ฉันประหลาดใจ แต่เทอร์โมมิเตอร์อยู่ในตู้เย็นแล้วและแสดงได้ตั้งแต่ 11 ถึง 16 องศาบนชั้นวางที่แตกต่างกัน

นี่เป็นโชคดีของคุณ คุณจะไม่มีปัญหากับการป้อนอาหารบ่อยๆ

แต่ฉันจะให้อาหารมันอย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

บางทีฉันอาจจะกังวลเกี่ยวกับ sourdough มากเกินไป แต่ในวันที่ฉันอยู่บ้านฉันพยายาม "เดิน" ที่อุณหภูมิห้องและกลางวัน ฉันทำแบบเดียวกันในวันนี้ เมื่ออายุ 12 วันฉันให้อาหารที่เหลือน้อยบนผนังกระป๋องด้วยแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม จนถึงตอนนี้เชื้อสามารถเพิ่มขึ้นได้อีกครั้งจนถึงฝาปิดฉันผสมและตกตะกอนและตอนนี้มันก็กลับขึ้นมาอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน


อีกครั้งฉันจะเลี้ยงเฉพาะซากบนผนังและส่งพวกเขา "ไปที่คุกใต้ดิน"

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจะได้รับจาก Freken Bock sourdough ก่อนใส่ลงในขนมปัง

[Zest,]

Zest, คุณต้องการบรรลุความตายของฉันแสดงภาพเช่นนี้ ... ฉันจะตกจากเก้าอี้และทำร้ายตัวเอง ... แต่คุณบอกร่างกายไม่ได้ - ฉันอิจฉา

การวัดขั้นสุดท้ายแสดงให้เห็นว่า 13 องศาในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด สามีไม่พอใจอย่างมากกล่าวว่าผู้คนเข้าใจผิดว่าไม่สามารถอยู่ที่นั่นได้ที่ 16 องศา อาจเป็นไปได้ว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้เย็นลงในเวลานั้น ฉันเริ่มดีขึ้น

[Freken Bock]

Freken Bock

ไม่ฉันต้องการบรรลุขนมปังที่ดีสำหรับคุณ))

คุณกำลังเติบโตอย่างสมบูรณ์แบบที่นี่หรือไม่? ;) และฉันมองไปที่สตรูเดิ้ลกับนักบัญชีโซฟาอย่างโง่เขลา ... ฉันไม่ควรทำ

คุณผู้หญิงอ่านแล้วเหมือนดู "การไล่ล่า" ในหนังนักสืบ!

คุณผู้หญิงอ่านแล้วเหมือนดู "การไล่ล่า" ในหนังนักสืบ!

ใช่เรามีทุกอย่างในแบบผู้ใหญ่))

คุณปลูก Sourdough ที่สมบูรณ์แบบที่นี่หรือไม่? ;) และฉันมองไปที่สตรูเดิ้ลกับนักบัญชีโซฟาอย่างโง่เขลา ... ฉันไม่ควรทำ

แต่ฉันไม่จำเป็นต้องเหยียบข้าวโพดเจ็บเกิดอะไรขึ้นกับสตรูเดิ้ล?

[Zest, Viki,]

รายงานล่าสุดสำหรับวันนี้ เจ้าตัวเล็กที่เลี้ยงเป็นอาหารกลางวันเพิ่มขึ้น 1/3 กระบวนการก็เริ่ม จะทำอย่างไรกับเธอในตอนเช้า? ฉันควรให้อาหารหรือใส่ในตู้เย็น? ฉันเลี้ยงเจ้าใหญ่ในตอนเย็นใส่แป้งอีกเล็กน้อยทำให้มันหนาขึ้นเล็กน้อย Vika บอกว่าหัวเชื้อของฉันบางและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ฉันวางแผนที่จะให้อาหารในตอนเช้า นั่นคือผลลัพธ์ของวันนี้ Zest, Viki, ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณและทุกคน - สำหรับการสนับสนุนทางศีลธรรมของคุณ ฉันจะเป็นพรุ่งนี้

[Freken Bock]

Freken Bock

ป้อนอาหารทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ "กระบวนการเริ่มต้น" และคุณสามารถนำไปเก็บไว้ได้ โชคดี

โอ้ฉันอยากจะโม้อย่างอื่น คนตัวโตเมื่อถูกกวนก็แตกอย่างน่าพอใจเป็นครั้งสุดท้ายมันรู้สึกเหมือนฟองสบู่แตกใต้สะบัก

ขอบคุณพระเจ้า! แล้วฉันก็เป็นห่วง Frken Bokovskaya ผู้หญิงฝรั่งเศสอยู่แล้วในขณะที่คุณทำให้เธอฟื้นขึ้นมา อีกครั้งที่ฉันเชื่อมั่น - อดทนและทำงาน ...

และอีกคำถาม ถ้าฉันให้อาหารในตอนเช้าและทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องฉันสามารถอบขนมปังในตอนเย็นได้หรือไม่? ครั้งแรกที่ดีที่สุดคืออะไร? เป็นที่พึงปรารถนาในขณะที่อยู่ในเครื่องทำขนมปัง ไม่น่าเป็นไปได้ที่พรุ่งนี้ฉันจะสามารถทำได้

[Freken Bock]

Freken Bock

คุณยังคงมีปัญหาในการพยากรณ์ ... เชื้อยังไม่สามารถคาดเดาได้มันยังไม่มีผลบังคับใช้ เท่าที่ฉันเข้าใจคุณมีสามีที่บ้านพรุ่งนี้?
ให้อาหารหัวเชื้อในตอนเช้า 1 ถึง 2 ทำเครื่องหมายลงโทษสามีของคุณให้เติมแป้งในปริมาณเท่ากันกับเชื้อ (อย่าลืมน้ำ) ถ้ามันโตขึ้น 2 เท่าโดยไม่มีคุณ

และเตาอบแบบไหน ... ที่ไม่มีปัญหามากที่สุด - ฝรั่งเศสกับ sourdough ในเครื่องทำขนมปังฉันวาดมันขนมปังอย่างดีจากคาวาและแน่นอนว่าฉันชอบ แต่จะไม่เหมาะกับคุณมีเวลาสำหรับแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะพัฒนาวัฒนธรรมเริ่มต้นตราบเท่าที่ชาวฝรั่งเศสต้องการ

[Zest,]

Zest, ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันพบขนมปังฝรั่งเศส

[Freken Bock]

Freken BockIzyuminkin French กับ sourdough ในเครื่องทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่ชนะ ตอนนี้ถ้าฉันอบขนมปังขาวที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบก็เป็นแบบนี้ ง่ายกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยขนมปังโฮลวีตจากนั้นไปสู่ความวิปริตกับข้าวไรย์ทั้งเมล็ด เรากำลังรอรายงานรูปภาพเกี่ยวกับผลลัพธ์

อรุณสวัสดิ์สาว ๆ แอร์โฮสเตส! ขอให้ฉันโชคดีฉันเริ่มที่จะขยายเชื้อ พยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่า - ไม่ได้ผล ตอนนี้ฉันต้องการเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสมากกว่าหนึ่งคน แต่มีมากกว่านั้น บอกได้ไหมว่าจะเลือกใครเป็นเพื่อน?

อรุณสวัสดิ์สาว ๆ แอร์โฮสเตส! ขอให้ฉันโชคดีฉันเริ่มที่จะขยายเชื้อ พยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่า - ไม่ได้ผล ตอนนี้ฉันต้องการเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสมากกว่าหนึ่งคน แต่มีมากกว่านั้น บอกได้ไหมว่าจะเลือกใครเป็นเพื่อน?

ด้วยความคิดริเริ่มคุณ! ถึงเวลาปลูกองุ่นแล้ว ฉันมีประสบการณ์สองอย่างในการเติบโตตอนนี้ฉันกำลังจะเติบโตอีกครั้ง สัตว์ดีมาก ...

ฉันยังตัดสินใจที่จะสร้างผู้หญิงฝรั่งเศสคนใหม่ ฉันทำแล้วเชื้อกลายเป็นสวย แต่เปรี้ยวมาก ฉันตัดสินใจล้างมันอย่างที่ Lyudmila ทำและในตอนเช้าเชื้อของฉันก็ตาย ... ฉันต้องทำให้มันตายด้วยวิธีต่างๆ ...
ฉันใส่หัวเชื้ออีกครั้งเพื่อทำ แต่ในแป้งหนาสองวันต่อมาไม่มีฟองเลยแม้แต่ฟองเดียว เห็นได้ชัดว่าผู้หญิงฝรั่งเศสคนนั้นไม่พอใจที่ฉัน ...
วันนี้ฉันซื้อองุ่นแดง - ฉันจะทำ sourdough ตามสูตรของ Nancy Silverton

[Freken Bock]

Freken Bock, เย่!!!
อดทนและทำงานอย่างที่บอก ...
เพียงเท่านี้คุณก็เข้าร่วมเป็นสมาชิกของสังคมอย่างเต็มตัวแล้ว

[Freken Bock]

Freken Bock, เกิดขึ้น !!! ขอแสดงความยินดี!

Freken Bok ดีใจแทนคุณ! ด้วยเชื้อคุณ! เรากำลังรอรายงานเกี่ยวกับขนมปัง Sourdough ชิ้นแรก

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันมีมันเป็นพวง กระป๋องสามกระป๋อง ทิ้ง zhaaalko ... ตั้งขนมปังฝรั่งเศสจะทำอะไรกับมันอีก? ฉันจะเลี้ยงคุณอีกไหม ให้ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น?

ถ้าฉันได้ขนมปังฉันจะให้สามีไปทำงานพรุ่งนี้ แล้วตอนเย็นฉันจะลองอันใหม่ ฉันอยากลองทำขนมปังในเตาอบ แต่ฉันไม่มีเวลาในวันธรรมดา แต่อย่างใด

เชื้อทำแพนเค้กที่น่าทึ่งและเมื่อวานแพนเค้กรสเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลก็มีชีวิตอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 20 นาที

[Freken Bock]

Freken Bockอย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าฉันมาถึงเงื่อนไขแล้วเมื่อฉันเติม Sourdough ลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดรวมถึงขนมปังและครัวซองต์

[Freken Bock]

Freken Bock

ความสวยงามและไม่มีอะไรมาก วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมออกมา

แล้วอันที่สามมาจากไหน? เมื่อวานดูเหมือนว่าจะมีเพียงสอง

[Zest,]

Zest, ขอบคุณ! เช้าวันนี้ฉันเริ่มให้อาหารเจ้าตัวเล็กใส่ลงในภาชนะอื่นและอีกอันที่เหลืออยู่ในโถตามผนังก็ป้อนมัน

แล้วอันที่สามมาจากไหน? เมื่อวานดูเหมือนว่าจะมีเพียงสอง

มันมีแนวโน้มที่จะทวีคูณโดยการออกดอกแบบเลขชี้กำลัง ...

พรุ่งนี้จะมี ... หก !!

[Viki]

สาว ๆ ขนมปังออกมายอดเยี่ยมค่อยๆได้ความเป็นยางที่ตามหามานาน ฉันจะแสดงให้คุณดูตอนเย็น แต่คุณภาพของรูปถ่ายในโทรศัพท์ไม่ใช่น้ำพุ

Vikiกรุณาให้สูตรขนมปังของคุณจากหน้าแรก อย่างที่ฉันบอกคุณเขาหลอกหลอนฉัน ;) และลิงก์ไปยัง Lyudmila ไม่เปิดขึ้น

Zest, ช่วยบอกฉันทีว่าใช้สูตรอะไรในการทำขนมปังจากภาพแรกของคุณในกระทู้นี้จากหน้าที่ 2?

[Freken Bock]

Freken Bock, ฉันกำลังรอรูปถ่ายอย่าลืม
จนถึงตอนนี้ฉันได้เพิ่มสูตรอาหารลงในรูปภาพโดยตรง แต่โดยทั่วไปแล้ว - ถึงเวลาแล้วที่ภาษาฝรั่งเศสจะเป็นหัวข้อแยกต่างหากและด้วยรูปภาพ งั้นถ่ายรูปทุกอย่างโอเคมั้ย?
แป้งที่ให้ความสนใจเป็นพิเศษ: แป้ง: 38g ของหัวเชื้อ (แป้ง 25g), แป้งสาลี 52g, แป้งข้าวไรย์ 4g, น้ำ 32g - หมายความว่าแป้งที่มีความหนาแน่นต่างกันและ 38 กรัมเข้าไปในแป้ง บัญชีสำหรับ 25 gr. แป้ง. สิ่งที่ต้องทำ: รับประทานแป้งโดว์ 50 ก. - 25 กรัม ได้รับแป้ง แต่ยังได้รับน้ำ 25 กรัม และจำเป็น 38-25 = 13 และ 25-13 = 12 พิเศษ ดังนั้นแป้งจึงไม่ใช่ 32 กรัม น้ำและ 32-12 = 20 กรัม นี่คือคณิตศาสตร์

[Zest,]

Zest, ช่วยบอกฉันทีว่าใช้สูตรอะไรในการทำขนมปังจากภาพแรกของคุณในกระทู้นี้จากหน้าที่ 2?

Duc คุณวางตาบนขนมปังชิ้นเดียวกัน นี่เป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตรที่ Vika อธิบายไว้ข้างต้น ขนมปังที่ดีมากจะเปิดออก

Duc คุณวางตาบนขนมปังชิ้นเดียวกัน นี่เป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตรที่ Vika อธิบายไว้ข้างต้น ขนมปังที่ดีมากจะเปิดออก

แต่เราไม่ได้มุ่งเป้าไปที่วิลเลียมเข้าใจไหมเชคสเปียร์ของเรา (C) นี่คือฉันบางทีในวันอาทิตย์ฉันจะแสดงเพลง และตอนนี้ Selyansky ของคุณอยู่ในเครื่องทำขนมปังและคำถามในหัวของฉันคือ: "จะใส่เชื้อที่ไหน?"

ฉันคือเสื้อแจ็คเก็ตกลางคืนของฉัน น่าเสียดายที่เศษบนภาพถ่ายแทบมองไม่เห็น

จะเห็นได้ว่าทั้งหมดนั้นมีรูพรุนอย่างประณีต หล่อแค่ไหนรสชาติยังไง?

ทั่นสุดยอดมาก มียางเปรี้ยวบาง ๆ

และตอนนี้ Selyansky กำลังนวดเป็นครั้งแรกเมื่อมองเข้าไป - เขาค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าเขาจะเกาะอยู่เล็กน้อย มันจะบางลงในภายหลังใช่มั้ย?

ฉันไม่รู้ว่าฉันไม่ได้อบและไม่พบสูตร เขาอยู่ที่ไหน?

ครั้งสุดท้ายที่ฉันอบบน sourdough ใน KhP - ขยะดังกล่าวกลับกลายเป็นสยองขวัญ ... คุณสามารถเห็นขอบที่ขนมปังลุกขึ้นจากนั้นก็มีความร่วนและดูเหมือนอิฐ ... . ผมเลี้ยงใหม่ มันทำงานแตกต่างกันไม่เหมือนก่อนหน้านี้

เมื่อฉันอบด้วย sourdough ใน KhP หลังจากนวดแล้วฉันจะตักออก ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี

และในคำแนะนำของฉันไม่มีกำหนดรอบดังนั้นฉันไม่รู้ว่าเมื่อไหร่เธอจะเสร็จสิ้นชุด ฉันลืมที่จะติดตามและเวลาที่จะจับ ...
และในเวลากลางคืน (ฉันมักจะใส่ในเวลากลางคืน) โดยทั่วไปแล้วมันจะไม่สมจริง

แต่ถึงจุดนี้ฝรั่งเศสได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบเขามีเวลาเพียงพอสำหรับการขึ้นครั้งที่สอง คราวนี้ฉันอาจจะจับเชื้อผิดขั้นตอนก็ได้ ฉันจะทดลองใหม่ด้วย ...

[หุ่นไล่กา]

และตอนนี้ Selyansky กำลังนวดเป็นครั้งแรกเมื่อมองเข้าไป - เขาค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าเขาจะเกาะอยู่เล็กน้อย มันจะบางลงในภายหลังใช่มั้ย?

มันอาจจะสายเกินไป แต่อย่างไรก็ตาม ... ในตอนท้ายของชุดแรก kolobok ก็ถูกสร้างขึ้นโดยพื้นฐานแล้วฉันพยายามแก้ไขในช่วง 5 นาทีแรกของการนวดฉันมีความอดทนไม่เพียงพอนานกว่านี้คุณทำให้เชื้อหนาขึ้นเล็กน้อยมันอาจส่งผลกระทบ ...
ขนมปังของฉันเหนียวและเลอะที่ก้นถังเล็กน้อย
หุ่นไล่กา

คุณเคยลองอบในเตาอบด้วยแป้งใหม่ของคุณหรือยัง? อาจจะเลี้ยงอีกคนแล้วไม่เดือดร้อน? ฉันยังไม่มีปัญหาใด ๆ กับขนมอบ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง บางทีคุณอาจจะเอาเชื้อไปอบในสภาพที่ไม่เหมาะสม?

[ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน]

โอ้ฉันกังวลเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง ... 4 ชั่วโมงจนจบก้อนหนึ่งใช้เวลา 1/3 ของถังและมันจะเป็นอิฐสำหรับเขา แต่ตอนนี้ฉันมองโลกในแง่ดี พรุ่งนี้จะมีขนมปังใหม่!

ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน เขาอยู่ที่นี่ Selyansky https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

ทุกอย่างจะเรียบร้อย หากชาวฝรั่งเศสที่มี sourdough ปรากฏตัวได้ดีและเข้ากับโปรแกรมได้ Selyansky ก็จะออกมาเช่นกัน ไม่มีเหตุผลแม้แต่น้อยที่จะกลายเป็นอิฐ แม้ว่ามันจะหนาแน่นกว่าเล็กน้อยก็ตาม

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา

คุณเคยลองอบในเตาอบด้วยแป้งใหม่ของคุณหรือยัง? อาจจะเลี้ยงอีกคนแล้วไม่เดือดร้อน? ฉันยังไม่มีปัญหาใด ๆ กับขนมอบ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง บางทีคุณอาจจะเอาเชื้อไปอบในสภาพที่ไม่เหมาะสม?

ไม่ไม่ไม่ฉันจะไม่ยอมแพ้ทันทีฉันจะยังคงถูกบิดเบือนและดูพฤติกรรมของเธอ ...