อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

อีกหนึ่งคำถาม วิคกี้เขียนว่าคุณต้องให้อาหารด้วยโฮลเกรนหรือแป้ง 2 ชนิด ถ้าพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นล่ะก็ "ทุกอย่างหายไปเลลิก!"?

วิคกี้เขียนไว้ที่ไหน? .... หรือว่าวิคกี้เป็นโรคเส้นโลหิตตีบแบบก้าวหน้า?
วิคกี้เลี้ยงแป้งโดว์ด้วยแป้งค. จาก. ถูกที่สุด (ฉันซื้อกระเป๋าให้เธอ) ราคา 5-10 กรัม sourdough ใช้เวลา 100 - 150 gr. แป้งและน้ำแล้วรู้สึกดีมาก แต่มันจะเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าฉันไม่ได้ให้เธอนี่เป็นเพียงความเป็นกรดที่เหมาะกับฉัน

[Viki]

Viki ฉันอ่านหัวข้ออื่นเกี่ยวกับการชุบขนมปังในเตาอบ
อีกหนึ่งคำถามที่ครบกำหนดแล้วในระหว่างการอ่าน หากเป็นผลมาจากการเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 10 องศาแบคทีเรียกรดแลคติกจะตายและมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่ยังคงอยู่ทำไมผลิตภัณฑ์จากการสำรวจทั้งหมดจึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเสมอรวมถึงโภชนาการทางการแพทย์และแม้กระทั่งในหลอดทดลองเริ่มต้นวัฒนธรรมและยา? ยิ่งไปกว่านั้นใน kefir หมักเดียวกันความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นตามเวลาซึ่งบ่งบอกถึงกิจกรรมที่สำคัญของ MCs ของแบคทีเรียเหล่านี้แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ และเชื้อของขนมปังทำปฏิกิริยาอย่างเจ็บปวด ... ฉันคิดอะไรไม่ออกกับการจัดเก็บ - ในบ้านไม่มี 10-12 องศาที่ต้องการ ความร้อน. ฤดูร้อน ... ในตู้เย็น +5 ในช่องผลไม้ จะทำอย่างไร?
Viki โปรดแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อผิดพลาดของฉันในรายงานเกี่ยวกับขนมปังชิ้นแรก ฉันอยากจะลองอีกครั้ง แต่ไม่มีประเด็นที่จะทำเช่นนี้ จนกว่าฉันจะพิจารณาการคำนวณผิดของฉัน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยเรื่องราวของความรู้จักกับเชื้อ
พอปิดไฟกะทันหันและ HP นวดแป้งเรียบร้อยแล้วฉันต้องเอาออกมาปั้นแล้วอบในเตาอบ ตอนนั้นฉันทำทุกอย่างผิด แต่ฉันรู้ว่าเตาอบของฉันอบได้ แล้วมันก็เริ่มขึ้น ผมไปศึกษาระเบียบการปั้น บังเอิญสะดุดกับ GOSTs และต้องการขนมปังจากวัยเด็ก Darnitsky ก้อนสำหรับ 22 kopecks ... และเป็นแป้งทั้งหมด ฉันเริ่มใส่แป้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงแล้วฉันก็พบบทความเกี่ยวกับหัวเชื้อที่ใช้แทนแป้งนั่นคือแป้งอยู่ใกล้มือเสมอ เธอยกทุกอย่างในแถวถึง 8 ชิ้น ในเวลาเดียวกัน. ฉันใช้หัวเชื้อแทนแป้งจนถึงทุกวันนี้ ฉันอบตาม GOSTs เชื้อในขนมปังหนึ่งปอนด์ถือเป็นบรรทัดฐานของฉัน
เกี่ยวกับการเก็บรักษาในตู้เย็นฉันสามารถพูดได้ว่าคุณจะได้รับขนมปังแสนอร่อยไม่ว่าจะเป็นอย่างไรก็ตามโครงสร้างของเศษขนมปังจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
และฉันเห็นข้อผิดพลาดหลักสองประการในขนมปังชิ้นแรก:
1. เมื่อหมดชุดฉันจะปิดเตาร้อนที่นี่ก็เหมือนตาย ฉันจะปล่อยให้มันเดินประมาณ 40-50 นาทีแล้วทำกระดูก วินาทีที่ 10 -15 หมักอีก 20 นาทีแล้วนำออกจากถัง
2. บนแป้งที่โรยด้วยแป้ง (คุณสามารถวางบนโต๊ะได้) คุณต้องปั้นก้อน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือดึงขึ้นจากทุกด้านจนกว่าจะเริ่มแตก จากนั้นทำการพิสูจน์อักษร

และฉันกลับมาที่นี่ Shchaaa, Cakezhechka เราจะให้คำแนะนำคุณจากทุกด้านของทุกสิ่งและมากมายและคุณจะอยู่กับเราเหมือนพี่เลี้ยงเด็กเจ็ดคน โดยไม่ต้องตา ไม่มีขนมปังฉันอ่านสิ่งที่คุณเขียนและเราจะแยกแยะ

[Zest]

Zestฉันรอคุณตลอดเย็น !!! ความเป็นกรดดังกล่าวมาจากไหน ??? !!! รอยต่ออยู่ที่ไหน?

ปาฏิหาริย์ของฉันนี้นอนอยู่ในจานบนโต๊ะตลอดทั้งคืน สามีถามตอนเช้าขนมปังแบบไหนเด็ดมาก? ฉันตอบ: นี่เป็นแพนเค้กก้อนแรกอย่ากินมันเปรี้ยวมากและไม่ประสบความสำเร็จ ฉันจะให้มันกับหมาและฉันจะศึกษาต่อไป เราไปทำงาน. ในตอนเย็นฉันดูสามีของฉันเข้ามาพร้อมกับขนมปังชิ้นนี้และมีความสุข: ที่นี่ !!!! นี่แหละรสชาติสมัยเด็ก !!!!!!! ในช่วงฤดูร้อนพ่อและฉันขนส่งผึ้งไปยังคาซัคสถาน (ไปยังทุ่งหญ้าบริภาษ) ขับรถผ่านหมู่บ้านเล็ก ๆ และซื้อขนมปังที่ร้านขายของทั่วไป นี่คือรสชาติที่แน่นอนโอ้พระเจ้า!!! ฉันหลับตาและดูว่าฉันเป็นเด็ก 10 ขวบใน Moskvichka ของพ่อฉันตัวสั่นในความร้อนฝุ่นที่เต็มไปด้วยฝุ่นนั้นแย่มาก (ด้านหลังรถแทรกเตอร์ดึงรถพ่วงที่มีรังผึ้ง) และฉันกำลังเคี้ยวเปรี้ยว ข้าวเกรียบแล้วดีใจสุด ๆ !!!!
ฉันทำขนมปังหายไปครึ่งหนึ่ง ... ฉันจะไม่ทิ้งส่วนที่เหลือบางทีพรุ่งนี้เขาอาจจะอยากจำสเตปป์คาซัคอีกครั้ง
ยอดแหลมอะไรนะ?

เริ่มกันเลยดีกว่า เชื้อของคุณออกมาดีขึ้นอย่างน่าประทับใจ

1. นำออกจากตู้เย็นทันที แบคทีเรียกรดแลคติกที่อาศัยอยู่ใน sourdough ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีกรดแลคติกและแบคทีเรีย "ของมัน"

2. ขนมปังของฉันดูเหมือนจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนมีเพียงขนมปังสีเทาเท่านั้นที่สังเกตเห็นความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตได้ ในการทำเช่นนี้ให้ป้อนแป้งสาลีในสัดส่วนที่สูง:

- เทเชื้อทั้งหมดของคุณที่คุณนำออกจากตู้เย็น (อย่าเพิ่งตีให้เจ็บปวด แต่คุณไม่สามารถใส่ลงในขนมปังได้อีกต่อไปอย่าตะกละ) นำเชื้อหนึ่งช้อนชาใส่ลงไป น้ำ 125 กรัมเขย่าให้เข้ากันจนเกิดฟองสีขาว ที่นั่น - แป้ง 125 กรัมผสมด้วยส้อม เสี่ยงต่อการสังเกตปริมาณของส่วนผสม ประมาณเช้าเชื้อจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคอยดูเครื่องหมาย เมื่อเพิ่มขึ้นสองครั้งคุณสามารถอบได้ ถ้าคุณไม่อบคุณต้องให้อาหาร แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะกินอาหารให้ครบจำนวนเชื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณในไม่ช้าคุณจะถูกขับออกจากบ้าน ดังนั้นใช้ในการอบหรือทิ้งโดยให้อาหารเพียง 5-10 กรัมของแป้งเปรี้ยว

- หากคุณตัดสินใจที่จะอบและคุณมีเชื้อในปริมาณที่น้อยกว่าที่สูตรกำหนดให้เติมน้ำแป้งลงในปริมาณที่ต้องการโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยเพื่อให้เชื้อยังคงอยู่สำหรับการให้กำเนิด

- คุณมีห้องใต้ดินหรือไม่? ตอนนี้เขาช่วยฉันได้มาก อย่างน้อยก้าว. และเพิ่มขึ้นถึง 15 องศา แต่ก็ยังไม่ถึง 40

3. ดูเหมือนว่าคุณจะมีสูตรขนมปัง? ออกแบบมาสำหรับหนา fr. sourdough จึงไม่สอดคล้องกับน้ำ

4. ทำการพิสูจน์อักษรด้วยความร้อนนานมากซึ่งแป้งมีความอิ่มตัวมากเกินไป
5. สำหรับขนมปังฉันใช้เชื้อที่มีฤทธิ์เป็นกรดในตอนแรก
6. พยายามอบแป้ง (ทำตามสูตรของฉันสำหรับการอบในเตาอบแป้งจะทำให้ความเป็นกรดเรียบขึ้นถ้าคุณไม่ใช้แป้งมากเกินไป)
7. ถ้าคุณใช้แป้งสาลีบริสุทธิ์สำหรับการอบอย่าให้มันมีกรดมากเกินไปมันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า - และเพียงพอในแป้งของมัน

ฉันได้ตอบคำถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเชื้อกับแป้งไปแล้ว ... ตอนนี้ฉันจะพบว่ามันเร็วมันค่อนข้างยาว แต่ในระยะสั้นความแตกต่างหลักอยู่ที่ความเข้มข้นและความเสถียรของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่

และขนมปังชิ้นแรกในเตาอบที่ฉันมีเหมือนกับรูปถ่ายของคุณความคิดถึงก็ปรากฏขึ้น

ฉันดูเหมือนจะไม่ลืมอะไรเลย ถ้ามีอะไรจะชี้แจง))

การค้นหาความแตกต่างระหว่าง Sourdough และ Sourdough

เส้นที่แยกเชื้อออกจากแป้งนั้นมีเงื่อนไขมาก แต่ก็ยังมีอยู่

Sourdough เป็นองค์ประกอบที่ทำให้เกิดการหมักในแง่ที่แคบกว่านั่นคือสารอินทรีย์ใด ๆ การที่นำเข้าสู่สภาพแวดล้อมของอาหารทำให้เกิดกระบวนการหมัก

"แป้งโดว์คือแป้งหมักปรุงรสด้วยยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว"

โดยพื้นฐานแล้วแป้ง Sourdough จะต้องใช้แป้งฟองน้ำเสมอ

ตอนนี้เกี่ยวกับสาระสำคัญของความแตกต่างระหว่างเชื้อและแป้ง

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปลูก sourdough ในนั้น IBC ประมาณสี่สิบชนิดและยีสต์ป่ามากกว่าหนึ่งโหลเริ่มสงคราม ในตอนท้ายของกระบวนการนี้สิ่งที่แข็งแกร่งที่สุดจะอยู่รอดและสร้าง symbiosis บางอย่างในแป้งสำเร็จรูป - แบคทีเรีย MK และยีสต์ป่าเพียงสองหรือสามชนิดซึ่งจะกำหนดลักษณะการทำงานของแป้งเปรี้ยวเฉพาะของคุณ (ยกขึ้นกลิ่นหอม ฯลฯ ). แม้จะปลูกหลายอย่างตามสูตรเดียวกันคุณก็สามารถเริ่มต้นด้วยคุณภาพที่แตกต่างกันได้ หลังจากที่มีการสร้าง symbiosis ที่เสถียรของจุลินทรีย์ในเชื้อแล้วมันสามารถคงตัวอยู่ได้นานหลายเดือนและหลายปี (ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บและการให้อาหารที่เหมาะสม) จะไม่มีจุลินทรีย์ "จากภายนอก" มาหยั่งรากที่นี่พวกมันจะถึงวาระที่จะถูกกำจัดและ การสูญพันธุ์. แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ป่าจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการอย่างต่อเนื่องปล่อยแอลกอฮอล์ตลอดจนกรดอะซิติกและกรดแลคติกในระหว่างการหมักโลกใบเล็กแห่งความจริงที่ปกป้องตัวเองจากการบุกรุกภายนอก!

Sourdough ใช้เป็นแหล่งของกรดอินทรีย์และโปรตีนจากแป้งดัดแปลง

แป้ง Bezoparnoe - ขาดมากที่สุดในแง่นี้มันขาดรสชาติและกลิ่นหอมผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวเหม็นอย่างรวดเร็ว

แป้งฟองน้ำเป็นเพลงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีรสชาติและกลิ่นที่ลึกซึ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะไม่เหม็นนานมาก และทั้งหมดเกิดจากการที่พวกมันมีกรดอินทรีย์มากกว่า 2 เท่า

วัฒนธรรมเริ่มต้นที่สุก (ซึ่งเพิ่มขึ้นถึงจุดสูงสุดของการเจริญเติบโต) ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ต่างๆเพิ่มขึ้น 20 เท่าและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความเข้มข้นเป็นกรด (ที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกหลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากการทำให้อ่อนตัวลง) - มากยิ่งขึ้น ดังนั้นการเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นเหล่านี้สามารถปรับปรุงคุณภาพของแป้งโดว์ได้อย่างมาก

เจ้าของ sourdoughs ที่มีความสุขมีข้อได้เปรียบอย่างมากเหนือกว่าแม่บ้านที่ "ไม่มีม้า" - มีโอกาสที่จะใช้ sourdough สุกแทน sourdough ในแป้งฟองน้ำได้ตลอดเวลาและเพิ่ม sourdough ลงในแป้งที่ปลอดภัยส่งผลให้มีกลิ่นหอมอร่อยและติดทนนาน ผลิตภัณฑ์

ดังนั้นฉันจะสรุปได้ว่า sourdough แตกต่างจาก sourdough เนื่องจากกรดอินทรีย์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าและความหลากหลายรวมทั้งความเสถียรของ symbiosis ที่เกิดขึ้นของจุลินทรีย์ เราสามารถแทนที่แป้งด้วย sourdough ได้อย่างง่ายดาย แต่ในทางกลับกันมันค่อนข้างมีปัญหาอยู่แล้ว แต่ก็ไม่ได้เป็นปัญหา แต่จะต้องมีการปรับปรุงการเพาะเลี้ยง Sourdough จาก Sourdough

โอ้ฉันไม่อยากเขียนนานขนาดนี้ แต่ในกระบวนการตอบตัวเองมันน่าสนใจที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างส่าเหล้ากับแป้ง

หากเก็บเชื้อไว้ที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า + 10 * จากนั้นแบคทีเรีย MK ทั้งหมดจะตายมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่ยังคงเพิ่มจำนวนขึ้น วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เก็บไว้ในตู้เย็นมักจะปราศจากแบคทีเรีย MC และกรดอินทรีย์หลายชนิด พวกเขาไม่ได้ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังที่ล้ำลึกเช่นเดียวกับเชื้อซึ่งได้รับการป้อนและจัดเก็บตามกฎของศิลปะทั้งหมด

ฉันขอให้คุณคำนึงถึงช่วงเวลาที่ฉันไม่ใช่นักจุลชีววิทยาและฉันพยายามหาข้อสรุปทั้งหมดจากมุมมองของพื้นฐานของความรู้ในเรื่องนี้และตรรกะเบื้องต้น

[เกี่ยวกับการจัดเก็บที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 10 *.]

เกี่ยวกับการจัดเก็บที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 10 *.

ฉันไม่ใช่นักจุลชีววิทยาและไม่ใช่นักชีวเคมีเพื่อตรวจสอบการตายและการฟื้นฟูของแบคทีเรีย MK ด้วยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ ในขณะที่ฉันได้รับการอบแบบ sourdough ฉันก็เริ่มอ่านทุกอย่างที่มาถึงในหัวข้อนี้ ฉันเข้าใจว่าเป็นสัจพจน์ของข้อความที่ว่าแบคทีเรีย MC ตายที่อุณหภูมิต่ำกว่า
+ 10 *. อย่างไรก็ตามยีสต์ป่ายังคงให้ความรู้สึกที่ดีและทวีคูณด้วยความมั่นคงและความพึงพอใจที่เท่าเทียมกันใครสงสัยก็จะเลี้ยงขนมปัง
แต่รูปที่โพสต์ใน LJ ของ Ludmila ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะปฏิเสธการเก็บแป้งในตู้เย็น เธอได้ทดสอบเชิงประจักษ์ว่าแป้งสาลีที่เย็นแล้วส่งผลต่อโครงสร้างของเศษและเปลือกรวมถึงรสชาติของขนมปังอย่างไร น่าเสียดายที่วัสดุจำนวนมากไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ใน LJ นี้ ดังนั้นคุณสามารถใช้คำของเราได้ว่าความแตกต่างนั้นมีมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ - เปลือกหนาและหยาบกว่าเศษที่ไม่น่าสนใจการเพิ่มขึ้นไม่เพียงพอตามลำดับและรสชาติที่ล้าหลังตามลำดับความสำคัญหลายประการ
หากในตอนต้นของการสังเกตของเธอเกี่ยวกับเชื้อที่แตกต่างกัน Lyudmila ยังคงยอมรับความคิดที่ว่าหลังจากการฟื้นฟูเชื้อจากตู้เย็นเป็นเวลานาน (โดยวิธีนี้ในแง่ของค่าแรงที่เทียบเท่ากับการกำจัดเชื้อใหม่) แบคทีเรีย MK สามารถฟื้นขึ้นมาได้ จากนั้นด้วยการได้มาซึ่งประสบการณ์อันยาวนานที่เพียงพอเธอจึงปฏิเสธความเป็นไปได้ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง ... ฉันได้ข้อสรุปว่าการทำให้แป้งเปรี้ยวจากตู้เย็นสดชื่นจะไม่ช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์กลับมา
หากตัวเลือกดังกล่าวเหมาะกับใครบางคนเพื่อให้มีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่หยิบขนมปังขึ้นมาก็ไม่มีใครยืนยันสิ่งอื่นใด ฉันเลือกแล้ว เราแต่ละคนก็มีเช่นกัน

ในการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นที่ถูกต้องจะเกิด symbiosis ของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ป่า แบคทีเรีย MK กินผลพลอยได้จากการหมักยีสต์และทำให้วัฒนธรรมมีความเป็นกรดมากขึ้นโดยการปล่อยกรดแลคติกซึ่งป้องกันไม่ให้การหมักเสื่อมสภาพ (เนื่องจากจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด)
เป็นตัวเริ่มต้นเหล่านี้ที่เสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอินทรีย์วิตามินแร่ธาตุเอนไซม์ใยอาหารเมือกเพคตินไบโอสติมลูแลนท์

ใช้หัวเชื้ออะไรกับยีสต์ป่าอย่างเดียวไม่รู้ ฉันชอบผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์มากกว่า

Zest เอาสูตรมาให้ฉันแล้วฉันจะไปนอน! พรุ่งนี้เช้าต้องทำงาน! ตรงออกเบ็ดซึ่งประสบความสำเร็จมากขึ้น! ฉันจะไปให้อาหารผู้หญิงฝรั่งเศสที่สวยงามคนนี้ของฉันและซื้อ จนถึงวันพรุ่งนี้. พรุ่งนี้ฉันจะปลุกปล้ำและเฝ้าดูเธอเหมือนการจู่โจมของทาทาร์
และฉันมีห้องใต้ดิน! ดีและเย็นมาก เฉลียงอยู่ตรง และลืมเขาไปแล้วขอบคุณ !!!!!

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

อันนี้สำหรับเตาอบ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

อันนี้สำหรับเครื่องทำขนมปัง

- เทเชื้อทั้งหมดของคุณที่คุณนำออกจากตู้เย็น (อย่าเพิ่งตีให้เจ็บปวด แต่คุณไม่สามารถใส่ลงในขนมปังได้อีกต่อไปอย่าตะกละ) ใช้เชื้อหนึ่งช้อนชาเติม ต่อน้ำ 125 กรัมแล้วเขย่าให้เข้ากันจนเกิดฟองสีขาว ที่นั่น - แป้ง 125 กรัมผสมด้วยส้อม เสี่ยงต่อการสังเกตปริมาณของส่วนผสม ประมาณเช้าเชื้อจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคอยดูเครื่องหมาย เมื่อเพิ่มขึ้นสองครั้งคุณสามารถอบได้ ถ้าคุณไม่อบคุณต้องให้อาหาร แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะกินอาหารทั้งจำนวนเชื้อกำลังเติบโตอย่างทวีคูณและเร็ว ๆ นี้คุณจะถูกขับออกจากบ้าน ดังนั้นใช้ในการอบหรือทิ้งโดยให้อาหารเพียง 5-10 กรัมของแป้งเปรี้ยว

ฉันจะทำ sourdough 250 กรัม ทั้งหมดจะไปที่ขนมปัง ทิ้งไว้ 5 กรัมในโถผสม 125 + 125 แล้วใส่ในห้องใต้ดิน? หรือประตูแรกต้องมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นก็เข้าสู่เสียงสั่น Zest. อย่าตี! ฉันจะเข้าใจสักครั้งและฉันจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไป

[เซนต์]

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0
หรืออันนี้สำหรับเครื่องทำขนมปัง
ตอนนี้ดูสิ หากคุณวางขนมปังบนลิงค์แรกบนแป้งสำหรับอบในเตาอบให้นำออกจากแป้งสาลี 1 เซนต์... ล. สำหรับการทำแป้งสำหรับเช้าวันพรุ่งนี้ทุกอย่างมีรายละเอียดอยู่ที่นั่น
และอีก 1 ช้อนชา นำไปผสมพันธุ์ผัดในน้ำ 125 กรัม + แป้ง 125 กรัม ปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการเริ่มต้นขึ้นจากนั้นจึงลดระดับลงไปที่ห้องใต้ดินกระบวนการนี้จะสุกด้วยตัวมันเอง ก้าวไปที่นั่นเท่าไหร่.?

หากคุณทำตามลิงค์ที่สองให้ badyazh 1 ช้อนชา แป้งสาลี 125 กรัมและน้ำ 125 กรัมทิ้งไว้ที่บ้านจนถึงเช้าในตอนเช้าแป้งสุกสำหรับขนมปังจะพร้อม 200 กรัมจะเข้าสู่ขนมปังจากส่วนที่เหลือที่คุณใช้ 1 ช้อนชาป้อน 125 + 125 ทิ้งไว้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ตอนนี้ชัดเจนหรือยัง?))

[เค้ก]

เค้กถ้าคุณรอจนกว่ามันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณก็จะใส่ที่หมักไว้แล้วดังนั้นเมื่อพูดถึงแป้งสำเร็จรูปในห้องใต้ดินและในขณะที่มันยืนอยู่ที่นั่นในห้องใต้ดินมันจะเป็นเปอร์ออกไซด์อย่างแน่นอน ฉันให้เวลาเธอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นจากนั้นฉันก็วางไว้ในที่เย็นเพื่อชะลอการเติบโตของเชื้อเริ่มต้น (นี่คือกรณีที่ฉันจะไม่อบ 6 ชั่วโมงหลังให้อาหาร) โดยทั่วไปถ้าฉันต้องการอบในตอนเช้าฉันให้อาหารในตอนเย็นและไม่ซ่อนมันไว้ที่ใดก็ได้ ถ้าฉันจะอบตอนเย็นฉันให้อาหารตอนเช้า
ขออภัยสำหรับ 5 kopecks

[คาวา]

คาวา 5 kopecks ก็เงิน!

Zestตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน !!!! เขียนใหม่ ฉันจะไปฉีกเทอร์โมมิเตอร์กลางแจ้งจากหน้าต่างแล้ววางลงในห้องใต้ดิน ฉันควบคุมอุณหภูมิในฤดูหนาว และในฤดูร้อนฉันไม่สนใจว่าที่นั่นจะเป็นอย่างไร แต่ตอนนี้มันไม่สำคัญ !!! พรุ่งนี้ฉันจะบอกคุณว่าเป็นอย่างไรกับฉัน ผมไปเลี้ยง.

[Vicky kava, Zest, ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน- ทุกคนที่ไม่คิดว่างานอดิเรกใหม่ของฉันเป็นความปรารถนาของผู้หญิงสูงวัยและพร้อมที่จะช่วยเหลือและเสนอแนะ

ขอบคุณ!ศูนย์]

[เค้ก]

เค้ก

ยินดีให้ความช่วยเหลือเสมอ))

คุณพูดอะไรเกี่ยวกับความตั้งใจ?))) ดังนั้นพวกเราจึง mnooooooooo ทุกคนที่ระบุว่า DO IT

แต่มิตรภาพของฉันกับเชื้อไม่ได้ผล แต่อย่างใด (n) ฉันเริ่มชำนาญแล้วเมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้วและยังไม่มีอะไรเลย
ฉันจะวางมันเดินไปรอบ ๆ ให้อาหารมันใส่ไว้ในตู้เย็น - มันตาย: ว้าว: บางครั้งทันทีบางครั้งหลังจากนั้นสักครู่ ตอนแรกเก็บไว้ใต้ฝาแล้วใต้ฝามีรู ..
ตอนนี้สัตว์อายุ 2 สัปดาห์ยังมีชีวิตอยู่โดยเริ่มจากเคเฟอร์เก่าและแป้งไรย์ 1: 1 นำออกจากตู้เย็นสองครั้งแล้วอบ แต่ทั้งสองครั้งฉันเติมยีสต์ 1 ช้อนชาด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย 500 กรัม แป้งกลัวว่าเชื้อจะไม่ได้ผล ฉันเอามันออกในตอนเย็นวางไว้บนโต๊ะในตอนเช้ามันเพิ่มขึ้น 3 เท่าฉันป้อนด้วย kefir และแป้ง 1: 1 มันเพิ่มขึ้นสองครั้งใน 5 ชั่วโมงฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่ง (หรือเท่าไหร่) ที่ฉันใส่ บนแป้งฉันป้อนส่วนที่เหลืออีกครั้งปล่อยให้มันขึ้นและใส่ในตู้เย็น
นี่คือวันก่อนขนมปังของเมื่อวาน

ฉันไม่มีรูปแบบพิเศษดังนั้นฉันจึงอบด้วยซิลิโคนมันคลานออกมาจากที่นั่นใน 2 ชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรและ "หู" ดังกล่าวก็เกิดขึ้น
สูตรมีดังนี้:
- แป้งสาลี "มัคฟา" 100gr
- แป้ง CZ 200gr.
- แป้งไรย์ 200gr.
- หัวเชื้อ 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกอง
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แผนภาพ 1 ช้อนชา
-panifarin 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
-Glofa 1 ช้อนชา
- เซรั่ม 240 มล.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นวดด้วย HP บนพิซซ่า (45 นาที) จากนั้นเข้าแม่พิมพ์และเข้าเตาอบโดยเปิดไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนหน้านั้นเธออบตามองค์ประกอบเดียวกัน แต่เป็นรูปทรงกลมละลายในชามสลัดที่ปูด้วยกระดาษรองอบจากนั้นถ่ายบนกระดาษไปยังกระทะที่มีผนังหนาจาก Bergof และอบในนั้น มันขึ้นได้ดี แต่กระดาษติดอยู่ที่ด้านล่างของขนมปังและต้องชุบและลอกออกและขนมปัง (ด้านข้างและด้านล่าง) ไม่เรียบ แต่เป็นลูกฟูกจากส่วนโค้งของกระดาษที่ตัดเป็นชิ้นแป้ง
สาว ๆ ทำงานผิดพลาดเลยอยากได้ขนมปังดีๆ !!!!

[ป้า Besya]

ป้า Besya ฉันอบขนมปังดำโดยมี sourdough อาศัยอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ปีตามธรรมชาติแล้วอาจมีเพียงยีสต์ป่า แต่ขนมปังยังอร่อย
ถ้าแป้งของคุณเพิ่มขึ้น 3 เท่าคุณสามารถอบขนมปังที่ดีได้ เฉพาะ Sourdough เท่านั้นเองก่อนที่จะใส่แป้งต้องให้อาหาร 3-4 ครั้งและฟื้นขึ้นมา
ฉันเอาสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นและเปิดทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำอุณหภูมิห้องลงไปพอสมควรแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเทของเหลวนี้เล็กน้อยลงในโถที่สะอาด - สูง 1.5 ซม. ในโถและป้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์ + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี. ทันทีที่เชื้อเพิ่มขึ้น 2 ครั้งให้เหลือ 1 เซนต์ ล. แป้งและให้อาหารในสัดส่วนเดียวกัน 3 ครั้ง
เชื้อดังกล่าวจะเลี้ยงขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ใน 4 ชั่วโมง
สำหรับสูตรอาหารฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องใช้ agram ถ้ามีเชื้อสด หากคุณเลี้ยงแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์เชื้อจะให้ความเป็นกรดที่เพียงพอ
ในความคิดของฉันเศษหนาแน่นปรากฎด้วยเหตุผลสองประการ:
- ขาดของเหลว
- การพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ
ดีมากเกินไปสำหรับแป้งรูปแบบนี้ เขาไม่มีที่ให้เติบโต

[ป้า Besya]

ป้า Besyaจากการอภิปรายครั้งก่อนฉันสรุปได้ว่าไม่ควรเก็บเชื้อไว้ในตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามชาวฝรั่งเศส บางทีเหตุผลของคุณสำหรับความล้มเหลวคือ?
ฉันยังมีแยม แล้ว 2 ครั้งเริ่มขึ้นเชื้อหลักบนแป้งข้าวไรย์ น้ำและมอลต์ วันต่อมาฉันดึงราทั้งหมดออก ทั้งหมด. ฉันตัดสินใจว่าวันหนึ่งในฤดูร้อนจะมีคนเยอะแม้ว่าจะมีการตรวจสอบเครื่องทำน้ำอุ่นใต้เพดาน 35 * ครั้งต่อไปฉันนวดตอนกลางคืนก่อนนอนตอน 24 นำออกจากเครื่องทำน้ำอุ่นตอน 18 ... กระเป๋าขึ้นรา ตัวพิมพ์ใหญ่เป็นสีเทามากฉันต้องการลบชั้นบนสุดและใช้ชั้นล่างสุด (เหมือนกันทั้งหมดทิ้งส่วนใหญ่!) แต่ฉันจำเอกสารเกี่ยวกับแม่พิมพ์ได้และตัดสินใจที่จะไม่ปลูกฝังสิ่งที่น่ารังเกียจนี้ - ไมซีเลียมและสปอร์ของมันซึมผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและฉันไม่สามารถแยกมันออกได้โดยการทิ้งชั้นบนสุด ... "แท้ง" 2 ครั้งอย่างแม่นยำมากขึ้น 3 หลังจากนั้นฉันก็กำจัดเปอร์ออกไซด์นั้นออกไป ... ฉันนึกไม่ออกว่าทำไมมันถึงเริ่มบาน! กรองน้ำต้มแป้งและมอลต์เหมือนกัน ความจุล้างในเครื่องล้างจาน 70 * ....
ฉันจะพยายามต่อไป!

[เค้ก]

เค้กและฉันก็คิดถึงคุณ - คุณเป็นอย่างไรบ้างกับชาวต่างชาติของคุณ และนี่คือสิ่งที่คุณได้รับแม่พิมพ์นี้มาจากไหน? ฉันเปิดผู้หญิงฝรั่งเศส 2 ครั้ง - และทุกอย่างก็โอเค แม้ว่าบางครั้งฉันจะลืมให้อาหารและมันจะหยุดลง แต่สิ่งที่สูงสุดคือการแบ่งชั้นของของเหลวในนั้น แต่ถึงแม้ในกรณีนี้มันก็ยืมตัวเองไปสู่การช่วยชีวิต แต่ไม่มีราเลย. ฉันทำได้ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ ฉันต้องการให้คุณสามารถเติบโตได้ ฉันเก็บหมัดของฉันไว้

[เค้ก,]

เค้ก, แน่นอนว่าขนมปังที่อร่อยและหอมที่สุดทำจากแป้งที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น เธอเองก็เชื่อในสิ่งนี้โดยการทำแป้งฝรั่งเศส แต่ขนมปัง sourdough จากตู้เย็นก็ยังดีต่อรสชาติของฉันมากกว่าที่ไม่มี sourdough เลย
เป็นเรื่องแปลกที่คุณจะขึ้นราบนแป้งเปรี้ยว ... บางทีคุณควรเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาที่โรงงาน sourdough? น้ำผึ้งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดี อย่างน้อยจากเชื้อ E. coli ก็ช่วยปกป้องแป้ง ...

ฉันไม่คิดที่จะล้มเลิกความคิดที่จะทำขนมกับ sourdough ดังนั้นคุณไม่สามารถให้กำลังใจฉันหรือชักชวนฉันได้ คำถามได้รับการแก้ไขพวกเขานำแป้งข้าวไรย์มาให้ฉันฉันจะลองด้วยแป้งชนิดอื่นในภาชนะที่แตกต่างกันและอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดที่สุดทุกชั่วโมง ทุกอย่างจะเป็นไปอย่างแน่นอน แต่ฉันไม่รู้ว่าเมื่อไหร่

[เค้ก]

เค้กคุณอยู่ที่นั่นได้อย่างไร? เนื่องจากโพสต์ของคุณในรูปแบบพิมพ์ถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่ฉันรักมากที่สุดฉันจึงอยู่ที่ "คุณ" แท้จริงเหมือนครอบครัวโอเค?

สาว ๆ อึ้งไปเลย! ลองนึกภาพฉันอบซาวโดว์เกือบตลอดเวลา แต่ฉันคิดอย่างนั้น เพราะเชื้อของฉันแทบไม่มีชีวิต .... แล้ว: ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้

จากนั้นเมื่อพวกเขาอธิบายให้ฉันฟังเล็กน้อยในฟอรัมว่าอะไรคืออะไรฉันจึงสร้างผู้หญิงฝรั่งเศสตัวจริง ปรากฎว่ามีขนมปังแสนอร่อยอยู่บนนั้น! หอม.

ด้วยความเรียบง่ายของการผลิตฉันชอบ "Bread Without Kneading" ของ Lyudmila จาก LiveJournal ของเธอมาก มันเปิดออกได้ดีแม้จะไม่มีเชื้อ และด้วย sourdough - .... บ้าไปแล้ว!

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่มีส่วนร่วมในเวลา

สาว ๆ ฉันขอโทษฉันจะทิ้งแป้งในเดือนพฤศจิกายน ฉันวิ่งไปรอบ ๆ เธอมาก! จำเป็นจริงๆหรือไม่ที่จะต้องเปลี่ยนในหกเดือน? ไม่มีใครพยายามจากไปฉันสงสัย?

[ลุค]

ลุคแน่นอนว่า "คุณ" คำถามคืออะไร!
ฉันยังคงอยู่ในที่ซ่อนของ sourdough เธอเอาด้านหน้า และที่ทำงาน zaparka - ฉันอบขนมปังเฉพาะบน "เครื่อง" - โยนและทิ้งไว้ ไม่มีเวลาสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ... ไอซ์ซิ่งสัญญาว่าจะโชว์สาว ๆ ในฟอรัม (ของตกแต่ง) จึงใช้เวลา 2 สัปดาห์ไม่มีแรงทำ ... ชีวิตบัดซบมันช่างรวดเร็ว! มันจึงกระพริบ: เช้า - กลางคืน - เช้า - กลางคืน ...

สวัสดีตอนเย็น

ในที่สุดก็ตัดสินใจทำขนมปัง Sourdough ... หลังจากดูอยู่นานเธอก็หยุดที่ร้านอาหารฝรั่งเศส แต่แล้วคำถามก็เกิดขึ้น - ในการตรวจสอบน้ำจะระบุเป็นกรัมไม่ใช่มิลลิลิตร บางทีคำถามอาจจะโง่ - แต่หนึ่งกรัมในน้ำ 1 มล.

และอีกคำถาม: ตามสูตรอาหารบางอย่างมีการเพิ่มมอลต์ (10 กรัม) ลงในเฟรนชูซาควาสกา แต่ไม่ใช่บางอย่าง วัฒนธรรมเริ่มต้นใดดีกว่า - ด้วยมอลต์หรือไม่?

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบ

น้ำ 1 มล. หนัก 1 กรัม

น้ำเป็นกรัม = น้ำเป็นมิลลิลิตร มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นในขั้นตอนแรกของแป้งและจะถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารทั้งหมด (เมื่อพูดถึงการทำแป้งโดว์ไม่ใช่แป้ง)

ขอบคุณทุกคน .... อีกหนึ่งคำถาม ... ในวันที่สองครึ่งของเชื้อจะถูกนำไป แต่ครึ่งหลังไปไหน? จากนั้นจะใช้หรือคั้นออก .... ถ้าต้องการเพียงครึ่งเดียวทำไมไม่ใช้เพียงครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารที่ระบุในวันแรก?

และอีกครึ่งหนึ่งตามที่คุณชี้ให้ถูกต้องถูกโยนออกไป และถ้าคุณเริ่มปริมาณน้อยลงจากจุดเริ่มต้นเชื้อก็จะไม่ทำงาน - เทคโนโลยีดังกล่าว บางคนได้ตรวจสอบแล้ว แต่อนิจจา ...

คาวาแป้งของฉันกลับกลายเป็นตอนแรกที่ฉันใช้ส่วนผสมน้อยลง 2 เท่า

kava ขอบคุณ ... แต่สูตรนี้เป็นไอน้ำหรือแป้ง? เขามาจากเว็บไซต์ LiveJournal ของ Ludmila ซึ่งหลายคนอ้างถึงที่นี่ .. ไม่มีมอลต์ แต่เรียกว่า sourdough

แป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส
วันที่ 1.100 กรัมแป้งข้าวไรย์ (ข้าวไรย์ดำ) น้ำ 120 กรัมที่อุณหภูมิห้อง ผัดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่ห้อง T.
วันที่ 2. นำส่วนผสมข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งใส่แป้งสาลีสีขาว 200 กรัมและน้ำเย็น 60 กรัม (5C) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 18 ชั่วโมงที่ห้อง T.
ไม่มีอะไรเกิดขึ้นมาก ไม่มีอะไร ส่วนผสมนี้เป็นวุ้นเกินไปและมีรสเปรี้ยวที่จะขึ้น
แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่เพิ่มขึ้นในปริมาณ แต่สัญญาณของการหมักจะเห็นได้ชัดเจนในความหนาของส่วนผสม
วันที่ 3 นำส่วนผสมที่ได้ 300 กรัมเติมแป้งสาลีขาว 300 กรัมและน้ำเย็น 150 กรัม (5C) นวดแป้งที่หนาแน่นทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่ห้อง T.
ชั่งแป้งไร้เชื้อเย็นสด 450 กรัมและส่วนผสมก่อนหน้านี้ 300 กรัม
เบลนด์หมายเลขสามมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อยประมาณ 50%
วันที่ 4. ใช้แป้งสาลี 200 กรัมแป้งสาลีสีขาว 200 กรัมน้ำเย็น 110 กรัม (5C) นวดปิดฝาทิ้งไว้ให้หมัก 8 ชั่วโมงที่ห้อง T.
ในขั้นตอนนี้เชื้อมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า
หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใช้แป้งสาลี 200 กรัมเติมแป้ง 200 กรัมและน้ำเย็น 110 กรัม (5C) นวดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น (6-8C) จากนั้นสามารถใช้แป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในแป้งขนมปังได้โดยตรง

[LaraN]

LaraNแล้วคุณโชคดีกว่า Zest และฉัน
ใบปลิว, ฉันเริ่มภาษาฝรั่งเศส 2 ครั้ง - ครั้งแรกเมื่อ LiveJournal ของ Lyudmila ยังเปิดอยู่
ฉันอ้าง:
น้ำยาสตาร์ทที่ทันสมัยของ Erik Kaiser

วันจันทร์ 8.00 น.

ผสมแป้งไรย์เข้ม 100 กรัมน้ำ 120 กรัมอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส มอลต์ 10 กรัม ตีจนเนียนทิ้งไว้หมักที่อุณหภูมิ 30-40C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง มันเป็นเชื้อ ภาพแสดงให้เห็นว่ามันดูอบอุ่นเพียงใดหลังจาก 24 ชั่วโมง ใช้ครึ่งหนึ่งของแป้งเปรี้ยวนี้แล้วให้อาหาร ทิ้งส่วนที่เหลือหรือใช้เพื่อสร้างไดสตาร์ทแบบหนาตามสูตรด้านบน
เทคโนโลยีที่สมบูรณ์อยู่ที่นี่ 🔗

ครั้งที่สองฉันเริ่มจากรูปถ่ายของเจ้านายชั้นสูง Viki (โพสต์ # 2 ในหัวข้อนี้) อย่างที่คุณเห็นทั้งสองพันธุ์มีมอลต์

[ใบปลิว]

คาวาแป้งของฉันกลับกลายเป็นตอนแรกที่ฉันใช้ส่วนผสมน้อยลง 2 เท่า

คุณโชคดีไม่ว่ามือจะเบาหรือมีดวงดาวขึ้นมาแบบนั้น โดยปกติคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีส่วนผสมที่สำคัญบางอย่างเมื่อใช้ซึ่งได้อัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่ถูกต้อง ด้วยการลดลงของปริมาณนี้จึงมีความเสี่ยงสูงมากที่แบคทีเรียที่เน่าเสียหรือบียากะอื่น ๆ จะ "พ่ายแพ้" ในเชื้อและในที่สุดก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงทำตามสูตรอาหารโดยไม่ต้องลดอะไรเลย

ใบปลิว

มันเป็นเชื้อ

... แต่มอลต์ - เราไม่มี - มันจะมีอะไรอยู่ใน sourdough ได้หรือไม่? หรือเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ได้เลย?

โอ้สุดยอด! ฉันจะลองเติมน้ำมันจาก EC ฉันจะซื้อมอลต์

คุณทำน้ำสลัดด้วยมอลต์หรือไม่? ฉันสารภาพว่าเป็นขนมปังของคุณที่กระตุ้นให้ฉันทำเช่นนั้น

[ใบปลิว]

ใบปลิว

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ใช่ฉันปลูกแป้งเหลวของ Eric Kaiser สูตรนี้ต้องใช้มอลต์ ฉันอ่านมาว่ามอลต์สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน
คุณพยายามติดต่อคนทำขนมปังในเมืองของคุณพวกเขาควรบอกคุณว่าคุณจะหาซื้อได้ที่ไหน หรือบางคนจะส่งทางไปรษณีย์. เรามักจะฝึกตรงนี้

[ใบปลิว]

ใบปลิว

โอ้คุณมาจากมอสโกว ดูที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง

ฉันอาศัยอยู่ในมอสโคว์ดังนั้นฉันจึงได้อ่านว่าเราสามารถหามอลต์ได้ที่ไหน .. เกี่ยวกับ All-Russian Exhibition Center

อีกคำถามขอโทษที่ทรมาน

ในสูตร EC เขียนว่าแป้งที่สองเตรียมจาก 110 กรัมของแป้งแรก ... ในขณะที่แป้งแรกตามจำนวนของส่วนผสมควรมีขนาด 300-350 กรัม (แป้งแรก 110 กรัม แป้งสาลี 110 กรัมน้ำอุ่น 110 กรัม) ... ฉันเข้าใจถูกต้องว่าในกรณีนี้เราก็เอาส่วนหนึ่งของเชื้อออกไปด้วย? ฯลฯ ?

ใช่ทุกครั้งที่เราให้อาหารส่วนหนึ่งและโยนส่วนที่เหลือทิ้ง

ขอบคุณคาวาและเอร็ดอร่อยมาก!

Tortyzhka อยู่ที่ไหนกับเชื้อและปัญหาของมัน? เชื้อของฉันซึ่งรับใช้อย่างซื่อสัตย์มาเกือบปีพักอยู่ในโบสฉันต้องปลูกใหม่ แต่ด้วยสิ่งใหม่มีการแจ้งเตือนเกี่ยวกับ Tortyzhka ลองครั้งแรกก็ขึ้นรา

ดังนั้นคำแนะนำจากประสบการณ์ของฉันเอง:

- มองหาแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์จริง
- อย่าปกปิดอย่างกระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้ครอบงำ
- อย่ามองหาสถานที่ที่มีความชื้นอบอุ่นเกินไปตอนนี้ที่นี่อบอุ่นมาก

ฉันเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสคนที่สองโดยไม่มีปัญหาย้ายส่วนหนึ่งของ Celestine ไปที่เคียฟตอนนี้ฉันจะถามถึงขอบเขตสูงสุดของกฎหมายว่าเธอสังเกตเธอและอบขนมปังอย่างไร

เด็กผู้หญิงเชื้อของฉัน (หรือตัวอ่อน) อายุได้สามวันแล้วในวันนี้ เมื่อเช้าฉันเลี้ยงเธอเธอเปรี้ยวและตอนนี้ฉันเลี้ยงเธอ - เปรี้ยว - ขม บางสิ่งบางอย่างที่ไม่ถูกต้อง? ฉันให้วงสวิง ตามสูตรจากหน้าแรกเมื่อฉันเจือจางและเพิ่มแป้งแทนข้าวสาลีฉันเทข้าวไรย์ ตามตรรกะ (ของฉัน) ไม่น่าจะมีอะไรน่ากลัวในเรื่องนี้ และในความเป็นจริง? ตอนนี้ฉันไม่มีกล้องฉันไม่สามารถแสดงสิ่งที่ออกมาได้มันดูไม่เหมือนกับของ Vicky ในภาพ แต่กลิ่นดี ฟองความเปรี้ยว. และตอนนี้นี่คือความขมขื่น

[Freken Bock]

Freken Bock

, ต้นคริสต์มาส ... ฉันไม่เคยคิดที่จะลองใช้มันในระหว่างการเพาะปลูก
ไม่น่ากลัวนะผมว่า นำกระบวนการไปสู่จุดสิ้นสุดจากนั้นเพิ่มอีกหนึ่งการกระทำในย่อหน้าสุดท้าย จากนั้นเราจะคิดออก แต่ทุกอย่างควรได้ผล
ไม่ได้รับคำแนะนำจากรูปภาพมีอุดมคติ เป็นครั้งแรกที่ฉันต้องทำให้เชื้อแห้งเพื่อให้มันใช้งานได้ และเราจะสอนคุณ

ในการให้อาหารครั้งต่อไปให้ทิ้งแป้งสาลีเก่าไว้เล็กน้อยแล้วใส่แป้งและน้ำมากกว่าแป้งสาลี 2-3 เท่าทาให้หนากว่าบนแพนเค้กแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ การเติบโตจะทวีความรุนแรงขึ้นและความขมขื่นจะหมดไป

[Zest]

Zest, ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน ขอบคุณ.

ขอบคุณ)) ใช่ฉันไปกับเด็กคนหนึ่งที่รีสอร์ทและพาอีกคนมาด้วย

มันทวีคูณเร็วกว่าที่ฉันกินฉันมี 3 กระปุก ... และนี่ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่โบสถ์ ... และทำไมฉันถึงน่าสมเพชขนาดนี้ ... หรือฉันมีความสำนึกในหน้าที่ตั้งแต่ฉันสัญญา เพื่อให้มันสมบูรณ์ ..

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน
เอ๊ยช้าลงทวีคูณในธนาคารเดียวมิฉะนั้นเธอจะขับไล่คุณออกจากอพาร์ตเมนต์

ไม่เป็นไร! จำนวนขวดสูงสุดของฉันถึง 12 ขวดแล้วทันใดนั้นก็มีสองใบ แม้จะพิจารณาว่าเชื้อต่างกัน แต่ความอดทนก็สิ้นสุดลงเสมอ

ประณามฉันเขียนโพสต์เมื่อเช้าฉันกำลังรอคำตอบ แต่ดูเหมือนว่าฉันลืมส่ง Sourdough ของฉันทำงานได้ไม่ดีนัก ฟองอากาศแบบนี้หายาก เมื่อมันเป็นข้าวไรย์มีบางอย่างเกิดขึ้นในนั้น แต่ตอนนี้มันหูหนวกไปหมดแล้ว บางทีฉันเลี้ยงเธอบ่อยเกินไป? ในตอนเช้าฉันไม่ได้ให้อาหารปล่อยให้สามีของฉัน แต่ทั้งคู่กลับดึกและไม่มีใครหนีไปจากฉันฟองสบู่ที่เฉื่อยชาเช่นนี้แม้ว่าหนึ่งวันจะผ่านไปแล้วก็ตาม บางทีเธออาจจะเย็นชา? บางทีแป้งฝรั่งเศสสำหรับผู้เชี่ยวชาญไม่ใช่สำหรับผู้เริ่มต้น?