อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

ลุค! ควรป้อนแป้งเพื่อให้แป้งในแป้งสดมีปริมาณไม่น้อยกว่าในแป้งสาลี นั่นคืออัตราส่วน 50:50:50 ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ แต่ในสัดส่วนดังกล่าวจะดีกว่าที่จะป้อนเชื้อหากคุณจำเป็นต้องแจ้งเตือนอย่างรวดเร็ว
ล้างโถ: มักจะมีเศษแป้งเหลืออยู่บนผนังจานประมาณ 10-20 กรัม คุณจึงล้างออกด้วยน้ำเปล่าตีให้ละเอียดจนเป็นฟองแล้วคนให้เข้ากัน

ใช่ ... ฉันกำลังล้าง (สมมติว่าฉันแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะล. เชื้อ) และแป้ง เท่าไหร่? “ แด๊ปแฮงจี?!”

[ลุค]

ลุค, เย่!!! มาแล้ววววว !!!
เราให้อาหารขั้นต่ำ (น้อยกว่า) นี่คือเมื่อทุกๆ 100 กรัม sourdough 50 น้ำและ 50 แป้งเช่น 1: 1 - สองเท่าในปริมาณ เป็นเรื่องสำคัญ! จำนวนวัฒนธรรมเริ่มต้นที่จะใช้ในการจัดเก็บนั้นไม่สำคัญสัดส่วนเท่านั้นที่มีความสำคัญ ฉันให้อาหารสูงสุด 5 กรัม แป้งสาลี 125 น้ำและแป้ง 125 เช่น 1:50 ไม่ได้ลองอีกครั้ง ประมาณ 10 * C ตอนนี้ฉันจะพยายามหาข้อมูลจากแหล่งข้อมูลหลัก

ลูก้าเรามีหน้าร้อนจริงๆและฉันให้อาหารแป้งวันละ 2 ครั้ง ฉันอบขนมปังในตอนเย็นเชื้อ 26 กรัมยังคงอยู่บนผนัง ฉันเติมน้ำ 65 กรัมแป้ง 65 กรัมเช่นแป้งสด 130 กรัม ก่อน. ในตอนเช้ามันจะโตขึ้นและฉันจะใช้เวลาส่วนใหญ่อีกครั้งและให้อาหารส่วนที่เล็กกว่าและทิ้งไว้จนถึงตอนเย็น พวกเขาเขียนว่าอันที่หนานั้นมีความเสถียรในการเก็บรักษามากกว่า แต่ฉันไม่ชอบกลิ่นของมันมีกลิ่นผิดประเภทไม่ว่าฉันจะมีหรือไม่ โชคดี!

[ลุค]

ลุค

ba หน้าคุ้น ๆ ทุกคน)) ยินดีต้อนรับกลับสู่ฟอรัมและเติมเต็มครอบครัว (ฉันกำลังพูดถึงเชื้อใหม่)

ตลอดทั้งวันวันนี้ฉันได้คิดเกี่ยวกับข้อเสนอที่จะ พ่อครัว: วิธีตั้งค่าเพื่อให้คุณสามารถยกเลิก SMS ที่ชำระเงินได้

chessword, ขบขันจนน้ำตาไหล)) ในความคิดของฉันการสื่อสารของเราในฟอรัมนั้นอยู่นอกระนาบของความสัมพันธ์ระหว่างสินค้ากับเงิน ฉันได้รับสิ่งที่ต้องการมากมายที่นี่และได้เรียนรู้มากมายว่าตอนนี้ฉันกำลังชำระหนี้ของตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฉันจะดีใจก็ต่อเมื่อสามารถช่วยอะไรบางอย่างได้เนื่องจากผู้จับเวลาเก่าของฟอรัมช่วยฉันได้ทันเวลา

ตอนนี้ในสาระสำคัญ
ขนมปังโดยไม่ต้องนวดและขนมปังธรรมดาเป็นสองสูตรที่แตกต่างกัน ฉันได้รับขนมปังโดยไม่ต้องนวดโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว ฉันยังปล่อยให้มันพักผ่อนไม่เกิน 8 ชั่วโมง แต่ฉันรับวัฒนธรรมเริ่มต้นมาตั้งแต่ยังเด็กยังไม่ถึงจุดสูงสุดของความเป็นผู้ใหญ่

หากคุณต้องการสูตรสำหรับ Simple นี่คือ:
สูตรอาหาร
สำหรับ 2 ก้อน ๆ ละ 400-450g

แป้งสาลีสุก 340g (แป้ง 170g, น้ำ 170g)
แป้ง 400 กรัม
เกลือ 10 กรัม

1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (ไม่จำเป็น)

น้ำ 200 กรัม

นวดแป้งโดยไม่ใส่เกลือและไขมันเป็นเวลา 4 นาที
ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ผัดเกลือและน้ำมันกวนประมาณ 4 นาที
ปั้นขนมปัง
ให้ขนมปังอุ่น 2 ชั่วโมง
ตัดหล่อลื่นด้วยน้ำและอบบนเตาอบไอน้ำเป็นเวลา 25 นาทีที่ 465F

พวกเขาบอกทุกอย่างเกี่ยวกับการให้อาหารเด็กผู้หญิง
และเกี่ยวกับการจัดเก็บ ... ตอนนี้ฉันเก็บแป้งไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 12 * C
ถ้าฉันให้อาหารแป้ง 10 กรัมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมก็เพียงพอแล้วประมาณสองวันหลังจากเวลานี้แป้งเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นสูงสุดและ "เดือด"
ฉันจะแนะนำให้คุณให้อาหารในสัดส่วนที่เท่ากันและดูเธอ (มันจะยังคงมองเห็นได้ในตู้เย็น) ว่ามัน "เดือด" แค่ไหน แต่ไม่ได้เริ่มลดลงดังนั้นถึงเวลาให้อาหาร
ขึ้นอยู่กับเวลานี้คุณสามารถเลือกความถี่และปริมาณที่คุณต้องการให้อาหารได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลานี้

[ธุรการ]

ba หน้าคุ้น ๆ ทุกคน)) ยินดีต้อนรับกลับสู่ฟอรัมและเติมเต็มครอบครัว (ฉันกำลังพูดถึงเชื้อใหม่)

คุณจะไม่เชื่อ แต่ฉันอยู่กับครอบครัว และไม่เพียง แต่ใน sourdough เท่านั้น 6 เดือนที่ 5 แล้ว น้อง.

ช่างเป็นความสุขที่ฉันไม่ใช่คนเดียวที่บ้า และกลางดึกมีพวกเราหลายคน!

ทั้งหมด. ฉันขับรถเข้ามาฉันคิดว่า (ฉันหมายถึงการให้นม) ฉันและเด็กผู้หญิงสิบคนที่มีเรื่องราวว่าจะเลี้ยงยังไงก็ไม่พอ จิตใจอ่อนแอ.

PYSY: ลองนึกดู: คุณอบคุณอธิบายทั้งหมด (กิน) และคุณยายก็หลั่งไหลมาจากผู้อ่านที่รู้สึกขอบคุณ .... แล้ว ธุรการ ลาออกจากงานได้แน่นอน ...

กินขนมปังทันที: ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป! แต่ฉันจะ ... อย่างไรก็ตามมันไม่ดีไปกว่าภาพที่วางไว้แล้ว

ในระยะสั้นฉันมีความสุข! (ยกเว้นกรณีที่ฉันมีโรคอ้วน)

โอ้! วันนี้ฉันออกจากงานด้วยความอยากนอน! มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! เธออบขนมปังเลี้ยงครอบครัวล้าง ...
และการทำหัวเชื้อเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ จนกว่าคุณจะให้อาหารคุณจะไม่ไปนอน สำหรับคุณลุคประสบความสำเร็จ และเด็ก ๆ ก็เยี่ยมมากฉันชื่นชมคุณ ฉันมีสามคนเพื่อนบ้านของฉันมีห้าคนอีกหนึ่งคน และคุณจะรับมือกับพวกเขาอย่างไร?

[ลุค]

ลุค

แม่ ... เท่าไหร่? ฉันอ่านมันหลายครั้งจนในที่สุดฉันก็มั่นใจในจำนวนเด็ก ... คนที่ห้าปรากฏขึ้นจริงหรือ?

ยินดีด้วย

ความเข้มแข็งและความอดทน)) ขอให้ลูกได้โปรดคุณทุกวัน

และเราจะช่วยเรื่องเชื้อ

[ลุค]

6 เดือนที่ 5 แล้ว น้อง.

ลุค, ยินดีด้วย!
ขอให้ทุกคนเติบโตอย่างมีสุขภาพดีและความสุขของแม่!
แต่เราจะรอภาพของขนมปัง ...

[พ่อครัว]

ตลอดทั้งวันวันนี้ฉันได้คิดเกี่ยวกับข้อเสนอที่จะ พ่อครัว: วิธีตั้งค่าเพื่อให้คุณสามารถยกเลิก SMS ที่ชำระเงินได้ แทนคำขอบคุณ. ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันจะส่ง sms ไปหลายโหล Viki และ Zestและ MariV... เพราะงานไหน ๆ ก็ต้องจ่าย. และ ธุรการ ... และแทนที่จะเป็นชื่อเสียงที่เป็นนามธรรมสาว ๆ จะได้รับเงินทุนสำหรับการวิจัยของพวกเขา (ลองนึกดูสิว่าต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการปลูกสิ่งที่จำเป็น!) ทำไมล่ะ? แค่เทคนิคยังไง?

ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ!
เกี่ยวกับการชำระเงิน - คุณรู้ไหมฉันได้รับมันฟรีและมอบให้ - จากนั้นจะมีทั้งความสุขและประโยชน์ เงินประเภทไหน?
เกี่ยวกับเชื้อ - ฉันไม่ได้เกี่ยวข้องเป็นพิเศษแม้ว่าจะมีบางอย่างจะพูด!
เรื่องตลก!
อย่างจริงจัง - ตอนนี้ไม่ได้ใช้เชื้อของฉันบ่อยนักโดยเฉลี่ย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ดังนั้นมันจึงยืนอยู่ในตู้เย็น - ฉันพบที่สำหรับมันซึ่งอยู่ที่ประมาณ 10-11 องศาและโดยความสม่ำเสมอ - ดี หนามากเกือบเหมือนดินน้ำมัน เมื่อจะทำงาน - น้ำบางส่วนคนให้เข้ากันตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยว มันกลายเป็นเหมือนแป้งที่ฉันใช้เกือบทั้งหมด



และสิ่งที่เหลืออยู่บนผนังและก้นหม้อ - สำหรับการทำงานครั้งต่อไป - แป้งอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน - ฉันมักจะไม่เติมน้ำดีบางครั้งถ้ามันไม่ได้ผล แต่มีเพียงอย่างเดียว หลักการ - ควรเก็บไว้ในที่ที่มีความหนามาก
นี่คือประสบการณ์ของฉันในการทำงานกับ sourdough - ทุกอย่างเหมาะกับฉันตอนนี้ - ขนมปังข้าวไรย์ (ที่มีเชื้อโรค, เศษข้าวสาลี, รำข้าว) - โคโลบ็อก - เลี้ยงได้ดี - นี่คือรูปภาพในส่วน



และรสชาติที่มีความเปรี้ยวตามลักษณะ - ไม่มีกรดแอสคอร์บิกไม่มีน้ำส้มสายชูไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเพิ่มเติม

และสำหรับคุณ - ความอดทนและสุขภาพ! แม่ที่มีลูกหลายคนมักจะประสบความสำเร็จ!

คุณจะไม่เชื่อ แต่ฉันอยู่กับครอบครัว และไม่เพียง แต่ใน sourdough เท่านั้น 6 เดือนที่ 5 แล้ว น้อง.

ขอแสดงความยินดีอย่างสุดซึ้ง! คุณเป็นแม่ที่กล้าหาญ !!! สงสัยมาตลอดว่าคนเยอะขนาดนี้จะรับมือได้ยังไง?!
ฉันมีหลานสองคนและนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวของฉัน! พวกเขาวิเศษมาก - อายุมากที่สุด 2.5 ปีและคนสุดท้องคือ 3.5 เดือน ฉันอยากจะเลี้ยงดูคนดีๆจากพวกเขาจริงๆ ฉันมีลูกสาวหนึ่งคน แต่ฉันภูมิใจในตัวเธอ! ขออะไรด้วย !!!

ที่นี่ชายคนหนึ่งเรียกร้อง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11888.0
ใครรู้วิธีช่วยหน่อย

สิ่งที่ฉันไม่สามารถตอบได้ว่ามันโทรออกที่ไหนฉันจะพูดที่นี่
วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถเป็นแบบแห้งได้ ฉันไม่รู้เทคโนโลยีที่แน่นอน แต่ฉันจะไม่กังวลกับมันมากนัก - ฉันจะใช้เชื้อเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเทมวลที่ได้ลงในขวดแค่นั้นแหละ . ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันจะเติมน้ำปล่อยให้มันบวมและฟื้นขึ้นมาเล็กน้อยให้อาหารแล้วทุกอย่างตามปกติ
ขอให้โชคดี Brightwing
บอกเราในภายหลังว่ามันจะออกมาอย่างไร))

แห้งง่ายขนาดนี้เลยเหรอ! ฉันจะพยายาม.ฉันเลี้ยงดูพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของคุณตอนนี้ฉันรักพวกเขามาก! ฉันอ่านบางที่ MK เป็นน้ำแข็งด้วยซ้ำ มารวบรวมวิธีการจัดเก็บทั้งหมดฉันจะลองทั้งหมดและเขียนรายงาน เรายังไม่มีมาสเตอร์คลาสเดียวกัน!

[Sveta]

Svetaมีเทคโนโลยีหลักสองอย่างในการทำให้วัฒนธรรมเริ่มต้นแห้ง ฉันได้ลองทั้งสองอย่างแล้วและฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่าเทคโนโลยีที่เสนอให้คุณนั้นราคาไม่แพงที่สุดที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการกระจายแป้งที่ไม่ผ่านการหมักลงบนแผ่นกระดาษมันจะยังคงทำงานต่อไปในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
มีตัวเลือกในการผลิตเมื่อเรานำแป้ง 4 ส่วนต่อแป้งสาลี 1 ส่วนและผสมแป้ง 3 ส่วนกับแป้งในครั้งเดียวเทส่วนที่เหลือลงในจานหรืออย่างอื่นแล้วถูส่วนผสมที่หนาของเราให้ทั่วแป้งผ่านตะแกรง และ "เม็ด" ดังกล่าวจะถูกเทลงในแป้ง ที่นี่เราจะจัดเก็บพวกเขา จากนั้นเราก็เจือจางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้หมัก ทั้งหมดนี้ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เครื่องจักรพิเศษในการผลิต เวอร์ชันของวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้สามารถใช้แบบแห้งได้ แต่ทำไมถ้าคุณสามารถกระจายบนกระดาษ parchment และได้รับผลลัพธ์

สำหรับการเพาะเลี้ยงโฮลเกรนใน Temka บาร์นี้มีคำอธิบายและลิงก์ไปยังวิดีโอวิธีการทำให้แห้งและวิธีการฟื้นฟู

จะง่ายกว่าไหม 2 สัปดาห์ทำให้ข้นมากใส่เกลือและในตู้เย็น?

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันจะเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ (ใส่เกลือและทำให้ข้น) และทำให้ผู้หญิงฝรั่งเศสแห้งอย่างหนัก
วิกิ วิธีที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งให้อาหารมันอุ่นไว้ 2 ชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้งใช่ไหม?

[วิกิ]

วิกิ วิธีที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งให้อาหารมันอุ่นไว้ 2 ชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้งใช่ไหม?

ขออภัยฉันวางไม่ถูกต้อง ฉันตั้งใจว่าจะไม่ปล่อยให้เธอเป็นฟอง หากแป้งของคุณเป็น 100% ให้เพิ่มเป็นสองเท่าและทำให้แห้งทันที ขอให้โชคดี!

ฉันอ่านบางที่ MK เป็นน้ำแข็งด้วยซ้ำ

ที่นี่ฉันระวังการแช่แข็งอย่างมากหากที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 10 * C แบคทีเรียกรดแลคติกทั้งหมดตายเมื่อแช่แข็งพวกมันก็จะพักผ่อนมากขึ้น อะไรคือจุดเติบโตให้อาหารและเก็บเชื้ออย่างเหมาะสมเพื่อที่คุณจะได้ทำลายทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในภายหลัง? ถ้าอย่างนั้นควรปลูกต้นใหม่ตั้งแต่ต้นจะดีกว่า

ฉันเพิ่งอ่านนิตยสารของ Lyudmila อีกครั้งเกี่ยวกับการจัดเก็บ sourdough ดังนั้นหากเชื้อเริ่มหลุดก็ไม่ได้หมายความว่ามันไม่มีอะไรกิน - แค่ไม่มีออกซิเจนเพียงพอที่จะเลี้ยงมัน ดังนั้นหากตอนนี้คุณยังไม่ได้อบขนมปังคุณก็ไม่ควรให้อาหารทันทีมันก็เพียงพอแล้วที่จะกวนมันเพื่อให้ออกซิเจนเข้าไปในเชื้อแล้วมันจะกินอาหารและกลับขึ้นมาอีกครั้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสูงสุดหลังจากการผสมและการให้ออกซิเจนจากนั้นให้อาหาร

สาว ๆ ฉันยังเหลืออีกหนึ่งสัปดาห์ ... ฉันทำให้แป้งแห้งนั่นคือ h. L. ฉันเลี้ยงแป้งและรีดแป้งที่เป็นลอนมาก ๆ (เช่นก๋วยเตี๋ยว) จากนั้นรีดออกด้วยความหนา 2 มม. แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาหรือบนเครื่องทำความร้อนฉันบดวัฒนธรรมเริ่มต้นแห้งในเครื่องปั่นเป็นแป้ง ... แล้วใส่ในภาชนะแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ E-15-20 องศา (ฉันใส่ชาม น้ำบนพื้นห้องน้ำและใส่สารทำความเย็นครั้งแรก E-13 คือการมาถึงของ E-20) กลับมาถึงบ้านฉันเทแป้งซาวโดว์ผสมน้ำแล้วป้อนมันไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงฉันให้อาหารมันอีกครั้งหลังจากนั้น 4 ชั่วโมงฉันก็ให้อาหารมันมากขึ้นและมันก็แตกออกมาฉันให้อาหารและอบอีกครั้ง ...

dan_Ira ประสบการณ์ของคุณตรงเวลามาก คุณรู้สึกถึงความแตกต่างในการขึ้นและรสชาติของขนมปังหรือไม่? ผมก็จะแห้งเร็วเช่นกัน

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี โดยวิธีการเกี่ยวกับเด็ก โปรดจำไว้ว่า T. และ S. Nikitin: "ลูก ๆ ของฉันตะโกนและฉันกำลังร้องเพลง! .... " เกี่ยวกับ Brichmula แล้ว .... แต่ฉันไม่ได้ร้องเพลง แต่กำลังอบขนมปัง และเด็ก ๆ กำลังกรีดร้อง แต่ฉันไม่มีอะไรทำ: ฉันฉีกตัวเองออกไปไม่ได้ น้องควรจะเข้านอน แต่ฉันมีเหล็กหล่อเจ้ากรรมมันเพิ่งร้อนแป้งก็พอง ...

ฉันยังไม่สามารถหยุดสงสัยเกี่ยวกับขนมปัง sourdough ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ได้ผสม: เป็นอย่างไร? ความคิดทั้งหมดของฉันกลับหัว

เป็นความสุขที่ฉันมีครอบครัวใหญ่ไม่ว่าคุณจะอบมันมากแค่ไหนทุกคนก็หดหายและไม่สังเกตเห็น นั่นคือเขตข้อมูลสำหรับการทดลองไม่ได้รับอนุญาต ... (เว้นแต่พวกเขาจะขับไล่ฉันพร้อมกับเชื้อของฉัน)

และนี่คือสิ่งที่ปลอบใจฉัน (เกี่ยวกับขนมปัง): 🔗

คนที่ได้รับขนมปัง Sourdough ของอิตาลีของ Ludmila? แชร์ประสบการณ์หน่อยนะคะ .... (อยากทำขนมปังแบบนี้จริง ๆ เจอขยะมาบ้าง .... แป้งเหลวมาก)

สวัสดี Luca! ฉันหนูแฮมสเตอร์กราดเกินไป!

สูตรของ Lyudmila ออกแบบมาสำหรับแป้งของแคนาดาเธอใช้น้ำมากขึ้น ฉันอบอิตาเลี่ยนยังไงก็จำไม่ได้แต่ว่าน้ำไหลออกมาน้อยลง หลุมนั้นเต็มไปด้วยความวุ่นวาย! ความทรมานของพวกเขาแข็งแกร่งกว่าของเรา
และคุณนวดด้วยอะไร?

dan_Ira ประสบการณ์ของคุณตรงเวลามาก คุณรู้สึกถึงความแตกต่างในการขึ้นและรสชาติของขนมปังหรือไม่? ผมก็จะแห้งเร็วเช่นกัน

ไรย์อบ - เปรี้ยวน้อยกว่ากำลังยกไม่เปลี่ยนแปลง ... แต่เปลือกแข็งกว่า
สาว ๆ และใครบางคนมีตู้เย็นพิเศษที่คุณสามารถเก็บ T 15-20 องศาได้หรือไม่?

เกี่ยวกับการจัดเก็บ T ของวัฒนธรรมเริ่มต้น:
อันเป็นผลมาจากการหมักหัวเชื้อ (แป้ง) จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ของเมล็ดข้าวจะถูกยับยั้งและหมักเป็นยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก
ประเภทหลักของแบคทีเรียกรดแลคติกในการทดสอบ: heterofermentative และ homofermentative - ดังนั้นที่ T-15-40 เทอร์โมแบคทีเรียจะพัฒนา (แท่งยาวที่เป็นโซ่ของนมถึงคุณ) ที่ T ต่ำกว่า 15 จะเกิดสเตรปโตแบคทีเรีย (มีส่วนร่วมใน การสร้าง PH แต่ความเป็นกรดต่ำกว่า);
การเพิ่มขึ้นของ T เพิ่มอัตราส่วนของนมต่อ - คุณต่ออะซิติก
สำหรับการก่อตัวของแป้งปกติยีสต์มีหลายประเภท: 1) มีก๊าซที่อ่อนตัว แต่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลิ่นหอมของแป้ง 2) การก่อตัวของก๊าซอย่างอ่อนหรือไม่ก่อตัวเป็นก๊าซ 3) ยีสต์แป้งที่แท้จริง - สามารถเพิ่มจำนวนได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
แบคทีเรียกรดแลคติกไฮโดรไลซ์สารที่เป็นโปรตีนของแป้งและผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิสเป็นอาหารที่ดีสำหรับยีสต์ (เห็นได้ชัดว่าแบคทีเรีย MC ช่วยให้ยีสต์ที่ไม่ได้หมักมอลโตส - เพื่อสลายมัน)
เทคโนโลยีและชีวเคมีของขนมปัง V.G. Sarychev, 1959
ในทางปฏิบัติก่อนหน้านี้ฉันใช้เชื้อนิรันดร์จากตู้เย็น.. ขนมปังอร่อย แต่เปลือกแข็งและเหม็นเร็วแป้งก็ขึ้น 1.5-2 เท่า (ใช้เวลาอบ 3-8 ชั่วโมง)
จากนั้นเธอก็บังเอิญแปลนิรันดร์เป็น ..... นั่นคือเก็บไว้ที่ห้อง T 20-25 องศา เป็นผลให้เมื่อเวลาผ่านไปฉันสังเกตเห็นว่าขนมปังมีกลิ่นหอมมากขึ้นเปลือกบาง แต่กรอบแป้งเริ่มไม่ดีใน 1.5-2 ชั่วโมงและเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง (ข้อสังเกตเกี่ยวกับสูตรขนมปังหนึ่งชิ้น)

[ฮิมิชกา]

ฮิมิชกา, อืออือ! ฉัน smikitil แล้วว่าน้ำยังคงต้องการน้อยกว่าเล็กน้อย แต่วันนี้ฉันมีประสบการณ์ที่ดีมากกับสูตรนี้ ใส่แป้ง (จำได้ว่า Zest สังเกตว่าแป้งที่อยู่ตรงมุมนั้นรบกวนแป้งอย่างมากและต้องการความช่วยเหลือ ดังนั้นด้วยพลั่วและยืนทั้งชุด: ผลักแป้ง )

เป็นผลให้การมองเห็นของ kolobok อยู่ในระหว่างชุดเท่านั้น เมื่อเข้าใกล้แป้งก็เทลงในถัง HP อย่างเท่าเทียมกัน อย่างไรก็ตามมันเป็นไปด้วยดี และฉันก็เทมันลงบนโต๊ะ (หลับตา)

ด้วยสองนิ้วพยายามที่จะไม่ทำให้ฟองอากาศภายในแป้งเสียหายฉันโรยแป้ง (คุณไม่สามารถพูดเป็นอย่างอื่นได้) ครึ่งหนึ่งของแป้งลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ (ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) และอีกด้านหนึ่งลงในถาดพิซซ่าขนาด 30 ซม.

และเธอทำ Margarita ที่ง่ายที่สุด จริงอยู่ฉันเติมซาลามี่ที่นั่น ตามคำร้องขอของคนงาน

ฉันจบลงด้วยพิซซ่าสองอันที่น่าตื่นตาตื่นใจ

น่าทึ่งจริงๆ.

แป้งสูงประมาณ 3-4 ซม. อย่างไรก็ตามมันเปียก ในช่องว่างขนาดใหญ่ และเมื่อคุณทานทั้งหมดคุณจะไม่รู้สึกว่ามีแป้งมาก นอกจากนี้แป้งยังอิ่มตัวด้วยไส้ที่อยู่ด้านบน รสชาติที่น่าอัศจรรย์และแปลกตา

ครอบครัวแตกแยก ครึ่งหนึ่งบอกว่าแป้งอร่อย แต่ไม่ใช่สำหรับพิซซ่า อีกครึ่งหนึ่งบอกว่านี่คือพิซซ่าที่ดีที่สุดตลอดกาล

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือ sourdough จำนวนมาก: มากถึง 190 กรัม! นั่นคือในความเป็นจริงส่วนเกินของส่าเหล้าถูกใช้ไปจนหมด

ฉันทำไม่ได้คางคกจึงบีบคอฉันให้โยนทิ้ง ...

เรียนผู้ดูแลหัวข้อ! หากคุณมีเวลา (ฉันรู้ว่านี่ไม่ใช่เรื่องง่าย) การทำรายการสูตรอาหารจะดีกว่า สำหรับพวกเขาได้สะสมอย่างเหมาะสมในธีมฝรั่งเศสแล้ว และหัวของฉันก็หมุนเมื่อพยายามที่จะเข้าใจหรือค้นหาพวกเขา ...

[ไฟ]

เด็กผู้หญิงที่ถูกคางคกทรมาน (ฉันหมายความว่าฉันรู้สึกเสียใจกับเชื้อในถังขยะ .. ) ... ยิ่งไปกว่านั้นภายใต้ความประทับใจของแพนเค้กที่ได้รับคำแนะนำจากผู้ที่เคารพนับถือ ไฟทำแพนเค้กเมื่อวานนี้มีสิ่งมีชีวิตบนดาวอังคาร! ในแง่ที่เป็นไปได้โดยไม่มีอะไรเลย (ไม่มีโซดา ฯลฯ ) นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

โอปาร่า (ใส่ตอนเย็น)

sourdough - 85 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง -250 กรัม
เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล
ในตอนเช้าเธอเพิ่ม:
น้ำ - 215 กรัม
แป้ง - 105 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น

และสองสามชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร และอบ.

ฉันอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อกลมเล็ก 🔗... พวกเขากลายเป็นเหมือนกันพวกเขาอวบอ้วน (2-3 ซม.) ด้วยความเปรี้ยวที่แตกต่าง. ภายในโปร่งและชื้นมาก ด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง - พวกเขาทั้งหมดบินหนีไปทันที

ฉันคิดว่าคุณสามารถลดเวลาในการหมักแป้งได้มาก แต่แล้วคุณไม่สามารถทำมันเป็นอาหารเช้าได้ (คุณจะไม่ตื่นขึ้นมากลางดึกเพื่อใส่แพนเค้ก ... )

Luca อย่าหลอกตัวเอง! วันก่อนฉันคลานกลับบ้านจากที่ทำงานฉันไม่มีแรงมี แต่เชื้อที่รักของฉันพร้อมแล้วที่นั่น ฉันไปหาเธอ 1 ฟองน้ำตาล 1 หยดยีสต์ 5g นมแป้งเกลือและอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาในขณะที่ฉันกำลังฟื้นตัวแป้งก็ขึ้นมา อีก 20 นาทีภูเขาแพนเค้กพร้อมให้บริการคุณแล้ว!

deeeeeeee สาว ๆ ดีไม่ได้เฟรนลี่อ่าาา !!
ฉันทำทุกอย่างตามแผ่นกระดาษตามที่เขาบอกทั้งสัดส่วนและเวลา ... ที่บ้านตอนนี้ 22-24 องศา
ฟองเล็ก ๆ ก็โผล่มาในแป้งแค่นั้นเอง !!! ผมทำมา 3 วันแล้ว ... ผมก็พยายามรื้อฟื้นตามวิธีของวิคกี้ ... ไม่สำเร็จ ... เหมือนเดิม ... ผมคิดอยู่แล้วบางทีแป้งอาจจะผิด ... สำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไป .. . ไม่ใช่เกรดสูงสุด ...

ขึ้นอยู่กับแป้งมาก แต่จะดีกว่าถ้าใช้เกรดต่ำกว่า ... ถ้าคุณมีแป้งข้าวไรย์ที่บ้านให้ลองโยนข้าวไรย์หรือรำหนึ่งช้อนเพื่อให้แป้งเป็น .... ยำ - ยำ ปกติดี แต่อาจจะต้องใช้เวลามากกว่านี้และความจริงที่ว่ามันควรจะเป็น ... เธอเป็นวันที่สามเท่านั้น ??? อย่างที่ฉันเข้าใจ ... มันเร็วเกินไปที่เธอจะสมาธิสั้นและอดทนมากขึ้น ... และอีกครั้งความอดทนความทรมานและน้ำแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน มีคนกลืนทันทีและระเบิดในขณะที่คนอื่นเมื่อเวลาผ่านไป ลองซื้อน้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุก. เมื่อฉันเลี้ยงดูผู้หญิงชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งฉันใช้น้ำเปล่า แต่ในเมืองของเรามีเกลือและไอโอดีนในปริมาณสูง ... มัน :) ดังนั้นการทดลอง ขอให้คุณโชคดี

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!) นั่นเป็นเพียงประเด็น ... และโยนแป้งข้าวไรย์ ... มันไม่ได้ช่วยอะไร ...
และวันที่สามนี่ถูกต้องดังนั้นเมื่อพิจารณาตามคำแนะนำแล้วคุณต้องให้อาหารหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงดังนั้นในวันที่ 3 ... เพียงแค่เวลาที่พร้อม ...

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!) นั่นเป็นเพียงประเด็น ... และโยนแป้งข้าวไรย์ ... มันไม่ได้ช่วยอะไร ...
และวันที่สามนี่ถูกต้องดังนั้นเมื่อพิจารณาตามคำแนะนำแล้วคุณต้องให้อาหารหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงดังนั้นในวันที่ 3 ... เพียงแค่เวลาที่พร้อม ...

อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับระยะเวลาการสุกของวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเพื่อทำความเข้าใจขั้นตอนของมัน :)

ตอนนี้ช่วงนี้แล้ว)) ตามสิ่งที่เขียนฉันทำทุกอย่าง ...

มาลองประหยัดกันมั้ย?
ใช้เชื้อเริ่มต้น 0.5 ถ้วย + น้ำ 1.5 ถ้วย = เขย่าให้เข้ากัน
ตอนนี้ตวงของเหลวที่เป็นฟอง 0.5 ถ้วยใส่แป้ง 0.25 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นของเหลวมาก ขอทิ้งไว้สักวัน และไม่มีตู้เย็น! พรุ่งนี้เราจะต้องใช้เวลาเพียง 5-10 กรัม เกิดอะไรขึ้นและให้อาหาร 50-100 กรัม น้ำและแป้งในปริมาณเท่ากัน
ถ้าพรุ่งนี้มันไม่ดีที่จะเพิ่มขึ้นเธอจะต้อง 1 ช้อนชา ให้แป้งข้าวไรย์ แต่ฉันหวังว่ามันจะมีราคา

ฟื้นขึ้นมาเพราะหลังจากใส่ยา 5-6 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 12 ชั่วโมงจะมีฟองที่หายากในมวลนี้เท่านั้น

คุณใช้แป้งอะไรรวมถึงข้าวไรย์ด้วย? ถ้าคุณสามารถลิ้มรสมันคืออะไร - หวานแป้งและขม?
ลองใช้วิธีนี้ (ฉันช่วยเป็นการส่วนตัวเมื่อเชื้อเย็นลง ... )
*** ครึ่งหนึ่งของเชื้อ (มี) + น้ำ 40 องศา (ไม่เกิน แต่ไม่น้อยกว่า 39 คุณสามารถวัดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ธรรมดา) + แป้ง (น้ำและแป้ง 1/1/1 sourdough)
ห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นยกเลิกการสมัครจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ !!!
ประการแรกเป็นส่วนหนึ่งของเชื้อ - คุณสามารถทดลองและปล่อยให้ส่วนที่เหลือยืนบางทีมันอาจจะสุก ... ? ประการที่สองสิ่งสำคัญคือต้องหาสาเหตุว่าทำไมเธอถึงไม่ได้ใช้งาน ...ทั้งน้ำแป้งหรืออุณหภูมิ ... เหมาะสมที่สุด ฉันมีอุณหภูมิของการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในเมล็ดพืชเป็นกรดแลคติกที่ 40 และแม้ในอุณหภูมินี้จะมองเห็นกิจกรรมของแป้งได้ ...

... สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าเหตุใดจึงไม่มีการใช้งาน ... ไม่ว่าจะเป็นน้ำแป้งหรืออุณหภูมิ ...

มาลองหาคำตอบว่า "ใครจะโทษ?"
แป้ง - เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องไม่ฟอกสีด้วยสารเคมี บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตขาวขึ้นด้วยวิธีนี้
แป้งที่มีความชื้น - ถ้าแป้งเปียกให้ลองเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับน้ำเมื่อให้อาหารตัวอย่างเช่น 100 กรัม น้ำ 110 กรัม แป้ง.
และถึงกระนั้น - มันเป็นแบคทีเรียยีสต์ที่มีส่วนทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นและพวกมันจำเป็นต้องมาจากที่ไหนสักแห่ง ถ้าเรากวนเชื้อด้วยส้อมที่ปราศจากเชื้อและปิดไว้มันจะบินไปรอบ ๆ โถของเราและบินหนีไป ให้อากาศกับเธอ.
แต่สำหรับฉันด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่ามันจะเหลวเนื่องจากแป้งมีความชื้นมากเกินไป แบบนี้ได้มั้ย?

โอ้ .. แม้แต่ podstroilo ฉันนี่ฉันคำนวณครั้งเดียวและทุกอย่างจะกลายเป็น คิดว่าต้องซื้อแป้งอีก ... ยิ่งจบลงอย่างมีความสุข ...

แป้ง - เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องไม่ฟอกสีด้วยสารเคมี บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตขาวขึ้นด้วยวิธีนี้

คุณ "เปิดอเมริกา" ให้ฉันฉันคิดถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตในการฟอกสีฉันมักจะทำบาปกับโรคราแป้งใด ๆ และประเภทของแมลงเริ่มขึ้น _ แป้งหายไปแม้ว่าแมลงจะไม่ได้หว่านก็ตาม ไม่มีอะไรเกิดขึ้น

โอ้ .. แม้แต่ podstroilo ฉันนี่ฉันคำนวณครั้งเดียวและทุกอย่างจะกลายเป็น คิดว่าต้องซื้อแป้งอีก ... ยิ่งจบลงอย่างมีความสุข ...

ไม่ต้องกังวลบางครั้งก็ไม่ทั้งหมดในคราวเดียวหลายคนอบด้วย sourdough และมีความสุขฉันเองก็ไม่ประสบความสำเร็จในทุกสิ่งในคราวเดียวฉันเพิ่งพบฟอรัมนี้ แต่ฉันพยายามที่จะขยายเชื้อตามบันทึกของยายของฉันในสมุดบันทึกที่เปียกชื้น ... ตรงไหนไม่ชัดเจน ... ทรมานมานานพอเปิดออกมาเจอเว็บบอร์ดนี้ที่อธิบายทุกอย่างละเอียด ... EEEEH ..... งั้น .... ดี ขอให้โชคดี และเขียนสิ่งที่กลายเป็นเชื้อของคุณ

อรุณสวัสดิ์!
นั่นหมายความว่า) ฉันกลับมาบ้านฉันมองไปที่ sourdough ของเหลวที่ผ่านการบำบัดแล้ว ... แน่นอนว่าไม่มีฟองฉันคิดว่ามันไม่ใช่ฉันเติมแป้งสาลีที่เหลือสุดท้ายและแป้งข้าวไรย์ผสมลงไป ความหนาแน่น)) ฉันไม่ได้เติมน้ำ
และดูเถิดในตอนเช้ามันเพิ่มขึ้นสำหรับฉัน!)
วันนี้ฉันจะซื้อข้าวสาลีมองหาเกรดที่ต่ำกว่าและผสมให้หนาแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น)))

ฉันเพิ่งพบฟอรัมนี้และฉันพยายามที่จะขยายเชื้อตามบันทึกของยายของฉันในสมุดบันทึกที่เปียกชื้น ...

แต่มันน่าสนใจบอกฉันทีและคุณยายของคุณไม่ได้เติบโตขึ้นโดยอาศัยสิ่งที่) มันน่าสนใจมาก)

คุณยายของฉันปลูก Sourdough จากองุ่น ฉันไม่เข้าใจเทคโนโลยีจากบันทึกย่อ แต่ฉันคิดว่ามันดูเหมือนเชื้อของการหมักที่เกิดขึ้นเองใน Lyudmila สิ่งที่ฉันพบในช่วงชีวิตของเธอคือเชื้อชั่วนิรันดร์ แต่เธอทำจากเมล็ดข้าวไรย์ ...
และเธอยังชงเบียร์ด้วยตัวเองด้วยฮ็อพดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ (สิ่งที่เบียร์ยืนยัน) ก็ถูกใช้สำหรับเธอในการอบและฉันก็ไม่เคยกินขนมปังที่มีกลิ่นหอมอีก ฉันไม่ได้ทำอาหารแบบนั้นด้วยตัวเองฉันลองแล้ว แต่มันไม่ได้ผลเพราะเธอเก็บทุกอย่างไว้ในห้องใต้ดิน (อุณหภูมิอยู่ที่ 13-15) และในถังไม้และชามและฉันก็ไม่มี เตารัสเซียจริงๆ ...

ฉันโพสต์ผลการสร้างของฉันแล้ว
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...1.0
และฉันคิดว่าถ้าแป้งของฉันไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสล่ะ? คุณควรเรียกมันว่าอะไร?
มันเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าเธอทำลายผู้หญิงฝรั่งเศสคนแรกอาจเป็นเพราะข้าวโอ๊ตซึ่งครั้งหนึ่งเธอตัดสินใจที่จะเลี้ยงเธอด้วย
เธอเลี้ยงดูอีกคนหนึ่งเริ่มจากการเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสแล้วตัดสินใจเลี้ยงเธอด้วยข้าวไรย์นั่นคือข้าวไรย์
ยังไงก็ตามเธอใกล้ชิดกับความชอบของฉันมากขึ้นการติดต่อได้รับการจัดตั้งขึ้น
ในขณะที่ฉันชอบทุกอย่างมากฉันคิดว่าฉันจะไม่แปลเป็นข้าวสาลี
ใครจะรู้ว่าข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ระดับพรีเมี่ยมชนิดใดที่จะทำให้สุก (เพิ่มปริมาณ) ได้เร็วขึ้นสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดเท่ากัน? นั่นคือสิ่งที่จะต้องให้อาหารบ่อยขึ้น?
จริงอยู่ฉันพบทางออกสำหรับข้าวไรย์ของฉันฉันทำแป้งมากขึ้นถ้าฉันต้องการยืดเวลาระหว่างการให้อาหาร

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัมที่รัก ฉันเป็นเพื่อนกับคุณมาครึ่งปีแล้ว แต่ฉันเขียนครั้งแรก ครั้งที่สี่ฉันเริ่มเป็นผู้หญิงฝรั่งเศส แต่ทำไม่ได้ ช่วยใครได้!
ตั้งแต่แรกเริ่มเธอไม่ทำตัวเหมือนคนอื่น ๆ ส่วนผสมข้าวไรย์เริ่มต้น (แป้งวอลล์เปเปอร์) ในหนึ่งวันเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า หลังจากให้อาหารครั้งแรก (110-110-110) ใน 4 ชั่วโมงจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรให้อาหารเธอหรือรอให้ครบ 12 ชั่วโมง โดยทั่วไปฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วนป้อนหนึ่งและผสมอีกส่วนหนึ่งทิ้งไว้เพื่อให้วงจรของฉันเสร็จสิ้น ตัวที่ให้อาหารจนสิ้นสุดรอบนั่นคือ 12 ชั่วโมงนับจากการให้นมครั้งแรกเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันให้อาหารทั้งสองอย่าง (ครั้งหนึ่งปรากฎครั้งที่สามและอีกครั้ง - ครั้งที่สอง) และหลังจากนั้นพวกเขาก็หยุดเดิน ฉันให้อาหารทุก 12 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 วันแล้ว แต่ไม่มีสัญญาณของชีวิตยกเว้นฟองสบู่แต่ละฟองที่นี่และที่นั่น ฉันพยายามให้หนึ่งช้อนชา แป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีเมื่อให้อาหารไม่ให้อะไรเลย แป้งสาลี - ไม่ฟอกขาว มีอะไรผิดปกติ?

[ต้นไม้]

ต้นไม้เติบโตหนาหรือบาง?
อุณหภูมิเท่าไหร่?

ฉันเริ่มต้นด้วยของเหลวพยายามรักษา T 40 องศา ตอนนี้ฉันให้แป้งมากขึ้นและอุณหภูมิห้องคือ 23-25 ปรากฎว่า 40 องศานั้นยากที่จะรักษา

[Viki]

ฉันจะเขย่ามัน ขึ้นอยู่กับความอ่อนแอของฉัน แต่มีประสบการณ์

เป็นไปได้ว่าจะได้รับแป้งทั้งหมด พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เอง

ความจริงก็คือแน่นอนว่าทุกคนจะถูกเปรียบเทียบกับคลาสภาพถ่ายของ Lyudmilin หรือภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา Viki... ชาวประชา! ทั้งแบบแรกและแบบที่สองเหมาะอย่างยิ่ง เราอยู่ก่อนเขาเหมือนปักกิ่ง .. อืม.. นี่มันเรื่องส่วนตัว ...

Sourdough มีสิทธิ์ที่จะไม่เพิ่มตัวเองเป็นสองเท่า (เว้นแต่เราจะพูดถึงโฮลเกรนหรือข้าวไรย์ แต่นี่ไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสอีกต่อไปถ้าฉันไม่เข้าใจผิด)

น่าแปลกที่ผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งมีบางอย่างที่คิดว่าตัวเองหัวล้านกับพืชชนิดหนึ่งนั่นคือเธออาศัยอยู่บนแป้งที่เล็ดลอดออกมาอย่างสมบูรณ์! และมีชีวิตอยู่!

สำหรับซิม: ต่อหน้าฟองสบู่อย่างน้อยหนึ่งฟองคุณสามารถสงสัยในเชื้อแห่งชีวิตได้! ในการทดสอบคุณต้องอบขนมปัง และข้อสันนิษฐานอื่น ๆ ทั้งหมดกำลังประสบกับคนยากจน ไม่มีอีกแล้ว.

ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด (ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ Lyudmila's Bread Without Kneading สำหรับผู้เริ่มต้นรับรองผลลัพธ์ที่ดีหรือดีเยี่ยม) แล้วคุณจะเห็นความหมายว่า "ล้มเหลว"! และคุณจะเข้าใจด้วยว่า "คนไข้มีชีวิตอยู่มากกว่าตาย"!

ฉันยังมีสิ่งนี้: ฟองอากาศหายากและแทบจะไม่เพิ่มปริมาณเลย แต่ฉันเป็นคนยิง คุณหลอกฉันแบบนั้นไม่ได้! ลงในขนมปังของเธอ บางครั้งเธอก็ยกขนมปังเร็วขึ้นและดีขึ้น ตอนนี้เธอใช้เวลาเพียง 3-4 ชั่วโมงในการยกหนึ่งก้อน! (หรือเร็วกว่านั้น!) และหวังว่า (3 สัปดาห์หลังคลอด) เธอก็เริ่มเพิ่มปริมาณด้วยตัวเอง

ทั้งหมด. ทุกสิ่งที่เธอรู้ - รายงาน

ขอโทษนะฉันอยากจะพูดสองสามคำ
ปีที่แล้วฉันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันใน sourdough จากนั้นก็ไม่ถึงขั้นนั้น ...
แต่ด้วยมือที่เบาของลูกเกด - ใส่ผู้หญิงฝรั่งเศส - และอะไร ...
ประการแรกมันไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนฉันคิดว่าเริ่มต้นบนดวงจันทร์ดวงใหม่มันจะเติบโตเร็วขึ้น
ประการที่สองหากผ่านไปหลายวันของการทดสอบ (ไม่ว่าจะเติบโตขึ้นอย่างไรก็ไม่เติบโตมากนัก)
ลองใช้น้ำสลัดเสริมความแข็งแรง 1 ช้อนชาแป้งสาลี (5 กรัม) + น้ำ 25 กรัม (เขย่าด้วยส้อม) + แป้ง 25 กรัม (ใช้ส้อมอันเดียวกันคลุกเชื้อจากนั้นใช้นิ้วก้อยของคุณเอง - ของเหลือจาก คีบลงในโถ - แจ้งให้เจ้าของทราบ)
น้ำผึ้งเพียงเล็กน้อย ... โถถูกคลุมด้วยผ้าสะอาด (เพื่อไม่ให้ด้านหน้าลอยเข้ามา)
หลังจาก 3-4 ชั่วโมงเราดูมีฟองไม่เป็นไรเราโยนทุกอย่างออกจากโถที่คุณสามารถใช้ส้อมและช้อน ฯลฯสิ่งที่เหลืออยู่บนผนัง ... + น้ำ 25 กรัม + แป้ง 25 กรัมเป็นไปได้โดยไม่ใช้น้ำผึ้งและอีกครั้งหลังจาก 3-4 ชั่วโมงสิ่งเดียวกันและอื่น ๆ 2-3 ครั้ง ความสามารถของฉันเริ่มเติบโตขึ้นอย่างมากหลังจากวันที่ 3 และหลังจากนั้น sourdough ก็ถูกบังคับให้เพิ่มขึ้น 2-4 เท่าไม่มีที่ไหนให้ไป (แม้จะอยู่ที่ 18-20 องศา)
ขอให้คุณประสบความสำเร็จโชคดี

อย่างไรก็ตามมันกลายเป็นเรื่องที่สะดวกมากตามที่ Zest แนะนำสิ่งเหล่านี้เป็นการเริ่มต้น
5 + 25 + 25 = 55gr ในตอนเช้าและในตอนเย็นให้พวกเขา +100 (125) น้ำและแป้งและในตอนเช้า
แป้งสาลีสำเร็จรูป 250-300 กรัมซึ่งฉันใช้ 200 (250) + แป้ง + ของเหลว
ฉันนวดในโหมดเกี๊ยว (เพื่ออุ่นเครื่อง) และเป็นภาษาฝรั่งเศสที่ยาวนาน
(เกลือและน้ำมันสามารถทำได้ทันที แต่ถ้ามีเวลาเมื่อการนวดเริ่มต้นด้วยภาษาฝรั่งเศสจะมีรูเพิ่มขึ้น) บางครั้ง + ยีสต์สด 1-2 กรัมบางครั้งไม่มีและได้ขนมปังที่ดีมากและเป็น เหมาะสำหรับทุกวันใช้เวลานาน ...

โดยทั่วไปฉันแบ่งมันออกเป็น 2 ส่วนป้อนหนึ่งและผสมอีกส่วนหนึ่งทิ้งไว้เพื่อให้วงจรของฉันเสร็จสิ้น ตัวที่ให้อาหารจนสิ้นสุดรอบนั่นคือ 12 ชั่วโมงนับจากการให้นมครั้งแรกเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันให้อาหารทั้งสองอย่าง (ครั้งหนึ่งปรากฎครั้งที่สามและอีกครั้ง - ครั้งที่สอง) และหลังจากนั้นพวกเขาก็หยุดเดิน

ฉันคิดว่านี่คือประเด็นสำคัญในเรื่อง! อาจเป็นไปได้ว่าสมดุลถูกรบกวนสำหรับการพัฒนาตามปกติของจุลินทรีย์จำเป็นต้องมีมวลวิกฤตบางอย่างตามที่ฉันเชื่อว่า ... ปริมาณของส่วนผสมจะได้รับเฉพาะอย่างแม่นยำสำหรับสิ่งนี้

.... และหลังจากนั้นพวกเขาก็หยุดเดิน ฉันให้อาหารทุก 12 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 วันแล้ว แต่ไม่มีสัญญาณของชีวิตยกเว้นฟองสบู่ ...

สาว ๆ ... ให้อาหารผู้เริ่มต้นบ่อยขึ้นและจะเร็วขึ้น
ให้เธอได้รับสารอาหารที่ดีขึ้นหนึ่งวันจากนั้นให้เป็นไปตามระบบการปกครอง