ไก่ Pastroma

ไก่ Pastroma

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกไก่	700-800 ก.
น้ำ	1 ล.
ลอเรล แผ่น	2-4 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น	2-3 ข.
h. พริกไทย	5-7 ก.
อาบน้ำ. พริกไทย	2-3 ก.
พริกแดง (บด)	1/4 ช้อนชา
เกลือ	1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ภายใต้. เนย	1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล	1 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เนื้อไก่นุ่ม a la pastroma สำหรับแซนวิช (วี - ทีน่า)

  ฉันกำลังแพร่กระจายสูตร Pastroma ที่สัญญาไว้ ไม่เร็ว แต่เตรียมง่ายและอร่อย เคล็ดลับคือการแช่เนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าหากคุณเตรียมพาสโตรมาสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลคุณต้องเริ่มตั้งแต่ตอนเย็นก่อน
• การเตรียม: สำหรับหั่น lushe ให้นำเนื้อไก่ชิ้นใหญ่
• การปรุงน้ำเกลือ: ใส่ในน้ำเดือด: เกลือและน้ำตาล (ใช้ช้อนสไลด์) ใบกระวานกานพลูถั่วดำและออลสไปซ์สีแดง ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงและใส่เนื้อลงไปเพื่อให้อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเราจะนำเนื้อออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้ง
• ในภาชนะขนาดเล็กเราเจือจางสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันคนให้เข้ากัน
• เคลือบเนื้อไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้
• เรากระจายมันบนกระดาษฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-250 กรัม
• วางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีไม่มากไปกว่านั้น อย่าเปิดประตู!
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ปิดเตาอบ ประตูเตาอบยังไม่เปิด!
• ทิ้งเนื้อไก่ไว้ในเตาอบ (ตู้) จนเย็นสนิทหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง
• ส่งผลให้เราได้เนื้อไก่ที่หอมและฉ่ำ Pastroma สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของการหั่นหรือสามารถใช้เป็นอาหารเช้าเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช

บันทึก

ขออภัยฉันไม่รู้จักผู้แต่ง ฉันคิดว่าฉันเห็นมันในโอเคฉันทำอาหารมาหลายปีแล้ว Pastroma ได้รับการทดสอบในวันหยุดวันครบรอบสำหรับอาหารเช้าและบนท้องถนน
ฉันยังทำอาหารในสถานีรถไฟ ตู้เสื้อผ้าทั้งใน AG และในเครื่องพิซซ่า GF ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทุกที่!
ฉันทำอาหารอย่างน้อยครั้งละ 5 - 8 ชิ้น การหั่นจะไม่สม่ำเสมอด้วยเหตุผลใด ๆ ให้หั่นในขณะที่ร้อน

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยย ฉันซื้อเนื้ออกไก่งวงมาแล้ว แต่ตอนนี้ฉันต้องเอาเนื้ออื่น ๆ ที่สุกแล้วให้เสร็จ

[โซนิก้า]

โซนิก้า, ทำได้ดีมาก !!! จัดวางเหมือนเดิม! สูตรดีมาก! ฉันคัดลอกลงในสมุดบันทึกของ Temko แล้ว! อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้ระบุน้ำตาลในส่วนผสม - และมี 1 ช้อนชา (มีเขียนไว้)

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์แต่สาว ๆ ชักชวน Lyudmila เขียนทีหลังได้ยังไง

วันนี้ฉันป่วยไม่ได้ไปเยี่ยมฉันถือพีซีและเขียนสิ่งที่ฉันสัญญาไว้

สัญญาอย่างอื่น ... ฉันจำไม่ได้
Olgaขอบคุณตอนนี้ฉันจะเพิ่ม
รูปถ่ายไม่ใช่น้ำแข็งผมรีบเดินไปตัดถนน ...
สาว ๆ มันยากกว่าที่จะตัดเต้านมให้บาง ๆ มันง่ายกว่าที่จะทอดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้ตัดมัน

[โซนิก้า]

โซนิก้าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเตาอบมีอุณหภูมิสูงสุด 320 องศา? เปิดเครื่องตรงสูงสุดหรือไม่? หรือมีข้อ จำกัด ?

[Irina]

Irinaเอาล่ะไก่ไม่ต้องการมากฉันคิดว่า 250 กรัมก็เพียงพอไม่งั้นจะแห้ง ในรถไฟ. ฉันอบในตู้ 250 และใน GF และ AG เพียง 210-220 เพิ่ม 3 นาทีเท่านั้น

[โซนิก้า]

โซนิก้าปรุงและกินเรียบร้อยแล้วอร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Irina]

Irinaคุณมีเวลาเมื่อไหร่? มันดีมากเมื่อคุณมีสูตรอาหารที่โต๊ะ!

เมื่อวานฉันซื้อเต้านมตัดกระดูกทำน้ำดองแม้ว่ามันจะทนได้ไม่ถึง 12 ชั่วโมง แต่อาจเป็น 9. ที่อุณหภูมิ 250 'มันทนได้ 7 นาทีและ 200 แปดนาที อย่างที่ฉันทำตอนกลางคืนฉันทิ้งไว้ในเตาอบจนถึงเช้า มันนุ่มและฉ่ำ แทนที่จะเป็นสมุนไพรอิตาเลียนฉันซื้อจาก Maggi สำหรับไก่ฉ่ำในเตาอบ ผัดกับเนยแล้วเข้าเตาอบ มันกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมากและสูตรอาหารก็อยู่ในหัวข้อเกี่ยวกับเตาแล้ว

[Irina]

Irinaปรากฎว่าอร่อยผิดปกติแขกของฉันเคยเถียงว่าหมูพิมพ์ไปแล้วหลายครั้ง แต่ไม่ได้วาดขึ้น แต่หลังจากคำขอส่วนตัวโพสต์ ดีใจที่ฉันชอบประสบการณ์ของใครบางคน

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



มีสูตรดังกล่าวในไซต์นี้

มีสูตรดังกล่าวในไซต์นี้

ถ้าส่วนผสมมีความคลาดเคลื่อนก็จะเป็นสูตรอื่นรสชาติต่างกัน ... แต่มีความคลาดเคลื่อน ..
ทั้งสองสูตรมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตที่เป็นอิสระ!

[เฮเลนา]

เฮเลนาตอนที่ฉันกำลังหาสูตรอาหารฉันจดไว้ในหัวข้อ ผู้ผลิตพิซซ่า แต่เขาแตกต่างอย่างสิ้นเชิง และมีจำนวนมากด้วยตาและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์เช่นนี้



กาลิน่า,

[โซนิก้า]

โซนิก้าขอบคุณมากสำหรับสูตร และของดองถึงอุณหภูมิที่ประณาม? ถึงห้อง?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่เย็นเพื่อที่คุณจะได้ใส่ตู้เย็นและไม่ชงนม ตามสูตรโดยทั่วไปจะใช้น้ำเย็น แต่เครื่องเทศจะไม่เล่นแบบนี้ ...

[โซนิก้า]

โซนิก้าฉันมั่นใจเกลือและเครื่องเทศทุกอย่างด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นเติมน้ำลงไป

[Irina]

Irinaนี่คืออีกหนึ่งเคล็ดลับง่ายๆ

[จิริ]

จิริ, ไอรา! ไอเดียสุดล้ำด้วยน้ำเดือดเพียงแก้วเดียว! สะดวก!

โซนิก้า, วิริณียา! ขอบคุณสำหรับสูตร! พริกแดงอยู่ไหน? ลงในน้ำเกลือ? หรือควรเคลือบไก่ด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน? จุดนี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหาร และฉันจะเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนและโปรวองซ์ลงในสูตรโดยตรง

[เฮเลนา]

เฮเลนามีบางอย่างหายไปจากฉันและคำขอบางส่วนเพื่อเข้าถึงไซต์ ... ขอบคุณสำหรับการแก้ไข ฉันเขียนสมุนไพรมันเป็นเรื่องแปลกที่พวกเขาหายไปจากสูตรอาจเป็นเพราะเครื่องหมายคำพูดในชื่อฉันเพิ่มอีกครั้งโดยไม่มีพวกเขา
ใช่พริกแดงดอง โดยทั่วไปฉันชอบส่วนผสมของพริก 5 เม็ดบางครั้งฉันก็ไม่นับถั่วฉันเทสมุนไพรลงในดอกกุหลาบแล้วเทน้ำมันจนข้าวต้มข้นยืนเล็กน้อยแล้วถูให้แน่นส่วนที่เกินเอาออก ก่อนตัด

[โซนิก้า]

โซนิก้า, วิริณียา! เกี่ยวกับสมุนไพรในวิธีการเตรียมของคุณเขียนไว้ ฉันบอกว่าจะรวมไว้ในสูตร
และคุณไม่ได้ตอบฉันเกี่ยวกับพริกแดงบด

[เฮเลนา]

เฮเลนาตอบในบรรทัดที่ 3 ใช่มันอยู่ในสูตรอาหารฉันไม่เข้าใจอะไรเลย ... ฉันจะรีบูตพร้อมกันบางคำขอจะถูกส่งไป ...

[โซนิก้า]

โซนิก้า, วิริณียา! ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง! ตอนนี้ฉันมีคำตอบของคุณทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ และในสูตรอาหารฉันเห็นทุกสิ่งที่ฉันอยากเห็น ฉันไปทำยาดอง ได้เวลาพอดีเราบ่ายสามโมงครึ่ง

[เฮเลนา]

เฮเลนาตะลึง ... คุณเป็นคนขยันขอให้โชคดีกับการทำอาหาร

[โซนิก้า]

โซนิก้า, วิริณียา! ฉันเป็นคนขี้เกียจของกิลด์แรก แค่ว่าเกษียณไปนานแล้ว ฉันควรทำอะไรอีก? ฉันต้องการ halva ฉันต้องการขนมปังขิงตามที่ Rumyantseva กล่าว ฉันนอนเมื่อฉันต้องการนอน ฉันยังทำงานทุกเมื่อที่ฉันต้องการ อย่างน้อยความสุขควรอยู่ในช่วงนี้ของชีวิต

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ตกลง.

ตอนนี้ฉันออกจากงานเช่นกันคัดเศษขยะและเงินฝากหลังคลอด ความกระตือรือร้นในการทำงานในอพาร์ทเมนต์ฉันประหลาดใจที่ฉันนอนหลับไม่ได้วิ่งและที่สำคัญที่สุดฉันใช้เวลาทั้งคืนในเปลที่รักของฉัน

ฉันไม่ได้รวมธีม แต่ในตอนแรกฉันได้เพิ่มลิงค์ไปยังสูตรอาหารที่เหมือนกัน

[พ่อครัว]

พ่อครัวขอบคุณ

[โซนิก้า]

โซนิก้าสูตรเด็ดต้องลองปรุงแบบนั้น ฉันทำอะไรคล้าย ๆ กัน แต่นึ่งในหม้อหุงช้าในกระดาษฟอยล์ ตอนนี้ฉันจะลองในเตาอบ ฉันมีเนื้อไก่ แต่มันแห้งในช่องแช่แข็ง ใช้สดมากกว่าแช่แข็งดีกว่าไหม?

[Nelya]

Nelyaฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ... เราไม่ได้ซื้อมาตลอดเรามั่นใจว่ามันไม่ได้แช่แข็ง ... แน่นอนฉันอยากจะหวังว่าจะลองแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

[โซนิก้า]

โซนิก้า, Virineขอบคุณที่กรอกสูตรฉันกำลังรายงานอยู่



และฉันทำคำถามสองสามข้อที่อุณหภูมิ 250 องศา 15 นาที (เตาอบของฉันเป็นไฟฟ้า) สำหรับฉันดูเหมือนว่าจะไหม้และแห้งไปเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะเมื่อเตาอบเย็นลงพัดลมจะทำงานและแห้งจะเป็นอย่างไรในกรณีนี้? แต่ฉันสามารถใส่เกลือน้อยลงในน้ำเกลือได้หรือไม่? สำหรับเรามันกลายเป็นเค็มฉันต้องการที่จะเชี่ยวชาญสูตรจริงๆ

[Irina]

Irinaขออภัยไม่เพิ่มขึ้น ใช่เราทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน ฉันยังมี Zanusya ไฟฟ้าไม่มีปัญหา Irin ลองใช้ 230 แล้วดึงออกภายใน 30 นาทีหลังจากถอดสาย หรือคลุมด้วยฟัลกา ... เปลี่ยนระบอบได้ไหม? ฉันทำขนมอบและอกของฉันมักจะลอยอยู่ในน้ำซุป แต่ในขณะที่มันเย็นลงมันก็จะระเหย (?) เกลือเป็นของแต่ละบุคคลคุณสามารถใส่น้อยลง คราวนี้เกลือของฉันไม่เค็มเลยไอรินเค็มเล็กน้อยฉันมักจะลองน้ำเกลือเลียหยดเพราะฉันชอบทุกอย่างที่นุ่มไม่เค็มและของฉันเป็นพริกไทยทั้งหมดเค็มมากและหลังจากลองแล้ว ด้วยการเติมเกลือที่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถเติม ...
ผลลัพธ์มันทำให้อารมณ์เสียจริงหรือ?

ผลที่ได้คือสามีของฉันสำลักแล้วเขาชอบเค็มฉันต้องการดัดแปลงให้เหมาะกับลูกสาวและฉัน)) ฉันจะพยายามตั้งองศาให้น้อยลง แล้วปิดทับด้วยฟอยล์ทันทีหรือหลังอบ?

[Irina]

Irinaให้ลองลดอุณหภูมิก่อน ไอรินฉันทำเพื่อตัวเองและลูกชายของฉันในหม้อต้มสองชั้น .. ฉันหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ ถูกับเครื่องเทศเล็กน้อยฉันนึกภาพออก - วางมันลงบนไม้จิ้มฟัน (ไม้จิ้มฟัน) หรือแค่ห่อมัน เท่า ๆ กันในฟอยล์และไอน้ำ .. อืมเบา ๆ อร่อยเหมือนมินิเคบับ ...

[Virine]

Virine, ฉันทำในกระดาษฟอยล์ด้วย แต่ฉันก็อยากทำในเตาอบด้วย)) ฉันจะพยายามฉันคิดว่าเราจะทำตามสูตรนี้ได้

[Irina]

Irina, ฉันคิดว่าใช่คุณสามารถสร้างกันชนจากกระดาษฟอยล์ม้วนขึ้น (บด) ให้สูงขึ้นเล็กน้อย ... แบ่งปันประสบการณ์ของคุณจู่ๆก็มีคนประสบปัญหาเดียวกัน

ใช่ฉันจะทำอีกครั้งในสัปดาห์นี้ฉันจะยกเลิกการสมัคร

[Irina]

Irinaแต่อันที่จริงฉันไม่ได้ลองทำแบบในการ์ตูน แต่สาว ๆ เขียนว่ามีสูตรคล้าย ๆ กันสำหรับเธอ ... คุณต้องถามเพื่อให้คุณเป็นเพราะหน้าอก 2 อย่าขับรถตู้

บุ๊กมาร์กเนื้ออาหาร

[Albina]

Albina,



Irinaตอนนี้รูปภาพได้เปิดขึ้น แต่มันดูเบาบางกว่าที่ฉันมักจะมี

เมื่อวานฉันตัดสินใจลองทำไก่งวงตามสูตรนี้เราขายจากฟาร์มพวกมันดูเหมือนอกไก่ แต่สำหรับฉันแล้วมันอร่อยกว่าในการทำอาหาร ฉันเก็บไว้ในน้ำเกลือนานขึ้น และอบใน AG เป็นเวลา 25 นาทีห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ผลเป็นที่ชื่นชอบ ชอบอกไก่มากกว่า

[โซนิก้า]

โซนิก้าฉันมักจะปรุงพาร์สโตรมาจากอกไก่งวงอุ่นไว้ที่ 250 กรัม เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีและไม่เปิดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง .. และตอนนี้ฉันจะเคลือบเฉพาะ Adjika Abkhazian ตามสูตรเท่านั้น Gayane ฉันแนะนำให้ปรุงมัน

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ. ฉันเคลือบไก่ด้วย adjika (สำหรับอบ) และทิ้งไว้หลายชั่วโมง

[Virine]

Virineฉันมักจะทาตอนกลางคืนและบางครั้งก็ใช้เวลานานกว่าจะหมักได้ดี ... และเนื้ออกไก่และเนื้อไก่งวงสำหรับพาสโตรมา

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, อร่อย

วันนี้ฉันทำเฉพาะเต้านม 2 เต้าสำหรับการทดสอบฉันไม่ได้เทน้ำดองฉันยังต้องการหมักเนื้อด้วย ในขณะที่ฉันพามันออกไปที่ระเบียง

[Albina]

Albina, เกิดขึ้น?

[Virine]

Virineคุณถามแน่นอนฉันใส่มันลงในกระทะและรอบ ๆ ฉันก็ถูมันฝรั่งและใช้ส้อมจิ้ม

[Albina]

Albinaวันนี้ฉันก็เช่นกันท่าจอดเรือไก่ลูกชายบนท้องถนน

ขอบคุณสำหรับสูตร

[คุณ Naty777]

คุณ Naty777เพื่อสุขภาพของคุณ อะไรสวย!