ตับ Hussar (เนื้อ Hussar)

ตับ Hussar (เนื้อ Hussar)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เนื้อ (ไหล่)	600 ก
ข้าวไรย์บด	100 กรัม
ชีสนมเปรี้ยว	50 กรัม
มะกอกกับปลากะตัก	ธนาคาร
แป้งไรย์ยีสต์	500 ก

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อวัวสุกจนสุกครึ่งตามแนวเมล็ดข้าว

• จากนั้นเราเคลือบแต่ละชิ้นก่อนด้วยชีสนุ่ม ๆ จากนั้นสับมะกอกกับปลากะตัก

• จากนั้นโรยด้วยเศษข้าวไรย์อย่างไม่เห็นแก่ตัว

• ค่อยๆบีบทุกอย่าง

• 
• 
• แบ่งแป้งข้าวไรย์ออกเป็นสองส่วนใส่ส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์เหล็กหล่อทาไขมันวางเนื้อของเราไว้ที่นั่นปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งด้านบน ปิดด้วยฝาเหล็กหล่อด้านบน
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและอบที่อุณหภูมิเดียวกัน ถอดฝาเหล็กหล่อออก 15 นาทีก่อนพร้อม
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

ที่น่าสนใจนั่นคือวิธีการทำแป้งข้าวไรย์?

[มาเรีย]

สนใจสูตรขอบคุณมาเรีย,! ขนมปังแผ่นเรียบทำมาจากขนมปังอย่างไรหรือมันกรอบ?

อีกอย่างที่น่าสนใจ ... ชื่อของอาหารจานนี้มาจากไหน?

ฉันนึกภาพอย่างนั้น - ฮัสซาร์มัสตาร์ดในเลกกิ้งหรือกางเกงรัดรูปมีดาบบนเข็มขัดกำลังนวดแป้งถัดจากเตาตั้งแคมป์ที่มีการพาความร้อน ... Cornet Obolensky กำลังทำความสะอาดเหล็กหล่อจากจานครั้งที่แล้ว . กลืนน้ำลายทำความสะอาดม้า ... แลนเซอร์ผู้กล้ามาส่งอาหารกระป๋องพร้อมมะกอกและปลากะตักที่นำมาจากขบวนฝรั่งเศส

[วาลคีร์]

วาลคีร์, มาเรียสวยอะไรเบอร์นั้น !!! ใช้เวลาอบนานแค่ไหน? ฉันชอบหม้อตุ๋นเนื้อเหล่านี้ แต่ขนมปังข้าวไรย์น่าจะฉ่ำ

[Lerele]

Lerele, อิริน่า, ฉันเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าถ้าอบขนมปังข้าวไรที่บ้านก็จะไม่มีปัญหากับแป้ง - แป้งข้าวไรย์ - ปอกเปลือกหรือเมล็ด, น้ำ, เกลือ, แป้งเปรี้ยว, มอลต์ (ถ้ามี) ข้าวไรย์ที่มีรสเปรี้ยวจริง ๆ จะได้ผลดี แต่ถ้าไม่มีโอกาสหรือต้องการที่จะปลูกแป้งเปรี้ยวคุณสามารถใช้ยีสต์เพื่อความเปรี้ยวคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตหรือเวย์ ใช่สูตรขนมปังข้าวไรย์และวิธีทำอาหารในฟอรัม เครื่องทำขนมปัง - ล้นพ้น!
ลกซา, ด้านบน - เปลือก, ด้านล่าง - ขนมปัง เราทำเช่นนี้เนื่องจากไฟดับหกชั่วโมง บังคับพิสูจน์อักษร! ดังนั้นมันควรจะกลายเป็นเหมือนเปลือกโลก

Ava11,

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง... หลังจากครึ่งชั่วโมงเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาที่อุณหภูมิเดียวกันและอบ ถอดฝาเหล็กหล่อออก 15 นาทีก่อนพร้อมใช้งาน

Kapetคุณมีจินตนาการที่ดุเดือด! Obolensky ท่านใดรบกวน คนไหนอยู่กับผู้หมวด Golitsyn? Duc ผู้ที่อยู่ในพลเรือน และ Cornet Obolensky ไม่ใช่ hussar และในสงครามปี 1812 Obolenskys เข้ามามีส่วนร่วม แต่ไม่ใช่ cornets
และสูตร - ใช่ทุกอย่างมาจากที่เดียวกันซึ่งทุกอย่างมาจากตำราอาหารเก่ามากและไม่เก่ามาก Google มันทำให้ตัวเองยุ่ง

เอ๊ะพวกฮัสซาร์รู้เรื่องอาหารเยอะมาก))) สูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกมากต้องอร่อยมากแน่ ๆ ! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน)
ฉันอ่านมาว่าเนื้อสับกลายเป็นคนละเรื่องกับจานนี้เช่นชีสเห็ดฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับอาหารจานเก่านี้ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน ... แต่มันดูน่ากินมาก))

[kavmins]

kavminsใช่อร่อยมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฉันมันเป็นเปลือกข้าวฉันชอบขนมปังไรย์ในรูปแบบใด ๆ ! ฉันใจเย็นเรื่องเนื้อมาก!

และเกี่ยวกับอาหารจานนี้ - ภาพยนตร์ปี 1995 เรื่อง "The Young Lady-Peasant" ข้อความจากภาพยนตร์เรื่องนี้:

“ พวกเขาได้รับเชิญให้ไปรับประทานอาหารค่ำที่ Tugilovo กับ Berestovs
ผู้รักษาโบราณวัตถุของรัสเซียคนนี้ให้อาหารเย็นทั้งหมดหรือไม่? แล้วมันเกิดอะไรขึ้น? ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก - อาหารของเรา?
แน่นอนว่ามีซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและโดนัท และยังมีหัวลูกวัวพร้อมซอสหูและ ตับตับ... และแน่นอนพายทุกชนิด ฉันแทบหายใจไม่ออก”

และสูตรในเล่ม P. Aleksandrova-Ignatieva "รากฐานเชิงปฏิบัติของศิลปะการปรุงอาหาร"

สนใจสูตรขอบคุณมาเรีย,! ขนมปังแผ่นเรียบทำมาจากขนมปังอย่างไรหรือมันกรอบ?

นี่คือเปลือกด้านล่างซึ่งกลายเป็นขนมปังคุณสามารถเห็นได้

[ไร้เดียงสา]

Lerele, Irina, I ไร้เดียงสา เชื่อกันว่าถ้าอบขนมปังที่บ้านก็จะไม่มีปัญหากับแป้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่อบขนมปังและยิ่งไปกว่านั้นข้าวไรย์
แป้งเท่าไหร่ที่จะทำแป้งสำหรับเค้กนี้?
เป็นไปได้ไหมที่จะให้คำแนะนำสำหรับแป้งในสูตรเพราะเป็นส่วนประกอบหลักที่นี่?
จะเปลี่ยนแม่พิมพ์เหล็กหล่อได้อย่างไร ?? เอาฟอยล์ปิดทับได้ไหมคะ ??

แป้งไรย์รวม 500 ก
จากมันปอกเปลือก 250 กรัมเมล็ด 250 กรัม นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 270 มล. ยีสต์อัด 7 กรัมเกลือ 6 กรัมมอลต์หมัก 5 ก. ไวท์มอลต์ 5 ก. นวดโดยไม่ใช้น้ำมันหลังจาก 2 ชั่วโมงขึ้นไป - นวดน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 1 ชั่วโมง
ถ้าไม่สามารถใช้แป้งได้ทันทีให้ใส่ในตู้เย็น
แม่พิมพ์เหล็กหล่อสามารถแทนที่ด้วยวัสดุทนไฟอื่น ๆ ได้

[วาลคีร์]

วาลคีร์, ขอบคุณ !!!!!

[Irina]

Irinaยินดีต้อนรับ!

โดยทั่วไปหากคุณต้องการปรุงอาหารและทำให้ประหลาดใจจริงๆควรใช้เนื้อหมู - มันนุ่มกว่าคุณยังคงต้องเดาด้วยเนื้อวัวเพื่อที่จะได้ไม่เหนียว หากมีการ์ตูนขนาดเล็กจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารในโปรแกรม "การอบ" จากนั้นจึงย้อมสีด้านบนด้วยวิธีที่สะดวก
ถ้าข้าวไรย์ไม่ได้อบที่บ้านเราไปที่ร้านและซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับข้าวไรย์

และสูตรอาหารและการดำเนินการ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ... แน่นอนฉันได้นำมันไปที่บุ๊กมาร์ก ... ฉันจะต้องเอาอกเอาใจตัวเองอย่างแน่นอน ... ขอบคุณ!

ถ้าข้าวไรย์ไม่ได้อบที่บ้านเราไปที่ร้านและซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับข้าวไรย์

ใน!!! นี่คือไอเดีย !!! ฉันไม่มีมอลต์ขาย 1 กิโลกรัม แต่ฉันจะไปที่ไหน?
และเรามีส่วนผสมทุกประเภทคุณต้องดู

ใช่ควรขายข้าวไรย์ผสมในเยอรมนี