แตงโมเค็ม (สำหรับเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
แตงโม (ชิ้น)	3.5 กก
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ	2.5 - 3 ล
ใบลูกเกดใบกระวานผักชีลาวแห้ง (ร่มและลำต้น)	ไม่จำเป็น
กระเทียม (กานพลู)	5-6 ชิ้น
พริกไทยดำสีแดงร้อน	ไม่จำเป็น
ผงมัสตาร์ด	สำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำอาหาร

หลายคนไม่เคยชิมแตงโมดองเค็มซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงไม่ค่อยพบคนรักอาหารอันโอชะนี้ ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งยกตัวอย่างเช่นครึ่งหนึ่งของแตงโมที่ไม่ประสบความสำเร็จและหวานเล็กน้อยแล้วเปิดโอกาสให้คุณประหลาดใจ - ทันใดนั้นคุณก็จะชอบรสชาติที่สดใสและสดใหม่นี้เช่นกัน!
การต้มแตงโมเป็นเรื่องง่ายเหมือนผักทั่วไป บางทีอาจมีคนใช้วิธีเดียวกัน ในทำนองเดียวกันฉันเกลือทั้งแตงกวาและมะเขือเทศครีมฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่คุณต้องมีคือของดองธรรมดา สำหรับน้ำทุกลิตรคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือหยาบ ฉันไม่ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเกลือทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
สำหรับแตงโมขนาดกลางครึ่งลูกน้ำเกลือ 2.5-3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
หั่นแตงโมเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา 1.5-2 ซม. หั่นเป็นสามเหลี่ยม 3-4 ชิ้น ลอกผิวสีเขียวเข้มส่วนบนบาง ๆ ออกจากสามเหลี่ยมแต่ละอัน เราไม่เอากระดูกออก
ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างขวาง (7-8 ลิตร) (ควรเคลือบ) เราใส่ชุดเครื่องเทศตามปกติสำหรับการดอง: ใบลูกเกดแห้ง, ร่ม / ก้านผักชีลาวแห้ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดงหนึ่งชิ้น (ถ้าคุณชอบคมกว่านี้) และหั่นเป็นชิ้นกระเทียม - 5-6 กลีบ เราวางชิ้นแตงโมอย่างกะทัดรัด - ดีที่สุดในวงกลมโดยวางตรงกลาง
เติมน้ำเกลือที่เย็นลง เราวางจานคว่ำไว้ด้านบนวางน้ำหนักเล็กน้อย (สามารถใส่น้ำได้ 1 - 1.5 ลิตร) เพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่ลอย หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ทันทีที่กระบวนการเริ่มลดลง (โดยปกติ 3 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน) เราเทน้ำเกลือลงในจานแห้งที่สะอาด (คุณสามารถทำให้เครียดได้) ทิ้งกระดูกที่ตกลงไปในน้ำเกลือ เราจัดวางชิ้นแตงโมไว้ในกระป๋องเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บเติมด้วยน้ำเกลือเดียวกันเติมผงมัสตาร์ด 0.5-1 ช้อนชาที่ด้านบนของโถ (ซึ่งจะช่วยป้องกันผักดองจากเชื้อรา) และปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด . เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
การจัดเก็บที่ดีเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

บันทึก

แตงโมไม่ควรสุกเกินไปและกรุบกรอบเนื้อของแตงโมนี้สามารถหมักได้แล้วในขั้นตอนของการหมักเกลือไม่สุกเล็กน้อยและกรุบกรอบจะเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ แตงโมผิวหนาออกมาดี - ชั้นสีขาวหนาแน่นช่วยให้รูปร่างดีและบางคนชอบรสชาติมากกว่าเนื้อสีแดง
*** หากฟิล์มสีขาวที่ใช้งานอยู่ปรากฏขึ้นในขั้นตอนของการหมักควรใช้ช้อน / กระดาษเช็ดออกจากพื้นผิวแล้วโรยมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชาที่ด้านบน
โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย!