เนื้อมะเขือเทศบดมะเขือเทศพาสต้าจากอิตาลีธรรมชาติ (สำหรับทุกวันและการเก็บรักษา)

[ส่วนผสมในซอส]

เนื้อมะเขือเทศบดมะเขือเทศพาสต้าจากอิตาลีธรรมชาติ (สำหรับทุกวันและการเก็บรักษา)

ประเภท: ช่องว่าง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
มะเขือเทศแดงสุก	น้ำหนักสุทธิ 4.5 กก. หลังการแปรรูป (หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป 4.5 ลิตร)
เกลือ	4-5 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
น้ำตาลทรายขาว	7-8 เซนต์ ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร

• ในการเตรียมซอสนี้ฉันใช้มะเขือเทศสีแดงสุก แต่มีเนื้อหนาแน่น วิธีนี้จะช่วยให้ต้มซอสได้เร็วขึ้นเนื่องจากจะมีน้ำและของเหลวน้อยกว่ามาก
• 
• เรียงมะเขือเทศ "ครีม" สุกล้าง
• ผ่าครึ่งตัด "ไม่จำเป็น" ต่างๆออกไป
• หากเมื่อตัดมะเขือเทศแล้วมีความแข็งเป็นเส้น ๆ สีขาวในการตัดให้ตัดออกเพราะมันจะยังคงเป็นเส้น ๆ อยู่แม้จะผ่านการเคี่ยวแล้วก็ตาม
• อย่าลืมหั่นมะเขือเทศตามยาวและตรวจสอบเนื้อหาเนื่องจากอาจมีจุดสีดำของการเน่าเสียอยู่ข้างใน
• 
• ตอนนี้ฉันจะปรุงมะเขือเทศบดแยกเนื้อออกจากเปลือกและเมล็ด
• ในการทำเช่นนี้ฉันใช้สกรูสำหรับเครื่องบดเนื้อ Zelmer 987.80 ซึ่งเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับมะเขือเทศผลไม้อ่อนและผลเบอร์รี่
• ออกแบบมาสำหรับคั้นน้ำมะเขือเทศแยกน้ำผลไม้และเนื้อมะเขือเทศแยกจากกัน คั้นน้ำผลไม้มีสองตะแกรง - เล็กและใหญ่ คั้นน้ำผลไม้อย่างเรียบร้อยมีฉากกั้นน้ำและถาดรองเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระจายบนโต๊ะ
• 
• 
• เพื่อความสะดวกในการแยกเยื่อออกจากเปลือกและเมล็ดฉันใส่ถุงที่ปลายหัวฉีดและ "ของเสีย" ทั้งหมดจะตกลงไปในถุง ฉันใส่ของเสียที่ได้ลงในจานผัดเพื่อเตรียมบอร์ชต์และซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว มันกลายเป็นการผลิตที่ปราศจากของเสียอย่างแน่นอน)))
• 
• ปรากฎว่ามีเนื้อมะเขือเทศและเนื้อมะเขือเทศหนา ๆ
• 
• ฉันเทเนื้อลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• 
• ขั้นแรกให้นำไปต้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเดือดโดยไม่มีฝาปิดของเหลวควรระเหย
• ฉันต้มซอสประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ หากคุณต้มนานขึ้นคุณจะได้ซอสที่หนาขึ้น แต่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงมากดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วยว่าซอสถูกต้มลงในระดับใด
• ส่วนผสมในซอส.
• - คุณสามารถปล่อยให้ซอสเป็นธรรมชาติและหลังจากเดือดแล้วเทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
• - คุณสามารถปรับสมดุลของรสชาติของซอสและเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ควรทำหลังจากปรุงซอสประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไปซอสจะข้นขึ้น ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเดือดซอสจะเข้มข้นมากและรสชาติจะเข้มข้นขึ้นดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือและน้ำตาลตั้งแต่เริ่มเดือดเพื่อที่คุณจะได้ซอสที่เค็มเกินไป
• ผลที่ได้คือซอสเปรี้ยวหวานที่น่าสนใจและอร่อย ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในซอส
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เอาท์พุท 1.7 ลิตร

โปรแกรมทำอาหาร:

จัดการ

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน! ช่องว่างแสนอร่อยสำหรับคุณ!

ทัตยา! สวัสดีตอนเย็น! แม่และฉันทำซอสมานานแล้ว ความจริงก็คือก่อนอื่นเรานึ่งมะเขือเทศเพื่อให้การแยกเนื้อเร็วขึ้นจากนั้นใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อออก
ปรุงใส่หัวหอมนึ่งกระเทียมเครื่องเทศ ฯลฯ
แต่! ทันทีที่ปรุงซอสก็อร่อย มันใช้เวลาหกเดือนในขวดคุณเปิดในฤดูหนาว - รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง มักจะมีรสเปรี้ยว
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม!
เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวของคุณคือน้ำตาลและเกลือ
ซอสนี้จะยืน?
ถึงเวลาที่เราต้องทำซอส แต่ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะเสียพลังงานไปกับสิ่งที่ต้องทิ้งไป

ฉันยินดีที่จะได้ยินบางสิ่งบางอย่าง

ซอสนี้จะยืน?

จะ. และไม่มีเกลือ / น้ำตาล.
มันยืนยาวมาหลายปีโดยที่รสชาติไม่เปลี่ยน มีเพียงฉันใช้ผ้าคลุมธรรมดาสำหรับการเย็บ
มะเขือเทศเนื้อให้ของเหลวเล็กน้อยและอย่าต้มนาน

ปรุงใส่หัวหอมนึ่งกระเทียมเครื่องเทศ ฯลฯ

เพื่ออะไร? คุณสามารถเพิ่มได้ทันทีก่อนใช้และขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง
ฉันปรุง Borscht ในซอสนี้ ใช่ ๆ. บนซอสที่ไม่มีน้ำ แล้วทำไมฉันต้องมีหัวหอมนึ่งที่นั่น?

แม่และฉันทำซอสมานานแล้ว อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเรานึ่งมะเขือเทศเพื่อให้การแยกเนื้อเร็วขึ้นจากนั้นใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อออก
ปรุงใส่หัวหอมนึ่งกระเทียมเครื่องเทศ ฯลฯ

จะมีน้ำจิ้ม. ซอสปรุงอย่างถูกต้องและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

ฉันไม่เคยใส่หัวหอมและกระเทียมในการเตรียมอาหารเช่นนี้เพราะมันให้รสชาติและความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ข้าวนึ่งคืออะไร? อาจมีน้ำหัวหอมดิบ ผักต้องปรุงสุกอย่างดีและต้องเอาองค์ประกอบดิบออก

เติมเกลือและน้ำตาลให้เพียงพอเพื่อปรุงรสซอส
ก่อนหน้านี้ฉันทำแยมและแยมจากพริกหวานและมะเขือเทศมาแล้วซึ่งมันยอดเยี่ยมเสมอ

มะเขือเทศเนื้อให้ของเหลวเล็กน้อยและอย่าต้มนาน

คุณสามารถปรุงซอสในช่วงเวลาสั้น ๆ มันก็จะยืน
ถูกต้องมะเขือเทศต้องมีเนื้อและแน่นน้ำจะระเหยเร็วขึ้น

ฉันอยากได้น้ำข้นมาก ๆ ต้มให้สุกนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงปรุงได้นานขึ้น

[ทันย่า]

เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวของคุณคือน้ำตาลและเกลือ
ซอสนี้จะยืน?

ทันย่า ฉันจะตอบลีน่าได้ไหม
ฉันทำทุกอย่างเหมือน Tatyana ฉันมักจะทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันไม่ใส่เกลือหรือน้ำตาล! มันยืนได้ตลอดฤดูหนาวไม่เสื่อมโทรมบางทีมันอาจจะยืนยาวขึ้น แต่ฉันพยายามที่จะไม่ทำมากเกินไป และมีอะไรที่จะทำให้เสียมะเขือเทศต้ม ฉันไม่เคยใส่หัวหอมและกระเทียม

[Sveta]

Svetaเรียกว่าซอสเพราะความสม่ำเสมอเป็นของเหลวซอส. สำหรับการวางมะเขือเทศบดจำเป็นต้องต้มมวลด้วยจากนั้นก็จะเข้มขึ้นและหนาขึ้น
และผลผลิตค่อนข้างน้อยหลังจากต้มน้ำ 4.5 ลิตรแล้วไม่มีอะไรปรากฏออกมาไม่กี่ขวด และเนื่องจากฉันวางแผนที่จะใช้ซอสเพียง "เป็นซอส" ไม่ใช่วางมะเขือเทศผลลัพธ์ก็เหมาะกับฉัน

ฉันปรุง Borscht ด้วยซอสนี้

และใช้ทำซอสพิซซ่าใส่เกลือน้ำตาลสมุนไพรอิตาเลี่ยน หรือสปาเก็ตตี้รีดนมซอสโบโลเนสหรือใส่ซุปบอร์ชต์ น้ำจิ้มแซ่บมาก!)

[ธุรการ]

ธุรการ, ตาลดู

มะเขือเทศบด (มะเขือเทศบดพาสต้าอิตาลี) - น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศบดที่มีปริมาณวัตถุแห้ง 8 ถึง 12% ที่ความเข้มข้นสูงขึ้นผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่ามะเขือเทศวาง ที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดผลไม้ หลังจากสับมะเขือเทศจะต้ม 2 หรือ 2.5 ครั้งกวนอย่างแรง
มะเขือเทศบด - Wikipedia
🔗มะเขือเทศบด

คุณปรุงเพียงแค่น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็มีความสม่ำเสมอเช่นนี้ และถ้าคุณต้มให้เดือดมากขึ้นทุกๆ 5-6 เราก็จะได้แป้ง
ฉันไม่ได้น่าเบื่อ แต่ถ้าจะเรียกว่าซอสตามสะดวกก็ขอให้เป็นซอส

[Sveta]

Svetaฉันไม่มีอะไรจะวัดปริมาณของแห้งได้ตั้งแต่ 8 ถึง 12% และขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศปริมาณของเหลวในมะเขือเทศ

ตามหลักการแล้วฉันไม่สนใจว่ามันจะเรียกว่าอะไรมะเขือเทศบดหรืออย่างอื่นฉันสามารถเปลี่ยนชื่อได้ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ถึงระดับของน้ำซุปข้นในการปรุงอาหารคุณจะเห็นได้ดีในรูปถ่าย

ฉันเองก็ไปแก้ชื่อโดยไม่เบื่อหน่าย

ฉันไม่เคยใส่หัวหอมและกระเทียมในการเตรียมอาหารเช่นนี้เพราะมันให้รสชาติและความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
อะไรก็ได้ ฉันจะพยายามทำในปีนี้ด้วยเกลือและน้ำตาล ลูกของฉันพร้อมที่จะกินเค้กซอสมะเขือเทศแล้ว แต่ขอให้มันเป็นซอสโฮมเมดที่ดี
และมะเขือเทศก็ประสบความสำเร็จในปีนี้ คุณสามารถกินและทำซอส
ขอบคุณทุกคำแนะนำ !!!

[ทันย่า]

สำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศก็จำเป็นต้องต้มให้เดือดแล้วมันจะเข้มขึ้นและหนาขึ้น

ทันย่าแค่อยากทำมะเขือเทศวางไว้หน้าหนาว! และอาจจะต้องใส่เกลือลงไปเท่านั้น? ไร้น้ำตาล?

[Sveta]

Svetaเพื่อสุขภาพ

ฉันเพิ่มรสชาติของฉัน มะเขือเทศธรรมดามีรสเปรี้ยวมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการต้มเนื่องจากน้ำพริกมีความเข้มข้นมาก
เกลือและน้ำตาลไม่ได้อยู่ในปริมาณมากเพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติให้นุ่มขึ้น ขวดโหลถูกปิดสนิทและเป็นเรื่องปกติ

แน่นอนคุณสามารถต้มโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งฉันไปที่อินเทอร์เน็ตเพื่อดู "สิ่งที่ผู้คนพูด" ความคิดเห็นก็แตกต่างกันมีและไม่มีเครื่องเทศ แต่มีเพียงหลักการเดียวคือการต้มนาน ๆ

การย่อยอาหารจะแข็งแรงมากเมื่อนำไปวาง ผลผลิตสำเร็จรูปมีขนาดเล็ก

เย่! ทุกอย่างง่ายและชัดเจน !! (โดยวิธีการเช่นเคย) วันนี้ถึงคราวต้องทำซอสมะเขือเทศ !!!
แล้วผ้าคลุมหมดนึกออกไหม ??? !!!!

แล้วผ้าคลุมหมดนึกออกไหม ??? !!!!

เป็นอย่างมากแม้กระทั่งจินตนาการ! ในชุดที่สามของฝาปิดซีซั่นนี้สิ้นสุดลงและฉันคิดว่าฉันยังคงต้องติดสินบนในกรณีที่เป็นทางเลือกสุดท้ายจะเหลือเวลาอีกหนึ่งปี

แล้วผ้าคลุมหมดนึกออกไหม ??? !!!!

แนะนำพวกเขามักจะจบลงในช่วงเวลาที่จำเป็นเร่งด่วน

ขวดนมเบียร์และอื่น ๆ ปิดสนิท ... ซึ่งปิดด้วยฝาปิดแน่นที่ขันและมีตัวล็อค และความจุอยู่ในระดับดีตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 ลิตร
ฉันมีขวดแบบนี้บนฝั่งโดยเฉพาะสำหรับน้ำเชื่อมซอส
เทซอสร้อนและปิดผนึกให้แน่นปิดฝาคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ฉันชอบสูตรนี้ด้วย ฉันปิดต้มโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล

ซอสนี้จะยืน?
ถึงเวลาที่เราต้องทำซอส แต่ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะเสียพลังงานไปกับสิ่งที่ต้องทิ้งไป

จะยืน. ถ้าสุกและสุกดีแล้วจะมีอายุยืน
ฉันยังมีสองขวดจาก "ชุดสุดท้าย" ตั้งแต่อายุ 17 ปีพวกเขายอดเยี่ยมและรสชาติก็ค่อนข้างยอดเยี่ยม

ฉันเห็นในวิดีโอหนึ่งว่ามะเขือเทศสับเค็มได้อย่างไรปล่อยให้ยืนสักพักแล้วเทลงในกระชอนของเหลวใสเริ่มแยกออกมวลจะหนาขึ้นและไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน

ฉันกำลังอ่านคุณและฉันเข้าใจว่ามีบางอย่างไม่ได้ตกลงกันที่นี่ .... คุณเก็บช่องว่างเหล่านี้ไว้ที่ไหน? ในตู้เย็น? ในห้องใต้ดิน? ที่ระเบียง? เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดไว้ในอพาร์ตเมนต์?

[Olga]

Olgaฉันไม่มีอะไรเลยนอกจากตู้ในอพาร์ทเมนต์การอนุรักษ์ทั้งหมดทำโดยคำนึงถึงที่เก็บของอพาร์ตเมนต์เท่านั้น มะเขือเทศอะไรก็คุ้มเพราะกรด!

[svetta]

svetta, โอ้ขอบคุณ! แล้วฉันก็ถูกทรมานในการทำอาหาร Dolmio ฉันอยากจะทำอะไรที่ง่ายกว่านี้ ฉันต้องการทำโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล แต่คนทั้งหมดเก็บไว้ในความเย็นและเป่าส่วนที่เหลือออกไป ฉันไม่ต้องการผลลัพธ์เช่นนั้น

มีบางอย่างไม่เห็นด้วยที่นี่ .... คุณเก็บช่องว่างเหล่านี้ไว้ที่ไหน? ในตู้เย็น? ในห้องใต้ดิน? ที่ระเบียง?

เคล็ดไม่ลับ! ขวดโหลเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวของฉันในอพาร์ตเมนต์ของฉัน จากปีที่แล้วมีขวดพาสต้า (รวมถึงช่องว่างอื่น ๆ ) และพวกเขาก็ยอดเยี่ยม

หากผลิตภัณฑ์ปรุงอย่างถูกต้องจะมีอายุหลายปีภายใต้สภาวะปกติในอพาร์ตเมนต์

เมื่อโพสต์สูตรอาหารฉันไม่ได้ฝึก "ความเข้าใจผิด" เพราะรู้ว่ามีคนต้องการทำซ้ำการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรของฉัน

[ธุรการ]

ธุรการ, ทาเนชก้า! อย่าเคือง! ไม่มีที่เก็บ และฉันมักจะถูกจับได้: ฉันชอบสูตรอาหารฉันอยากทำเมื่อคุณถามคำถามปรากฎว่าคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น แน่นอนฉันจะพยายามทำว่างตามสูตรนี้ ขอบคุณ

[Olya]

Olya, สันติภาพ - มิตรภาพ

ถ้าสูตรของฉันบอกว่าให้ปิดฝาแล้วใส่ฝา "จนกว่าจะเย็นสนิทแสดงว่าเป็นการถนอมอาหารอย่างดี (แม้ไม่ได้ฆ่าเชื้อ) และสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว
ถามในแต่ละสูตร - ฉันจะตอบโดยละเอียด

[ธุรการ]

ธุรการ, ทาเนชก้า! ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับแนวคิดในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ตอนนี้เมื่อใดก็ตามที่จำเป็นต้องทำหมันฉันก็ทำเช่นนั้น ใส่ไมโครเวฟแล้ววางบนขาตั้งแล้วปิดด้วยชามขนาดใหญ่สบายกว่าในน้ำ 100 เท่า

สะดวกแน่นอน! ปริมาณไอน้ำน้ำและสิ่งสกปรกน้อยลงมาก