เค้กเมล็ดงาดำพร้อมโปรตีน - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้กเมล็ดงาดำกับกระรอก

ประเภท: ขนม

ครัว: สโลวัก

ส่วนผสม
ไข่ขาว (c0)	5 ชิ้น
ผงน้ำตาล	150 ก
อัลมอนด์บด	50 กรัม
งาดำ	80 ก
แป้งสาลี	20 ก
เนย 82.5%	50 กรัม
ลูกเกด	50 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม (ไม่จำเป็น)
ช็อคโกแลต	50 กรัม
เตาอบ	180 องศาเซลเซียส
แบบถอดได้	20 ซม

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับเค้กนี้เกิดขึ้นในหัวของฉันโดยบังเอิญ ในความเป็นจริงความคิดนี้ไม่ได้เป็นของฉันงานที่ต่ำต้อยของฉันประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรอาหารหลักและทดสอบมัน
สูตรพื้นฐานนำมาจากหนังสือ "Confectionery" โดย Maria Gaikova (Martin, "Osvet Publishing House", 1990) หนังสือเล่มนี้ดีมากและจะไม่คุ้มค่าหากผู้จัดพิมพ์ต้องใช้ปัญหาในการแปลคุณภาพจากภาษาสโลวัก คำนำของหนังสือเล่มนี้เขียนขึ้นโดยนักเทคโนโลยีมืออาชีพ แต่การแปลสูตรอาหารเป็นงานฝีมือและส่วนใหญ่ไม่ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากการพิมพ์ผิดในพื้นหลังเช่น "กระรอกแอปเปิ้ล" เป็นเพียงเรื่องเล็กน้อย
ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์... ที่ดีที่สุดคือใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีน้ำตาล (90%) แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้าด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นสองช้อนชา (บรั่นดีเหล้าทิงเจอร์เบอร์รี่) อัลมอนด์ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น (ฉันใช้แป้งอัลมอนด์ที่ผลิตในประเทศ "ยูนิตรอน" ถั่วในนั้นพร้อมกับหนังซึ่งทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์และบดหยาบ) หากใช้น้ำตาลผงที่มีขายตามท้องตลาดควรปราศจากสารช่วยในการอบ (โดยปกติจะมีการเติมแป้ง)
คำแนะนำทีละขั้นตอน.
เทคโนโลยีนี้ง่ายมากดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายภาพทีละขั้นตอน
เมื่อทำแป้งเสร็จคุณควรมีเตาอบที่อุ่นและจานอบ (ทาน้ำมันและแป้ง)
ต้องร่อนน้ำตาลผงและพักไว้ 50 กรัมสำหรับตีกับผ้าขาว
แป้งต้องร่อนสองครั้ง
บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟ
ขูดช็อคโกแลต
ในชามใส่น้ำตาลผง (100g) แป้งอัลมอนด์ช็อกโกแลตความเอร็ดอร่อยเมล็ดงาดำและผสมให้เข้ากัน
ละลายเนย.
ในชามที่สะอาดตีไข่ขาวจนฟูใส่น้ำตาลผง 50 กรัมแล้วตีต่อไปจนเกิดเป็นก้อนเงาที่แข็งแกร่ง เมื่อชามพลิกขึ้นมวลโปรตีนไม่ควรไหลและที่ปัดควรมีรูปแบบที่ชัดเจน ค่อยๆเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้งและค่อยๆบีบจากกึ่งกลางถึงขอบผสมลงในผ้าขาวเพิ่มครึ่งหลังของอาหารแห้งลูกเกดและผสมจนเนียน เทน้ำมันอุ่นตามผนังแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าคนเป็นเวลานานเนื่องจากโปรตีนจะตกตะกอน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที ลูชิน่าควรจะแห้ง
นำเค้กออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในถาดประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงนำออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวัง เย็นพายให้หมดใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
รสชาติของเค้กสำเร็จรูปมีความสมดุลโดยไม่ต้องเติมหรือเคลือบ เนื้อสัมผัสค่อนข้างเบาดาร์กช็อกโกแลตให้ความขมเล็กน้อยและเนยทำให้เปลือกนิ่มลง แฟน ๆ ของขนมอบงาดำจะต้องชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน