จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแห้ง (แช่แข็ง) ผักผลไม้ผลิตภัณฑ์ ...

[จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแห้ง (แช่แข็ง) ผักผลไม้ผลิตภัณฑ์ ...]

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแห้ง (แช่แข็ง) ผักผลไม้ผลิตภัณฑ์ ...

คำถามในฟอรัมมักเกิดขึ้นบ่อยครั้ง“ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแห้ง (แช่แข็ง) ผักผลิตภัณฑ์เหล่านี้พวกเขาจะมีรสชาติเป็นอย่างไร”?

คำถามถูกต้องลองคิดออก

เมื่อคำถามเกิดขึ้น "ถ้าคุณทำให้แห้ง (แช่แข็ง)" ดูเหมือนว่าจำเป็นต้องทำให้อาหารแห้งหรือแช่แข็งส่วนใหญ่น้ำหนักหลายกิโลกรัม
และถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมัน ... จะทำอย่างไร? ทิ้งของแห้งมากมายแล้วปล่อยเงินลงท่อระบายน้ำ?

มีทางออก! เรากำลังทดลองทำผลิตภัณฑ์ให้แห้งหรือแช่แข็ง!
1. คุณต้องเตรียมตัว:
- มะเขือยาวหนึ่งลูก
- บวบหนึ่งลูก
- กะหล่ำปลีเล็ก ๆ (กะหล่ำปลีขาวกะหล่ำปลีแดงกะหล่ำดอก ฯลฯ )
- ต้นหอมสีน้ำตาลผักโขมใบโหระพา
- ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
- วันพีช
และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้เลือกตามต้องการและในปริมาณขั้นต่ำ
แปรรูปผลิตภัณฑ์ตัดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
แผ่ออกบนแผ่นอบและนำเข้าเครื่องอบผ้าให้แห้ง หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง.
ดังนั้นคุณสามารถอบแห้งผลิตภัณฑ์ "ปัญหา" ทั้งหมดในครั้งเดียวบนแผ่นอบแผ่นเดียวได้ในครั้งเดียว

2. การปรุงอาหารและการประเมิน
นอกจากนี้จากอาหารสำเร็จรูปเหล่านี้หลังจากการอบแห้งหรือแช่แข็งแม้ในวันถัดไป (โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว) เตรียมอาหาร (ปรุงสตูว์เพิ่มในสลัด ... ) และประเมินว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีลักษณะอย่างไรใน จานสำเร็จรูปสอดคล้องและรสชาติ

จะช่วยคุณในการอบแห้งและเทคโนโลยีการแช่แข็ง สูตรอาหารและเคล็ดลับของเรา:
สูตรเครื่องเป่าไฟฟ้า
การแช่แข็ง

3. เราลิ้มรส
การทดสอบรสชาติสามารถทำได้ทั้งสำหรับอาหารแห้ง (แช่แข็ง) และหลังปรุงอาหาร
ควรระลึกไว้เสมอว่ารสนิยมของเราเป็นของแต่ละบุคคลเสมอ! ไม่ว่าฟอรัมจะพูดถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นมากเพียงใด แต่ฟอรัมนั้นจะแตกต่างจากของคุณและความชอบส่วนตัวของคุณมากเพียงใด ดังนั้น คุณต้องเชื่อมั่นในรสนิยมส่วนตัวและรสนิยมของครอบครัวของคุณมากขึ้น.

รสชาติและกลิ่นเป็นของแต่ละคนเสมอ!
ไม่ฉันไม่ชอบมัน

สรุป:
หลังจากกิจกรรมการทดลองอบแห้ง (แช่แข็ง) ผักผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์จะสามารถสรุปได้ว่า "และฉันต้องการหรือไม่"
จากนั้นเราจะไปซื้อสินค้าจำนวนมากสำหรับช่องว่าง
หรือเราปล่อยให้ความคิดของเราว่างเปล่าในอดีต

เจริญอาหาร! สนุกกับการทำอาหาร!

ฉันมีบางอย่างจะพูดในหัวข้อนี้:
แตงโมอบแห้งสองลองสองพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ฉันชอบแตงโมในน้ำตาล แต่เมื่อฉันเริ่มแห้ง
ฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติของฟักทองอย่างชัดเจนและต่อเนื่อง
ประสบการณ์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องทำซ้ำฉันไม่อร่อย

[หัวหอมเขียว]

และทำให้แห้งและแช่แข็ง หัวหอมเขียว... ทั้งสองตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมในแง่ของช่องว่าง กุ้ยช่ายสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียวสด - ในฤดูหนาวตรงจากช่องแช่แข็งลงในสลัดซุปหรือไข่เจียว แทบไม่มีความแตกต่างในรสชาติ (สำหรับฉัน) หากคุณทำให้หัวหอมแห้งก่อนนำไปแช่แข็งและนำไปแช่แข็งผลลัพธ์จะดีมาก

ปีนี้ฉันซื้อต้นหอมแห้งในฤดูหนาว ตอนนี้ฉันแห้งเองแล้ว หัวหอมแห้งในสลัดไม่ค่อยดีนัก แต่ในกระบวนการทำอาหาร - ยอดเยี่ยม อีกครั้งในซุปสตูว์เบอร์เกอร์และอื่น ๆ


Zeamaysใช่แตงโมมีผลเช่นนี้ แตงโมบางพันธุ์ในการอบแห้งหรือแม้แต่แยมก็ให้กลิ่นฟักทอง บางครั้งรสชาติ. ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกมากสำหรับการอบแห้ง หรือแห้งนั่นคือต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ ก่อนอบแห้ง ด้วยการเติมวานิลลินหรือเครื่องเทศแสนอร่อยอื่น ๆ

หัวหอมสีเขียวผักชีลาว - ​​ไอศครีมทุกอย่างดียังคงหั่นผักกาดขาว - แตกเป็นก้อนและในซุปซุปก็ไม่แตกต่างจากของสด

คุณสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งทุกอย่างที่คุณชอบได้ในรูปแบบดั้งเดิมจากนั้นก็ไม่ต้องคิดเลยว่าหลังจากการทำให้แห้งแล้วจะเป็นอย่างไร
หลังจากแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนรสชาติ
และหลังจากการอบแห้งหลายคนก็ยิ่งอร่อยขึ้น

คุณสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งทุกอย่างที่คุณชอบได้ในรูปแบบดั้งเดิมจากนั้นก็ไม่ต้องคิดเลยว่าหลังจากการทำให้แห้งแล้วจะเป็นอย่างไร

ข้อสรุปที่ขัดแย้งกันมาก

ตัวอย่างเช่นฉันชอบมะเขือยาวหมักและคาเวียร์ แต่ฉันไม่ต้องการมันในรูปแบบแห้งและถ้าคุณแห้งทั้งถังจะเอาไปไว้ที่ไหนและใครจะเป็นคนกิน? ถ้าเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าที่มีกระเป๋าไปยืนที่ประตูหน้าทางเข้าและมอบของขวัญให้เพื่อนบ้านเพราะมันน่าเสียดายที่จะทิ้งงานเสียเงินไปน่าเสียดายที่ฉันจะไม่ข่มขืนตัวเอง - และอย่างนั้น .. บางทีเพื่อนบ้านจะชื่นชม

เหตุใดฉันจึงเสนอในหัวข้อนี้สำหรับผู้ที่ไม่รู้และสงสัยและรับฟังความประทับใจส่วนตัวของเราที่มุ่งเน้นไปที่ความชอบส่วนบุคคลของเรา ... และไม่มีอะไรเพิ่มเติม - พยายามทำให้อาหารแห้ง (แช่แข็ง) ส่วนเล็ก ๆ ด้วยตัวเองและประเมิน ในภายหลังในการปรุงตามรสนิยมของคุณเท่าที่พวกเขาเหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

แล้วไม่ฟังเราไม่ตอกกลับ "โอ้ยอร่อย" !!! - แต่คุณเองก็ต้องตรวจสอบและเชื่อมั่นในรสนิยมของคุณครอบครัวของคุณ

ฉันชอบมะเขือม่วงดองและคาเวียร์

ใครเพิ่งกินมะเขือ ปรุงรสอย่างดีและปรุงสุกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือยาวทั้งแห้งและแช่แข็ง
เมื่อปีที่แล้วฉันเพิ่งอบแห้งไป 1 ถัง - มะเขือยาวแห้ง 3 ลิตร 4 กระป๋อง - พวกมันไม่สามารถกินได้ * ด้วยตัวเองอย่างสมบูรณ์เหมือนมะเขือยาว แต่ในซุปแทนที่จะเป็นมันฝรั่งมันจะดีมากและดีต่อสุขภาพ

แต่คุณเองก็ต้องตรวจสอบและเชื่อมั่นในรสนิยมของคุณครอบครัวของคุณ

นี่เป็นเรื่องที่เถียงไม่ได้ ไม่กี่คนที่กินอาหารตามความชอบของเพื่อนบ้าน

แต่ในซุปแทนมันฝรั่งมันดีมาก

ที่นี่ในซุปและมันฝรั่งก็ไม่ได้ไปกับเรามันไม่จำเป็นต้องฟรี

คุณจะเห็นว่ารสนิยมและความคิดเห็นของเราแตกต่างกันอย่างไรกับ "มะเขือยาว" ผักทั่วไป
เราเชื่อมั่นในรสนิยมของตัวเองเท่านั้นและตัวเราเองเท่านั้น

น่าสนใจมากวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวอย่างถูกต้องฉันต้องลวกหรือไม่? กรุณาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

ดูนี่ เทคโนโลยีการอบแห้งผักผลไม้

ใครเพิ่งกินมะเขือ

ฉันมีเรื่องขี้ปะติ๋วอายุหนึ่งขวบครึ่งแบกมันตลอดฤดูหนาว ...

[นาตาชา]

นาตาชาคิดว่าคงไม่เจ็บ

พระเครื่องเล็กน้อย

เหมือนกันทั้งหมดในตลาดของเราส่วนใหญ่เป็น * สีน้ำเงิน * ธรรมดาซึ่งโซลานีนไม่ได้อยู่ในปริมาณขั้นต่ำ

ไม่จำเป็นเพื่ออะไร

มะเขือยาวแห้งเองก็ไม่มีอะไร แต่บด + เกลือ + เครื่องเทศ = ฉันแค่ใส่มันฝรั่งกับเกลือเนื้อก่อนปรุงอาหารก็ดีในสตูว์ มะเขือยาวในซุปก็ไม่อร่อยเช่นกันมันไม่ได้มีบทบาทในการลิ้มรส แต่อย่างไร เป็นประโยชน์มาก สารเติมแต่ง -
บวบแห้งยังทำจากกระดาษและในส่วนผสมกับผักอื่น ๆ รสชาติที่สดใสกว่านั้นก็มีประโยชน์เป็นหลักเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุป

ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกมากสำหรับการอบแห้ง หรือแห้งนั่นคือต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ ก่อนอบแห้ง ด้วยการเติมวานิลลินหรือเครื่องเทศแสนอร่อยอื่น ๆ

ก็เลยหลงไปตามกฎทุกประการ Admin: girl_wink: ตามหัวข้อที่เกี่ยวข้อง: แช่น้ำตาลให้สุก ฉันคิดว่ากลิ่นหอมของแตงจะรุนแรงขึ้น ฉันไม่อยากให้เครื่องเทศอุดตันเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปแล้ว
ดังนั้นจากผลไม้แห้งฉันมีหมายเลข 1 - เชอร์รี่ ผลงานชิ้นเอก! ขอขอบคุณ Admin อีกครั้งที่เปิดแนวทางใหม่ในการทำอาหารให้ฉัน
แอปริคอทดูเหมือนแอปริคอตแห้งที่ซื้อมา แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติเท่านั้นฉันไม่ได้พูดถึงประโยชน์
ฉันยังอบแบล็กเบอร์รี่ - ฉันจะไม่ทำอีกแล้วรสชาติดีมาก แต่กระดูกได้ข้ามทุกสิ่ง! IMHO

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, สวัสดี! ฉันแช่แข็งถั่วเขียว ไม่ได้ลวก.ฉันแค่ใส่ลงในภาชนะพลาสติกและในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวฉันได้รับมันสำหรับซุป ผมชอบมันมาก. แต่เหมือนผักบางชนิดฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งไว้ก่อน

ฉันกำลังอบบวบ ... เป็นปีที่สองแล้ว ฉันไม่เข้าใจว่าจะนำไปใช้ที่ไหนผลก็คือฉันสับและโยนลงไปในเนื้อเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แห้งของฉันเลย

ฉันตากบวบให้แห้งฉันคิดว่าจะใส่มันฝรั่งบดลงไปในซุป ในฤดูหนาวฉันมักจะทำอาหารให้ลูกสาว

เกี่ยวกับมะเขือยาวอบแห้ง. ตามที่คุณธัญญา - แอดมินแนะนำฉันตากตะแกรงหนึ่งอันสำหรับตัวอย่างหลังจากแช่น้ำแล้วฉันก็ทำสลัดเกาหลีได้ดีมาก แต่ในคำแนะนำสำหรับวอลแตร์ของฉันพวกเขาแนะนำว่าควรลวกมะเขือยาวในน้ำเดือดก่อนทำให้แห้ง ฉันชอบมะเขือยาวอบแห้งด้วยวิธีนี้มากกว่า จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคุณสามารถปรุงคาเวียร์และสตูว์ผักได้

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคุณสามารถปรุงคาเวียร์และสตูว์ผักได้

แน่นอนว่าถ้าลวกรสชาติดีกว่านี้ Tastier - เนื่องจากมีการเพิ่มการอบแห้งอีกหนึ่งขั้นตอน - การลวก

แต่ฉันจะไม่ทำให้ผักแห้งเพื่อที่จะทำคาเวียร์ออกมาในภายหลัง สามารถทำคาเวียร์ได้ทันทีจากผักสดทำไมต้องทำขั้นตอนพิเศษเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำให้แห้งโดยเน้นที่วัสดุสิ้นเปลืองสำหรับทั้งฤดูกาลนั่นคือมากอย่างที่ฉันทำ - ฤดูใบไม้ร่วง - 3 เดือนในการอบผักและผลไม้ที่มาถึงทั้งหมด แต่ จากนั้นใส่กระป๋องและถุงเท่านั้นโดยนำเครื่องอบออกมา

เป็นผลให้ฉันสับมันและโยนลงไปในเนื้อเป็นสารเพิ่มความข้น

ฉันยังทำเช่นนี้กับอาหารแห้งที่ * ไม่อร่อย * - ทุกอย่างเป็นไปเพื่อประโยชน์และผักแห้งไม่ผ่านการอบร้อนมากนักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในฤดูหนาว

ปีที่แล้วฉันตากกะหล่ำปลี แต่ปีนั้นเราแคระแกรนและไม่ฉ่ำ แต่ความดีจะไม่หายไปฉันทำให้แห้ง น้ำซุปไม่อร่อย - เดิมปีนั้นกะหล่ำปลีขม แต่ในสตูว์เนื้อหั่นเป็นฟิลเลอร์ในเนื้อสับสำหรับ manti เป็นสิ่งที่ดี และกะหล่ำปลีของตัวเองไม่ใช่ร้านค้า

ดังนั้น - การทำให้แห้งไม่เพียงพอ - คุณต้องใช้เครื่องอบแห้งเหล่านี้เพื่อให้ประโยชน์จากพวกเขายังคงอยู่และเพิ่มรสชาติให้กับพวกเขา

ผักดิบก็ไม่ได้อร่อยสำหรับเราทุกคน แต่ผักที่ปรุงสุกนั้นยอดเยี่ยมมาก

ฉันจดกะหล่ำปลี ฉันมักจะมีมากเกินไปเล็กน้อยเราไม่มีเวลากิน และพวกของดองของฉันไม่ชอบไม่ว่าฉันจะทำยังไงก็ตาม ฉันจะพยายามทำให้แห้งด้วยหรืออย่างน้อยก็ทำให้แห้ง ฉันมักจะเหี่ยวเฉาผลไม้หรือผักและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แต่พวกเขาไม่ชอบกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการหมักกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อ "กรด" ของกะหล่ำปลีได้เนื่องจากสภาพของระบบทางเดินอาหารและอย่าใช้เกลือมากในอาหาร

ผักกาดขาวหมัก (หมักตามธรรมชาติ) เกลือต่ำ (แอดมิน)

ฉันมักจะเหี่ยวเฉาผลไม้หรือผักและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ควรแช่แข็งกะหล่ำปลีทันที
เมื่อเริ่มแห้งจะเริ่มมีกลิ่นไม่อร่อยเช่นเดียวกับการให้ความร้อนในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารใด ๆ - ก๊าซกำมะถันจะถูกปล่อยออกมา จากนั้นน้ำตาลในกะหล่ำปลีจะเริ่มคาราเมลจากอุณหภูมิและกะหล่ำปลีเริ่มมีกลิ่นหอม
ดังนั้นในเครื่องอบแห้ง - กะหล่ำปลีจะเริ่มมีกลิ่นที่ดีขึ้นเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง

เด็กผู้หญิงและฉันโชคดีในเรื่องนี้ฉันชอบผักในรูปแบบใด ๆ ฉันกินผักเป็นตันอย่างที่พวกเขาพูดแม้แต่มันฝรั่งดิบฉันก็รักพวกเขาฉันใช้ทุกอย่างในรูปแบบแห้งมะเขือยาวและบวบเหมือนกันในการตุ๋น แน่นอนว่าผักก็เช่นกันเพื่อนของฉันจึงมาหาผักเหล่านี้เป็นพิเศษโดยบอกว่าเธอไม่ได้ผลดีเท่าของฉัน .. ดังนั้นฉันจึงเป็นคนกินผักทุกอย่างซึ่งเป็นพันธุ์ใหม่

เพื่อน ๆ มีใครทำให้หัวบีทแห้งเป็นชิ้น ๆ หรือเปล่าคะ?

ความหนาของชิ้นที่ดีที่สุดคืออะไร?

[อินนา]

อินนา, เศษและสำหรับชิ้นอะไร? วิธีการใช้งานในภายหลัง? ทำไมฉันถึงถาม ... พี่สาวของฉันใช้ฟางแห้ง สำหรับ Borsch

เพื่อน ๆ มีใครทำให้หัวบีทแห้งเป็นชิ้น ๆ หรือไม่?
ความหนาของชิ้นที่ดีที่สุดคืออะไร?

หั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้วแห้งเร็ว
ชิปเหล่านี้ถูกทำให้แห้งโดยหมิ่นประมาทเตรียมน้ำดองรสเผ็ด - เปรี้ยวหวานหัวบีทเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเข้าเครื่องอบจนนุ่ม

แอพลิเคชัน - เคี้ยวจนสูญเสียชีพจรตลอดทั้งวัน

แต่เป็นไปได้ที่จะเพิ่มลงใน Borscht นี่คือความคิดดัง ๆ