ขนมปังโฮลวีตกับมะเขือเทศตากแดด

ขนมปังโฮลวีตกับมะเขือเทศตากแดด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งโฮลเกรน	120g (1 แก้ว)
แป้งสาลีขาว	140g (1 แก้ว)
ยีสต์แห้ง	10g (1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น	350 มล. (1.5 ถ้วยตวง)
แป้งโด:
เมล็ดทานตะวัน	3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา	2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโฮลเกรน	240g (2 แก้ว)
แป้งสาลีขาว	280g (2 แก้ว)
น้ำอุ่น	200ml (3/4 ถ้วย)
เกลือ	15 กรัม
น้ำมันพืชจากขวดที่มีมะเขือเทศตากแดด	3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศตากแดด	15 ชิ้นจากขวดมะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน

วิธีทำอาหาร

• แป้งทำอาหาร
• 1. ร่อนแป้งขาวและแป้งโฮลวีตลงในชาม
• 2. ใส่ยีสต์แห้งลงไปผสม
• 3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำอุ่นเทลงในแป้งผสมให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อนปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วนำเข้าเตาอบโดยเปิดไฟเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าและเป็นฟอง
• ทำแป้ง
• 1. เทธัญพืชทั้งหมดลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที นำกระทะออกและทำให้เมล็ดข้าวเย็นลง
• 2. ร่อนแป้งทั้งสองอย่างเกลือลงในชามผสมให้เข้ากัน
• 3. เจาะรูแป้งแล้วเทลงในแป้งน้ำอุ่นน้ำมันใส่ธัญพืช ผสมด้วยไม้พาย
• 4. 5 นาทีผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตอนนี้หั่นมะเขือเทศตากแดดในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องผสม
• 5. จาระบีชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช เราถ่ายโอนแป้งจากเครื่องผสมทำลูกบอลออกมาเคลือบด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• 6. จาระบีสองรูปแบบด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ๆ นวดให้เข้ากันทาน้ำมันพืชด้วยมือนวดให้เข้ากัน
• 7. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำเข้าเตาอบโดยเปิดไฟเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
• 8. อุ่นเตาอบที่ 200 gr. เราใส่จานลึกพร้อมน้ำร้อนที่ด้านล่าง จาระบีแป้งในแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและ
• อบประมาณ 15 นาทีตรงกลางเตาอบบนตะแกรง
• 9. ลดความร้อนเหลือ 180 กรัมแล้วอบต่ออีก 35 นาที ในตอนท้ายฉันเอาขนมปังออกจากแม่พิมพ์พลิกคว่ำแล้วอบต่ออีก 10 นาที
• 10. นำขนมปังออกจากเตาห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ก้นเปิดและทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อนที่ทางออก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังธัญพืช - 5 นาทีไม่ต้องนวด (Suzanne Zaisl) (โซนาโดรา)

ขนมปังธัญพืชโฮลเกรน (แม่)

ขนมปังถั่วโฮลเกรนพร้อมเมล็ด (Kvitka22)

ขนมปังสวยเห็นได้ทันทีว่าเป็นเตาอบ!

เพื่อไม่ให้ขนมปัง "คว่ำ" และทำให้เสียรูปลักษณ์ - ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมปัง รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของขนมปังสำเร็จรูปโดยไม่มีปัญหา

เครื่องวัดอุณหภูมิหัววัดอุณหภูมิเตาอบ

แอดมินขอบคุณ! ฉันอบแป้งไรย์ที่คล้ายกัน
ฉันชอบอันนี้มาก
ฉันพลิกมันเพราะมันอบ แต่
ด้านล่างยังนิ่มและไม่ตอบสนองเมื่อเคาะเหมือนด้านบน

แต่ด้านล่างยังคงนุ่มและไม่ตอบสนองเมื่อเคาะเช่นเดียวกับด้านบน

ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้ฉันขอเสนอให้ใช้หัววัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมการอบอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องพลิกคว่ำและปรุงแต่งอื่น ๆ

[แอนนา]

แอนนา, ขนมปังสุดยอด!
ทัตยา, ธัญญ่า! ฉันอยากถามเกี่ยวกับหัววัดอุณหภูมิ ใช้เวลานานแค่ไหนถึงอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์?
ฉันมีหนึ่งอัน แต่จนกว่าลูกศรจะมา .... โดยทั่วไปรอนานมาก .. นี่คืออะไร? เรื่องไร้สาระและจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง?

ใช้เวลานานแค่ไหนถึงอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์?

Vika ขึ้นอยู่กับว่าเมื่อใดในขั้นตอนใดในการวัดอุณหภูมิด้วยหัววัดอุณหภูมิ
ถ้าขนมปังอยู่ในเตาอบฉันใส่ลงในขนมปังเมื่อเปลือกแข็งแล้วมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเพื่อให้หัววัดอุณหภูมิยืนอยู่ในขนมปังและไม่ตก อุณหภูมิจะค่อยๆวัดตามที่เพิ่มขึ้นในขนมปังและจนกว่าจะถึง 94-96 * C - ขนมปังที่อยู่ข้างในพร้อมแล้วคุณสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัย
หากอยู่ในกระทะในกระทะระหว่างการปรุงอาหารอุณหภูมิจะถูกวัดอย่างรวดเร็วคุณจะติดมันและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแสดง T * จริงในผลิตภัณฑ์
หรือตัวอย่างเช่นคุณสามารถติดไว้ที่ขอบกระทะ (ในขณะที่ต้มนมน้ำ) และจะแสดง T * เมื่อเพิ่ม

เทอร์โมมิเตอร์ดังกล่าวเหมาะสำหรับหัววัดอุณหภูมิหรือไม่?
ฉันซื้อมันเมื่อไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในเตาเก่าและฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร
ตั้งอุณหภูมิ

เหมาะสมมีการแพร่กระจายสูงถึง 100 * C - เราต้องการขนมปัง 94-96 * C

ขอบคุณแล้วไม่จำเป็นต้องค้นหา
ตอนนี้ฉันมีเตาพร้อมทั้งระฆังและนกหวีด
เทอร์โมมิเตอร์จะมีประโยชน์

[Markusy]

Markusy, แอนนา, ขนมปังสวย.. ชมว่าอร่อย.. ขอบคุณค่ะ

ฉันดีใจที่ฉันชอบขนมปัง มันอร่อยมาก

คุณติดมันและมันก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เสียงดังขึ้นช้าๆจนไม่มีแรงรอ.. คงหัววัดอุณหภูมิยังไม่เป็นอย่างนั้น ...
คุณสามารถทิ้งไว้ในขนมปังและส่งขนมปังกลับไปยังเตาอบที่ใช้งานได้หรือไม่?

ทิ้งไว้ในขนมปังแล้วกลับเข้าเตาอบได้ไหม

ใช่ สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาขนมปังออก เปิดเตาอบดึงแผ่นอบที่มีแบบฟอร์มออกมาเล็กน้อยติดในหัววัดอุณหภูมิแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ - ปล่อยทิ้งไว้จนนุ่มในอุณหภูมิที่ต้องการ

ฉันต้องการสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่นี่ฉันยังมีมอลต์
ไม่พบ ดังนั้นฉันจึงอบทุกอย่างในหนังสือของฉันใหม่

ในหัวข้อนี้คุณสามารถค้นหาวิธีการทำมอลต์เองที่บ้านได้ เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง