chebureks กรีก (chir-chir)

[สำหรับการทดสอบ]

chebureks กรีก (chir-chir)

ประเภท: ขนม

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
นม	0,5 ล
ไข่แดง	3
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	3.5-4 ช้อนโต๊ะล.
คอนยัค	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อ (เนื้อวัวเนื้อแกะ)	1 กก
หัวหอม	2-3 หัวหอม
หมักนมอบหรือโยเกิร์ต	1 แก้ว
เกลือและพริกไทยดำ	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้ง.
• ในชามลึกผสมนมไข่แดงบรั่นดีและแป้งจนได้แป้งนุ่ม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับขนมอบ
• ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นแฟลเจลลัมพันรอบนิ้วเอาออกแล้วปล่อยให้นอนคลุมด้วยชาม จากนั้นม้วนชิ้นส่วนบนกระดานแบนแล้ววางเรียงซ้อนกัน 10-15 ชิ้น
• เตรียมเนื้อสับ: ล้างเนื้อลอกหนังและเอ็นออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงเล็ก ๆ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเกลือพริกไทยดำนมหมักแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ คุณควรได้รับมวลฉ่ำ
• ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนเค้กแป้งแล้วทาแป้งด้วยจานรอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูอยู่ ทอดขนมในน้ำมันพืชอุ่นจำนวนมากจนนุ่ม
• เสิร์ฟพร้อมนมหมัก
• แป้งสามารถทำใน HP ในโหมดเกี๊ยว นมหมักสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มวอดก้าแทนบรั่นดีได้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Chebureks "ไครเมีย" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks กับเนื้อและชีส (tatyana5417)

ฉันชอบขนมอบมากฉันจะลองสูตรนี้แน่นอนและการทาแป้งด้วยจานรองหมายความว่าอย่างไร? ฉันมักจะปั้นด้วยมือของฉัน สอนว่ามันเป็นอย่างไร - ด้วยจานรอง

ฉันชอบขนมอบมากฉันจะลองสูตรนี้แน่นอนและการทาแป้งด้วยจานรองหมายความว่าอย่างไร? ฉันมักจะปั้นด้วยมือของฉัน สอนว่ามันเป็นอย่างไร - ด้วยจานรอง

เมื่อพับแป้งโดยเติมครึ่งหนึ่งให้เดินไปตามขอบด้วยขอบของจานรอง - มันเกาะกันค่อนข้างแน่น แต่ฉันก็ใช้มือของฉันด้วย

ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นแฟลเจลลัมพันรอบนิ้วเอาออกแล้วปล่อยให้นอนคลุมด้วยชาม จากนั้นม้วนชิ้นส่วนบนกระดานแบนแล้ววางเรียงซ้อนกัน 10-15 ชิ้น

คุณสามารถให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ได้หรือไม่?

คุณสามารถให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ได้หรือไม่?

Aha และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพเหมือนเจ้านายชั้นสูงจากนั้นฉันก็ไม่เข้าใจหลักการของ chebureks ที่พันรอบนิ้ว

Aha และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพเหมือนเจ้านายชั้นสูงแล้วฉันก็ไม่เข้าใจหลักการของ chebureks ที่พันรอบนิ้ว

ฉันเพิ่งอยู่ในบ้าน cheburek ซึ่งชาวกรีกเก็บไว้ในภูมิภาคโดเนตสค์ ฉันต้องการขอลี้ภัยทางการเมือง - มันเป็นเพียงความอร่อยที่เหลือเชื่อที่พวกเขาได้รับ !!! แน่นอนว่าเธอถามเกี่ยวกับแป้ง - พวกเขาหัวเราะพวกเขาบอกว่าทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายเกลือแป้งน้ำและนั่นแหล่ะไม่มีวอดก้า - คอนญัก! อะฮ่านั่นคือสิ่งที่พวกเขาบอกฉันทุกอย่าง ..
แต่ - ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับแฟลกเจลลาที่ข้างหูของฉันแล้ว ...

และเราใน Koktebel ก็กินขนมที่น่าทึ่ง แป้งบางและเหมือนเป็นขุย .... อาจจะเป็นเพราะมันพับเหมือนแฟลเจลลัม

Aha และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพเหมือนเจ้านายชั้นสูงจากนั้นฉันก็ไม่เข้าใจหลักการของ chebureks ที่พันรอบนิ้ว

ฉันสนับสนุนเกี่ยวกับรูปภาพ แล้วมอสเคของฉันก็เดือด แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าใครจะบิดอย่างไรและจะม้วนอย่างไร และสูตรน่าสนใจมากขอบคุณ!

แค่ประมาณและดูเหมือนว่าฉันจะเข้าใจอะไรบางอย่าง ... เอาละแฟลเจลลัมบนนิ้วมันจะกลายเป็นเหมือนสปริงเมื่อเอาออกม้วนออก - มันจะกลายเป็นเหมือนเกลียว แต่ทำไมถึงใส่ 10 -15 ชิ้นด้วยกัน ... จากนั้นฉันก็ตกอยู่ในอาการมึนงง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการชี้แจงอย่างเร่งด่วน

[Andreevna]

และเราใน Koktebel ก็กินขนมที่น่าทึ่ง แป้งบางและเหมือนเป็นขุย .... อาจจะเป็นเพราะมันพับเหมือนแฟลเจลลัม

ใช่ใช่ใช่! เป็นเพราะตอนแรกฉันม้วนแป้งด้วยหอยทาก (หรือสปริง) จากนั้นสปริงนี้เท่านั้นที่จะถูกรีดออกและเมื่ออบแป้งจะได้รับผลการเคลือบนั่นคือราวกับว่าอบขนมพัฟ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเจอวิธีตัดแป้งแบบนี้
สาว ๆ ที่พูดไม่ชัดในขณะที่ผู้เขียนหัวข้อยังไม่มาคุณสามารถขอรูปฉันได้ที่นี่ในสูตรนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new ดูมีวิธีการตัดที่คล้ายกัน เฉพาะหอยทาก (เกลียว) เท่านั้นที่มีขนาดใหญ่กว่า

Andreevna
และพับเป็นกองเพื่อความสะดวกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นฉันไม่เคยม้วนเค้กทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละชิ้น และสะดวกสำหรับใครบางคนที่จะม้วนออก 10-15 ครั้งในครั้งเดียวตามที่ผู้เขียนสูตรกล่าวว่าพับไว้ในกองจากนั้นนำเค้กที่รีดออกจากกองแล้วสร้าง chebureks

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย
แต่มีความคิดเช่นนั้นเพื่อความสะดวก แต่ฉันคิดว่าทำไม 10-15. ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนขอบคุณ

และพับเป็นกองเพื่อความสะดวกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นฉันไม่เคยม้วนเค้กทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละชิ้น และสะดวกสำหรับใครบางคนที่จะม้วนออก 10-15 ครั้งในครั้งเดียวตามที่ผู้เขียนสูตรกล่าวว่าพับไว้ในกองจากนั้นนำเค้กที่รีดออกจากกองแล้วสร้าง chebureks

และฉันคิดว่าเสาเข็มยังคงต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้ง นี่คือสิ่งที่ฉันคิดว่าความแข็งแกร่งที่คุณต้องมีในการม้วนกองขนาดนั้น ฉันเป็นลูกครึ่งในระยะสั้น

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,
ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ทุกอย่างเป็นไปตามนั้น - ฉันจะวางรูปถ่ายในภายหลัง
เมื่อพันรอบนิ้วคุณจะได้อะไรบางอย่างเหมือนหอยทาก ฉันใส่หอยทากเหล่านี้ในชามปิดไว้เพื่อไม่ให้ลมแรงจากนั้นม้วนออกแล้วใส่ลงในกอง แต่คุณไม่ต้องกังวลกับสแต็ก - อย่างที่คุณคุ้นเคย
เคล็ดลับคืออะไร - ความเพลิดเพลินของพาสต้าในน้ำผลไม้ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอดและไม่ไหลออก เมื่อเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้ด้วยความช่วยเหลือของหอยทากมันจะนุ่มและแน่นในเวลาเดียวกันซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
Caprice,
แต่จะไม่มีญาติ ........

[Andreevna]

Andreevna
เป็นผู้เขียนสูตรอาหารพับไว้ในกองแล้วนำเค้กที่รีดออกจากกองแล้วสร้าง chebureks

โอ้ฉันไม่ใช่คนเขียนสูตรนี้ แต่เป็นคนรักขนมตัวยง! ฉันสร้างมันขึ้นมาเหมือนเปเรเมียจิมานานมากแล้ว ฉันสนใจที่มาของอาหารจานนี้มากและใน Anapa ฉันลองชิมอาหารกรีก ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารและฉันก็ขุดมันบนอินเทอร์เน็ตฉันลองทำที่บ้านฉันชอบมันมากตอนนี้ฉันเพิ่งทำ!

ในที่สุดฉันก็สามารถถ่ายภาพ - ดีจริงสุดขีด - ถือด้วยมือเดียวและถ่ายภาพด้วยมืออีกข้างหนึ่ง!

สวัสดี! เพราะฉันเป็นคนกรีกฉันสามารถอธิบายให้คุณฟังได้ว่าช่างฝีมือผู้หญิงไม่ได้หัวเราะเยาะคุณ! แป้งนั้นทำมาจากแป้งไร้เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) มันเป็นความจริง! และสูตรที่มีนมไข่ ฯลฯ ทำให้แป้งหนักขึ้นเท่านั้น! เอาแอลกอฮอล์มาชุบแป้งตามคำขอของคนงาน !!! ส่วนตัวไม่ใส่! เคล็ดลับของขนมอบแสนอร่อยคือขนมที่ทำโดยคนสองคน คนหนึ่งทำขนมและคนที่สองยืนบนเตาแล้วทอด !!!!! ฉันเห็นด้วยกับเนื้อสับของคุณ แต่มีตัวเลือกมากมาย! แป้งเมื่อรีดควรบาง แต่ไม่มาก! ข้อดีของการทำอาหารคู่คือคน ๆ หนึ่งจะไม่มีเวลาทำขนมมากนัก - มันจะลอยและแตกออกระหว่างทอดและถ่ายในน้ำมันเดือด !!!! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงอยู่บนสายพาน!

พาย Karelian เช่น wickets หรือ yazenets ยัง "skim" บางมากและซ้อนกันเป็นกอง: นี่คือวิธีที่ช่องว่างแห้งน้อยลงจนกว่าจะเต็มไปด้วยไส้

อยู่และเรียนรู้ !!! ขอบคุณสำหรับสูตร! น่าสนใจมาก!!!

[Cheburek (มาจาก Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğbörek;) เป็นอาหารประจำชาติไครเมียตาตาร์ เป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อสับกับเครื่องเทศร้อนทอดในน้ำมัน]

สวัสดี! เนื่องจากฉันเป็นชาวกรีกฉันสามารถอธิบายให้คุณเข้าใจได้ว่าช่างฝีมือชาวเชบูเร็กไม่ได้หัวเราะเยาะคุณ! แป้งนั้นทำมาโดยไม่ใส่เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) มันเป็นความจริง! และสูตรนมไข่ ฯลฯe ทำให้แป้งหนักขึ้นเท่านั้น! เอาแอลกอฮอล์มาชุบแป้งตามคำขอของคนงาน !!! ส่วนตัวไม่ใส่! เคล็ดลับของขนมอบแสนอร่อยคือขนมที่ทำโดยคนสองคน คนหนึ่งทำขนมและคนที่สองยืนบนเตาแล้วทอด !!!!! ฉันเห็นด้วยกับเนื้อสับของคุณ แต่มีตัวเลือกมากมาย! แป้งเมื่อรีดควรบาง แต่ไม่มาก! ข้อดีของการทำอาหารคู่คือคน ๆ หนึ่งจะไม่มีเวลาทำขนมมากนัก - มันจะลอยและแตกออกระหว่างทอดและถ่ายในน้ำมันเดือด !!!! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงอยู่บนสายพาน!

Cheburek (มาจาก Crimean Cat. Çüberek, Tur. Çiğbörek;) เป็นอาหารประจำชาติไครเมียตาตาร์ เป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อสับกับเครื่องเทศร้อนทอดในน้ำมัน
นั่นคือโดยหลักการแล้วอาหารจานนี้ไม่ใช่กรีก แป้งใด ๆ ถ้าไม่เพียง แต่ยีสต์และไส้ - เนื้อสัตว์ใด ๆ
ภาษากรีก - อาจมาจากวิธีการตัดแป้งด้วยเกลียว
ฉันทำคนเดียวอย่างง่ายดาย: ในขณะที่ทอดสำเร็จรูปชิ้นต่อไปจะถูกรีดออกและบีบ
แป้งโดว์ + น้ำผัดไม่ชอบ; สัตว์เลี้ยงก็ไม่ชอบเช่นกัน นิสัยเสีย!