ส่าเหล้าลอยในน้ำหรือไม่?

แป้งโฮลวีตส่าเหล้าไม่จมน้ำจริงหรือ? ถ้าเป็นจริงจะบรรลุผลนี้ได้อย่างไร?

[ชุด]

ชุดทำไมคุณถึงสร้างหัวข้อใหม่สำหรับแต่ละคำถามฉันให้ลิงค์ไปยังหัวข้อเริ่มต้น - ทุกอย่างอยู่ที่นั่นและถาม - อาจมีอยู่แล้วคำตอบคือ

ใช่ธีมไม่ได้รับการอัปเดตที่นั่นอาจมีคนไปที่นั่นน้อยมาก))

คุณรู้เกี่ยวกับแป้งที่จมน้ำหรือไม่? เมื่อแป้งอยู่ในน้ำ - ลูกแป้งถูกนำลงไปในน้ำ - แป้งจะลอยขึ้นมาก็เป็นอันเสร็จ

และฟองอากาศเพิ่มขึ้นยีสต์เริ่มหมักพวกมันจึงสร้างแรงยกขึ้น

สำหรับแป้งก็เหมือนกัน - มันเริ่มเปรี้ยวฟอง - มันควรจะง่ายกว่า

อาจมีไม่กี่คนที่ไปที่นั่น

ใช่ไม่ไป - พวกเขาสร้างหัวข้อใหม่

ใช่นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ใน sourdough จะไม่ยอมให้ sourdough จมน้ำ แต่ฉันไม่ได้พยายามที่จะเรียกใช้ sourdough ใด ๆ ลงในน้ำ แต่มันก็ยังจมอยู่ในช่วงสูงสุดของกิจกรรม sourdough เมื่อ มีฟองอากาศจำนวนมากและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าฉันลองแล้วก็ยังจมน้ำฉันจึงถามที่นี่ว่ามันว่ายน้ำหรือไม่)

อาจเป็นน้ำเปรี้ยวของคุณ

ฉันไม่ได้อยู่ในธุรกิจการทำหัวเชื้อ แต่แล้วฉันก็นึกภาพออกว่าฉันใส่แป้งแพนเค้กลงในน้ำได้อย่างไร = มันจะจมน้ำแม้ว่ามันจะหมักได้ดีเพราะฟองก๊าซไม่จับตัวเป็นแป้งไม่หนา

จะลอยถ้าคุณผสมเชื้อนี้เช่นบนขนมปัง - มันเย็นกว่าและโยนลูกบอลลงในน้ำมันจะเริ่มหมักและลอย

ทำไมต้องให้เชื้อลอยน้ำ?

ฉันได้ยินความเห็นว่าเมื่อเชื้อลอยแปลว่าพร้อมใช้งานซึ่งหมายความว่ามันไม่เปรี้ยวและจะขึ้นแป้งได้ดี

โอ้ใช่แล้ว แต่การตรวจสอบความพร้อมของ Sourdough ด้วยวิธีที่ซับซ้อนเช่นนี้ไม่สะดวกนัก

และคุณ * นู้ด * จุ่มเชื้อลงในน้ำ? มิฉะนั้นเขาสามารถใส่ลงในกระเป๋า - จากนั้นมันจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน
ใช่การเพิ่มขึ้นอย่างง่ายของเชื้อและการมีฟองก็เพียงพอแล้วทำไมจึงต้องเกลือกกลั้ว

บางทีคุณพูดถูกสำหรับฉันสิ่งสำคัญคือแบคทีเรียที่มีประโยชน์ถูกพัฒนาในแป้งเพื่อให้ขนมปังมีประโยชน์ไม่เป็นอันตราย))

สิ่งสำคัญคือแบคทีเรียที่มีประโยชน์ได้รับการพัฒนาในเชื้อ

และขอแนะนำให้คุณอ่านหัวข้อ * starter * อีกครั้งซึ่งมีการพัฒนาอยู่แล้ว

วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

Sourdough ในน้ำซุปเนื้อสำหรับตอติญ่าเอเชีย (มาสเตอร์คลาส)

ฉันไม่ได้นำยีสต์โฮมเมดฉันขี้เกียจใส่ยีสต์อุตสาหกรรมแป้งก็อร่อยและฉันไม่เพิ่งเริ่มแป้งขนมปัง