ขนมปังขิงมิ้นท์ (แบบลีน)

[elena777]

ขนมปังขิงมิ้นท์ (แบบลีน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
น้ำตาล	250 ก
น้ำ	100 กรัม
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	4 ช้อนโต๊ะล. ล
ทิงเจอร์สะระแหน่	1 ช้อนชา
แป้ง (ฉันมี a / c)	350 ก. - 400 ก
ผงฟู	2 ช้อนชา
เกลือ (ตามต้องการ)	หยิก
วานิลลิน (ไม่จำเป็น)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• คุกกี้ขนมปังขิงของโปรดของฉันตั้งแต่เด็ก ... ฉันมองหารสชาติที่คล้ายกันมานานแล้วและไม่ประสบความสำเร็จ ... อย่างใด ในอีกรูปแบบหนึ่งของความคิดถึง ฉันสะดุดตากับสูตรนี้ลอง ... และหยุดที่มัน ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดวิธีการทำอาหารนั้นง่ายอบเร็วมาก และรสชาติก็คล้าย ๆ "พวกนั้น" มิ้นต์และหอมมาก!
• โดยเฉพาะคุกกี้ขนมปังขิงตอนนี้ฉันซื้อทิงเจอร์สะระแหน่ที่ร้านขายยา!
  ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าคุณสามารถแทนที่สาระสำคัญของมินต์ด้วยทิงเจอร์มิ้นต์ตามปกติจากร้านขายยาได้!

• ดังนั้น...
• ตวงน้ำตาลและน้ำใส่ทัพพีนำไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 1 นาทีนำออกจากเตาเติมน้ำมันพืชและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• 
• มาเตรียมแป้งกัน: คุณสามารถผสมกับผงฟูคุณสามารถร่อนได้ตามต้องการเติมเกลือและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มทิงเจอร์สะระแหน่ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยผสมและเทลงในแป้งที่เตรียมไว้
  ฉันไม่รอให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนเย็นเมื่อมันเย็นลงมันจะข้นและรบกวนแป้งมากขึ้น ฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิที่แน่นอนฉันคิดว่า 70-80 องศา ปรากฎว่าไม่ค่อยดิบและไม่ใช่วิธีทำแป้งขนมปังขิง แต่ฉันชอบผลลัพธ์สุดท้ายของวิธีนี้มากกว่า!

• 
• นวดแป้งคุณสามารถใช้ช้อน คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานและไม่ต้องตอกแป้ง แป้งในปริมาณที่เพียงพอสามารถระบุได้ว่าสามารถปั้นแป้งโดว์ได้แล้ว แต่ยังคงนุ่มและเหนียว
• 
• ใช้มือเนยรวบรวมแป้งเป็นขนมปังใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากวางในตู้เย็นแป้งของเราจะสะดวกในการขึ้นรูปหนาแน่นขึ้นและเหนียวน้อยลง
• คุณสามารถกำหนดรูปร่างได้หลายวิธี:
• 1. ใส่ลูกบอลที่มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน กดลงเบา ๆ บนลูกบอลที่กางออก
• 
• 2. ม้วน "ไส้กรอก" ออกจากแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
• 
• 3. แผ่ออกเป็นชั้นหนาอย่างน้อย 1 ซม. แล้วตัดวงกลมออก
• ฉันปั้นโดยตรงบนแผ่นเทฟลอนบนแผ่นอบ มันสะดวกกว่าสำหรับฉันในการหมุนลูกบอล แป้งส่วนหนึ่งก็เพียงพอสำหรับ 20 ลูกเพียงแผ่นเดียว
• อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที แน่นอนว่าเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของการรีดและลักษณะของเตาอบของคุณ แต่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจใช้เวลาอีก 2 นาทีไม่เกิน !!!
• 
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรวางมันมากเกินไปมิฉะนั้นขนมปังขิงจะแข็งมากหลังจากเย็นตัวลง! และอย่าคาดหวังว่าจะมีบลัชออนสีทอง - ควรมีสีอ่อนเกือบขาวเช่นเดียวกับคุกกี้ขนมปังขิงมิ้นต์ ด้านล่างควรเป็นสีชมพูเบจ
• 
• พวกเขาอบเร็วมากดังนั้นอย่าอยู่ไกลจากเตาอบ!
• คุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ตามต้องการ ฉันชอบพวกเขาแบบนั้น มีความหวานและอร่อยในตัวเองโดยไม่ต้องเคลือบใด ๆ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บคุกกี้ขนมปังขิงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้คุกกี้นิ่มนานขึ้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

20 ชิ้น

เวลาเตรียม:

แป้ง - 10 นาที + 30 นาทีอบ 10-12 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันเห็นสูตรอาหารบนเว็บไซต์ Povarenok ru, y elena777ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก! ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมากและในต้นฉบับจากโซดาผู้เขียน (1 ช้อนชา) - ฉันชอบผงฟูมากกว่า ... และไม่มีน้ำตาลเคลือบบนสิ่งที่ฉันจำได้ ...
ฉันหวังว่าสูตรนี้จะถูกใจคนรักขนมปังขิงมิ้นต์เช่นเดียวกับฉัน! หากต้องการเคลือบสามารถเลือกได้ตามที่คุณต้องการ
ถ้าคุณไม่ใช่คนรักมินต์คุณสามารถยกเว้นทิงเจอร์มินต์ได้อย่างง่ายดายและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณแทนที่แป้งบางส่วนด้วยโกโก้ - สูตรนี้เป็นพื้นฐานและหากคุณต้องการรสชาติของ ขนมปังขิงของคุณอาจแตกต่างออกไปได้เสมอ!

***
เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติของแป้งขนมปังขิง ...
เพื่อช่วยคุณให้รอดพ้นจากผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ (ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ควรเกิดขึ้นหากคุณทำตามสูตรอาหาร) ฉันจะดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นพื้นฐาน:
ลด ปริมาณน้ำตาล ไม่จำเป็นในสูตรนี้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะดูเหมือนคุกกี้มากกว่าและไม่เหมือนขนมปังขิง
แป้งขนมปังขิงเองต้องใช้น้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ - ต้องขอบคุณที่โครงสร้างแป้งขนมปังขิงทำได้ และสำหรับแป้งขนมปังขิงโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้งจะต้องรักษาความสมดุลของน้ำกับน้ำตาลในการทำน้ำเชื่อม

ในการผลิตเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมกึ่งสำเร็จรูปจะใช้น้ำ 35-40 ลิตรต่อน้ำตาล 100 กิโลกรัมดังนั้นสัดส่วนในสูตรจึงสอดคล้องกับอัตราส่วนที่ต้องการ (250g x 0.4 = 100g)
* อย่างไรก็ตามในสัดส่วนเดียวกัน "น้ำตาล - น้ำ - เนย - แป้ง" เช่นเดียวกับในสูตรนี้แนะนำโดย R.P. Kengis ในสูตรแป้งขนมปังขิงที่เหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน: น้ำตาล 1/2 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งแก้ว 50 กรัมเนยและแป้ง 3 แก้ว *

เงื่อนไขหลักอีกประการหนึ่งสำหรับการทำขนมปังขิงที่ประสบความสำเร็จซึ่งฉันได้กล่าวไว้แล้วในสูตรคือ อบอย่างรวดเร็ว! แป้งขนมปังขิงจะอบเร็วมากและยังมีน้ำตาลสูงอีกด้วย ในการสร้างเนื้อขนมปังขิงการอบ 8-10-12 นาทีก็เพียงพอสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับการปั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำตาลในแป้งคาราเมลกลายเป็นคาราเมลและให้ความเปราะบางและความแข็งแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปริมาณผงฟู ไม่ควรลดลง แต่ในทางกลับกันสามารถเพิ่มได้ (หรือแทนที่ด้วยโซดาและแอมโมเนียมผสม) หากคุณใช้ผงฟูน้อยลงคุกกี้ขนมปังขิงอาจทำให้หวานขึ้นฟูน้อยลงและเหม็นเร็วกว่ามาก
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าขนมปังขิงที่เย็นแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
ฉันกินคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ภายใน 2-3 วันและไม่มีเวลาให้ค้าง!

คุกกี้ขนมปังขิงใช่มิ้นต์ฉันจะรับมันขอบคุณ!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลียคุณทำให้ฉันตกตะลึง: และที่นี่ฉันก็สนใจหัวข้อการปรุงรสมิ้นต์ฉันไม่ได้ทำลายมัน))) ฉันชอบขนมปังขิง Voronezh มาตั้งแต่เด็ก! ฉันเอาไปบุ๊กมาร์กขอบคุณ

[Ksyusha]

Ksyushaขอบคุณสำหรับความใส่ใจในสูตร!



อินนุสยาคุณจะรู้ว่าครั้งหนึ่งฉันกำลังมองหาสาระสำคัญของมิ้นต์ทุกประเภทและอื่น ๆ จนกระทั่งฉันได้เจอสูตรนี้! ฉันซื้อน้ำมันมินต์มาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ที่ร้านขายยา - มันไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจจริงๆ แต่ทิงเจอร์นี้กลายเป็นมิ้นท์เข้มข้น !!!

ฟังเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมมิ้นต์กับเธอได้มากขึ้นฉันเดา? เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารฉันไม่ได้ไปที่ร้านขายยา :-) น้ำมันซีบัค ธ อร์นอยู่ในความคิดของฉันในคราวเดียวมันก็วาดได้อย่างถูกต้อง ทางเลือกอื่นแทนขมิ้นและเฉดสีอื่น ตอนนี้ฉันดูแล้ว: แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ ในครีมฉันเดา ถ้าไม่มีอาการแพ้แน่นอน

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลีย, ขนมปังขิงมิ้นท์แบบไหน, ที่คั่นผมจะทำแน่นอน.. ขอบคุณสำหรับความสวยงาม .. ,

ขอบคุณ. พรุ่งนี้ฉันจะอบให้ฉันแค่สารสกัดจากมินต์

[อินนา]

คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมสะระแหน่เพิ่มเติมได้ไหม?

อินนาใช่แน่นอนคุณสามารถเพิ่มได้ทุกที่ที่คุณต้องการองค์ประกอบดีมากราคายอดเยี่ยมมาก - ไม่เกิน 20 รูเบิล!
แต่จำไว้ - เธอเป็นเมนทอลมาก! แต่ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับทะเล buckthorn เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร!

[จูเลีย]

แต่จำไว้ - เธอเป็นเมนทอลมาก!

จูเลียดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, ขอบคุณ! หวังว่าคุณจะชอบขนมปังขิง !!
เอลล่าดีใจที่สูตรอาหารน่าสนใจ! เมื่อได้สารสกัดแล้วต้องนำไปอบ!

[ยูลิยาเค, จูเลีย]

ยูลิยาเค, จูเลียขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันชอบขนมปังขิงมิ้นต์เมื่อบ้านทรุดโทรมฉันจะอบมัน! เพียง แต่ฉันชอบราดมิ้นต์ด้วยไอซิ่ง
ขอบคุณสำหรับแนวคิดทิงเจอร์!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! โว้ว! - เคลือบมินต์ด้วยเหรอ! แน่นอนมันจะเปิดออกอย่างสดชื่นในฤดูร้อน !! น่าเสียดายอากาศยังไม่เหมือนหน้าร้อนเลย ...

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันจะลองก่อนด้วยทิงเจอร์ของตัวเอง - ล่วงหน้าฉันยืนยันกับมิ้นต์ที่แตกต่างกันในวอดก้า แต่สีออกน้ำตาลอมเขียว ... ขนมปังขิงน่าจะมีสีเข้มกว่า ...
ฉันชอบลูกอมรสมินต์และไส้มินต์ในลูกอมมาร์ชเมลโลว์มิ้นต์และขนมปังขิงมิ้นต์

[อนาสตาเซีย]

แต่สีออกน้ำตาลอมเขียว ... ขนมปังขิงน่าจะมีสีเข้มกว่า ...

อนาสตาเซียร้านขายยายังมีสีน้ำตาลอมเขียวบางทีอาจจะเป็นทิงเจอร์โฮมเมดและสีเข้มกว่า - ฉันไม่รู้ แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยมีทุกอย่างในหนึ่งช้อนชา!

[ยูเลีย]

ยูเลียรสชาติของการตีในวัยเด็กในทันที จนถึงตอนนี้บุ๊กมาร์กและคุณจำเป็นต้องซื้อมินต์

[Albina]

Albinaดีใจที่สูตรอาหารน่าสนใจ! ใช่บางครั้งคุณก็อยากสัมผัสรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจริงๆ!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเคใช่ใช่และสนใจฉัน ฉันจะอบแน่นอน คุณกลายเป็นขนมปังขิงที่สวยงามอะไรเช่นนี้! ทิงเจอร์มิ้นท์จากร้านขายยา - แค่รู้! ขอบคุณมาก!

[Fantik]

Fantikขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! แน่นอนคุณต้องอบ - ทำอย่างง่ายและรวดเร็ว! สิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้ในเตาอบมากเกินไป!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, จูเลีย! อีกไม่นานคนงานในร้านขายยาจะคว้าหัวของพวกเขา! และพวกเขาจะพูดว่า: "ประการแรกคนขี้เมาดื่มทิงเจอร์ Hawthorn ทั้งตัวตอนนี้มีคนเอาสะระแหน่ไปแล้ว!"
เราจำเป็นต้องซื้อเพิ่มอย่างเร่งด่วนก่อนที่จะเพิ่มเข้าไปในรายการการขาดดุล

[เฮเลนา]

เฮเลนาแน่นอนเราจะไม่ถูกนำมาประกอบกับคนรักแอลกอฮอล์ - สะระแหน่มีผลในทางตรงกันข้ามซึ่งแตกต่างจากทิงเจอร์ฮอว์ ธ อร์น - มีเอฟเฟกต์สติสัมปชัญญะที่ทรงพลัง !!!

เราจำเป็นต้องซื้อเพิ่มเติมอย่างเร่งด่วน

อาจมีการกำหนดข้อ จำกัด - เนื่องจากมีแอลกอฮอล์จึงไม่เกินสองฟองในมือเดียว !! แต่ตอนนี้ฉันเก็บไว้ในสต็อกตลอดเวลา - มันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน!

น่าสนใจมาก! บุ๊กมาร์กอย่างไม่น่าสงสัย เคลือบแบบไหน? ใครอยู่ในใจ? แล้วเค้กอีสเตอร์ล่ะ? แต่มันจะร่วนและช็อคโกแลตไม่ถูก ...

[เคลือบมิ้นท์]

เจอสูตร แต่ทำเองไม่เป็นสาว ๆ แก้ไขถ้ามีอะไรไม่ถูกต้อง !!!
เคลือบมิ้นท์
ตีไข่ขาว 2 ฟองให้ละเอียดค่อยๆน้ำตาลผงละ 10 กรัม
เติมน้ำตาลผง 200 กรัม
จากนั้นเทมินต์ไซรัป 40 กรัมหรือทิงเจอร์มินต์ 4-5 หยดแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

สำหรับเคลือบมิ้นท์สำหรับขนมปังขิงในวัยเด็ก (สูตรตาม GOST):
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำกรองบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดจากสะระแหน่ - 1/2 ช้อนชา

สารสกัดจากสะระแหน่
ล้างใบสะระแหน่สดและเช็ดให้แห้ง สับใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่ทุกอย่างลงในโถเติมวอดก้า 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์เขย่าอีกครั้งเป็นครั้งคราว

น้ำมันสะระแหน่
น้ำมันสะระแหน่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาจากนั้นคุณจะต้องหยด 4-5 หยด เตรียมตัวให้พร้อม: ใช้กิ่งไม้และบดสะระแหน่ในครก เทน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน ลองใช้ถ้าน้ำมันไม่ได้กลิ่นหอมมากพอให้ใช้สะระแหน่มากขึ้นบดในครกแล้วเติมน้ำมันสะระแหน่ที่เคยทำให้เครียดเป็นครั้งแรกกรองและใช้ในหนึ่งวัน

ครีมมิ้นท์และช็อคโกแลต.
คำอธิบายการทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ตีครีม 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยเนยหรือเนยเทียมเกลือ ผสมสารสกัดจากนม 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลที่เหลือ ค่อยๆเติมนมที่เหลือลงในฟรอสติ้งจนได้ความสม่ำเสมอในการแพร่กระจาย
ละลายช็อกโกแลตที่ไม่ได้ทำให้หวานและเนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟหรือหม้อไอน้ำสองชั้น เพิ่มปริมาณฟรอสติ้งเป็นสองเท่าหากต้องการ
คลุมเค้กด้วยไอซิ่ง สร้างขอบด้านบนของเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งช็อคโกแลตหยดลงด้านข้างของเค้กเทช็อคโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนของเค้ก เย็นจนเคลือบแข็งตัว

ส่วนผสม:
น้ำตาลไอซิ่ง - 4 แก้ว
เนยนิ่ม - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1/8 ช้อนชา
สารสกัดจากสะระแหน่ - 1 ช้อนชา
นม - 4 ศิลปะ ช้อน
ช็อคโกแลตบาร์ไม่หวาน - 2 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมสำหรับ Chill Mint Fudge:
ครีมเปรี้ยว (ไขมันหนา) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.
เครื่องปรุง (ทิงเจอร์สะระแหน่) - 1/2 ช้อนชา

สูตร Chill Mint Fudge:
สำหรับ Fondant ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
ในกระทะโลหะขนาดเล็กละลายครีมและน้ำตาลนำไปต้มด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเททิงเจอร์สะระแหน่คนให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่
ทาขนมอบด้วย Fondant ที่เสร็จแล้วและปล่อยให้แห้ง

ไอซิ่งขนมปังขิง
น้ำตาลทราย (แก้ว)
น้ำ (ครึ่งแก้ว)
การเตรียมการ:

เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลในนั้นนำไปต้มและเดือดเอาโฟมออกจนฟองใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ 110 องศา) ทำให้เคลือบเย็นลงและเพิ่มรสชาติ (วานิลลาอัลมอนด์เหล้ารัม) เราทำให้มันเย็นลงจนกว่ามันจะยังค่อนข้างร้อน: นิ้วทนได้ แต่มันร้อนมาก เริ่มการเคลือบกันเถอะ บนคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่และขนมปังขิงให้ทาเคลือบด้วยแปรง เราเพียงแค่จุ่มคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กลงในน้ำเชื่อมผสมและนำออกด้วยช้อนที่เจาะรู เรากระจายคุกกี้ขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออกมาส่วนที่เหลือก็แข็งตัวกลายเป็นไอซิ่งขนมปังขิง

ในสูตรดั้งเดิมขนมปังขิงเทและจุ่มลงในน้ำตาลเคลือบ สำหรับการเคลือบน้ำเชื่อมจะสุก: "... เทน้ำตาลแก้วหนึ่งลงในกระทะโลหะแล้วเทน้ำร้อน 60 มล. (อย่าคน) ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้มปรุงอาหารจนฟองขึ้นอย่างช้าๆ เพื่อให้มวลมีความหนาเล็กน้อยและมีความเหนียวเล็กน้อย แต่อย่านำไปเป็นสีทองถ้าคุณสุกเกินไปคุณจะไม่สามารถจุ่มขนมปังขิงลงไปได้ไอซิ่งจะคาราเมลอย่างรวดเร็ว !!!, นำไปอบ ต้มแล้วคุณสามารถเคลือบขนมปังขิง ... "(c)
จริงอยู่ที่คุณต้องรอจนกว่าเคลือบจะแห้งและตัดสินจากความคิดเห็นหลาย ๆ คนก็หวานเกินไป! ฉันชอบพวกเขาแม้ไม่เคลือบ! แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำไอซิ่ง fondant ที่แห้งเร็วโดยใช้น้ำตาลผงที่เจือจางด้วยน้ำมะนาว (ส้ม) หรือนมหรือน้ำที่หยดมิ้นต์ ฉันทำไอซิ่งบนโดนัทและคุกกี้มันแห้งเร็ว สัดส่วนจะใกล้เคียงกับในสูตรนี้:

สำหรับเคลือบมิ้นท์สำหรับขนมปังขิงในวัยเด็ก (สูตรตาม GOST):
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำกรองบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดจากสะระแหน่ - 1/2 ช้อนชา

ขอบคุณ!!!

ขอบคุณ! อบเย็น ๆ แต่กินไปแล้วอร่อย! ขอบคุณ!




คนดีใครพลิกได้โปรด!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขนมปังขิงน่ารักมาก !!! ดีใจที่เราชอบรสชาติด้วย !! ขอบคุณสำหรับรายงานรูปภาพ!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลีย, ขนมปังขิงรสมิ้นต์! ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันเห็นสูตรสำหรับขนมปังขิงมิ้นท์ที่ไหนสักแห่งฉันซื้อทิงเจอร์สะระแหน่มาด้วย แต่มันก็ไม่ได้ไปไกลกว่านี้ จูเลียฉันเห็นสูตรของคุณและรูปขนมปังขิงที่น่ารับประทานแล้วตัดสินใจ - ฉันจะทำโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายทั้งหมด ขนมปังขิงแสนอร่อย! เคลือบด้วยเคลือบ

[Elena]

Elenaขนมปังขิงอะไรเด็ด !! สวย !! คุณทำไอซิ่งแบบไหน - บนน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลผง?

[ยูเลีย]

ยูเลียสำหรับการเคลือบฉันใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม คุกกี้ขนมปังขิงถูกทาด้วยน้ำเชื่อมร้อนทันทีที่อบ

] ขอบคุณสำหรับขนมปังขิง! ฉันจะเชี่ยวชาญ ฉันทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นนานกว่าครึ่งชั่วโมง เป็นเวลาสี่ชั่วโมง (ฉันต้องออกจากบ้าน) และนี่คือผลลัพธ์ (คิดว่าเป็นเพราะตู้เย็น). แป้งเกือบจะเหลว แต่กลับแข็งและร่วนมาก ... มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะม้วนลูก แต่ฉันชอบรสชาติมาก!

[Fantik]

Fantik, อนาสตาเซียไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมแป้งถึงแข็งมากแน่นอนว่าฉันไม่ได้เก็บแป้งไว้ในความเย็นเป็นเวลานาน แต่มันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ...
แต่สิ่งสำคัญคือเราชอบรสชาติของขนมปังขิง! ขอบคุณสำหรับรายงานรูปภาพ! หวังว่าจะไม่มีปัญหาในการทดสอบครั้งต่อไปนะครับ !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, จูเลียขอบคุณ ตอนนี้ผมใส่อีกครั้ง ขนมปังขิงยัดไส้ใหญ่ เนื่องจากที่เดชา protvishok และเตาอบมีขนาดเล็กคุณจึงไม่สามารถอบเป็นส่วน ๆ ได้ เราจะเห็น และรายงานรูปถ่ายด้านบนก็โอเคขนมปังขิงแตก :)) - ไม่มีอะไรต้องขอบคุณหัวข้อไม่ได้รับการตกแต่ง :))) แต่ฉันสัญญาว่าจะปรับปรุง (ด้วยรูปถ่ายที่สวยงาม :))

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียตัวเลือกที่น่าสนใจมาก - ขนมปังขิงชิ้นโตและยัดไส้! เรากำหมัดแน่นและรอ!

แคมไม่ได้ช่วย อันนั้นไม่อบ )) ตอนนี้ฉันวางไว้เป็นครั้งที่สาม ขนมปังขิงชิ้นใหญ่ แต่ไม่มีไส้แยม ชั้นเดียว.)

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, โชคดี! ฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ของการทดลองนี้!

สาว ๆ ต้องการความช่วยเหลือ ไม่มีผงฟูคุณต้องการโซดาเท่าไหร่และดับไฟได้หรือไม่?

[Olga]

Olgaฉันชอบผงฟู แต่ในบันทึกฉันบอกว่าสูตรดั้งเดิมมีเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและไม่ต้องหั่น แต่ฉันอ่านในบทวิจารณ์สูตรอาหารที่หลายคนรู้สึกว่าโซดาดังนั้นฉันจึงค่อนข้างจะดับมัน

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, Yulichka ขอบคุณมาก

ทำให้ทุกอย่างเหมือนกับคุกกี้ขนมปังขิงที่แยกจากกันและไม่อยู่ในเลเยอร์))

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ดูดี! มันก็น่าลิ้มลองเหมือนกัน แต่ความนุ่มมันได้มาอย่างไร?

[ยูเลีย]

ยูเลีย, ขอบคุณ! ในเรื่องของความนุ่มและรสชาติดีเยี่ยมทุกอย่าง!
สิ่งเดียวที่ฉันปรับเป็นเตาอบไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะคือ 20 นาทีที่ 160 องศา แต่ฉันแทนที่น้ำตาลหนึ่งในสามด้วยน้ำผึ้ง เห็นได้ชัดว่าเมื่อถึง 180 ปีพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านนอกสีน้ำตาลและด้านในดิบ และด้วยอุณหภูมิและเวลาเช่นนี้ทุกอย่างก็เรียบร้อย

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียฉันดีใจที่เราสามารถหาโหมดการอบที่เหมาะสมได้!

อบเมื่อวานตอนกลางคืน)
เราชอบมันมาก มิ้นต์โอ้โฮ! ฉันใช้สารแต่งกลิ่น Pudov คราวหน้าจะลองทิงเจอร์ร้านขายยาแบบธรรมชาติ)
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
เคลือบพร้อมแล้วฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะค้างทันที ฉันต้องทาด้วยช้อนเปียก)

[สเวตลานา]

สเวตลานา, อะไรสวย!!! ดีใจที่คุณชอบขนมปังขิง!

คราวหน้าจะลองทิงเจอร์ร้านขายยาแบบธรรมชาติ)

ใช่เป็นธรรมชาติและมีเมนทอลมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร น้ำเชื่อมที่คุณบอกว่าต้มประมาณหนึ่งนาที คุณไม่ทราบว่าน้ำเชื่อมควรถึงอุณหภูมิเท่าใดในตอนท้ายหรือ "ตัวอย่าง" (เช่นด้ายเส้นเล็กด้ายเส้นหนาเป็นต้น) ขอบคุณ!

[คอนสแตนติน]

น้ำเชื่อมควรจะถึงอุณหภูมิเท่าไหร่ในตอนท้ายหรือ "ตัวอย่าง" อะไร

คอนสแตนตินขอบคุณสำหรับความใส่ใจในสูตร! อนิจจาไม่ได้วัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม แต่ก็ไม่เกิดขึ้นกับฉันด้วยซ้ำ .. ที่นี่น้ำเชื่อมจะไม่สุกจนกว่าตัวอย่างจะต้องให้น้ำตาลละลายจนหมดโดยปกติ 20-40 วินาทีหลังจากเริ่ม การต้มก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้