ขนมปังกล้วยไส้นมเปรี้ยวตามสูตรของ Svetlana Metax

ขนมปังกล้วยไส้นมเปรี้ยวตามสูตรของ Svetlana Metax

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
ลงในแป้ง:
นมหรือน้ำ)	200 มล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์สด (หรือแห้งทันที)	20 กรัม (หรือ 6 กรัม)
แป้งพรีเมี่ยม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ในแป้ง:
แป้งพรีเมี่ยม	400-500 กรัม
ไข่ C-1	1 ชิ้น
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนยละลาย	100 กรัม
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	หยิก
แป้งทั้งหมด
สำหรับการกรอก:
นมเปรี้ยว (ไม่ใช่พาสต้าหรือธัญพืช)	400 กรัม
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
โยเกิร์ต	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ในการหล่อลื่นขนมปัง:
ไข่แดง	1 ชิ้น
ผงน้ำตาล	1/2 ช้อนชา
สำหรับครีมสำหรับ
ครีมเปรี้ยวข้นหรือโยเกิร์ต	2-3 ช้อนชา
แป้งพรีเมี่ยม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งข้าวโพด (ฉันมีโกเมน)	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แป้งทำอาหาร:

• เทน้ำตาลและแป้งลงในนมอุ่น (หรือน้ำเปล่า) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นขยี้ (ใส่) ยีสต์คนให้ยีสต์ละลาย ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้ละลายเนย

• นวดแป้ง:

• ในแป้งปัจจุบัน (จะปิดด้วยโฟม) เติมน้ำมัน ผสม. จากนั้นผสมไข่แยกกัน

• จากนั้นร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งนุ่ม ๆ ครั้งแรกที่ฉันใช้เนยนุ่มที่ไม่ละลาย และใช้เวลาเพียง 400 กรัมเท่านั้น แป้ง. ครั้งที่สองฉันทำทุกอย่างตามสูตร ใช้แป้ง 450 กรัม ดังนั้นให้เพิ่มทันที 400 กรัมและถ้าจำเป็นเล็กน้อย แป้งเป็นเลิศ นุ่มนวลและน่าทำงานด้วย ไม่ติดเลย คุณสามารถนวดเป็น HP หรือผสม

• ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

• การปรุงไส้:

• ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ แน่นอนคุณสามารถผสมทุกอย่างได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณไม่ขี้เกียจและถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นก็มีน้ำตาลไข่และโยเกิร์ต ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเอาชนะด้วยสิ่งใด เพียงแค่ผสมด้วยส้อม เราใส่ไว้ในตู้เย็น

• ประเภทของการเติม

• การเตรียมครีม:

• เราผสมทุกอย่างด้วยปัด ครีมเหลว. อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น

• ประเภทของครีม

• การขึ้นรูป:

• นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 10-15 ส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ Svetlana แบ่งสูตรออกเป็น 10 ส่วน ฉันไม่ชอบ. ซาลาเปามีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้ยังต้องจำไว้ว่าพวกเขาอบในระยะทางยาวจากกัน มิฉะนั้นรูปร่างที่ต้องการจะไม่ทำงาน ดังนั้นครั้งที่สองฉันแบ่งออกเป็น 15 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนไว้ใต้ตัวคุณเอง ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะถูกแบ่งออก

• ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์ชิ้นงาน มาสร้างรูปร่างกันเถอะ ม้วนชิ้นงานแต่ละชิ้น (ฉันยืดด้วยมือของฉัน) เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 * 10 ยืดออกเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ เพื่อให้ไส้ไม่ทะลุ

• เรากระจายไส้เต้าหู้ตรงกลาง แล้วพับใส่ซองจดหมาย

• เรายึดตะเข็บด้านนอกให้ดีด้วยนิ้วของเรา ดึงปลายทั้งสองข้าง พลิกลงบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บห่างกันมาก ๆ เราให้รูปร่างของกล้วย ยืดทินเนอร์จะดีกว่า ซาลาเปาก็จะขึ้นอยู่ดี

• ประเภทของซาลาเปา

• ตอนนี้ทาขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำตาล

• ใช้ถุงขนมหรือถุงนมบีบครีมบาง ๆ ลงบนขนมปัง

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
• เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา เราอบซาลาเปาโดยไม่ต้องพัก !!! ให้เป็นสีทองสวยงาม 25-30 นาที หากต้องการใช้กล้วยให้จุ่มปลายขนมปังลงในโกโก้
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10-15 ชิ้น

บันทึก

ขอเสนอเมนูซาลาเปาที่อร่อยที่สุดจากบล็อกการทำอาหารของเชฟชื่อดัง Svetlana Metaksaฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรเลยปัจจุบันไส้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซาลาเปาที่สวยงามและอร่อยแปลกตา ตกนรกสองครั้งแล้ว อร่อยมากละเอียดอ่อนและสวยงามมาก สำหรับผู้ชื่นชอบแป้ง "เปียก" และเนื้อนุ่ม แม้ว่าฉันจะไม่สามารถบรรลุความสวยงามของการปั้นได้เหมือนของ Svetlana แต่รสชาติก็ยังน่าทึ่ง

ฉันอบกล้วยไร้ยีสต์อีกรุ่น มีแป้งเป็นขนมปังชนิดร่วนหรืออะไรบางอย่างมากกว่า ฉันจะทำซ้ำและโพสต์อย่างแน่นอน
ด้วยความรักคุณ Tumanchik

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชคีน่า, ธรรมชาติ สีบลอนด์ กล้วย! น่าสนใจและอร่อย!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชคิน่ากล้วยเติบโตสูงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้กล้วย แต่ Irka มีของอร่อยบนโต๊ะทำได้ดีมาก!

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

ไอริชกล้วยอะไร!
ฉันแทบสำลักน้ำลายขณะอ่าน!
ซาลาเปาสวย!

และไม่มีการหยุดพัก? และคอทเทจชีสก็ให้ความรู้สึกเป็นอย่างดีมิฉะนั้นคอทเทจชีสในขนมอบของฉันก็เป็นที่ชื่นชอบและโรลก็เจ๋ง!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชคิน่าขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อยและสวย! บุ๊กมาร์กสูตรอาหาร

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการประเมินงาน ซาลาเปาอร่อยมาก ฉันแนะนำ.

และไม่มีการหยุดพัก? และคอทเทจชีสก็ให้ความรู้สึกเป็นอย่างดีมิฉะนั้นคอทเทจชีสในขนมอบของฉันก็เป็นที่ชื่นชอบและโรลก็เย็น

Ksyusha รูปถ่ายของเบรกเกอร์มีข้อบกพร่องด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อลิ้มรส (ถ้าคุณทำแบบที่ฉันทำ) ไส้จะคล้ายไส้ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 9% ไม่ใช่พาสต้าหรือธัญพืช และอย่าแส้!

โอเคบูมลอง!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชคิน่าเลี้ยงตาเพียง 🔗

ซาลาเปามหัศจรรย์บุ๊ก !!!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชกินดีมั้ยวันนี้มาแสดง !!!! กล้วยเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ โชว่าเราต้องเริ่มย้ายไปที่ชายแดนเบลารุสฉันรู้สึกได้ด้วยป่าไม้ ... ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันอาศัยอยู่ติดกับทางรถไฟในทิศทางเบลารุส คุณยังมีสิ่งที่เหลืออยู่หรือไม่? กองโจรต้องการกล้วย

[Albina]

Albina, Pchela Maja, อิกร้าขอบคุณสาว ๆ !

โชว่าเราต้องเริ่มย้ายไปที่ชายแดนเบลารุสฉันรู้สึกได้ด้วยป่าไม้ ... ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันอาศัยอยู่ติดกับทางรถไฟในทิศทางเบลารุส

หวังว่าคุณจะไปหลายปี