Chicken Kiev (คำทักทายจากสหภาพโซเวียต)

[ฉันให้คำอธิบายไว้ก่อนหน้านี้และฉันกำลังใส่คำอธิบายไว้ที่นี่ตอนนี้]

Chicken Kiev (คำทักทายจากสหภาพโซเวียต)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไก่ (อก)	1.0 กก
เนย	0.09 กก
ไข่	1.5 ชิ้น
แป้งข้าวฟ่าง.	0.15 กก
เกล็ดขนมปัง	0.150 กก
แอปริคอตแห้งและลูกพรุน	0.1 กก
เกลือพริกไทยกระวาน (บดสด)

วิธีทำอาหาร

• ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ปีกหรือเกม ในการทำเช่นนี้ให้แยกกล้ามเนื้อด้านใน (เนื้อสันใน) ออกจากด้านนอก (เนื้อขนาดใหญ่) เส้นเอ็นจะถูกดึงออกจากเนื้อชิ้นเล็กและส่วนที่เหลือของกระดูกไหปลาร้าจะถูกดึงออกจากเนื้อชิ้นใหญ่ เนื้อขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วชุบด้วยน้ำเย็นวางบนกระดานและฟิล์มพื้นผิวจะถูกตัดออกด้วยมีดชุบน้ำคม เนื้อขนาดใหญ่ถูกตัดจากด้านในตามแนวยาวคลี่ออกเล็กน้อยตัดเอ็นสองหรือสามตำแหน่งแล้วใส่ลงในแผลเล็ก ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยส่วนที่ขยายออกของเนื้อขนาดใหญ่
• เนื้อไก่ที่เตรียมไว้สอดไส้เนยชุบไข่ชุบเกล็ดขนมปังขาว 2 ครั้งและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นแป้งกรอบ นำเข้าเตาอบ เมื่อออกเดินทางจะมีการตกแต่งและราดด้วยเนย สามารถเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ
• ข้อมูลนี้มาจาก Prescription Collection 1982 (USSR)
• ในกรณีที่ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองแม้ว่าในสมัยนั้นจะมีความรับผิดชอบที่เข้มงวดและความเป็นจริงที่โหดร้ายพนักงาน (พ่อครัวที่มีชื่อเสียงไม่ใช่แค่ใครก็ได้!) มีสิทธิ์และโอกาสที่จะเปลี่ยนสูตรนี้ทำให้เมนูน่าเบื่อหลากหลาย ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับพ่อครัวที่ปรุงอาหารจานเดียวกันจากผลิตภัณฑ์เดิม ๆ ทุกวันทุกวัน ... ... และผู้เสพก็ต้องการความหลากหลายเช่นกัน
• นี่คือตัวอย่าง เช่นเดียวกับความช่วยเหลือของการเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรอาหารหลักจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยอย่างจริงจังและน่าเชื่อถือ
• ฉันไม่เห็น (ยัง?) มันไม่มีเหตุผลที่จะแสดงหน้าจอสูตรอาหาร ฉันไม่สามารถทำได้ เราจะทำมันต่อไปอย่างคร่าวๆ ฉันจะเปิดเผยความลับที่น่ากลัว - ในสมัยนั้นพวกเขาปรุงตามความชอบบางครั้งมอง (ที่เข้าใจ) ในแผนที่เทคโนโลยีเท่านั้น มันถูกวาดขึ้นอย่างเคร่งครัดเสมอ เฉพาะการตั้งราคาสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งเท่านั้น
• เริ่มต้นด้วยการล้างมือและเตรียมพื้นที่ทำงานเสมอ ปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ในมือให้คุณสะดวก
• เนื้อส่วนนี้ไม่ต้องล้างเนื้ออื่นมันจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อนนรกแบคทีเรียทั้งหมด (และอื่น ๆ ด้วย ... ) จะตาย !!!
• 
• 
• อย่าสวมเสื้อคลุมอาบน้ำและรองเท้าแตะส้นสูงเป็นอันขาด! ห้องครัวไม่ให้อภัยชุดที่ไม่สำคัญ เริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ดีเสมอ แล้วทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน!
• ไฟล์กลายเป็นขนาดใหญ่ ฉันไม่ชอบที่จะตัด แต่ฉันต้อง เกือบ 300g. ตัดออกประมาณ 1/3 เหลือ 200gr. เกี่ยวกับ.
• 
• ตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้อชิ้นใหญ่เล็กน้อย จากนั้นเราจะแนบไว้ที่ใดที่หนึ่ง ดังนั้นไม่ใช่เนื้อหมู - ม้า!
• เหลืออยู่ 200 กรัม
• 
• ไฟล์เสีย
• 
• เตรียมมวลจากเนยนุ่มและผลไม้แห้ง (ปิดปาก) สำหรับสามี. สำหรับตัวเองน้ำแข็งก้อนหนึ่งและมวลเล็กน้อย เกลือและพริกไทย. หากปราศจากความคลั่งไคล้เนื้อทอดเหล่านี้จะยอดเยี่ยมเนื่องจากเนยและผลไม้แห้ง
• 
• ที่นี่ฉันพยายามนำเสนอทุกขั้นตอนของการหายใจสองครั้ง
• 
• นี่คือผลลัพธ์
• 
• เราเปิดเตาด้วยความร้อนสูง พวกเรารอ. นาที. ... ... สาม. ขึ้นอยู่กับเตา และ
• วางชิ้นส่วนจากที่สูงอย่างระมัดระวัง (อย่าปัด!)
• หรี่ไฟทันที. เมื่อจับได้ดีแล้วให้พลิกกลับ ทอดสามนาทีทั้งสองด้าน
• 
• ฉันหยิบมันออกมาใส่จานทันทีและปรุงด้วยไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาทีในคราวเดียว ... ... 2.
• 
• 
• ของฉันกลายเป็นชิ้นที่สวยงามและอร่อย แต่มีแคลอรี่สูงน้อยกว่า หลังจากนั้นฉันก็ถ่ายน้ำมันครึ่งหนึ่ง
• ฉันให้คำอธิบายไว้ก่อนหน้านี้และฉันกำลังใส่คำอธิบายไว้ที่นี่ตอนนี้
• สำหรับเนื้อทอดเคียฟคุณต้องมีอกไก่ที่มีกระดูก (เหมาะอย่างยิ่ง) ประกอบด้วยเนื้อชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กซึ่งแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายด้วยมือ นกตัวหนึ่งมีเนื้อสองชิ้น ฉันใช้ของสำเร็จรูป (ไม่มีกระดูก) และไม่ต้องกังวล ใส่เนื้อสัตว์บนกระดานปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วตีด้วยไม้พายหรือที่จับมีด (ระวัง!) ตีเบา ๆ แค่ปรับความสูงให้เท่ากัน ด้านเรียบ จากนั้นพลิกเนื้อโดยให้ด้านเรียบเข้ากับกระดานแล้วใส่ (ใกล้กับส่วนกว้างของเนื้อ) เนยชิ้นหนึ่งไม่ละลาย แต่นุ่มและยืดหยุ่นได้ด้วยหญ้า (ผักชีฝรั่งสับ) ในต้นฉบับเป็นเพียงเนยที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ท็อปด้วยเนื้อสันใน. ม้วนตัวให้แน่นเหมือนดักแด้ในวัยเด็กก่อนอื่นให้เก็บเนื้อขนาดใหญ่ไว้ทางซ้ายแล้วอยู่ด้านบน ที่ด้านขวาสุด คุณจะได้แครอทชิ้นใหญ่เนื้อแน่น ไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ที่จะตัดออก ดีกว่าแล้วเลือกไฟล์ขนาดเล็ก ในขั้นตอนนี้พยายามห่อเนยให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปใต้เนื้อ!
• ตอนนี้ "ก้าน" ของเราจำเป็นต้องถอดออกในความเย็นเพื่อที่น้ำมันจะเข้าไปจับภายใน
• เตรียมชามลึกสามใบ (ภาชนะใดก็ได้) ในขั้นแรกแบ่งไข่ 2 ฟอง + นม 3 ช้อนโต๊ะเกลือผสมด้วยส้อม นี่คือลีออน - มันจะกาวให้แน่น
• เทแป้งลงไปครั้งที่สองประมาณหนึ่งถ้วย แต่ไม่รวมเป็นพวงให้แผ่ให้แบนด้านล่างของจาน
• และในสามเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก
• อย่าเกลืออะไรที่นี่อยู่แล้ว เบา ๆ เท่านั้น.
• ในการทอดเหล่านี้หากทำอย่างถูกต้องไม่มีอะไรซับซ้อนยกเว้นขั้นตอนสุดท้าย - การต้มสองครั้ง
• เตรียมไม้กระดานหรือแผ่นแบนขนาดใหญ่ ตอนนี้วางภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมดหน้าเตาตามลำดับต่อไปนี้:
• ขึ้นเครื่องด้วย "เปล่า" จากนั้นน้ำแข็งแป้งแครกเกอร์และจานสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป บริเวณใกล้เคียงมีกระทะตั้งอยู่บนเตา ระหว่างแป้งและเกล็ดขนมปังควรวางจานเพิ่มเติมด้วยเลซอนซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น เส้นนี้จะเปิดออก สมมติว่าอยู่ทางซ้ายของเตา จากนั้นทางด้านขวาเราจะวางจานที่มีขนาดใหญ่และสง่างามไว้ใต้ชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้ว แนะนำให้ใส่ที่คีบ - ซิลิโคนทำอาหารก็ดีนะ! ที่แย่ที่สุดส้อมสองสามอัน
• จากนั้นเราจะทอด
• เราจุ่ม "ตัวเปล่า" ของเราทีละชิ้นก่อนใส่เลซอนจากนั้นคลึงแป้งพยายามอย่าให้มือของเราสกปรกมากเกินไปเราใช้สองนิ้วในมือข้างเดียว จากนั้นกลับไปที่ลีออน จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบว่าไม่มีจุดหัวล้านเหลืออยู่ วางบนจานสำหรับอาหารที่สะดวก และทุกชิ้นก็ถึงคราวกัน จะดีกว่าที่จะล้างมือให้สะอาดจากการหายใจทุกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นได้ และคุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที ใครก็ตามที่ต้องการ
• เทน้ำมันลงในกระทะ ผักเท่านั้น อย่าใส่ครีมเด็ดขาดทุกอย่างจะไหม้!
• น้ำมันเป็นน้ำมันกลั่นที่ดี เทใส่มากสูงประมาณ 3 ซม. เพื่อให้ทอดลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ ฉันมักจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ลิตร ใช่จานนี้เป็นงานรื่นเริงคุณสามารถอนุญาตได้!
• รอจนร้อนอย่าให้ร้อนเกินไป! ในอากาศเย็นหรืออบอุ่นคุณก็ไม่สามารถวางได้ - ทุกอย่างจะไหลออกจากชิ้นเนื้อ!
• ในระยะสั้นให้เตรียมไขมันส่วนลึกอย่างระมัดระวัง เริ่มทอดทีละ 2-3 ชิ้นค่อยๆลดลงจากความสูงต่ำ (ประมาณ 1 ซม.) ลงในกระทะ ไม่ควรฟองหรือดิ้น ระมัดระวังและรอบคอบ จะดีกว่าถ้าวางกระทะบนเตาไฟให้ห่างจากตัวคุณมากที่สุด
• ทำให้ไฟปานกลาง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก - ด้วยไขมันส่วนลึกที่เย็นแล้วชิ้นเนื้อจะกระจายโดยร้อนมากพวกมันจะไหม้ด้านบนและข้างในจะดิบ
• หากมีไขมันส่วนลึกไม่เพียงพอให้ใช้คีมคีบพลิกกลับเบา ๆ หากคุณไม่แทงด้วยส้อมเพียงแค่จับจากด้านข้าง
• เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นใน 5-7 นาทีให้นำออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบบนจานที่สวยงาม (ทนความร้อน) เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปให้นำเข้าเตาอบ (200 องศา) นาทีสำหรับ 7 พวกเขาจะถึงความพร้อม
• ดูเหมือนว่าทุกอย่าง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ไขมันลึก

อีกครั้งฉันมีข้อมูลที่ไม่ตรงกันอย่าใส่ส่วนหนึ่งของคำอธิบายไว้ใต้สปอยเลอร์ ดังนั้นฉันจึงเขียนนวนิยายทั้งหมดอย่าอ่านซ้ำ!

[กัลยา]

กัลยาทุกอย่างถูกวางแผนไว้อย่างดีจึงมีความจำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารแม้ว่าฉันจะขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมอาหารที่ซับซ้อนทางเทคโนโลยี แต่คุณอธิบายทุกอย่างได้ดีมากจนฉันหวังว่าฉันจะจัดการได้ ..
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งว่าการทำอาหารที่ดีเริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมที่ดีและการเตรียมอย่างรอบคอบเสื้อผ้าที่ใส่สบายฉันผูกผ้าพันคอด้วยไม่เช่นนั้นเราก็มีขนแมวเพียงพอเป็นเครื่องปรุง

[กัลยา]

กัลยาช่างเป็นงานที่ยอดเยี่ยม!
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารรายละเอียดปลีกย่อยและอารมณ์ขันที่ชัดเจนและน่าพอใจมาก!

ใช่วันนี้ไก่มีแก้มใหญ่ แต่มีบางครั้ง ... สามีของฉันและฉันเคยนึกถึงวัยเด็กของเราครั้งหนึ่งแม่ของเขาอบไก่ทั้งตัวในถุงกระดาษน้ำตาล ... ไก่ทั้งตัวจากกิโลกรัมละ น้ำตาล! ใช่ไม่ใช่น้ำตาลตอนนี้)))

ไก่ทั้งตัวจากน้ำตาลไม่ถึงกิโลกรัม!

ใช่ฉันจำขยะเหล่านี้ได้ใน 1p05kop

แต่พวกมันถูกเรียกอย่างภาคภูมิใจว่า BLUE BIRD! ตามสีเนื้อ



อย่ากลัวที่จะทำอาหาร - ด้วยการเตรียมการอย่างรอบคอบทุกอย่างจะได้ผล!

[กัลยา]

กัลยาสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและคำอธิบายขอบคุณ

[กัลยา]

กัลยาขอบคุณสำหรับสูตร ทำไมต้องสปอยล์? เขียนด้วยข้อความธรรมดา แล้วคำพูดอะไรมากมาย? แต่ทุกอย่างมีรายละเอียดและเข้าใจได้มาก มือของฉันมีอาการคันที่จะพยายามทำอาหารอีกครั้ง!

[กัลยา]

กัลยาเจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยม 🔗

[สุนัขสีเทา]

สุนัขสีเทา, กัลยา, สูตรเด็ด!
ฉันยังไม่ได้ปรุง kaklets แบบนี้ แต่ฉันอยากลอง!
มีไรจะมาปรึกษา.

เราเตรียมทอดเหล่านี้ในปริมาณมาก พวกเขามักถูกสั่งให้จัดงานเลี้ยง เราเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ทอดหลังสั่ง. ในขณะเดียวกันกับงานแต่งงานผู้เยี่ยมชมทั่วไปกำลังนั่งอยู่ในห้องโถงอื่น เพื่อความสะดวกฉันแนะนำให้คุณบิดและขันสกรูที่บ้านในวันหยุดและตัวอย่างเช่นทอดในวันถัดไป ฉันยังตรึงพวกมันด้วยซ้ำ

อย่าใส่ส่วนของคำอธิบายไว้ใต้สปอยเลอร์

Galya ไม่จำเป็นต้องมีสปอยเลอร์ความคิดเห็นทั้งหมดเป็นสิ่งที่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ฉันอ่านทุกอย่างทั้งภายในและภายนอกทุกอย่างมีความสำคัญสูตรอาหารที่ละเอียดและเข้าใจได้ดี และนี่คือสิ่งที่ดี! Galya ฉันจะไม่แปลกใจเลยถ้าพวกเขาจะมอบเหรียญให้คุณในภายหลัง

แจ็คคาลัน?

[กัลยา]

กัลยาไม่ใช่เช่นที่ฉันมีอยู่ใต้ภาพเหรียญสำหรับสูตรอาหารที่ดีที่สุดประจำสัปดาห์



ฉันไม่ต้องการทำให้ใครขุ่นเคือง แต่ HP มีสูตรอาหารที่ละเอียดถูกต้องและเข้าใจได้ไม่มากนัก

ทำไมต้องสปอยล์?

ยิ่งไปกว่านั้นความพยายามที่จะใช้สปอยเลอร์ในสูตรอาหารทำให้บิดเบือน

สิ่งสำคัญคือต้องระบุระบบการวัดในส่วนผสม ไม่สามารถวางรูปภาพไว้ในบรรทัดเดียวกับข้อความได้

รายละเอียดดังกล่าว

ขอโทษด้วย แต่ฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมถึงมีข้อความที่ไม่จำเป็นมากมาย ...
และสปอยเลอร์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด

[RepeShock]

RepeShock, Irinaสูตรแรก!
ไม่มีอะไรผิด! พวกเขาจะช่วยแก้ไข
มอสโกวไม่ได้สร้างเสร็จภายในวันเดียว

โว้ว! 10 ข้อความและ 30 ขอบคุณ!
ใครมีคำขอบคุณมากกว่าข้อความถึงสามเท่า?

[กัลยา]

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีข้อความที่ไม่จำเป็นมากมาย ...

ฉันไม่รู้อะไรเลยบางทีฉันอาจจะ "โง่" มาก แต่ฉันมีข้อมูลไม่มากนักทุกอย่างชัดเจนมาก กัลยาฉันเคี้ยวทุกอย่างแล้วอมไว้ในปากตอนนี้ฉันต้องทำซ้ำ

[กัลยา]

กัลยาขอบคุณสูตรเด็ด!

ฉันไม่เคยปรุงอาหารทอดเคียฟด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะกลัวเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ซับซ้อน หลังจากคลาสมาสเตอร์โดยละเอียดแล้วฉันอาจจะลอง))))

[กัลยา]

กัลยาขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างถูกกำหนดไว้อย่างดี และไส้ก็น่าสนใจด้วยสูตรแรก!

และฉันตัดเนยเป็นส่วน ๆ ก่อนใส่ลงในคัตเล็ตและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจากนั้นมันจะไม่ไหลออกมาอย่างแน่นอนเมื่อทอด) ฉันจำได้ว่าเมื่อเสิร์ฟทอดเหล่านี้ใส่ขนมปังกรอบจากขนมปังได้อย่างไรและพวกเขาก็ดู สวยเหมือนจรวดขนาดเล็ก ... เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉัน)

ฉันไม่ได้แช่แข็งเนยไว้ล่วงหน้า - มันควรจะ ... อ่อนได้ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไม่รั่วไหลเนื่องจากการอบซ้ำสองครั้งและการทอดแบบลึกทันที คัตเล็ตถูกปิดผนึกอย่างรวดเร็ว หากคุณใส่ลงในน้ำมันที่ไม่ร้อนพอขอบจะกระจายอย่างแน่นอนใช่คุณจะเห็นด้วยตัวเอง - ทุกอย่างจะเริ่มเห็นและเป็นฟอง ระวัง.

[กัลยา]

กัลยา, ฉันซื้ออกไก่งวงมาอันหนึ่งดึงมันได้เกือบ 1.5 กก. ตอนนี้ฉันจะกางมันออกและคิดว่าจะตัดมันอย่างไรและอีกสองตัวเล็ก ๆ จากไก่งวงไก่งวงพวกเขาอยู่กับไก่โดยเฉลี่ยฉันต้องการชิ้นส่วน 4-6 ชิ้น .. . โดยทั่วไปฉันจะมอง

ฉันคิดว่าคุณสามารถควบคุมได้ มีสองชิ้นอยู่แล้วดังนั้นให้ตัดอีก 4 ชิ้นออกจากชิ้นที่ใหญ่กว่าพวกเขาจะติดได้ดียิ่งขึ้นเมื่อมีเกล็ดขนมปัง เพราะขอบจะไม่เรียบ แต่หยาบ. สู้ไม่ถอย! เป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นส่วนด้วยมีดในตอนแรกกว้างและบางลง
ไก่งวงชอบขิง

[กัลยา]

ไก่งวงชอบขิง

กัลยาวันนี้ฉันเป็นอีกาฉันมองไปที่ขิงในร้านฉันคิดว่าสิ่งที่ดีฉันต้องรับมันไม่เช่นนั้นมันจบ แต่มีบางอย่างกวนใจฉัน (เห็นได้ชัดว่าสามีของฉัน) และฉันลืมไป แต่ฉันไม่ ไม่มีแม้แต่ของแห้ง - มันจบแล้ว จริงอยู่ที่มีส่วนผสมคือกระวานอบเชยขิงถั่วหวานและกานพลู ... ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้เล็กน้อย กัลยา และที่ไหนในการหมักเนยหรือไก่งวงที่จะโรยและขูด?

ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารสิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นสมเหตุสมผลมาก ฉันจะใช้มัน ฉันคิดว่ายังสามารถวาดภาพจากไก่งวงได้

[เปลวไฟ.]

นี่คือการผสมผสานเครื่องเทศที่ดี พิเศษสำหรับไก่งวง เมื่อคุณตีออกให้เทลงบนไฟล์ด้วยเกลือโดยตรง ไม่มีเนยสำหรับเนื้อสับไม่มีการหายใจ - ไม่ใส่เกลือ
เปลวไฟ.โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้จากนกตัวใดก็ได้ แม้แต่นกกระทา. เรื่องตลก.

[กัลยา]

กัลยาเรามีเพื่อนบ้านอยู่ในหมู่บ้านของนายพรานเดินไปถ่ายภาพนกป่าในฤดูใบไม้ผลิและพวกมันอาจจะมากกว่านกกระจอกเล็กน้อย ... มีอะไรกระดูกและเศษเสี้ยว?

: ชัยชนะ: และน้ำซุป?

[กัลยา]

กัลยาใช่ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับน้ำซุป
กัลยาและองค์ประกอบคลาสสิกของเนยในเคียฟสกี้คืออะไรวันนี้ฉันต้องการเตรียมเนยและทอดในเย็นวันพรุ่งนี้ ...

ตามคอลเลกชันของเรามีเพียงเนย แต่ให้มาก: 3o g สำหรับชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น (เนื้อดิบ 83 กรัม) ในการปรุงอาหาร (1957) จะมีการเพิ่มไข่แดงต้ม ชอบเลยดีกว่า




ฉันจะเปิดเผยความลับที่น่ากลัว - ที่คั่นหนังสือทั้งหมดถูกคุยโวอย่างมาก (การหดตัว - การหดตัว .... รู้ไหม ...
ไม่มีที่ไหนยัดน้ำมัน 30 กรัม! น่าเสียดายที่ไม่สามารถแทรกภาพหน้าจอได้



720. ไก่เคียฟ

ผลิตภัณฑ์รวมสุทธิ
ไก่¹ 231 83 + 7²
หรือเนื้อไก่ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) 83 + 7²
เนย 30 30
ไข่ไก่ 1/4 ชิ้น สิบ
ขนมปังข้าวสาลี 28 25
น้ำหนักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 145 + 7²
น้ำมันปรุงอาหาร 15 15
ทอดชิ้นใหญ่ - 128 + 7²
ประดับเลขที่ 750, 762, 797, 805 - 150
เนย 10 10
ออก - 288 + 7²
¹เยื่อที่ไม่มีผิวหนัง
²มวลกระดูก

เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ (ตัวอย่างหมายเลข 700) สอดไส้เนยชุบไข่ชุบเกล็ดขนมปังขาว 2 ครั้งและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นแป้งกรอบ นำเข้าเตาอบ เมื่อออกเดินทางจะมีการตกแต่งและราดด้วยเนย สามารถเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ (สูตรเลขที่ 1107)
เครื่องเคียง - ถั่วเขียวต้ม มันฝรั่งทอด กับข้าวที่ซับซ้อน



นี่คือการรวบรวม EPP ปี 1982 ที่เกี่ยวข้องในวันนี้.

[กัลยา]

เนื้อไก่ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 83 + 7²

หน้าอกขนาดใหญ่ 1.516 กก. หน้าอกเล็กสองตัว 565 กรัมตามบรรทัดฐานดังกล่าวจากขนาดเล็กคุณสามารถทำ 6 ชิ้น

ในการปรุงอาหาร (1957) จะมีการเพิ่มไข่แดงต้ม

กัลยาใส่เนยเท่าไหร่? ไข่แดงต่อชิ้นหรือ 2?

[คัตตอลไส้ไก่ชุบด้วยน้ำมันหอย]

ใส่เนย ฉันไม่รู้บรรทัดฐาน พวกเขาเขียนเพียงผสมกับไข่แดงต้มบด ผมคิดว่า 1/1. ไข่แดง 15g + เนย 15g = 30g. คุณต้องไปที่น้ำหนักสุทธิที่ตั้งไว้เดิมเสมอ เช่นเดียวกับผลไม้แห้ง



กลายเป็นไข่แดง 1 ฟองสำหรับ 1 ชิ้น




1147. คัตตอลไส้ไก่ชุบด้วยน้ำมันหอย



เตรียมไส้เหล่านี้ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น (1146) เตรียมเนื้อสับจากส่วนผสมของซอสนมข้นและตับเป็ดครึ่งหนึ่งปรุงสุกเช่นเดียวกับปาเต (295) ใส่ไข่แดงดิบ (1/5 ชิ้น) แชมปิญองสับต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ หั่นเนื้อบดเป็นชิ้น 40 กรัมให้แบนคล้ายลูกแพร์

เกลือทอดที่ปั้นไว้ชุบไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังขาวให้ชิ้นเนื้อเป็นรูปไข่ ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะตื้น ๆ หรือในกระทะเหล็กหล่อพร้อมเนยแล้วทอดในเตาอบ

เมื่อเสิร์ฟใส่ทอดลงในจานเทน้ำมันและโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง (หลอด) และตะกร้าขนมไร้เชื้อหรือพัฟที่เต็มไปด้วยถั่วลันเตาและแครอท

เสิร์ฟซอสมาเดราแยกต่างหาก

คุณยังสามารถทำอาหารทอดจากสัตว์ปีกอื่น ๆ และจากเกมได้อีกด้วย

เนื้อไก่ 80, เนย 20, ไข่ 20, ซอสนม 15, ตับสับ 15, เห็ด 10, ขนมปังโฮลวีต 20, ซอสมาเดรา 75, กับข้าว 100, พริกไทย

[กัลยา]

สูตรอาหารที่น่าสนใจ กัลยาแต่ฉันเป็นแชมเปญและตับที่จะใส่มันอย่างอ่อนโยนไม่มาก

ปรากฎว่าไข่แดง 1 ชิ้นต่อ 1 ชิ้น

ฉันจะพยายามทำมันคืนนี้ถ้าฉันมีแรงพอ

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, สวัสดีเพื่อนบ้าน. เพื่อความสนุกสนาน ...

1224. เกมปิ้งย่างขนาดเล็ก


ซากเกมขนาดเล็ก (Woodcocks, นกปากซ่อม, นกปากซ่อม ฯลฯ ) ก่อนทอดให้คลุมด้วยเบคอนฝานบาง ๆ ซึ่งยึดบนซากมัดด้วยด้าย ทอดเกมก่อนเสิร์ฟบนเตาในกระทะหรือกระทะด้วยเนย หลังจากทอดเนื้อสันนอกแล้วให้พลิกซากแล้วนำไปทอดในเตาอบประมาณ 5-7 นาที นำน้ำมันหมูออกจากซากเสร็จแล้วทอดเนื้อซี่โครงเบา ๆ เทน้ำซุปสีน้ำตาลเล็กน้อย (20 กรัม) ลงในชามที่ทอดเกมเดือดและเครียด เทน้ำผลไม้นี้ลงในเกมเมื่อให้บริการ

ทอดตับสัตว์ปีกเบา ๆ จากนั้นเคี่ยวจากนั้นถูผ่านตะแกรง หั่นขนมปังโฮลวีตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 4x8 ซม. หนา 1-1.5 ซม. ตักตามยาวแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ หล่อลื่นด้วยตับบดเย็น

เมื่อเสิร์ฟวางเกมทอดลงบนจาน crouton เทน้ำผลไม้และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟสลัดหรือแยมแยกกัน

วู้ดค็อก, นกปากซ่อม 1 ชิ้น, นกปากซ่อมหรือนกกระทา 2 ชิ้น, Shpig 15, เนย 20, ตับ 25, ขนมปังโฮลวีต 50, สลัด 50 หรือแยม 30, ผักใบเขียว

[กัลยา]

กัลยา, โอเคฉันจะผ่านมันไป

เครื่องหมายถูกรับรายงาน:

นี่เป็นความพยายามครั้งที่สองครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าคุณยังต้องฝึกฝนและฝึกฝนเพื่อให้ได้สิ่งที่ดี
แต่มันยังคงอร่อยมาก ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[กัลยา]

กัลยาอย่าตีมันเจ็บ ฉันทำชิ้นแรกใกล้เคียฟฉันไม่กล้าเรียกพวกเขาว่าเคียฟ ...
ตามที่ฉันเขียนฉันมี 2 เต้าของไก่งวงขนาดเล็กข้างละ 0.5 กิโลกรัมและหนึ่งเต้าของไก่งวงตัวเต็มวัย 1.5 กิโลกรัม ส่งผลให้ฉันเลื่อนรายการใหญ่ออกไปเพื่ออนาคต
ฉันได้ชิ้นเนื้อ 4 ชิ้นชิ้นแรกที่ฉันทำจากเต้านมทั้งหมดในราคา 500 กรัมตามลำดับหลังจากตัดและตีมันกลับกลายเป็นว่าสามีของฉันฉันคิดว่าจะกินมัน ฉันแบ่งเต้านมที่เหลือตามแนวทแยงมุมเพื่อให้เส้นใยถูกต้องออกเป็นสองช่องว่าง เธอทุบทิ้งหนึ่งห่อ ... โดยทั่วไปแล้วมันยังไม่ใช่รองเท้าบู๊ต แต่เป็นรองเท้าแตะ จากนั้นฉันแบ่งครึ่งอีกครึ่งหนึ่งแล้วทำสองชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม

โดยทั่วไปแพนเค้กชิ้นแรกตามปกติ ... แต่เก่ง! เพิ่มขิงขนาดใหญ่เล็กด้วยเกลือและพริกไทย ข้างในมีแค่เนยเนยในชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉันกินไปแล้วเกือบละลาย ... โดยทั่วไปฉันจะดีขึ้น แต่ไม่ใช่วันนี้วันนี้ฉันยังมีเตียง

นี่คือทอดของฉัน ทอดในเครื่องทำพิซซ่าที่ร้อนจัด น้ำมันรั่วไหลออกมาเล็กน้อยไม่ใช่ในทันที แต่ตอนนี้ทอดมาในเตาอบที่ปิดอยู่ แต่มันก็อร่อยอยู่ดีพวกเขากินมันอย่างรวดเร็วภาพไม่ได้ผลในการตัด
หน้าอกมีขนาดใหญ่มากและฉันตัดมันออกจากสองชิ้นกลายเป็น 8 ชิ้น ฉันจะฝึกให้มากขึ้น

[ท่าจอดเรือ - มม]

ท่าจอดเรือ - มม, ทำได้ดี. ฉันยังมีรสนิยมในตอนแรก และฟอร์มเป็นรอง. จะมาพร้อมกับประสบการณ์อะไรคือปีของเรา!

ยังคงเป็นของ cutlet de-volay มากกว่า)))) ไม่มีกระดูก))

[ไม่นี่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเคียฟ!]

ไม่นี่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเคียฟ!

Cutlet-devolve มัน:

การตีความ
Cutlet-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille เนื้อสัตว์ปีก Cutlets de valail. หลังจากเอาหนังออกจากไก่แล้วให้ตัดเนื้อด้วยกระดูกปีกออกจากกระดูก ถอดเส้นเลือดออกจากตรงกลางตีเนื้อด้วยจอบและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วชุบเกล็ดขนมปังในไข่และเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันเดือด เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาหรือมันฝรั่งบดหรือซอสบางชนิดNezhentseva 2454 146 เนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดถูกเรียกว่า "de volaille" ในการถอดความเกี่ยวกับ "de valail" เชฟของเราเข้าใจแนวคิดนี้แล้ว เปลี่ยนเป็น "เดอโรล" นั่นคือม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและพวกเขาเริ่มเรียกเฉพาะเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง Kovalev 1994 124. เราทานอาหารเหมือนผู้ใหญ่: อาหารเรียกน้ำย่อย "เดอจะ" ทอด Stepun อดีต 1 62.

พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Russian Gallicisms - ม.: สำนักพิมพ์พจนานุกรม ETS

[กัลยา]

กัลยาและที่นี่ฉันจะเพิ่มชิ้นแรกของฉัน


ขอบคุณอีกครั้ง!

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือฉันพบหัวข้อนี้หลังจากกินเนื้อทอดแล้ว



กัลยาศึกษาหัวข้อนี้อีกครั้งและวันนี้ได้รวบรวมเนื้อหา จากครึ่งเนื้อที่เหลือฉันทำสองชิ้นสำหรับมื้อกลางวัน ฉันเพิ่มไข่แดงต้มลงในเนย แต่เมื่อปรากฎว่าไข่แดงหนึ่งชิ้นควรมี 4 ชิ้นฉันหนาไปหน่อยสำหรับสองชิ้น ฉันทำงานกับรูปทรงของคัตเล็ตมันกลายเป็นตามที่คุณสอนโดยมีปลายบาง ๆ ครั้งต่อไปฉันจะติดกระดูกสำหรับคนรอบข้าง
รายงานเป็นไปตามที่คาดไว้ นี่สำหรับสามีของฉัน

และนี่คือสำหรับฉัน

DR สามีของฉันมีวันที่ 1 กุมภาพันธ์และเขาสั่งให้ทำทอดเหล่านี้อย่างแน่นอน

[เบา]

และฉันตัดสินใจเลือกจานนี้ หลังจากนั้นแน่นอน เบา ผลงานชิ้นเอกความสำเร็จของฉันดูเรียบง่ายมาก แต่ฉันทำได้และมันก็อร่อยสำหรับเรา!
ฉันมีหน้าอก 4 เต้าน้ำหนักรวมเกือบ 800 กรัม ตอนซื้อคิดว่ามี 5 ชิ้นน่าจะเฉยๆ แต่มันใหญ่เกินไป ...
โดยทั่วไปฉันยังไม่เข้าใจว่าจะตัดอะไรใส่ที่ไหนและจะห่ออย่างไรให้ถูกต้องฉันแค่พยายามให้หนักขึ้น ชุบเกล็ดขนมปังตามคำแนะนำ

ในความคิดของฉันมันไม่ค่อยดีนักฉันไม่พอใจและมั่นใจว่าน้ำมันทั้งหมดในกระทะจะรั่วไหลออกมา แต่แปลกพอสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทอดในกระทะเนยได้รับความร้อนถึง 8 ใน 9 เมื่อใส่ลงในทอดลดลงเหลือ 7 และทอด 4 นาทีในแต่ละด้าน ในภาพคุณจะเห็นว่ามันถูกทอดอย่างสงบเนยไม่รั่วไหล

จากนั้นนำไปใส่ในไมครอนเป็นเวลา 4 นาที น้ำผลไม้เล็กน้อยออกมา

นี่คือภาพถ่ายพิธีการ

และการตัด:

เนื้อทอดกลายเป็นอร่อยมากฉ่ำพร้อมกับขนมปังกรอบ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่มาก - พวกเขาถูกกินในเวลาไม่นาน!
ฉันจะฝึกต่อไป

สาว ๆ Sveta! คุณเป็นเชฟอะไร! น่ารักฝุด ๆ ! First Sveta ไม่มีอะไรจะบ่น - ทุกอย่างสวยงามมาก
แสงที่สองจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือรสชาติ ไม่ใช่รูปแบบ แต่เป็นเนื้อหา! และอย่างที่สองจะมาถึงอย่างแน่นอนเมื่อความมั่นใจมาถึง ทำได้ดีมากที่ฉันเตรียมไว้



ด้วยการถ่ายภาพและอธิบายเทคโนโลยีคุณจะย่อยกระบวนการทั้งหมดในหัวของคุณอีกครั้ง ดังนั้นคุณแก้ไขมันในความทรงจำของคุณ

ฉันนำคัตเล็ตมา แต่จะตัดและห่ออย่างไรให้ถูกต้อง? ฉันเข้าใจไหม เป็นวงกลม? ฉันทำมันไม่จบ! เธอเขย่าจานที่ดื้อรั้นที่สุดบางคนไปในทิศทางที่ไม่ถูกต้อง แต่เธอดึงที่ไหนเธอหันไปทางไหนเธอก็ฟาดลงไปในกระทะ!

จะเห็นได้ว่าขอบมันหนา: girl_cray: ฉันตีมันออกตรงๆ!

[ขอบปกติ]

จะเห็นได้ว่าขอบหนาฉันตีมันออกด้วยความสัตย์จริง!

ขอบปกติ นี่คือคัตเล็ตแบบ zraza ไม่ใช่โรล!

กัลยาขอกราบอีกครั้งเพื่อสอนว่าอย่ากลัวขนมเหล่านี้ ตลอดชีวิตอันยาวนานของฉันพวกเขาเป็นสิ่งที่อยู่ไกลเกินเอื้อม และเมื่อวานนี้เป็นวันครบรอบสามีของเธอฉันทำอาหาร 15 ชิ้นให้แขกแค่ขี้เล่น! ปั้นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นทอดหลังจากนั้น 3 ชั่วโมงทอดในน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ ด้วยความไข้ฉันลืมถ่ายรูปอาหารทั้งจานและวันนี้เรากำลังทำกับข้าวให้เสร็จ