PS: คุณไม่จำเป็นต้องเติมจุกไวน์ลงในน้ำ
PPS: แม้ว่าขนาดของปลาหมึกจะใหญ่มาก แต่เวลาในการปรุงอาหารก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (บังคับให้เลือดออกตรวจสอบด้วยไม้เสียบ) ที่สำคัญที่สุดตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำในหม้ออัดแรงดันต่ำกว่าระดับที่อนุญาต
“ สิ่งมีชีวิตนี้เกาะคุณด้วยปากที่ชั่วร้ายมากมาย: ไฮดรารวมร่างกับมนุษย์มนุษย์ก็ผสานเข้ากับไฮดรา คุณเป็นหนึ่งเดียวกับเธอคุณเป็นนักโทษของฝันร้ายที่เป็นตัวเป็นตนนี้ เสือสามารถกัดกินคุณปลาหมึก - มันน่ากลัวที่จะคิด! - ดูดคุณออก เขาดึงคุณเข้าหาเขาพาคุณเข้าไปและคุณถูกมัดติดกาวด้วยน้ำเมือกที่มีชีวิตตัวนี้ทำอะไรไม่ถูกรู้สึกว่าตัวเองค่อยๆเทลงในกระเป๋าที่น่ากลัว - เข้าไปในสัตว์ประหลาดตัวนี้ มันแย่มากที่ถูกกินไปทั้งชีวิต แต่มีบางอย่างที่อธิบายไม่ได้ยิ่งกว่านั้นคือการเมาทั้งเป็น” นี่คือวิธีที่วิคเตอร์ฮิวโก้จินตนาการถึงอันตรายที่บุคคลที่จับปลาหมึกยักษ์จับได้ เวลาและวิทยาศาสตร์ได้หักล้าง "สัตว์ทะเล" เหล่านี้จนเกือบหมดสิ้น
นักชีววิทยาโซเวียต I. I. Akimushkin ได้เขย่ามุมมองดั้งเดิมของปลาหมึกในฐานะที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกที่ดุร้ายที่สุด "มนุษย์กบ" อันรุ่งโรจน์ ("คน - กบ" ตามที่ภาษาอังกฤษเรียกว่านักดำน้ำในครีบ) Cousteau และ Dumas ถามอย่างขบขันว่าท่ออากาศของเขาจับอะไรกันแน่ - ปลาหมึกยักษ์หรือกระดานเน่า "
และพวกเขากล่าวเสริมด้วยรอยยิ้ม:“ ถ้าไม่มีพวกมัน (“ สัตว์ทะเล” ประมาณ G.K. ) ยังคงกัดกินพวกเราเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะพวกเขาไม่เคยอ่านคำแนะนำที่เหมาะสม
ดังนั้นปลาหมึกไม่กินหรือ "ดื่ม" คน อย่างไรก็ตามไม่ควรไว้วางใจปลาหมึก: เมื่อโจมตีมันไม่กัด แต่มีจะงอยปาก เขาสามารถทิ่มแทงพวกมันและปล่อยน้ำลายที่เป็นพิษซึ่งไม่ปลอดภัยนัก
ในระหว่างวันปลาหมึกจะซ่อนตัวอยู่ระหว่างก้อนหินในหลุมรอยแยกและในเวลากลางคืนพวกมันจะตื่นและล่าสัตว์ ปลาหมึกวิ่งเร็วพอสมควรที่ก้นทะเล บนหัวของปลาหมึกมีหนวดแปดตัวพร้อมถ้วยดูดในรูปแบบของมงกุฎ ด้านหน้าระหว่างหนวดมีปากเปิดพร้อมขากรรไกรและจะงอยปากแหลม
ที่ส่วนหัวหนวดจะเชื่อมต่อกันด้วยเมมเบรนเนื้อยืดหยุ่น ระหว่างลำตัวและศีรษะจากด้านข้างคุณจะเห็นช่องทางและขอบของเสื้อคลุมในส่วนล่างซึ่งมีกะบังเนื้อ
Argonaut มีเพียงปลาหมึกตัวเดียวเท่านั้นที่มีเปลือกขนาดเล็ก หลายศตวรรษเช่นเดียวกับพี่น้องของเขาเปลือกจะหายไปอย่างสมบูรณ์ Argonaut ตัวเมียที่หลั่งเปลือกใช้เป็นที่วางไข่
ปลาหมึกสดมีสีที่ไม่เด่นซึ่งมันจะเปลี่ยนไปตามสภาพของมัน Aldridge เขียนว่า“ ปลาหมึกเป็นสีที่รวดเร็วและกลมกลืนกันอย่างน่าประหลาดใจเพื่อให้เข้ากับสีของสภาพแวดล้อมและเมื่อคุณยิงหนึ่งในนั้นฆ่าหรือทำให้ตกใจเขาจะไม่สูญเสียความสามารถในการเปลี่ยนสีในทันที ฉันสังเกตสิ่งนี้ด้วยตัวเองโดยวางปลาหมึกที่จับได้แล้วบนกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อตัด
ปลาหมึกที่ถูกฆ่าจะเปลี่ยนสีทันทีกลายเป็นลายทางสีขาวและดำ "
ตัวแทนของปลาหมึกหลายตัวอาศัยอยู่ในน่านน้ำตะวันออกไกล ปลาเซฟาโลพอดธรรมดาที่มีความยาวครึ่งเมตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งเมตร - ห้ากิโลกรัมหนึ่งเมตรครึ่ง - ประมาณเก้าและสองเมตรมีน้ำหนักประมาณสิบแปดกิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีผู้ที่มีน้ำหนักถึงสามสิบถึงสี่สิบกิโลกรัม
ในสหภาพโซเวียตการทำประมงปลาหมึกยังไม่ได้รับการพัฒนา พวกเขาบังเอิญตกลงไปในอวนอวนลากและอวนลาก พวกมันได้มาจากการล่าหอยเชลล์และเทรปัง แต่แม้แต่การประมาณการที่หยาบที่สุดก็บอกว่ามีปลาหมึกจำนวนมากที่ควรจัดระเบียบการประมงของพวกเขา
และในปีพ. ศ. 2508 กลุ่มโรงงานแปรรูปปลาของสหภาพโซเวียต Primorye ได้ทำการประมงอุตสาหกรรมสำหรับปลาหมึกในทะเลญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก การจับปลาส่วนใหญ่ดำเนินการโดยกลุ่มประมงของการบริหารใหม่ของอุตสาหกรรมการประมงแห่งตะวันออกไกล - "Dalmoreproduct"
พวกเขากินปลาหมึกกับอะไร? กับข้าวอะไรดีสำหรับปลาหมึก?
อย่าแปลกใจกับคำถามดังกล่าว ผู้คนจากจีนเกาหลีญี่ปุ่นและประเทศชายฝั่งอื่น ๆ สามารถตอบคำถามพวกเขาได้อย่างง่ายดาย
ยิ่งไปกว่านั้นบางคนเชื่อว่าเนื้อเซฟาโลพอดที่มีรสหวานไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยซ้ำ
อาหารทะเลแห้งและดองปรุงจากเนื้อเยื่อและแขนขาของหอยเหล่านี้และเนื้อปลาหมึกขนาดใหญ่ เนื้อปลาหมึกสดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารจานอร่อยโดยที่แขนขาของมันจะถูกต้มในน้ำเกลือทำให้เย็นผิวหนังและนำไปทอดหรือหมัก ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้าวันของสภาพอากาศที่มีแดดจัดในการปรุงผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งและแม้แต่ปลาหมึกตัวใหญ่ก็จะถูกทำให้แห้ง
ปลาหมึกดองมีมูลค่าสูงในบางประเทศทางตะวันออก หลังจากตัดแล้วปลาหมึกจะถูกต้มในน้ำเกลือและวางไว้ในถังที่ยังอุ่นอยู่โดยเทสารละลายเกลืออะซิติกพร้อมเครื่องเทศและน้ำตาล ในกรณีนี้ปลาหมึกตัวเล็กจะถูกวางทั้งหมดและชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากทำให้สุกและเก็บไว้ในที่เย็นจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแปลก ๆ
ปลาหมึกอุดมไปด้วยโปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน พบในมันและวิตามิน: ไทอามีนไรโบฟลาวินและอื่น ๆ รวมถึงธาตุ เนื้อปลาหมึกขนาดใหญ่สามารถมีได้แม้จะมี "ความชุ่มน้ำ" (มีลักษณะเป็นวุ้นยืดหยุ่นก่อนปรุงอาหาร) แต่มีไขมันมากถึงเก้าถึงสิบเปอร์เซ็นต์ มีสารสกัดหลายชนิดในกล้ามเนื้อซึ่งให้รสชาติที่แปลกประหลาดสำหรับอาหารจานนี้
เนื้อปลาหมึกแห้งเป็นโปรตีนเข้มข้นแท้ๆ ตัวอย่างเช่นหากไขมันในเนื้อส่วนปลายมีน้ำ 2.4-3.6 เปอร์เซ็นต์ 16.7-17.4 เปอร์เซ็นต์โปรตีนจะอยู่ที่ 72-76.4 เปอร์เซ็นต์ นี่คือสิ่งที่ปลาหมึกคืออดีต "พายุแห่งท้องทะเล" - หนึ่งในอาหารอร่อยที่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารค่ำเชนและบาร์นีย์เครล - ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล - กล่าวว่าก่อนอื่นเพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องยกปลาหมึกที่ถูกฆ่าตายขึ้นเหนือหัวของคุณแล้วเขย่ามันเช่น Perseus ซึ่งเป็นหัวของเมดูซ่าซึ่งแทนที่จะมีผมงอก แล้วฟาดลงบนพื้นเช่นนี้เพื่อให้หนวดกางออกและกระทบพื้นหินด้วยการตบฉ่ำ จากนั้นปลาหมึกจะต้องถูกโยนลงในน้ำเดือด ในไม่ช้าหนวดของมันก็ขด ปลาหมึกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนกุ้งและน้ำก็เปลี่ยนเป็นสีมะฮอกกานีที่ยอดเยี่ยม หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีปลาหมึกจะถูกทำความสะอาดผิวนุ่มและถ้วยดูด หลังจากนั้นนำไปตุ๋นในเนยบีบมะนาวร้อนและสุดท้ายราดด้วยซอสร้อน ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติกุ้งมังกรที่ละเอียดอ่อนและเนื้อหอยเชลล์ที่นุ่ม
ชาร์ลส์ดาร์วินเมื่อได้ลิ้มรสปลาหมึกยักษ์แล้วพบว่ามันอร่อยมากและ M.
“ เมื่อคุณได้ลิ้มรสปลาหมึกที่ปรุงตามกฎของศิลปะการปรุงอาหารรสชาติของมันจะทำให้คุณนึกถึงกุ้งมังกรแล้วคุณจะเถียงว่าอาหารกูร์เมต์จำนวนมากในโรงแรมที่ดีที่สุดซึ่งควรจะปรุงจากกุ้งก้ามกรามเป็นปลาหมึกที่แท้จริง ” James Aldridge เขียน
แน่นอนความรู้สึกที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น V.K.Arseniev ขณะเดินทางไปรอบ ๆ ดินแดนฟาร์อีสเทิร์นได้ลิ้มรสปลาหมึกที่ปรุงโดยชาวจีน เขาพบว่าปลาหมึกมีรสชาติเหมือนเห็ด
“ ฉันไม่ต้องการเริ่มการโต้เถียงที่นี่” James Aldridge เขียนในหนังสือของเขาเกี่ยวกับการตกปลาด้วยหอก“ ... แต่ฉันขอย้ำเฉพาะสิ่งที่นักตกปลาหัวหอกจะบอกคุณ: เรื่องราวที่น่ากลัวทั้งหมดเกี่ยวกับปลาหมึกที่เป็นอันตรายต่อนักว่ายน้ำและ นักดำน้ำในหลาย ๆ ด้านพูดเกินจริง ...
ปลาหมึกส่วนใหญ่ที่คุณจะเจอใต้น้ำ (อาจมีความยาวได้ถึง 5 ฟุตนับจากปลายหนวดด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง) มักจะเป็นสัตว์ที่ขี้อายและขี้ประจบที่พร้อมจะหนีออกไปหลบภัยอยู่เสมอ รอยแยกบางส่วนที่เกาะกับก้อนหินด้วยอากาศเช่นนี้ราวกับว่าพฤติกรรมทั้งหมดของพวกเขาต้องการโน้มน้าวคุณและตัวเอง:“ ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่ ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่! อย่ามาสนใจฉันเลย!”
