บัตเตอร์เค้กกับกากเชื้อ

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งสาลี	440 ก
แป้งไรย์	100 กรัม
น้ำมันพืช	60 ก
น้ำ	110 ก
เกลือ	4 ก
ตะกอน Kvass	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตะกอนจาก kvass - สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากเชื้อของ kvass kvass ของฉันเป็นไปตามสูตรนี้ - แป้งไรย์, น้ำผึ้ง, แป้ง, สาโทหัวเชื้อ, มอลต์หมัก, น้ำ หลังจากระบาย kvass ออกแล้วตะกอนยังคงอยู่ - แป้งสำหรับ kvass ถัดไปซึ่งฉันใส่ลงในเค้กแทนโซดา ตะกอนของฉันมีการใช้งานมากฉันเปิดขวดที่เก็บไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อไม่ให้ระเบิด)))
ฉันทำแบทช์ในเครื่องผสมดาวเคราะห์:
แป้งสาลี 1.400 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + เกลือ + น้ำมันพืช 50 กรัม - ผสม
2. ใส่ตะกอน kvass ลงในแป้ง - ผสม
3. ผัดในน้ำ - นวดแป้งนุ่ม ๆ
4. เติมน้ำมันดอกทานตะวันอีก 10 กรัมในส่วนเล็ก ๆ - นวดให้ทั่ว 15-20 นาที
5. พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. เติมแป้งสาลีอีก 40 กรัม ที่นี่ตัดสินโดยก้อนของคุณแป้งควรเชื่อฟังและนุ่ม
7. เธอรีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว - เธอพลาดเพียงเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของเธอ
8. บิดม้วน
9. ทำหอยทาก
10. นวดเล็กน้อยคลึงให้เป็นเค้ก
11. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายเธอเปิดเตาย่างด้านบนและทำให้เป็นสีน้ำตาลสองสามนาที