ความประหยัด (และไม่เพียงเท่านั้น) ของการอบที่บ้าน

การอบที่บ้านได้รับแจ้งจากการหายไปของขนมปังรำและขนมปังเสริมไอโอดีนจากการขาย เมื่อปรากฎว่าร้านเบเกอรี่ในเมืองได้ลดปริมาณผลผลิตลงและส่งมอบให้กับโรงเรียนอนุบาลเท่านั้น (“ ระบอบการปกครองนองเลือดได้มาถึงแล้ว”) เหตุผลคือความต้องการในเครือข่ายค้าปลีกต่ำเนื่องจากราคาของผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่าขนมปังธรรมดาถึง 20 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้องค์ประกอบของขนมปังจากโรงงานก็ค่อนข้างทำให้เครียด - ฉันพยายามกินทุกอย่างที่เป็นธรรมชาติเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ต้องใช้รำจำเป็นต้องมีไอโอดีน (ดูกาลิเซีย) ไม่ว่าการอบยีสต์ที่ทนความร้อนจะเป็นอันตรายหรือไม่ - ในที่สุดฉันก็ยังไม่พบและฉันจะไม่ปั่นป่วนที่นี่ แต่ฉันรู้สิ่งหนึ่งที่แน่นอน - แม้กระทั่งหมื่นปีที่แล้วขนมปังก็อบด้วยแป้งที่มีส่วนผสมของยีสต์ธรรมชาติและเฉพาะในช่วง 50 ... 70 ปีที่ผ่านมาโดยใช้ยีสต์ที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นมันจะไม่แย่ไปกว่านี้จากการกลับไปสู่ ​​"ต้นกำเนิด"

ในท้ายที่สุดมันก็น่าสนใจสำหรับฉัน - ท้ายที่สุดแล้วไม่มีขนมปังสองก้อนที่เหมือนกันทุกครั้งที่มีอะไรใหม่ ๆ และความรู้และทักษะใหม่ ๆ รวมถึง

เมื่อ 5 ปีที่แล้วมีการซื้อเครื่องทำขนมปังยี่ห้อ (HP) - ตอนนี้ฉันจะไม่ซื้อด้วยเหตุผลหลายประการ หลังจากเต้นรำกับรำมะนาเล็ก ๆ ข้าวไรย์ "นิรันดร์" ก็ถูกนำออกมาและกระบวนการอบขนมปังซาวโดว์ข้าวสาลีก็เริ่มขึ้น ฉันหยุดที่สูตรนี้เพราะมันดีทั้งกับซุปกะหล่ำปลีและแซนวิชเนยชีสและก็ไม่เลว ประมาณ 170 ก้อนต่อปีวันเว้นวันเมื่อไหร่และมากขึ้นเมื่อน้อยลง แต่ละเต้าเสียบมีน้ำหนัก 1,040 ... 1060 กรัม

และตอนนี้ - เรานับค่าใช้จ่ายสำหรับหนึ่งก้อน เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้นต้นทุนของส่วนผสมจะถูกปัดเศษขึ้น

1. แป้งสาลีสำหรับใช้งานทั่วไป (หรือเกรด 1) - 22 รูเบิล / กก. x 0.38 กก. = 8.36 รูเบิล

NOTE_1 คุณสามารถลดปริมาณแป้งสาลีลงได้ 50 ... 100 กรัมและใส่โซบะในปริมาณเท่ากัน \ ข้าวโอ๊ต \ โฮลเกรน \ บานไม่รู้โรย \ ทานตะวัน - ฟักทอง - ซีดาร์ - ลินซีด \ มูสลี่ \ เกล็ด \ ข้าวมอลต์ \ ถั่ว \ หัวหอม - แครอท ฯลฯ ฯลฯ - แต่! สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของก้อน 0.5 ... 20 รูเบิลและในบทความนี้เราจะพิจารณาเฉพาะขนมปังข้าวสาลีแบบธรรมดาเท่านั้น

2. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 30 รูเบิล / กก. x 0.21 กก. = 6.3 รูเบิล

3. น้ำประปายิ้ม - 20 รูเบิล \ 1,000 ลิตร x (0.5 ลิตรสำหรับขนมปัง + 3 ลิตรสำหรับล้างจาน) = 0.07 รูเบิล

4. รำข้าวสาลีชั่งออกฉันขายในตลาด 20 รูเบิล / กก. x 0.05 กก. = 1 รูเบิล

โน้ต 2. เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อไอโอเคสซินสำหรับการเสริมไอโอดีนเนื่องจากขายเป็นถุงละ 100,500 ก้อนฉันจะไม่กิน / อบมากขนาดนั้น ฉันต้องพึ่งพาอาหารทะเล

5. เกลือแกง - 10 รูเบิล / กก. x 0.01 กก. = 0.1 รูเบิล

6. น้ำตาล - 45 รูเบิล / กก. x 0.01 กก. = 0.45 รูเบิล

7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 รูเบิล x 0.015 กก. = 1.2 รูเบิล

8. ผักชีบด (ไม่สามารถใส่ได้) 100 รูเบิล / กก. x 0.0015 = 0.15 รูเบิล

9. ไฟฟ้า. กำลัง HP - 550 W. เราเชื่อว่านี่คือพลังขององค์ประกอบความร้อนซึ่งจะเปิด / ปิดตลอดเวลาระหว่างกระบวนการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 05 นาที รวมแล้วจะมีไม่เกิน 0.3 กิโลวัตต์ * ชั่วโมง นอกจากนี้มอเตอร์ยังทำงานในระหว่างการนวดรวมเป็นเวลา 10 นาทีรวมสำหรับรอบการอบไม่เกิน 0.5 กิโลวัตต์ * ชั่วโมง x 3.8 รูเบิล \ กิโลวัตต์ * ชั่วโมง = 1.9 รูเบิล

รวม: 8.36 + 6.3 + 0.07 + 1 + 0.1 + 0.45 + 1.2 + 0.15 + 1.9 = 19 รูเบิล 53 kopecks สำหรับขนมปังหนึ่งกิโลกรัม เฮ้คาร์ล!

ในความเป็นธรรมจำเป็นต้องคำนวณ:

- ค่าแรง - 5 นาทีในตอนเช้าสำหรับการนวดเริ่มต้นและประมาณ 25 นาทีในตอนเย็น: สำหรับการวางวัตถุดิบใน HP การเตรียมส่วนผสมสำหรับก้อนต่อไป (โดยปกติฉันจะปรุงอาหาร 3 ส่วนสำหรับ 3 ก้อนในครั้งเดียว - สายพานลำเลียง เข็มขัดขอบคุณฟอร์ด (C)) ล้างจาน - เพียง 0, 5 ชั่วโมง ราคาเฉลี่ยของคน * ชั่วโมงในพื้นที่ของเราน่าจะเป็น 125 รูเบิลนั่นหมายความว่าขนมปังทำให้ฉันเสียเวลาอันมีค่าของฉันไป 62.5 รูเบิลซึ่งฉันสามารถใช้จ่ายบนอินเทอร์เน็ตในตลาดหลักทรัพย์ในโรงยิมหรือกับเด็ก

- ค่าเสื่อมราคาของ HP - ซื้อเมื่อ 5 ปีที่แล้วในราคา 5500 รูเบิลราคาเฉลี่ยปัจจุบันคือ 12000 รูเบิล ในเวลาเพียง 5 ปีขนมปัง 850 ก้อนถูกอบ (โอ้ใช่ฉัน!) 12,000 ก้อนสำหรับหนึ่งก้อน: 850 = 14.12 รูเบิล

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจำเป็นต้องรวมค่าแรงและค่าเสื่อมราคาไว้ในราคาทุนหรือไม่ เราไม่คิดค่าแรงในการทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง และเราไม่คำนึงถึงราคาของบาร์บีคิว เพื่อความสนุกสนาน และนักตกปลามือสมัครเล่นที่ซื้ออุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนจะไม่ "ตีราคา" ด้วยค่าใช้จ่ายในการจับ

สำหรับการอ้างอิง: ในศูนย์ภูมิภาคของเรา (ภูมิภาคโวลก้า) ราคาใกล้เคียงกัน แต่สำหรับเบเกอรี่ยีสต์ขนมปังจากเบเกอรี่คือ 35 ... 45 รูเบิล / กก. ค่าขนมปัง sourdough จากเบเกอรี่ส่วนตัว (และมีอยู่แล้ว อย่างน้อย 3 คนและสิ่งนี้พอใจ - ธุรกิจขนาดเล็ก!) - จาก 80 รูเบิล / กก.

ไม่ว่าในกรณีใดเบเกอรี่จะจ่ายออกไปใน 5 ปี - ราคาขนมปังหนึ่งกิโลกรัมบวกค่าเสื่อมราคาในช่วงห้าปี: 19.53 รูเบิล + 14.12 รูเบิล = 33.65 รูเบิล - น้อยกว่าราคาขนมปังในร้าน (จาก 35 รูเบิล / กิโลกรัม).

แล้วกลิ่นในบ้านเป็นอย่างไร ...

🔗

เพิ่มเติมในหัวข้อ:
คุ้มไหมที่จะซื้อเตา ราคาขนมปัง
ปริมาณการใช้ไฟฟ้าเมื่ออบขนมปัง
ทำไมเราถึงอบขนมปังที่บ้าน?