Oshi Behi (เป็ดกับไก่งวง)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
Quince	3 ชิ้น
อกเป็ด	7 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
พริกหยวก	2 ชิ้น
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง	2 สาขา
เกลือ (สำหรับเนื้อสับ)	1.5% ของน้ำหนักเนื้อ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	ตามรสนิยมและความชอบ
เนยใสวัว	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ตามที่ระบุไว้แล้วในเรื่อง Oshi Behi ... เนื้อแกะสับมะตูม
:“ ... Oshi - อาหารกลางวันอุซเบก ... Bekhi - มะตูม อาหารกลางวัน Toli quince หลังคาเป็นอาหารกลางวันกับ quince ... แต่ Oshi Behi ตามที่ผู้เขียนตำรับกล่าวไว้ก็หมายความว่าจะเป็นเช่นนั้น ... "
โดยทั่วไปแล้ว - ขอบคุณ Stalik ฉันทำอาหารนี้บ่อยๆและฉันไม่เคยหยุดที่จะชื่นชมยินดี - มันอร่อยมาก
และนี่คือวิธีที่พวกเขาตัดสินใจทำอาหารเป็นครั้งแรก นั่นคือใช้อกเป็ดและเนื้อไก่งวงสำหรับเนื้อสับ
🔗
ในแง่ของ "ประกอบ" เนื้อหาหลักมีเพียงการพูดนอกเรื่อง - ฉันไม่ได้ใส่หัวผักกาดในกระทะ ยังไงซะเธอก็ไม่ได้เข้ากับโต๊ะเราสักเท่าไหร่ แต่ส่วนที่เหลือ ... แต่อย่างไรก็ตาม - ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
🔗
นี่คือมะตูมเองและผักอื่น ๆ ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำ oshi behi โปรดสังเกตว่ามะเขือยาวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน มันเตรียมไว้สำหรับควัน
🔗
และมันฝรั่งเล็กแน่นอน ก็จะเหมาะสมมาก
🔗
หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ - วงกลม ความหนา - เซนติเมตรสูงสุดครึ่งหนึ่ง
🔗
พริกบัลแกเรีย - หั่นสองสามชิ้นเป็นเส้น
🔗
สีเขียว ผักชีฝรั่งผักชีสองสามกิ่งผักชีฝรั่งและกิ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว
🔗
อกเป็ด. เนื่องจากฉันมีมะตูมขนาดใหญ่ฉันจึงเอาไปเจ็ดชิ้น พอเพียง.
🔗
หน้าอกถูกถลกหนังและหั่นเป็นเส้น จากนั้นฟางเส้นเดียวกันนี้จะถูกบดขยี้ อะไรทำนองนี้.
🔗
เครื่องเทศ. นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับ เกลือ - ในอัตรา 1.5% ของน้ำหนักเนื้อกระวาน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกแตกต่างกัน - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย จากนั้นขยี้พริกในครก ไม่ "เป็นฝุ่น" แต่อย่างนั้น ... ขยี้เล็กน้อย ฉันยังเอาส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - หนึ่งช้อนชา
แต่อย่างไรก็ตามฉันจะสังเกตว่าชุดของเครื่องเทศและเครื่องปรุงเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
🔗
ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับและนวดให้เข้ากัน โดยสุจริต. และพักไว้สามชั่วโมง สูงชันและดื่มด่ำกับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
🔗
แต่ฉันส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วก็ทำเช่นเดียวกับเป็ด
🔗
Quince. แค่นั้นแหละ. นี่คืออาเซอร์ไบจัน แน่นอนว่ามันดูไม่เรียบร้อยเท่าอิหร่านหรือตุรกี แต่มีกลิ่นหอม….
🔗
ผ่าครึ่งมะตูมแล้วเอาแกนและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ฉันไม่รู้ว่าพวกเขากำลังพูดความจริงหรือเปล่า แต่ดูเหมือนว่าเมล็ดพืชจะมีพิษ
🔗
จากนั้นใช้ช้อนชาและมีดตัดแกนของผลไม้ออก
🔗
ฉันต้องบอกทันทีว่าอาชีพนี้ไม่น่าพอใจเท่าไหร่ และลำบากและ ... แต่ต้องทำ ความหนาของ "ผนัง" ของถ้วยดังกล่าวควรอยู่ที่ประมาณเซนติเมตร
🔗
พยายามทาเนยละลายทีละช้อนครึ่งมากขึ้นหรือน้อยลงที่ก้นกระทะ จากนั้นใส่ผิวหนังชิ้นเดียวกันเหล่านั้นจากหน้าอก
🔗
และทันที - มันฝรั่ง สำหรับมันฝรั่งฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรหนึ่งช้อนชาสำหรับมันฝรั่งเท่านั้น มีขายในตลาด - อร่อยมาก และช้อนกับเกลือ
🔗
จากนั้นก็ใส่แครอท แบบนั้น - ในเลเยอร์คู่
🔗
พริกไทยบัลแกเรียเท่า ๆ กันและอยู่ด้านบนของถ้วยมะตูมทั้งหมดนี้ด้วยเนื้อสับ ใส่เนื้อสับลงไปในมะตูม ยิ่งหนาแน่นยิ่งดี
อย่างไรก็ตามสิ่งที่หยิบออกมาจากตรงกลางของผลไม้สามารถส่งไปใต้ถ้วยมะตูม
🔗
และใส่สีเขียวด้านบน แบบนี้. หลายกิ่ง ไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่า ... เป็นเรื่องของรสนิยม
🔗
🔗
ด้วยการสับไก่งวงการปรุงอาหารแบบเดียวกันจึงมีเพียงกระทะที่แยกจากกันเท่านั้นที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ "ไก่งวง"
🔗
🔗
จัดให้เลย ปิดฝาและตั้งไฟแรง อย่างแรง 15 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้วทันทีที่มีเสียงดังฉ่าในกระทะให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
🔗
หนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับกระทะและขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของภาระของกระทะและแม้กระทั่งบนเตา - โดยทั่วไปในหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะพร้อมอย่างแน่นอน
ถอดฝาครอบออก อยู่ด้านข้างเล็กน้อย - จะมีไอร้อนฟุ้งกระจาย ไอหอมนี่จะบ้าตาย แต่ย้ำร้อนมาก
🔗
นี่คือ "กับไก่งวง" สำหรับการเปรียบเทียบ
🔗
จัดให้เลย อะไรทำนองนี้.
🔗
ฉันจะไม่บรรยายถึงรสชาติ จากประสบการณ์ฉันจะพูด - มากขึ้นอยู่กับมะตูม จำนวนมาก. ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้อาเซอร์ไบจัน พวกมัน "มีรูปร่างหน้าตา" อาจจะไม่ค่อยเรียบร้อย (โดยเฉพาะในเดือนเมษายน) แต่รสชาติและกลิ่นหอมดีกว่าที่อื่นหลายไมล์
🔗
และนี่ก็อร่อยมาก อย่างสูง !!! น้ำผลไม้ Oshi behi อย่างไรก็ตามในที่นี้คำใด ๆ ก็ไม่มีความหมาย
แองเจล่าในมื้ออาหาร!
🔗
🔗