Beshbarmak ในเคียฟ

Beshbarmak ในเคียฟ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อแกะก้าน	0.5 กก
เนื้อ, ก้าน	1.2 กก
ขึ้นฉ่าย	3 ลำต้น
หัวหอม	หัวหอมใหญ่ 6 หัว
กระเทียมหอม	ส่วนสีขาวของก้านเดียว
เกี๊ยวกับมันฝรั่งไอศกรีม	1 แพ็ค 900 กรัม
แครอท	หนึ่งสื่อ
เกลือพริกไทยดำพริกไทยดำ	ลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น	100 กรัม
กระเทียม	5-6 ฟัน

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นสูตร และความคิดเห็นที่จำเป็นอยู่ด้านล่างในหมายเหตุ ...
• ขั้นแรกเตรียมเนื้อด้วยน้ำซุปข้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันใช้หม้ออัดแรงดัน Moulinex Cook4me ในโหมดการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
• ใส่เนื้อแกะและเนื้อขึ้นฉ่ายกระเทียมหอมแครอทสับกระเทียมหัวหอม 1 หัวหั่นเป็น 4 ส่วนพริกไทยใส่เกลือลงในชามของหม้ออัดแรงดันเติมเกลือเทน้ำ 2 ลิตรแล้วเริ่มหม้ออัดแรงดัน โหมดแมนนวลภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 35 นาที ในตอนท้ายวางใบกระวานทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยให้ความร้อนนำเนื้อสัตว์แยกออกจากกันลงในชามกรองน้ำซุปลงในกระทะผ่านผ้าขาวในกระชอน
• ในขณะที่น้ำซุปถูกเติมให้ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
• เมื่อหัวหอมพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ในกระทะ ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อข้น 7-9 นาทีหลังจากลอยด้วยไฟปานกลาง เราไม่อนุญาตให้ติดกาวค่อยๆผัดเกี๊ยวอย่างระมัดระวังยกขึ้นจากด้านล่าง ...
• ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเดือดให้หั่นเนื้อซึ่งเย็นลงในเวลานี้ หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้จิ้มลงบนส้อมและเข้าปากได้ทันที เมื่อเกี๊ยวยังคงอยู่จนสุกประมาณห้านาทีใส่เนื้อลงในกระทะถัดจากหัวหอมเปิดเตาและตั้งหัวหอมและเนื้อจนร้อน
• นำเกี๊ยวออกมาใส่ชามกึ่งลึกโรยด้วยพริกไทยดำป่นใส่หัวหอมและเนื้อด้านบนเขย่าจานเล็กน้อยเพื่อให้เกี๊ยวผ่านเนยจากหัวหอมและสุดท้ายเทน้ำซุปร้อนเล็กน้อย บนจานโดยใช้ไขมันลอยอยู่ด้านบน
• กินทันทีก่อนที่จะเย็น แต่ระวังมันฝรั่งร้อนๆในเกี๊ยวอาจทำให้เพดานปากไหม้ได้
• น้ำซุปที่เหลือสามารถเทลงในหม้อปรุงอาหารที่แบ่งส่วนโรยด้วยสมุนไพรและจิบเป็นครั้งคราวขณะรับประทานอาหาร รสชาติดียิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้!
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

บันทึก

คำถาม: นี่ไม่ใช่ beshbarmak ไม่ใช่ครั้งเดียว!
คำตอบ: มีสูตรอาหารประจำชาติมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในแต่ละภูมิภาคของสาธารณรัฐเอเชียกลาง beshbarmak จัดทำขึ้นตามสูตรของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในคีร์กีซสถานการเตรียม beshbarmak จะแบ่งตามภูมิภาค: ในจานเดียวสามารถใช้แป้งชิ้นยาวสำหรับสิ่งนี้เช่นเดียวกับ lagman และอีกชิ้นหนึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ เสิร์ฟเนื้อแทนการหั่นเป็นเส้น อ่านที่นี่:

🔗

จากนั้นฉันมีคำถามตอบโต้: ทำไมเกี๊ยวแบบคลาสสิกในรูปแบบและเนื้อหานั่นคือมันฝรั่งห่อด้วยแป้งบาง ๆ จึงเบี่ยงเบนไปจากหลักการของสูตร beshbarmak? ทำไมคุณไม่สามารถกินเกี๊ยวกับหัวหอมและเนื้อสัตว์ด้วยนิ้วมือห้านิ้วได้?

คำถาม: "หัวหอมไม่เคยทอดใน beshbarmak!"
คำตอบ: นี่คือสูตรของฉันในเคียฟ กับเกี๊ยวและมันฝรั่ง อันที่จริงฉันใช้เกี๊ยว Hercules ที่ฉันชอบและพิสูจน์แล้วกับมันฝรั่งและเห็ดป่า อย่างที่ทราบกันดีว่าหัวหอมทอดเหมาะกับเกี๊ยวมากกว่าและไม่ดิบ

คำถาม: มันฝรั่งอย่าไปที่ beshbarmak!
คำตอบ: ยังคงดำเนินต่อไป หากคุณไม่เชื่อใน Google อย่างน้อยก็เชื่อ IQMENA บล็อกเกอร์จากทาชเคนต์: 🔗

คำถาม: "แต่ไม่ใส่กระเทียมลงใน beshbarmak!"
คำตอบ: ไส้กรอกเคซี่ซึ่งทำจากเนื้อม้าเล็กหั่นเป็นเบชบาร์มัคแบบคลาสสิก ยิ่งไปกว่านั้นตามกฎแล้วไส้กรอกนี้มีไขมันม้าจำนวนมาก ดังนั้นเพื่อที่จะย่อยไส้กรอกดังกล่าวเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารหยุดลงควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากรวมทั้งกระเทียมจำนวนมาก ดังนั้นการกิน beshbarmak เช่นนี้คุณก็กินกระเทียมเป็นจำนวนมากเช่นกัน ถ้าฉันไม่มีเคซี่แล้วอะไรที่ทำให้ฉันไม่ใส่กระเทียมลงในจานนี้?

คำถาม: ที่จริงแล้วไส้กรอกเคซี่อยู่ที่ไหน?
คำตอบ: แต่ฉันไม่มี kaza ไม่มี kazy ในเคียฟเช่นเดียวกับที่ไม่มีเนื้อม้าในเคียฟ ยังไงก็ไม่เจอ ...
และไม่ใช่ทุกที่ที่พวกเขาใส่ kazy ไว้ใน beshbarmak มีสูตรอาหารประจำชาติที่มีเนื้อสัตว์สี่ประเภท ได้แก่ เนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อม้าและเนื้ออูฐโดยไม่ต้องเคซี่ ตามที่พวกเขาพูดฉันยินดีที่จะใช้ kazy แต่ไม่ ... แต่คุณต้องการ beshbarmak!
ชล. ในขณะที่ฉันกำลังเล่นซอกับอาหารจานนี้ความเยาว์วัยของฉันก็เสียเวลาไปเปล่า ๆ ลูกสาวและลูกเขยของฉันเอะอะกับไส้กรอกโฮมเมด สำหรับครั้งแรกก็ไม่เลวเลยสำหรับฉันดูเหมือนว่า ... อีสเตอร์ ... พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น!

ฉันรู้สึกเหมือนเกี๊ยวกับมันฝรั่ง
และน้ำซุปที่อุดมไปด้วยอะไร
เป็นที่ชัดเจนว่าอร่อยนี่คือ beshbarmak ของผู้เขียนของคุณ:

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินฉันชอบ Kievsky beshbarmak ของคุณมาก ตามสูตรอาหารเอเชียทุกคนไม่สามารถทานอาหารจานนี้ได้และสูตรของคุณได้รับการดัดแปลงให้เหมาะกับอาหารสลาฟและฉันคิดว่ามันจะเป็นที่นิยม ฉันเอามันไปที่แท็บ

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ขอบคุณ! อันที่จริงนี่เป็นการดัดแปลงอาหารเอเชียกลางให้เข้ากับความเป็นจริงในท้องถิ่น ฉันหวังว่าในกรณีที่ "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" พวกเขาจะไม่ขุ่นเคืองใจที่ฉันใช้ "เครื่องหมายการค้า Beshbarmak" เพียงเล็กน้อย ...

ง่ายรวดเร็วอร่อยสะใจ!
ฉันกำลังนำรูปแบบ "อิงจาก beshbarmak ใน Kimr"
เนื้อ - หมูติดมัน + ไก่ - ปรุงตามคำแนะนำ. บวกกับพริกขี้หนูและก้านผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง หัวหอมไม่ได้ถูกทำให้เป็นคาราเมลเข้มขึ้นเล็กน้อย
ฉันกำลังรับมันเข้ารับบริการ ขอบคุณ!

[IvaNova]

IvaNova, และขอบคุณ!

เนื้อกับหัวหอมเกี๊ยว - ไม่ว่าคุณจะเรียกว่าจานนี้ก็ยังอร่อยอยู่!

[Kapet]

Kapetฉันกลัวว่าพวกเขาจะทุบตีฉันเพื่อกินเนื้อหมูใน beshbarmak ดังนั้นฉันจึงเขียนว่า "อิง"
อย่างไรก็ตามชื่อไม่มีผลต่อรสชาติ อร่อยแน่นอน!

ตัวอย่างเช่นในคีร์กีซสถานการเตรียม beshbarmak แบ่งตามภูมิภาค: ในจานเดียวสามารถใช้แป้งยาว ...

ในคีร์กีซสถาน เท่าที่ฉันจำได้สิ่งที่มีแถบยาวเรียกว่า kulchetai
และในคาซัคสถานในภูมิภาคใด ๆ ชื่อก็เหมือนกันและรูปแบบของการทดสอบก็เหมือนกัน

หากคุณไม่เชื่อใน Google อย่างน้อยก็เชื่อ IQMENA บล็อกเกอร์จากทาชเคนต์: 🔗

บล็อกเกอร์จากทาชเคนต์ นี่ไม่ใช่คาซัคสถาน และ beshbarmak เป็นอาหารคาซัค

ถ้าฉันไม่มีเคซี่แล้วอะไรที่ทำให้ฉันไม่ใส่กระเทียมลงในจานนี้?

กระเทียมในกระตุกมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการเติมสดลงในจาน

ดังนั้นโดยหลักการแล้วไม่มีการคัดค้าน
ความคิดที่ดีและที่สำคัญที่สุด อะไรอร่อยสำหรับคุณ

และ beshbarmak เป็นอาหารคาซัค

ชาวคีร์กีซจะไม่เห็นด้วยกับคุณ เช่นเดียวกับ Tatars และ Bashkirs และสัญชาติอื่น ๆ อีกมากมายด้วย ...

ชล. ครั้งแรกที่ฉันกิน beshbarmak ของจริงซึ่งมาจาก kazy จากชาวอุซเบกที่ดูแลโรงน้ำชาใกล้กับตลาด Alai ในทาชเคนต์ เมื่อนานมาแล้วในช่วงปลายทศวรรษที่หกสิบ ...

[คอนสแตนติน]

ในคีร์กีซสถาน เท่าที่ฉันจำได้สิ่งที่มีแถบยาวเรียกว่า kulchetai

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมคอนสแตนตินฉันรู้สึกยินดีกับ beshparmak ของคุณจากความคิดเห็นของคุณมากยิ่งขึ้นดังนั้นฉันจึงต้องสอนสามีของฉันซึ่งเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมืองถึงเอเชียกลางฉันจะเข้าใจทันที

การนำเสนอของคุณไม่ตรงกัน! ฉันต้องการ beshparmak UNIVERSAL ของคุณ !!!