ขนมปังข้าวสาลี "Leaf"

[แป้งสุก]

ขนมปังข้าวสาลี "Leaf"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสุก
แป้งสาลี	100 กรัม
น้ำ	65 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	2 กรัม
แป้งโด
แป้งสุก	45 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	500 กรัม
น้ำ	300 กรัม
ไวท์มอลต์ (ไม่ผ่านการปรุงแต่ง)	9 กรัม
ยีสต์กด	12 กรัม
เกลือ	12 กรัม
------	-----
แครกเกอร์ข้าวไรย์หรือแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์
น้ำมันพืช
ลายฉลุ

วิธีทำอาหาร

• โปรเซสเซอร์ในครัว Bomann KM 398 CB
• แป้งสุก
• ชั่งยีสต์และเกลือ เราละลายในน้ำ
• ใส่แป้งและนวดแป้ง เราทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12-48 ชั่วโมง

• นี่คือแป้งสุกที่สวยงามและเป็นเส้น ๆ

• เตรียมแครกเกอร์กันเถอะ ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วส่งให้แห้งในเตาอบ พักให้เย็นแล้วแบ่งเป็นเครื่องบดในแครกเกอร์
• แป้งโด

• ฉันทำชุดนี้ในโปรเซสเซอร์ครัว Bomann KM 398 CB พร้อมกับขอเกี่ยว

• ฉีกแป้งสุกลงในชามโปรเซสเซอร์ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำแป้งและมอลต์ เริ่มนวดด้วยความเร็วแรกปิดชามด้วยฝาป้องกัน มันมาในชุด

• เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้เปิดความเร็วรอบที่สองแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและนวดต่อไปอีก 2-3 นาที

• แป้งควรจะเนียนและเนียน

• อย่าทาที่ก้นและถอยห่างจากผนัง

• เราทิ้งแป้งลงบนโต๊ะม้วนเป็นลูกบอล

• มันไม่ติด

• ฉันส่งแป้งกลับไปที่ชามโปรเซสเซอร์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (24-25 องศา) เป็นเวลา 45 นาที

• นี่คือวิธีการดูแลหลังจาก 45 นาที นวดแป้งแล้วแยก 230-240 กรัมออกจากกัน

• ปัดแป้งที่เหลือแล้วกลับไปที่ชาม

• ปิดฝาทิ้งไว้ 45 นาที

• ชิ้น (230-240 กรัม) รีดเป็นชั้นหนา 2 มม. วางบนกระดานหรือพื้นผิวเรียบใด ๆ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที

• นี่คือลักษณะของแป้งก่อนปั้น เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชั่งและสร้างม้วนสองรอบ เราครอบคลุมและปล่อยให้แป้งผ่อนคลายในขณะที่เราจัดการกับใบไม้

• โรยด้วยเกล็ดขนมปังบนพื้นผิวที่คุณจะตัดใบ

• นำชั้นแป้งออกจากช่องแช่แข็งโรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ วางด้านที่เปียกลงบนแครกเกอร์แล้วม้วนให้แครกเกอร์ติด

• ตัดสองแผ่นโดยใช้ลายฉลุ

• จาระบีที่ขอบของแผ่นด้วยน้ำมันพืช

• และตรงกลางด้วยน้ำ เทลงบนผ้าสะอาดหรือกระดาษรองอบ

• สุดท้ายจัดรูปทรงขนมปังและวางลงบนใบไม้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ยืน

• การพิสูจน์อักษรอาจใช้เวลา 40 ถึง 60 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแข็งแรงของยีสต์ ชิ้นงานควรมีขนาดเป็นสองเท่า เมื่อคุณกดด้วยนิ้วโพรงจะค่อยๆยืดตัว

• เราเปลี่ยนช่องว่างลงบนแผ่นรองอบซึ่งเราใส่พลั่วเพื่อความสะดวก เราส่งขนมปังไปที่เตาอบอุ่นพร้อมกับหินและเครื่องใช้สำหรับน้ำเดือดที่ 240-250 องศา เราอบ 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ เราเอาไอน้ำออกระบายอากาศในเตาอบสั้น ๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220-230 องศาและอบขนมปังอีก 20-30 นาที หากแผ่นกระดาษเริ่มไหม้อย่างรุนแรงให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นบนตะแกรงโทรหาคนที่คุณรักเซอร์ไพรส์ตัดและสนุก)

• 
• 
• ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำทุกอย่างด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ขนมปัง

บันทึก

สูตรจากหนังสือ "ขนมปัง" Richemont สอดแนมในฟอรัม Flour ที่ Natali06
ขนมปังนี้สมควรได้รับการชมเชยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น: สวยงามที่สุดโปร่งสบายอร่อยและนุ่มที่สุด ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะมอบขนมปังดังกล่าวให้กับเจ้าหญิงและส่งเป็นของขวัญให้ใครบางคน ขอแนะนำ! เซอร์ไพรส์)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับยีสต์ผลไม้ (อัง - คะย)

ขนมปังยีสต์องุ่นทำจากแป้งประเภทต่างๆ (อัง - คะย)

ขนมปังกับยีสต์เหลวกับแป้งบัควีทและเกล็ด (อัง - คะย)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, กับคริสต์ซันเดย์ขนมปังวิเศษขอบคุณ ..

[แองเจล่า]

ใช่, แองเจล่า, ประหลาดใจ, ประหลาดใจมาก!
ยกเว้น "ไชโย!" ไม่มีอะไรจะพูด ..

แองเจล่าทุกสิ่งที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน: สูตรการดำเนินการรูปถ่าย! ความเพลิดเพลินนั้นง่ายมาก! ขอบคุณ!

สวยแบบนี้น่าเสียดาย!
สวยแปลกตามาก!

สาว ๆ ขอบคุณ ขนมปังดีมาก ภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงความสวยงามทั้งหมด ฉันดีใจที่คุณชอบมันเช่นกัน)

แอโรบิคและตัวอย่างงานศิลปะเบเกอรี่! ฉันจะทำซ้ำแน่นอน ว้าว !!!! แองเจลาฉันไม่รู้ว่าคุณมีความเท่าเทียมกันในศิลปะการทำขนม คุณไม่ใช่แค่คนทำขนมปัง แต่คุณเป็นศิลปิน! ไชโย! คุณจะเห็นได้จากภาพว่าขนมปังมีอะไรน่าอัศจรรย์ รีบทำเค้กให้เสร็จ! คันมือย้ำ!

[Ang-Kay]

Ang-Kayช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! นี่มันงานศิลปะอย่างแท้จริง !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ร่วมยินดีกับสาว ๆ ! แนวทางสร้างสรรค์ที่ไม่ธรรมดา!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังกลายเป็นของแปลกและดั้งเดิมมาก! ฉันตกใจทางวัฒนธรรม คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้!

แองเจล่าเป็นขนมปังที่สวยและแปลกตามาก !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าสวยมาก! ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย!
น่ากินจัง!
ฉันอยากจะทำซ้ำความฝันความฝัน
สำหรับฉันนี่คือความสำเร็จ

เย็น!!!! Angela นี่คือ SPACE!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, นิกิโตสิก, ธัญญ่า - แฟนญ่า, ไมร์เทิล, Anatolyevna, ตันยุลยาขอบคุณที่รักสำหรับการต้อนรับอย่างอบอุ่นสำหรับสูตรนี้ ไม่มีความสำเร็จที่นี่ทุกอย่างไม่ซับซ้อน การซ่อมแซมเพียงเล็กน้อย แต่ผลที่ได้คือดี ให้ขึ้นใจของคุณ!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันรู้สึกทึ่งกับใบเมเปิ้ลนี้ ฉันสามารถตกแต่งรูปใบไม้โดยใช้สูตรขนมปังอื่นได้ไหมเนื่องจากเราไม่มีไวท์มอลต์

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้นฉันคิดว่าคุณทำได้ และคุณไม่ต้องเติมมอลต์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลเพียงแค่ใส่ 5 กรัม

เอาล่ะฉันจะลองสูตรนี้ คุณต้องอบขนมปังแบบออริจินัลจริงๆ ขอบคุณสำหรับคำตอบอย่างรวดเร็ว

[Ang-Kay]

Ang-Kayฉันมีคำถามอื่น แผ่นลายฉลุควรมีขนาดเท่าไหร่? แล้วฉันจะพลิกเบา ๆ ได้อย่างไร

เซนติเมตร 9.

แล้วฉันจะพลิกเบา ๆ ได้อย่างไร

ลอง) รอ

ฉันคดโกงในช่วงเวลาที่สำคัญเป็นพิเศษ สามีรับปากว่าจะช่วย เขาเป็นไม้กายสิทธิ์ของฉัน - ผู้ช่วยชีวิต))))

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้)