เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำแป้งและการอบ

ฉันเสียใจมากที่ฉันต้องโหลดในเงื่อนไขและบังคับให้พวกเขายืนวิ่งไปซื้อยีสต์
แต่ด้วยวิธีง่ายๆคุณไม่ประสบความสำเร็จและความปรารถนาที่จะคนจรจัดก็ไม่ได้ลดลง ดังนั้นชินกับมัน

มันยากที่จะเรียนรู้ แต่คุณต้องเริ่มในบางครั้ง ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.
โปรดบอกฉันเพิ่มเติมเกี่ยวกับยีสต์ทันทีเพื่อไม่ให้หายไป ฉันสามารถเพิ่มเฉพาะในขนมอบได้หรือไม่? และวิธีการจัดเก็บหลังจากเปิด?

[Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก]

Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Ekaterina ที่อร่อยที่สุดที่ฉันอบใน hoebopechka คือ "Excellent Easter from Lena Bo" พิมพ์คำค้นหา ... และอย่าลังเลที่จะลอง! และฉันคิดว่าบัตเตอร์เค้กเป็นเค้กที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่เค้ก อิมโฮ ...

[AVK]

AVKในโปรแกรมของฉัน "Sweet bread" ซึ่งฉันอบเค้กใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมงในกระบวนการเหล่านี้ดังนั้นครึ่งหนึ่งของคุณใน "การทดสอบ" จึงมีมากกว่านั้นมากจากนั้นเลือกโปรแกรมนี้และดูเมื่ออยู่ที่นั่น คือการนวดครั้งที่สองจากนั้นนำแป้งออกมาใส่ในแม่พิมพ์

และ Pakmaya ยีสต์ดีมากตอนนี้ฉันเพิ่งใช้ฉันอบขนมปังแล้วใส่ในเค้กอีสเตอร์ มีไม่มากนัก สำหรับแป้ง 500 กรัมสำหรับ kulich 2 ช้อนชา เพียงพอแล้ว - ฉันกำลังพูดถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมจาก Lena Bo

และ Pakmaya ยีสต์ดีมากตอนนี้ฉันเพิ่งใช้ฉันอบขนมปังแล้วใส่ในเค้กอีสเตอร์ มีไม่มากนัก สำหรับแป้ง 500 กรัมสำหรับ kulich 2 ช้อนชา เพียงพอแล้ว - ฉันกำลังพูดถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมจาก Lena Bo

ขอบคุณมาก!
คุณเก็บมันอย่างไร? และราคาเท่าไหร่?

[Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก]

Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเท่าไหร่ - มีระยะเวลาบนบรรจุภัณฑ์ แต่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นในชามผลไม้ในขวดแก้วที่มีฝาปิด - ฉันเทมันออกจากบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาและเก็บไว้ที่นั่น

[อเล็กซานเดอร์]

อเล็กซานเดอร์คุณมีเตาที่สวยงามพร้อมด้วยความเป็นไปได้ในการปรับเปลี่ยนหลายอย่างและคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเต้นรำของเราได้
ดังนั้นฉันไม่ต้องการโหลดข้อมูลที่ไม่จำเป็นให้คุณ แต่เพื่อที่จะตรวจสอบความสามารถของคุณในเตาจริงๆมันจะไม่เป็นการทำร้ายเจ้าของที่จะศึกษามัน จัดทำเพลทของโหมดนั่นคือเวลาในการนวดนานเท่าใดอุณหภูมิคือการหมัก
ดี อย่างน้อยก็ในการทำอาหารหลายอย่าง... เพื่อทราบอุณหภูมิในการหมักของคุณ
ตอนนี้ฉันกลัวที่จะเดาว่าโปรแกรมใดที่คล้ายกับโปรแกรมของ Panasonic โปรแกรมของคุณเป็นป่ามืด
ตัดสินตามเวลา - พวกมันเข้มข้นกว่าพานาโซนิคและการหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้น

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำขั้นตอนสุดท้ายในถังจาก Panasonic - คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบในฟอรัมสำหรับ Panasonic แล้ว มีบุ๊กมาร์กที่พิสูจน์แล้วของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่หลุดออกมาจากถังของพานาโซนิคและผลิตภัณฑ์ใดที่เข้ากันได้ดีใน Panasonic
คุณใช้บรรทัดฐานของพานาโซนิคและนวดในเรดมอนด์

หากไม่มีใบสั่งยาฉันกลัวที่จะให้คำแนะนำ นี่มันปิดปากไปแล้ว
เฉพาะคนทั่วไปส่วนใหญ่
ในการทำเค้กแป้งจะต้องนุ่มและนุ่มและนวดให้เข้ากัน
มักจะต้องปรับความสม่ำเสมอของเค้กให้เข้ากับแป้งเพื่อไม่ให้หนาเกินไป
Kulich นั้นบางกว่าขนมปังธรรมดาเล็กน้อย ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งควรทำให้แป้งอุ่นขึ้นเท่านั้นมิฉะนั้นยีสต์จะไม่มีชีวิต
จากนั้นคุณจะปล่อยให้แป้งพองตัวเพื่อให้มีอะไรนวดอยู่ที่นั่น ทำอาการบวมเป็นเวลา 40 นาทีเปิดระบบการควบคุมอาหารของ Panasonic แล้วใส่ถังลงไป ที่นั่นเครื่องจะรักษาอุณหภูมิได้ดีมากถึง
เวลานี้คุณจะฟื้นชีวิตคนดี !!! ยีสต์ในนมอุ่นหากได้รับอนุญาตในสูตร
ถ้าคุณใช้ของแห้ง: ดูแลพวกที่ทนต่อขนมอบได้ง่ายและไม่เหม็นอับด้วย))) ใส่ลงในแป้งอุ่น ๆ ทันทีจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับพวกเขา

และหลังจากยืนแล้วให้นวดให้เข้ากันจนหลุดออกจากผนังของถังนั่นคือเพื่อให้แป้งกลายเป็นชิ้นเดียวงัดจากด้านล่างและทั้งหมดก็หลุดออกมา

คุณมีโปรแกรม Multicook คุณไม่สามารถยืนในพานาโซนิค แต่อยู่ในนั้น
ตั้งโปรแกรมการพักสูงสุดในหม้อหุงอเนกประสงค์ (นี่คือ 30 นาทีน่าเสียดายที่มันน้อยมากไม่ใช่ 40 นาที) จากนั้นตั้งเวลานวดเป็นเวลา 25 นาทีหากไม่เพียงพอให้นวด

จากนั้นเริ่มการปรุงหลายอย่างอีกครั้งและตั้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการหมักสองหรือสามครั้ง ลองดูตัวคุณเอง (อาจจะสองครั้งต่อชั่วโมง - แป้งของคุณจะรู้สึกอย่างไรที่นั่นคุณอาจมีอุณหภูมิสูงแป้งอาจจะดีอยู่แล้วและมีกลิ่นหอมในการหมักสองชั่วโมง) หลังจากนวดครั้งสุดท้ายแล้วให้นำแป้งออก กระจายออกโรยด้วยสารเติมแต่งม้วนม้วน ปัดเศษขึ้น เป็นลูกบอลนั่นคือดึงพื้นผิวให้เป็นลูกบอลและลงในแม่พิมพ์สำหรับพานาโซนิคแล้วตั้งโปรแกรมอีกครั้ง การแพร่กระจายครั้งสุดท้าย... จากนั้นในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายในเตาอบให้เขย่งเท้าโดยไม่ต้องสั่นน้อยที่สุดคุณก็ส่งถังสำหรับอบไปยัง Panasonic

การทำอาหารหลายอย่างของคุณเข้มข้นแค่ไหนฉันไม่รู้ คุณต้องทำตามการทดสอบในทุกขั้นตอน
สามารถควบคุมการเพิ่มขึ้นได้ครั้งเดียววัดอุณหภูมิในการหมักจากนั้นจะไม่สามารถเลือกเวลาสุ่มสี่สุ่มห้าได้

สามารถทำได้โดยใช้ Panasonic
ถัง Redmond นวด. โปรแกรมไดเอทเริ่มต้นขึ้น ถังพนัสสำหรับยืน. จากนั้นเมื่อเริ่มนวดใน Panasonic ถังจะถูกนำออกและผสมให้เข้ากันใน Redmond จนหลุดออกจากผนัง โอนแป้งด้วยการปัดเศษว่างลงในกระทะสำหรับพานาโซนิค
จากนั้นนำไปหมักในพนัส ตามแผ่นนวดของ Panasik แป้งจะนวดด้วยมือ ในการนวดครั้งสุดท้ายจะมีการเติมสารเติมแต่งและตัดทอน ... เหลือไว้สำหรับการเพิ่มขึ้นและการอบครั้งสุดท้าย

ขนมที่ฉันอบใน hoebopechka อร่อยที่สุดคือ "Excellent Easter from Lena Bo"

แล้วเค้กสำหรับความหวานล่ะ? เพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หรือไม่เสี่ยง?

Myasoedovsky ยังไม่ดึงมัน)))

[อเล็กซานเดอร์]

ตอนนี้ดูเหมือนว่าคุณมี อเล็กซานเดอร์มีโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสที่มีความยาวมาก โปรแกรมนี้มักจะมีขนมอบที่มีอุณหภูมิสูงสุด ฉันคิดว่ามีบางอย่างที่คุณสามารถทดลองทำเค้กเบา ๆ ในโปรแกรมนี้ได้ แต่ด้วยการยืนหยัดในขณะที่เราทำกับอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีการผสมที่ดี คุณไม่มีแอ่งน้ำขนาดใหญ่ใต้สะบักที่ส่วนท้าย

ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก ถ้าแป้งอ่อนจะมีการลอกตามากพอมิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพได้ แต่.. ไม่ควรมีการละเลงอีกต่อไปควรมีแป้งเดี่ยวที่เชื่อมต่อกัน ผนังของถังไม่ควรสกปรกไม่มีแอ่งใต้พลั่ว และเมื่อขั้นตอนดังกล่าวอยู่ในถังคุณต้องโยนเนยและน้ำตาลผงเป็นชิ้น ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำตาลในภายหลัง

บางทีฉันกำลังซักถามอย่างพิถีพิถันฉันขอโทษ แต่น้ำมันควรเย็นหรือร้อน?

[เคท]

เคท... ยิ่งเพิ่มความเย็นและต่อมาน้ำมันก็จะยิ่งง่ายขึ้นสำหรับกลูเตน หากคุณมองไปในทิศทางที่เพิ่มความโปร่งโล่งและเส้นใย - พลาสติกแช่เย็น ชิ้นหลังจากผสมกลูเตนได้ดี ค่อยๆผัดในแต่ละชิ้น
สำหรับพายเพื่อเพิ่มความเชื่อฟังของแป้งให้เพิ่มการละลาย มันทำให้โครงสร้างของแป้งหนักขึ้น แต่จะเพิ่มความเป็นพลาสติก

[fffuntic]

fffuntic, ลีนาจะไม่พลาดช่วงเวลาสุดท้ายของชุดนี้ ...

ไม่น่ากลัวที่จะพลาดช่วงเวลานวด เพียงแค่การเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น ดึงแป้งออกแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปัดชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้นั่งและเดิน

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณสำหรับไอเดีย ....
อย่างไรก็ตามในทางกลับกันฉันคว้ายีสต์สดหนึ่งห่อ)))



พรุ่งนี้กับเสื่อเรียน. เป็นส่วนหนึ่งของการต่อสู้ ...

[เคท]

เคททำเค้กเนย แต่มีจุดยืน นวดแป้งบนเกี๊ยว ตามใบสั่งแพทย์
เติมน้ำตาล 1/3 - เมื่อคุณตัดสินใจเพิ่มปริมาณ คุณจะติดส่วนที่เหลือเหมือนผงบนชุดหลัก
ยีสต์สามารถฟื้นขึ้นมาได้ แต่อย่างระมัดระวัง - ชัดเจนตามคำแนะนำ ถ้าเป็นแป้งแล้วในแป้งถ้าอยู่ในน้ำร้อนให้แช่ในน้ำร้อน ถ้าเป็นแป้ง - นวดแป้งให้อุ่นตามปกติเพื่อที่จะไม่ฆ่ามัน
สัดส่วน .. และมะเดื่อรู้ไหมคุณต้องลองหรือค้นหาแถว ๆ นี้ในฟอรัมการค้นหาอาจมีใครบางคนอยากจะบอกฉัน
โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะจ่ายเกินจริงตามจำนวนที่ต้องการ แต่ไม่มีอะไรต้องทำ - ดันออกตามคำแนะนำหากไม่พบใคร
รันโปรแกรมปล่อยให้มันบวม

ถ้าอย่างนั้นให้เขานวดดีในระหว่างกระบวนการคุณจะผลักทุกอย่างออกไป
หรือพยายามที่จะผลักมันทันที เค้กอีสเตอร์จะยากขึ้นเล็กน้อย

มีสองประเด็นหลักที่นี่ อย่าตอกแป้ง - การนวดควรนุ่ม ก่อนยืน - โจ๊กข้าวโอ๊ตอุ่น ๆ
และยีสต์มีความแข็งแรงมากและมีชีวิตขึ้นมาอย่างแน่นอนเนื่องจากจะมีน้ำตาลมาก
จากนั้นในตอนท้ายของชุดงานไม่ควรมีแอ่งน้ำ ยิ่งแอ่งน้ำมีขนาดใหญ่เท่าใดก็จะมีเส้นใยน้อยลงในภายหลัง แต่ก็จะอร่อยเช่นกัน
ถ้าแอ่งน้ำเห็นได้ชัดให้แสดงภาพ , เราไม่ตอกแป้งด้วยแป้งใด ๆ
คุณจำได้จากนั้นด้วยสัดส่วนที่เท่ากันคุณเปลี่ยนระบบผสม

[ลีนา]

ลีนาใช่ฉันมีแนวโน้มที่จะใช้น้ำมันประเภทเดียวกัน ชัวร์กว่าโดยไม่ต้องเพิ่มเติม ฉันจะไม่สามารถยืนอะไรได้เลย !!!!
ดัชชุนฉันตัดสินใจเลือกสูตร
ยังคงเลือกยีสต์: Pakmaya สำเร็จรูปหรือ Saf Gold

ดังนั้นฉันจะอธิบายอีกครั้งเกี่ยวกับการเปิดรับเพิ่มเติม
แป้งในบ้านของเราจะเปียก แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถนวดแป้งได้ ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพียงแค่โปรตีนเปียกนั่งอยู่ที่นั่นซึ่งไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นกลูเตนซึ่งก็คือหมากฝรั่งซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมปังกรอบของมันซึ่งเป็นโครงสร้าง 3 มิติ
ดังนั้นหลังจากที่แป้งเปียกแล้วจำเป็นต้องให้เวลาในการก่อตัวของกลูเตนจากนั้นจึงนวดเท่านั้น
มิฉะนั้นนวดสิ่งสกปรก เพียงแค่แป้งเปียกบีบใต้สะบัก
จากนั้นการหมักก็เริ่มขึ้นและมีกลูเตนเกิดขึ้นซึ่งจะไม่มีใครนวดได้อีกต่อไป
ตลอดระยะเวลาการหมักที่ยาวนานสิ่งนี้ได้เปลี่ยนไปสำหรับคุณและบางอย่างก็ได้ผลดีเพราะที่นั่นมีเนยและไข่มันก็อร่อย

และคุณต้องหมักกลูเตนที่ผสมไว้แล้วไม่ใช่แป้งเปียก
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการยืนระยะนี้
จากนั้นเราก็มองเข้าไปในถัง การนวดในตอนท้ายไม่น่าจะน่าเกลียด แอ่งน้ำขนาดใหญ่เป็นฝ่ายแพ้ ทั้งที่มีกลูเตนเพียงเล็กน้อยและจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการยืนหรือเพิ่มเวลาในการนวด

แต่ในบัตเตอร์คูลิชไม่ควรมีความชื้นมากนัก มีความหนาแน่นปานกลาง นี่ไม่ใช่ pannetone

และประเด็นที่สองเกี่ยวกับน้ำตาล
น้ำตาลจำนวนมากเป็นเรื่องยากสำหรับกลูเตนในช่วงเวลาของการสร้างและยีสต์ ดังนั้นในช่วงเวลาของการโอเวอร์คล็อกแป้งเราให้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ชินและรับมือกับมัน ในชุดหลักเราเพิ่มภาระหลังจากยีสต์ได้รับการนวดเล็กน้อยที่นั่นและยีสต์เริ่มทำงาน

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นในทันทีหากยีสต์เป็นเทอร์โมนิวเคลียร์และกินน้ำตาลมาก ๆ โดยไม่มีปัญหาและแป้งก็แข็งแรง
และถ้ายีสต์ไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องระมัดระวังในการแนะนำให้มากขึ้น
น้ำตาลจะดูดน้ำออกไปทันทีทำให้กลูเตนอ่อนแอลง ถ้าเธออ่อนแอ และมีน้ำตาลมาก - คุณจะไม่เห็นความเป็นเส้น ๆ เหมือนหูของคุณถ้าคุณตีน้ำตาลไม่ดีในทันที

[ลีนา]

ลีนาเกี่ยวกับการเพิ่ม ฉันคิดแล้วว่าจะยืนยังไง มีคำที่ไม่สามารถเข้าใจได้น้อยลง : lol: คืนนี้ไม่ได้ไร้สาระ เค้กอีสเตอร์และ KhP ฝันทั้งคืน หากมีแอ่งในตอนท้ายของชุดที่สองให้ปิด HP และเปิดเพิ่มเติม แบทช์

สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ในทันที

ใครที่เราไม่ต้องการ?

[จะเร่ร่อนและเข้มแข็งขึ้น]

ใช่มันจะถูกต้องถ้าโปรแกรมทั้งหมดของเราไม่ได้เริ่มต้นด้วยการยืนหยัด หลังจากการผสมดังกล่าวคุณจะต้องเรียกใช้โปรแกรมอีกครั้งด้วยการนวดครั้งที่สาม และนี่ก็มากเกินไปเราจะฆ่ากลูเตน
จากนั้นคุณควรนำมันมาสู่จูบแรกให้ จะเร่ร่อนและเข้มแข็งขึ้นและเริ่มโปรแกรมอีกครั้ง นี่คือการป้องกันไม่ให้การนวดครั้งที่สองที่แข็งแกร่งจากการฆ่ากลูเตน
หรือหลังจากสิ้นสุดการนวดด้วยแอ่งน้ำอย่าขี้เกียจพับที่จับจนแป้งเหนียวนุ่มยืดการเคลื่อนไหวพับ จะมีเวลาทำงานทั้งหมด 5-10 นาทีจากนั้นฉันก็ปัดมันและปล่อยให้มันเดินเตร่ เป็นไปได้โดยไม่ต้องเปิดตัวครั้งที่สอง



นี่คือส่วนผสมด่วนที่ถูกต้อง ที่นั่นจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการปรับเปลี่ยน nedomes จากเครื่องทำขนมปังและประโยชน์ของทะเล


และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีแป้ง ผสมเท่านั้น ไม่ว่าจะด้วยปากกาหรืออีกครั้งด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

ยังคงเลือกยีสต์: Pakmaya สำเร็จรูปหรือ Saf Gold

ทองคำปลอดภัยก็เพียงพอสำหรับถุงบนเค้กในแป้งครึ่งกิโลกรัมเช่น myasoyedovsky และ pacmaya ... ไม่เคยอบก็ไม่รู้. Saf gold แข็งแกร่งมากและ Pacmaya? ในหัวข้อเค้กอีสเตอร์ถามเลย อาจจะมีคนอบ? และท่องอินเทอร์เน็ต

[ลีนา]

ลีนา, ดู MK พับ !!! ขอบคุณ



ด้านบนเขียนว่า Pakmaya เหมาะสำหรับเค้ก

บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นว่า pakmaya ต้องการเพียงแค่การเติมแป้งเท่านั้น นั่นหมายความว่าแป้งอุ่นมาก ในช่วงแรกของการฟื้นฟูยีสต์ต้องใช้ความร้อนสูง จากนั้นพวกเขาก็สามารถเดินในสภาพที่หนาวเย็นกว่าได้ แต่ในช่วงแรกพวกเขาต้องการความอบอุ่น
และอีกหนึ่งจุดที่สำคัญ คุณไม่สามารถให้ความเครียดได้
นั่นคือจากตู้เย็น แต่ทันทีเข้าสู่ความอบอุ่น ในแก้วคุณผสมแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนและกลายเป็นอุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้เกิดความเครียดจากอุณหภูมิที่ลดลง
ยีสต์แห้ง - คือ เฉพาะคนกดไม่ละเอียดอ่อนขนาดนี้



ยีสต์ทั้งหมดสำหรับการอบต้องดี คุณต้องจัดการให้ถูกต้องและหาสัดส่วนของคุณ บางครั้งผู้ผลิตประเมินค่ามาตรฐานสูงเกินไปตัวอย่างเช่นเพื่อความปลอดภัย คุณต้องการน้อยกว่าในแพ็คเกจ



เข้าใจ.. ในแป้งไม่ใช่ในอากาศ. จะกลายเป็นปกติอบอุ่น นวดด้วยไข่อุ่นและความชื้น น้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งในการเริ่มต้น (บางทีพวกเขาอาจจะทนได้ทั้งหมด - แต่ต้องมีการตรวจสอบ)
แล้วก็ไม่สำคัญที่นั่นพวกเขาจะถูกบังคับให้ออกไป



น้ำตาลผง - เพื่อไม่ให้ถังเสียและไม่ฉีกแป้งหรือละลายในรูป



ในความเป็นจริงวัสดุมีความน่าสนใจและซับซ้อนมากขึ้น

1. ต้องมีกลูเตนสำหรับการนวด และโดยทั่วไปแล้วเธอไม่ชอบน้ำตาลหรือไขมันมากเกินไป ยีสต์ก็เช่นกัน
ยิ่งมีกลูเตนมากขึ้นและดีขึ้นเท่าใดก็จะมีโอกาสพัฒนาได้นานขึ้นโดยไม่ต้องเครียดโดยไม่จำเป็น
ดังนั้นยิ่งมีการนำไขมันและน้ำตาลส่วนเกินมาใช้ในภายหลังก็ยิ่งดี
ซึ่งสามารถทำได้ในโปรแกรมเดียวหรือจะนวดสองขั้นตอนก็ได้โดยการแนะนำการอบในโปรแกรมที่สอง
2. แต่ในการหมักที่ยาวนานมากนี้คุณต้องมียีสต์ซึ่งจะได้รับการตรวจสอบปริมาณและแป้งจะไม่หมัก
3. ต้องนวดแป้งให้เข้ากันโดยคำนึงถึงความแข็งแรงของแป้งที่ซื้อมาไม่ให้มากเกินไป

โดยทั่วไปทุกอย่างมีความซับซ้อน



vooot

และยีสต์ Pakmaya นั้นดีมากตอนนี้ฉันเพิ่งใช้ฉันอบขนมปังแล้วใส่ในเค้กอีสเตอร์ มีไม่มากนัก สำหรับแป้ง 500 กรัมสำหรับ kulich 2 ช้อนชา เพียงพอแล้ว - ฉันกำลังพูดถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมจาก Lena Bo

[Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก]

Ekaterina เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Ekaterina, เพิ่มขนม, ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ในความคิดของฉัน Elena Bo เขียนว่าคุณสามารถใส่ได้ตามต้องการ ดังนั้นจึงมีความหวานพอประมาณที่สาว ๆ เขียนไว้ในหัวเรื่อง และคุณยังสามารถอบ Royal Bummer - อร่อยมากฉันอบและจะอบแบบ Royal เหมือนกับ Bummer แต่อยู่ในเตาอบ สำหรับฉันเค้ก Sonadorin เหล่านี้และเค้กจากแป้งกลางคืนยังคงดีที่สุด ...

[ลีนา]

Katya ทำเค้กเนย แต่มีจุดยืน นวดแป้งบนเกี๊ยว ตามใบสั่งแพทย์
เติมน้ำตาล 1/3 - เมื่อคุณตัดสินใจเพิ่มปริมาณ

ลีนานวดแป้ง ไม่มีโจ๊ก. แป้งหนา รวมตัวกันในขนมปัง จะทำอย่างไร?



anavi, Olga, ขอบคุณ

ฉันสมัครเป็นสมาชิก Temka
น่าเสียดายที่จัดช้าไปแล้วยาวไป 4 หน้า แต่ยังไม่มีเวลาอ่านเลย
ฉันทำใน HP 3 ครั้ง แต่ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมามีเพียงชุดเดียว

[ไม่เป็นที่ต้องการ]

หญิง - ไม่เป็นที่ต้องการ ใน RECIPES เพื่อใส่รูปภาพและรอยยิ้มขนาดใหญ่สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎ
เวลาไม่ถึงชั่วโมงคนที่สำคัญที่สุดในฟอรัมจะตบเราเพราะส่วนเกินเขาทำได้

AVK ในโปรแกรม "Sweet bread" ของฉันซึ่งฉันอบเค้กใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมงในการทำกระบวนการเหล่านี้ให้เสร็จสิ้น

ฉันมี "ขนมปัง" เป็นเวลา 3 ชม. 50 นาที ได้แก่ .ผ่านไปเกือบสามชั่วโมงก่อนอบ

อเล็กซานเดอร์คุณมีเตาที่สวยงามพร้อมกับการปรับเปลี่ยนต่างๆมากมายและคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเต้นรำของเราได้

ใช่ แต่เนื่องจากหน้าต่างเปลือกโลกจึงอบไม่ดี แต่ในพนัสเป็นเรื่องดี มีเพียงถังของเขาเท่านั้นที่ไม่เป็นระเบียบเมื่อนานมาแล้ว ยืนอยู่เฉยๆ ก็เลยคิดไอเดียที่จะนวดใน Redmond แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม (เพื่อทำเค้กจริงๆ) แล้วอบใน Panas

คำถามสุดท้าย (อาจเป็นไปได้): แม่พิมพ์ที่ยุบตัวได้ใหม่พร้อมการเคลือบสารกันติด ควรทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือปิดทับด้วยกระดาษ?

ดังนั้นฉันจะอธิบายอีกครั้งเกี่ยวกับการเปิดรับเพิ่มเติม
แป้งในบ้านของเราจะเปียก แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถนวดแป้งได้ ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพียงแค่โปรตีนเปียกนั่งอยู่ที่นั่นซึ่งไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นกลูเตนซึ่งก็คือหมากฝรั่งซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมปังกรอบของมันซึ่งเป็นโครงสร้าง 3 มิติ
ดังนั้นหลังจากที่แป้งเปียกแล้วจำเป็นต้องให้เวลาในการก่อตัวของกลูเตนจากนั้นจึงนวดเท่านั้น

คุณกำลังพูดถึงสิ่งที่ Panas เรียกว่า Temperature Equalization เมื่อมันยืนครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มรบกวน? แต่ของเหลวในช่วงเวลานี้ไม่อิ่มตัวแป้งทั้งหมด แม้จะมีการเริ่มต้นล่าช้า

[หล่อลื่น]

Alexander รูปแบบ non-stick ไม่ติดเพื่อให้คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องทาไขมันและกระดาษ แต่มีเงื่อนไขว่ามีคุณภาพสูงจริงๆ ฉันหวังว่าคุณจะมีแบบนั้น
อย่างไรก็ตามในครั้งแรกแม่พิมพ์จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเบา ๆ ด้วยสบู่ (ผงซักฟอกที่ไม่ออกฤทธิ์รุนแรง) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หล่อลื่น น้ำมันและ อุ่นเครื่อง ก่อนใช้งานครั้งแรก ไม่ แนะนำโดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ทันที
แต่คุณต้องดูฉลากของผู้ผลิต อาจมีคำแนะนำพิเศษ

========
ฉันเขียนสองหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นไปได้ นวด อันดับแรก แป้งโด บนเกี๊ยวและใช้เวลายืนในพานาโซนิคในการพองแป้งของแป้งที่นวดแล้วซึ่งจะผสมลงในโปรแกรมหลัก และในหม้อหุงอเนกประสงค์ของคุณคุณสามารถนวดได้ทันทีโดยใช้เวลาที่เหลือ 30 นาทีจากนั้นนวด




และอะไรที่ขัดขวางไม่ให้คุณทดลองใช้โปรแกรมของคุณในทางปฏิบัติเช่นแป้งที่อุดมสมบูรณ์นี้?

คุณรู้ไหมว่าฉันได้ลองทำเค้กหลายสูตรมาตลอดหนึ่งปี หนึ่งมากหรือน้อยเปิดออก แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่น้ำพุ ส่วนที่เหลือเพิ่มขึ้นอย่างอ่อนแอกลายเป็นหนาแน่นมาก และฉันต้องการมันเหมือนขนมปัง แต่หวานด้วยลูกเกดและผลไม้หวานและมีรสชาติมากมาย
มัลติเบเกอร์เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณสามารถปรับแต่งได้เมื่อคุณเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังทำ - คุณเข้าใจกระบวนการที่เกิดขึ้นในการทดสอบอย่างลึกซึ้ง

[อเล็กซานเดอร์]

อเล็กซานเดอร์คุณถอนหายใจด้วยความปรารถนาเช่นนี้ในเรื่องของบัตเตอร์เค้ก

แขนตัวเองด้วยไม้พายซิลิโคนและนวดใน Redmond ของคุณเหมือนใน Panasonic: แห้งจากด้านล่าง - ความชื้นจากด้านบน และดูว่าเตาของคุณจัดการกับที่คั่นหน้าอย่างไร
บุ๊กมาร์กเช่นเดียวกับใน Panasonic มีประโยชน์มากกว่าสำหรับซีลถังน้ำมัน แต่ไม่ใช่ว่าทุกเตาจะนวดได้ดี บุ๊กมาร์กนี้ผสมให้เข้ากันได้ยากกว่า
ดังนั้นควรอยู่ด้านหลังโดยให้สะบัก หากคุณเห็นว่าแป้งไม่จับตัวกับแป้งทั้งหมดและทิ้งไว้ที่มุมให้ช่วยเตาด้วยตัวเอง

หรือคุณสามารถปล่อยให้มันอยู่คนเดียวและทำบุ๊กมาร์กของคุณ
เอาคนเก่ง !! ยีสต์ที่ไม่หมดอายุและแข็งแรง ผสมกับแป้ง ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง (อุ่นอย่างรวดเร็วในแก้วน้ำ) เพื่อให้แป้งทั้งหมด อบอุ่น... อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา (มือให้ความรู้สึกเหมือนนมอุ่นมาก) ทั้งหมดนี้มีไว้เพื่อให้ยีสต์ทำงาน - พวกมันรักความอบอุ่นเท่านั้น
ทาเนยในชิ้นพลาสติกและใส่ทุกอย่างลงในถัง

จากนั้นคุณสามารถลองโปรแกรมของคุณแป้งเนยเช่นหรือขนมปังฝรั่งเศส คุณเขียนว่าเตาอบอบได้ไม่ดี Sdoba จะมีความร้อนต่ำที่สุดและของฝรั่งเศสจะมีความร้อนแรงที่สุดถ้าคุณไม่โยนแป้งลงใน Panas))

เป็นสิ่งสำคัญที่นี่: เพื่อให้เตานวดได้ดี
ดูภาพ Iziumka
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

ของคุณน่าจะคล้ายกัน
หากพบว่าข้นขึ้นให้เจือจางด้วยนมอุ่นพิเศษ
ถ้ามันจะเลอะตรงปลายให้ดึงออกแล้วนวดด้วยมือจับจนกว่าจะเข้ากันนุ่มและสวยงาม ไม่ใส่แป้งไม่ตอกแป้ง



ยีสต์สามารถกดได้ทันทีมีชีวิตชีวา .. อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่เพื่อให้น้ำตาลและไขมันได้รับการยอมรับอย่างดี สำหรับการอบ คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสิ่งมีชีวิต ยังมีชีวิตอยู่คุณสามารถบดด้วยแป้งได้ทันที)))) ในการอบเนยเล็กน้อย แต่ถ้ามีมัฟฟินมากควรชุบนมสดเป็นเวลา 15 นาทีจะดีกว่า



ฉันขอแนะนำให้คุณดำเนินการอีกครั้ง
เตรียมอาหารตามสูตร แต่ไม่ต้องใส่น้ำมัน ดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
จากนั้นคุณเพียงแค่นวด (ผสม) ลงในโจ๊ก (ดูเหมือนโจ๊กนุ่ม ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ดูที่แป้ง หากมีแป้งที่หนาแน่นและไม่นุ่มให้เติมนมอุ่นเล็กน้อยที่นั่นใส่เนยและน้ำตาลที่เหลือ (ผงหรือเหมือนน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ถังเป็นรอย) แล้วเริ่มโปรแกรม
นี่มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อให้แป้งของคุณพองตัวดูดซับน้ำได้ดีและก่อตัวเป็นกลูเตนก่อนการนวดที่แข็งแรง คุณสามารถดูได้ทันทีว่านุ่มหรือแข็งที่นั่น

หัวข้อที่น่าสนใจมากลงทะเบียน แม้ว่าจะมี KM และอุปกรณ์อื่น ๆ แต่ฉันต้องการทำให้ขั้นตอนการทำเค้กง่ายขึ้นเล็กน้อย เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำเค้กฤดูใบไม้ผลิอีสเตอร์ (ในครอบครัวของฉันทุกคนชอบเค้กนี้เป็นพิเศษ) ใน Hitachi HP เมื่อฉันพยายามอบ 2501 เป็นครั้งแรกในพานาโซนิค - เค้กไม่ได้ผล ฉันลองหลายโปรแกรมแล้วและทุกอย่างไม่ถูกต้อง จากนั้นฉันปรับเกี๊ยวชุดแรกบน prog จากนั้นวางไว้บนจานหลักด้วยลูกเกด ความจริงก็คือคุณต้องดูแลแบทช์และคุณต้องปิดตู้สำหรับสารเติมแต่งด้วย

ใช่ในฮิตาชิเคล็ดลับกับการพักผ่อนนั้นยอดเยี่ยม สำหรับแป้งของเรามันเป็นเพียงแค่ super-duper เท่านั้น อนิจจาไม่มีเตาอื่นอยู่ใกล้ ๆ ด้วยเหตุนี้พานาโซนิคจึงเป็นเตาที่ดีและเพื่อให้เป็นเหมือนในฮิตาชิจำเป็นต้องเต้นรำกับเกี๊ยว ในโปรแกรมหลักเวลายืนคือ 30 นาที คุณสามารถเรียกใช้โปรแกรมใน 10 นาทีเพื่อให้มันยืนเป็นเวลา 40 นาทีแป้งจะอยู่ในเช่นเดียวกับในฮิตาชิ



แต่มันเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะลดความซับซ้อนใน CP ที่ตั้งโปรแกรมได้เท่านั้นโดยให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก และในโปรแกรมอัตโนมัติคุณสามารถเข้าถึงค่าเฉลี่ยหรือสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยหากคุณใช้โปรแกรมสำเร็จรูป ถึงกระนั้นก็ไม่สามารถหลีกหนีจากข้อ จำกัด ที่กำหนดโดยวิศวกรของเตาได้
ที่นี่พวกเขาให้การหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีเท่านั้นเช่นแม้กระทั่งการเปิดตัวโปรแกรมสองครั้งนี่คือ 2 ชั่วโมง 60 นาที แต่คุณต้องการเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้นและไม่ได้รับมัน แต่อย่างใด เราจะต้องปรับเป็น 1.30 หรือ 2.60 อนิจจา.
และมีข้อ จำกัด ในสูตรอาหาร เตาสำหรับหลาย ๆ คนไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการนวดไม่ใช่ทุกอย่างในคราวเดียว แต่จะค่อยๆตามที่ต้องการในสูตรต่างๆที่มีใบชาเป็นต้น
ดังนั้นอนิจจา HP ยังห่างไกลจากความสะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบ

[ลีนา]

ใช่ในฮิตาชิเคล็ดลับกับการพักผ่อนนั้นยอดเยี่ยม สำหรับแป้งของเรามันเป็นเพียงแค่ super-duper เท่านั้น อนิจจาไม่มีเตาอื่นอยู่ใกล้ ๆ ด้วยเหตุนี้พานาโซนิคจึงเป็นเตาที่ดีและเพื่อให้เป็นเหมือนในฮิตาชิจำเป็นต้องเต้นรำกับเกี๊ยว ในโปรแกรมหลักเวลายืนคือ 30 นาที

ลีนาตอนนี้ตกลงว่าจะดึงฮิตาชูของฉันออกมาแล้วไปใส่เค้กด้วย
ชื่นชมเตาของฉันฉันรักมันมาก

Tanechka ที่นี่ฉันได้รับ Hitachi ปีละครั้งก่อนวันอีสเตอร์แม้ว่าเตาอบเค้กใน Panasonic จะปรับตัวแล้ว แต่ก็รสชาติดีกว่าใน Hitachi

ของอัตโนมัติมีเพียง Hitachi และ Panasonic เท่านั้นที่เจ๋ง สิ่งที่นวดคืออะไรอบ
ฮิตาชิมีโปรแกรมพักผ่อน - โดยทั่วไปคือไม้ลอย Panasik ยังมีโปรแกรมที่ดีมาก แต่เพื่อที่จะนำไปสู่ระดับของโปรแกรมนี้คุณต้องเต้นเพิ่มเติม
แม้แต่ Kenwood ที่รักที่ยอดเยี่ยมก็ยังขาดพวกเขา

สาว ๆ อบเค้กอีสเตอร์ตามคำแนะนำของพานาโซนิค 2510 ปรากฎว่ามืดมาก ใครมีคำแนะนำให้ทำด้านข้างและหลังคาที่มีน้ำหนักเบา ฉันเข้าใจว่ามัฟฟินปริมาณมากนี้ให้สี เวลาอบ 50 นาที บางที 45-40 นาทีจะเพียงพอหรือไม่?

คิดตรงประเด็น ดึงออกก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ลองใช้งานใน 10 นาทีโดยไม่ต้องตัดการเชื่อมต่อโปรแกรม เปิดดูและถ้าจะอบอะไร))). มองอย่างรวดเร็วและด้วยถุงมือ))
เพื่อให้สิบไม่ร้อนเกินไปโดยไม่ต้องโหลด แต่จะไม่มีอะไรทำกับเขาในไม่กี่วินาที

ข้างในจะอบมั้ย ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยกิ่งไม้ยาว?

เทอร์โมมิเตอร์อยู่ตรงกลาง: สูงกว่า 94 องศา - หมายความว่าพร้อมแล้ว (แนะนำให้ใช้ 96-97 แต่สำหรับฉันแล้วมันจะเติบโตตามปกติด้วย 94)
ไม่งั้นก็ลองดู ขนมอบเพื่อลดน้ำหนักมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ ทุกอย่างควรจะดีด้วยตรงกลาง



ค่อนข้างมีเทอร์มอมิเตอร์แล้ว HP ก็มึนไปแล้ว
จริงๆแล้วจากประสบการณ์ของตัวเองฉันจะบอกว่าเมื่อฉันดึงมันออกมา 5 นาทีก่อนจบมันก็พร้อมเสมอ แต่หลังจากเย็นลงทุกอย่างที่มีตรงกลางก็ทำได้ดี
10 นาทียังไงก็ไม่จำเป็นดังนั้นที่นี่น่าจะคุ้มค่าที่จะตรวจสอบ
และคุณสามารถตรวจสอบว่าคุณยายของเราทำตัวอย่างไร มีหลายวิธี แต่ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์มานานแล้วและจำไม่ได้
ดังนั้นในฟอรัมจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่จะดูสัญญาณภาพของช่วงกลางที่เสร็จแล้ว

และในพานาโซนิค 2501 - จำนวนเค้กสูงสุดที่คุณสามารถใช้สำหรับแป้งได้หรือไม่? ท้ายที่สุดไม่ใช่ 600 ก.?

[ลีนา]

ลีนา, คุณอยู่ในการทดสอบ! )
ฉันชอบของเหลวที่อยู่ข้างใต้ตัวเลือกมากกว่า สิ่งแรกที่ฉันทำคือเติมน้ำ / นมเพิ่มน้ำตาลและนมยกเลิกแป้งนำส่วนผสมอื่น ๆ ออก ผัดถังเป็นครั้งคราว - น้ำตาลและเกลือมีเวลาละลายและอย่าขูดถัง ถ้ายีสต์แป้งน้ำน้ำตาลและเกลือพวกมันจะตกตะกอนเป็นแป้งและผลึก

และในพานาโซนิค 2501 - จำนวนเค้กสูงสุดที่คุณสามารถใช้สำหรับแป้งได้หรือไม่? ท้ายที่สุดไม่ใช่ 600 ก.?

ถ้าอยู่ใต้ฝาให้ใช้แป้ง 500 กรัม หรือ 300 กรัมเพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยง

นี่มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อให้แป้งของคุณพองตัวดูดซับน้ำได้ดีและก่อตัวเป็นกลูเตนก่อนการนวดที่แข็งแรง คุณสามารถดูได้ทันทีว่านุ่มหรือแข็ง

ที่ Sdoba ฉันมีสามชุด ครั้งที่สาม (เมื่อเสียงบี๊บสำหรับการเพิ่มลูกเกด) จะเริ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา กลูเตนไม่มีเวลาก่อตัวหรือไม่?

หากการนวดครั้งสุดท้ายถูกแทนที่ด้วยแบทช์สำหรับใส่ผลไม้หวานสิ่งนี้จะส่งผลต่อแป้งอย่างไร? ผมเห็นคำแนะนำ

[อเล็กซานเดอร์]

อเล็กซานเดอร์ดังนั้นฉันไม่ทราบคุณสมบัติของโหมดของเตาของคุณ ฉันดูคำแนะนำของคุณแล้ว แต่ไม่มีข้อมูลที่นั่น แน่นอนว่าให้แหย่นิ้วของคุณขึ้นไปบนท้องฟ้าโดยเปรียบเทียบกับ Panasonic
ถ้ามีจานที่มีเวลานวดและนวดฉันจะดูเป็นพิเศษ
และนี่คือสิ่งที่คุณรู้ดีกว่า คุณสามารถตรวจสอบความสามารถของเครื่องของคุณได้ในทางปฏิบัติ

คุณต้องนวดแป้งนุ่ม ๆ (แป้งยิ่งนุ่มเค้กจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้น) แล้วนวดอย่างน้อยจนติดผนังของถัง (การนวดที่ดีจะให้เศษที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นเส้น ๆ ) จากนั้นหมักแป้งเพื่อไม่ให้หมักนั่นคือมันไม่ได้สูงกว่าที่เป็นไปได้และไม่แตก ในกระบวนการหมักแป้งจะสะสมสารที่มีรสอร่อยและกลูเตนจะพัฒนาขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องทำให้สุกโดยปกติเมื่อมีกลิ่นหอมอร่อย แต่ในกรณีทั่วไปจะถูกกำหนดโดยสูตรซึ่งจะทำให้เกิดรสชาติของเค้กอีสเตอร์
วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้จะทำให้คุณได้เค้กแสนอร่อย
ในพานาโซนิคเราได้ปรับให้เข้ากับระบอบการปกครองแล้วและคุณต้องใช้ด้วยตัวเอง

หากการนวดครั้งสุดท้ายถูกแทนที่ด้วยแบทช์สำหรับใส่ผลไม้หวานสิ่งนี้จะส่งผลต่อแป้งอย่างไร? ผมเห็นคำแนะนำ

อธิบายอีกครั้งว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร? ฉันไม่เข้าใจ

อธิบายอีกครั้งว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร? ฉันไม่เข้าใจ

แทนที่จะนวดก่อนพิสูจน์อักษรให้เริ่มนวดคลุกผลไม้หวานลงในแป้ง

[เท่านั้น]

การนวดเป็นสิ่งที่จริงจัง การนวด - นวดกลูเตนนั่นคือยืดกรอบยาง 3 มิติของแป้ง เพื่อให้กรอบนี้นุ่มและอร่อยเราคลุกหมากฝรั่งนี้ซึ่งมีความยืดหยุ่นหนาและเหนียวในตอนแรกยืดออกให้บาง ๆ
หมากฝรั่งนี้ถูกทำให้บางลงได้สองวิธีคือการนวดแบบกลไกและการนวดด้วยสารเคมีในระหว่างการหมัก
และสาระสำคัญของการใช้กระบวนการทั้งสองนี้คือการได้หมากฝรั่งบาง ๆ ที่นุ่มและอร่อยมากก่อนอบ

แต่คุณสามารถหักโหมและทำลายมันได้
ตัวอย่างเช่นผัดอย่างแรงในตอนเริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดการหมักเป็นเวลานานจะทำให้สารเคมีแตกตัวได้

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าต้องพบความสมดุลระหว่างการกวนเชิงกลและการกวนสารเคมีในระหว่างการหมัก

ในทางปฏิบัติเป็นที่ทราบกันดีว่าหากมีการนวดกลูเตน เท่านั้น จนกว่ามันจะหลุดออกจากผนังของถังในตอนแรกจากนั้นจึงทนต่อการหมักที่ยาวนานและกลายเป็น เป็นเวลานาน ดีกว่าและ ไม่ หยุดพัก
แต่ถ้าคุณผสมครั้งเดียวในตอนเริ่มต้นและจากนั้นอีกครั้งอย่างเข้มข้นตรงกลางแล้วเดินไปมาเป็นเวลานาน ... มันไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะไม่พังในกระบวนการ

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดในทุกโอกาส: นวดได้มากเท่าที่คุณต้องการและเมื่อคุณต้องการ แต่ทุกอย่างจะดี
เราต้องดูที่สูตรอาหาร

หากในสูตรไม่มีการนวดที่รุนแรงในตอนเริ่มต้นและการหมักสั้น ๆ ก็เป็นไปได้มากที่จะนวดตรงกลางเพิ่มเติมนั่นคือการนวดด้วยผลไม้หวาน

แต่อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นไปไม่ได้เสมอไป
หากสูตรมีการนวดที่เข้มข้นในตอนเริ่มต้นและมีการหมักเป็นเวลานานการนวดแบบอื่นอาจทำให้แป้งของคุณเสียหายได้



ฉันไม่ใช่ตัวตัดสินที่ดีของการทดสอบ ฉันแค่เป็นเจ้าของ HP Panasonic มาสามปีแล้ว ฉันคิดว่าขนมปังและซาลาเปาของฉันกลายเป็นของกินได้และถ้าฉันบอกสิ่งที่ฉันรู้ก็จะไม่มีใครแย่ไปกว่านี้อีกแล้ว
ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นสินค้าพิเศษ
เพื่อความสมบูรณ์แบบและตามรสนิยมของคุณ - นำมาปรุงเองในภายหลัง

fffuntic, Elena ขอบคุณสำหรับการชี้แจงโดยละเอียดและอดทน

ฉันจะรายงาน:
1. อบสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาสำหรับสูตรนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

คูลิช
ส่วนประกอบของเหลว:
50 มล. น้ำส้มคั้นสด
100 กรัม เนย;
4 ไข่ ​​(เขย่าก่อนตั้งค่า);
หากต้องการความหวานและกลิ่นหอมของแป้งคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
ส่วนประกอบแห้ง:
แป้งสาลี 2.5 ถ้วย (450g);
4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
วานิลลิน 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชาเกลือ
ยีสต์แห้ง 2.5-3 ช้อนชา
เครื่องเทศ:
ลูกเกด (ผลไม้หวานถั่ว) ถังลูกเกดเต็ม (50-80gr.)

แน่นอนว่าผลลัพธ์ในภาพถ่ายเค้กนั้นไม่ใช่ของจริง แต่อร่อยและเรียบง่าย ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว


ตอนนี้ฉันกำลังทำเค้กตามสูตรนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... สูตรเหมือนกันผลิตภัณฑ์เหมือนกัน
ลำดับหลังจากศึกษาหัวข้อมีดังนี้:
1. ใส่ส่วนผสมลงในถังสูตรยกเว้นน้ำมันและลูกเกด โหมดพิซซ่าฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที การนวดและการพิสูจน์อักษรอย่างเข้มข้น
2. ฉันเปิดโหมด Sweet bread - เวลาคือ 3 ชั่วโมง 25 นาที - และค่อยๆใส่เนยนุ่ม ๆ ในช่วงแรก หลังจากสัญญาณ - ลูกเกด มีการนวดและแป้งแบบนี้




3. และนี่คือผลลัพธ์ เย่! มีการแบ่งชั้นเศษมีความหนาแน่น แต่ไม่หนักมันถูกแบ่งออกเป็นเส้นใย (ฉันคิดว่าอย่างนั้น) ฉันมีความสุขมากขอบคุณทุกคนที่ช่วยฉันในกระทู้นี้

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เคล็ดลับเหล่านี้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี
เพราะเช่นถ้าคุณร่ายมนตร์เป็นเวลานาน แต่ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับคุณมันจะไม่เป็นที่พอใจมาก
ท้ายที่สุดเวลาของคุณไม่ได้อยู่ที่ยางและมีคนใช้เวลาอยู่เสมอ

จึงขอชี้แจงเหมือนกันหมด เนื่องจากผู้คนพลุกพล่านที่นี่จึงควรเรียกใช้สองโหมดและเต้นรำกับรำมะนาหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก น่าพอใจมาก ลูกปัด. สิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ในโหมดเดียวพร้อมกัน
บางอย่างเช่นเค้ก Svettiny คนกินเนื้อสัตว์ เช่นนี้หากพวกเขาถูกผลักดันในขั้นตอนเดียวจะไม่เปิดเผยศักยภาพของพวกเขาถึง 90 เปอร์เซ็นต์

แต่ Butter Kulich, อีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม, เค้กอีสเตอร์จากคำแนะนำสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะไม่คุ้มค่ากับเวลามากนัก นี่คือการอบแบบเบา ๆ เคล็ดลับทั้งหมดคือความสะดวกในการผลิตที่รวดเร็ว รวดเร็วและอร่อย
เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำมันและน้ำตาลมากสามารถทำได้ง่ายที่สุด

แน่นอนว่าตามกฎแล้วมันจะดีกว่าเล็กน้อย แต่มันคุ้มค่ากับเกมนั่นคือการสูญเสียชั่วคราวของคุณเทียนหรือไม่?



โดยเฉพาะสำหรับ HP ของคุณ สิ่งที่ฉันไม่ชอบการรวมกันของโปรแกรมเหล่านี้ การผสมผสานที่แข็งแกร่งเกินไปในความคิดของฉัน เศษของคุณเหนื่อยเล็กน้อย สำหรับความตึงเครียดดังกล่าวดูเหมือนว่าแป้งจำเป็นต้องมีพลังมากกว่านี้
น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถมองแป้งหลังพิซซ่าได้

ดูเหมือนว่าวิธีการนวดนี้มีศักยภาพสำหรับแป้งที่แข็ง (และถ้าเป็นแบบปกติให้เพิ่มความแข็งแรงอย่างน้อยด้วยกรดแอสคอร์บิก) และด้วยการนวดแบบเปียก
ฉันเอง ไม่ ฉันขอให้คุณเสียเวลากับเค้กอีสเตอร์สองชุดอีกครั้ง
เพียงแค่ดูที่ผลลัพธ์
แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะทดลองบางทีมันก็คุ้มค่าที่จะเลือกส่วนผสมที่อ่อนกว่าสำหรับแป้งธรรมดาและความสม่ำเสมอของเค้ก อนิจจาการนวดที่แรงมากไม่ดีเสมอไปถ้ากลูเตนไม่แข็งแรงมากมันก็แตก
บางทีความหนาแน่นของแป้งอาจเป็นเพราะเหตุนี้ และคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยปริมาณยีสต์

สเวตลานาโปรดอย่าโกรธเคือง
ฉันขอบคุณมากสำหรับคำติชมของคุณ และคุณเป็นสาวฉลาดตัวใหญ่ที่ไม่กลัวที่จะทดลองในสนามที่ไม่รู้จักของเตากับระบอบการปกครองที่ไม่ได้สำรวจโดยคนจำนวนมากเช่นเดียวกับที่เรามีกับ Panasik
และนี่คือบันทึกเพื่อว่าครั้งต่อไปถ้าคุณใช้เวลาอันมีค่าของตัวเองเพื่อทำให้ดียิ่งขึ้น




แล้วก็.. รสชาติดีมั้ย? คุณไม่คิดว่าเตาได้อบและทำให้คุณแห้งเกินไปหน่อยเหรอ? ในภาพมีมุมมองที่คุณสามารถดึงออกมาได้ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม