เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง sourdough

ขอให้เป็นวันที่ดี.
มีใครรู้สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีรสเปรี้ยวเป็นนิรันดร์ในเครื่องทำขนมปังบ้างไหม?

[vasilius80]

vasilius80ฉันจะร่วมแบ่งปันสูตรของฉันฉันทำและทดสอบด้วยตัวเองเมื่อวันก่อนวันที่สองเรากินเค้กทดลองที่ประสบความสำเร็จ ฉันจะเขียนลงไปว่าฉันทำได้อย่างไรและคุณเองก็เป็นคนตัดสินใจว่า "gimp" นี้เหมาะกับคุณหรือไม่
ปรากฎว่ามีแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์สองก้อนสำหรับ HP เต็มถังถ้าคุณต้องการให้แบ่งครึ่งหนึ่ง

แป้ง - 3.5 ถ้วย (560 กรัม)
เวย์นม - 1 แก้ว
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (125 มล)
เนยมาการีน - 100 กรัม
ลูกเกด - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
วานิลลิน - 1.5 กรัม
ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา

ขมิ้นหนึ่งแก้ว 250 มล. จะทำให้แป้งมีสีเหลืองดังนั้นอย่าหักโหมมากเกินไป แต่คุณสามารถใช้ลูกเกดน้อยลงและเปลี่ยนน้ำมันบางส่วนเป็นน้ำมันพืชแทนเวย์ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เหมาะสม - คีเฟอร์โยเกิร์ต , โยเกิร์ต.

เชื้อของฉันคือข้าวสาลีข้นฉันเก็บมันไว้ ไม่ ในตู้เย็นนวดทุกอย่างลงในแป้งพร้อมกันจากนั้นฉันใช้ช้อนสองสามช้อนจากแป้งที่สุกแล้วป้อนทันทีและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเชื้อก็พร้อมใช้งานอีกครั้ง
เชื้อดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมี "การลูบไล้เบื้องต้น" ใด ๆ มันเริ่มออกฤทธิ์ทันที

แป้งโด:
ในซีรั่มเจือจางสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งหนาเทแป้งร่อนหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง
ถ้าส่วนผสมทั้งหมดอุ่นและปล่อยให้แป้งอุ่นแป้งจะสุกเร็วกว่านี้ถ้าทุกอย่างเย็นและเก็บไว้ในที่เย็นแล้วค่อยทำทีหลัง ฉันชอบตัวเลือกที่สองเพราะแม้แป้งเย็นที่สุกเกินไปและตกลงมาก็จะไม่เปรี้ยว

แป้งโด:
พักไว้สองช้อนโต๊ะแป้งสาลีสำหรับแป้งสาลีใหม่
แบ่งไข่ลงในส่วนที่เหลือของแป้งใส่น้ำตาลเกลือและคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดเปียก
ร่อนแป้งที่เหลือ (2.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดขมิ้นและวานิลลิน (และเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ)
เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วเปิดเป็นชุดสั้น ๆ (ฉันมีเวลา 8 นาที)
พักครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง (ฉันไม่รีบดังนั้นฉันจึงให้เวลาทั้งชั่วโมงสำหรับการสลายตัวอัตโนมัติ)
ใส่เนยนิ่มหรือมาการีนลงในแป้ง (ไม่ละลายหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันและอุ่น)
เปิดโปรแกรมแป้งยีสต์ที่เตาอบของฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง (การนวดสองครั้งและการพิสูจน์ด้วยการนวดและความร้อน)
รอหนึ่งชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมและผสมให้เข้ากันอีกสองสามครั้ง (ฉันรวม 20 และ 15 นาทีด้วยช่วงเวลาห้านาที)
ปล่อยให้แป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วใช้มือบี้ลงในแพนเค้กหนาขนาดใหญ่ (1-1.5 ซม.) เกลี่ยลูกเกด (ล้างให้แห้ง) ให้ทั่วแป้งแล้วม้วนเป็น หลอดแบนแล้วม้วนอีกครั้งข้ามแบ่งเป็นส่วน ๆ จัดให้เป็นรูปร่าง (ไม่เกิน 1/3 แป้งจะแข็งขึ้น)
ทิ้งไว้ให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
อบบน "เปลือกกลาง"