เค้ก Pasqualina (Torta pasqualina) - เค้กอีสเตอร์

เค้ก Pasqualina (Torta pasqualina) - เค้กอีสเตอร์

ประเภท: อีสเตอร์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี	800 ก
น้ำมันมะกอก	40 มล
น้ำ	450 มล
เกลือ	15 ก
สำหรับการกรอก
ชีสกระท่อม (ริคอตต้า)	600 ก
ไข่	6 ชิ้น
เนยแข็งพามิแสน	60 ก
ผักขม	1 กก
ต้นมาจอแรม (แห้ง)	1 ช้อนชา
เกลือ
พริกไทยดำ
น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่นชั้นแป้ง

วิธีทำอาหาร

• พายผักโขมเป็นอาหารอีสเตอร์ทั่วไปจากเจนัว

• มาทำแป้งพายกันเถอะ ผสมแป้งเกลือน้ำมันมะกอกเติมน้ำและนวดแป้ง คุณสามารถนวดด้วยมือฉันทำแป้งใน HP นวดอย่างน้อย 15 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและเรียบเนียน

  ปัดแป้งเขียงเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนม้วนเป็นลูกปิดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที (แป้งสามารถแบ่งออกเป็นลูกได้มากขึ้นเช่น 12 ลูกขึ้นไป แต่คุณต้องคนจรจัดนานกว่านี้มาก กลิ้งออกไปหลายชั้น)

  ในเวลานี้เราจะเตรียมไส้สำหรับเค้ก นอกจากผักโขมแล้วพวกเขายังใช้ชาร์ดและอาร์ติโช้คในการเติม แต่เวลาสำหรับชาร์ดยังไม่มาถึงและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาอาร์ติโช้คที่นี่ ดังนั้นเราจึงนำผักโขม เราล้างมัน (คุณสามารถแช่แข็งได้) โยนลงในกระทะ

  และอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนเสียรูปทรง

  จากนั้นเรากรองและบีบ

  แล้วบด

  แบ่งไข่ 1 ฟองใส่ชามใส่พาร์เมซานขูดเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน

  จากนั้นใส่ผักโขมสับและริคอตต้าลงไปผัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

  หลังจากเวลาพักแป้งเราก็เอาแป้งมาหนึ่งลูกม้วนออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจากนั้นค่อยๆใช้มือยืดออก แป้งควรรีดออกบาง ๆ และวงกลมควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์มาก

  เรานำชั้นแป้งที่รีดแล้วออกแล้ววางไว้ในรูปทรงกลมที่ลึก (ถอดออกได้ดีกว่า) ด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นแป้งห้อยจากด้านข้างของแม่พิมพ์ ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกเบา ๆ

  จากนั้นม้วนออกบาง ๆ และวางชั้นถัดไปด้านบนจาระบีด้วยน้ำมันอีกครั้ง ฯลฯ ใส่ทั้งหมด 4 ชั้น

  ใส่ไส้ผักโขมและคอทเทจชีสที่ด้านบนของชั้นที่สี่ระดับทำการเยื้องด้วยช้อนแล้วแบ่งไข่ออกเป็นรอยเว้าแต่ละอันเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ใส่ไข่ลงไป.

  คลึงแป้งที่เหลืออีก 4 ลูกบาง ๆ แล้ววางบนไส้ในลักษณะเดียวกันทาด้วยน้ำมันมะกอก ตัดแป้งส่วนเกินออก

  ขอบต้องห่อไว้ในแบบฟอร์มและบีบ

  ในการทำให้พายฟูขึ้นให้ใช้หลอดค็อกเทลตัดตามแนวทแยงมุมเพื่อให้มีปลายแหลมและแทงแป้งเบา ๆ

  และพองตัวเหมือนลูกโป่ง ใส่ในเตาอบทันทีมิฉะนั้นมันจะยวบ

  นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 (160 การพาความร้อน) ประมาณ 40-45 นาที

• 
• 
• 

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ปริมาณคำนวณสำหรับขนาดแม่พิมพ์ 26 ซม. ฉันอบในแม่พิมพ์ขนาด 19 ซม. จำนวนก็นับตามนั้น
อาหารอีสเตอร์มักจะเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีรสหวาน (เค้กอีสเตอร์โคลอมบามัฟฟินรูปแกะ) ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว และในบริเวณชายทะเลของ Liguria (อิตาลี) อาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมคือขนมพัฟรสเผ็ด - la torta pasqualina
ในขั้นต้นความคิดของเค้กเป็นสัญลักษณ์มาก แต่ตอนนี้อาจมีเพียงคุณยายชาวอิตาลีที่มีอุดมการณ์เท่านั้นที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมด มีสัญลักษณ์ของ Trinity: คอทเทจชีสสดพาร์เมซานและชีสแกะอายุขูด แป้งพัฟผสมกับผักโขมต้มหัวบีทและนมและต้องมีสามสิบสามชั้น - ตามจำนวนปีทางโลกในชีวิตของพระคริสต์ไข่ต้มสุกทั้งตัวจำเป็นต้องอบลงในพายลิกูเรียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผู้เผยแพร่ศาสนาทั้งสี่ ได้แก่ แมทธิวลุคจอห์นและมาระโก

[กาลิน่า]

กาลิน่าเค้กอะไรน่าสนใจ! เกือบหมวกของ Monomakh! เยี่ยมมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรและ MK แบบละเอียด!

[เครื่องหมายถูก]

เย็น! ต้องลอง.
เครื่องหมายถูก, สวย!

ดีมาก! ฉันชอบความคิดในการพองพาย และป้าขี้เกียจอย่างฉันก็คิดทันทีว่าจะใช้แป้งพัฟที่ซื้อมา ... ยกตัวอย่าง 2 ชั้นด้านล่างและด้านบน

[กาล่า]

กาล่า,
มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและอาหารที่ทำได้
ฉันไม่ค่อยเข้าใจวลีเกี่ยวกับขนมพัฟซึ่งผสม ??? กับผักโขมต้ม .... เหมือนสลัดหรืออะไร?
หรือว่าต้อง interlayer วางเป็นชั้น ๆ ชั้นไส้และชั้นแป้งอย่าง khachapuri?

ฮามาก! ไม่ใช่พาย แต่เป็นคนขี้ฉ้อ .. ฉันไปอ่านสูตรอย่างใกล้ชิด

ฉันอ่านมัน. การเที่ยวชมประวัติศาสตร์เป็นสิ่งที่น่าสนใจและการดำเนินการของพายตามปกติอยู่ในระดับสูงสุด
ฉันรู้เกี่ยวกับวิธีการอบไข่ในไส้ แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอคนโกง!

ช่างฝีมือผู้หญิง! ดีให้เลย !!! ไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน !!!!!!

เครื่องหมายถูกไชโย! เราลอง Pascalina ในวันอีสเตอร์ในอิตาลีมันอร่อยมาก! พนักงานต้อนรับทำเพื่อเราโดยทั่วไปพวกเขาจะเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์อย่างยิ่งใหญ่ฉันมองหาสูตรอาหารตั้งแต่นั้นมาและที่นี่คุณขอบคุณที่รักฉันจะทำอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างแน่นอน

PS: photo - เช่นเคยบินไป! กรุณาพาฉันไปเป็นนักเรียน

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่า, ไปถั่ว .... คลาสสสสสสส ... นี่ฉันมองแล้วคิดจะไปลองอบ ?? yurt pie คล้าย ๆ กัน แต่สวยสุด ๆ .. ไชโยไชโย ...

กาเครื่องหมายไชโย !!!! พายดีมากน่ากินมาก! ตรง WOW !!! ฉันเข้าร่วมการเฉลิมฉลองทั่วไป!

[แคทเธอรีน]

สาว ๆ ขอบคุณที่แวะมาชื่นชม! ไม่น่าแปลกใจที่ฉันเล่นซอกับเขา

และป้าขี้เกียจอย่างฉันก็คิดทันทีว่าจะใช้แป้งพัฟที่ซื้อมา ... ยกตัวอย่าง 2 ชั้นด้านล่างและด้านบน

แคทเธอรีนและตอนนี้หลายคนใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งฟิโล แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆฉันอยากจะสับสน

กาล่า,
ฉันไม่ค่อยเข้าใจวลีเกี่ยวกับขนมพัฟซึ่งผสม ???

หมายความว่าแป้งซ้อนกันหลายชั้นเติมระหว่างนั้นแล้วอีกสองสามชั้น

ฮามาก! ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นคนขี้ฉ้อ ..

Olyaฉันบังเอิญเห็นใน YouTube ว่าคุณลุงชาวอิตาลีคนหนึ่งทำอย่างไรและทำให้พายนี้พองตัวฉันชอบมันมากฉันตัดสินใจทำซ้ำ

เราลอง Pascalina ในวันอีสเตอร์ที่อิตาลีมันอร่อยมาก! ...... ตั้งแต่นั้นมาฉันก็มองหาสูตรอาหาร
โปรดพาฉันไปเป็นนักเรียน

ไอราฉันจะดีใจถ้าคุณทำ
ขอบคุณ แต่ฉันยังต้องเรียนรู้ด้วยตัวเอง

ว้าว!!!!

ฉันบังเอิญไปเห็นใน YouTube ว่าคุณลุงชาวอิตาลีคนหนึ่งทำพายนี้พองได้อย่างไร

ขอบคุณที่แจ้งให้เราทราบ .. ฉันสงสัยว่ามันมีผลกระทบอะไรบ้างนอกจากรูปลักษณ์ภายนอก?

เครื่องหมายถูกความงามอะไร!

[เฮเลน, ลิปจังคะ]

สิ่งนี้ส่งผลกระทบอะไรบ้างนอกจากรูปลักษณ์ภายนอก

ฉันคิดว่าไม่ว่ายังไงก็ตาม ถึงแม้ว่า ... ชั้นจะกรุบ ๆ กว่านี้บางทีลุงของฉันก็พูดถึงเรื่องนี้ แต่เป็นภาษาอิตาลี

สาว ๆ เฮเลน, ลิปจังคะ , ขอบคุณ!

Galinka ผู้ให้ความบันเทิง สิ่งที่ฉันเห็นจากลุงของฉัน ตอนนี้พวกเราทุกคนจะเริ่มมีส่วนร่วมในการฉ้อโกงคุณจะไม่หยุดพาย Gorgeous

พายผักโขมเป็นอาหารอีสเตอร์ทั่วไปจากเจนัว

โอ้แม่สวยและอร่อยมาก!)
ฉันต้องการสิ่งนี้จริงๆฉันรู้ว่า ~ ของฉันจะรักมัน!
ขอบคุณเครื่องหมายถูกคุณไม่สามารถละสายตาได้ ผมไปอ่านซ้ำอีกรอบ ~ ชื่นชม ...

[ลาริสซา]

ขอบคุณสาว ๆ !

ตอนนี้เราทุกคนกำลังจะเริ่มโกงคุณหยุดไม่ได้

ลาริสซาสิ่งสำคัญคือหยุดให้ทันเวลามิฉะนั้นมันจะระเบิด

มาการิต้าพายอร่อย

[กาล่า]

กาล่า, พายสวย, มีเสน่ห์เหมือนกัน ตอนที่ฉันเห็นการตัดต่อฉันไม่เข้าใจอะไรเลยจนกระทั่งฉันได้อ่านเกี่ยวกับคนโกงดีสุด ๆ ... (และผักโขมแช่แข็งต้องอุ่นด้วยเหรอ? .. ตอนนี้ฉันเห็นอาร์ติโช้คที่ทางแยก แต่เช่นนั้น ...แย่มากในราคาที่แย่กว่านั้นดีกว่าที่จะผ่านขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและโพสต์ที่ยอดเยี่ยมอารมณ์เพิ่มขึ้นจากสิ่งที่เขาเห็นและอ่าน

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณเค้กที่น่าสนใจ! ฉันวางไว้ในบุ๊กมาร์ก

[Sveta]

... ผักโขมแช่แข็งต้องอุ่นด้วยหรือไม่? ...
ที่นี่ตอนนี้ฉันเห็นอาร์ติโช้คที่ทางแยก แต่มัน ... น่ากลัวในราคาที่แย่กว่านั้น

Svetaสามารถละลายได้เร็วขึ้นด้วยวิธีนี้ หากมีเวลาให้ละลายคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องเพียงแค่บีบของเหลวส่วนเกินออก
ฉันเขียนเกี่ยวกับอาร์ติโช้คเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูล ฉันคิดว่าไม่มีเหตุผลที่จะซื้อพวกเขาจากเราเรายังไม่มีคนที่คู่ควรจนกว่าพวกเขาจะมาถึงเรา ...

สาว ๆ Svetlana777, KLO, ขอบคุณ!

[กาล่า]

กาล่า, กาลิโนชก้า, พายบูม !!!! เอิ่มมมมมมมมม !!! และเครื่องตัดทั้งสูตรและรูปถ่ายน่าชื่นชม !!!

พายที่สวยงาม

สาว ๆ นี่คือพายตัวน้อย สำหรับไข่ 1 ฟองมีวิธีการก่อตัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ปลายที่ห้อยลงจะถูกโยนลงไปและนั่นแหล่ะ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปั้นพาย

ยังคงแบน

สิ่งสำคัญคือไส้เหมือนกันทุกที่ - ชีสกระท่อมชีสสมุนไพรไข่

แต่หน้ามุ่ยเป็นสิ่งที่สวยงามที่สุด

[กาล่า]

กาล่าเค้กน่าสนใจ! ชาติที่แล้วสวย!
สูตรอยู่ในแท็บแล้ว ฉันแทบจะไม่อบ Pasku เลยและจะมีขนมอบมากมายหลายแบบ และในฤดูใบไม้ผลิฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ฉันหว่านผักโขม Mongold ไปเยอะมากและกระเทียมป่าก็เริ่มแตกหน่อแล้ว งั้นฉันจะลองใช้ไส้ต่างๆ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปั้นพาย

ทำไมในกรณีนี้ดูเหมือนว่าไส้แตกต่างกัน (สำหรับฉันมันไม่ใช่ผักขม แต่เป็นเห็ดผัดกับแครอทฉันหมายความว่าพายนั้นน่าสนใจมาก แต่ลูก ๆ ของฉันไม่กินผักโขม ... ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนได้ มันเป็นที่ต้องการอย่างเจ็บปวด

ทำไมฉันจึงคิดว่าในกรณีนี้การเติมจึงแตกต่างกัน

อาจจะ
และแทนที่จะเป็นผักโขม - หัวหอมสีเขียวของเราฉันต้องการทำด้วยหัวหอมสีเขียว + คอทเทจชีส

[Irina]

มีวิธีการขึ้นรูปที่แตกต่างกันเล็กน้อย ... นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการขึ้นรูปเค้ก ... แบนด้วย
สิ่งสำคัญคือไส้เหมือนกันทุกที่ - ชีสกระท่อมชีสสมุนไพรไข่

แต่พองสวยที่สุด

Irinaแน่นอนฉันเห็นวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการสร้างพายแน่นอนว่าเป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุด

... ไม่ใช่ผักขม แต่เป็นเห็ดผัดแครอท ... และลูก ๆ ไม่ทานผักโขม ... ก็ทานแทนได้ค่ะ

สิ่งสำคัญคือไส้เหมือนกันทุกที่ - ชีสกระท่อมชีสสมุนไพรไข่

และแทนที่จะเป็นผักโขม - หัวหอมสีเขียวของเราฉันต้องการทำด้วยหัวหอมสีเขียว + คอทเทจชีส

Svetaถ้าคุณทำไส้อื่น (ฉันจะไม่มีเห็ดกับแครอท) แต่อย่างที่ Irina เขียน - หัวหอมคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่คุณชอบได้รวมทั้งคอทเทจชีส

ฉันไม่น่าจะอบมันเพื่อ Paska .... และในฤดูใบไม้ผลิฉันจะลองดู ฉันหว่านผักโขม Mongold ไปเยอะมากและกระเทียมป่าก็เริ่มแตกหน่อแล้ว

Nelyaในอิตาลีตอนนี้เค้กนี้ไม่เพียงอบในเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่เมื่อใดก็ได้ และด้วยผักโขมชาร์ดหรือกระเทียมป่าของคุณเองมันเป็นเทพนิยาย!

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่าเช้านี้ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ไปที่ลู่วิ่งไฟฟ้า แต่จะทำเค้กอีสเตอร์ฉันจะไปตอนบ่าย ...

... เข้าร่วมอันดับ ...

รับแล้ว!
นี่คือความเร็วและความมุ่งมั่น! คริสติน่า "หมวก" ดีขนาดนี้แล้วคัทติ้งล่ะ?

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่า, จะผ่าให้แน่ ๆ แต่ตอนเย็นเพื่อนมาหาลูกชาย ...

[คริสติน่า]

คริสติน่าในความคิดของฉันทุกอย่างได้ผล? การตัดนั้นยอดเยี่ยม แต่รสชาติเป็นอย่างไร?

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่าทำไมในความคิดของฉันมันเป็นไปได้ ..... ทุกอย่างสุดยอด .... อร่อยมากขอบคุณแม้แต่รูปที่ฉันทำชิ้นบนจานต่างหาก ทุกคนชอบมัน

เครื่องหมายถูกขอบคุณ !! แค่วันนี้ฉันเห็นเค้กแบบนี้และเขาก็อยู่ที่นั่นแล้ว))

Zhanochka,

วันนี้ฉันอบพาย! ใน AG เป็นเวลา 160 * 50 นาที เธอใส่แบบฟอร์มลงในกระทะอุ่น AG พร้อมกับกระทะด้านล่างอบดีกว่า
ไส้เป็นคอทเทจชีสผักชีลาวหัวหอม
แป้งถูกรีดด้วยเครื่องรีดแป้งจนถึงชั้นที่บางที่สุด ฉันทำ 6 ชั้น
เธอม้วนชั้นกว้าง 5-6 ซม. พับให้ซ้อนกันเล็กน้อยตามแบบและตามขอบโดยไม่ให้เป็นวงกลมเธอจึงวางและวางแถบแล้วทาน้ำมันแต่ละชั้นวิธีการติดตั้งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากนัก
อร่อย. น่าสนใจ. ฉันแค่โยนขอบไปที่ไส้พวกมันก็ยับ

[Irsha]

Irsha, Irina, ถ้าถ่ายในสตูได้ !!!!!!!!

nizya ... ไม่มีอะไรจะเรียกฉันไม่รู้หนังสือ

ไม่รู้หนังสือฉัน

และผู้ริเริ่มเป็นสิ่งที่ดี

[กาลิน่า]

กาลิน่า,

จำเป็นต้องทำ * ดูทิก * แต่มันจะดูน่าสนใจกว่าอาจเป็นไปได้ว่า * ดูทิก * จะดีกว่าในเตาอบมากกว่าใน AG

ฉันจะกลิ้งบนเครื่องรีดแป้งและเชื่อมต่อชั้นเป็นวงกลม

[Irsha]

Irsha, Irinaฉันก็อยากเห็นเหมือนกันไม่งั้นฉันคนเดียว ... โอ้ฉันเป็นคนที่สองขอโทษ .. และคุณจะเป็นคนที่สาม ,, แล้ว บริษัท .. บางทีคุณอาจจะต้อง ช่วยอธิบายวิธีแทรกรูปภาพเราทำได้,.,

[คริสติน่า]

คริสติน่า, Irsha ไม่มีกล้อง

อาจเป็น * duik * ในเตาอบได้ดีกว่าใน AG

ฉันจะกลิ้งบนเครื่องรีดแป้งและเชื่อมต่อชั้นเป็นวงกลม

ฉันคิดว่ามันจำเป็นในเตาอบ แล้วรีดแป้งเล็กน้อยแล้วใช้มือขึงมันเป็นพลาสติกมาก

วิธีแทรกรูปภาพ

ไม่มีอะไรจะแทรกมันไม่มีอุปกรณ์สร้างภาพ

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa ช่างน่าเสียดาย .. ฉันถ่ายภาพทั้งหมดในโทรศัพท์ของฉันแล้วก็วางลงในคอมพิวเตอร์ ..