โหมด "ขนมปังด่วน" - โหมดมีตำหนิหรือมือคดเคี้ยว?

สวัสดี!

ฉันซื้อ HP Moulinex OW240E30 เป็นครั้งแรกที่ฉันลองเตาอบด้วยตัวเอง

ความยากลำบากเกิดขึ้นทันใดนั้นก็มีคนช่วย:

โหมด "ขนมปังด่วน" ตามสูตรนอกกรอบ (น้ำหนักการอบ 500 กรัมเปลือกกลาง 1:35):

น้ำ 210 มล
3 ช้อนชา rast. น้ำมัน
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา เกลือ
325 กรัม แป้ง
1.5 ช้อนชา ยีสต์

ฉันลองสองครั้งไม่ได้ผลสองครั้ง - ฉันตรวจทุกอย่างไม่เกินหนึ่งกรัมตามสูตรใช้ช้อนตวงจากชุดทำให้น้ำเย็นลงและวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (40 องศา) แต่ขนมปังก็ยังไม่ขึ้น เปลือกโลกเป็นหินและหนา เศษไม่ดิบ แต่ยังไม่มีรูพรุนบางชนิดก็แปลก ๆ เหมือนขนมปังไม่ใช่ขนมปังขาว



สูตรระบุ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงฉันแทนที่ด้วยนมเหลว 75 มล. (ลบออกจากปริมาตรน้ำ - แทนที่จะเป็นน้ำ 210 มล. ฉันทำน้ำ 135 มล. + นม 75 มล.)

อะไรคือสาเหตุ? หรือโปรแกรมนี้ (ขนมปังด่วน) เดิมเป็นแบบนั้นนั่นคือดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน? ทำไมพวกเขาถึงเปิดมันขึ้นมา? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณ

ให้ความสนใจกับ:
- ปริมาณยีสต์ในแป้ง - เพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าเมื่อเทียบกับขนมปังธรรมดา ยีสต์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะได้รับเพื่อให้แป้งขึ้นตัวอย่างรวดเร็ว
- เวลาในการพิสูจน์แป้ง - ขนมปังโฮลวีตภายใต้สภาวะปกติต้องผ่านการพิสูจน์ 2 ครั้งโดยนวดเวลาอบ (ทั้งรอบ) จาก 3 ชั่วโมงและควรใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ในโปรแกรมสั้น ๆ เวลาเพียง 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงซึ่งเพียงพอสำหรับการนวดแป้งขนมอบเพียงชิ้นเดียวซึ่งน้อยมาก
ในขณะเดียวกันขนมปังก็ไม่ได้รับการพัฒนาแป้งไม่สุก

ดังนั้นขนมปังจึงเป็น

มีสูตร "ปกติ" เพียงสูตรเดียวสำหรับขนมปัง FAST ในฟอรัมให้ลองทำดู

ขนมปังด่วนพร้อมเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (เอเลน่าโบ)

ขอบคุณมากสำหรับคำติชม!

ดังนั้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้โหมดนี้เลย? แม้แต่ในสูตรอาหารจาก Elena Bo เวลาก็คือ 1:55 และฉันมีน้ำหนักสูงสุด 1:35 ฉันไม่ทราบว่าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยตนเองหรือไม่

บางทีฉันควรลองโหมด "มาตรฐาน" และไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน? ปัญหาเดียวคือมีโหมด "มาตรฐาน" ใน HP ของฉัน (เลข 4/20) แต่ไม่มีสูตรอาหารสำหรับมันในตำราอาหาร มีเพียงสูตรสำหรับ "Quick classic bread" (เลข 5/20) เท่านั้น

ฉันสามารถใช้สัดส่วนเดียวกันกับ "เร็ว" แต่ในขณะเดียวกันก็ตั้งค่าโหมดเป็น "คลาสสิก" ได้หรือไม่ หรือคุณต้องใส่ยีสต์น้อยลง?

รับสูตรการอบจากฟอรัม - ทั้งหมดนี้เหมาะกับเตาอบของคุณ

สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของส่วนผสมการนวดแป้งความสมดุลของแป้งและของเหลว - และขนมปังจะเต็ม

ดูหัวข้อ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการนวดแป้ง (BOLS)

และอัตราส่วนของส่วนผสมได้ที่นี่ ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

เลือกโปรแกรมพื้นฐาน (หลัก)

[สูตรจากฟอรัม]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

มีข้อมูลมากมายมีบางอย่างสับสนในหัวของฉัน เพื่อให้สมองของฉันติดอยู่กับสิ่งที่เฉพาะเจาะจงฉันตัดสินใจเปรียบเทียบสูตรสำหรับ "ขนมปังที่ง่ายที่สุด" กับสิ่งที่ฉันมีในคำแนะนำ:

สูตรจากฟอรัม

แป้งสาลี - 450 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำธรรมดา - 300 มล. อบอุ่น 40 * С
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน Saf-moment - 1.5 ช้อนชา

สูตรจากคำแนะนำ

แป้งสาลี - 325 กรัม
น้ำธรรมดา - 210 มล. อบอุ่น 35 * С
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน Saf-moment - 1.5 ช้อนชา

เมื่อพิจารณาจากสัดส่วนนี่เป็นสูตรเดียวกัน แต่ก้อนมีขนาดใหญ่กว่า ในขณะเดียวกันก็มีแป้งและน้ำเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งเกลือเพิ่มขึ้นสามเท่าน้ำตาลและน้ำมันเป็นสองเท่าและยีสต์ในปริมาณเท่ากัน

ฉันจะพยายามติดตั้งโปรแกรม "ขนมปังคลาสสิก" ในตอนเย็น (ฉันไม่มีโหมด "พื้นฐาน" ในคำแนะนำ) 750 กรัม (แทนที่จะเป็น 500) และใช้สัดส่วนที่ระบุในโพสต์นี้ ("สูตร จากฟอรัม "): https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Moulinex ของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - ฉันอบขนมอบทั้งหมด - หวานและขนมปัง - เฉพาะในโปรแกรม "Sweet bread" เท่านั้น
นี่คือคำแนะนำจากที่นี่จากฟอรัมที่ชนะยากและได้รับการยืนยันจากหลาย ๆ คน
ตอนแรกฉันยังคงพยายามขัดขืนเพื่อทดลองผลที่ได้คือเปลือกไม้โอ๊คหนา
ฉันรับสูตรอาหารจากฟอรัมทุกอย่างเรียบร้อยดี
ฉันขอแนะนำอย่างจริงใจ: 1) อย่าเปรียบเทียบอะไรเลย
2) ลืมตำราอาหารไปชั่วขณะ
3) อย่าอบขนมปังในโปรแกรมสั้น ๆ

ดังนั้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้โหมดนี้เลย?

โหมดนี้มีไว้สำหรับสภาวะ "สุดขีด" เมื่อไม่มีขนมปังและไม่มีวิธีใดที่จะต้องรอ 4-6 ชั่วโมงในการปรุงขนมปังตามปกติ ในสถานการณ์ "ต้องเร็ว" โหมดนี้จะช่วยได้ ขนมปังที่อบในโหมดนี้อย่างที่คุณเข้าใจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด แต่จะไม่มีใครถูกวางยาพิษและจะไม่ตายด้วยความหิวโหย

Moulinex ของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - ฉันอบขนมอบทั้งหมด - หวานและขนมปัง - เฉพาะในโปรแกรม "Sweet bread" เท่านั้น

รับสูตรการอบจากฟอรัม - ทั้งหมดนี้เหมาะกับเตาอบของคุณ

โดยทั่วไปเมื่อวานนี้ฉันพยายามอบขนมปังครั้งที่สาม

เอาสูตรสำหรับ "ขนมปังขาวที่ง่ายที่สุด" (จากฟอรัม) ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น

ฉันทำการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้กับสูตรอาหาร:

แป้งสาลี - 450 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. 470 กรัม (450 กรัม + ช้อนตวง 2 อัน)
น้ำธรรมดา - 300 มล. อบอุ่น 40 * С 200 มล. อุ่น 40 * C + 100 มล. นม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน Saf-moment - 1.5 ช้อนชา

รุ่นนี้ไม่มีโหมด "พื้นฐาน" แต่มีโหมด "คลาสสิก" ด้วยน้ำหนักการอบ 750 กรัม (นี่คือจำนวนสูตรที่ออกแบบมาโดยพิจารณาจากน้ำหนักของส่วนประกอบ) โปรแกรมนี้ใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมง 5 นาที

เมื่อเห็นคำแนะนำในการใช้โปรแกรม "ขนมปังหวาน" ฉันจึงตัดสินใจที่จะลอง - ยิ่งไปกว่านั้นคือ 3 ชั่วโมง 25 นาที ในขณะเดียวกันก็เห็นได้ชัดว่าใน HP นี้เป็นโปรแกรมที่ยาวที่สุด อีกต่อไปไม่เพียง

ขนมปังเปิดออก ... แย่กว่าครั้งแรก หลังคาหย่อนคล้อย รสชาติจืดชืด เนื้อบนตัดราวกับว่ามันดิบ แม้ว่าจะตัดด้วยมีดที่คมกริบก็ตาม แป้งนุ่มมากบอกได้เลยว่าไม่ - ข้อดีข้อเดียวของ "แพนเค้กชิ้นแรก" ที่ผมเขียนไว้ตอนต้น







โดยทั่วไปฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร HP อาจมีข้อบกพร่อง หรือนางแบบโชคร้ายสุด ๆ . มีเพียงสามบทวิจารณ์เกี่ยวกับยานเดกซ์สองห้าและหนึ่งสี่ พนักงานต้อนรับคนหนึ่งกล่าวว่ารายการทั้งหมดมีสั้น ๆ และเธอไม่ชอบ แต่ทั้งหมดนั้นเธอให้เพียงสี่คนและโดยรวมแล้ว "ทุกอย่างที่เหมาะกับเธอ" ฉันไม่ได้ให้ความสำคัญใด ๆ แต่เปล่าประโยชน์ ฉันคิดว่าพลังสูงเป็นสิ่งที่ดี

จากรายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพูดถึงว่าฉันหยิบขนมปังออกมาทันที แล้วตัดตรงเลย. ฉันไม่รู้ว่ามันสำคัญแค่ไหน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือมันมีรสชาติเหมือนสำลีจริงๆ และมีกลิ่นเหมือนแป้งดิบ

หลังคาหย่อนคล้อย

หัวข้อที่จะช่วยคุณ
ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ

อ่านหัวข้อสำหรับผู้เริ่มต้นอบในเครื่องทำขนมปังและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "กฎ kolobok" - นี่คือพื้นฐาน
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด

จากรายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพูดถึงว่าฉันหยิบขนมปังออกมาทันที แล้วตัดตรงเลย. ฉันไม่รู้ว่ามันสำคัญแค่ไหน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือมันมีรสชาติเหมือนสำลีจริงๆ และมีกลิ่นเหมือนแป้งดิบ

และขอบคุณที่กล่าวถึง! ขนมปังต้องเย็นลงก่อนตัด - ให้หมดเพราะอยู่ในขั้นตอนการทำให้เย็นขนมปังยังคงอบอยู่ !!! อ่านหัวข้อ
การทำความเย็นของขนมปังสำเร็จรูปและกระบวนการที่เกิดขึ้น
เตาในเตาใด ๆ ที่ต้องเรียนรู้! เรียนรู้วิธีการอบขนมปังง่ายๆที่มีเนื้อสัมผัสดีหน้าตาและรสชาติง่ายๆ จากนั้นมันจะง่ายขึ้นที่จะซับซ้อนและอบขนมปังแสนอร่อย อดทนอ่านและฝึกฝน

หัวข้อที่จะช่วยคุณ
ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านในสาเหตุ

ขอบคุณมากสำหรับการอ่าน

หลังจากอ่านฉันมีข้อสรุปอย่างหนึ่ง - เครื่องทำขนมปังไม่คุ้มที่จะซื้อ ฉันคาดว่าจะสามารถทำขนมปังได้โดยไม่ต้องมีการศึกษาด้านการทำอาหาร แต่ปรากฎว่าฉันทำขนมปังที่ง่ายที่สุดไม่ได้เลยโดยไม่ต้องวัดอุณหภูมิของอากาศในห้องและแป้งในถังโดยไม่ตรวจดูสถานะของแป้งก่อนหลังและระหว่างการพิสูจน์ด้วยสายตาและไม่ต้องหยิบขึ้นมา สูตรด้วยตัวเอง - แม้ว่าฉันจะมีหนังสือสูตรอาหารสำหรับรุ่นนี้และสูตรอาหารจากฟอรัม (ซึ่งไม่เหมาะกับโปรแกรมการอบของฉัน)

ในกรณีนี้เครื่องทำขนมปังตามที่ฉันเข้าใจมีข้อเสียดังต่อไปนี้:

- แป้งร้อนเกินไปอย่างเรื้อรัง
- ทำงานตามโปรแกรมที่ไม่เปลี่ยนรูป
- ไม่ได้เป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างแท้จริงเพราะสำหรับการอบคุณภาพสูงคุณยังต้องควบคุมทุกอย่างด้วยตัวเอง

เตาในเตาใด ๆ ที่ต้องเรียนรู้! เรียนรู้วิธีการอบขนมปังง่ายๆที่มีเนื้อสัมผัสดีหน้าตาและรสชาติง่ายๆ จากนั้นมันจะง่ายขึ้นที่จะซับซ้อนและอบขนมปังแสนอร่อย อดทนอ่านและฝึกฝน

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว. ฉันแค่เชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าเครื่องทำขนมปังเป็นอุปกรณ์ที่อบขนมปังเองโดยที่คุณวางทุกอย่างตามสูตรจากคำแนะนำ ฉันซื้อเครื่องชั่งครัวมาเป็นพิเศษ ฉันวัดทุกอย่างเป็นมิลลิเมตรและองศา

ดังนั้นในที่สุดฉันก็จะต้องพัฒนาสูตรอาหารทั้งหมดด้วยตัวเองปรับ HP ให้เข้ากับโมเดลของฉันเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและจากการทดลองและข้อผิดพลาดมากมายเรียนรู้ที่จะอบขนมปังในโหมดกึ่งอัตโนมัติ แต่ในโหมดนี้มันจะง่ายกว่าสำหรับฉันที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร (มีหัวฉีด) ถือไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จำเป็น (โดยไม่ต้องกังวลว่าเครื่องทำขนมปังจะพลาดระยะเวลา ของการพิสูจน์อักษร) และอบตัวเองในเตาอบ - ให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นและไม่มากเท่าที่มีอยู่ในโปรแกรมคงที่

ท้ายที่สุดถ้าสาเหตุของความล้มเหลวของฉันเป็นเช่นนั้นจริงๆเช่นแป้งได้รับอนุญาตให้ยืนนานเกินไปหรืออุณหภูมิภายในสูงเกินไปฉันจะมีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ได้อย่างไร? โดยมีเงื่อนไขว่าฉันเคารพทุกสัดส่วนสิ่งอื่น ๆ เป็นข้อบกพร่องในโปรแกรมเอง แต่ฉันไม่สามารถเปลี่ยนมันได้

สิ่งที่น่าตลกคือในหนังสือสูตรอาหารสำหรับ HP ของฉันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแต่ละโปรแกรมยกเว้นโปรแกรม "ขนมปังคลาสสิก" มันไม่ได้อยู่ตรงนั้น (หมายเลขสี่ในแบบจำลองของฉัน) "เดาว่าเจ้าของเอง"

[ออมเล็ต]

ออมเล็ตอย่าท้อถอยทุกอย่างไม่น่าเศร้าเลย
สาเหตุหลักสำหรับความล้มเหลวของคุณคือคุณเลือกโหมดที่ไม่ถูกต้องสำหรับการอบครั้งแรกของคุณ คุณเขียนถูกต้องแล้วว่าขนมปังจานด่วนนั้นสุดโต่งและคุณต้องเรียนรู้จากสิ่งที่เงียบกว่านี้
เริ่มต้นด้วยโปรแกรม Classic Bread นำสูตรจากส่วน ขนมปังที่ง่ายที่สุด (ตามรุ่นของเครื่องทำขนมปัง)... เลือกขนมปังยีสต์วีทที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมองหาสูตรเฉพาะสำหรับรุ่นของคุณ แต่ใคร ๆ ก็ทำได้ มีโปรแกรมที่คล้ายกันในเครื่องทำขนมปังทุกเครื่อง (ขั้นพื้นฐานขั้นพื้นฐาน ฯลฯ ) ระยะเวลาของพวกเขาจะแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 3 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎของ kolobok คุณจะได้รับขนมปังอย่างแน่นอน
ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้ควบคุมขนมปังถ้าคุณต้องเติมแป้งหรือน้ำ - อย่าลืมวัดปริมาณที่คุณเติมลงไป ทำใน 5-7 นาทีแรกของการผสมจากนั้นเตาจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
หากคุณชอบผลลัพธ์ - ในครั้งต่อไปให้เพิ่มแป้งและของเหลวโดยคำนึงถึงการปรับตัว - และคุณจะมีทุกอย่างในเครื่อง อีกประการหนึ่งคือสำหรับแป้งชุดใหม่หรือสำหรับสูตรอื่นจะต้องติดตามโกโลบ็อกอีกครั้ง
หากคุณมีอุณหภูมิห้องปกติที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องควบคุมระยะเวลาของโปรแกรม ตอนนี้ถ้าหนาวมากหรือมากร้อนมากคุณจะต้องดูแลอย่างใกล้ชิด แต่นี่เป็นขั้นตอนต่อไปแล้ว

[SvetaI]

SvetaI,

ใช่ฉันไม่ควรเลือกโหมด "ขนมปังหวาน" ฉันเพิ่งตัดสินใจฟังคำแนะนำของผู้ใช้ Zeamaysซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้นว่า

Moulinex ของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - ฉันอบขนมอบทั้งหมด - หวานและขนมปัง - เฉพาะในโปรแกรม "Sweet bread" เท่านั้น

บางทีคำแนะนำนี้อาจใช้ไม่ได้กับฉันใน CP ของฉันโปรแกรม "ขนมปังหวาน" ยาวกว่า "ขนมปังคลาสสิก" ครึ่งชั่วโมง บางทีอาจเป็นสาเหตุที่แป้งขึ้นมากเกินไป

นำสูตรจากส่วน "Simplest Bread Models"

สำหรับเรื่องนั้นนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สำหรับรุ่นเฉพาะของฉันไม่มีสูตรขนมปังคลาสสิกเลย ไม่เพียง แต่ในฟอรัมนี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย ดังนั้นฉันจึงนำสูตร "ขนมปังขาวที่ง่ายที่สุด" ที่อธิบายไว้ในโพสต์ด้านบน ผลลัพธ์ในการถ่ายภาพไม่สนุก

"ขนมปังหวาน" ใช้เวลานานกว่าหรือที่อุณหภูมิสูงกว่าย่างไม่ดี (เพราะถ้ามีการอบแป้งมากจะทำให้แป้งแดงเร็วขึ้น)
ลองคลาสสิกเดียวกันทั้งหมด และอย่าตัดขนมปังให้ร้อน ปล่อยให้เย็นและสุก
ถ้ามันดูจืดชืดไปหน่อยให้ลองสูตรอื่นบางทีคุณอาจชอบขนมปังรสเค็มหรือรสชาติของแป้งโฮลเกรน
แต่ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลที่น่าพอใจในโปรแกรมหลักสำหรับขนมปังข้าวสาลี แล้วมองหารสชาติของคุณเอง

[ออมเล็ต]

ออมเล็ตไม่มีการแต่งงานในเครื่องทำขนมปังของคุณ เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายขนมปังแผ่นที่สองมีแป้งไม่เพียงพอและหลังคาก็หย่อนลงจากสิ่งนี้
จำเป็นต้องแก้ไขโคโลบ็อกในระหว่างการสร้าง มีวิดีโอมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้
การตัดร้อนถือเป็นความผิดพลาดขั้นต้น ก่อนที่จะเย็นกระบวนการภายในขนมปังยังคงดำเนินต่อไป
ฉันใส่ 2 ชม. ล. เกลือสำหรับแป้งจำนวนนั้น
โหมดอบอย่างรวดเร็วสำหรับฉันก็ไม่เหมาะสำหรับ "เริ่ม" อย่างแน่นอน
ฉันไม่คิดว่าผู้ชายจะยอมแพ้เร็วขนาดนี้และรู้สึกเสียใจกับความล้มเหลว
ใช้ชีวิตตามหลักธรรมดีกว่า "ไม่ไหวแล้วจะเรียน!" ไม่ใช่การสูญเสียครั้งใหญ่ 2 ก้อนที่ไม่ประสบความสำเร็จ
ลองอีกครั้งแล้วคุณจะสบายดี!

[ออมเล็ต]

"ขนมปังหวาน" ใช้เวลานานกว่าหรือที่อุณหภูมิสูงกว่าย่างไม่ดี (เพราะถ้ามีการอบแป้งมากแป้งจะสุกเร็ว)
ลองคลาสสิกเดียวกันทั้งหมด และอย่าตัดขนมปังให้ร้อน ปล่อยให้เย็นและสุก
ถ้ามันดูจืดชืดไปหน่อยให้ลองสูตรอื่นบางทีคุณอาจชอบขนมปังรสเค็มหรือรสชาติของแป้งโฮลเกรน
แต่ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลที่น่าพอใจในโปรแกรมหลักสำหรับขนมปังข้าวสาลี แล้วมองหารสชาติของคุณเอง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะลองโปรแกรมหลักวันนี้ จริงไม่มีสูตรสำหรับมันในคำแนะนำ ฉันไม่อยากลองสูตรเดิม ๆ - ขนมปังไม่มีรสจืดแม้ว่าเราจะไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่ามันกินมากเกินไปหรือร้อนเกินไป

ใน otzovik ฉันพบสูตรต่อไปนี้สำหรับรุ่น HP ของฉัน:

1. นม - 150 มล. (ควรอุ่นประมาณ 35 องศาที่อุณหภูมิสูงกว่ายีสต์สามารถ "ตาย" ได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะไม่หมัก)
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
5. แป้ง - 275 กรัม
6. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่กำหนด (ห้ามผสม) เทยีสต์ลงในรูแป้ง (เพื่อไม่ให้สัมผัสกับเกลือ)
ฉันเลือกน้ำหนักของขนมปัง - 500 กรัมเปลือก - เบาโปรแกรม - "ขนมปังขาว"

จริงไม่แน่ใจว่า White Bread เป็นโปรแกรมเดียวกับ Classic Bread หรือเปล่า

มีสูตรอาหารน้อยมากสำหรับรุ่นของฉัน โปรแกรมหลักคือ 3:05 นาที ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับ "ควรใช้เวลา 4 ชั่วโมง"

ออมเล็ตไม่มีการแต่งงานในเครื่องทำขนมปังของคุณ เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายขนมปังแผ่นที่สองมีแป้งไม่เพียงพอและหลังคาก็หย่อนลงจากสิ่งนี้
จำเป็นต้องแก้ไขโคโลบ็อกในระหว่างการสร้าง มีวิดีโอมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้
การตัดร้อนถือเป็นความผิดพลาดขั้นต้น ก่อนที่จะเย็นกระบวนการภายในขนมปังยังคงดำเนินต่อไป
ฉันใส่ 2 ชม. ล. เกลือสำหรับแป้งจำนวนนั้น
โหมดอบอย่างรวดเร็วสำหรับฉันแล้วไม่เหมาะสำหรับ "เริ่ม" อย่างแน่นอน
ฉันไม่คิดว่าผู้ชายจะยอมแพ้เร็วขนาดนี้และอารมณ์เสียเพราะความล้มเหลว
ใช้ชีวิตตามหลักธรรมดีกว่า "ไม่ไหวแล้วจะเรียน!" ไม่ใช่การสูญเสียครั้งใหญ่ 2 ก้อนที่ไม่ประสบความสำเร็จ
ลองอีกครั้งและทุกอย่างจะดี!)

ฉันท้อใจกับการไม่มีสูตรอาหารสำเร็จรูป ถ้าฉันต้องปรับสูตรด้วยตัวเอง "ด้วยตา" ในระหว่างเดินทางนั่นไม่ใช่เครื่องทำขนมปังที่อบขนมปัง แต่เป็นฉันแต่ฉันมีเตาอบฉันมีเครื่องเตรียมอาหาร ทำไมฉันถึงต้องการเครื่องทำขนมปัง? หากฉันต้องการเลือกสัดส่วนและพัฒนาสูตรอาหารอย่างอิสระควบคุมรูปร่างของขนมปังปรับองค์ประกอบของแป้งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมฉันสามารถทำทั้งหมดนี้ได้โดยไม่มีเธอ นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันเสียใจ

แน่นอนฉันจะลองอีกครั้ง และผมจะคำนึงถึงความเย็นของขนมปังด้วย ฉันจะแก้ไขสูตรโดยการเพิ่มแป้งมากขึ้น แต่ฉันต้องการให้มันหมด - โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้จะไม่มีรสจืด ขนมปังไม่มีรสจืดทั้งฉันและภรรยาของฉันไม่ชอบ อาจจะมีเกลือเล็กน้อยก็ไม่รู้ แต่ฉันไม่อยากใส่เกลือด้วย - อย่างที่ฉันเข้าใจมันมีผลต่อปฏิกิริยาของยีสต์ด้วย

โดยทั่วไปทั้งหมดนี้ซับซ้อนกว่าที่ฉันคิดไว้มาก

[ออมเล็ต]

ออมเล็ตไม่เชื่อฉันไม่มันไม่ยากเลย แล้วตัวคุณเองจะจำได้ว่ายิ้ม
เครื่องทำขนมปังเป็นตัวช่วยในครัวสุดเจ๋ง!
ยังไงก็ตามฉันมีเรื่องไร้สาระที่เขียนไว้ในตำราอาหารสำหรับคนทำขนมปังไม่ใช่เรื่องที่ถูกต้อง
ตอนนี้ทุกวันเป็นเช่นนี้:
ของเหลว (นมน้ำเวย์ ฯลฯ ) -250ml
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ -1.5 เมตริก ช้อนชา
น้ำมัน -2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักหรือครีม 15g
แป้ง / s (ร่อน) -350g
ยีสต์ 1.5 ชม. ล.

เปลือก - กลางน้ำหนัก 500g
เลือกโปรแกรมหมายเลข 1 นี่คือขนมปังพื้นฐานสำหรับเตาอบทั้งหมด

ขึ้นอยู่กับของเหลวที่ถ่ายบางครั้งฉันแก้ไขแป้ง (มากขึ้น / น้อยกว่า 20-30 กรัม) ฉันชอบมันกับนมและพลัม น้ำมัน.

ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์จริงๆ แต่ใช้กับ sourdough แต่ก็ยังไม่ได้กังวลกับสิ่งนั้น)

ตอนนี้ทุกวันเป็นเช่นนี้:
ของเหลว (นมน้ำเวย์ ฯลฯ ) -250ml
น้ำตาล - 1 ช้อนตัก
เกลือ -1.5 เมตริก ช้อน
น้ำมัน -2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักหรือครีม 15g
แป้ง / s (ร่อน) -350g
ยีสต์ 1.5 ชม. ล.

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอยากจะชี้แจง - ช้อนตวงเป็นช้อนชาหรือไม่? และยัง - ไม่มากเกินไป 1.5 ช้อนชา ยีสต์สำหรับขนมปัง 500 กรัม? ข้างต้นพวกเขาบอกฉันเกี่ยวกับสูตร "ด่วน" แรกของฉัน (500 กรัมของการอบด่วน) ว่า

ปริมาณยีสต์ในแป้ง - เพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าเมื่อเทียบกับขนมปังธรรมดา

นอกจากนี้คุณยังไม่ใช้ยีสต์

เกี่ยวกับโหมดหมายเลขหนึ่ง ... รุ่นของฉัน (OW240E) แปลกมาก โปรแกรมแรกในนั้นมีดังนี้:



และความเจ็บปวดเป็นเพียงโปรแกรม 4 ซึ่งไม่มีสูตรเดียวในตำราอาหารเลย ตามหลักการแล้วมีเพียงขนมปังขาว "ด่วน" เท่านั้น ส่วนที่เหลือเป็นทั้งแบบปราศจากกลูเตนหรือแบบหลายเมล็ดหรือแบบหวานเป็นต้น

มีสูตรอาหารน้อยมากสำหรับรุ่นของฉัน โปรแกรมหลักคือ 3:05 นาที ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับ "ควรใช้เวลา 4 ชั่วโมง"

ในเครื่องทำขนมปังเครื่องเก่าของฉันโปรแกรมหลักใช้เวลา 3 ชั่วโมงพอดี ฉันอบทุกอย่างบนนั้น ฉันเอาสูตรอาหารในหนังสือและบนเว็บไซต์ และฉันไม่ได้กังวลเลยว่ารุ่นใดของเครื่องทำขนมปังที่เป็นผู้เขียนสูตรนี้ ถ้าขนมปังออกมาถูกต้องแสดงว่าขนมปังเปิดออก!

ใน otzovik ฉันพบสูตรต่อไปนี้สำหรับรุ่น HP ของฉัน: 1. นม - 150 มล. (ควรอุ่นประมาณ 35 องศาที่อุณหภูมิสูงกว่ายีสต์สามารถ "ตาย" ได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะไม่หมัก) 2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ - 1 ช้อนชา 4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา 5. แป้ง - 275 กรัม 6. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่กำหนด (ห้ามผสม) เทยีสต์ลงในรูแป้ง (เพื่อไม่ให้สัมผัสกับเกลือ) ฉันเลือกน้ำหนักของขนมปัง - 500 กรัมเปลือก - เบาโปรแกรม - "ขนมปังขาว"

ฉันไม่ค่อยชอบสูตรอาหาร ในความคิดของฉัน - ยีสต์จำนวนมากสำหรับขนมปังขนาดเล็กเช่นนี้ ของเหลวไม่เคยอุ่นขึ้นมากนักยกเว้นในกรณีที่นมมาจากตู้เย็นเล็กน้อย
อย่ามองหาสูตรเฉพาะสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ ใช้เว็บไซต์อ่านบทวิจารณ์ หากหลายคนประสบความสำเร็จคุณจะประสบความสำเร็จ

ฉันท้อใจกับการไม่มีสูตรอาหารสำเร็จรูป ถ้าฉันต้องปรับสูตรด้วยตัวเอง "ด้วยตา" ในระหว่างเดินทางนั่นไม่ใช่เครื่องทำขนมปังที่อบขนมปัง แต่เป็นฉัน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณอบขนมปัง เตาเป็นเพียงเครื่องมือ คุณต้องทำใจกับความจำเป็นในการปรับตัว แป้งเป็นสารอุ้มน้ำ สูงมาก.ดังนั้นจะไม่มีใครบอกคุณได้เลยว่าแป้งที่คุณใส่ลงในเตาของคุณมีของเหลวมากแค่ไหน ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องติดตามซาลาเปา เริ่ม. จากนั้นคุณจะได้รับสูตรอาหารที่ได้รับการยืนยันและจะมีขนมปังสดใหม่สำหรับอาหารเช้า

ข้างต้นพวกเขาบอกฉันเกี่ยวกับสูตร "ด่วน" แรกของฉัน (500 กรัมของการอบด่วน) ว่า

ดังนั้นคุณอย่างรอบคอบและอ่านว่าฉันให้ความเห็นเช่นนั้นในโอกาสใด
ในโพสต์แรกมีความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปัง "ด่วน" ใช่ - ปริมาณยีสต์ที่เพิ่มขึ้น

เราค่อยๆเปลี่ยนเป็นขนมปังธรรมดาซึ่งหมายความว่าบรรทัดฐานในการวางยีสต์จะแตกต่างกัน

[ออมเล็ต]

ออมเล็ตขออภัยฉันแก้ไขสูตรสำหรับช้อนแล้ว)))
เติม 1 ช้อนชา ด้วยยีสต์สไลด์

สูตรเดียวที่ฉันอบเมื่อเริ่มต้นล่าช้า (โดยไม่มีการควบคุมโคโลบ็อก) คือสูตรนี้:

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (แอกซิโอมา)

นมที่อร่อยมีกลิ่นหอมและมักจะถูกแทนที่ด้วยนมอบซึ่งยังให้ความแตกต่างเพิ่มเติม
ส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามสูตรไม่เคยมีรอยเจาะใด ๆ

ดังนั้นคุณอย่างรอบคอบและอ่านว่าฉันให้ความเห็นเช่นนั้นในโอกาสใด
ในโพสต์แรกมีความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปัง "ด่วน" ใช่ - ปริมาณยีสต์ที่เพิ่มขึ้น

เราค่อยๆเปลี่ยนเป็นขนมปังธรรมดาซึ่งหมายความว่าบรรทัดฐานในการวางยีสต์จะแตกต่างกัน

โอ้ฉันคิดว่าที่นั่นคุณหมายความว่ามียีสต์มากถึงสองเท่าตามต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีผลลัพธ์เช่นนี้ ไม่ได้ตระหนัก

สูตรเดียวที่ฉันอบเมื่อเริ่มต้นล่าช้า (โดยไม่มีการควบคุมโคโลบ็อก) คือสูตรนี้:

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (แอกซิโอมา)

ขอบคุณสำหรับสูตร! แต่ฉันสงสัยว่าฉันสามารถถือแป้งตุรกีของเซโมลินได้ นอกจากนี้ยังกล่าวถึงระบอบการปกครองของ "ไรย์" มีความเป็นไปได้สูงที่ระยะเวลาของโปรแกรมนี้และรอบแต่ละรอบในเครื่องทำขนมปังของฉันจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง



พูดตามตรงฉันสับสนไปหมดแล้ว ...

ฉันไม่ค่อยชอบสูตรอาหาร ในความคิดของฉัน - ยีสต์มากเกินไปสำหรับขนมปังขนาดเล็กเช่นนี้ (1 ช้อนชาต่อ 500 กรัม)

เติม 1 ช้อนชา ด้วยยีสต์สไลด์ (500 กรัม)

วันนี้ไม่รู้จะเลือกสูตรไหนดี ฉันตัดสินใจเลือกระบอบการปกครอง ("ขนมปังคลาสสิก") แต่จนถึงตอนนี้ฉันพบว่าสูตรอาหารขัดแย้งกัน

หรือผู้ที่ส่วนประกอบไม่สามารถใช้ได้กับฉัน

ไม่จำเป็นต้องใช้ภาษาตุรกี ซื้อ semolina "Makfa" จากพันธุ์ยาก (ยี่ห้อ T) มีรูปถ่ายในการสนทนา การอบมันเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง # 4
ตอนนี้ในมอสโคว์ใน Ashany เซโมลินา (ดูรัม) จาก Garnets กำลังถูกขาย - ดีมาก นอกจากนี้ยังมี T.
ฉันมักจะอบขนมปังนี้ในโหมดหลัก (3 ชั่วโมงเป๊ะ)

ฉันสับสนไปหมดแล้ว

ปริมาณยีสต์แห้งสำหรับขนมปังโฮลวีตโดยเฉลี่ยคือ 1 - 1.5 ช้อนชาต่อแป้ง 450-500 กรัม (ไม่ใช่ส่วนผสมทั้งหมด) ดังนั้นฉันไม่ชอบสูตรที่คุณพบ - มี 1 ช้อนชาต่อแป้ง 275 กรัม

ตอนนี้ในมอสโคว์ใน Ashany เซโมลินา (ดูรัม) จาก Garnets กำลังถูกขาย - ดีมาก นอกจากนี้ยังมี T.
ฉันมักจะอบขนมปังนี้ในโหมดหลัก (3 ชั่วโมงเป๊ะ)

ขอบคุณฉันต้องลอง ปรากฎว่าเป็น 1,000 กรัม จัดแสดง? แป้งมีทั้งหมด 600 กรัม ฉันหวังว่ามันจะไม่ออกมาด้านบน ด้วยโชคของฉัน)

omlettedufromage หลังจากความล้มเหลวหลายครั้งฉันจัดการกับเตาของฉันในหัวข้อนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
ดูแล้วอาจจะมีประโยชน์ ...
หน้าจาก. เครื่องทำขนมปังรุ่นคล้าย ๆ กัน

ปรากฎว่าเป็น 1,000 กรัม จัดแสดง? แป้งมีทั้งหมด 600 กรัม ฉันหวังว่ามันจะไม่ออกมาด้านบน ด้วยโชคของฉัน)

ขนาดขนมปังสูงสุดของคุณคือเท่าไร? ฉันมี 680 กรัมฉันนับสูตรแป้ง 450 กรัม (มวลหรือปริมาตรของส่วนผสมแต่ละอย่างคูณด้วย 0.75) หากคุณตัดสินใจที่จะอบและมีคำถามมาดูหัวข้อนั้นกันดีกว่า

ขนาดขนมปังสูงสุดของคุณคือเท่าไร?

1,000 กรัมตามที่ผู้ผลิตระบุ อย่างไรก็ตามเมื่ออบม้วนที่มีน้ำหนัก 750 กรัมมันจะสูงขึ้นจนเกือบถึงฝา (แม้ว่าเปลือกจะตกลงมาในภายหลัง) แต่ฉันไม่อยากอบขนมปังก้อนใหญ่แบบนี้ เหมือนกันทั้งหมดส่วนใหญ่จะไม่ได้ผลควรทดลองกับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก

1,000 กรัมตามที่ผู้ผลิตระบุ อย่างไรก็ตามเมื่ออบม้วนที่มีน้ำหนัก 750 กรัมมันจะสูงขึ้นจนเกือบถึงฝา (แม้ว่าเปลือกจะตกลงมาในภายหลัง)แต่ฉันไม่อยากอบขนมปังก้อนใหญ่ขนาดนั้น เหมือนกันทั้งหมดส่วนใหญ่จะไม่ได้ผลควรทดลองกับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก

ขนมปังสำเร็จรูป 1 กก. เป็นแป้งประมาณ 600 กรัม
ควรใช้แป้ง 450-500 กรัมสำหรับถังขนาดใหญ่เช่นนี้

หากคุณใช้แป้งน้อยกว่า 450-400 กรัมแป้งจะกระจายไปทั่วก้นถังขนาดใหญ่และขนมปังจะแบนและด้านเดียว

ฉันขอขอบคุณทุกคนที่โพสต์ในหัวข้อนี้สำหรับความอดทนและการตอบสนองของพวกเขา ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการทำขนมปังความรู้นี้มีมากมายมหาศาล ("มีความเศร้าโศกในปัญญามากมาย")

ฉันตระหนักว่าสูตรอาหารเป็นเพียงจุดเริ่มต้น องค์ประกอบของแป้งนั้นเป็นพีระมิดที่เปราะบางซึ่งความสมดุลนั้นง่ายมากที่จะอารมณ์เสีย และเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ใช่ผ้าปูโต๊ะแบบประกอบเอง แต่อย่างใด

เรื่องนี้ผมอยากขอคำแนะนำ

เมื่อวานลองทำบริออช เอาสูตรมาจากคำแนะนำ (ขนมปัง 500 กรัมโปรแกรมขนมปังหวาน 3:25):

ตีไข่ 75 กรัม
เนยนุ่ม 165 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม (ของเหลว) 55 มล
แป้งสำหรับขนมปัง 280 กรัม
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

อย่างไรก็ตามคราวนี้ฉันดูแบทช์ ฉันสังเกตได้ทันทีว่าแป้งเหลวแค่ไหนมันติดกับผนังได้อย่างไร แม้จะผ่านไป 5 นาทีแล้วไม้พายก็ยังคงหมุนก้นของเหลวของลูกบอลในขณะที่ลูกบอลยังคงอยู่ในขณะที่แป้งและแป้งติดกับขอบของผนัง

ฉันช่วยทำขนมปังด้วยมือเติมแป้ง (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) จนแป้งมีรูปร่างเป็นทรงกลมมากขึ้นหรือน้อยลง

เนื่องจากมีน้ำมันจำนวนมากในแป้งแป้งจึงไม่ติดนิ้วมีพื้นผิวที่ยืดหยุ่นเป็นมันวาว แต่ก็มักจะตกลงไปที่มุมของถังและค้างอยู่ที่นั่นเป็นบางครั้ง

ฉันกลัวที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น (และฉันได้ไปไกลจากสูตรแล้ว)

ส่งผลให้หลังคาขนมปัง (อย่างที่ฉันกลัว) จมลง ไม่มาก แต่ก็ยัง นอกจากนี้แม้ว่ามันจะดูอร่อย แต่ก็แห้งมาก - มากจนไม่สามารถกินในน้ำแห้งได้ (มันอร่อยมากกับชา)

โดยทั่วไปแล้วขนมปังที่ออกมา: แห้งเบามาก (ลอยขึ้นสูง) หลังคาที่เปราะบางพังลงมานุ่ม แต่เปราะบาง เปลือกโลกยังบอบบางและร่วนมาก

เมื่อพิจารณาจากสิ่งที่ฉันอ่านในชั้นเรียนหลักเหตุผลอาจแตกต่างกัน คุณคิดว่าข้อใดมีแนวโน้มมากที่สุด แล้วจะแก้ไขอะไรในการลองครั้งต่อไป?

1) แป้งไม่เพียงพอ
2) ยีสต์มากเกินไป
3) น้ำมันมากเกินไป
4) นมน้อยเกินไป

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำ!

[โหมดขนมปังอย่างรวดเร็ว]

หัวข้อนี้มีชื่อว่า "โหมดขนมปังอย่างรวดเร็ว - โหมดชำรุดหรือมือเบี้ยว? ".
จากที่สรุปได้ว่ามือ "เบี้ยว" ให้โทษ

สำหรับซิมหัวข้อนี้หมดแล้วคุณสามารถปิดได้ ได้รับคำแนะนำและความคิดเห็นทั้งหมดเกี่ยวกับปัญหานี้ผู้เขียนหัวข้อได้ข้อสรุป

ตอนนี้ฉันเสนอให้ใช้สูตรจากฟอรัมทุกประการ: ขนมอบขนมปังและอื่น ๆ ...
ไปที่เมนูของฟอรัมเลือกสูตรอาหารปรึกษาผู้เขียนเกี่ยวกับแต่ละสูตรและแก้ไขข้อผิดพลาดของเรา

และเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมวิธีการอบทั้งหมดไว้ในหัวข้อเดียวแล้วตัวเราเองก็จะไม่รู้ว่าอะไรคืออะไรเลื่อยหาที่ไหน