ขนมปังเมล็ดข้าวสาลีบนข้าวไรย์งอก

[การงอกของไรย์:]

ขนมปังเมล็ดข้าวสาลีบนข้าวไรย์งอก

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
สูตรนี้ใช้งานง่าย ปริมาณแป้งล่วงหน้าเป็นเรื่องยากที่จะระบุเนื่องจากความแตกต่างของน้ำที่เติมเมื่อนวดแป้งหลักความชื้นเมล็ดข้าว ฯลฯ
* ข้าวไรย์ (แห้ง)	1 ช้อนโต๊ะล.
* ลูกเกด sourdough	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
* แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. + สำหรับ kolobok
* เกลือ	1 ช้อนชา
* น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
* น้ำมันพืช	40 มล.
* วานิลลิน	หยิก

วิธีทำอาหาร

• ปลูกข้าวไรย์หนึ่งแก้ว (1-2 มม.) บดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด)
• ใส่แป้งสาลีน้ำหนึ่งแก้วแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา แยกแป้ง 1/3 ของแป้ง - ผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด sourdough (ที่นี่ฉันมีข้าวสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะและข้าวไรย์ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ฉันกำจัดมันแล้ว)))
• ปิดฝาจาน (สามารถใช้พลาสติกแรปให้แน่น) แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ปิดฝาแป้ง (2/3) แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนบนโต๊ะเพื่อหมัก
• ในตอนเช้านวดแป้งที่ใช้งานได้ ฉันทำในเครื่องทำขนมปัง ไม่ได้กำหนดปริมาณแป้งไว้เนื่องจากเกิดขึ้นขณะที่ขนมปังกำลังก่อตัว ควรมีความเหนียวและน้ำหนักเบาเล็กน้อย นวด 15 นาที
• จากนั้นขนมปังก็ขึ้นเนินไปสู่ความอบอุ่น ก่อนที่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ไม่มากไปกว่านั้นแม้ว่าลูกเกด sourdough จะสามารถเลี้ยงวิลโลว์ได้ 3-4 ครั้ง)
• ตอนนี้เราปั้นขนมปังตามความชอบของเราไม่ว่าจะเป็นขนมปังก้อนหรือก้อนหรือเป็นไปได้ที่จะสร้างแส้ - เรื่องของอารมณ์และการมีอยู่ของรูปแบบ เพื่อจินตนาการ - ไม่ใช่สนามไถ เราใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันหรือบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร อีกครั้งเรากำลังรอการเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• เปิดเตาอบที่ 180 * C วางขนมปังลงบนขนมอบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 40-45 นาที ไม่มีไอน้ำ
• เย็นบนตะแกรงโดยใช้ผ้าขนหนู
• ในตอนแรกก้อนจะแข็ง แต่เมื่อมันเย็นลงมันก็จะนิ่มต่อหน้าต่อตาเรากลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมาก และเกี่ยวกับรสชาติฉันคิดว่าคุณไม่สามารถบอกได้ เกี่ยวกับขนมปังโฮมเมดและมีการกล่าวถึงเพียงพอ))
• ในทำนองเดียวกันการทำขนมปังกับธัญพืชงอกอื่น ๆ (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์)
• 

บันทึก

การงอกของไรย์:
ธัญพืชถ้าจำเป็นให้คัดออกล้าง เทน้ำที่อุณหภูมิห้องสูงกว่าระดับประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างออกให้สะอาดในตอนเช้า อย่าสะเด็ดน้ำให้แห้ง ทิ้งไว้จนถั่วงอกสีขาวปรากฏขึ้น (ถึงประมาณเย็น) ผัดธัญพืชเป็นระยะเพื่อให้มีความชื้นสม่ำเสมอ
เมื่อมองเห็นถั่วงอกได้ชัดเจน (1-2 มม.) คุณสามารถเริ่มบดเพื่อเตรียมแป้งได้

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังสุดอลังการ! สูตรเด็ด!

นาตาชาขนมปังชิ้นไหน! ฉันลากมันออกไปเพื่อตัวเอง ทันทีที่ฉันพบเมล็ดข้าวฉันจะอบมัน

นาตาชาขนมปังชิ้นไหน! ฉันลากมันออกไปเพื่อตัวเอง ทันทีที่ฉันพบเมล็ดข้าวฉันจะอบมัน

ขอบคุณทุกคน
สุขภาพดี !!!