ยีสต์ - ประเภทการใช้งานบุ๊กมาร์กการเลือก

[น้ำตาล]

หากคุณไม่สามารถทำลายยีสต์ได้ตั้งแต่เริ่มต้นด้วยสารกันบูด (และ น้ำตาล มันเป็นสารกันบูด ทรัพย์สินที่ทำลายล้าง ตามนั้น - การสกัดน้ำด้วยออสโมติกจากเซลล์ของสิ่งมีชีวิต) จากนั้นคุณสามารถทำได้ทันที.

สัตว์ยีสต์นั้นบอบบางพวกมันควรได้รับการปกป้องจากการปฏิเสธ ย้ายออกจากเกลือย้ายออกจากน้ำมันย้ายออกจากน้ำตาล ... เราเลี้ยงด้วยสารละลายหวานอ่อน ๆ หรือด้วยแป้ง

Lena แต่เน้นสิ่งนี้ในโพสต์ของคุณด้วยสีแดง ไม่แม้แต่สีน้ำเงิน แต่เป็นสีแดงในแง่ของความสำคัญ

Lenochka คุณสามารถอ่านเรื่องนี้ได้ที่ไหน?

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Inna ถามและเป็นครั้งแรกที่ฉันไม่เข้าใจ
อ่านตรงไหน ?? อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยความเศร้าโศกสำหรับเจ้านายอย่างฉันคุณสามารถอ่านขยะจำนวนมากได้

[ซูซาน]

ซูซานคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย คุณสามารถอบในโพสต์ด้วยการเติมน้ำมันพืช น้ำมันพืชมีผลต่อเศษเนยบนเปลือกโลก จากการสังเกตของฉัน - ด้วยน้ำมันพืชขนมปังจะเหม็นช้ากว่าเล็กน้อย ตามสูตรไม่ได้ใส่น้ำมันพืชลงในก้อนหั่นบาง ๆ แต่ฉันได้เริ่มเพิ่มมันนอกเหนือจากเนยแล้ว
เมื่อใดควรเทยีสต์ออก - เมื่ออบด้วยแป้งเปรี้ยวฉันใส่ยีสต์ระหว่างแป้งกับน้ำ นั่นคือลงเกลือ / น้ำตาลจากนั้นแป้งตามด้วยแป้งสาลีแล้วตามด้วยน้ำ ฉันเพียงแค่บดยีสต์สดด้วยมือและไม่ได้เจือจางในน้ำ

[ยีสต์สด]

ยีสต์สด ... คุณสามารถลอง "ทำให้มีชีวิตชีวา" ขึ้นมาใหม่: บดในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนเต็มโดยเติม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.

ฉันทำอะไรกันแน่ สำหรับการอบใน KhP. ฉันมีกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบ - ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่ในภาชนะแยกต่างหากหรือบนโต๊ะ

สูงเกินไป ปริมาณน้ำตาล ยังรบกวนการทำงานของยีสต์ ความเข้มข้นของน้ำตาลภายใน 5% (หรือ 25 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม) จะส่งเสริมกระบวนการหมักและความเข้มข้นที่สูงกว่า 10% (หรือ 50 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม) จะขัดขวาง

สำหรับขนมปังธรรมดามีน้ำตาลน้อยมากในสูตร ฉันมี สำหรับแป้ง 400 กรัมและยีสต์บีบอัด 7 กรัม, รวม น้ำตาล 4 กรัม - นี่เป็นเพียง 1% และสำหรับขนมปังที่มียีสต์ต่ำ (6 ชั่วโมงภายในโปรแกรม HP) แม้จะน้อยกว่า 0.5% ต่อยีสต์ 3 กรัม

แป้งต้องมีอย่างน้อยสองครึ่งถึงสามชั่วโมง (แบ่งเวลาให้กับเซลล์ยีสต์) เพื่อให้จำนวนยีสต์ทั้งหมดในแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ได้คุณสามารถเพิ่มอัตราการคูณของยีสต์ได้ แต่ส่วนผสมออร์แกนิกไม่มีความสำคัญแม้แต่น้อยในการทำขนมปังซึ่งก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอม

การเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรใน HP เป็นไปได้ด้วยการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ไม่ว่าในกรณีใดเทคโนโลยีการอบใน HP มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นและที่นี่จำเป็นต้องพิจารณาเทคโนโลยีนี้ร่วมกับสัดส่วนของสูตรอาหารไม่ใช่แยกจากกัน หากสมดุลที่เหมาะสมสำหรับ HP ถูกละเมิดผลลัพธ์ก็จะสอดคล้องกัน - เงอะงะ นี่คือความคิดเห็นของฉัน.

กรุณาถ้าคุณพูดอะไรบางอย่างให้จบและอธิบายให้ชัดเจนยิ่งขึ้น และอย่าลืมว่าเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางประการซึ่งไม่ใช่ทุกคำแนะนำที่เหมาะสม
การอบใน KhP เป็นกระบวนการที่ลดลงอย่างมากคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 15:38 น

แองชิก, ย่าโปรดให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารที่คุณอบใน HP ให้ฉันด้วย ฉันจะไปอ่านมันอาจจะมาถึงฉันในขั้นตอนการเปรียบเทียบ

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 15:43 น

ฉันจะสนับสนุน Lena - ในขณะที่มีนิตยสารของ Lyudmila (marina-aga) ฉันก็อ่านเยอะมาก และฉันก็ตระหนักด้วยว่าน้ำตาลไม่ดีต่อยีสต์เธอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าควรผสมแป้งที่ผสมน้ำแป้งและยีสต์ก่อน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการสลายตัวอัตโนมัติจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันเท่านั้น และน้ำมันเป็นสิ่งสุดท้าย

ตอนนี้ฉันมีขนมปังสดใหม่และเมื่อมันจบลงฉันจะพยายามทำให้มันถูกต้องตามเทคโนโลยีใน KP

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ฉันไม่อบใน HP. ฉันนวดแป้งในนั้น และตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วฉันไม่ค่อยนวดแป้ง - ฉันซื้อเครื่องผสมดาวเคราะห์ ฉันมีสูตรขนมปังอิตาเลียนจากนิตยสาร Lyudmila ในสมุดบันทึก คุณต้องนวดแป้งน้ำและยีสต์ที่นั่น (แป้งเปรี้ยวถ้าคุณอบด้วย) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนวดแป้ง "จนแป้งจับตัวเป็นลูก" จากนั้นใส่เกลือเทน้ำมันและนวดให้เสร็จ สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีสูตร "ขนมปังฝรั่งเศสโดย Raymond Calvel" จากนิตยสารเดียวกันซึ่งอาจอยู่ในฟอรัมของเราฉันไม่รู้ แป้งวางบนแป้งโดว์ไม่มีน้ำตาลอยู่ในนั้น ควรนวดแป้งโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน: นวดแป้งกับน้ำทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ยีสต์และเกลือลงไปเท่านั้น สูตรนี้ไม่มีเนยและน้ำตาล ขนมปังนี้อร่อยมาก

ฉันจำเนยได้ว่าทำไมต้องเพิ่มในตอนท้าย - เพื่อให้โปรตีนแป้งพองตัวได้ดีจากน้ำและกลูเตนจะพัฒนาได้ดีขึ้น และน้ำมันก็จะห่อหุ้มและขัดขวางการซึมผ่านของน้ำ

[การแนะนำน้ำตาลในปริมาณที่มีนัยสำคัญช่วยลดการก่อตัวของก๊าซได้อย่างมากและยังหยุดได้จริง (น้ำตาล 40-50%)]

แฟลกซ์ แต่สำหรับฉันหลังจากที่ฉันเริ่มเปิดใช้งานยีสต์ด้วยน้ำตาลตามวิธีของนาตาชา (ธาเลีย) ขนมปังก็เริ่มดีขึ้นมาก - ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

ฉันไม่รู้ .. ทุกคนมีทางของตัวเองฉันเดา และฉันเริ่มกินขนมปังโฮมเมดก็ต่อเมื่อฉันลดปริมาณยีสต์ลงเป็นกรัมต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม บางทีคุณอาจจะเปลี่ยนบางอย่างในขณะที่ทำสิ่งนี้อาจจะบังเอิญก็ได้ .. แต่เพื่อน ๆ ที่สนใจเรื่องเบเกอรี่ไม่มากก็น้อยเพื่อน ๆ ที่อ่านวรรณคดีพิเศษในทุกภาษาเพื่อตอบคำถามของฉันในคำถามนี้ซ้ำเป็นเอกฉันท์ว่าดีกว่าไม่ เพื่อทำสิ่งนี้. โดยวิธีการที่แป้งที่ได้รับจากการให้อาหารยีสต์ที่มีน้ำตาลจำนวนมากมีรสชาติและโครงสร้างที่เรียบง่ายกว่าแป้งที่ยีสต์ถูกบังคับให้กินน้ำตาลเป็นเวลานานซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำของ เอนไซม์แป้ง บางทีในเวลาเดียวกันการหมักจะไปด้านแอลกอฮอล์ฉันไม่ได้เจาะลึกเข้าไป

Lena แต่เน้นสิ่งนี้ในโพสต์ของคุณด้วยสีแดง ไม่แม้แต่สีน้ำเงิน แต่เป็นสีแดงในแง่ของความสำคัญ

สีแดงเป็นสีของผู้ดูแลซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ใช้ทั่วไปฉันเดาว่า ใช่และฉันบอกตามที่ฉันเห็นด้วยตัวเองไม่ใช่ความจริงสูงสุด มีคนที่ฉลาดกว่าและมีประสบการณ์มากกว่าดังนั้นให้พวกเขาแยกแยะความจริงออกไป

ฉันอยากให้ Tanya-Admin เข้าร่วมการเสวนา

Tanya-Admin ได้ทำเรื่องทั้งหมดนี้มานานแล้วและบอกคนอื่น ๆ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72300.0

ปริมาณน้ำตาลและไขมันที่เติมลงในแป้งยังมีผลต่อปริมาณน้ำที่ควรเติมเมื่อนวดแป้ง
ยิ่งแป้งมีน้ำตาลและไขมันมากเท่าไหร่ก็ต้องใช้น้ำน้อยลง

การหมักแอลกอฮอล์และการก่อตัวของก๊าซในแป้ง การเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 10% ของมวลแป้ง) มีผลในเชิงบวก

การแนะนำน้ำตาลในปริมาณที่มีนัยสำคัญช่วยลดการก่อตัวของก๊าซได้อย่างมากและยังหยุดได้จริง (น้ำตาล 40-50%)

เนื่องจากปรากฏการณ์ของพลาสโมไลซิสในเซลล์ยีสต์ที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นในเฟสของเหลว โปรตีนที่บวมของกรอบกลูเตนในแป้งน้ำตาลมีผลต่อการคายน้ำ เป็นผลให้แป้ง "เหลว" เมื่อเติมน้ำตาลลงไป

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มีนาคม 2559 16:27 น

สำหรับขนมปังธรรมดามีน้ำตาลน้อยมากในสูตร ฉันมีแป้ง 400 กรัมและยีสต์อัด 7 กรัมมีน้ำตาลเพียง 4 กรัมเพียง 1% เท่านั้น

นาตาชาเอะอะทั้งหมดไม่เกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลทั้งหมด และเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามีคำแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดนี้ลงในยีสต์ในครั้งเดียว และที่นี่เราได้สัดส่วนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอย่างที่คุณเข้าใจ น้ำตาล 4 กรัมสำหรับยีสต์ 7 กรัม ถ้านับจะได้เท่าไร)

Tanya-Admin ผ่านมานานแล้วและบอกคนอื่น ๆ

การแนะนำน้ำตาลในปริมาณที่มีนัยสำคัญช่วยลดการก่อตัวของก๊าซได้อย่างมากและยังหยุดได้จริง (น้ำตาล 40-50%)

Lena ในสูตรที่นาตาชาให้ไว้ในหน้าที่แล้วมีน้ำตาลน้อยมาก - เพียง 1.5 ช้อนชา สำหรับแป้ง 500 และยีสต์ - มีชีวิตเพียง 8 กรัมจากนั้นฉันก็ลดปริมาณนี้ลง ดังนั้นในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสูตรเฉพาะนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงปริมาณน้ำตาลและยีสต์ที่มากเกินไป

[เทอร์ควอยซ์]

เทอร์ควอยซ์, OlgaLena ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นสัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะปรากฏออกมา

[ย่า]

ย่ามีสูตรสำหรับขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศสพร้อมน้ำตาลในคำแนะนำสำหรับ HP ของฉันซึ่งจะได้รับเฉพาะสำหรับมือสมัครเล่นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะมีการเติมน้ำตาลอย่างแม่นยำเพื่อรสชาติ การอบใน KhP มีความเฉพาะเจาะจงมาก อาจจะไม่เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่แสดงออกมา ดังนั้น - น้ำตาล

ฉันไม่รู้ ..

ฉันไม่รู้ .. ทุกคนมีทางของตัวเองฉันเดา และฉันเริ่มกินขนมปังโฮมเมดก็ต่อเมื่อฉันลดปริมาณยีสต์ลงเป็นกรัมต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม บางทีคุณอาจจะเปลี่ยนอย่างอื่นบางทีมันก็บังเอิญ .. แต่เพื่อน ๆ ที่สนใจเรื่องเบเกอรี่ไม่มากก็น้อยเพื่อน ๆ ที่อ่านวรรณกรรมพิเศษในทุกภาษากับคำถามของฉันย้ำเป็นเอกฉันท์ว่าไม่ควรทำแบบนี้จะดีกว่า อย่างไรก็ตามแป้งที่ได้จากการให้อาหารยีสต์ที่มีน้ำตาลจำนวนมากมีรสชาติและโครงสร้างที่เรียบง่ายกว่าแป้งที่ยีสต์ถูกบังคับให้กินน้ำตาลเป็นเวลานานซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานของเอนไซม์แป้ง . บางทีในเวลาเดียวกันการหมักจะไปด้านแอลกอฮอล์ฉันไม่ได้เจาะลึกเข้าไป
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=4844.new;topicseen#new

การสนทนาของลีน่าหูหนวกคุณคงไม่ได้อ่านคำอธิบายการกระทำของฉันเลยด้วยซ้ำ

เทอร์ควอยซ์, OlgaLena ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นสัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะปรากฏออกมา

ฉันเข้าใจว่าการไม่มีน้ำตาลควรมียีสต์น้อย แต่ยีสต์น้อยลงซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการพิสูจน์ หรือว่าผิดอีกแล้ว?

เทอร์ควอยซ์, OlgaLena ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นสัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะปรากฏออกมา

Lena แตกต่างออกไปและคำอธิบายทั้งหมดเป็นนามธรรม และ HP เป็นอุปกรณ์ที่แม่นยำที่ไม่อนุญาตให้มีเสรีภาพเช่นที่ลีนาใช้
เพียงเท่านี้ฉันจะไม่อธิบายอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการของฉัน เปล่าประโยชน์.
และฉันก็ใช้น้ำตาลภายในปกติและความสมดุลก็ถูกครอบงำ ... ฉันเริ่มจากการเริ่มต้นจนจบในขนมปังไม่ใช่ในเตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายชั้น

ในความคิดของฉันวิธีการอบขนมปังของฉันใน KhP สอดคล้องกับคำแนะนำของ Tatiana - ROMA ถ้ามีอะไรผิดพลาดฉันหวังว่าเธอจะแก้ไข

[IMHO]

Lena ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ทั้งหมดในคราวเดียว

ฉันเข้าใจเรื่องนี้ และฉันต้องการเน้นว่าเมื่อฉันเริ่มบดน้ำตาลทั้งหมดด้วยยีสต์ในปริมาณทั้งหมดขนมปังก็เริ่มดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นมาก ฉันไม่รู้ว่าในฐานะคนหัวโบราณน้ำตาลนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ภายใน 5-10 นาที และวิธีทำร้ายยีสต์ แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วผลลัพธ์ที่ได้นั้นสำคัญ - ขนมปังได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ IMHO
ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ - ไม่ใช่คนทำขนมปังและไม่เคยเป็นนักเคมี ฉันไม่อยากเถียงกับใคร
ฉันแค่อยากรู้ว่าทำไมวิธีนี้ถึงไม่ดีถ้ามันตรงกันข้ามกับฉัน - ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีมากกับขนมปัง

อย่าสอนสิ่งที่ไม่ดีสำหรับมือใหม่

[แองชิก]

ขอบคุณ แองชิก... สับสนเมื่อฉันเขียนเกี่ยวกับลำดับย้อนกลับของการบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์ เปลี่ยนเป็นน้ำแรกจากนั้นแป้งและยีสต์ระหว่างหรือด้านบน มันเป็นตรรกะมากขึ้นระหว่าง? และด้านบนของเกลือน้ำมัน ... นอกจากนี้ยังมีความคิดที่จะโยนทุกอย่างยกเว้นเกลือและเนยและวางทุ่นระเบิดไว้ในโปรแกรม โดย 15 จากนั้น 4 ชั่วโมงหลักด้วยการพิสูจน์อักษร ใส่เกลือและน้ำมันไว้ตรงกลาง ฉันลองของที่แตกต่างเพราะขนมปังของฉันแม้ว่าภายนอกจะดูสวยงาม แต่ก็มีรสชาติที่น่าสนใจไม่น้อย ฉันรู้สึกถึงกรณีของยีสต์ แต่ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันควรใส่ยีสต์ให้น้อยลงหลายเท่า นาตาชาฉันอ่านเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากเวย์ของคุณดูเหมือนว่านี่จะเกี่ยวกับรสชาติที่ฉันพยายามทำให้ได้สี Crumb ที่เป็นยางง. b. ไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะ แต่เป็นครีมเล็กน้อยและไม่แตกเลย ถ้าคุณเปลี่ยนเซรั่มด้วยน้ำเปล่า? พาเธอไป ยังไม่มีที่ไหนเลย

[ซูซาน]

ย่ามีสูตรสำหรับขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศสที่ไม่มีน้ำตาลอยู่ในคำแนะนำสำหรับ HP ของฉัน

ฉันไม่มีสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับ HP สูตรเหล่านี้เป็นสูตรสำหรับขนมปัง sourdough (สำหรับเวอร์ชันอิตาลีและยีสต์ แต่ใช้วิธีใช้ฟองน้ำ) ต้องอบในเตาอบ ดังนั้นรสชาติของขนมปังจึงอร่อยเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วขนมปังซาวโดว์นั้นอร่อยมาก

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 05:16 น

ซูซานหากคุณทำการนวดแป้งเบื้องต้นโดยไม่ใส่เกลือและน้ำมันก็ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ทุกอย่างลงในถังอย่างไรการนวดจะเริ่มทันที นวดในโหมด "Pelmeni" เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือและเปิดโปรแกรมหลัก - เวลาในการสลายตัวอัตโนมัติจะผ่านไป สำหรับ "ความเป็นยาง" ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับขนมปังบนแป้งสุก: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 และ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

แต่อยากบอกว่าใน KhP ขนมปังจะยังมีรสชาติเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่อบใน KhP แต่อบในเตาอบ

[ฉันอบในเครื่องทำขนมปัง]

นาตาชาฉันอ่านเกี่ยวกับขนมปังเวย์ของคุณดูเหมือนว่านี่จะเกี่ยวกับรสชาติที่ฉันพยายามทำให้ได้สี Crumb ที่เป็นยางง. B. ไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะ แต่เป็นครีมเล็กน้อยและไม่แตกเลย ถ้าคุณเปลี่ยนเซรั่มด้วยน้ำเปล่า? ไม่มีที่จะเอาอยู่แล้ว

ตอบ

ฉันไม่มีสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับ HP สูตรเหล่านี้เป็นสูตรสำหรับขนมปัง sourdough (สำหรับเวอร์ชันอิตาลีและยีสต์ แต่ใช้วิธีใช้ฟองน้ำ) ต้องอบในเตาอบ ดังนั้นรสชาติของขนมปังจึงอร่อยเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วขนมปังซาวโดว์นั้นอร่อยมาก

ย่าถ้าคุณอบในเตาอบของรัสเซียโดยทั่วไปแล้วรสชาติจะแย่มาก

ฉันอบในเครื่องทำขนมปัง ตั้งแต่ต้นจนจบไม่ใช่แม้แต่เตาอบ รสชาติไม่ถึงกับอร่อยมาก แต่ปรับปรุงได้

... บางทีในขณะเดียวกันการหมักก็ไปด้านแอลกอฮอล์ ...

ด้วยการนวดแป้งยีสต์ตามปกติในระหว่างการหมักและการเพิ่มขึ้นกระบวนการนี้จะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย และปริมาณของยีสต์ (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเขียนไว้) มีผลต่อความเร็วในการเพิ่มขึ้นเท่านั้นนั่นคือการใช้ยีสต์จำนวนหนึ่งที่แนะนำโดยสูตรคุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการเพิ่มเล็กน้อยและในทางกลับกัน

แต่ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันควรใส่ยีสต์ให้น้อยลงหลายเท่า

ในเครื่องทำขนมปังสิ่งนี้จะเต็มไปด้วยการขึ้นลงของม้วน ((ตอนนี้ฉันใส่ 0.5 ช้อน HP ครึ่งกิโลโดยใช้การควบคุมแบบแมนนวลเมื่ออบในเครื่องทำขนมปังที่ "Main" - 1.5 ((

แต่คนและหัวเชื้อสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้และที่นั่นใช้เวลานานมาก ฉันคิดว่าด้วยความเพียรพยายามอย่างเหมาะสมคุณก็สามารถซื้อขนมปังแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังได้เช่นกัน

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 17:53 น

ด้วยการนวดแป้งยีสต์ตามปกติในระหว่างการหมักและการเพิ่มขึ้นกระบวนการนี้จะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย และปริมาณของยีสต์ (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเขียนไว้) มีผลต่อความเร็วในการเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ไม่ฉันแค่พูดถึงอย่างอื่น ยีสต์ซึ่งขี้เกียจและแตกเฉพาะซูโครสสำเร็จรูปให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจากยีสต์เล็กน้อยซึ่งกินอาหารที่หาได้ยากหลังจากการสลายตัวของแป้งโดยอะไมเลส))

นี่อาจเป็นสาเหตุที่แป้งเนยของฉันซึ่งมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นสองเท่าโดยไม่มีน้ำตาลและจากนั้นก็มีสมูทตี้เท่านั้นจึงมีรสชาติดี เปอร์เซ็นต์น้ำตาลไม่ต่างกันมาก แต่โครงสร้างและรสชาติต่างกัน ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ผึ้งสร้างน้ำผึ้งที่แตกต่างกันหากเลี้ยงด้วยน้ำตาลและน้ำหวาน
IMHO น้ำบริสุทธิ์ฉันกลัวที่จะยืนกรานในบางสิ่งอยู่แล้ว

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Inna ถามและเป็นครั้งแรกที่ฉันไม่เข้าใจ
อ่านตรงไหน ?? อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยความเศร้าโศกสำหรับเจ้านายเช่นฉันคุณสามารถอ่านขยะจำนวนมากได้

คุณสามารถอ่านได้ที่นี่: เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" โดยเฉพาะเทคโนโลยีเบเกอรี่ที่รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่ควรค่าแก่ความสนใจ

[Bijou]

Bijouแน่นอนว่ามีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย และมันถูกต้องมากที่จะใส่แป้งโดยไม่ใส่น้ำตาลและตีหลาย ๆ ครั้งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือเมื่อผสม แป้งดีขึ้นจริงๆ

ฉันลองสองสามสูตรสำหรับขนมปัง Sourdough ในเตาอบ HP ตามสูตรของลูกเกด ที่นั่นสำหรับการปรับโหมด HP Zest แนะนำให้เพิ่มยีสต์ทันที 1 กรัม จากนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบในโหมดอัตโนมัติ

[Bijou]

ขอบคุณทุกคนที่ตอบกลับ! ฉันจะชี้แจงทันทีฉันจะไม่อบขนมปังในเตาอบไม่ใช่ของฉัน แต่เป็นผ้าฝ้ายเท่านั้น แม้ว่าจะไม่เคยพูดว่าไม่เคย ดังนั้นฉันตกลงที่จะประนีประนอม สองสามครั้งที่ฉันได้รับสิ่งที่คล้ายกับ * ยาง * แต่จากสูตรจากหนังสือพานาโซนิคต้องย้ายไปไกลทีเดียว ปรากฎว่าเป็นร้านขายขนมปังธรรมดาที่ลูกชายของฉันวางไว้มันไม่คุ้มที่จะซื้อผ้าฝ้ายเพื่อเห็นแก่เขา ฉันอบแค่ไซส์ M แล้วตอนแรกฉันได้ขนมปังก้อนโตอร่อยเฉพาะวันแรกเท่านั้น ตอนนี้ฉันจะลดยีสต์และรับทราบคำแนะนำของคุณ เราจะเห็น ...

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 18:54 น

Bijouปรากฎว่าคุณใส่เพียง 0.5 ช้อนชากับแป้ง 500 กรัม ยีสต์แห้ง? จัดให้เลย และตามคำแนะนำสำหรับฝ้ายจำเป็นต้องใส่ 1.5 ช้อนชา ยีสต์สำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน ตอนแรกฉันใส่ไว้ตามที่เขียนไว้: สำหรับแป้ง 400 กรัม - 1 ช้อนชา แห้ง ยีสต์))

[ซูซาน]

แต่จากสูตรจากหนังสือพานาโซนิคต้องย้ายไปไกลทีเดียว

ซูซานและคุณย้ายออกจากคำแนะนำของ Panasonic แต่ไม่ไกลมากนัก
ขั้นแรกให้ลดปริมาณยีสต์ลง 1/3
จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในโหมด "Pelmeni" - เพื่อทำขนมปัง ปิดโปรแกรม "Pelmeni"
ใส่น้ำมัน.
และเปิด "พื้นฐาน" ทันที เพียงเท่านี้ก็ไม่ต้องทำอะไรอีกแล้ว
ดูความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง มันจะไม่ร่วนและไม่เพียง แต่จะอร่อยในวันแรกเท่านั้น นั่นคือเวลาเพิ่มอีก 3 นาทีจะทำให้คุณได้ขนมปังแสนอร่อย ปรากฎว่าเป็นวิธีการคาย แต่มาจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
วิธีนี้อธิบายไว้ในสูตรอาหารของสมาชิกหลายคนในฟอรัมของเรา (ตัวอย่างเช่น Mistletoe และ Sonadora)
จากนั้นคุณสามารถทดลองเพิ่มเติมและยิ่งไปกว่านั้นเวลาในการจ้างงานของคุณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แต่จากสูตรจากหนังสือพานาโซนิคต้องย้ายไปไกลทีเดียว ปรากฎว่าเป็นร้านขายขนมปังธรรมดาที่ลูกชายของฉันวางไว้มันไม่คุ้มที่จะซื้อผ้าฝ้ายเพื่อเห็นแก่เขา

แค่ประมาณ ... ฉันมีความสุขตลอดหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็เรียกเขาแบบเดียวกันและโอนไปยังขนมปังจากโรงงานที่ซื้อมาอย่างเป็นกันเอง เรามีร้านเบเกอรี่เก่าแก่ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นประเพณีของสหภาพโซเวียตขนมปังนั้นอร่อยมาก ดังนั้น Panasik ของฉันจึงยืนหยัดเป็นเวลา 5 ปีโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์มีเพียงแป้งบนพิซซ่าเท่านั้นที่นวดอยู่

แล้วทันใดนั้น Kaaak ก็ดูแล ... ฉันพบในฟอรัมอื่นกับคนที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งแต่ละโมเลกุลควรทำในสิ่งที่เธอบอกไม่ใช่แค่ก้าวไปจากทีม)) ฉันเริ่มต้นด้วย "ไม่เปลี่ยนแปลง" ตามเนื้อผ้า เริ่มที่จะฝึกฝนตัวเลือกที่แตกต่างกันด้วยแป้งทุกประเภทและไม่ต้องใช้ตู้เย็นและความร้อนการสลายตัวอัตโนมัติและการต้มการนวดด้วย HP และด้วยตนเองการตกตะกอนและพับพยายามที่จะเข้าใจตรรกะของการทดสอบ ... ขอบคุณเพราะไม่มีพยัญชนะอีกแล้ว ... ค่าไฟพุ่งสูงขึ้น ...

และทั้งหมดนี้มาจากขนมปังรุ่นเดียว "สำหรับทุกวัน" ในหม้อหุงช้าซึ่งเรากินเป็นขนมปังหลักมาหลายปีแล้ว มันมักจะเหมือนเดิมและอร่อยเสมอ เป็นยางเล็กน้อยมีสีครีมเล็กน้อยมีรูพรุนละเอียดและมีผนังที่บางมาก แต่ไม่เปราะบาง และฉันอบสิ่งมีชีวิตที่เหลือตามอารมณ์ของฉันและเป็นเอกสิทธิ์เพื่อปรนเปรอครอบครัวของฉัน (โดยวิธีการที่ครอบครัวพูดว่า "ขอบคุณ" และถึงกับ Borscht "ปกติ")

แล้ววันหนึ่งคุณจะมาหาขนมปังของคุณเอง นั่นก็คืออักษรตัวใหญ่ และฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จระหว่างทาง

ฉันพบคนที่อยากรู้อยากเห็นในฟอรัมอื่นซึ่งแต่ละโมเลกุลควรทำในสิ่งที่ได้รับคำสั่งให้ทำและไม่ถอยห่างจากทีม))

Lena ที่ไหนและกับใคร? นอกจากนี้เรายังต้องการที่จะเรียนรู้

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มี.ค. 2559 20:00 น

ตอนนี้ฉันจะลดยีสต์และรับทราบคำแนะนำของคุณ เราจะเห็น ...

โปรดยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์ น่าสนใจมาก!

[Zoya]

ขอบคุณ Zoyaฉันทำอะไรแบบนั้นอยู่แล้วฉันแค่เพิ่มน้ำและในทางกลับกันก็ลดแป้งลงแม้ว่าจะใช้ prog ฉันยังไม่ได้ลองเกี๊ยว มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นของเหลว แต่ในที่สุดขนมปังก็มีรสชาติดีขึ้น ฉันจะลอง MANDATORY เวอร์ชันของคุณ คุณไม่เพิ่มน้ำเหรอ?
Bijouดังนั้นฉันจึงมีบังเหียนภายใต้เสื้อคลุมฉันต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! เป็นยางเล็กน้อยมีสีครีมเล็กน้อยมีรูพรุนละเอียดและมีผนังที่บางมาก แต่ไม่เปราะบาง ฉันต้องการสิ่งนี้ฉันกำลังจะตาย ฉันไม่มีผู้เล่นหลายคนดังนั้นฉันจะปรับให้เป็น x / n กรุณาสูตรและ TS U.

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 12 มีนาคม 2559 20:09 น

นาตาเลียฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน แต่จะต้องดำเนินการเท่านั้น สัปดาห์. เรายังกินเจ้าเก่าไม่เสร็จและฉันก็อบเค้กด้วยฉันกำลังฝึกอีสเตอร์))

[ซูซาน]

คุณไม่เพิ่มน้ำเหรอ?

ซูซานทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้ง บางครั้งคุณต้องการน้ำมากขึ้นบางครั้งคุณก็ต้องการน้ำน้อย ฉันปรับตัวเองให้อยู่บนขนมปังตามที่ - แอดมินของ Tatiana พูด

จริงกับ prog ฉันยังไม่ได้ลองเกี๊ยว

ตัวอย่างเช่นลองขนมปังมิสเซิลโทด้วยวิธีนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398222.0
หรือ Sonadors เหล่านี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=238273.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278587.0
เวลาของเราอีกไม่มากแล้วรสชาติของขนมปังก็ยอดเยี่ยม คุณจะไม่เสียใจ.

[ซูซาน]

ซูซานฉันชอบขนมปังที่ทำจากแป้งเปียกเมื่อมันเหลวเล็กน้อย

[Zoya]

Zoyaโอ้คนสุดท้ายส่องเลย!
แต่สับสน ... ((ฉันไม่ได้ออกกำลังกายกับแป้งทุกวันยกเว้นว่าจะเริ่มเป็นครั้งคราวดังนั้นฉันทำแบบปลอดภัย แต่ก็นาน))
ฉันพบรูปถ่ายเก่า ๆ แต่ไม่เข้าใจว่าถ่ายจากเตาอบหรือจากเครื่องเล่นหลายคน แต่มีการลงนามว่าจากตู้เย็นและชุดอยู่ในเครื่องทำขนมปัง)

Bijou มันดูน่ากินมากและที่สำคัญเปลือกบางมาก สูตรนี้คืออะไร?

[ซูซาน]

ซูซานสมมติว่า - ฉันเองทรมาน)) ยีสต์เล็กน้อย (ดิบจากกรัมถึงหนึ่งปอนด์) น้ำปริมาณมากไม่มีน้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อน นวดด้วย HP หรือด้วยมือย้ายไปยังภาชนะบรรจุและยืดออกไปหลาย ๆ วิธีโดยไม่ปล่อยให้ลอยขึ้น จากนั้นค้างคืนในตู้เย็นอบในวันรุ่งขึ้น

คุณไม่สามารถไปที่ตู้เย็นได้แล้วคุณยังคงยืดมันออกบ่อยๆไม่ปล่อยให้มันลอยขึ้น นำเข้าอบหลังจากที่แป้งสุกอย่างเห็นได้ชัดมีฟองและส่งเสียงดังเอี้ยด เข้าใจมากใช่มั้ย? แต่หัวข้อนี้ไม่เกี่ยวกับขนมปัง

และใช่รูปถ่ายสวย ๆ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่รูปที่ฉันได้รับคำชม ฉันให้ลิงค์ไปยังรูปภาพขนาดใหญ่ แต่ผู้ดูแลต่อย )
สิ่งที่ยากสำหรับฟอรัมนี้คือคุณต้องกำหนดเกณฑ์การนับด้วยตัวเองและสมาชิกของฟอรัมเป็นคนใจดีพวกเขามักจะสรรเสริญเท่านั้น แม้จะไม่ใช่ความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นการยากที่จะศึกษาเมื่อไม่ได้รับ twos และความผิดพลาดแทบจะไม่ถูกชี้ให้เห็น

สิ่งที่ยากสำหรับฟอรัมนี้คือคุณต้องกำหนดเกณฑ์การนับด้วยตัวเองและสมาชิกของฟอรัมเป็นคนใจดีพวกเขามักจะสรรเสริญเท่านั้น แม้จะไม่ใช่ความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นการยากที่จะศึกษาเมื่อไม่ได้รับ twos และความผิดพลาดแทบจะไม่ถูกชี้ให้เห็น

ขนมปังที่ดีจะถูกสังเกตและจดบันทึกอยู่เสมอมีเกณฑ์เดียวคือขนมปังคุณภาพสูงทุกประการและไม่ยากที่จะศึกษามันก็เพียงพอที่จะมองย้อนกลับไปและดูสูตรของคนทำขนมปังของเราพูดคุยกับพวกเขามีคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมอยู่ ฟอรัมที่มีการอบขนมเป็นสิ่งที่น่าสนใจและคุณสามารถเรียนรู้จากพวกเขาได้
และเราได้รวบรวมฐานทางทฤษฎีประเภทใดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสิ่งนี้ยังคงต้องค้นหาในฟอรัมอื่น ๆ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

เรียนรู้!

น่าเสียดายที่ขนมปังไม่สามารถให้ทุกคนยืมได้ในคราวเดียวต้องใช้เวลาและประสบการณ์

เราไม่มีฟอรัมขนมปังแบบมืออาชีพที่คุณต้องใส่เครื่องหมายอย่างเคร่งครัดในนิตยสารและในไดอารี่

และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้กำลังใจทุกคนเพราะคนเราพยายามอย่างมากก็สามารถมองเห็นได้ - แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการอบสิ่งนี้ไม่มีโทษ - สิ่งสำคัญคือผู้คนอบขนมปังเองที่บ้านด้วยความขยันหมั่นเพียรและประสบการณ์เมื่อเวลาผ่านไป ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับ - ตัวอย่างเช่นมีเพียงพอในฟอรัม

[ธุรการ]

ธุรการฉันไม่ได้บอกว่าการสนับสนุนดังกล่าวไม่ดี ฉันบอกว่ามันยากสำหรับฉัน เพราะไม่มีหลักเกณฑ์เพียงพอ. ตอนนี้ฉันดูรูปขนมปังก้อนแรกของฉันและดูว่ามันเป็นอย่างไร ... ไม่สมบูรณ์ถ้าไม่น่ากลัว ฉันจำได้ว่าฉันรู้สึกขุ่นเคืองเล็กน้อยที่พวกเขาไม่ยกย่องฉันเพราะฉันเป็นคนที่ยอดเยี่ยมขนาดไหนและตอนนี้ฉันเจ๋งแค่ไหน! บางทีถ้าคุณไม่ได้ทำให้จมูกของฉันเกิดความผิดพลาดฉันก็คงอยู่ในระดับนั้น แต่ฉันติดงอมแงมว่าปรากฎว่าไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉันไม่ว่าฉันจะคิดยังไงกับตัวเองก็ตาม ... และแทนที่จะเถียงฉันก็เอาตัวเองด้วยความโง่เขลาและยังคงแปลผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกหลายสิบครั้ง อย่างน้อยเราก็มีบางอย่างที่คล้ายกับขนมปังจากระยะไกล)

และผู้ใช้ที่นี่คือผลงานชิ้นเอกที่ใช่! ดู - อย่าพิจารณาทักษะและความสามารถของพวกเขาใหม่! ฉันไม่คิดว่าจะพูดซ้ำ - ขาดความสามารถและความขยันหมั่นเพียร

บางทีถ้าคุณไม่ได้ทำให้จมูกของฉันเกิดความผิดพลาดฉันก็คงอยู่ในระดับนั้น และแทนที่จะเถียงเธอเอาตัวเองด้วยความโง่เขลาและยังคงแปลผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกหลายสิบครั้งอย่างโง่เขลา ... จนกระทั่งเธอเริ่มได้ของที่คล้ายกับขนมปังจากระยะไกลเป็นอย่างน้อย)

ฉันไม่เห็นขนมปังใด ๆ ในโปรไฟล์ของคุณเลย (ยกเว้นอันที่อยู่ในเมนูหลายเมนู)

ฉันมักจะทำงานกับผู้คนเมื่อพวกเขามีปัญหากับฉันในเรื่องและรูปถ่าย - ที่นั่นเราจะคุยกัน
และมีหลายครั้งที่ฉันส่งไปเรียนกับคนทำขนมปังของเราและมันก็เกิดขึ้น

คุณคิดว่าคนที่มีขนมปังสวย ๆ ในฟอรัมไม่ให้อาหารนกด้วยขนมปังหรือ? พวกมันเลี้ยงยังไง! และพวกเขามักให้อาหาร - ด้วยเหตุผลหลายประการและความผิดพลาดและเมื่อมีการคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ ขึ้นมาและอื่น ๆ ... และฉันให้อาหารและให้อาหาร - มันก็เกิดขึ้น
ในฟอรัมมีการคิดค้นสูตรอาหารซึ่งคุณสามารถแสดงและให้คำแนะนำได้! ดังนั้นเราจึงรู้สึกยินดีกับขนมปังของพวกเขาที่พวกเขาคิดค้นสูตร "เพื่อความสุข"

และเพื่อใส่เกรดดังนั้นจากฟอรัมผู้คนจะทำงานในสตรีมพวกเขาไม่ได้มาที่นี่เพื่อขอเกรด

และเราได้รวบรวมฐานทางทฤษฎีประเภทใดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสิ่งนี้ยังคงต้องค้นหาในฟอรัมอื่น ๆ

แน่นอน! และมีการฝึกฝนสูตรอาหารมากมายขุมทรัพย์! และคุณสามารถพูดคุยรายละเอียดปลีกย่อยกับผู้เขียนได้ตลอดเวลารับการสนับสนุนและจี้มายากล

รบกวนช่วยแนะนำด้วย ฉันต้องการอบเค้ก แต่มีคำถามกับยีสต์ แนะนำปลอดภัยทันใจในแพ็คทองคำ (500 กรัม) ฉันซื้อมา แต่ไม่มีวิธีใดที่จะใช้กับแพ็คได้อย่างแน่นอน มีการเขียนไว้ในเว็บไซต์ทุกแห่งว่าห้ามให้ยีสต์สัมผัสกับน้ำ แต่จะทำแป้งยังไงล่ะ! วิธีการผสมยีสต์นี้? และควรเติมยีสต์ทั้งหมดลงในการชงในครั้งเดียวหรือไม่? ฉันสับสนไปหมด แล้วต้องใช้ยีสต์เท่าไหร่ถ้าคุณต้องการยีสต์อัดธรรมดา 200 กรัม? กรุณาช่วยใครใช้ยีสต์นี้ในแป้งเค้ก

ถ้าสูตรระบุว่าแห้ง 7 กรัมแล้วต้องกดเท่าไหร่?

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)

ถ้าสูตรระบุว่าแห้ง 7 กรัมแล้วต้องกดเท่าไหร่?

×3

ดังนั้นคำตอบที่ถูกต้องอยู่ที่ไหน Pavlovich เขียนว่าคุณต้องคูณด้วย 3 หมายถึง 21 กรัม ที่นี่ในคำแนะนำสำหรับยีสต์แห้ง Saf ขณะที่เขียนไว้ต่อไปนี้ - น้ำหนักคือ 11 กรัมซึ่งแทนที่ 21 หรือ 25 กรัม กดและตามสูตร uv ROMA ต่อแป้ง 100 กรัมกด 2 กรัม

[nik784]

nik784ตอนนี้คุณไม่สามารถเชื่อใจใครได้แล้วคุณสามารถเชื่อใจฉันได้©

และฉันอยากถามด้วยว่าแป้งโฮลเกรนถือว่าหนักเท่าแป้งข้าวไรย์หรือไม่ ขอบคุณ

[นิก]

นิกฉันมักจะเปลี่ยน 1g แห้งสำหรับ 2g ที่กด แต่ถ้ามีข้อสงสัยฉันสามารถเพิ่มอัตราต่อรองได้เล็กน้อย แต่มักจะไม่เกิน 3.

และตามสูตร uv. ROMA ต่อแป้ง 100 กรัมกด 2 กรัม

สิ่งนี้สอดคล้องกับตาราง ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ ซึ่งนำมาจากคำแนะนำสำหรับผ้าฝ้ายฮิตาชิที่ผลิตในญี่ปุ่น
ทั้ง x / p ฮิตาชิหรือคำแนะนำสำหรับเรื่องนี้ซึ่งเขียนโดยชาวญี่ปุ่นก็ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและคลาสมาสเตอร์ทั้งหมดเกี่ยวกับขนมปังตั้งแต่ปี 2550 ในฟอรัมได้เขียนขึ้นโดยฉันบนพื้นฐานของการอบขนมปังที่ x / พีฮิตาชิ.

แล้วจะเชื่อใครดี? เฉพาะผู้ที่มีความดีจำนวนมากถูกต้องมีส่วนร่วมในการอบขนมปังอย่างมีประสิทธิภาพและไม่ใช้คำฟุ่มเฟือยดูสูตรขนมปังในฟอรัมมีคนเรียนรู้จาก
และประสบการณ์เท่านั้นลูกชายของความผิดพลาดที่ยากลำบาก ... เชื่อเฉพาะประสบการณ์ของเขาเองเขาจะตรงไปยังความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงรสนิยมของเขาเอง