เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ขนมปังแป้ง BC บนแป้งเก่ากับชีสกระท่อมและรำ

นี่คือรูปถ่ายที่ไม่มีใบสั่งยามันเหมือนกับบรรทัดฐานซึ่งสอดคล้องกับกฎของฟอรัม ... ขนมปังสวยมากและเราต้องการสูตร!
และการพูดคุยเรื่องการหมักกับใครที่มันรบกวนที่นี่ก็ไม่ชัดเจน ... โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจเลยฉันไม่อยากรบกวนฉันพอใจกับยีสต์ แต่การสนทนาและการประยุกต์ใช้กับพนัสไม่ได้ ในทางกลับกันคุณจะเห็นว่าคุณสามารถใช้ Panasonic อันเป็นที่รักของเราได้อย่างไรในหลาย ๆ ด้าน

[Evgeniya]

ด้วยความนุ่มนวลที่ติ่งหู

ขอบคุณมาก. ฉันจะพยายามกำหนดในครั้งต่อไป

Evgeniyaไม่เป็นไรหลังคานี้ ขนมปังก็สุด ๆ เหมืองมักถูกทำลายและฉันก็ดีใจ - ที่นี่เป็นร้านขนมปังที่อร่อยที่สุด

Vit ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน ขนมปังน่ากินสุด ๆ

[Evgeniya]

ช่วงนี้ฉันไม่ชอบแป้ง ZZ เลย

ฉันพยายามเพิ่มจำนวนโดยสุจริตโดยมีหางตามหลังสมาชิกของฟอรัม ครึ่งหนึ่งของฟอรัมโดยไม่ต้องมองหาอย่างน้อยก็แทนที่แป้งทั้งหมดในระบบเซ็นทรัลล็อคและไม่มีอะไรเลย
ฉันต้องใส่ข้าวสาลีมากกว่าหนึ่งในสาม - จากนั้นเศษเหนียวก็ไม่มีตัวเลือก ทำไม?
มันเป็นเรื่องตลก ฉันไม่สามารถแสดงความหลงใหลด้วย CZ ได้ เขาทำลายขนมปังของฉันและนั่นแหล่ะ ในขณะเดียวกันผู้ผลิตก็เปลี่ยนให้เป็นแบบอื่น นี่คืออะไร?

ไม่ .. ในทางทฤษฎีเธอกระตือรือร้นและอื้อหือ .. blah .. แต่ทำไมทฤษฎีนี้ใช้ได้กับฉันเท่านั้น

Evgeniyaจริงๆแล้วคุณต้องจ่ายทุกอย่าง ความชื้นมากกว่า - หลังคาสวยกว่า แต่รสชาติต่างกัน โปร่งสบายมากขึ้น ตอนนี้ขนมปังของคุณหนาแน่นกว่าสีสวย แต่ไม่แน่นตรง หากคุณชอบความหนาแน่นนี้เพื่อความสวยงามของหลังคาคุณสามารถลดยีสต์ลงเล็กน้อย
ขนมปังเปียกกว่าหรือยีสต์น้อย หรือ - ถ้ามันอร่อยก็ไม่ต้องกังวลกับการโค่นล้ม)))
คุณจะไม่เพียงแค่ติดตาม kolobok แต่ติดตามจดจำสถานะของมันเพื่อเป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด

ฉันพยายามเพิ่มจำนวนอย่างตรงไปตรงมาโดยมีหางตามหลังสมาชิกของฟอรัม ครึ่งหนึ่งของฟอรัมโดยไม่ต้องมองหาอย่างน้อยก็แทนที่แป้งทั้งหมดในระบบเซ็นทรัลล็อคและไม่มีอะไรเลย

ฉันพบอัตราส่วนสำหรับตัวเอง: 350 นิ้ว จาก. และ 150 c, w. สำหรับขนมปังข้าวสาลี ฉันพยายามเพิ่มค. ซ. มากถึง 200 - ไม่ชอบ

หากคุณชอบความหนาแน่นนี้เพื่อความสวยงามของหลังคาคุณสามารถลดยีสต์ลงเล็กน้อย

ลีน่าขอบคุณ ความหนาแน่นอยู่เหนือฉัน และฉันจะพยายามลดยีสต์ลงอย่างแน่นอน ของฉันมีความไวต่อยีสต์มาก - พวกเขาไม่ชอบถ้าคุณรู้สึกถึงรสชาติของมัน
ฉันเป็นคนที่ลองสูตร FAST BREAD with MANNA GRAPE ของ Elena Bo ใน BREADMAKER ฉันกลัวที่จะใส่ยีสต์น้อยลงฉันคิดว่ามันจะไม่ขึ้นและแม้แต่ค. ซ. ฉันเติมแป้งลงไป ... แต่ฉันจะลองตอนนี้แน่นอน ขอบคุณ!

[Svetlenki]

สวัสดีสาว ๆ! ฉันใหม่. เดือนที่แล้วเราซื้อเบเกอรี่ Panasonic 2502 น่ารักดี ฉันอบขนมปังขาวกับข้าวไรย์ธรรมดา ๆ (ฉันแค่เรียนรู้) ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบทุกคนที่บ้านของฉันดีใจ วันนี้ฉันต้องการใส่แป้งพายกับเนื้อสับมันฝรั่งและหัวหอม ไม่รู้จะทำสูตรไหน (มี แต่แป้งพายปลาในเล่ม) คิดว่าคงไม่ต่างกัน? ใครช่วยบอกสูตรแป้งพายเนื้อในเตาอบได้ไหม ขอบคุณล่วงหน้า)

Svetlenki, ขนมปังสวย!
พวกช่วยบอกฉันทีทำไมมันถึงฉีกหลังคาออก? สิ่งที่ขาดหายไปหรือมากเกินไป?

และในทางตรงกันข้ามฉันไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องดังกล่าวได้ ฉันชอบขนมปังหนา ๆ มากกว่า แต่ฉันได้มันเหมือนปุย (แน่นอนว่ามันสูงสวยงามและหลังคาก็สมบูรณ์แบบ) แต่เบาและฟูจะกินในจังหวะ ดูเหมือนว่าฉันจะเหลวมากเกินไปฉันเพิ่ม 20 มล. มากกว่าในสูตร ตอนนี้ฉันจะลองทุกอย่างตามสูตร

[โอ้มีแป้ง]

สาว ๆ บอกฉันสิว่าคุณกลัวอะไร? ทำขนมปังให้คนที่คุณรักแล้วทดลองทันทีให้อาหารนกถ้ามันไม่ได้ผลตอนนี้มันหนาวและหิว - มันก็เป็นเรื่องดีอยู่ดี
ฉันชอบแป้งจาก Chuchelka สำหรับพายใด ๆ ต้องปรับน้ำตาลให้เข้ากับรสนิยมของคุณเท่านั้น

พายกะหล่ำปลี (หุ่นไล่กา)

อร่อยเหมือนกัน

แป้งอร่อยมาก! (หวานใจ)

และที่นี่

แป้งยีสต์สำหรับพายขนมปังและขนมปัง (คอร์ซิกา)

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับพายทอด

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (แมว)

แต่ควบคุมขนมปังลดน้ำตาลตามชอบ Chuchelka เหมาะสำหรับพายเผ็ดที่สุดในทันที สูตรขนมที่เหลือได้รับการออกแบบทันทีสำหรับรุ่นหวานต้องปรับน้ำตาล
เลือกโหมดปกติ tโอ้มีแป้งคุณสามารถทำแป้งโดว์ได้นานที่สุดหากคุณอดทนต่อเวลา เพื่อให้มันเดินได้อย่างถูกต้องและหลังจากตัดแล้วมันก็มีระยะห่างที่ดีเช่นกัน
ตัวเลือกความเร็วทั้งหมดจะอร่อยน้อยลง

[fffuntic]

ฉันต้องใส่ข้าวสาลีมากกว่าหนึ่งในสาม - จากนั้นเศษเหนียวก็ไม่มีตัวเลือก ทำไม?

fffuntic, ลีนาและคุณเปลี่ยน !!!! เจ๊งขนมปังมาก!
Fuh และฉันคิดว่าฉันเป็นคนเดียว

[fffuntic]

และฉันมีการเปลี่ยนแปลง !!!!

และมันก็เกิดขึ้นกับฉัน ... ฉันก็รู้สึกเสียใจมากเช่นกัน ฉันมีข้อสันนิษฐานที่ขี้อายว่าความร้อนสูงเกินไปกำลังจะมา แป้งไม่สามารถทนต่อได้ และในตอนท้ายของแบทช์เพื่อ rrrrrrraz และขนมปังก็แพร่กระจาย คุณเป็นอย่างไร? ไม่มีข้อสังเกตดังกล่าว?

fffuntic, ลีนาคุณมีความคิดและคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? อุณหภูมิในการผสม? ฉันสามารถใช้น้ำเย็นตรงได้หรือไม่?

[Sveta]

Sveta, Svetlenkiฉันลองแล้วโดยไม่มี hp! ฉันเพิ่งนวดด้วยมือของฉันในชามทิ้งไว้บนโต๊ะในถุงมันยังคงเกาะที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองและคุณจะเห็นว่ากลูเตนแตกระหว่างการปั้น (ฉันบิดขนมปังและบาแกตต์) และโดยทั่วไปฉันทำบาปสำหรับแป้งพรีเมี่ยมฉันใช้ชื่อแบรนด์ของพวกเขาใน Okey ดังนั้นฉันจึงไม่ชอบเลย คราวหน้าจะพยายามเพิ่มกลูเตนตอนนวดให้แข็งแรงค่ะ

[มิราเบล]

ฉันกำลังทำบาปแทนแป้ง

ทุกอย่างดูเหมือนจะดีกับเราด้วยแป้ง มีบางอย่างผิดปกติกับฉันฉันกำลังทำผิดพลาด

นี่คือรูปถ่ายที่ไม่มีใบสั่งยามันเหมือนกับบรรทัดฐานซึ่งสอดคล้องกับกฎของฟอรัม ... ขนมปังสวยมากและเราต้องการสูตร!

มิราเบล, วิก้า, ไม่มีสูตรเพิ่มคอทเทจชีสตามคำแนะนำ Anechki Qween และตามการคำนวณทางทฤษฎีและการให้เหตุผลจาก fffuntic, ลีนา - เรากำลังแนะนำ ICD (ฉันตัดสินใจอย่างนั้น) ชีสกระท่อมของฉันเป็นแบบโฮมเมดมีความเป็นกรดเล็กน้อยหมักด้วยครีมเปรี้ยว แป้งพิซซ่าเก่า แล้วคณิตศาสตร์ - ฉันเปิดสูตรอาหารหลักจากหนังสือสูตรสำหรับพานาโซนิคและลบแป้งและของเหลวแก้ไขยีสต์ เรามาติดตาม kolobok กันดีกว่า ชีสกระท่อม 20 กรัมสำหรับแป้ง 500 กรัมแป้งเก่า 220 กรัม

Sedne, Light, คุณช่วยฉันได้ไหม? ฉันกำลังเคาะที่นี่เคาะ Temka กับ Levito Madre แต่ทุกคนเงียบ ...

ริทฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเชื้อนี้ฉันลอง 3 เคเฟอร์ลูกเกดและเชื้อมึนเมาทั้งหมด

ริทัสหายไปไหนแล้ว อย่าหลงทางตีใหญ่ได้โปรด มันเหงาที่ไม่มีคุณ อย่าเงียบซาย่าพลิซ

แล้วก็คณิตศาสตร์ - ฉันเปิดสูตรพื้นฐานจากตำราอาหาร

โอ้ ... นี่มันคณิตศาสตร์จริงๆ! แน่นอนฉันจะทำอะไรบางอย่างในสูตรดังกล่าว

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya ด้วยแป้ง CZ เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ทุกอย่างเป็นที่รู้จัก ตามหลักวิทยาศาสตร์อย่าให้ร้อนเกินไปและหมักให้เข้ากันดี ในกรณีที่ยากลำบากคุณไม่จำเป็นต้องมีแค่แป้ง แต่ต้องเป็นแป้งที่มีแป้งเปรี้ยว
เศษเหนียวเป็นสัญญาณของการขาดความเป็นกรดหากเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ แป้งยาว = ทางออกจากตำแหน่งใด ๆ
เย็น - ปกป้องกลูเตนกลูเตน แต่เศษเหนียวนั้นขาดการหมักอย่างแน่นอน
แต่ทำไม?
ทำไมถึงอยู่ที่นั่น

ขนมปังฟาร์ม (เครื่องทำขนมปังพานาโซนิค) (Andrey_Spb)

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมบนกอง CZ และข้าวไรย์จากนั้นทันทีที่คุณใส่ CZ คุณต้องเต้นรำกับรำมะนาทันที
ฉันไม่ต้องการแช่ถังในตู้เย็นหรือเริ่มแป้ง ฉันต้องการให้มันทำงานทันทีเช่นครึ่งหนึ่งของฟอรัม

ฉันไม่ได้มาหาคุณตั้งแต่พวกเขาเริ่มสอนพิธีกรรม และหัวใจของเธอเจ็บปวดเพราะเธอเธอจึงมา ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง .... ฉันผิดหวังในทีมมิตรของคุณ Lena ฉันไม่รู้เกี่ยวกับ Panas รุ่นเก่า แต่ฉันไม่ชอบขนมปังแบบใหม่ที่ใช้ผลิตภัณฑ์โฮลเกรน ในปีพ. ศ. 2453 เรดมอนด์ดีขึ้น โดยทั่วไปตามตรรกะของคุณมีหัวข้อสำหรับคำถามของคุณ: ฉันไม่สามารถหาขนมปังใน Panasonic ได้สำหรับผู้สนับสนุนกฎคุณไม่สามารถตอบได้ฉันจะไม่อ่าน กี่ครั้งแล้วที่ฉันเขียนที่นี่ฉันไม่ได้รอการตอบสนองจากใครนอกจากริทูลี่และตอนนี้ฉันไม่ต้องการที่จะเกิดคลื่น เพียงแค่สรุปข้อสรุปด้วยตัวคุณเองอย่างเงียบ ๆ

ใน Golim Redmond 1910

ป้าปราชู!
ใช่ฉันไม่มีปัญหากับ c \ s และขนมปังไรย์ฉันอบมันด้วยตัวเองตลอดเวลา (ข้าวไรย์หนึ่งแก้ว + st c \ s) และมันอยู่ใน Redmond Ten

[เงื่อนไข]

เป็นไปไม่ได้ที่จะมองทุกอย่างเหมือนกันและมีความคิดเห็นเดียว การโต้แย้งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต แต่เมื่อคำนึงถึงการสื่อสารออนไลน์บางสิ่งบางอย่างอาจดูรุนแรงเกินไปแม้ว่าผู้เขียนจะไม่ได้ทำตามเป้าหมายดังกล่าวเลยก็ตาม
หลายสิ่งหลายอย่างทางออนไลน์ควรดูด้วยอารมณ์ขันโดยทั่วไปและไม่ควรคำนึงถึง ออนไลน์ เงื่อนไข รูปแบบการสื่อสารคุณไม่สามารถปฏิบัติเหมือนของจริงได้ โพสต์ไม่ใช่การสื่อสารอย่างใกล้ชิดส่วนบุคคลโดยทั่วไปสามารถถ่ายทอดความคิดได้ ในทางที่ผิด.

เธอนำขนมปัง 300 gr CZ, 100 gr VS. กลีบจาก CH ทั้งหมดบนเซรั่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันทำการทดลองกับระบอบการปกครอง ฉันวางไว้บนข้าวไรย์ ในตอนท้ายของการนวดฉันพับสองครั้งแล้ววางเป็นรูปตัว L ... 2 นาทีก่อนอบมันแทบไม่ขึ้นเลย ฉันสะบัดมันออกพับสองครั้งอีกครั้งการปีนก็สนุกขึ้น หลังจากพับอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็นำไปอบ



นวดแป้งหรือมากกว่าหลังจากนั้นฉันชอบมันมากขึ้น มันไม่แตกเลยเมื่อพับมันเป็นขนมปังที่น่าพอใจมาก

แต่แน่นอนว่าฉันไม่ชอบการเต้นรำแบบพับ ต้องใช้เวลาเหมือนกันทั้งหมด แต่ขนมปังกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

[Svetlenki]

Svetlenkiช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม!

กลีบจาก CH ทั้งหมดบนเซรั่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

... ไม่มีเซรั่ม ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่อบข้าวสาลีบนเวย์ แต่มันไหม้อย่างแน่นอนคุณต้องดูในบันทึกของคุณ ฉันไม่ชอบข้าวสาลีรสเปรี้ยว แต่ถ้าเป็นเวย์สดก็ไม่ควรเปรี้ยว

[$ vetLana]

ไม่มีเซรั่ม

$ vetLana, เบาฉันไม่เปรี้ยว. ผมลองก่อนใช้ ถ้าเปรี้ยวก็เพิ่มได้สูงสุด 60 มล. ดูหนังสือ Reinhart เรื่องขนมปังโฮลเกรน เขามักจะแนะนำให้ใช้ของเหลวต่อไปนี้สำหรับก้อนแป้ง ZH - นมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองหรือนมข้าว เลือก

เขามักจะแนะนำให้ใช้ของเหลวต่อไปนี้สำหรับก้อนแป้ง ZH - นมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองหรือนมข้าว เลือก

ตกลง.

[Svetik]

ดังนั้นพี. ฉันไม่สามารถต้านทาน

1. แป้งโฮลเกรนมีความแตกต่างกันอย่างมาก ตามทฤษฎีแล้วเราควรเข้าใจแป้งที่ซื้อมา
นั่นคือลักษณะของระบบล็อคกลางและแต่ละอย่างมีอยู่ด้วยตัวเอง:
- พลังของกลูเตน ตั้งอุณหภูมิในการกวนและหมัก ถ้าอ่อนแอแล้วไม่สูงกว่า 27 องศา
- ขนาดบด ซึ่งจะตั้งเวลาก่อนการแช่เพื่อให้อนุภาคพองตัว ใน CH มีรำอยู่เสมอซึ่งต้องใช้เวลาในการให้ความชุ่มชื้นเป็นจำนวนมาก
- กิจกรรมที่เป็นอันตราย ลักษณะที่น่ารังเกียจที่สุด. สิ่งนี้จะตั้งค่าความเหนียวของเศษขนมปังและการเน่าเสียของขนมปัง หากมีความแข็งแรงมากคุณต้องหมักนานด้วยกรดในรูปของเวย์หรือแป้งเปรี้ยว

โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้เป็นไปตามคุณลักษณะทั้งสามอย่างจะต้องใช้ชุดแช่เย็นที่อ่อนโยนอุณหภูมิการหมักที่นุ่มนวล 27 องศาซึ่งจำเป็นต้องหยุดชั่วคราวเพื่อให้อนุภาคแป้งขนาดใหญ่บวมก่อนที่จะมีการนวดสำหรับ CH การนวดอ่อนกว่าค. จาก.

Svetik ใช้ "กลีบ" สร้าง SOAKER ของ Reichard
ที่นี่คุณจะเห็นเทคนิค Reichardt แบบคลาสสิกเมื่อทำงานกับเซ็นทรัลล็อค

ขนมปังแซนวิชโฮลวีต 100% Peter Reinhart (โป๊ยกั๊ก)

ในการปรุงอาหารชนชั้นกลางพวกเขาเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยพวกเขาไม่ได้ใช้ CZ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ CZ ใน siaker + แป้งอเนกประสงค์ที่มีขนาดใหญ่นั่นคือแป้งที่อ่อนแอเหมือนของเรา จาก. ส่งไปยัง bigu สำหรับรุ่นที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื่องจาก CZ ที่เป็นของแข็งให้โครงสร้างที่หนาแน่นกว่า
🔗

Biga (ส่วนผสมของแป้งธรรมดาน้ำและยีสต์) ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในขนมปังโดยทำหน้าที่เป็นเชื้อ
เครื่องแช่คือส่วนผสมของแป้งโฮลเกรนจมูกข้าวสาลีและนมและทำให้รำอ่อนลงเพื่อสร้างขนมปังที่มีความหนาแน่นน้อย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดความขมในแป้งทำให้ขนมปังมีรสหวานขึ้น

ควรให้ความสนใจกับการค้นพบของผู้เขียนในการเปลี่ยนน้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายขาวแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันพืชซึ่งทำหน้าที่ในการแบ่งโครงสร้าง

สำหรับวิธีการในประเทศในการทำงานกับเซ็นทรัลล็อคสิ่งเหล่านี้เป็นวิธีการทำแป้งระยะยาวทุกประเภท ในกรณีที่แป้งดังกล่าวมีเวลาในการบวมเป็นเวลานานและหมักด้วยความเป็นกรดที่ต้องการ

ของเรา กัลยา (มงกุฎ) ยิ่งเข้าถึงปัญหาได้ง่ายขึ้นด้วยประสิทธิภาพสูงเธอจึงแช่ในเซรั่มข้ามคืน มากสำหรับการบวมและความเป็นกรด))))
ส่วนความสวยงามของขนมปังจาก สเวติกา... นั่นเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ Svetik ได้รับการคิดค้นขึ้นสำหรับแป้ง บนแป้งอื่น ๆ อาจจะไม่สวยเท่าไหร่
CZ ที่ สเวติกา แช่ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วก็พอพับได้เพราะมีทั้งเซ็นทรัลล็อคและวี. จาก. อ่อนโยนมากบอบบางอ่อนแอ ไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไปและกวนได้ ดังนั้น Svetik นวดในโหมดข้าวไรย์ที่ละเอียดอ่อนแล้วค่อยๆนวดเป็นพับ

ตอนนี้ฉันมี TsZ Aleika เธอจะหัวเราะในช่วงเวลานั้นเท่านั้น และสามารถอุ่นและบิดได้ในโหมดหลักการพับทุกประเภทจะอยู่ในรูป อันตรายที่หายากต้องแช่เป็นเวลานานและในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมาก
รุ่นใหญ่ของ Reichard ใช้งานได้หลากหลายกว่า

นำขนมปัง 300 gr CZ, 100 gr

Sveta เขียนสูตรทั้งหมด. ขออบหน่อย.

เขียนสูตรทั้งหมด

สูตร "ขนมปังหัวหอม" จากหนังสือสูตรเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคของฉัน
เมนู 04 (5 ชั่วโมง)
ยีสต์ 3/4 ช้อนชา
แป้งสาลี ZZ เบเกอรี่ 300 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
หอมใหญ่สับและเคี่ยว 1 ช้อนชา rast เนย (ฉันมีกระป๋องสำเร็จรูปสำหรับฮอทดอก 1 ช้อนโต๊ะช้อน) 50 กรัม
กระเทียมบด 1 ช้อนชา (ฉันมีผงกระเทียม 1/3 ช้อนชา)
ครีมพืชชนิดหนึ่ง 2 ช้อนชา
น้ำ 270 มล

ประเทศของฉันเป็นภาษาฝรั่งเศส
พบสูตรที่ไหนสักแห่งที่นี่

ยีสต์ -1 ชม. ล
แป้งสาลี 1 วิ. - 275 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน -75 ก
แป้งไรย์ - 50 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน - 15 กรัม (ฉันมีมะกอก)
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 310 มล.
แทนน้ำ - น้ำซุปมันฝรั่ง

การอบในโหมดไดเอท
โดยทั่วไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันมักจะอบอาหาร เปลือกออกบาง และขนมปังเองก็อร่อย บนน้ำซุปมันฝรั่งเศษจะชื้นไม่ร่วนขนมปังเป็นรูพรุนแดงก่ำ

[Anyutok]

Anyutok, ขนมปังสวย! และฉันขาดบางอย่างจากโปรแกรมนี้ เราต้องปรับปรุง!

[Anyutok]

Anyutokขนมปังที่ดีกลับกลายเป็น น้ำจากมันฝรั่งเป็น "ตัวเร่ง" ที่ดี และฉันก็ชอบทานอาหารด้วยฉันพยายามที่จะใช้มันเมื่อฉันทานค. ซ. แป้ง.

แต่ฉันไม่รู้ว่าตัวเองชอบอะไร .. ฉันมักจะใช้แป้งโฮลเกรนและอบเป็นหลักนี่คือขนมปังหวานหรือคูลิชใช่โฮลเกรน

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaฉันกับขนมปังขาวบนไดเอทอบ ปรากฎว่าเป็นภาษาอิตาลี

ขนมปังขาวสำหรับการอบไดเอท ปรากฎว่าเป็นภาษาอิตาลี

Ciabatta นี้คืออะไร? ฉันขอสูตรอาหารได้ไหม? ในปี พ.ศ. 2511 ไม่มีสูตรอาหารอิตาเลียน "toka hrantez"

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaไม่ใช่เซียบัตต้าจริงๆ ที่นี่ในหัวข้อ Thalia ได้สแกนหน้าจากคำแนะนำสำหรับ Panas กับขนมปังอิตาเลียน (มีทั้งแผ่น) และเขียนว่าสามารถใช้เตาอบไดเอทได้ ปรากฎว่าขนมปังค่อนข้างรูจมูก
ฉันพบ
🔗

[แอนนา]

แอนนาคุณมีขนมปังอร่อยมาก! เราต้องลองอาหารด้วย

มีความสุขสาว ๆ ทุกคน! เครื่องทำขนมปังรุ่นใหม่ในไวลด์เบอรีวันนี้มีราคา 17,500 รูเบิลในทันใดใครที่ต้องการมัน

ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - ก่อนอื่นฉันทำแล้วอ่านฟอรัม
วันนี้เป็นครั้งแรกที่ใช้สูตรจากคู่มือปี 2511 ฉันทำแป้งสำหรับขนมปังมอสโกว เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ แป้งกลายเป็นบางมากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นซาลาเปา เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและอบในเตาอบที่ 180 gr. 50 นาที มันค่อนข้างอร่อย แต่ไม่ได้อบเลยเหมือนบิสกิตมากกว่า และกลิ่นยีสต์แรงเกินไป
ครั้งต่อไปฉันจะอบตามสูตรของฟอรัม "Moscow bun"


สุขสันต์วันหยุดแด่ตัวแทนทุกคนของครึ่งมนุษย์ที่สวยงาม !!!

[ซาบรีน่า]

ซาบรีน่าฉันอ่านโพสต์ของคุณในหัวข้อถัดไป ทุกอย่างที่คุณอธิบายคือปี 2511 ฉันไม่ต้องการกดดันแน่นอนว่าทางเลือกนั้นเป็นของคุณ ฉันแสดงความคิดเห็นเท่านั้น

[Anyutok]

ไม่ใช่เซียบัตต้าจริงๆ

Anyutok, ฉันอบอาหารอิตาเลี่ยนเป็นอาหาร, ตอนที่ฉันอบฉันจำได้ว่าสำหรับคนที่กินอาหารคนที่ชอบกินครั้งสุดท้ายนั้นไม่จำเป็นและจำเป็นต้องเอาไม้พายออกหลังจากที่สุดท้ายแล้วฉันก็อบตอนกลางคืนและไม่ได้ทำตามโปรแกรม เพราะขนมปังกลายเป็นต่ำและหนาแน่น

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, คำถามเกี่ยวกับ usus ใบเสนอราคา (จาก Lazy Topic):

น้ำส้มสายชูจะสลายกลูเตนอย่างแข็งขันเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งและน้ำ
=========
วันนี้ฉันอบขนมปังโดยใช้ขนมปังเวสต์ฟาเลียนเพิ่ม 50 กรัม แป้งสาลี cz. ฉันเพิ่ม 2 วินาที ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
แต่ถ้าน้ำส้มสายชูทำลายกลูเตน (และมีน้อยมากสำหรับมันในขนมปังนี้) ก็ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู?

[Sveta]

Svetaฉันจะเข้าไปฉันหยิ่งฉันหวังว่า Svetik จะไม่ฆ่าฉันมากนัก

คุณตั้งคำถามที่ยากขึ้น ถ้าคุณนวดแป้งข้าวสาลีและเทน้ำส้มสายชูลงไปคุณจะเห็นว่ามันกระจายตัวเหมือนผ้าขี้ริ้ว แต่ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นต่ำเท่าไหร่
นั่นคือคำถามเกี่ยวกับความเข้มข้นของกรดในขนมปัง จะดีกว่าถ้าละลายน้ำส้มสายชูในน้ำทันทีเพื่อที่จะได้ไม่สลายไปในทิศทางเดียวกัน
คุณเทน้ำส้มสายชูลงในเวอร์ชันข้าวไรย์ - วีท แป้งข้าวไรย์มี "บัฟเฟอร์" สูงกล่าวคือต้องใช้ความชื้นและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นของเหลวอื่น ๆ ทำให้แป้งสาลีเหลืออยู่เท่านั้น และยิ่งมีการใช้งานมากขึ้นในเรื่องนี้แป้งข้าวไรย์ที่ซื้อมาโดยเฉพาะก็จะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากน้ำส้มสายชูและเป็นอันตรายต่อกลูเตนของข้าวสาลีน้อยลง ยิ่งข้าวสาลีแข็งแรงก็จะทนต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้ดีขึ้น
แต่ในทางปฏิบัติเท่านั้นที่คุณจะรู้ได้ว่าน้ำส้มสายชูนั้นบูดหรือไม่เสียมากแค่ไหน
นั่นคือถ้าคุณอบด้วยอัตราเต็มและตัวอย่างเช่นด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง และเปรียบเทียบผล
ตามทฤษฎีแล้วมีปริมาณขั้นต่ำที่ปลอดภัยในการเติมน้ำส้มสายชูโดยไม่มีผลกับขนมปังผสมทุกชนิดแม้แต่ขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์ ดูบรรทัดฐานที่นี่
น้ำส้มสายชู - ใช้ในแป้งขนมปัง

Lena ฉันจึงต้องลดน้ำส้มสายชูลงอย่างเห็นได้ชัด
วันนี้ทำกลีบจาก tsz จะอยู่ในสายพันธุ์ นั่นคือข้าวสาลี tsz อยู่ในรูปของข้าวต้มแล้ว บุ๊กมาร์ก: ยีสต์, แป้งไรย์, กลีบ cz สองชนิด, มอลต์ที่ผ่านการรับรอง, น้ำ, น้ำส้มสายชู

[$ vetLana]

มอลต์ที่ผ่านการรับรองน้ำน้ำส้มสายชู

$ vetLana, ไลท์, ลีน่า, ในความเป็นจริงแล้ว, ตอบอย่างละเอียดโดยที่ฉันไม่รู้มากนัก fffuntic, ลีนา

มอลต์ที่ผ่านการรับรองน้ำน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการปรับปรุงคุณภาพของขนมปังถ้าเป็นไปได้ควรผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดก่อนใส่ในเครื่องทำขนมปัง ฉันมีประสบการณ์เช่นนี้ฉันสังเกตเห็น นอกจากนี้ยังใช้กับขนมปังและแป้งพิซซ่า ... ดีเกลือในภายหลังถ้าเป็นไปได้ ด้วยไขมัน - ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เหลือ

[ความเป็นกรดที่คมชัด]

ที่จริงแล้วสำหรับขนมปังข้าวไรย์กรดแลคติกเป็นสิ่งจำเป็นพื้นฐาน แต่กรดอะซิติกไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตาม รสชาติที่คมชัด แต่มีประโยชน์น้อยที่สุด))) อีกประการหนึ่งคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีแร่ธาตุทุกประเภท - มีจุลินทรีย์ที่อร่อย แต่มีน้อยกว่าในน้ำผลไม้เข้มข้นชนิดเดียวกัน นั่นคือไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูจะแย่กว่าเวย์ทุกประการอย่างเด็ดขาด)))) หากหมดหวังเพียงอย่างเดียว ความเป็นกรดที่คมชัด ในขนมปังเป็นสิ่งจำเป็น
น้ำส้มสายชูยับยั้งจุลินทรีย์นั่นคือขัดขวางประโยชน์ของ CZ นั่นคือถ้าเป็นไปได้ควรพิงนมเปรี้ยวจะดีกว่า เฉพาะในกรณีที่ไม่มีนมเปรี้ยวเลยให้ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อไม่มีปลา ...

[Svetlenki]

Svetlenki, แสงคุณสามารถอ้างถึง Sergei (เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู)

[Svetik]

Svetik... แป้งที่อ่อนแอกว่าเกลือก่อนหน้านี้ เกลือเพิ่มความแข็งแกร่งอย่างมากป้องกันการคืบคลาน ตามกฎแล้วสำหรับแป้งในประเทศสามารถใส่เกลือได้ทันทีมันจะไม่แย่ลงอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งอุ่นหรืออุ่น สำหรับชนชั้นกลางที่แข็งแกร่งพวกเขามักจะนำเข้ามาในภายหลัง

จำเป็นต้องมีความเปรี้ยวที่คมชัดในขนมปัง

ฉันชอบรสชาติด้วย 2 วินาที ล. น้ำส้มสายชูต่อแป้ง 400 กรัม เหมาะสำหรับฉัน

[$ vetLana]

วันนี้ทำกลีบจาก tsz จะอยู่ในสายพันธุ์

$ vetLana, เบา, คุณยอดเยี่ยมสำหรับการฝึกอบรม! ในตอนแรกมันยากที่จะดึงตัวเองเข้าหากันจากนั้นมันก็ไปตามแนวที่เป็นปม

ฟังคุณอยากมีเห็ดคีเฟอร์ไหม? คุณจะทำขนมปังบนคีเฟอร์นี้ ไม่จำเป็น - ในช่องแช่แข็งมันจะแข็งแรงขึ้นและเริ่มทำงานได้ ผมรู้สึกยินดีมาก! ลองคิดดูสิ

แม้แต่ Luda Mariana aga ยังบอกว่าเห็ดคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มียีสต์อยู่ด้วยเช่นกัน นั่นคือในนมเปรี้ยวและเวย์ - ขั้นต่ำ กล่าวคือใน kefir มี

[Sveta]

Svetaกฎการปฏิบัติ ถ้ารสชาติดีสำหรับคุณก็ไม่มีปัญหาดังนั้นความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูจึงไม่เป็นอันตราย ตอนนี้ถ้ามันเริ่มพังคืบติดหรืออย่างอื่นคุณจะส่งเสียงเตือน

[$ vetLana]

แสงคุณสามารถอ้างถึง Sergei (เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู)

$ vetLana, เบาเครื่องทำขนมปังตัดอย่างไร้ความปรานีหมายถึง LJ นี้ คัดลอกใบเสนอราคาของฉันอย่างสมบูรณ์และวางลงในเครื่องมือค้นหา Yandex คุณจะได้รับลิงค์อ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่นั่น คุณจำได้ไหมว่านี่เป็นอักษรตัวพิมพ์เล็กภาษาละติน

แป้งที่อ่อนแอกว่าเกลือก่อนหน้านี้ เกลือเพิ่มความแข็งแกร่งอย่างมากป้องกันการคืบคลาน

fffuntic, ลีนา แต่คอลเลกชันทั้งหมดของค้อนสูตร (GOST) ที่เกลือถูกนำมาใช้ในรูปแบบของการแก้ปัญหา ควรทำอย่างไร? นำไปผสมเกลือและยีสต์ที่เหลือ? ฉันเปิดใช้งานการกดในน้ำอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นฉันทำอิมัลชันที่นั่น แต่ตอนนี้ไม่สำคัญ

อย่างไรก็ตามฉันยังคงวางแผนที่จะเริ่มเพิ่มกรดแอสคอร์บิกลงในแป้ง ฉันอยากได้โดม "ซื้อ" จากข้าวสาลี

[Svetik]

Svetikเพียงแค่เขียนชื่อหัวข้อจาก Sergei พร้อมคำบรรยายขนมปังและขนมปัง จำเป็นต้องใช้ลิงก์แรกในยานเดกซ์