เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[ปัญญา]

ปัญญาแห้งทันที (SAF-moment) เพิ่มลงในแป้งและมีตัวอย่างเช่น SAF-levure การอบแห้งที่ใช้งานอยู่เทลงในของเหลว ในคำแนะนำบนถุงมีเขียนว่าจะเทอย่างไรและที่ไหนถ้าคุณเทลงในของเหลวอุณหภูมิของของเหลวควรมีอย่างน้อย 20 กรัมจากประสบการณ์ของฉัน จากนั้นเมื่ออุณหภูมิเท่ากันแล้วจะเริ่มฟื้นและทำงานอย่างช้าๆ



และความพรุนดังกล่าวก็ไม่สามารถใช้งานได้ในที่สุด Psyllium - ผงฟู อิมโพรเวอร์และให้ความเป็นยางกับขนมปัง แต่ความหอมและรสชาติจะเหมือนกัน

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์และผงฟูธรรมดาสามารถเทออกจากถุงได้หรือไม่?

🔗

[ปัญญา]

ปัญญาลองดูไม่ใช่แค่ทั้งถุง แต่ใส่ 0.5 ช้อนชา ที่จะไม่กดขี่ยีสต์มะเดื่อรู้ว่ามันจะส่งผลต่อยีสต์อย่างไรตามกฎแล้วสารเพิ่มประสิทธิภาพเหล่านี้เป็นด่างและยีสต์ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในที่นี้ Lena จะอธิบายได้ดีกว่า ท้ายที่สุดโซดาก็มีอยู่ในสูตรสำหรับขนมปังไอซ์แลนด์แม้ว่าจะไม่มียีสต์ธรรมดาก็ตาม .. โอ้วาตาลีฉันไม่เข้าไปในป่าแบบนี้หรอก ... มันง่ายกว่าสำหรับฉันแล้วไซเลียมเทลและทุกอย่างจะถูกตรวจสอบ ไม่มีเหมืองคุณต้องเทไซเลียมด้วย

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ลูดา, ขนมปังของฉันไม่ขึ้น. ดูไม่ทัน. ไม่มีเวลาพิสูจน์อักษรเพียงพอสำหรับข้าวไรย์ ฉันยังมีแป้งที่ยังไม่ทดลอง
เสียชีวิตสิ่งที่น่าสงสารไม่รู้วัย
ฉันจะรอสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณ

[$ vetLana]

$ vetLanaขออภัยเมื่อฉันทำในโหมดข้าวไรย์มาตรฐานตอนนี้ฉันละลายยีสต์ในเวย์อุ่นพวกมันเริ่มทำงานในระหว่างการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันและยังคงเฝ้าดูการเพิ่มขึ้นหากไม่เพียงพอฉันเพิ่มโหมดบริการดังนั้นฉันจึงทำ อย่าร่างสูตรเพราะทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุมจะปรากฏออกมา หรือคุณสามารถใส่ "แป้งข้าวไรย์" ในโปรแกรมและตรวจสอบระดับเสียงของสัญญาณหากไม่เพียงพอให้เพิ่มโหมดบริการจากนั้นจึงอบเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ แต่ฉันไม่ต้องการ

[Psyllium ไม่ใช่ผงฟู !!!]

หลังจาก Psyllium ทั้งหมดเป็นผงฟู

Psyllium ไม่ใช่ผงฟู !!! แต่เป็นเครื่องขยายเสียงที่ดีขึ้น / ความแข็งแรง Psyllium เป็นเจลที่สามารถทดแทน / เสริมสร้างกลูเตนได้นั่นคือช่วยเพิ่มการกักเก็บก๊าซที่เกิดจากการหมักยีสต์หรือก๊าซจากปฏิกิริยากับโซดา
บัตเตอร์อย่าทำให้คนเข้าใจผิด มันเหมือนกับการเรียกว่านวดแป้ง
ผงฟู / โซดาและไซเลียมไม่เท่ากันและไม่สามารถเปลี่ยนได้

ผงฟู / เบกกิ้งโซดาในแป้งยีสต์ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้นุ่มกลูเตน

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียกมันให้ถูกต้องโดยทันทีเนื่องจากชื่อหยั่งรากลึกและสะท้อนถึงการกระทำของผลิตภัณฑ์ และเนื่องจากไซเลียมเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่จึงยังไม่มีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้มากนักคุณจึงต้องใส่ใจกับคำจำกัดความเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้ใช้ชื่อผิด... เพื่อให้ในตอนแรกทุกคนคุ้นเคยกับสิ่งที่ถูกต้องและไม่ทำให้สมองของพวกเขาพังทลาย

ยังคง Psyllium - ผงฟู และให้ความเป็นยางกับขนมปัง

ดังนั้น: ผงฟูจะช่วยให้แป้งมีรูพรุนไม่เป็นยาง

[นาตาชา]

นาตาชาฉันไม่เถียงบางที่เขียนว่าไซเลียมทำหน้าที่เป็นผงฟู ฉันยังเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมโดยไม่มีแป้งแทนโซดา Psyllium ให้ทั้งความพรุนและความเป็นยาง มันถูกใช้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ใช้แป้งหลังจากทั้งหมดในฐานะผงฟูคุณสามารถเรียกมันว่าอย่างอื่นได้ แต่ฉันไม่มีจินตนาการเพียงพอ

ทรมานฉันทั้งหมด ...

หลักการของการคลายตัวกล่าวคือการสร้างรูพรุนของ "โซดา" และไซเลียมนั้นแตกต่างกัน "โซดา" จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและกลายเป็น "รูพรุน - ฟอง" ไซเลียมเป็นเส้นใยที่พองตัวจากน้ำและให้ปริมาตรแก่ " ผลิตภัณฑ์ ".เราจะไม่เรียก Psyllium ว่าเป็นผงฟู แต่ในเน็ตมันเรียกกันตรงๆว่าฉันไม่เกี่ยวอะไรกับมันเลยบอกตรงๆฉันกลัวว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความผิดพลาดได้



มีอะไรอีกบ้างที่ฉันพบในฟอรัมของเรา การปรุงอาหารด้วย Psyllium (Breakthrough Diet Baking) # 28

[บัตเตอร์]

บางแห่งเขียนว่า Psyllium ทำหน้าที่เป็นผงฟู

ที่นี่ที่ไหนสักแห่ง มีการรับประกันหรือไม่ว่าพวกเขาไม่ผิดพลาดที่นั่น? เหตุผลพวกเขาเข้าใจผิดหรือเช่นเดียวกับเราเราไม่สามารถหาคำจำกัดความที่ถูกต้องได้
บัตเตอร์ฉันยังหาคำที่ถูกต้องไม่ได้ แต่สารที่ก่อตัวเป็นเมือกไม่ได้ก่อตัวเป็นก๊าซ แต่กักเก็บก๊าซไอระเหยหรือขยายออกซิเจน ...

มีอะไรอีกบ้างที่ฉันพบในฟอรัมของเรา

ถ้าการอบเป็นยีสต์ให้เติมไซเลียมลงในของเหลว (1-2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร) พร้อมกับยีสต์และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อส่วนผสมกลายเป็นวุ้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เมื่อใช้ psilium เราลดการใช้แป้งลง 10-30%
หากอบด้วยผงฟูแล้วล่ะก็
psilium ผสมกับแป้ง (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง 3 dl)

สิ่งที่เราเห็นที่นี่: Psyllium ไม่ได้แทนที่ผงฟู (ยีสต์ / ผงฟู) แต่ถูกเพิ่มเข้ามาแทนแป้งบางส่วน

[นาตาชา]

นาตาชาฉันนำสิ่งนี้มาทำความเข้าใจกับสัดส่วน และในเรื่องของโซดาและไซเลียมด้วยกัน และโดยทั่วไปคุณไม่มีทางรู้หรอกว่าใครอยากเรียน ฉันไม่ยืนยันชื่อผงฟู แต่ฉันได้เขียนถึงเรื่องนี้แล้ว แต่จะเรียกสารที่เพิ่มปริมาตรและความพรุนได้อย่างไรฉันไม่รู้ฉันจะเขียนว่า - Psyllium

[บัตเตอร์]

ฉันจะเขียน - Psyllium

น่าจะดีกว่านี้
บัตเตอร์ฉันไม่ต้องการให้เราเรียนรู้ที่ผิด จนกว่าเราจะพบคำจำกัดความที่ถูกต้องเรามาเขียน - ไซเลียม

เพื่อฉันทามติ!

ฉันทามติคืออะไรสับสนทุกอย่าง

[สารเพิ่มประสิทธิภาพ]

Psyllium เป็นใบ้ สารเพิ่มประสิทธิภาพ- สารเพิ่มความข้นนั่นคือเมือกที่พองตัวกลายเป็นตัวกลางที่มีความหนืดสูงซึ่งกักเก็บก๊าซและความชื้นทุกประเภทไว้ในขนมปัง Psyllium ไม่ได้เป็นแหล่งของก๊าซดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผงฟู แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ส่งเสริมการคลายตัว, ยืน ผู้ช่วยใด ๆ ผงฟู.
และนอกจากนี้ยังพองตัวกักเก็บความชื้นนั่นคือ ส่งเสริม สูง ความชุ่มฉ่ำ ของขนมปัง
นั่นคือมีผู้ช่วยอยู่ทุกหนทุกแห่ง - นักแสดงซึ่งมีส่วนช่วยในทุกสิ่งที่ดี

นั่นคือถ้าคุณใช้คุณสมบัติในการรักษาของไซเลียมคุณควรเปลี่ยนกลูเตนหรือแป้งสาลีบางส่วนด้วย
หากคุณใช้เพียงการเพิ่มความชุ่มฉ่ำคุณก็สามารถเพิ่มได้
ในขนมปังข้าวไรย์ทำหน้าที่เป็นทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการเติมกลูเตนทั้งหมดซึ่งตอบสนองการทำงานของมันในขนมปังข้าวไรย์
ในตอนแรกมันจะพองตัวเหมือนเยลลี่ที่แข็งแรงมากซึ่งการคลายก๊าซจากยีสต์และความชื้นส่วนหนึ่งจะติดอยู่ และเมื่อขนมปังพร้อมเจลลี่นี้จะค่อยๆข้นขึ้นทำให้ขนมปังมีความชุ่มฉ่ำและแข็งแรง
และถ้าตรงตามสรีระ .. สารเพิ่มความข้นของเจลจากชุดของเหงือก เหล่านั้นทำงานได้ดีเกือบจะเหมือนกัน

บางทีนาตาชาอาจไม่รู้: นี่คือขนมปังจากภาพยนตร์เรื่อง Peculiarities of the National Hunt นาตาชาลบออกในภายหลัง

ที่นี่ในเมืองฉันได้เห็น "คุณลักษณะ" เกือบทั้งหมดในทีวีแม้ว่าฉันจะไม่ได้มองเรื่องการเมืองอีกต่อไปและจากไป

และต่อไป..
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

ถ้าการอบเป็นยีสต์ให้ใส่ psilium ลงในของเหลว (1-2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร) พร้อมกับยีสต์และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อส่วนผสมกลายเป็นวุ้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เมื่อใช้ psilium เราลดการใช้แป้งลง 10-30%
หากอบด้วยผงฟูแล้วล่ะก็
ผสม psilium กับแป้ง (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง 3 dl)

ดีหมอผีเด็กหญิงและเด็กชาย
ลองนึกดูว่าคุณแค่เติมแป้งที่มีความหนืดลงในขนมปังซึ่งจะพองตัวเป็นวุ้นที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นจึงแข็งตัวเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่ยังคงเป็นเจล
ทำไมเขาถึงขาดน้ำที่นั่น)))? สิ่งที่เขาทำกับตัวเองเขาเก็บไว้ในขนมปังควรมีน้ำเพียงพอสำหรับเขาและสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง))))
ทำไมต้องเพิ่มลงในของเหลวโดยตั้งใจแช่ด้วยยีสต์ - นี่คือการเคลื่อนไหวของร่างกายที่เป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง))) นี่คือการทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนขึ้น
สารเติมแต่งทั่วไป คุณสามารถใส่ลงไปและเช่นเคยเมื่อรวมกับแป้งแล้วมันจะพองตัวเองยีสต์ในขณะที่มันทำงานจะสะสมก๊าซในเยลลี่ที่เกิดขึ้น เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่แห้งเกินไปในครั้งแรก
ใส่ยีสต์หรือโซดาเช่นเคย Psyllium ดักจับก๊าซของพวกมันและไม่กินมัน)))

สารเติมแต่งปกติและใช้งานได้เหมือนสารเติมแต่งแห้งทั่วไป น้ำเพิ่มเล็กน้อยสำหรับตุนเธอและหนวด

Psyllium ไม่ได้เป็นแหล่งของก๊าซดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผงฟู แต่อย่างไรก็ตามมันยังช่วยคลายตัวทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยของผงฟูใด ๆ

กลูเตนยังช่วย / ส่งเสริมการคลายตัว / การกักเก็บก๊าซ / การสร้างรูขุมขน แต่กลูเตนไม่ได้มาจากผงฟู นั่นอาจเป็นไซเลียมเดียวกัน

บางที Tasha อาจไม่รู้: นี่คือขนมปังจากภาพยนตร์เรื่อง Peculiarities of the National Hunt

ฉันรู้จักฟิล์มฉันเห็นมัน แต่อย่างใดฉันไม่ต้องการทบทวนและจดจำขนมปังปิ้งจากมันฉันไม่ได้ใช้ภาพยนตร์เรื่อง Words of Luda เพื่อเป็นการยืนยันความยินยอมซึ่งกันและกัน

[อวบอ้วน]

กลูเตนเป็นเพียงโครงสร้างยางที่ยืดหยุ่นซึ่งสามารถดักจับก๊าซได้และก๊าซนั้นจะช่วยป้องกันไม่ให้มันหดตัว แต่เมื่อพร้อมแล้วกลูเตนจะแข็งแรงมาก - โครงกระดูกสำหรับขนมปัง ดังนั้นพวกเขาพูดถึงฟังก์ชันการก่อตัวของมันเท่านั้น
ไม่ได้มีส่วนช่วยในการคลายตัวจำเป็นต้องคลายและยืดตัวเองมิฉะนั้นเค้กจะเป็น ไม่คลายตัว แต่กระชับโครงสร้างในสภาพดิบ

และไซเลียมถ้าคุณจินตนาการว่าไม่มีก๊าซเลยในแป้งจะกลายเป็น อวบอ้วน เจลน้ำที่ละเอียดอ่อนทำให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้น เขาถึงกับ "น้ำมันหล่อลื่น" กลูเตนที่หนาแน่นนี้ถ้ามีก็ทำหน้าที่เป็นน้ำมันหล่อลื่นที่อ้วน นั่นคือในกรณีที่ไม่มีก๊าซอย่างสมบูรณ์ไซเลียมจะทำให้โครงสร้างอ่อนลงทำให้นุ่มขึ้น ทำหน้าที่เป็นตัวเว้นระยะที่ป้องกันไม่ให้หนองแป้งกลูเตนหรือแป้งข้าวไรย์หนาขึ้น หลังจากอบแล้วไซเลียมจะข้นขึ้น แต่ก็ยังนุ่มกว่ากลูเตน มันเก็บเช่นถุงลมนิรภัย))) ความชื้นมากขึ้น
ดังนั้น Psyllium เองจึงอ่อนโยนและไม่เป็นยางและยังสามารถกักเก็บก๊าซได้เพิ่มปริมาตรและความแข็งแรงในฐานะน้ำยาปรับโครงสร้าง

มันส่งเสริมการคลายจากทุกด้าน เป็นเรื่องละเอียดอ่อนเกินไปที่จะได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญมากหลังจากการแข็งตัวแม้ว่าจะมีอยู่ด้วยก็ตาม แต่มันเป็นความนุ่มนวลอย่างแม่นยำและการช่วยเหลือในการคลายตัวว่าเขาเจ๋งที่สุด

คุณรู้ไหมว่าเหงือกแข็งตัวแล้วและมีความแข็งแรงใกล้เคียงกับกลูเตนมากขึ้น พวกเขาถูกพูดถึงอยู่แล้วว่าเป็นโครงสร้าง นอกจากนี้ยังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเช่นเดียวกับกลูเตนต้องคลายตัวเอง

[นาตาชา]

ฉันใช้คำพูดของ Lyuda เป็นการยืนยันความยินยอมซึ่งกันและกัน

ฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง นาตาชาฉันแค่แสดงความคิดเหมือนในหนังทุกคนพูดถูก!

ในความเป็นจริงถ้าตรงไปตรงมาอย่างพิถีพิถันทุกอย่างก็มีชื่อของมันเองซึ่งสะท้อนถึงหน้าที่และคุณสมบัติที่แน่นอน
Psyllium เป็นสารให้ความข้นใส ทั้งหมด.
ไม่ใช่กลูเตนไม่ใช่ผงฟู ไม่ใช่เกลือไม่ใช่โปรตีน ... เป็นแป้งที่นั่น นั่นคือทางเคมีเป็นองค์ประกอบที่พิเศษมาก

หน้าที่คือทำให้ข้นขึ้นเป็นเจลน้ำ
ยิ่งไปกว่านั้นมีเพียงความแข็งแรงของการทำให้หนาขึ้นและความแข็งแรงของเจลที่เหลือเท่านั้นที่ยังคงอยู่เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความข้นอื่น ๆ

กลูเตนคือโปรตีนผงฟูคือเกลือเป็นส่วนผสมของเกลือ ดังนั้นถ้าค่อนข้างเคร่งครัด .. ก็ "ก่อ" เป็นเรื่องนอกรีตทางศิลปะอยู่แล้ว

[Svetochka]

เมื่อวานฉันอบข้าวไรย์บริสุทธิ์ Svetochkaเขาทำได้ไม่ดีกับฉัน แต่ขนมปังกลับนิ่มและอร่อย ฉันมีความคิดว่ามันจำเป็นต้องอบให้ได้ 300 กรัมแป้งแล้วมันจะขึ้นง่ายขึ้นมันง่ายกว่าที่จะยกและจับมวลของมัน เมื่อวานนี้นอกเหนือจากโปรแกรมแป้งข้าวไรย์มาตรฐานแล้วยังอยู่ในโหมดบริการประมาณหนึ่งชั่วโมงและยังคงรูไม่เหมือนกัน


Svetaแต่คุณทำได้อย่างไรในแง่ของความนุ่มนวล?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyuda พวกเขาพูดอย่างถูกต้องว่า: "ทุกอย่างรับรู้เมื่อเปรียบเทียบ"
ปรากฎว่าของฉันไม่ได้แย่อย่างที่คิดไว้เมื่อวาน หล่อคนหนึ่งอาจบอกว่า



ด้านในนุ่ม ๆ (สำหรับข้าวไรย์ผมว่าธรรมดานะ) เมื่อวานเปลือกแข็งมาก วันนี้หลังจากนอนอยู่ในถุงเปลือกนิ่ม

[สเวตลานา]

สเวตลานามันกลายเป็นดีมากบางทีคุณอาจกำลังรอผลเช่นเดียวกับข้าวสาลี แต่ก็ไม่มีปาฏิหาริย์หลุมที่ใหญ่ขึ้นสามารถทำได้โดยการเพิ่มปริมาณของเหลวและลดปริมาณแป้งในขณะนี้ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นของเหลว 300 มล. + 1-1.5 ชั่วโมง ล. Psyllium สำหรับแป้ง 300 กรัมขนมปังจะมีขนาดเล็ก แต่มีรูพรุนมากที่สุดและนุ่ม

[ลูดา]

ลูดาคุณคิดว่ามันเป็นหนองน้ำที่มีความหนืดและหนืดซึ่งก๊าซจากยีสต์ติดอยู่อย่างโง่เขลา บางส่วนทะลุออกไปและบางส่วนก็ติดขัด ในการอบบึงจะถูกบดอัดและก๊าซที่ติดอยู่จะคลายแป้ง
จากคุณธรรมนี้: จะมียีสต์น้อยเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ยีสต์จำนวนมาก - เช่นเดียวกันอาจเป็นปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากก๊าซทั้งหมดเช่นเดียวกับลูกบอลจะทะลุแป้งหนาและบินออกไป แรงดันยีสต์ไม่ควรแรงเกินไป
นั่นคือคุณต้องหาฉันทามติกับยีสต์ เสื้อตรงกับเสื้อคลุม ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งหนองน้ำมีความหนามากเท่าไร นั่นคือในทางเทคนิคแล้วจะดีกว่าที่จะไม่เทลงในน้ำข้าวไรย์

ตอนนี้เรามาดูที่บึงในแง่ของน้ำหนัก ยิ่งมีปริมาตรมากเท่าใดก็ยิ่งยากที่จะได้รับการกระจายตัวของก๊าซอย่างสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไป ก๊าซจะพุ่งขึ้นไปด้านบนและสะสมไว้ที่ด้านบนมากกว่าด้านล่าง แต่ในแง่ของการกักเก็บจนกว่าก๊าซจะขึ้นสู่ด้านบนก็จะยังคงอยู่มากขึ้น
นั่นคือปริมาณและน้ำหนักที่มากก่อให้เกิดการคลายตัวที่ไม่เท่ากัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความหนืดของหนองน้ำยิ่งมีขนาดใหญ่หนาแน่นเท่าใดก๊าซก็จะไหลขึ้นได้นานและยากขึ้นเท่านั้น มากขึ้นจะได้รับการติด
นั่นคือสำหรับปริมาณคุณต้องมองหาการเพิ่มความหนาแน่นและเพิ่มปริมาณยีสต์ให้มากขึ้น
บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะใส่ไซเลี่ยมมากขึ้น - มันจะเพิ่มความหนืด แต่อย่างเบามือและยีสต์อีกเล็กน้อยหรือเพิ่มอุณหภูมิในการหมักโดยทั่วไปให้ก๊าซมากขึ้น แต่ไม่มาก

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ลูดา, แก้ไขถ้าฉันผิด: ขนมปังก้อนเล็ก ๆ มีความร้อนสูงสุดใน HP ไม่เพียงพอ

[ลีนา]

ความร้อนสูงสุดไม่เพียงพอ

เมื่อใดในงานปาร์ตี้หรืออบ? แม้ว่าฉันจะไม่สังเกตเห็นในทั้งสองกรณี แต่ฉันก็อบทุกอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ และไม่ประสบปัญหาใด ๆ
ลีนาเป็นที่ชัดเจนโดยทั่วไปเป็นการปฏิบัติที่ยืนยันสิ่งนี้

หรือขนมอบ?

ขนมอบ

[Sveta]

Svetaเมื่ออบปริมาณน้อยด้านบนจะอบตามปกติจำบาแกตต์ของฉันเปลือกที่ดีจำเป็นต้องลดเวลาในการอบเล็กน้อยเทียบกับมาตรฐานในโหมดฝรั่งเศส

เมื่ออบปริมาณเล็กน้อยด้านบนจะอบตามปกติ

ขอบคุณ.

[ลูดา]

ลูดาใช่ฉันก็เช่นกันตอนนี้ขนมปังข้าวไรย์กำลังศึกษาอย่างเงียบ ๆ แต่ฉันไม่ชอบรสชาติของข้าวไรย์โฮมเมดเพียงอย่างเดียวไม่มีทาง ไม่แน่นหรือนิ่ม.. ไม่มี.
ฉันชอบที่อยู่ในร้านซึ่งเป็นคัสตาร์ดและมีสารปรุงแต่งมากมาย
และจากบ้านที่ผสมเฉพาะข้าวสาลี - ข้าวไรย์และหวานเช่นขนมซึ่งมีประโยชน์น้อย
วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นยากมาก

ฉันยังเกาหัวผักกาดด้วยความคิดหนัก ๆ สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อความนุ่มนวลอย่างน้อยมันก็จะเหมือนปุยฝ้ายธรรมดา

[ลีนา]

ลีนาใส่น้ำผึ้งมากขึ้นสามีของฉันชอบขนมปังแบบนี้ใกล้ขนมปังขิงอย่าทิ้งยี่หร่าและผักชีมอลต์สีเข้มให้รสชาติที่ถูกใจ โดยทั่วไปรสชาติจะพัฒนาอยู่ตลอดเวลาดังนั้นคุณจึงเคยชินกับมัน ขนมปังของฉันมักจะเค็มเบา ๆ ฉันมักจะลดเกลือลงครึ่งหนึ่งสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย - ก็แปลกเหมือนกัน ที่นี่ในสูตรอาหารฉันเขียนมาตรฐาน แต่ฉันเองไม่ได้เติม

สารเติมแต่งปกติและใช้งานได้เหมือนสารเติมแต่งแห้งทั่วไป น้ำเพิ่มเล็กน้อยสำหรับตุนเธอและหนวด

ฉันตอบด้วยความน่าเชื่อถือ!

เมื่อคุณวางแผนขนมปังสำหรับทุกวันเป็นช่วงเวลาทำงานปัญหาพิเศษทั้งหมดก็ไม่น่าพึงพอใจนัก
หากมีเวลาเหลือเฟือและมีอารมณ์คุณสามารถเสกแช่และเปิดใช้งานได้ แต่ถ้าคุณต้องการอย่างรวดเร็วและโกรธมันเป็นไปได้มากที่จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและมันก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้
ฉันกำลังวางแผนที่จะสร้างมิตรภาพอันยาวนานกับไซเลียมตอนนี้ ขอบคุณสาว ๆ สำหรับการค้นพบที่จำเป็นโดยที่ฉันไม่ได้ไปหาขนมปังไรย์เลย และด้วยยีสต์สด แต่ฉันจะไม่ใส่ใจกับอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างหลัง

[fffuntic]

fffuntic, Lena, แสดงขนมปัง Psyllium ของคุณ

ใช่ฉันจะได้รับข้าวไรย์ที่ดี ฉันเป็นเพียงนักเรียนจนถึงตอนนี้ ตอนนี้มันไม่เหมาะกับรสนิยมหรือรูปลักษณ์เลย แต่ถ้าไม่มีสารเพิ่มความนุ่มฉันจะไม่ลองด้วยซ้ำ ฉันมีความหวังสูงสำหรับ Psyllium

[fffuntic]

fffunticจะแช่ไว้ก่อนไหม

ในรูป .. ฉันใส่มันในแป้งและยีสต์ทันทีเช่นกันในแป้ง แต่ฉันไม่ชอบเศษขนมปังเอง หนักและดิบ
และไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับเชื้อด้วยเช่นกัน ซีรั่มไม่ได้ผลและความเป็นกรดที่เข้มข้นเป็นสิ่งที่น่ารำคาญ
ฉันจะพยายามเปลี่ยนแป้งให้เป็นแป้งที่ออกฤทธิ์น้อยลงและเพิ่มปริมาณไซเลียมมีความคิดที่จะทดลองด้วยการเติมหมากฝรั่งเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อทดแทนกลูเตน
แต่บางทีมันอาจจะเป็นเรื่องไร้สาระสำหรับการลิ้มรส มีความคิดมากมาย - การทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ มิตรภาพกับข้าวไรย์ฉันยังไม่ประสบความสำเร็จ

ฉันไม่เป็นกรด ซีรั่มสด แต่รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน

ในข้าวไรย์การเสพติดแป้งอย่างบ้าคลั่งยังคงน่ารำคาญมาก ฉันซื้อเรื่องที่ "ใช้งานอยู่" และภาพยนตร์สยองขวัญมาชิม และคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณเป็นเพียงการเรียนรู้และบางทีมือที่คดเคี้ยวอยู่ที่ไหนสักแห่งก็เดาได้ว่า .. คุณมีโทษมากแค่ไหนและแป้งมากแค่ไหน
จากนั้นทฤษฎีก็เป็นสิ่งที่ดี แต่ในทางปฏิบัติคุณต้องจับช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องหยุดการหมักและถึงเวลาอบ
จนถึงตอนนี้ฉันเกลียดขนมอบข้าวไรย์ มีคำถามมากกว่าคำตอบและทักษะ

คุณต้องจับช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องหยุดการหมักและถึงเวลาอบ

นี่คือโดยสายตาคนอย่างใดอย่างหนึ่งตัดแป้งฉันไม่รู้ว่าฉันดูอย่างไรมันเพิ่มขึ้นถึง 1.5 เท่าและอบถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างมันยืนเป็นเวลานานและไม่เติบโตเช่น เมื่อวานนี้ฉันคายทุกอย่างและอบ การหมัก 3-4 ชั่วโมงไม่ใช่สำหรับฉัน

[ลูดา]

ลูดาดังนั้นฉันจึงเป็นคนโง่เขลาที่มีแป้งไรย์ฉันวิ่งหนีจากมันมาตลอดชีวิต ฉันทำทุกอย่างดูเหมือนว่าจะถูกต้อง รสชาติและรูปลักษณ์เป็นเรื่องไร้สาระ ในโปรแกรมอัตโนมัติ (ฉันคิดว่าถ้าเครื่องฉลาดขึ้น - โดยทั่วไปแล้วจะได้รับสิ่งที่จืดชืดมาก) ก็เป็นเรื่องไร้สาระเช่นกัน
ตามทฤษฎีแล้วฉันเข้าใจว่าปริมาตรนั้นต้องการความหนืด แต่ถ้าคุณไม่เติมน้ำความหนืดจะเพิ่มขึ้น แต่เศษจะกลายเป็นความน่ากลัวอย่างที่สุด
ปริมาณที่เหมาะสม - ซึ่งตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้นไม่เหมาะกับปริมาณและรสชาติ เอื้อมมือไปหาข้าวสาลี
แต่ฉันมีไซเลียมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทดลองและไม่มีหมากฝรั่ง ฉันจะซื้อมันและพยายามดำเนินการต่อในทิศทางของการเพิ่มการเจือจางของแป้งข้าวไรนั่นคือฉันยังต้องการที่จะเลียนแบบข้าวไรย์ - ข้าวสาลีอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ที่ไม่มีกลูเตน
คุณต้องคิดว่าคุณเขียนเกี่ยวกับการปรับปรุงรสชาติอย่างไร ตอนนี้ดูเหมือนว่างเปล่า
ฉันจะพยายามแก้ปัญหากรดด้วยเซรั่มที่นุ่มกว่านี้

[Svetochka]

ตอนนี้ฉันกำลังวางแผนที่จะสร้างมิตรภาพอันยาวนานกับไซเลียมขอบคุณสาว ๆ สำหรับการค้นพบที่จำเป็นเช่นนี้โดยที่ฉันไม่ได้ไปกินขนมปังไรย์เลย

ฉันจะเข้าร่วมหัวข้อ!
ฉันหลุดเข้ามาได้อย่างไร! เพิ่งสะดุดกับขวด psillum ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นมาเป็นปี
ความเป็นมา: ฉันอบข้าวไรย์และกึ่งข้าวที่ฉันชอบเป็นเวลาสองปีครั้งแรกในเตาอบจากนั้นใน Panasik ที่จริงฉันไม่ถือขนมปังขาวด้วยความนับถือ ฉันรักข้าวไรย์ประจำเดือน! ผมจึงต้องปรับตัว
พยายามที่จะให้ความสว่างและความโปร่งสบายแก่ขนมปังกึ่งข้าวไรย์ (คุณรู้ไหมว่าฉันหมายถึงอะไร) ฉันซื้อสัตว์ร้ายตัวนี้ - psillum ฉันจำได้ว่าเพิ่มครั้งเดียว - แต่ผลลัพธ์ไม่น่าประทับใจ ทั้ง psillum ไม่เพียงพอหรืออย่างอื่น มิตรภาพไม่ได้ผล
ตอนนี้ฉันต้องการลองครั้งที่สอง
ฉันจะทำตามคำแนะนำของ Lyudmila และดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือของเหลว 300 มล. + 1-1.5 ชั่วโมง ล. Psyllium สำหรับแป้ง 300 กรัมขนมปังจะมีขนาดเล็ก แต่มีรูพรุนมากที่สุดและนุ่ม

ฉันมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน: สำหรับน้ำ 400 กรัม - ข้าวสาลี 300 และข้าวไรย์ 300 + สำหรับเครื่องนอนและสาโท kvass เหลว + 30 กรัม
2 ช้อนชา psillum มีเพียงพอหรือไม่
โดยปกติแล้วด้วยองค์ประกอบดังกล่าวขนมปังของฉันจะมีความหนาแน่นและเป็นพลาสติกและไม่เลอะในถังเนื่องจาก p น้ำมัน

เมื่อวานฉันอบข้าวไรย์บริสุทธิ์ Svetochkaเขาทำได้ไม่ดีกับฉัน แต่ขนมปังกลับนิ่มและอร่อย

ฉันพบภาพถ่ายข้าวไรย์อบครั้งแรกในพนาสิกเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ที่ zakavaska. มันดูเปียกเล็กน้อย น้ำหนักของก้อนคือ 1100 Lyudmila ดูเหมือนว่า?

🔗

🔗

[Milena Krymova]

Milena Krymovaใช่มันดูเหมือน แต่ของฉันแห้งกว่าหรืออะไรสักอย่างที่มันเอื้อมไม่ถึงมีด แต่มันถูกตัดเกือบเหมือนข้าวสาลี ฉันมีรูปถ่ายที่นี่และสูตรสำหรับข้าวไรย์ - ข้าวสาลี เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595

สำหรับน้ำ 400 กรัม - 300 ข้าวสาลีและ 300 ข้าวไรย์ + สำหรับเครื่องนอนและสาโท kvass เหลว + 30 กรัม
2 ช้อนชา psillum มีเพียงพอหรือไม่

ใช่ฉันแค่ 2 ช้อนชา และวางมันลงไป แต่ฉันจะเพิ่มน้ำให้มากขึ้นถึง 0.5 ลิตรและสูตรอาหาร

Lenochkaทุกอย่างอยู่ในมือของเราตอนนี้ฉันผลัก Psyllium เหมือนกันทุกที่และมันก็ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไปที่นี่หม้อปรุงอาหารที่มี Psyllium อันเดียวออกมาสวยงามมีกลิ่นหอม แต่รสชาติของ semolina ไม่เพียงพอลูกชายยังทำไม่เสร็จฉันนำมันมา ให้อาหารสุนัขเช่นขนมที่สุนัขชอบ

สุนัขชอบ

คุณจะได้รับการผลิตที่ปราศจากของเสีย

ใช่ตอนนี้ขนมปังแห้งและพายเหมาะกับเขาคนบอกว่าพวกเขาดูมีสุขภาพดีขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยกับมัน

ใช่มันดูเหมือน แต่ของฉันแห้งกว่าหรืออะไรบางอย่างมันเอื้อมไม่ถึงมีดแบบนั้น แต่มันถูกตัดเกือบเหมือนข้าวสาลี ฉันมีรูปถ่ายที่นี่และสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลี Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
อ้างจาก: Milena Krymova จากวันนี้เวลา 19:52 น
สำหรับน้ำ 400 กรัม - 300 ข้าวสาลีและ 300 ข้าวไรย์ + สำหรับเครื่องนอนและสาโท kvass เหลว + 30 กรัม
2 ช้อนชา psillum มีเพียงพอหรือไม่
ใช่ฉันแค่ 2 ช้อนชา และวางมันลงไป แต่ฉันจะเพิ่มน้ำให้มากขึ้นถึง 0.5 ลิตรและสูตรอาหาร

ไม่ Lyudmila ฉันเอื้อมไม่ถึงมีด แต่ฉันก็ไม่ชอบมีดข้าวสาลีเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าหลังค่อมนั้นร้อนแรง - ฉันจะทนได้ยังไงนี่คือ FIRST RYE ใน Panasika ที่ฉันมี!
และยัง - มันคือ sourdough! ในเวลานั้นฉันอาจไม่ได้ยินเกี่ยวกับ panifarin!

สูตรอาหาร

ฉันไม่ได้อบด้วยโปรแกรมอัตโนมัติ

นี่เป็นไปตามที่คุณต้องการฉันอบถ้าแป้งอนุญาตและครึ่งหนึ่งอนุญาตบนเครื่อง แต่ด้วยข้าวไรย์บริสุทธิ์โดยปกติจะอยู่ในโหมดแมนนวล ไม่มีคนทำขนมปังขิงบนแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์และดินน้ำมันนี้จะต้องผสมและปั้นด้วยไม้พาย ฉันไม่ใช่ภาระ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องฟุ้งซ่าน ...