เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

และนี่อาจไม่ใช่โรคมันฝรั่งที่โด่งดังที่สุด?

แทบจะไม่ เมื่อฉันเจอแป้งที่ปนเปื้อนขนมปังในวันแรกเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง ทั้งกลิ่นและรสชาติ. ในวันที่สองฉันจำไม่ได้จริงๆ แต่ในวันที่สามกลิ่นที่น่ารังเกียจของยีสต์ปรากฏขึ้นและเศษก็เหนียวข้น

อะไรก็ป่วยได้ และนมแป้งและเวย์ ... ยิ่งกว่านั้นในระยะลุกลามของโรคจะมองเห็นได้ทันทีและในระยะเริ่มแรกการทำนายดวงชะตาจะเริ่มขึ้น

หากวัวได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะหรือเปลี่ยนอาหารหรือมีการตกลูก - อาจจะมีอะไรอีกบ้าง .. นมและเวย์อาจมีรสชาติผิดปกติซึ่งอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ให้รสหรือกลิ่น แป้งอาจป่วยได้ไม่เพียง แต่เป็นโรคมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีการย่อยสลายเหล่านี้อีกมากมาย

ฉันกำลังพูดถึงเรื่องนี้ ใช่ว่าลองส่วนผสมแต่ละอย่างรสขมหรือเปล่ามีกลิ่นหรือเปล่า?
แป้งไม่ควรขมและมีกลิ่นเหม็นเน่า มันสดและน่าลิ้มลองโดยทั่วไปในขณะที่การนอนราบนั้นจืดชืด ความขมจะต้องถูกมอบให้กับนกอย่างไร้ความปราณี
โดยทั่วไปเวย์สดจะอร่อยและเวย์เก่าจะมีรสจืด แต่ก็ไม่ควรเหม็น เลียเธออย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีรสขมเช่นกัน
อาจมียีสต์ที่ถนัดซ้ายฉันเคยเจอกรณีเช่นนี้ ยีสต์มีรอยเปื้อนแม้ว่าจะมีกลิ่นปกติ ตามที่ฉันพบในภายหลังนี่คือถ้าคุณรีไซเคิลของที่เก่าอีกครั้งนั่นคือผู้ผลิตโกง

โดยพื้นฐานแล้วส่วนผสมทุกอย่างจะต้องได้รับการวิจัยและชิม

จากนั้นเราต้องจำไว้ว่า CZ เป็นแป้งพิเศษ นี่คือโฮลเกรนที่มีน้ำมันทั้งหมดที่สามารถทำให้เหม็นหืนและมีเอนไซม์ที่ใช้งานได้มากมายที่อร่อยสำหรับมนุษย์ แต่ทำลายกลูเตน
ถ้าคุณวางขนมปังด้วย CH มากเกินไปก็จะไม่มีอะไรดีขึ้นมา กลูเตนจะสลายไปที่นั่นซึ่งจะแสดงออกในรสชาติที่ตรงกันข้ามกับขนมปัง
CZ ตามกฎแล้วไม่สามารถปฏิบัติเช่นเดียวกับ c. จาก. การหมักจะสั้นกว่าและในสภาวะที่เย็นกว่าการนวดจะนุ่มนวล
แม้แต่การเติม CZ ง่ายๆก็เปลี่ยนขนมปังได้ สารออกฤทธิ์ของ CZ จะเริ่มโจมตีกลูเตนทั้งหมดทันทีและคำถามคือมันจะทนได้แค่ไหน
และกิจกรรม CP ขึ้นอยู่กับชุดแป้งตามฤดูกาลของการเติบโตของ CP
การขาดกลิ่นหรือรสจืดในขนมปังสามารถอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า CZ สามารถเข้าถึงผลกระทบทำลายล้างขั้นต้นได้ นั่นคือฉันยังไม่ได้ทำทุกอย่าง แต่ก็เป็นที่สังเกตได้แล้ว

ซึ่งหมายถึงการพยายามเปลี่ยนเงื่อนไขการผสมให้สั้นลงและนุ่มนวลขึ้นในแง่ของความเค้นเชิงกลและอุณหภูมิ

อา ... เพิ่มเติม

Serum + CH = พลังร้ายแรงในแง่ของกิจกรรม เซรั่มช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของ CZ ยีสต์หมักได้ดีขึ้นและมีความกระตือรือร้นมากขึ้นในเวย์และ CH.
โดยทั่วไปเมื่อใช้ปืนใหญ่นี้ต้องดูแลขนมปัง เพื่อไม่ให้หมักไม่ยืน.
เป็นการยากที่จะบอกว่าเกิดอะไรขึ้นนาตาชา
ไม่ว่าระบอบการปกครองจะยาวนานและอบอุ่นมาก CZ ก็สามารถทำลายขนมปังได้
ส่วนผสมเริ่มเสื่อมคุณภาพ
ทั้งยีสต์กินขนมหมักขนมปัง

คุณสามารถลองอบอาหารได้โดยไม่ต้องใช้โหมดหลัก อาหารเย็นและนุ่มขึ้น
แล้วหลังคาของคุณมีอะไรผิดปกติ? ถ้าดีให้ทิ้งยีสต์ในปริมาณเท่า ๆ กันมิฉะนั้นให้ลดปริมาณลงเล็กน้อย

CZ .. เขียนในรูปอะไร. ในร้านพวกเขาสามารถเก็บไว้ใกล้แบตเตอรี่ เลียเธอ. ถ้ามันขมหรือน่าขยะแขยงให้ไปที่กองขยะ

[เซนต์]

ฉันใช้ข้าวไรย์และอบ ฉันเพิ่งอ่านพบว่าอุณหภูมิอาจสูงขึ้นมากเกินไปในระหว่างการพิสูจน์อักษร อย่างไรก็ตามพรุ่งนี้ฉันจะพยายามนำมันไปซ่อมแซมไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรก็ตาม

พวกเขาจะว่าอย่างไร? ตามคำแนะนำในโหมดนี้คุณต้องอบจากแป้ง 500 กรัมและคุณมีเพียง 400 เท่านั้นด้วยเหตุนี้อาจมีความร้อนสูงเกินไปแม้ว่าคุณจะมีเวลาพิเศษความแข็งแกร่งและความประหม่าคุณก็สามารถนำมันไปเสิร์ฟได้ด้วยเตา

ตอนแรกขนมปังก็ออกธรรมดา ๆ (ถึงแม้จะกังวลว่าจะไม่สูง

เครื่องทำขนมปังเป็นของใหม่หรือไม่? บางทีในตอนแรกเฉดสีของเธอยังไม่ได้รับการพัฒนาและให้ความอบอุ่นน้อยลง ตอนนี้พัฒนาและร้อนเกินไปเพราะไม่มีแป้งเพียงพอสำหรับระบอบการปกครองนี้ ตรวจสอบสูตรขนมอบมาตรฐานสำหรับโปรแกรมนี้

สูตรจากคำแนะนำ:

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัม
2 ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนชาน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
2 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
น้ำ 340 มล. (ตามคำแนะนำ 360 มล. เป็นแป้งมาก)

โหมด: ขนมปังไรย์

ฉันอบอีกอันด้วยน้ำตาลมากขึ้นและเกลือน้อยลง

น้ำตาลเพิ่มความว่องไวให้กับยีสต์ซึ่งทำให้สุกก่อนโปรแกรมดังนั้นจึงมีความพรุนมากเกินไปและหลังคาที่ยุบตัว

ที่นี่ฉันได้กลิ่นว่า Varvarki กำลังคว่ำแป้ง ...
นาตาชาพูดอย่างถูกต้องความร้อนสูงเกินไปอาจเกิดขึ้นได้ ...
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณไม่อบขนมปังก้อนเดียวกันกับจานหลักกับยีสต์ 1 ช้อน และทั้งหมดในไรย์ แต่ในไรย์ ...
ฉันแนะนำในช่วงบ่าย ... บน Main ...

[วาร์วาร์กา]

วาร์วาร์กา,
ฉันไม่ได้ชอบขนมปังผสมเป็นพิเศษ ดังนั้นเพียงเกี่ยวกับกระบวนการ

ความฟูของขนมปังระดับการขึ้นอยู่กับกลูเตน (กลูเตนจากข้าวสาลี) ในแป้งสาลีเท่านั้น เขาเป็นคนที่เหมือนขนมปังโฮลวีตธรรมดา ๆ ที่ควรจะเดินทอดยาวออกไปในกรอบ 3 มิติซึ่งมันจะแขวนด้วยดินเหนียว
แป้งข้าวไรย์ - ซึ่งไม่มีความสามารถในการเพิ่มขึ้นเลย ไม่มีตังที่นั่นมันเป็นระเบียบ
แต่
มัน คล่องแคล่ว ดินเหนียวที่มีสารที่ชอบทำแป้งสาลีสกปรกทำลายกลูเตน
ระดับของความสกปรกนั่นคือความแรงของการทำลายกลูเตนของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งข้าวไรย์ที่ซื้อนั่นคือตามฤดูกาลการแปรรูปข้าวไรย์
ตัวเองเป็นอันตรายในแง่นี้ วอลล์เปเปอร์ แป้งไรย์.
ดังนั้นหากขนมปังที่ผสมแล้วไม่สูงแสดงว่ากลูเตนของข้าวสาลีไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะเลี้ยงขนมปัง
ขนมปังที่มีสัดส่วน 50x50 คือขนมปังเส้นขอบ
หากสัดส่วน 60x40 ข้าวสาลี / ข้าวไรย์มักจะม้วนได้สำเร็จโดยไม่ต้องเต้นรำเพิ่มเติม
50x50 แล้ว ... ขนฟู. อาจต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

ในสถานการณ์เช่นนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเสริมแป้งสาลีด้วยการเติมกลูเตนแห้ง (หรือแม้แต่พานิฟิรินก็เป็นกลูเตนที่มีสารเติมแต่ง) หรือใช้แป้งสาลีที่เข้มข้นขึ้นหรือเพิ่มสัดส่วนของแป้งสาลีตามทิศทางของ เพิ่มขึ้น
คุณสามารถเพิ่มความต้านทานของข้าวสาลีได้โดยการลดกิจกรรมที่เป็นอันตรายของข้าวไรย์โดยการเพิ่มกรดเช่น kefir เบียร์ ..

เพื่อให้ความแข็งแรงของกลูเตนเพียงพอที่จะต้านทานผลทำลายล้างของสารเติมแต่งข้าวไรย์

เคยทำงานในหัวข้อนี้มาก่อน แต่ตอนนี้ไม่เป็นเช่นนั้น - ควรจำไว้ว่าแป้งเป็นสิ่งมีชีวิต นี่มาจากซีรีส์เดียวกันที่นมและเนยแตกต่างกันก่อนหน้านี้ ใช่ .. ถูกต้องแล้วคุณภาพกิจกรรมความแรงของแป้งขึ้นอยู่กับฤดูกาลต่อฤดูกาลตั้งแต่แบทช์ไปจนถึงแบทช์ ในชีวิตนี้ไม่มีอะไรถาวร
เราไม่ควรหวังผลถาวร แต่จงมองหาสาเหตุและกำจัดมันเสีย

สำหรับเกลือน้ำตาล
เกลือจะเห็นได้ชัดเจนมากในขนมปัง การเติมเกลือมีผลดีต่อกลูเตนและทำให้มันแข็งแรงขึ้น เกลือส่วนเกินไม่ชอบยีสต์มันขัดขวางการทำงานของมัน
ดังนั้นการลดเกลือจึงไม่สามารถส่งผลในเชิงบวกได้ ยีสต์ทำปฏิกิริยาไม่เพียงพอ แต่กลูเตนที่ไม่มีเกลือนั้นไม่ดี
ชูการ์ชอบกินยีสต์
หากการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลมีผลในเชิงบวกนั่นหมายความว่าคุณทำให้ยีสต์มีความสุขและมันเริ่มทำงานอย่างกระตือรือร้นมากขึ้นนั่นคือการคลายขนมปัง
แต่คุณมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและมียีสต์น้อย

ในแง่ของผลทางเคมีของน้ำตาล? ดีไม่มีอะไรสามารถตัดออกได้อย่างแน่นอน แต่ต้องเป็นน้ำตาลเคมีมากที่จะทำให้ขนมปังเสียในปริมาณเล็กน้อย

คุณสังเกตเห็นอะไรบ้าง?
คุณเปลี่ยนไปใช้โหมดหลักเป็นครั้งแรกและมีหลังคาจมลงอย่างน่าสยดสยอง สรุปถูกต้อง: หมัก. แต่พวกเขาตำหนิยีสต์ทั้งตัวโดยเปล่าประโยชน์
พวกเขาทำงานได้ดีเพียงแค่กลูเตนจากข้าวสาลีไม่ถือแก๊สเขาจึงนั่งลง

คุณดำเนินการต่อในการตั้งค่าข้าวไรย์ (การนวดน้อยและการนวดหนึ่งครั้ง) โดยใช้ยีสต์น้อยและเกลือน้อยลง
คุณยังคงมีจุดอ่อนในเรื่องกลูเตนเหมือนเดิมความช่วยเหลือจากเกลือลดลง แต่การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยดีขึ้น
แน่นอนว่ากลูเตนที่อ่อนแอนั้นหมุนน้อยลงและยืดออกน้อยลงและทนได้ดีขึ้นเล็กน้อย
แต่ด้วยการลดลงของยีสต์การคลายตัวของเราก็จะอ่อนแอลง
Takeaway: คุณต้องเสริมสร้างกลูเตนจากข้าวสาลีหรือลดผลกระทบจากการทำลายล้างของแป้งข้าวไรย์ไม่ใช่แค่ลดยีสต์ มิฉะนั้นด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถปฏิเสธพวกเขาได้ทั้งหมด - จากนั้นไม่มีใครจะเหยียดอะไรเลยและดังนั้นจะไม่ตก

คุณควรเลือกโหมดไหน?
ข้าวไรย์หรือธรรมดา
ไรย์คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งไรย์ทำให้กลูเตนอ่อนแอลงอย่างมากและแป้งไรย์ไม่จำเป็นต้องนวดเลย โหมดนี้ไม่ได้ใช้สำหรับขนมปังนุ่ม ๆ แต่สำหรับผู้ที่แป้งข้าวไรย์มีคุณสมบัติเหนือกว่าและแป้งสาลีไม่ได้หมักอย่างถูกต้องและไม่ทำให้ขนมปังสูงขึ้น ที่มันถูกตอกและหากคุณหลอกลวงมันก็จะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

สูตรนี้คือ 50:50 นี่แสดงถึงความสามารถของข้าวสาลีในการเปิดสูงสุด นั่นคือต้องมีทั้งการหมักและการนวด สำหรับองค์ประกอบดังกล่าวควรเลือกโหมดหลัก ดี การเสริมความแข็งแรงของข้าวสาลีหากข้าวไรย์ทำงานมากเกินไป ในโหมดนี้ผลต่อแป้งมีความแข็งแรงดังนั้นจึงต้องได้รับความเข้มแข็งเป็นอย่างดี

คุณสามารถอยู่บนข้าวไรย์เล็กน้อย น้อยกว่า แต่ยังเสริมสร้างกลูเตน แต่ การยก และที่สำคัญอย่าคาดหวังเรื่องรสชาติเป็นหลัก ส่วนประกอบของข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะทำให้ได้รสชาติของขนมปังที่เรียบง่าย
ดังนั้น .. เสริมสร้าง (ตามที่คุณเลือก: เพิ่มปริมาณเปลี่ยนเป็นข้าวสาลีที่แข็งขึ้นเพิ่มกลูเตนแห้ง) ข้าวสาลีให้กรดเล็กน้อยหรือลดแป้งข้าวไรย์เล็กน้อยแล้วแต่คุณต้องการ
หากคุณต้องการดึงรสชาติและปริมาณสูงสุดออกจากองค์ประกอบ: เลือกโหมดหลัก แต่เป็นข้าวสาลี มันจำเป็น นำมาสู่ความคิด
ขั้นต่ำคือการกลับไปที่ข้าวไรย์จากนั้นคุณสามารถลดปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้เป็นแป้งที่ย่อยได้

วาร์วาร์กาคุณระบุ
ด้านในอบไม่ดีเกือบตลอดเวลา
นี่เป็นอาการที่สำคัญมาก เศษชื้นเป็นผลโดยตรงจากผลการทำลายของแป้งข้าวไรย์ ในข้าวไรย์ควบคู่ข้าวไรย์ฆ่าข้าวสาลีอย่างรุนแรง และสิ่งใดที่แย่มาก: ข้าวสาลีอ่อนเกินไปหรือข้าวไรย์แข็งเกินไป - ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน
ในทางปฏิบัติจำเป็นต้องกะสัดส่วนและติดตามผล ฉันได้เขียนบทความข้างต้นแล้ว



และแน่นอนว่าคุณสามารถใช้บริการต่างๆได้หากไม่ใช่ความเกียจคร้าน ถ้าคุณขี้เกียจลองเริ่มจากการทดสอบตามคู่มือบริการก่อนดีกว่าไหม
หรืออบขนมปัง ข้าวสาลีบริสุทธิ์ ในโหมดหลัก ตามกฎแล้วโปรแกรมเดียวเท่านั้นที่ไม่ล้มเหลวกับพานาโซนิค หากมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมเป็นหลักแสดงว่า 99.9 เปอร์เซ็นต์ของเตาอบเป็นไปตามลำดับ
การสรุปข้อสรุปเกี่ยวกับขนมปังที่มีแป้งไรย์อยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นเรื่องที่ไม่รอบคอบมาก นี่คือขนมปังที่มีปัญหา และขนมปังของคุณยังมีข้าวไรย์เกิน 40 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมักจะรับประกันความสำเร็จ

และเมื่อทำการทดลองควรฝึกในโหมดเดียวจะดีกว่า ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นว่ามีผลกระทบอย่างไรและอย่างไร
ในรายงานของคุณคุณข้ามไปมาระหว่างพื้นฐานและข้าวไรย์ .. ทำให้การตีความผลลัพธ์มีความซับซ้อน

นาตาเลีย,

ฉันยังคงมองดูและคุณกำลังรบกวนสีขาวที่ละเอียดอ่อนด้วยระบบเซ็นทรัลล็อค แป้งนี้อ่อนโยนและอ่อนแออย่างแม่นยำซึ่งอาจเป็นเรื่องไร้สาระสำหรับการนวดด้วยตนเองและเพื่อ HP ที่แข็งแกร่ง พานาโซนิครับมือได้เพราะเตาค่อนข้างประหยัด
จริงๆแล้วด้วยแป้งนี้คุณควรได้รับรสชาติที่ดีกว่าในระบบการปกครองของฝรั่งเศสและอาหาร

เธอไม่ชอบที่จะนวดที่หางและแผงคอเหมือนอย่างหลัก
และไม่ได้ให้ปริมาณเพราะจุดแข็งของมันอยู่ที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แป้งนี้เหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ
คุณยัดระบบเซ็นทรัลล็อคที่ใช้งานอยู่เข้าไปในความทรมานที่อ่อนแอนี้ เธอสามารถทำธุรกิจให้คุณได้
มันเป็นระบอบการปกครองแบบไหน?
ดูโดยพื้นฐานแล้วการทรมานนี้อาจไม่รอดเพราะเซ็นทรัลล็อค และอย่าปล่อยให้หมักด้วย CH เป็นเวลานาน. ลองรับประทานอาหารแบบกลางๆ และสิ่งนี้โดยปราศจากความรู้ของตัวเอง: ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เขานั่งจนถึงเช้า ของเล่นดังกล่าวมักไม่ได้รีดด้วยระบบเซ็นทรัลล็อค

[ลีนา]

ลีนาอบใช่กับ Tender White โหมดพื้นฐาน (เรียงลำดับ) แต่มีการผสมล่วงหน้า ตั้งแต่เย็นถึงเช้า หลังคาสวย แต่ไม่สูงท้ายที่สุดมี c 2 ช้อนโต๊ะ ซ. วางมันลง.

ฉันชิมทุกอย่างไม่มีรสชาติขม ซีรั่มเป็นกรดเท่านั้น แต่มีกลิ่นปกติ

และวันนี้ฉันอบโดยไม่ต้องผสมล่วงหน้าในโหมดฝรั่งเศสสูตรจากคำแนะนำขนมปังฝรั่งเศส บนผืนน้ำบน Tender White และเธอก็อารมณ์เสีย หลังคาสวยนูน แต่เตี้ยเลย ต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของถัง อบจากแป้ง 400 กรัม ... คุณบีบเศษ - มันยืดกลับ แต่ไม่โปร่ง บอบบาง แต่อวบอิ่ม สามีของฉันไม่ชอบมันเขาต้องการอากาศ




อาจเป็นเธอสโนว์ไวท์คนนี้? ซื้อ MacFoo แล้วใจเย็น ๆ ?

ป.ล. และเมื่อวานฉันอบพิซซ่า บนแป้งสำหรับพิซซ่าปอนด์และยีสต์สำหรับช่วงเวลาที่ปลอดภัยของพิซซ่า ในระยะสั้นบางวันที่เลวร้าย ผสมบนพิซซ่า จากนั้นฉันก็ปั้นพิซซ่ารอให้มันเพิ่มขนาดรอมะเดื่อ (ดูเหมือนว่าจะอุ่นที่บ้าน) ฉันจึงเอามันเข้าเตาอบในที่สุด ตอนแรกดูเหมือนจะสูงขึ้นแล้วก็หลุดออกไปเล็กน้อย มันอบ แต่ฉันไม่ชอบแป้งเลยมันเหนียวไปหน่อย บางทีคุณอาจต้องนวดพิซซ่าในโหมดหลักด้วย?
หรือยีสต์มีบทบาทไม่ดีที่นี่? ฉันไม่เคยกินมาก่อน มีบางอย่างที่ฉันไม่พอใจเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นแล้วที่นั่น แต่ตอนนี้ฉันต้องการบางสิ่งที่จะยอดเยี่ยมและไม่มีทางอื่น ...

ขนมปังอิตาเลี่ยน



นี่คือการพึ่งพาโดยตรงของการเพิ่มขึ้นจากร่าง
ข้างหนึ่งมักจะมีโคกอยู่เสมอเมื่อฉันแง้มหน้าต่างทิ้งไว้ข้ามคืน เตาอยู่ห่างจากเขาสองเมตรและโคกฝั่งตรงข้ามก็เริ่มสังเกตเห็นสิ่งนี้แล้ว

[Thumbelina]

Thumbelinaและรูปถ่ายของขนมอยู่ที่ไหน? แล้วสูตรล่ะ?



โอ้ทุกอย่างปรากฏขึ้นแล้ว)))) สูงแค่ไหน !!! อิจฉาตาร้อนขาว! หล่อง่ายๆ!

แล้วสูตรล่ะ?

ฉันเพิ่งสังเกตเห็นคำถาม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 500gr
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะล
น้ำ 310 มล.
โปรแกรม 6 - อาหาร

โปรแกรม 6 - อาหาร

ทำไมต้องกินอาหารมันให้อะไร? และขอบคุณสำหรับสูตร
แล้วมีแป้งกับยีสต์แบบไหน?

ทำไมต้องกินอาหารมันให้อะไร? และขอบคุณสำหรับสูตร
แล้วมีแป้งกับยีสต์แบบไหน?

แป้งคูบานพรีเมี่ยมที่มีโปรตีนสูง
Pakmaya ยีสต์

ฉันเคยอบขนมปังนี้จาก Stary Oskolskaya และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังบางเกินไปฉันจะลดปริมาณน้ำลง แต่คราวนี้ฉันไม่ได้ดูทุกอย่างตามสูตรด้วยตัวจับเวลาหลังขนมปัง

โหมดยีสต์ต่ำ?

คำว่า Low-yeast ทำให้ฉันโกรธ !!! ตรง...
คน! ไม่มีชื่อระบอบการปกครองดังกล่าวในกรณี พ.ศ. 2501 หรือในหนังสือ ...
อีกครั้งสำหรับผู้ที่อยู่ใน TANK ... ทุกคนเรียก Low-Yeast ในโหมดใด ... และที่สำคัญทำไม (พระเจ้าอิโมติคอนนี้จะเอาหัวชนกำแพงได้ที่ไหน ??)

ฉันทานอาหารเม็ดเดียว ~ คุณคิดอย่างไร (ฉันต้องการติดตามทีม)))

[mamusi]

mamusi, ริต้า พ.ศ. 2511 เขียนไว้ที่ตัว ฉันจะถ่ายภาพในภายหลัง

Dasha ใช้เวลา 2511
มักใช้ยีสต์ต่ำ

... ดี ... อีกแล้ว !!!!

[ริต้า]

ริต้ายีสต์ต่ำ - โหมดที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับทุกสิ่งโดยทั่วไปกับ Panasik ฉันไม่มี .... ฉันกำลังจะออกไป แต่ฉันจะไม่พยายามห้ามปรามเขา ฉันยังเป็น 2512 หรือ 2511

[$ vetLana]

$ vetLanaฉันมีสิ่งเหล่านี้:

ริต้า พ.ศ. 2511 กล่าวในคดีดังกล่าว ฉันจะถ่ายภาพในภายหลัง

ใช่แล้วความแตกต่าง (ยกเว้นเครื่องจ่ายยีสต์) ระหว่าง พ.ศ. 2501 ถึง พ.ศ. 2511 ...



fffuntic, Lenaaaa และ ksk คุณเลียนแบบ ... เอ่อ ... ยีสต์ต่ำที่บ้าน?
สั่งสอน ...

และฉันมีสิ่งเหล่านี้

คำว่า Low-yeast ทำให้ฉันโกรธ !!! ตรง...
คน! ไม่มีชื่อระบอบการปกครองดังกล่าวในกรณี พ.ศ. 2501 หรือในหนังสือ ...
อีกครั้งสำหรับผู้ที่อยู่ใน TANK ... ทุกคนเรียก Low-Yeast ในโหมดใด ... และที่สำคัญทำไม (พระเจ้าอิโมติคอนนี้จะเอาหัวชนกำแพงได้ที่ไหน ??)

เรากำลังพูดถึง พ.ศ. 2511

[ดาชา 001]

ดาชา 001, Dasha ฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ ...


caprice 23, แล้วไง? ทุกอย่างเหมือนของฉัน แต่ฉันก็มีไรย์ด้วย

Thumbelinaโอ้ฉันเห็นแล้ว !!!)))
นี่คือชื่อทางการของระบอบการปกครอง (ฉันคิดว่านี่เป็นชื่อ "ภาษาพูด" Panaslnik ของบางระบอบและฉันพยายามเดาว่าอันไหน?
ฉันไม่มีและไม่ต้องการ! ตัดทอน ขอบคุณ!

[mamusi]

mamusiโหมดที่สองของฉันคือโหมดหลัก ยีสต์ต่ำ!
คุณไม่มี))

[มาการิต้า]

มาการิต้าขนมปังอร่อยมากยีสต์เป็นครึ่งหนึ่งของโหมดปกติ
และแป้งโฮลเกรนที่ทุกคนชื่นชอบ

ไม่ได้อย่างแน่นอน! และ ... ฉันจะทำมัน. ฉันรัก Panasichku ของฉัน !!!
และฉันมักจะใช้ข้าวไรย์
ยีสต์ต่ำของคุณเขาทำอะไรได้เป็นพิเศษ?
ฉันทำอะไรไม่ได้ในภาษาฝรั่งเศสหรือการควบคุมอาหาร

[Thumbelina]

Thumbelinaและคุณใช้ยีสต์ต่ำที่มีการผสมล่วงหน้าพยายามอบแล้วด้วยความล่าช้าในตอนกลางคืนหรือไม่? สิ่งที่ต้องเพิ่มยีสต์ในครั้งเดียวในระหว่างการผสมล่วงหน้า?

แล้ว Low-Yeast WPS เขาสามารถทำอะไรได้เป็นพิเศษ?
ฉันทำอะไรไม่ได้ในภาษาฝรั่งเศสหรือการควบคุมอาหาร

ฉันก็สนใจเหมือนกัน)

[ริทัส]

ริทัส
การเลียนแบบใด ๆ ไม่ใช่ของดั้งเดิม มีสองวิธีในการใช้ยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย
1. ใส่มันน้อยลงและหมักนานขึ้นอย่างโง่เขลา นี่คือการผสมล่วงหน้าของเรากับยีสต์อันที่จริงเราสามารถเรียกมันว่า "ยีสต์ต่ำ" ก็ได้ตามที่เราต้องการคือยืดระยะเวลาในการหมักโดยลดปริมาณยีสต์ลง และมียีสต์น้อยและขนมปังมีรสชาติดีขึ้น
แต่เนื่องจากแป้งที่เตรียมไว้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องและไม่ได้รับความร้อนดังนั้น "ยีสต์ต่ำ" ของเราจึงควรอยู่ได้นานกว่ามากเมื่อเทียบกับแบบอัตโนมัติในเครื่อง
นั่นคือเราสามารถจำลองยีสต์ต่ำแสนอร่อยได้ ยีสต์น้อยกว่าซอฟต์แวร์ด้วยซ้ำหากต้องการ แต่ในกรณีใด ๆ ก็จะใช้เวลานานกว่านั้น

2. สิ่งนี้จะทำให้อุณหภูมิในการหมักเพิ่มขึ้น จากนั้นยีสต์จำนวนเล็กน้อยจะเริ่มไถกลบอย่างหนักในปริมาณมากที่อุณหภูมิต่ำ ตามที่ฉันเข้าใจพานาโซนิคเดินไปตามเส้นทางนี้ เขายืดอายุการหมักเล็กน้อยและเพิ่มอุณหภูมิระหว่างการหมัก
ระบอบการปกครองนี้แข็งแกร่งกว่าอาหารในแง่ของผลต่อแป้งและร้อนกว่าเล็กน้อย แต่กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของยีสต์จำนวนเล็กน้อยในสภาวะที่อบอุ่นทำให้ได้เปรียบในเวลา

และขนมปังนี้อร่อยกว่าขนมปังหลักแค่ไหน - ฉันอยากจะรู้ด้วยตัวเอง สาว ๆ ... ความแตกต่างแรงจริงหรือ?

Thumbelina และคุณพยายามอบด้วยยีสต์ต่ำด้วยการผสมล่วงหน้าจากนั้นล่าช้าสำหรับคืนนี้หรือไม่? สิ่งที่ต้องเพิ่มยีสต์ในครั้งเดียวในระหว่างการผสมล่วงหน้า?

ไม่ฉันยังไม่ได้ลองทำตามคำแนะนำเท่านั้น
พอใจอย่างสมบูรณ์

บนยีสต์ต่ำที่มีการผสมล่วงหน้าพยายามอบแล้วด้วยความล่าช้าสำหรับคืน? สิ่งที่ต้องเพิ่มยีสต์ในครั้งเดียวในระหว่างการผสมล่วงหน้า?

ฉันอบ พรีแบทช์เป็นเวลา 5 นาทีฉันปิดถังด้วยฟิล์มและในห้องโถง ฉันอบในวันถัดไป
=============
ฉันจะเพิ่มรูปถ่าย

แล้ว Low-Yeast WPS เขาสามารถทำอะไรได้เป็นพิเศษ? ฉันทำอะไรไม่ได้ในภาษาฝรั่งเศสหรือการควบคุมอาหาร

ชาวฝรั่งเศสเป็นคนพิเศษมาก และขนมปังบนยีสต์ต่ำรสชาติของฉันคล้ายกับขนมปังบน Main แต่บางชนิดสุกและหอมกว่าเนื่องจากการหมักเป็นเวลานาน โปรแกรมใช้เวลา 4 ชั่วโมง 50 นาที
ไม่ดีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ถ้าเป็น - ทำไมไม่ใช้มันล่ะ?

เกี่ยวกับยีสต์ Saf-moment ฉันอบมันเป็นเวลาสองปี - ทุกอย่างเรียบร้อยดี แล้วคนไม่ดีก็จับได้ขนมปังไม่ขึ้น
ฉันเริ่มอบบน Pakmaya ของตุรกี มันมักจะได้ผลดี แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงดร. Oetker (ฉันชอบ) และ Saf-moment (สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องปกติ) แต่เนื่องจากฉันมีปัญหากับพวกเขาอยู่แล้วฉันจะพยายามไม่ซื้อ

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย,

ฉันอยากจะบอกคุณ: คุณถูก จำกัด ด้วยความเป็นไปได้ของแป้ง มิฉะนั้นปาเน็ตโทนจะอบจากแป้งใด ๆ แต่ไม่ - คุณต้องการอาหารอิตาเลียนที่มีโปรตีนเข้มข้นมากถึง 11 ชนิด
ความอลังการเพิ่มขึ้นตามความชื้นของแป้ง คุณสามารถทำโคโลบ็อกที่นุ่มที่สุดได้เช่นเดียวกับลูกน้ำและหยิบยีสต์ตรงขอบ สิ่งนี้จะให้ขนมปังที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของความจุแป้ง แต่ตามความสามารถของมันเท่านั้น. เป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับขนมปังยางจากสีขาวนวล - กลูเตนนั้นบอบบางเกินไป
ดังนั้นพยายามนวดให้ถึงขีด จำกัด ของปริมาณความชื้นด้วยยีสต์สูงสุดถ้าคุณไม่ชอบให้เปลี่ยนแป้ง
หรือลองเสริมด้วยกลูเตนแห้งหรือเติมไข่ กระรอก.

ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับแป้งพิซซ่าได้ คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าผู้ผลิตหลอกล่ออะไร
ตามทฤษฎีแล้วควรจะแข็งแรงกว่าปกติและควรต้องใช้แบทช์ที่ยาวและแข็งแรงมาก ยีสต์พิซซ่าควรเปลี่ยนความแข็งแรงไม่ใช่ในทิศทางของความยืดหยุ่น แต่เป็นไปในทิศทางของการยืดตัว มีสารปรุงแต่งบางอย่าง

ส่วนผสมเฉพาะทั้งสองนี้จะทำงานร่วมกันได้อย่างไร ..และมะเดื่อรู้
จำเป็นต้องถามผู้ผลิตว่าพวกเขาแนะนำแป้งชนิดใดสำหรับยีสต์ประเภทนี้และจากผู้ผลิตแป้งว่าจำเป็นต้องใช้ยีสต์ชนิดพิเศษหรือไม่?
ฉันบอกอะไรคุณไม่ได้เลยเกี่ยวกับแป้งและยีสต์ซึ่งฉันไม่ได้ใช้ ฉันรู้แค่ว่าส่วนผสมทั้งสองมีลักษณะนิสัย

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณมากครับที่ตอบ !! ฉันแค่รอรอกังวลว่าคำถามของฉันจะหายไปในกองข้อความล่าสุด
และยีสต์สูงสุดอยู่ที่เท่าไร? ตัวอย่างเช่นแป้ง 400 กรัม



และคำถามเกี่ยวกับยีสต์ Oetker ต้องการเวลาที่ปลอดภัยมากกว่า 2 เท่าหรือไม่? เพียงแค่บอกบนซองว่าช่วงเวลาที่ปลอดภัยคือทั้งซองสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมและสำหรับ Dr. Oetker - ซองสำหรับแป้ง 500 กรัม จำนวนในกระเป๋าเท่ากัน (ถ้าจำไม่ผิด)

ฉันอบ พรีแบทช์เป็นเวลา 5 นาทีฉันปิดถังด้วยฟิล์มและในห้องโถง ฉันอบในวันถัดไป

ที่ไม่เหมาะกับฉัน ฉันจะผสมล่วงหน้าในตอนเย็นก่อนเข้านอนและจากนั้นจึงล่าช้าสำหรับขนมปังตอนเช้า))

โดยส่วนตัวแล้วฉันเข้าใจอยู่ตลอดเวลาว่าอัตราของยีสต์บนซองจะม้วนมาที่ฉันในการอบเท่านั้นและบนขนมปังที่ดีที่สุดฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่หนึ่งในสาม แต่ฉันไม่ได้ใช้แบบแห้งมาเป็นร้อยปีแล้วฉันกำลังนั่งอยู่ในห้องชุดดังนั้นฉันจึงไม่สามารถให้คำแนะนำอะไรได้ ดีกว่าที่จะให้ผู้หญิงที่มีประสบการณ์ตอบหรือชายของเรา
ในห้องชุดฉันจะซื้อห้องชุด 8 กรัม - สำหรับฉันนี่คือขีด จำกัด สูงสุดของยีสต์ในขนมปังที่ 400 กรัมโดยปกติฉันจะไม่กินอาหารเกิน 5 กรัมในห้องสวีท

[ลีนา]

ลีนา, ฉันเข้าใจถูกต้อง, ถ้าฉันทำชุดก่อนแล้วเลื่อนออกไปสำหรับตอนเช้าฉันสามารถใส่ยีสต์น้อยกว่าที่ฉันเริ่มโปรแกรมทันทีได้หรือไม่? (ฉันไม่ได้พูดถึงแป้งขาวของฉัน แต่ฉันมักจะสนใจมัน)



และยีสต์สดด้วยด้วยการผสมล่วงหน้าเป็นไปได้หรือไม่? สะดวกที่สุดสำหรับฉันในการอบโดยผสมล่วงหน้าในตอนเช้า ในระหว่างวันที่ทำงานฉันไม่มีเวลาในตอนเย็น จากนั้นดูเหมือนว่าขนมปังจะไหลลงมาและขนมปังก็พร้อมในเวลาที่เหมาะสม สำหรับอาหารเช้าอุ่นกรอบ))

การสนทนาเกี่ยวกับการเลือกรุ่นของเครื่องทำขนมปัง Panasonic ย้ายไปที่หัวข้อ

พานาโซนิค: ฉันต้องการเข้าร่วมการจัดอันดับ แต่ฉันสงสัยว่า ... # 1052

[ลีนา]

ลีนา, ฉันเข้าใจถูกต้อง, ถ้าฉันทำชุดก่อนแล้วเลื่อนออกไปสำหรับตอนเช้าฉันสามารถใส่ยีสต์น้อยกว่าที่ฉันเริ่มโปรแกรมทันทีได้หรือไม่? (ฉันไม่ได้พูดถึงแป้งขาวของฉัน แต่ฉันมักจะสนใจมัน)



และยีสต์สดด้วยด้วยการผสมล่วงหน้าเป็นไปได้หรือไม่? สะดวกที่สุดสำหรับฉันในการอบโดยผสมล่วงหน้าในตอนเช้า ในระหว่างวันที่ทำงานฉันไม่มีเวลาในตอนเย็น จากนั้นดูเหมือนว่าขนมปังจะไหลลงมาและขนมปังก็พร้อมในเวลาที่เหมาะสม สำหรับอาหารเช้าอุ่นกรอบ))

ยิ่งยีสต์กินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกินมากขึ้นและปล่อยก๊าซออกมามากขึ้นซึ่งจะทำให้กลูเตนคลายตัว ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นกระบวนการนี้ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
ซึ่งหมายความว่ากลูเตนถูกก๊าซยืดออกและสามารถฉีกขาดได้โดยไม่ต้องย่น อย่างไรก็ตามหากการเพิ่มขึ้นเป็นเช่นนั้นก็ใกล้จะเป็นไปได้โดยไม่มีการแตกดังนั้นในทำนองเดียวกันเราก็จัดการกับแถบยางยืดบาง ๆ ที่ยืดออกแล้วยิ่งทินเนอร์หมักนานเท่าไรก็จะยิ่งมีการสะสมของก๊าซมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเครื่องเริ่มรบกวนอย่างมาก - บิด - ยืดยางที่กลั่นแล้วของกลูเตนมันสามารถฉีกขาดได้หากกลูเตนนี้บอบบางเกินไปในแป้งที่อ่อนแอในระหว่างการหมัก

ดังนั้นในระหว่างการยืนนานจึงจำเป็นต้องปกป้องกลูเตน นั่นคือเก็บแป้งไว้ในขณะที่ยืนในสภาพที่เย็นกว่าเพื่อไม่ให้ยีสต์ที่เพิ่มเข้ามาหายใจบังคับให้ก๊าซ แต่เพียงแค่ทำอย่างเงียบ ๆ รอให้แบทช์หลักอยู่ในที่อบอุ่น จากนั้นคุณสามารถใส่จำนวนตามปกติ - พวกมันจะยังคงทำงานในโปรแกรมหลักเมื่อถูกทำให้ร้อน
ถ้าแป้งอยู่ในขั้นตอนการนวดล่วงหน้า ที่อบอุ่น อุณหภูมิห้องเมื่อยีสต์ได้ที่แล้ว เข้ามาในชีวิต และ อย่างเข้มข้น ทำงานและหายใจจำนวนของพวกเขาจะต้องลดลง เพื่อไม่ให้กลูเตนยืดออกมากเกินไปทำให้ความต้านทานต่อความเครียดเชิงกลที่ตามมาลดลงหรือแม้กระทั่งฉีกขาด
นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงด้วยว่าพวกเขากินน้ำตาล - กลูโคสอย่างเข้มข้นมากขึ้นแป้งที่ด้อยคุณภาพ เมื่อยืนเป็นเวลานานน้ำตาลจะต้องเพิ่มขึ้นมิฉะนั้นในขั้นตอนสุดท้ายขนมปังจะมีรสชาติแย่ลงมาก มีอาหารไม่เพียงพอสำหรับยีสต์และแบคทีเรียและขนมปังอาจจะจืดชืดได้

2. คุณสามารถติดตาม kolobok
หากคุณติดตามสิ่งที่ถูกต้อง มีจุดที่ละเอียดอ่อนมากที่นี่ฉันได้เขียนไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งว่าแป้งในประเทศสามารถบวมได้ตามปกติเมื่อเวลาผ่านไปและก่อตัวเป็นกลูเตนได้สูงสุด ดังนั้นลูกที่นุ่มนวลในช่วงแรกของการผสมมักไม่ได้หมายถึงการผสมที่เหมาะสมที่สุด
หลังจากยืนแล้วมันจะค่อนข้างหนาแน่น
ตามกฎแล้วควรทำสารละลายในระหว่างการนวดเบื้องต้นจากนั้นมันจะกลายเป็นโคโลบ็อกปกติ
โปรแกรมอัตโนมัติมีเวลาบวมเล็กน้อยดังนั้นการผสมที่เข้มงวดมากขึ้นจึงทำให้ประสบความสำเร็จ
แต่ด้วยการยืนเบื้องต้นมันสมเหตุสมผลที่จะพยายามนวดให้ชื้นกว่าปกติโดยคำนึงถึงการบวมและการบดอัดเพิ่มเติมก่อนชุดหลัก

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณ !!! ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอะไรถ้าไม่มีคำอธิบายของคุณ !!!

โดยยีสต์

ไม่สำคัญอย่างยิ่งที่ยีสต์แห้งหรือยีสต์สดจะมีอายุการใช้งานยาวนานนั่นคือสามารถผลิตก๊าซได้เป็นเวลานาน ยีสต์สดมักจะมีอายุการใช้งานยาวนานและฟื้นฟูได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถติดได้ทุกที่
รวมทั้งแห้งด้วย โขลกกับแป้งแล้วยัดไส้ลงในขนมปัง.
การฟื้นฟูยีสต์ในช่องพูดคุยจะกระตุ้นให้พวกมันมากขึ้น แต่จำเป็นต้องใช้มากกว่านี้สำหรับการอบหรือการอบที่นี่และตอนนี้ด้วยจำนวนยีสต์ที่ลดลง ใน xp พวกเขาทำงานได้ดีโดยไม่ต้องเต้นรำกับแทมบูรีนเพื่อการฟื้นฟูเบื้องต้น
แห้งแตกต่างกัน คนที่มีความเร็วสูง - ไถในสองสามชั่วโมงแรกแล้วสงบสติอารมณ์ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ใช้สำหรับแป้งและส่วนผสมล่วงหน้า ปลอดภัยทันทีที่แข็งแกร่ง Akin สู่ชีวิต - พวกเขาถูกผลักดันไปทุกหนทุกแห่ง

นาตาชามากับฉัน ฉันได้ระบุสิ่งนี้ไว้ในโปรไฟล์ของฉันด้วย

นาตาชามากับฉัน ฉันได้ระบุสิ่งนี้ไว้ในโปรไฟล์ของฉันด้วย

โอเคฉันจะอยู่กับคุณ

ทำไมการทำงานกับยีสต์สดจึงง่ายกว่า

ฉันโยนของแห้งไม่ใช่เพราะแย่กว่าคนที่มีชีวิต เป็นเพียงสิ่งมีชีวิตที่มองเห็นได้ตามกฎแล้วทุกสิ่งจะมองเห็นได้ในแง่ของความสามารถในการอยู่รอดของพวกมัน ยืดหยุ่นมีกลิ่นหอม .. 99 เปอร์เซ็นต์จะไม่แปลกใจเลย และเอะอะ - ถูด้วยแป้งและตัดทอน ในขณะเดียวกันก็จะบีบของเย็นออกจากตู้เย็นด้วยซ้ำถ้าโดนความร้อนทันที พวกเขาหวงแหน

และแห้ง? สิ่งเหล่านี้เสื่อมสภาพอย่างไม่อาจเข้าใจได้หรือไม่ ต้องจัดเก็บโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจนบรรจุอย่างดีทุกครั้ง หากซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่จำเป็นต้องบรรจุใหม่ในขวดโหลขนาดเล็กที่ปิดสนิท ถ้าพวกเขาเย็นแล้วพวกเขาไม่ชอบความอบอุ่นในทันทีพวกเขาจะต้องมีอารมณ์ในแป้ง
พวกเขาไม่ชอบน้ำเย็นสำหรับยีสต์ บางคนจะตายทันที
ถ้าจะอบคุณต้องใช้ยีสต์ในการอบมิฉะนั้นจะไม่ถูกบีบด้วยน้ำตาลปานกลาง

หากคุณชุบชีวิตของแห้งอย่างถูกต้องก็ไม่ควรมีความแตกต่างกับของที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่มะเดื่อสำหรับฉันความยากลำบากทั้งหมดนี้ถ้าสิ่งมีชีวิตเอาออกไปและผลักดัน และคุณสามารถซื้อเล็กน้อย ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาชีวิตก็เป็นไปด้วยดีมีขายของหรูหราอยู่แล้วในแพ็คเกจปกติ สวย.

[วาร์วาร์กา]

พวกเขาจะว่าอย่างไร? ตามคำแนะนำในโหมดนี้คุณต้องอบจากแป้ง 500 กรัมและคุณมีเพียง 400 เท่านั้นด้วยเหตุนี้อาจมีความร้อนสูงเกินไป แม้ว่าคุณจะมีเวลาพิเศษความแข็งแกร่งและความประหม่าคุณสามารถนำมันไปใช้บริการด้วยเตา เครื่องทำขนมปังเป็นของใหม่หรือไม่? บางทีในตอนแรกเฉดสีของเธอยังไม่ได้รับการพัฒนาและให้ความอบอุ่นน้อยลง ตอนนี้พัฒนาและร้อนเกินไปเพราะไม่มีแป้งเพียงพอสำหรับระบอบการปกครองนี้ ตรวจสอบสูตรขนมอบมาตรฐานสำหรับโปรแกรมนี้

สูตรจากคำแนะนำ:
น้ำตาลเพิ่มความว่องไวให้กับยีสต์ซึ่งทำให้สุกก่อนโปรแกรมดังนั้นจึงมีความพรุนมากเกินไปและหลังคาที่ยุบตัว

Thalia ฉันเพิ่งเริ่มอบที่ 400 กรัม (เพื่อไม่ให้อาหารถ่ายเท) เมื่อขนมปังหยุดหมุน ก่อนหน้านี้การอบเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเป็น 600 กรัม ให้บริการ. บางทีความจริงอาจอยู่ในเงามืดและฉันต้องปรับขนาดยาใหม่ เครื่องทำขนมปังใหม่ใช่ และฉันไม่มีสูตรมาตรฐานนี้ในคำแนะนำ วันนี้จะลองอบดูค่ะ จึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอีกต่อไป ทั้งหมดที่ฉันมีมันยุ่งเหยิงอยู่ในหัวของฉันแล้ว และตอนแรกทุกอย่างดีมาก

ที่นี่ฉันได้กลิ่นว่า Varvarki กำลังคว่ำแป้ง ...
นาตาชาพูดอย่างถูกต้องความร้อนสูงเกินไปอาจเกิดขึ้นได้ ...
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณไม่อบขนมปังก้อนเดียวกันกับจานหลักกับยีสต์ 1 ช้อน และทั้งหมดในไรย์ แต่ในไรย์ ...
ฉันแนะนำในช่วงบ่าย ... บน Main ...

Margarita โปรดอย่าโกรธเคืองฉันขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณ ฉันอบมันบน Main และโพสต์รูปฉันเพิ่งพลาดว่าต้องลดยีสต์ลง ผมเทียบตามสูตรมาตรฐาน ตอนนี้ฉันจะสั่งยาตามที่ Talia บอกแล้วตามที่คุณแนะนำ

วาร์วาร์กาถ้าตัดและรสชาติดีทุกอย่างก็โอเค

Svetlana ไม่ไม่ดีในบริบท ชั้นบนสุดร่วนและเหนียวเล็กน้อย

วาร์วาร์กา,
ฉันไม่ได้พิเศษในการผสมขนมปัง ดังนั้นเพียงเกี่ยวกับกระบวนการ

ความฟูของขนมปังระดับการขึ้นอยู่กับกลูเตน (กลูเตนจากข้าวสาลี) ในแป้งสาลีเท่านั้น เขาเป็นคนที่เหมือนขนมปังโฮลวีตธรรมดาต้องเร่ร่อนยืดออกเป็นกรอบ 3 มิติซึ่งเหมือนเนื้อสัตว์จะแขวนด้วยดินเหนียว
แป้งข้าวไรย์ - ซึ่งไม่มีความสามารถในการเพิ่มขึ้นเลย ไม่มีตังที่นั่นมันเป็นระเบียบ
แต่
มัน คล่องแคล่ว ดินเหนียวที่มีสารที่ชอบทำแป้งสาลีสกปรกทำลายกลูเตน
ระดับของความสกปรกนั่นคือความแรงของการทำลายกลูเตนของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งข้าวไรย์ที่ซื้อนั่นคือตามฤดูกาลการแปรรูปข้าวไรย์
ตัวเองเป็นอันตรายในแง่นี้ วอลล์เปเปอร์ แป้งไรย์.
ดังนั้นหากขนมปังที่ผสมแล้วไม่สูงแสดงว่ากลูเตนของข้าวสาลีไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะเลี้ยงขนมปัง
ขนมปังที่มีสัดส่วน 50x50 คือขนมปังเส้นขอบ
หากสัดส่วน 60x40 ข้าวสาลี / ข้าวไรย์มักจะม้วนได้สำเร็จโดยไม่ต้องเต้นรำเพิ่มเติม
50x50 แล้ว ... ขนฟู. อาจต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

ในสถานการณ์เช่นนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเสริมแป้งสาลีด้วยการเติมกลูเตนแห้ง (หรือแม้แต่พานิฟิรินก็เป็นกลูเตนที่มีสารเติมแต่ง) หรือใช้แป้งสาลีที่เข้มข้นขึ้นหรือเพิ่มสัดส่วนของแป้งสาลีตามทิศทางของ เพิ่มขึ้น
คุณสามารถเพิ่มความต้านทานของข้าวสาลีได้โดยการลดกิจกรรมที่เป็นอันตรายของข้าวไรย์โดยการเพิ่มกรดเช่น kefir เบียร์ ..

เพื่อให้ความแข็งแรงของกลูเตนเพียงพอที่จะต้านทานผลทำลายล้างของสารเติมแต่งข้าวไรย์

เคยทำงานในหัวข้อนี้มาก่อน แต่ตอนนี้ไม่ได้แล้ว - ควรจำไว้ว่าแป้งเป็นสิ่งมีชีวิต นี่มาจากซีรีส์เดียวกันที่นมและเนยแตกต่างกันก่อนหน้านี้ ใช่ .. ถูกต้องแล้วคุณภาพกิจกรรมความแรงของแป้งขึ้นอยู่กับฤดูกาลต่อฤดูกาลตั้งแต่แบทช์ไปจนถึงแบทช์ ในชีวิตนี้ไม่มีอะไรถาวร
เราไม่ควรหวังผลถาวร แต่มองหาสาเหตุและกำจัดมัน

สำหรับเกลือน้ำตาล
เกลือจะเห็นได้ชัดเจนมากในขนมปัง การเติมเกลือมีผลดีต่อกลูเตนและทำให้มันแข็งแรงขึ้น เกลือส่วนเกินไม่ชอบยีสต์มันขัดขวางการทำงานของมัน
ดังนั้นการลดเกลือจึงไม่สามารถส่งผลในเชิงบวกได้ ยีสต์ทำปฏิกิริยาไม่เพียงพอ แต่กลูเตนที่ไม่มีเกลือนั้นไม่ดี
ชูการ์ชอบกินยีสต์
หากการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลมีผลในเชิงบวกนั่นหมายความว่าคุณทำให้ยีสต์มีความสุขและมันเริ่มทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นนั่นคือการคลายขนมปัง
แต่คุณมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและมียีสต์น้อย

ในแง่ของผลทางเคมีของน้ำตาล? ดีไม่มีอะไรสามารถตัดออกได้อย่างแน่นอน แต่ต้องเป็นน้ำตาลเคมีมากที่จะทำให้ขนมปังเสียในปริมาณเล็กน้อย

คุณสังเกตเห็นอะไรบ้าง?
คุณเปลี่ยนไปใช้โหมดหลักเป็นครั้งแรกและมีหลังคาจม สรุปถูกต้อง: หมัก. แต่พวกเขาตำหนิยีสต์ทั้งตัวโดยเปล่าประโยชน์
พวกเขาทำงานได้ดีเพียงแค่กลูเตนจากข้าวสาลีไม่ถือแก๊สเขาจึงนั่งลง

คุณดำเนินการต่อในการตั้งค่าข้าวไรย์ (การนวดน้อยลงและการนวดหนึ่งครั้ง) โดยใช้ยีสต์น้อยและเกลือน้อยลง
คุณยังคงมีจุดอ่อนในเรื่องกลูเตนความช่วยเหลือจากเกลือลดลง แต่การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยดีขึ้น
แน่นอนว่ากลูเตนที่อ่อนแอนั้นหมุนน้อยลงและยืดออกน้อยลงและทนได้ดีขึ้นเล็กน้อย
แต่ด้วยการลดลงของยีสต์การคลายตัวของเราก็จะอ่อนแอลง
Takeaway: คุณต้องเสริมกลูเตนจากข้าวสาลีหรือลดผลกระทบจากการทำลายล้างของแป้งข้าวไรย์ไม่ใช่แค่ลดยีสต์ มิฉะนั้นด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถปฏิเสธพวกเขาได้ทั้งหมด - จากนั้นไม่มีใครจะเหยียดอะไรเลยซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่ตก

คุณควรเลือกโหมดใด
ข้าวไรย์หรือธรรมดา
ไรย์คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งข้าวไรย์ทำให้กลูเตนอ่อนแอลงอย่างมากและแป้งข้าวไรย์ไม่จำเป็นต้องนวดเลย โหมดนี้ไม่ได้ใช้สำหรับขนมปังนุ่ม ๆ แต่สำหรับผู้ที่แป้งข้าวไรย์มีคุณสมบัติเหนือกว่าแป้งสาลีไม่ได้หมักอย่างถูกต้องและไม่ทำให้ขนมปังสูง ที่ที่เธอถูกจับและถ้าเธอถูกทุบตีก็จะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

สูตรนี้คือ 50:50 นี่แสดงถึงความสามารถของข้าวสาลีในการเปิดสูงสุด นั่นคือต้องมีทั้งการหมักและการนวด สำหรับองค์ประกอบดังกล่าวควรเลือกโหมดหลัก ดี การเสริมความแข็งแรงของข้าวสาลีหากข้าวไรย์ทำงานมากเกินไป ในโหมดนี้ผลต่อแป้งมีความแข็งแรงดังนั้นจึงต้องได้รับความเข้มแข็งเป็นอย่างดี

คุณสามารถอยู่บนข้าวไรย์เล็กน้อย น้อยกว่า แต่ยังเสริมสร้างกลูเตน แต่ การยก และที่สำคัญอย่าคาดหวังเรื่องรสชาติเป็นหลัก ส่วนประกอบของข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะทำให้ได้รสชาติของขนมปังที่เรียบง่าย
ดังนั้น .. เสริมสร้าง (ตามที่คุณเลือก: เพิ่มปริมาณเปลี่ยนเป็นข้าวสาลีที่แข็งขึ้นเพิ่มกลูเตนแห้ง) ข้าวสาลีให้กรดเล็กน้อยหรือลดแป้งข้าวไรย์เล็กน้อยแล้วแต่คุณต้องการ
หากคุณต้องการดึงรสชาติและปริมาณสูงสุดออกจากองค์ประกอบ: เลือกโหมดหลัก แต่เป็นข้าวสาลี มันจำเป็น นำมาสู่ความคิด
ขั้นต่ำคือการกลับไปที่ข้าวไรย์จากนั้นคุณสามารถลดปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้ย่อยได้

วาร์วาร์กาคุณระบุ
ด้านในอบไม่ดีเกือบตลอดเวลา
นี่เป็นอาการที่สำคัญมาก เศษชื้นเป็นผลโดยตรงจากผลการทำลายของแป้งข้าวไรย์ ในข้าวไรย์ควบคู่ข้าวไรย์ฆ่าข้าวสาลีอย่างรุนแรง และชนิดใดที่แย่มาก: ข้าวสาลีอ่อนเกินไปหรือข้าวไรย์แข็งเกินไป - ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน
ในทางปฏิบัติจำเป็นต้องกะสัดส่วนและติดตามผล ฉันได้เขียนบทความข้างต้นแล้ว



และแน่นอนว่าคุณสามารถใช้บริการต่างๆได้หากไม่ใช่ความเกียจคร้าน ถ้าคุณขี้เกียจลองเริ่มจากการทดสอบคู่มือบริการดีกว่าไหม?
หรืออบขนมปัง ข้าวสาลีบริสุทธิ์ ในโหมดหลัก ตามกฎแล้วโปรแกรมเดียวเท่านั้นที่ไม่ล้มเหลวกับพานาโซนิค หากมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมเป็นหลักแสดงว่า 99.9 เปอร์เซ็นต์ของเตาอบเป็นไปตามลำดับ
การสรุปข้อสรุปเกี่ยวกับขนมปังที่มีแป้งไรย์อยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นเรื่องที่ไม่รอบคอบมาก นี่คือขนมปังที่มีปัญหา และขนมปังของคุณยังมีข้าวไรย์เกิน 40 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมักจะรับประกันความสำเร็จ

และเมื่อทำการทดลองควรฝึกในโหมดเดียวจะดีกว่า ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นว่ามีผลกระทบอย่างไรและอย่างไร
ในรายงานของคุณคุณข้ามไปมาระหว่างพื้นฐานและข้าวไรย์ .. ทำให้การตีความผลลัพธ์มีความซับซ้อน

นาตาเลีย,

ฉันยังคงมองดูและคุณกำลังรบกวนสีขาวนวลด้วยระบบล็อคกลาง แป้งนี้อ่อนโยนและอ่อนแออย่างแม่นยำซึ่งอาจเป็นเรื่องไร้สาระสำหรับการนวดด้วยตนเองและเพื่อ HP ที่แข็งแกร่ง พานาโซนิครับมือได้เพราะเตาค่อนข้างประหยัด
อันที่จริงแป้งนี้คุณควรได้รับรสชาติที่ดีกว่าเกี่ยวกับระบบการปกครองของฝรั่งเศสและอาหาร

เธอไม่ชอบที่จะนวดที่หางและที่แผงคอเหมือนอย่างที่กล่าวมา
และไม่ได้ให้ปริมาณเพราะจุดแข็งของมันอยู่ที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แป้งนี้เหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ
คุณยัดระบบเซ็นทรัลล็อคที่ใช้งานอยู่ลงในแป้งที่อ่อนตัวนี้ เธอสามารถทำธุรกิจให้คุณได้
มันเป็นระบอบการปกครองแบบไหน?
ดูโดยพื้นฐานแล้วการทรมานนี้อาจไม่รอดเพราะเซ็นทรัลล็อค และอย่าปล่อยให้หมักด้วย CH เป็นเวลานาน. ลองตรงกลาง - สูตรอาหาร และสิ่งนี้โดยปราศจากความรู้: ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เขานั่งจนถึงเช้า ของเล่นดังกล่าวมักไม่ได้รีดด้วยระบบเซ็นทรัลล็อค

ลีน่าตกใจ !!! นี่เป็นบทความจริงๆ ฉันอึดอัดมากที่คุณทำงานแบบนี้ ขอบคุณมาก! ฉันจะศึกษามันฉันจะไม่จัดเรียงทุกอย่างบนชั้นวางในหัวของฉันในทันที ฉันจะลองสูตรแป้งไรย์ในปริมาณที่น้อยลง ฉันจะลอง Darnitsky จาก Fugasca อบแล้วปรากฎ !!!

ฉันจะใส่ข้าวไรย์กับเค้กแครอทในกะกลางคืน
ยังคงเทน้ำและตั้งโปรแกรมจับเวลา

[วาร์วาร์กา]

วาร์วาร์กา,

อย่านิ่งนอนใจ "ฉันอบแล้วมันได้ผล" หนึ่งมีเพียงการซื้อแป้งของกิจกรรมอื่นและรูปภาพอาจเปลี่ยนไปทันที แป้งไรย์จะทำให้แป้งสาลีอ่อนตัวลงอย่างมากหากมีปริมาณมากจากนั้นลดอย่างรวดเร็วให้เหลืออย่างน้อย 40 เปอร์เซ็นต์แล้วดูผลลัพธ์
ดูสิถ้ามีครีมเปรี้ยวเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ในร้านและก่อนที่จะขาย 30 เปอร์เซ็นต์ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาและบ่นเกี่ยวกับอดีตใน 20 เปอร์เซ็นต์ 30 ดังนั้นจึงเป็นแป้ง สถานการณ์เกี่ยวกับคุณสมบัติของแป้งของคุณเปลี่ยนไป มีการเปลี่ยนแปลง.

ฉันอ่านสิ่งที่เด็กผู้หญิงแนะนำอย่างละเอียด พวกเขาเห็นทุกอย่างถูกต้องยกเว้นเพียงปัจจัยเดียวขนมปังของคุณไม่ได้เป็นข้าวสาลีข้าวไรย์มันเข้าสู่ทฤษฎีแป้งข้าวไรย์แล้ว ฉันไม่ต้องการครอบงำคุณด้วยทฤษฎีแป้งข้าวไรย์ซึ่งเต็มไปด้วยฟอรัม
50x50 เป็นสัดส่วนเส้นขอบขนมปังของคุณเลื่อนไปทางด้านข้าวไรย์และจำเป็นต้องใช้การวินิจฉัยสำหรับขนมปังข้าวไรย์
โหมดหลักที่มีการลดยีสต์จะไม่ช่วยคุณประหยัด กลูเตนที่อ่อนแอของการนวดที่แข็งแรงจะไม่ทนต่อแม้ว่าก๊าซจากยีสต์จะลดลงก็ตาม คุณต้องใช้มาตรการที่รุนแรงมากขึ้น



ถ้าในทางวิทยาศาสตร์แสดงว่า .. คุณมีแป้งข้าวไรย์ที่มีกิจกรรมสูงของα-amylase ซึ่งจะต้องถูกระงับ
หากคุณต้องการทำความเข้าใจและศึกษามันเป็นที่นิยมและอธิบายไว้อย่างชัดเจนในหลายบทความ

🔗*** gi **** str **** r / rzhanoi-khleb-azbuka-domashnego-pekarya-chast-ii-osobennosti-rzhanogo-testa

ลบเครื่องหมายดอกจัน - มิฉะนั้นฉันจะไม่สามารถแทรกลิงก์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ เราต้องเจือจางด้วยดอกจัน
และที่นั่นคุณควรดู ABC ทั้งหมดของคนทำขนมปังที่บ้านเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์และจะไม่มีคำถามเหลืออยู่

นี่คือสิ่งที่ฉันเอาออกจากเตาเมื่อเช้านี้ เมื่อวานมีแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกไม่เพียงพอและฉันเพิ่มข้าวไรย์โฮลเกรน 60 กรัมและรวมตามสูตรแล้วเป็นข้าวสาลี 350 กรัมและ 250 กรัม





แฟลชกะพริบ

โอ้ยคนอะไรหล่อ !!! ฉันแค่อยากได้สักชิ้น!

ไม่มีร่องรอยของแครอท

และรู้สึกถึงรสชาติของแครอทหรือไม่?

และสัมผัสได้ถึงรสชาติของแครอท

ไม่

[Thumbelina]

Thumbelinaอย่าร้องไห้สิ่งสำคัญคือเธออยู่ที่นั่นและจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากเธอด้วย

[Anyutok]

Anyutok,
เค้กแครอทไม่ใช่ส่วนผสมที่มีรสชาติมากที่สุด!

เอาล่ะมีการใช้ปืนใหญ่หนัก
ในตอนเช้าฉันใส่ขนมปังข้าวสาลีกับหลังคาที่สวยงามจาก Brad pita
ฉันซื้อ MacFoo พบ Lux ยีสต์สด ของเหลว - เวย์สดบวกน้ำซุปมันฝรั่ง
มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นในตอนเช้า
สำหรับแป้ง 350 กรัมฉันใช้ยีสต์ประมาณ 6 กรัม ฉันคิดอย่างนั้นมาก แต่มีคนเล่าความเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้และเอาแป้งสาลี 10 กรัมต่อแป้ง 600 กรัม ฉันก็ลดตามสัดส่วนด้วย

นี่เขาหล่อของฉัน !!!


ช่างเป็นปุย!

ทุกอย่างอาจมีบทบาทและการเปลี่ยนแปลงของแป้งและยีสต์ที่มีชีวิต! วันนี้ฉันมีความสุข! มันเพิ่มขึ้นสูงจากแป้ง 350 กรัมเมื่อเทียบกับข้าวสาลีบริสุทธิ์บน Belonezhnaya จาก 400 กรัม