เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ฉันอบขนมปังตามสูตร

ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ขึ้นเอง) (Viki)

ไม่ได้ให้ความร้อนโดยเจตนา ฉันหยิบภาชนะที่มีแป้งโดว์ออกมาและวางไว้บนโต๊ะในขณะที่คุณตวงทุกอย่างในถัง จากนั้นนวดแป้งหยุดใส่แป้งเปิดเครื่อง สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดเมื่อทุกอย่างผสมกันเพื่อที่จะแทะชิ้นส่วนในครั้งต่อไป

ฉันได้พานาสิกฉันไม่ได้ใช้แป้งสุก ​​... ดูเหมือนว่า ... โอ้ความทรงจำครั้งแรกฉันจำรหัสที่ฉันทำไม่ได้

[M @ rtochka]

เพียงเท่านี้ก็จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารในขณะที่คุณอุ่นเครื่องหรือมีเวลาพอที่จะปรับอุณหภูมิให้เท่ากันหรือไม่?

ลูดาฉันรู้ได้ยังไง !!!!
ฉันอยู่ในนี้ .... เคาะเคาะ.. เดี๋ยวแม่จะเปิดเอง ...
จริงอยู่ที่ฉันเคยอบขนมกับ sourdough มากเธออยู่กับฉัน ... เธอรู้วิธีใช้มันด้วยตาจิตวิญญาณ
แล้ว ... ฉันก็ได้ยินเสียงเรียกเข้า ...
ขี้เกียจอ่าน ... ฉันแขวนตัวเองจากหนังสือและจดหมาย ...
แม้ในฤดูร้อนจะไม่มีความสงบสุขกับนักเรียนของฉัน ...
ฉันคิดว่าคุณให้ฉันรอ ... สักครั้ง! แล้วคุณจะสอน!
ฉันสับสนคุณกับใครบางคนหรือไม่?
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็น: มีคนเขียนใน Temka ... เช่นเอ๊ะฉันอบขนมปัง แต่ฉันลืมทิ้งแป้งเก่าไว้!
และฉันจำได้ว่านั่นคือคุณ ขออภัยฉันสับสน



M @ rtochka, ดาเรียขอบคุณฉันจะดู
ฉันทำทุกอย่างเพื่อให้ ~ ด้วยตาเพื่อ kolobok ฉันมีแป้ง 285 กรัมเอาออกเพิ่มแป้งไรย์ 170 กรัมฉันคิดว่าเวย์ 160 มล. เพื่อฟื้นฟูกระบวนการ .. อืมน้ำผึ้ง (ฉันไม่มีมันอยู่ที่ไหน))) มอลต์เกลือ ไม่ใช่ยีสต์สักหยด!
และทุกๆอย่าง!
ฉันชอบขนมปังมาก ไม่ได้คาดหวัง. ฉันกลายเป็นคนขี้เกียจอายุ เส้นประสาท ...
ตลอดชีวิตของฉันฉันชอบที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ! แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ..

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmilaฉันอบแป้งสุกตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิฉันพยายามซ่อนชิ้นส่วนไว้เสมอ เห็นด้วยรสชาติเด็ดมาก!
ฉันเอาสูตรมา 2 สูตรซึ่งหนึ่งในนั้นจำได้แม่น - จากผู้ดูแลระบบ
ขนมปังโฮลวีตบนแป้งโดว์เก่า (เตาอบ)
และ

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า (แอดมิน)

และนี่คือหนึ่งในบุตรหัวปีของฉัน

[Milena Krymova]

Milena Krymova, ทำได้ดีมากขอบคุณ!))) ฉันจะอ่าน!

สาว ๆ ส่วนที่สนุกคือ ~ ฉันอ่านสูตร Viki เธอมียีสต์ไม่เพียง แต่ในแป้งสุกเท่านั้น แต่ยังมีในขนมปัง 10 กรัมด้วย!
และไม่ได้ใส่ยีสต์เลย !!!!!
เขาลุกขึ้นจากฉันได้อย่างไร?
สาด! เป็นลม ...

[ริต้า]

เขาลุกขึ้นจากฉันได้อย่างไร?

ริต้าแป้งไรย์อาจช่วยได้ไหม? เธอยังว่องไวในแง่ของการสนับสนุนการหมัก

เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 170 กรัมเวย์เพื่อฟื้นฟูกระบวนการดูเหมือน 160 มล

เซรั่มอีกครั้งในตัวช่วย

ปรากฎว่าคุณได้นำเสนอสูตรใหม่ทุกอย่างทำซ้ำจดออกกำลังกาย ... และถ่ายทอด "วิธีอบแป้งเก่าโดยไม่ต้องใส่ยีสต์เพิ่มเติม"

[อินุชิ]

ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ใส่เชื้อเอง) # 547

อินุชิเขียนว่าเขาอบโดยไม่ใช้ยีสต์

สาว ๆ ตอนนี้ฉันวิเคราะห์และเข้าใจแล้ว Viki มีแป้งสุก ​​~ 200 กรัมแล้วก็เติมแป้ง 500 กรัมนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมยีสต์จึงช่วยได้
ฉันมีแป้งสุก ​​285 กรัมและแป้งไรย์ 170 กรัมเท่านั้นและไม่มียีสต์ สัดส่วนก็แตกต่างกัน ฉันมีแป้งสุกมากกว่าเมื่อเทียบกับแป้ง มันได้ผล!)
และเมื่อคืนคุณน่าจะเห็นฉัน ~ วิ่งไปรอบ ๆ ห้องครัวกวนใจ ~ แป้งจากโป๊ยกั๊กเสียได้ยังไง!))) ฉันหวังว่าจะได้พิซซ่าสักหน่อย แต่ที่นี่ ...
ฉันไม่ได้ยึดติดกับสูตรอาหารใด ๆ ฉันแค่คิดว่าแป้งจะทำงานเหมือน Sourdough ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่ยีสต์ ... และมันก็ได้ผล
และใช่เวย์มอลต์น้ำผึ้ง ... ทุกอย่างมีส่วนช่วย! ฉันกินมันฉันไม่พอ!)))

[mamusi, Ritusya]

mamusi, Ritusyaให้ฉันสักชิ้นไม่งั้นฉันจะสำลักน้ำลายตอนนี้

ใครอบจากแป้งค. จาก. พุดส์? ฉันชอบมัน.
ฉันซื้ออีกอันหนึ่ง

เธอเข้า จาก. ด้วยรำ ฉันคิดว่า 1 เกรดเมื่อฉันสั่งซื้อ แต่มันบอกว่าอยู่บนแพ็คเกจ จาก. ด้วยรำ รำเท่าไรก็ไม่เขียน.
==========
แป้งของฉันกำลังนวดการทดลองหมักแบบเย็นเริ่มต้นขึ้น
Lena มาดูกันว่าฉันเป็นนักเรียนแบบไหน มีบางอย่างบอกฉันว่า ... โอเคฉันจะไม่พูดถึงเรื่องเศร้า หวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี

เบาฉันไม่ได้ ไม่ได้อบ.

ใครอบจากแป้ง V.S. Pudov?

Hazel จาก v.s ข้าวไรย์และ CH. แป้งปกติฉันไม่ค่อยด่าแป้งเลย)
ฉันซื้อแป้งในตุ่นปากเป็ดวันนี้ !! หลานชายเข้ามาพร้อมกับจำนวนแพ็คเกจ

วันนี้ไปซื้อแป้งตุ่นปากเป็ดมา

คุณไม่กลัวว่ามันจะเลวร้ายหรือ? หรือคุณมีกระบวนการอบอย่างต่อเนื่องหรือไม่?

Veta ฉันไม่ ไม่ได้อบ.

ริต้าตอนนี้ฉันไม่มีทางเลือกมากนักดังนั้นฉันจึงอบจากสิ่งที่ฉันมี
หวังว่าถ้าเข้า. จาก. ชอบแล้วอันนี้ไม่ทำให้ผิดหวัง

ริต้าตอนนี้ฉันไม่มีทางเลือกมากนักดังนั้นฉันจึงอบจากสิ่งที่ฉันมี

เบา แต่ฉันคืออะไร)))
คุณเข้าใจฉันผิด! ฉันไม่เคยเห็นความเจ็บปวดแบบนี้ในสายตาของฉันนั่นคือเหตุผลที่ฉันพูดว่า ~ ไม่ไหม้ และไม่ใช่เพราะ บาบายากา ปะทะ!
แป้งละเอียดทำไมถึงแย่กว่าที่อื่น?

[mamusi]

mamusi, ริต้าไม่มีส่วนประกอบของแป้ง. ยังไม่ชัดเจนว่ามีรำอยู่ในปริมาณเท่าใด

ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง

อ่าในแง่นั้น ...
Peki ไม่ต้องกลัวฉันหวังว่าทุกอย่างจะโอเค!

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว Pudov ยังคงส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ฉันซื้อมอลต์ Pudovsky และแป้งชั้นหนึ่งสำหรับพิซซ่าที่มีคุณภาพสูง แต่ราคาไม่ถูกแม้ว่าจะไม่ใช่ราคาที่สูงเกินไป แต่ตัวเลือกนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย วันนี้ฉันเองซื้อ "ของฝรั่งเศส" เป็นพิเศษ (สำหรับขนมอบเค้กและครัวซองต์) สำหรับขนมปังฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีโฮลเกรนและข้าวไรย์ Dyvenka เมื่อวานนี้ลูกชายของฉันซื้อข้าวไรย์ Limak และเกรดสูงสุดในร้าน "7th" ให้ฉัน โดยทั่วไปแป้งของฉันบินหลังจากซื้อ Panasik

แป้งบินไปจากฉันหลังจากซื้อ panasik

และฉันมี ...
ฉันอบทั้งก้อนผ่าครึ่งแล้วแช่แข็งส่วนหนึ่ง ฉันสังเกตว่าขนมปังหายไปอย่างรวดเร็วในความร้อน

คุณไม่กลัวว่ามันจะเลวร้ายหรือ?

ดังนั้นทุกอย่างจะหายไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เรากินอย่างน้อยซองละ 2 กก. ต่อสัปดาห์ ขนมปังพิซซ่าขนมปังแบน และพวกเขามีส่วนลด 30% สำหรับร้านขายของชำพวกเขาไม่สามารถต้านทานได้)

แต่แตงโมกับแตงโม ~ ในสกิบกิ

Duc และเราอยู่ที่บ้าน (มีผลต่อวัยเด็กทางใต้) ที่เรียกว่ามันไม่เหมาะกับวิธีอื่น))
และในหัวข้อถ้าวันนี้ขนมปังอบ
ขนมปังข้าวสาลีผสมแป้งโฮลเกรน "Krestyansky" # 18
บางครั้งฉันก็อบมัน ลูกชายของฉันชมเชยมันเป็นสิ่งที่ดีเศษไม่ใช่ยาง แต่โปร่งสบายมากบางครั้งคุณก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน :)

[mamusi, Ritochka]

mamusi, Ritochkaความร้อนที่เรามีคือตอนนี้มันอยู่ที่ +25 บนท้องถนน แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับอุณหภูมิของคุณได้ และขนมปังของฉันถูกเก็บไว้อย่างดีบนโต๊ะฉันใส่ไว้ในถุงกระดาษจากแป้งและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์บนโต๊ะนานถึงหนึ่งสัปดาห์กระดาษจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้แห้ง 4 , ลองอบเป็นส่วนเล็ก ๆ ..

Luda ฉันมักจะเก็บไว้ในตู้ในกระทะเคลือบแบน ~ สะดวก: 2 หม้อ ~ สำหรับขนมปังขาวดำ ยืนเคียงข้างกันบนชั้นวางของในตู้เสื้อผ้าได้สำเร็จ
จัดเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เราไม่เก็บไว้นาน. เมื่อทุกคนอยู่บ้าน.
แต่ด้วยความร้อน 38-40 เรามี! ขนมปังหายไปวันที่ 3 กลิ่นไม่ดีกับฉัน ดังนั้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบและการทำให้สุกเต็มที่ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และในช่องแช่แข็ง ลูกชายใช้เวลาไปทำงานในตอนเช้า สะดวกสำหรับเรามาก และบางครั้งฉันก็ได้รับชิ้นส่วน ฉันมีพันธุ์ทั้งหมดที่นั่น!

ฉันต้องการตู้แช่แข็งขนาดใหญ่อีกตู้แช่แข็งแบบอิสระขาดอย่างมาก

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ฉันมีกล้องแยก, มาก

[mamusi]

mamusi,

ดังนั้นฉันกำลังรอให้สามีของฉันสร้างเฉลียงขึ้นใหม่จากนั้นฉันต้องการซื้อตู้เย็นขนาดใหญ่พร้อมตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ที่นั่นไม่เช่นนั้นไม่มีที่ไหนที่จะวางในบ้านบ้านของเรามีขนาดเล็ก 42 ตร.ม. m. - คุณจะไม่หันกลับมา

ฉันยังไอศครีม สบายมาก.
โดยทั่วไปแล้วขนมปังของฉันไม่ได้ทำให้เสีย และในประเทศฉันคิดว่าความชื้นสูงกว่าและที่นี่มันเริ่มมีกลิ่นเหม็นไม่กี่วันหลังจากการอบ ดังนั้นตอนนี้หลังจากสุกแล้วฉันก็ตัดมันเข้าช่องแช่แข็ง

ในหัวข้อถ้าวันนี้ขนมปังอบ
ขนมปังข้าวสาลีผสมแป้งโฮลเกรน "Krestyansky" # 18
บางครั้งฉันก็อบมัน ลูกชายของฉันชมเชยมันดีเศษไม่ใช่ยาง แต่โปร่งสบายมากบางครั้งคุณก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน :)

พรุ่งนี้ฉันจะอบ ฉันไปอ่านน่าสนใจมาก มันควรจะเป็น

[mamusi]

mamusiริต้าตัดสินโดยบทวิจารณ์เป็นขนมปังที่ดี ฉันสงสัยว่าเขาดูเหมือนคนที่สมาชิกฟอรัมกำลังมองหาอยู่หรือเปล่า?
ฉันจะอบในภายหลัง

สิ่งที่สมาชิกฟอรัมกำลังมองหา?

และใครกำลังมองหา?

[mamusi]

mamusiนี่คือเทมกา

ขนมปังในวัยเด็ก

[ของคุณ]

ฉันเข้าใจแล้ว Svetul ฉันอ่านและเขียนที่นั่นด้วยซ้ำ ไม่รู้ว่าขนมปังเหมือนกันป่าว ยิ่งไปกว่านั้นมันน่าสนใจมากที่มีทุกอย่างอยู่ที่นั่น ของคุณ ขนมปังอธิบายจาก ของเขา วัยเด็ก. และเราทุกคน เบ็ดเตล็ด อายุและจาก แตกต่างกัน สถานที่!
ดังนั้น...
โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายว่าขนมปังขาด ... ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและอบอุ่นในจิตวิญญาณ
ฉันรู้สึกอบอุ่น ... กับคำว่า "ขนมปัง"

โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายว่าขนมปังขาด ... ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและอบอุ่นในจิตวิญญาณ

เห็นด้วย 100%

[mamusi]

ฉันรู้สึกอบอุ่น ... กับคำว่า "ขนมปัง"

mamusi, $ vetLanaฉันคิดว่าพวกเราทุกคนมารวมตัวกันที่นี่แล้วนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงสนใจซึ่งกันและกัน ...

[mamusi]

mamusi, ริต้า! สุดยอดขนมปังกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ !!!! : bravo: ฉันขอให้คุณอบใหม่บันทึกทุกอย่างและแบ่งปันกับเราได้ไหม

[มิราเบล]

คู่ชีวิต

ไปที่รักกับ Temko ของคุณ ...
ผม

มี Khachapuri คุยโวเกี่ยวกับคุณ

มิราเบล, วีก้าพูดถึงอะไร?)))
ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ???
ทำได้ดีมาก! .. แล้วรูปไหนล่ะ?

คุณทำซ้ำแล้วหรือยัง?

ไม่นะ .. ฉันอยู่ในช่วงพักร้อน .. ฉันจะพูดซ้ำอีกเล็กน้อยในภายหลัง
ฉันหมายถึงขนมปังที่มีแป้งสุก

[สุก]

ฉันหมายถึงขนมปังที่มีแป้งสุก

และฉันคิดเกี่ยวกับเขาที่คุณทำให้เขาและสรรเสริญเขา!
ฉันเห็น Vika ดี ... ฉันไม่รู้

ฉันจะทำสูตรอาหาร มีมากมายในฟอรัม
ผู้มีประสบการณ์มากมาร่วมแสดง Tanya Admin และคนอื่น ๆ
ฉันอยู่ที่ไหน กับจมูกหมูในแถว Kalashny.. ถึง สุก แป้งถ้าฉันเป็นครั้งแรก แต่บังเอิญอบขนมปังอย่างสมบูรณ์

แต่ฉันจะทำซ้ำสำหรับตัวเอง และถ้ามันอร่อยอีกครั้งฉันจะแบ่งปันให้คุณฉันสัญญา!

[mamusi]

mamusi,

เธอเตือนฉันได้ดีเกี่ยวกับคชาปุรีสามีของฉันจะต้องทำเพื่อออกเดินทางไปยังเมือง ฉันยังไม่เคยทำแบบเจ้าหญิงเลยฉันจะลองดู

[$ vetLana]

โอ้สาว ๆ ตามคุณมาที่นี่ไม่ทัน สิ่งใหม่ทุกครั้ง
$ vetLana,

ฉันฝันว่า "ชอบผสมกับ Pelmyany ใส่ถังไว้ในตู้เย็นลืมไว้ 12 ชั่วโมงเอาออกมาใส่ HP กับ Malo-yeast และเมื่อมันอบและเย็นมันจะสุกฮุบ มันขึ้น "

ไม่มีปัญหา. นี่คือสิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกยีสต์เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพในช่วงเวลาทั้งหมดของการยืน
การควบคุมแป้งในแบบของคุณจะยากขึ้นในครั้งแรก และหยิบยีสต์ขึ้นมาอย่าผสมในตอนแรก

ดูสิ.. คุณกินเกี๊ยวแล้วก็ไม่ควรนวดมากเกินไปจนเกินไป ความสัมพันธ์ฉันท์ชู้สาว ก้อน.
และส่วนผสมจะอุ่นขึ้นมากเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ดีเพื่อให้อุณหภูมิสุดท้ายของแป้งอยู่ที่ 35-40 เพื่อให้ยีสต์มีชีวิตที่ดีคุณไม่ได้วางแผนที่จะให้มันอุ่นเลย ดังนั้นอย่างน้อยในช่วงเริ่มต้นในตู้เย็นของคุณแป้งควรยังคงอุ่นอยู่เนื่องจากยีสต์
เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ตาม GOST ถึง 10 เก็บไว้เป็นชั่วโมง) ในตู้เย็นแป้งจะหมักนั่นคือกลูเตนจะพัฒนาและพัฒนาและไม่ควรพัฒนามากเกินไปตามเวลาที่วางไว้ในเครื่องทำขนมปังมิฉะนั้น HP จะแตกให้คุณ เมื่อเริ่มนวดอย่างเข้มข้นดังนั้นในตอนแรกคุณไม่สามารถพัฒนามันบนเกี๊ยวได้มากเกินไป แต่ก็จำเป็นเล็กน้อย
อาจเป็นครั้งแรกที่คุณควรติดจมูกไว้ในตู้เย็นและดู หากมันเติบโตขึ้นอย่างมากจนถึงขีด จำกัด ให้ทำการเอิกเกริกอย่างเหมาะสมเพื่อไล่ก๊าซออกและส่งไปยัง HP
คุณต้องเลือกยีสต์ดังนั้น - ลดมันลง (แต่เพื่อให้มันใช้งานได้) เพื่อให้เป็นไปอย่างเหมาะสม ไม่ ยู่ยี่ในขณะที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงนั่นคือมันควรจะเติบโตอย่างมากในช่วงเวลาที่ไม่ได้ใช้งาน เท่านั้น ในตอนท้ายก่อนที่จะถูกจัดให้อยู่ใน HP หรือดีกว่าถ้าถึงแม้ ไม่มากเกินไป จะเติบโตขึ้นเพื่อไม่ให้กลูเตนถูกฆ่าตายจากหลาย ๆ จังหวะแล้วนวดด้วย HP

แต่ถ้าคุณใช้ยีสต์มากเกินไปเมื่อคุณเห็นว่ามันเติบโตขึ้นอย่างมาก (อย่างน้อย 3 ครั้ง) ควรนวดอย่างรวดเร็วและส่งไปยัง HP ระบบล็อคกลางอ่อนแอไม่คุ้มค่ากับการนวดและการนวดมากเกินไปและแม้แต่การเติบโตสูงสุดในตู้เย็นก็ไม่คุ้มค่า
แต่ขนมปังดังกล่าวสัญญาว่าจะอร่อยมาก

mamusi, ฤทธิสิก

Lenchik ดูสิฉันมีคำถาม ~ ฉันกำลังทำ Universal จาก Anis ~ เธอมีเวลา 10 นาทีนวดเกี๊ยวแล้วนำเข้าเย็นทันที คนรักแป้งนี้ เกือบทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นกำลังจับเขา แต่ฉันล้มเหลวสองสามครั้งและฉันก็เริ่มทำตาม ... มีอะไรผิดปกติ?
1. ในวันที่สองมันเพิ่มขึ้นอย่างมากในวันที่สามโอปอลอยู่ในตู้เย็นและฟู - มีกลิ่นเปรี้ยว
2. ถ้าคุณเอาออกมาเป็นชิ้น ๆ ในวันที่สองและนวดให้เข้ากันเล็กน้อยชุดที่เหลือก็จะรู้สึกดีขึ้นไปอีก ...
3. ถ้าผสมในตอนแรกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นในช่วงเย็นก็จะดีกว่าสำหรับฉัน

ดูสิแป้งควรสะสมกรดและเพิ่มขึ้นแบบขนานนั่นคือกลูเตนควรพัฒนาถึงระดับที่วางแผนไว้
ขนมปังธรรมดาจะหยาบกว่าสำหรับแซนวิชอาจจะหยาบกว่า

ตัดทอน คุณสามารถอบ
กรดสามารถสะสมได้หลายวิธีอันดับแรกในความอบอุ่นจากนั้นในความเย็นและในทางกลับกันหรือเฉพาะในความอบอุ่นหรือในความเย็นเท่านั้น จะมีรสนิยมที่แตกต่างกัน
สิ่งสำคัญในช่วงเวลาของการสะสมนี้คือยีสต์จะไม่ทำลายกลูเตนในระหว่างการหมักหรือกลูเตนเองไม่ได้พัฒนาทางเคมีหากแป้งถูกหมักหรือนวดเป็นเวลานาน
การเต้นรำกับยีสต์และการพัฒนาของกลูเตนกำหนดเวลาในการเตรียมแป้ง

ในตู้เย็นของคุณยีสต์ยังคงทำงานและเพื่อรักษากลูเตนคุณนวดมัน และถ้าคุณไม่ตื่นตามเวลามันจะพัง และยิ่งแป้งอยู่ได้นานเท่าไหร่กลูเตนนี้ก็ยิ่งพัฒนามากขึ้นนั่นคือมันบางลงมันจะกลายเป็นละเอียดอ่อน: จากการทำงานของยีสต์การยืดตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และในเวลาเดียวกันเนื่องจากกระบวนการทางเคมีในระหว่างการสลายของต่างๆ สารแป้งนั่นเอง
ดังนั้นสูตรอาหารที่เขียนไว้: ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงและทิ้งไว้อย่างสงบมันเป็นอันตราย สิ่งนี้สามารถทำได้ถ้าคุณเดาด้วยยีสต์และความเย็นในตู้เย็น ถ้าความเย็นนี้ยับยั้งยีสต์และถ้าแป้งเหมือนในสูตร
หากแป้งไม่เติบโตและหมักภายใน 4-6-12 ชั่วโมงตามสูตรที่กำหนด
มันเกิดขึ้นที่แป้งมีการใช้งานอย่างมากสำหรับสารเพิ่มเติมทุกประเภทนี่เป็นเพียงเกรด 1 และสามารถสังเกต CZ ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตู้เย็นไม่เย็นมากกลูเตนจะพัฒนาได้เร็วขึ้น แล้วอะไรล่ะ.. ถ้าเห็นว่าแป้งเริ่มเป็นน้ำมูก - รอต่อไป?

ดังนั้นที่นี่คุณจะถูกต้องเมื่อคุณทำตามประเภทของการทดสอบของคุณ ในตู้เย็นมีอุณหภูมิแตกต่างกันในฤดูร้อนและฤดูหนาว
แม้จะเปิดและปิดประตูอุณหภูมิก็ยังสูงขึ้นอย่างมาก
แป้งที่มีองค์ประกอบต่างกันในระดับจุลภาค ยีสต์อาจมีอายุน้อยหรือแก่กว่า
bioflora สามารถเปลี่ยนในตู้เย็นได้

ถ้าแป้งโตที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ต้องขยำ !!! มิฉะนั้นกลูเตนจะเสื่อมคุณภาพ
ขยำหลาย ๆ ครั้งตามความแข็งแรงของแป้งหากคุณใช้แป้งที่อ่อนมากเกินไปก็จะเสื่อมสภาพลงเช่นกัน
ยิ่งไปกว่านั้นแป้งยังเป็นสิ่งมีชีวิต ในตู้เย็นทุกคนก็มีแบคทีเรียที่แตกต่างกันออกไป ถ้านมเปรี้ยวข้างๆแสดงว่ามีแบคทีเรียประเภทนั้นมากกว่าในนมที่ปราศจากเชื้อและแป้งที่อยู่ติดกับนมจะหมักแตกต่างกันเล็กน้อย ตาม GOST ไม่เกิน 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องนวดและจากนั้นไม่เกินหนึ่งวันในความเย็นจะรับประกันคุณภาพ เพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ


สูตรเป็นของหลักสูตรที่ดี แต่คุณต้องปรับให้เข้ากับตู้เย็นยีสต์และแป้ง หรือปรับสูตรสำหรับพวกเขาตามปริมาณของยีสต์อย่างน้อย

แล้วคุณละ สิทธิ... คุณรู้สึกถึงแป้งและตอบสนองคุณด้วยความรักและขนมปังแสนอร่อย
หากผสมในตอนแรกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นในช่วงเย็นก็จะดีกว่าสำหรับฉัน
แน่นอนว่าคุณกำลังหมักแบบผสม: แบคทีเรียอุ่น + เย็น รสชาติเข้มข้นขึ้น และคุณทำให้ยีสต์ฟื้นขึ้นมา
ดังนั้นควรรอให้เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่าหากมีการวางแผนไว้เป็นเวลานานในช่วงเย็นและในตู้เย็นเท่านั้น
แต่ด้วยยีสต์คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเปิดใช้งานในกล่องแช็คหรือนวดแป้งอย่างน้อย 35-40 องศาและในตู้เย็นทันทีพวกเขาจะทำงานได้ดีเช่นกันและจะไม่มีความแตกต่างในเรื่องนี้ แต่แบคทีเรียที่อบอุ่นสามารถนำมาผสมกันได้เท่านั้น

หากคุณนวดเพียง 10 นาทีและแช่เย็นจนนุ่มการหมักจะเย็นเท่านั้นรสชาติจะง่ายขึ้นและถ้าคุณใส่ยีสต์ที่ตายแล้วลงไปด้วยก็จะยิ่งแย่ลงเมื่อเปรียบเทียบกับการผสมด้วยความร้อน
ยีสต์ต้องอยู่ในถังและทุกคนต้องทำงานร่วมกันอย่างเต็มกำลังในความอบอุ่นและช้าลงในความเย็นทำงานอย่างเต็มกำลัง แต่ช้ากว่าและไม่ทำงานบางส่วน แต่ส่วนหนึ่งจะตาย - นอนหลับคือยีสต์ที่ ทำงานได้ไม่ดีและไม่ถูกยับยั้งอย่างถูกต้องเมื่อทำงานได้เต็มที่ทำให้เสียรสชาติเหมือนสิ่งมีชีวิตที่ป่วย

รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน บางทีขนมปังอายุสามวันอาจจะอร่อยสำหรับใครบางคนแม้ว่ามันจะมีรสเปรี้ยวหรือมียางอยู่แล้วก็ตาม
เราปรับให้เข้ากับตัวเอง
ตาม GOST และในทางทฤษฎีถือว่าขนมปังนั้นอร่อยซึ่งกลูเตนอยู่ในลำดับและได้รับการหมักและเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลองก่อนเพราะถือว่าถูกต้องและถ้าคุณไม่ชอบก็ทำตามที่คุณชอบ

เราปรับให้เข้ากับตัวเอง
ตาม GOST และในทางทฤษฎีถือว่าขนมปังนั้นอร่อยซึ่งกลูเตนอยู่ในลำดับและได้รับการหมักและเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลองก่อนเพราะถือว่าถูกต้องและถ้าคุณไม่ชอบก็ทำตามที่คุณชอบ

ลีน่าเห็นด้วย 100% ฮ่า ฉันมักจะลืมตาอยู่เสมอ
ฉันทำตัวตามสถานการณ์ และถ้าฉันเห็นว่ามีปัญหากับสุขภาพของฉันในที่สุด kapets ฯลฯ ฉันก็ควรจะเชื่อมั่นในเครื่องทำขนมปังได้ดีกว่า! ปล่อยให้มันนวดและอบ ไม่มีเทคนิค!
ขอบคุณสำหรับทฤษฎี

[fffuntic]

fffunticลีน่านี่คือแพนเค้ก (ซึ่งเป็นก้อน) หมักครั้งแรกของฉัน

Lenochka ฉันคาดหวังว่าจะมีการซักถามจากคุณ

ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรยกเว้นยีสต์ ยีสต์ - 0.5 ช้อนชา ฉันเติมน้ำให้มากขึ้น

ขนมปังแป้งโฮลเกรน (จากหนังสือสูตร Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP) ($ vetLana)

โหมด: ไดเอทแป้ง ฉันใส่ทุกอย่างลงในถังยกเว้นยีสต์ เปิดใช้งานยีสต์แล้ว เมื่อฉันได้ยินว่า HP เริ่มคุกรุ่นฉันก็เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานเข้าไป
สิ้นสุดโปรแกรม เธอดึงถังออกมาทำรอยย่นคลุมถังด้วยพลาสติกแรป
00 นาฬิกา (กลางคืน) - วางในห้องโถง
10-00 (เช้าวันรุ่งขึ้น 10 ชั่วโมงผ่านไป) - ดึงออก แป้งขึ้นกลิ่นกำลังดี ฉันทำการอุ่นเครื่อง ในห้องโถง
นอกจากนี้แป้งแทบจะไม่ลอยขึ้น
เมื่อประมาณ 18-00 ฉันดึงมันออกจากไหล่ กลิ่นกำลังดีแป้งลอยขึ้นมาเล็กน้อย
แป้งอุ่นขึ้นแล้ว ฉันไม่กล้าที่จะอบอุ่นต่อไป เธอนำไปอบ
19-20 - การอบ
ผลลัพธ์: รสชาติ - 5 คะแนน เพิ่มขึ้นและงดงาม - 3.

[YUSHKA]

สาว ๆ แต่ฉันยังไม่มีความสงบ!
ฉันปีนขึ้นที่นี่ตามสูตรอาหารแสนอร่อยและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ (กล่าวถึง YUSHKA))) และไม่มีใครแปลกใจ! คำว่ารู้จักมักคุ้น และในขณะเดียวกันดูสูตรก็คุ้ม! ฉันจะทำอาหารโดยไม่มีกุ้งแน่นอน
Gyuvech # 39

Guys บทวิจารณ์ของ Roskachestvo ของแป้งยี่ห้อต่าง ๆ ทุกประการ:
และเรามีวันนี้ ... แล้วคุณล่ะ? # 35905

สวัสดีคนทำขนมปัง! เข้าแถว) พรุ่งนี้ 2511 จะมาถึงมือมีอาการคันและน้ำลายไหลล่วงหน้าแล้ว ฉันอ่านทุกอย่างที่อร่อยและตัดสินใจซื้อ

พรุ่งนี้ 2511 จะมาถึงมือเริ่มมีอาการคันแล้ว

บอย !!!
ทักทายและแสดงความยินดี!

สวัสดีคนทำขนมปัง! นำไปสู่การจัดอันดับของคุณ)

สวัสดี Alexandra! เรามีความสุข!

[Kalinkaav]

Kalinkaav, ขอแสดงความยินดี! มีรุ่นเดียวกันดีใจไม่บอกไม่สื่อว่ายังไง! เทเข้า

[fffuntic]

ไชโยฉันอยู่กับคุณอีกครั้ง! เรากลับมาจากวันหยุดพักผ่อนพักผ่อนเล็กน้อยแล้วฉันก็วิ่งไปหาคุณพร้อมกับทักทาย สวัสดีทุกคน! มีหลายสิ่งที่น่าสนใจเกิดขึ้นระหว่างที่ฉันไม่อยู่ ลุดมิลาและมาร์การิต้ายังคงทำการทดลองที่น่าสนใจที่สุดเพื่อความพึงพอใจของพวกเราผู้มาใหม่ในการทำขนม ขอบคุณที่ดัดแปลงสูตร "เตาอบ" และคิดค้นสูตรใหม่ ๆ ทุกอย่างน่าสนใจมาก! ลีนา fffuntic โจมตีด้วยความรู้ที่ลึกซึ้ง - ขอขอบคุณที่แบ่งปันและชี้นำความคิดของคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง ระหว่างการเดินทางเราพลาดขนมปังโฮมเมดจริงๆ และสิ่งแรกที่ฉันเริ่มนาฬิกาในครัวก็คือฉันใส่พานาโซนิค (ฉันใส่ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาแป้งชั้น 1 230 กรัมแป้งโฮลมีล 100 กรัมและข้าวไรย์ 70 กรัมเกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล.นมแห้งและมอลต์หมักในปริมาณเท่ากันเนย 20 กรัมกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยและ kefir 280 มล.) หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมง (ฉันเพิ่มอีก 30 นาทีโดยมองเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง) เราก็ได้ขนมปังแสนอร่อย แทบจะไม่ทนกับเวลาที่กำหนดสำหรับการทำความเย็น ขนมปังโฮมเมดอร่อยแค่ไหน !!!
Kalinkaav, ยินดีต้อนรับ!

[TanyaKotya]

TanyaKotya, ยินดีต้อนรับกลับ

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์, ลุดมิลา,

สาว ๆ ขนมปังจาก Sonadory ใน Panasika ของเรา

ช่วยตัวของคุณเอง!
พานาโซนิค SD-255 ขนมปังนมขาวบนแป้ง # 38