เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

คืนนี้ฉันอบขนมปังที่สถานที่ของฉันฉันจะเรียกมันว่า - การประมาณครั้งแรกสำหรับริกาเพราะผลลัพธ์ที่คาดหวังในตอนท้ายของการประมาณคือรสชาติใกล้เคียงกับริกามากที่สุด

ฉันปรับเปลี่ยนสูตรมาตรฐานเล็กน้อยจากคำแนะนำสำหรับโปรแกรมขนมปังยีสต์ต่ำด้วยแป้งข้าวไรย์:

แป้งค่ะ. จาก. 300 กรัม
แป้งไรย์ปอกเปลือก 100 ก
เซรั่ม 260g
เกลือ 1 ช้อนชา ล.
น้ำผึ้งน้อยกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย ล.
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ข้าวไรย์ไวท์มอลต์ 1 st. ล.
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ Packmaya สำเร็จรูป 0.6 ชม. ล.

อบตามโปรแกรม "ยีสต์ต่ำขนาดต่ำสุด M เปลือกอ่อน.
จากนั้นฉันจะแก้ไข: ฉันจะเพิ่มเกลือเล็กน้อยฉันจะพยายามเปลี่ยนปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้เพิ่มขึ้นโดยลดแป้งสาลีลง คุณควรเพิ่มมอลต์และเมล็ดยี่หร่าให้มากขึ้น น้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ถูกต้องไม่เพิ่มขึ้นไม่ลดลงเพื่อรสชาติของฉัน และน้ำมันน่าจะเพียงพอ ริกาควรจะหนาแน่นกว่านี้ดีมันทำจากแป้งไรย์อย่างเดียว แต่ฉันต้องการที่จะทิ้งแป้งสาลีไว้เพื่อยก

ขนมปังกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมเนื้อนุ่มเป็นยางขนาดใหญ่กว่า 3/4 ถังเล็กน้อย ฉันชอบมากว่าสีเทาจะเข้ากันได้ดีแค่ไหนในทุกๆวัน แต่สำหรับตอนนี้ฉันจะทดลองต่อไป

[".. อบที่บ้านฉันตอนกลางคืน ... "]

อบขนมปังของฉันคืนนี้

Lyud มันเริ่มต้นเหมือนนิยายนักสืบ ...
".. อบที่บ้านฉันตอนกลางคืน ... "

ขนมปังดี Lud สบาย ๆ สบาย ๆ ผ่านจอมอนิเตอร์!
ฉันต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ...



นั่นคือเวลาที่เราจะนอนหลับตอนกลางคืนและไม่อบขนมปัง!?))))
คนเราไม่มีหลานให้ร้องตอนกลางคืน ...

[Ritochka]

Ritochkaใช่แล้วถึงเวลาที่หลาน ๆ ของเราถึงเวลาแล้ว
และคุณไม่จำเป็นต้องนอนกับ panasiks ของเราพวกเขาอบเองฉันเพิ่งเอาถังออกเมื่อเช้าแล้วเขย่าขนมปังมันชื้นเล็กน้อยจากด้านล่างและด้านข้าง แต่ยืนอยู่ตรงนั้นหายใจบนขาตั้ง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทุกอย่างก็กลับมาเป็นปกติเปลือกโลกถูกต้อง!

แป้งค่ะ. จาก. 300 กรัม
แป้งไรย์ปอกเปลือก 100 ก
เซรั่ม 260g
เกลือ 1 ช้อนชา ล.
น้ำผึ้งน้อยกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย ล.
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ข้าวไรย์ไวท์มอลต์ 1 st. ล.

ฉันไม่มีไวท์มอลต์
แล้วไงล่ะ? ฉันสามารถอบโดยไม่ใช้มันได้หรือไม่?

ลูด้าไวท์มอลต์นี่คืออะไร?

[Ritochka]

Ritochkaไวท์มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับริกา แต่คุณสามารถเพิ่มมอลต์สีเข้มลงในมอลต์สีเทาแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือเพิ่มมอลต์สีเข้มเพื่อให้ได้กลิ่น ตัวฉันเองมองหาไวท์มอลต์นี้มานานแล้วเพื่อจะได้ไม่เดินทางไกลด้วยเหตุนี้ฉันจึงซื้อข้าวไรย์มอลต์ขาว Pudov ในโอโซน
ฉันยังซื้อมอลต์ข้าวบาร์เลย์สีเข้มที่เป็นของเหลวฉันต้องการลองแบบเดียวกันกับ kvass และขนมปัง แต่ฉันยังไม่ได้ตกลงกับมันฉันต้องการข้าวบาร์เลย์ในขนมปังด้วย แต่ควรปรุงข้าวบาร์เลย์ก่อนหรือบดด้วยแป้ง ทั่วไปมันยังไม่ได้ผล .. ฉันมีความคิดมากมายเกี่ยวกับขนมปังฉันไม่สามารถรู้ทุกอย่างได้ในคราวเดียวปล่อยให้มันสุกอย่างช้าๆ

Svetochkaไวท์มอลต์เป็นมอลต์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งพวกเขาเขียนใน tyrnet:

จริงๆแล้วโดยทั่วไปมอลต์เป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อและแห้ง มอลต์ส่วนใหญ่เตรียมจากข้าวบาร์เลย์ แต่ยังมาจากข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและแม้แต่ข้าว มอลต์มีหลายประเภทและหลายชนิดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ขาว (ไม่ปรุงแต่ง), แดง (หมัก), คั่ว, ตุ๋น, คาราเมล, อำพัน ฯลฯ
ตามกฎแล้วจะใช้มอลต์สองประเภทในการอบ: ขาวและแดง มอลต์สีแดง (หมัก) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง
เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการปรุงอาหารมอลต์ (หมัก) ชนิดนี้จึงมีฤทธิ์ของเอนไซม์ที่อ่อนแอมากและถูกนำไปใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและแต่งสีมากกว่าแม้ว่าจะเป็นแป้งผสมตามธรรมชาติ แต่ก็มีผลในเชิงบวก ผลกระทบต่อความชื้นและความสามารถในการกักเก็บก๊าซของแป้งรวมถึงการเพิ่มกระบวนการหมักเนื่องจากน้ำตาลอิสระจำนวนมากที่มีอยู่ในแป้ง แต่ถึงกระนั้นมันก็น่าสนใจกว่าในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งที่ให้ขนมปังไรย์ (เช่นโบโรดิโน) ซึ่งเป็นที่รักและเป็นที่จดจำ

ไวท์มอลต์ ถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแหล่งเอนไซม์วิตามินแร่ธาตุและน้ำตาลธรรมดาเพิ่มเติมและเราสนใจในการเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มกระบวนการหมักในแป้ง
ในกระบวนการงอกของเมล็ดข้าวปริมาณของสารอาหารธาตุและวิตามินในนั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ย 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดข้าวแห้ง "นอนหลับ" นอกจากนี้ในระหว่างการงอกเอนไซม์จะสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า ได้แก่ กรดอะมิโนกรดไขมันและน้ำตาลอย่างง่ายเช่นมอลโตสซึ่งเป็นอาหารของยีสต์ซึ่งในกระบวนการย่อยอาหารจะผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จากมัน ตามความเป็นจริงแล้วกระบวนการหมัก
ไวท์มอลต์เป็นสารเพิ่มคุณภาพแป้งตามธรรมชาติและเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทรงพลังสำหรับการหมักแป้ง การเติมไวท์มอลต์ลงในแป้ง (0.5-3% โดยน้ำหนักแป้ง) ช่วยเร่งกระบวนการหมักของแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มความสามารถในการจับก๊าซของแป้งซึ่งส่งผลในเชิงบวกต่อความสามารถในการยืดตัว ขนมปังที่เติมไวท์มอลต์ลงในแป้งมีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานกว่ามาก

นอกจากนี้มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักสีขาวยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียม kvass แสงธรรมชาติ คุณต้องการให้ kvass ถอนดวงตาของคุณหรือไม่? คุณต้องการไวท์มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ - มันไม่สำคัญ

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyuda และขนมปังอะไร (ที่ผ่านมา - เป็นที่เข้าใจได้) เพิ่มเข้าไป รสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรและโดยทั่วไปในการอบขนมปัง (ข้อสังเกตของคุณ)?

[Svetochka]

Svetochkaก็เลยใช้ครั้งแรกอย่างที่เข้าใจกลิ่นของการหมักจะให้ แต่ไม่ให้สีเข้มอะไรทำนองนี้

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmila, Lera-7,
สาว ๆ ฉันลบบทสนทนาเกี่ยวกับการออกเดทออกจากหัวข้อ ...
หากคุณต้องการให้เปิดหัวข้อแยกต่างหากเพื่อให้ผู้ที่สนใจมารวมตัวกันที่นั่นและสิ่งนี้จะไม่รบกวนใคร

ฉันมีความเข้าใจผิดและขอความช่วยเหลือในการซักถาม ฉันมักจะอบด้วย prog 01 ขนาด M
แป้ง (ข้าวไรย์ - 50, ลูกเดือยอาทิตย์ - 350) - 400 กรัม
ยีสต์ (Safmoment - 1 ช้อนชาหรือ 8 กรัมกด)
น้ำตาล, เกลือตามใบสั่งแพทย์, น้ำมันกึ่งสำเร็จรูป 1 ตาราง. l (ช้อนตวง)
น้ำ - 250 ... 260 มล.
ทุกอย่างอยู่บนเครื่องสำหรับคืนนี้ ไม่มีคำถาม. ดังนั้นในตอนเช้าฉันได้รับขนมปังที่เพิ่มขึ้นเพียง 3/4 ของขนาดที่ต้องการหรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง แต่อร่อย !!! Pyok na Safe. เมื่อวานฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนยีสต์เป็นยีสต์ที่สดใหม่ที่สุด ฉันไม่ชอบยีสต์ พวกเขาไม่ได้ทำลาย แต่ฉีก อย่างไรก็ตามเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มีปัญหา ฉันตัดสินใจที่จะใช้โอกาส การทดสอบดำเนินการเหมือนกับในการอบก่อนหน้านี้ ฉันเปิดเตาเวลา 23-00 และตัดสินใจอ่านหนังสืออัจฉริยะ ฉันไม่พบและเริ่มตัดใน Zuma เนื่องจากวันเสาร์กำลังจะมาถึง เป็นผลให้ฉันพลาดเกือบทั้งชุด และสิ่งที่ฉันเห็นมันน่ากลัว! Kolobok ไม่ได้อยู่ในสายตา! ถังมีลูกแพร์เหนียวขยำและแป้งเหนียวที่ด้านล่างและที่มุมด้านข้างของถัง อย่างไรก็ตามฉันจะไม่บอกว่าเปียก เรียบเนียน แต่ไม่โกโลบ็อก ฉันมีอาการมึนงงฉันไม่รู้จะทำอย่างไร ฉันตัดสินใจที่จะรอชุดที่สอง ตามโปรแกรมชุด 5 นาทีที่สองเริ่มขึ้นซึ่งไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร ฉันปรับหาขนมอบใหม่ในตอนเช้า และในตอนเช้ากลิ่นหอมของขนมปังที่น่าอัศจรรย์แบบเดียวกัน แต่ก็เหมือนกับก่อนหน้านี้ - ต่ำ แต่มีรสนิยม! นี่ไง

🔗

กรุณาชี้ให้เห็นวงกบ

สำคัญมากฉันคิดว่ายีสต์ ... พวกมันอยู่ในสภาพกึ่งทำงานแล้วและในชั่วข้ามคืนพวกเขาก็หยุดรอนั่นคือในช่วงเวลาที่เหมาะสมพวกเขาเบื่อกับการรอคอยและถึงกับเสียชีวิต
ยีสต์ที่ไม่ร่วนดังกล่าวต้องใช้เวลาไม่เกิน 4-6 ชั่วโมง

และใช่ขนมปังยังคงอร่อย แต่ใช่มันต่ำกว่าปกติ

เธอฉันมียีสต์เช่นนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ เขาหักหนึ่งในสี่และกลับไปที่ตู้เย็น และฉันบดหนึ่งในสี่ลงในถัง แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ฉันไม่ชอบ แต่เกมก็ไม่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามฉันจะเปลี่ยนแป้งในครั้งต่อไป เวลา.

[ไวตาลี]

อย่างไรก็ตามฉันจะเปลี่ยนแป้งในครั้งต่อไป

ไวตาลี, ฉันจะเปลี่ยนแป้งแบบเดิม, ยีสต์ยังคงมีอิทธิพลต่อการเพิ่มขึ้นในขั้นตอนการนวด - แป้ง ... แป้งมีค่ามานานหรือยัง? บางทีมันชื้นฉันมีสิ่งนี้ตอนนี้ความชื้นสูงมากฉันมีถุงแป้งอยู่ข้างนอกบนกระดาษยืนอยู่ข้างหลังฉันในส่วนลึกของกล่องดินสอเริ่มขึ้นรา ... ฉันให้มัน ให้เพื่อนบ้านเลี้ยงวัวเลี้ยงไก่และกระต่าย จากนั้นฉันล้างกล่องดินสอทั้งหมดด้วยผงซักฟอกและน้ำส้มสายชูและหว่านแป้งทั้งหมดในกรณีที่ ...และสิ่งที่ฉันเก็บไว้เป็นเวลานานไม่ค่อยได้ใช้เช่นข้าวโพดข้าวโอ๊ตบัควีทและอย่างอื่นฉันจำไม่ได้ว่าฉันเทลงในขวดนมพลาสติกหลังจากกรองและเขียน และแป้งชื้นจะสูญเสียแรงยกอย่างมาก

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์, ฉันก็คิดเหมือนกัน.

วันนี้ฉันทำผู้ชายหล่อแบบนี้โดยใช้เชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์อุตสาหกรรมในภาษาฝรั่งเศส "นมที่มีแป้งเปรี้ยว" ฉันอบ 2 ครั้งและทั้งสองอย่างสวยงามมาก

[Sedne]

Sedneโครงสร้างด้านข้างสวยและน่าสนใจมาก

[ปัญญา]

ปัญญา, Vitaly ฉันเปลี่ยนจาก Saf-moment เป็น Pakmayu มานานแล้ว ในขณะนี้ฉันชอบพวกเขา

--------------------
หลังจากดูบาแกตต์ของ Luda แล้วเธอก็อบขนมฝรั่งเศสกับเวย์ จนกว่าจะถึงเวลานั้นให้อยู่ในน้ำเสมอ กลับกลายเป็นความขมขื่นที่น่าสนใจเวย์สามารถให้ความขมขื่นได้หรือไม่?

ที่น่าสนใจเวย์สามารถให้ความขมขื่น?

ไม่ถ้าเวย์นั้นปราศจากความขมขื่น




เริ่มแรกมีบางอย่างที่ขมไม่ว่าจะเป็นเวย์หรือแป้งเหม็นเปรี้ยวหรือเนย

[Svetochka]

Svetochka, ฉันไม่มีความขมขื่น, ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นบางอย่างขม, นาตาชาพูดถูก, น่าจะเป็นเวย์

[เอว]

เอวนาตาชาคอทเทจชีสนุ่มและอร่อยมาก งั้นเซรั่มก็น่าจะธรรมดาด้วย? ฉันเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็น ฉันอบขนมปังจากแป้งไม่เพียง แต่ฉันไม่รู้สึกขมขื่นในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แปลก



Mandraik Ludmila, ลูดาไม่มีอีกแล้ว. แต่ขนมปังสองก้อนแมว ฉันอบมันด้วยมัสตาร์ด ดังนั้นประเด็นจึงอยู่ที่เธอ ฉันได้ทำบาปกับ ts ซ. แป้งในขนมปังอื่น

[$ vetLana]

$ vetLanaและเวย์สด? ในทางทฤษฎีมันสามารถทำให้เหม็นเปรี้ยวได้ .. น้ำมันไม่น่าเป็นไปได้ฉันเคยยัดน้ำมันที่ผุกร่อนลงในกระบวนการร้อนบางครั้งมันไม่ได้ให้ความขมขื่นมันสามารถให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ตอนนี้ฉันเก็บน้ำมันทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งที่นั่นไม่เหม็นหืน

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ลูดาสดและนมเปรี้ยวก็อร่อย อย่างไรก็ตามนมมีรสเปรี้ยวอย่างช้าๆ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ร้อนจึงไม่อยากเปรี้ยว



ตอนนี้จะลองเซรั่มก่อนนอน

[Sveta]

Svetaฉันไม่รู้ตอนนี้ฉันอบทุกอย่างบนเวย์ไม่มีรสขมแล้วคุณมีนมผงเท่าไหร่และเก็บไว้ที่ไหน? แน่นอนว่ามันไม่เพียงพอในสูตรอาหาร แต่สิ่งเดียวกันก็สามารถทำให้เหม็นหืนได้

[ขม]

อย่างไรก็ตามนมมีรสเปรี้ยวอย่างช้าๆ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ร้อนจึงไม่อยากเปรี้ยว

Sveta นมเปรี้ยวได้ไม่ดีเนื่องจากสารปรุงแต่งและพวกเขาสามารถให้ความขมขื่นได้ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรเพิ่มเข้ามา แต่นมของเราสามารถยืนบนโต๊ะได้นานและไม่เปรี้ยวแล้วครั้งเดียว - และมีกลิ่นเหม็นขม

[นาตาชา]

นาตาชาและเราก็มีเหมือนกันเช่นนมเบลารุส "ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว"

[เอว]

เอว, Mandraik Ludmilaอาจจะมีงานเลี้ยงแบบนี้? ราวกับว่าทุกอย่างไม่เป็นไปตามลำดับกับเขา นี่เป็นครั้งแรกของฉัน บทเรียนสำหรับอนาคต

สาว ๆ มีจับเวลาแป้งในรุ่นไหนบ้างคะ? เพื่อให้แป้งพร้อมในช่วงเวลาหนึ่ง?

[Oksana]

Oksanaเฉพาะแป้งพิซซ่าเท่านั้นที่สามารถจับเวลาได้ในรุ่น 2500-2512



หรืออีกวิธีหนึ่งสำหรับแป้งคุณสามารถตั้งโปรแกรมขนมปังแบบเต็มตามตัวจับเวลาได้ แต่ต้องคำนึงถึงเวลาที่รับประกันว่าคุณจะสามารถนำแป้งออกมาและใช้งานได้ หากคุณตื่นขึ้นมา HP จะอบขนมปังให้คุณ

ขอบคุณ! และแป้งพิซซ่าใช้เวลานวด 15 นาทีใช่ไหม?

[Oksana]

Oksana, 40

รุ่น 2511 มีพิซซ่า - 45 นาที

ที่ 2501 45 นาทีด้วยการนวดการหมักการนวดและวิธีการ เตรียมตัวให้พร้อมอบทันที

[Oksana]

Oksanaเฉพาะแป้งพิซซ่าเท่านั้นที่สามารถวางจับเวลาได้ในทุกรุ่น

253 เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ซึ่งน่าเสียดาย

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าถ้าจำเป็นมากให้ลองใช้โปรแกรมขนมปัง: แป้งแบบไหนที่คุณต้องการโปรแกรมที่คล้ายกันและเริ่มต้นด้วยการตั้งเวลาเพื่อรับประกันว่าจะดึงแป้งออกมา ก่อนหรือทันทีหลังการออกกำลังกายครั้งสุดท้าย - นี่คือความพร้อมของการทดสอบในโหมด TEST

ในโหมด "Basic" และ "Diet / Whole Grain" ในเครื่องทำขนมปัง 2500-2512 บดสุดท้าย 1:40 บนหน้าจอเตาอบ

นั่นคือ:
ใส่อาหารลงบนแป้ง
คุณนับเวลาจากช่วงเวลาที่วางไปจนถึงความพร้อมเมื่อคุณต้องการดึงแป้งออก
ลบ 1 ชั่วโมง 40 นาที
ได้รับ - นี่จะเป็นเวลาที่คุณต้องตั้งเวลา

หากคุณลืมการพิสูจน์อักษรและการอบครั้งสุดท้ายจะเป็นไปตามโปรแกรม - จะมีขนมปัง

สำหรับโหมดอื่น ๆ คุณสามารถดูได้

ในตารางนี้.

เมื่อคืนฉันอบวิธีที่สองไปยังริกา

เวย์ (รสเค็ม) 280g
แป้งสาลี 1s 200g
แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์ขาว 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ยีสต์ 0.75 ช้อนชา
ยี่หร่า (ผ่านเครื่องสับ แต่ไม่ใช่แป้ง) 1 ช้อนโต๊ะล.

โปรแกรมขนมปังยีสต์ต่ำไซส์ M เปลือกอ่อน

ขนมปังนี้มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงขนมปังค่อนข้าง "หนัก" ชื้นร่วนเหนียวโดยทั่วไปขนมปังข้าวไรย์ทั่วไปจนถึงตอนนี้มีความคล้ายคลึงกับริกาเล็กน้อย ... แต่ที่นี่ฉันพบในสูตร ที่ริกาทำด้วย "ใบชา" ฉันจะพยายาม ขนมปังนี้เป็นไปตามรสนิยมของเราขนมปังข้าวไรย์เป็นเรื่องปกติสำหรับเราเพียง แต่มีรูพรุนมากขึ้นเนื่องจากแป้งสาลี ความสูงครึ่งถังฉันตัดหลังคาล่วงหน้าข้ามเพื่อข้าม โรยด้านบนด้วยเมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด

ในฐานะข้าวไรย์เขาไม่เหมาะกับฉันด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีแป้งสาลีและเขาก็ยังไม่ดึงริกา

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaสำหรับแป้งจำนวนนี้โอ - ไวท์มอลต์จำนวนมาก จากนั้นเศษเล็กเศษน้อย
ไวท์มอลต์เป็นสิ่งที่ดีฉันชอบมัน ไม่มีกลิ่นหอมของมอลต์หมักเข้ม แต่มันทำให้ขนมปังขาวธรรมดามีรสชาติราวกับว่าใช้แป้งนาน และความหวานและความเข้มข้นบางอย่างแม้ไม่ได้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล
แต่ควรเติมไม่เกิน 2% ของมวลแป้ง นั่นคือ 8 กรัมต่อมื้อ
ตอนนี้ถ้าคุณทำใบชาด้วยก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สำหรับส่วนของคุณคุณสามารถชงชาได้ 25 กรัมและอย่าลืมว่าคุณต้องชงด้วยน้ำไม่เกิน 65 องศามิฉะนั้นเอนไซม์ทั้งหมดจะตาย ใบชาควรมีรสหวานจริงๆเช่นชาน้ำตาล ฉันประหลาดใจกับผลกระทบนี้ทุกครั้ง

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณฉันจะคำนึงถึงฉันไม่รู้เกี่ยวกับอุณหภูมินี้ฉันมักจะชงมอลต์สีเข้มด้วยน้ำเดือด
ฉันมองไปที่สองสูตรนี้

ขนมปัง "ริกา" GOST 2077-84 (Dogsertan)

ขนมปัง "Riga fast" (เครื่องทำขนมปัง) (กาชา)

ฉันกำลังพยายามทำให้เดือด

[เอว]

เอว,
แน่นอนว่านาตาชาฉันรู้วิธีทำในรายการอื่นและฉันจะทำสิ่งนี้เสมอถ้าฉันต้องการจริงๆ คุณเขียนว่า hp ทั้งหมดมีตัวจับเวลาบน Pizza และฉัน - ที่ 253 ไม่มีสิ่งนั้นซึ่งน่าเสียดายแน่นอน

ต้มมอลต์สีเข้มด้วยน้ำเดือดเสมอ

ใช่สำหรับมอลต์สีเข้มนี่ถูกต้องแล้วเมื่อฉันชงดาร์กมอลต์ด้วยแป้งฉันจะไม่เทแป้งทั้งหมดทิ้งทันทีทิ้งไว้เล็กน้อยและเพิ่มเมื่อทุกอย่างได้รับการกวนและอุณหภูมิลดลง จากนั้นการหมักจะเกิดขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของแป้งส่วนนี้และการชงจะมีรสหวานเล็กน้อย และในการชงไวท์มอลต์การหมักส่วนใหญ่เกิดจากมอลต์และไม่ควร "ฆ่า"
สูตร GOST ที่คุณกำลังดูอยู่ (ฉันดูมาหลายปีแล้วและไม่สามารถตัดสินใจได้) บอกว่าคุณควรต้มแป้งด้วยน้ำเดือดและเติมไวท์มอลต์เมื่อมวลเย็นลงเป็น 65 องศา

คุณเขียนว่า HP ทั้งหมดมีตัวจับเวลาใน Pizza แต่ฉันไม่มีที่ 253

อเล็กซานดราฉันได้แก้ไขข้อผิดพลาดของฉันแล้ว เขียนโดยไม่ตรวจสอบรุ่นแรกขอบคุณสำหรับการแก้ไข

ที่น่าสนใจเวย์สามารถให้ความขมขื่น?

โดยทั่วไปแล้วเวย์มีรสเปรี้ยวฉันมีเวย์นมแพะจำนวนมากในกระบวนการทำชีสกระท่อม
ฉันเพิ่มลงใน BREAD ด้วย แต่สิ่งที่เด็ดที่สุดคือเวย์แพนเค้กโยนโซดาลงไปในกระทะร้อน ... และแพนเค้กหนานุ่มน่ากลัว

[asya7195]

asya7195เมื่อวานมันไม่เปรี้ยวเลย วันนี้ข้าวไรย์อบมันเหมือนเวสฟาเลียน พรุ่งนี้จะลองดู สวยงามภายนอก

ไรย์กับเวย์คงเยี่ยมมาก จากการทดลองทั้งหมดของฉันข้าวไรย์มักจะออกมาเหมือนริกา แต่ฉันต้องการให้เหมือนข้าวไรย์จากร้านเบเกอรี่ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถปรับสูตรของเขาสำหรับเครื่องทำขนมปังได้อย่างหมดจด ... ฉันไม่สามารถทำได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

พรุ่งนี้จะลองดู สวยงามภายนอก

เขียนพรุ่งนี้ว่าจะเป็นอย่างไร)) น่าสนใจ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถปรับสูตรของเขาสำหรับเครื่องทำขนมปังได้อย่างหมดจด ... ฉันไม่สามารถทำได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ตกลง. ฉันก็ทำไม่ได้เช่นกัน

เขียนพรุ่งนี้ว่าจะเป็นอย่างไร)) น่าสนใจ

ตกลง

เขียนพรุ่งนี้ว่าจะเป็นอย่างไร)) น่าสนใจ

ดูเหมือนขนมปังไรย์ (ไม่รู้จะพูดยังไง)ไม่ได้อบนานแล้วค่ะ บางครั้งคุณต้องการข้าวไรย์ จากนั้นขนมปังชนิดนี้เหมาะกับฉัน รูปถ่ายใต้สปอยเลอร์

สูตรอาหาร

ขนมปังบนแป้งไรย์เท่านั้น (ชนิดเวสต์ฟาเลียน) (ผู้เขียน Kosh) (เอเลน่าโบ)

ฉันไม่ได้ชงมอลต์กับเวย์โดยไม่ใช้ Extra-R ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่มีเมล็ด อบในโหมดไรย์

อธิบายว่า "แป้งผสมแป้งสำเร็จรูป" นี้คืออะไรมักใช้ในการนวดแป้ง ฉันอ่านมาว่าควรผสมแป้งเกี๊ยวล่วงหน้าแล้วผสมกับ "หลัก" หากมีปัญหาในการนวด ... ฉันรู้สึกสับสน
ฉันต้องการใช้ xp ในการนวดแป้ง (และอบในเตาอบ) และยังไม่ได้คิดว่าจะใช้โปรแกรมอะไร สูตรอาหารของฉันแตกต่างจากที่อยู่ในคำแนะนำ วิธีการนวด? เช่นถ้าต้องการแป้งหรือเชื้อ?

HP รุ่น 2511

xn ฉันต้องการใช้สำหรับนวดแป้ง (และอบในเตาอบ)

ซื้อเครื่องนวดไม่ดีกว่าเหรอ? ความคิดเห็นของฉันไม่แนะนำให้ซื้อ Panasonic เพื่อการทดสอบเท่านั้น

ไม่ฉันไม่ได้เขียนว่าฉันซื้อ HP สำหรับการทำแบทช์เท่านั้น (แต่ฉันซื้อมาเมื่อ 2 วันก่อนจึงสายเกินไปที่จะใช้อย่างอื่น) แต่ฉันไม่เห็นอะไรผิดปกติกับการรักขนมปังจากเตาอบ

แต่ฉันไม่เห็นอะไรผิดปกติกับการรักขนมปังจากเตาอบ

ฉันไม่เห็นเหมือนกันฉันเพิ่งรู้ว่าเครื่องนวดเหมาะสำหรับเตาอบไม่ใช่เครื่องทำขนมปัง

น่าเศร้าที่ฉันไม่ควรซื้อเครื่องทำขนมปังด้วยเงินก้อนสุดท้ายของฉัน?

ฉันกำลังรายงานปัญหาเกี่ยวกับการอบขนมปัง ยีสต์ทิ้งไว้เหมือนเดิม ฉันเปลี่ยนแป้งเอาข้าวไรย์ออกจากสูตร ฉันไม่ได้ดูแล kolobok ขนมปังเปิดออกเช่นเคย ยีสต์สบายดี

🔗
🔗

ตรวจสอบด้วยการเพิ่มข้าวไรย์

ฉันไม่ควรซื้อเครื่องทำขนมปังด้วยเงินก้อนสุดท้ายของฉันเหรอ?

ไม่ไม่เปล่าประโยชน์! เธอจะช่วยคุณหลาย ๆ ครั้ง อย่าลังเล! แล้วคุณเองจะไม่สังเกตว่าคุณเปลี่ยนไปใช้การอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังอย่างไร ขอให้โชคดี! คุณทำสิ่งที่ถูกต้อง!