วันก่อนเมื่อวานฉันอบข้าวไรย์บริสุทธิ์ตามสูตรของยุโรปซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตามเค้าโครงในสูตรแป้ง 500 กรัมฉันใช้แป้ง 460 กรัมและมอลต์หมักข้าวไรย์ 40 กรัมยีสต์ 2 ช้อนชาเทียบกับใบสั่งยา 2.5 ช้อนชาทุกอย่างเป็นไปตามสูตร ฉันชงมอลต์กับเมล็ดยี่หร่าและน้ำผักชีรวม 440 มล.
เนื่องจากคำแนะนำบอกว่าแป้งบางส่วนสามารถอยู่ด้านข้างของแม่พิมพ์ได้ฉันจึงทำตามการนวดก่อนอื่นฉันต้องใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยเล็กน้อยเนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วขนมปังไม่ก่อตัวและแป้งพยายามคืบคลานเข้ามา ที่มุม ... ในตอนท้ายของชุดฉันมองอีกครั้งฉันเห็นว่ามีไม้พายที่ไม่มีแป้งอยู่ตรงกลางและแป้งทั้งหมดกระจายอยู่ที่มุมแล้วใช้ไม้พายคราดไปตรงกลางและด้านซ้าย เพื่อพิสูจน์ ฉันไม่ได้เปิดเตาอีกครั้งจนกว่าสัญญาณ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
อย่างที่คุณเห็นฝาปิดลงเล็กน้อยทันทีหลังจากอบมันเกือบแบน แต่ขนมปังจากด้านในชื้นและหนักดังนั้นตรงกลางจึงลดลงในหนึ่งวัน ขนมปังอร่อย แต่เศษยังดิบฉันลืมตรวจสอบอุณหภูมิภายในขนมปังทันทีหลังจากอบ
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณยังต้องเปลี่ยนอัตราส่วนแป้งต่อน้ำเล็กน้อยฉันจะไม่ใส่ยีสต์ฉันเชื่อว่า 2 ช้อนชา พอ. เป็นไปได้มากว่าฉันจะอบในโหมดแมนนวลในอนาคตเพราะฉันคิดว่าเวลาในการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ ... โดยทั่วไปแล้วโหมดขนมปังข้าวไรย์บนพนาสิกาไม่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจเลยที่จะมีการเต้นรำแบบเดียวกัน ด้วยรำมะนา แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัวประการแรกฉันเคยชินกับมันแล้วประการที่สองฉันเข้าใจว่าขนมปังข้าวไรย์เป็นงานที่ไม่แน่นอนและชอบมือดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสมกับฉันฉันไม่คิดจะทำงาน ด้วยมือ
