เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ทำไมคุณไม่ทำ Omelka นวดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นตัวจับเวลาจะอยู่ในโปรแกรมหลักหลังจาก 7-10 ชั่วโมงขนมปังก็ออกมาอร่อยมากบางที Natashin อาจใส่ในลักษณะเดียวกัน? เพียงแค่เอายีสต์เล็กน้อย

เธอ ... ด้วยการนวดที่ไม่ดีในความร้อนในแป้งอึที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะพัฒนาขึ้น สังเกตว่า "ขนมปังทรงยาว" เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือเทกรดลงไป
ถ้าครัวเย็นก็ไม่มีปัญหา ถ้าอากาศอบอุ่นคุณจะพล่ามและปวดท้องได้ ยืน.. ไม่ควรเกิน 45 นาที - ดีมีเวลา 1 ชั่วโมงถ้าอุ่นมาก



นวดแล้วทิ้งนี่มาจากซีรีส์ "ขนมปังไม่ต้องนวด" ผสมแล้วทิ้งไว้ที่นั่น แต่พวกเขามีกฎหมายของตัวเองเพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษ ฉันไม่ได้ศึกษา.
ฉันรู้แค่ว่าการนวดให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ออกซิเจนไปฆ่าสัตว์ที่เป็นอันตรายที่นั่นหรือในตู้เย็นเป็นสิ่งที่จำเป็นหรือกรด
โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องง่าย อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากอุ่น

ฉันไม่เห็นด้วยหัวเชื้อจะอุ่นเป็นเวลานานแป้งมักจะถูกทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องฉันมักจะอบขนมปังจาก Mistletoe เป็นเวลานานทุกอย่างเรียบร้อยดี

[mamusi]

mamusi, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน. ฉันอ่านฉันอ่านเกี่ยวกับเกี๊ยวและการผสมล่วงหน้าและหัวของฉันก็หมุนไปรู้สึกว่าฉันเชี่ยวชาญในยานอวกาศ

แป้ง - เปียกกว่าแป้งที่มียีสต์และออกซิเจนอยู่ข้างใน ดังนั้นจึงมีฤทธิ์ทางเคมี ในนั้นแบคทีเรียที่เน่าเสียทุกประเภทไม่ได้อาศัยอยู่ที่นั่น
Sourdough ยังสามารถเน่าได้หากไม่ได้ทำตามกฎ นอกจากนี้ยังมีแป้งข้าวไรย์ซึ่งมีความพิเศษในแง่ของเนื้อหาของแบคทีเรียที่มีประโยชน์

ดังนั้นก่อนหน้านี้เชื้อนิรันดร์จึงทำด้วยแป้งข้าวไรย์ชามของคุณยายด้วยแป้งแห้ง แต่ไม่ใช้แป้งสาลี

และแป้งเป็นตัวอย่างที่แห้งกว่าและมีออกซิเจนน้อยและอย่างอื่น และจะเป็นอันตรายอย่างยิ่งหากทาแป้งสาลีเท่านั้น
แต่ .. สาว ๆ ฉันยังไม่ได้ศึกษาประเด็นนี้อย่างจริงจัง ทำไมแป้งสาลีจึงไม่สามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน
บางทีอาจเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการฉันไม่รู้

ฉันจำได้แค่ว่ามีบางอย่างที่ควรชี้แจงเพิ่มเติมบางอย่างที่ไม่ปลอดภัย

[ลีนา]

ลีนาการเตรียมขนมปัง sourdough ที่ไม่มียีสต์อุตสาหกรรมสามารถยืนได้นาน 6-7 ชั่วโมงโดยไม่ต้องร้อนหรือแม้แต่ทั้งคืน

[Sveta]

คำวิเศษ "เชื้อ" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้มข้นที่มีสัตว์ที่เรียกการปรับแต่ง
แต่, Svetaฉันไม่สามารถโต้แย้งที่นี่ฉันไม่มีความรู้ที่จำเป็น แป้งโดว์แป้งโดว์แป้งโดว์แป้งโดว์หรือซาวโด - สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่แตกต่างกันทางเคมี คนหนึ่งสามารถอบอุ่นอีกคนไม่ได้
ฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีฉันไม่อยากท้าทายประสบการณ์การใช้งานจริงของคุณด้วยซ้ำ

แต่ตัวฉันเองคงกลัวที่จะทิ้งแป้งลงบนแป้งสาลีจากหนังสือใน HP โดยไม่ได้นวดนาน บางทีคุณอาจจะอาจจะไม่ก็ได้ ฉันคงจะกลัว



ในแง่ของความปลอดภัยโดยทั่วไปทุกอย่างเป็นเรื่องยากมาก ตัวอย่างเช่นแป้ง + ยีสต์ = นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แป้ง + ยีสต์ + เกลือ = สามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้ง เกลือมีผลต่ออัตราการย่อยสลายของแป้งอย่างมาก แป้งจะถูกนวดอย่างรุนแรงในระหว่างการนวดและผสมด้วยส้อม - มันยังสามารถยืนได้หลายวิธีเนื่องจากปริมาณออกซิเจนจะยับยั้งแบคทีเรียที่เน่าเสียบางชนิด
การกวนหนึ่งครั้งในกระบวนการนี้มีผลวิเศษบางอย่างต่อเสถียรภาพ

มีกระบวนการทางเคมีทั้งหมด ฉันไม่ได้รำคาญกับมัน

คำวิเศษ "เชื้อ" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้มข้นที่มีสัตว์ที่เรียกการปรับแต่ง

ดังนั้นการเตรียมขนมปังจึงไม่ใช่แป้งเปรี้ยวอีกต่อไป แต่เป็นแป้งแบบเดียวกันกับยีสต์เพียงป่า

อันตรายหรือไม่ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในแป้งและสารประกอบทางเคมีที่สะสม เหมือนนมในตู้เย็น. มันสามารถเน่าตรงนั้นได้หรือจะมีประโยชน์ในการเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
และสัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้มีเงื่อนไขในการดำรงชีวิตของมันเอง
วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ดีคือกลุ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่ดี ดังนั้นเมื่อคุณโยนแป้งให้ฮีโร่เหล่านี้พวกเขาเรียกการปรับแต่งตราบเท่าที่พวกเขามีกำลังที่จะทำเช่นนั้น
เชื้อและแป้งจะตายเมื่อแบคทีเรียที่ไม่ดีเข้าครอบงำ เมื่อมีจำนวนมากเราจะเห็นทันทีเมื่อมีน้อยเราอาจไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำ
ตามกฎแล้วจากประสบการณ์จริงผู้บุกเบิกเตือนว่าการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นและการหมักแป้งนั้นปลอดภัยนานเพียงใด

หากในทางปฏิบัติได้รับการตรวจสอบแล้วว่าปลอดภัยแล้วบทสนทนาเกี่ยวกับอะไร?
แต่ถ้าคุณทดลองด้วยตัวเองฉันก็ผ่าน ความรู้ผมมีน้อย

สาว ๆ .
จากขนมปังธรรมดา ๆ ฉันต้องการดึงดูดความสนใจไปที่ขนมปังนี้

ขนมปังด่วนพร้อมเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง

สูตรเด็ดจาก Elena Bo ฉันมี HP มากกว่า 257 ซีรีส์ - หญิงชราเมื่อเทียบกับของคุณ - :) ฉันกลับมาใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลอย่างรุนแรงเช่นอพาร์ทเมนท์ชื้น
บรรทัดล่างคือสูตร semolina ช่วยให้คุณบรรลุความกลมกลืนระหว่างน้ำและแป้งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
สิ่งเดียวคือฉันไม่ชอบโหมดเร็ว ถึงกระนั้นคุณต้องใช้ชีวิตแบบแป้งคิดระยะทาง ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังนี้ในโหมดพื้นฐาน
แต่ - มันเข้ากันได้ดีสำหรับแซนวิชมีความเป็นยางเล็กน้อยในเศษ

มีกี่คนที่พูดเกี่ยวกับน้ำน้ำกระด้างโดยไม่มีสูตรใด ๆ ฉันอยากจะเตือนคุณ เมื่อต้มมันฝรั่งให้ประหยัดน้ำ ปกติสองสามวันในขวดในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ แต่น้ำแป้งนี้จะเพิ่มความโดดเด่นให้กับขนมปังของคุณอย่างเห็นได้ชัด! อย่าลืมคำนึงถึงการมีอยู่ของเกลือในน้ำซุปนี้และอย่าใส่เกลือลงในแป้ง

ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

[ลีนา]

ลีนาฉันอ่านคำแนะนำของคุณด้านบนและเป็นลมหรือค่อนข้างจะพบความล้มเหลวอย่างหนึ่งของฉันกับเค้กอีสเตอร์ในพนัส
เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอเริ่มแช่แข็งยีสต์สดและโยนลงในเค้กโดยตรงโดยธรรมชาติจะเปิดใช้งานล่วงหน้าในน้ำด้วยน้ำตาลและน้ำ และคุณเขียนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ บอกฉันทีว่าอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงสังเกตเห็นความไม่สมบูรณ์?

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับการต้อนรับที่อบอุ่น หวังว่าจะได้เป็นเพื่อนกับ HP ฉันศึกษาคำแนะนำในตอนกลางคืน กระทั่งถึงปีที่ผลิตเตา และที่เธอแสดงให้ฉันเห็น 2012 เป็นไปได้ไหม? เตาทำอะไรมาเกือบ 5 ปีแล้ว?

[มิราเบล]

มิราเบล,
บางทีฉันอาจจะทำให้คุณเสียใจ
แต่ยีสต์อัดของฉันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเสมอโดยฉันบรรจุไว้ที่ 12 กรัมและรีดด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนทรัฟเฟิล
เพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์กับพวกเขาฉันมักจะทำแป้งกับพวกเขาก่อน ไม่มีการละลายน้ำแข็ง พวกเขาจะถูกกวนในของเหลวทันทีด้วยส้อม แป้งยืนอยู่ในไมโครเวฟข้างน้ำเดือดหนึ่งถ้วย ตอนนี้ผมเก็บถัง
อย่างอื่นเปียกหมดยกเว้นน้ำมันลงแป้งแล้วเปิดเกี๊ยว ชุดไปแล้ว จากนั้นแป้งก็ขึ้นมา - หมายความว่ายีสต์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังฉันเทแป้งออกจากถังทุกอย่างยังคงทำงานอยู่ที่นั่น ...

ฉันเทแป้งออกจากถังทุกอย่างยังคงทำงานอยู่ที่นั่น ...

ฉลาดของฉัน!

[ทัตยา]

ทัตยาไม่ฉันไม่ได้อารมณ์เสีย ในทางตรงกันข้ามฉันตระหนักว่ามันไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นโปรแกรมที่ไม่ถูกต้อง
ขอบคุณ!

[Vika]

สาว ๆ ความขัดแย้งของยีสต์ยีสต์ บางคนจะอยู่รอดคนอื่นจะตาย ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเข้ากันได้ของผู้ผลิตจากนั้นชื่นชมยินดี
และช่องแช่แข็งช่องแช่แข็งก็แตกต่างกัน และการแช่แข็งนั้นมีอากาศขั้นต่ำหรือไม่ความเร็วในการเยือกแข็งที่แตกต่างกัน
ในระยะสั้นถ้ามันใช้งานได้มันก็เยี่ยมมาก
แต่คุณสามารถไว้วางใจได้หลังจากการตรวจสอบแล้วเท่านั้น

แต่, Vikaขาดการอบใน HP นี่เป็นสิ่งใหม่เลย))
ฉีดคุณทำได้อย่างไร.

ยีสต์ถ้าพวกมันตายเพียงเล็กน้อยพวกมันจะทำให้คุณมีกลิ่นถ้ามันแรงคุณก็แย่ ลุกขึ้น คุณจะเข้าใจและอีกครั้งกลิ่น ถ้าการขึ้นเป็นสิ่งที่ดีและไม่มีกลิ่นแสดงว่าไม่ใช่ยีสต์

อธิบายข้อบกพร่องของคุณโดยละเอียด

สาว ๆ ฉันใส่ขนมปังของนาตาชาแบบนี้หลังจากที่มันออกมาเป็นชุดแรก


คุณสามารถเห็นแป้งเป็นของเหลวคราวนี้ฉันใช้แป้งโซโกลนิกิฉันมักจะไม่ซื้อ แต่ในร้านไม่มี ฉันเคยทำที่อื่น แต่ภาพเหมือนกัน

[Sedne]

Sedne, แสง, และผ่านไปเท่าไหร่แล้วนับตั้งแต่การนวดนั่นคือการนวดเกิดขึ้นนานแค่ไหน?



วันนี้ตอน 7 โมงเช้าฉันใส่นาตาชา ... และออกไปนอนทันที (คืนนี้เป็นเรื่องยาก) อีกครั้งฉันลืมคนโกงที่ดู ... เขานวดที่นั่นได้อย่างไร?
Sveta ถ้านวดผ่านไปฉันจะเติมแป้ง 1 ช้อนหรือ 2 แป้งในการนวดครั้งที่ 2 ...




ในภาพแสดงให้เห็นว่าเขามีแป้งไม่เพียงพอเลย แต่แป้งเรามีแตกต่างกัน และสภาพอากาศความชื้น ...

[มาการิต้า]

มาการิต้านี่เป็นเวลา 15 นาทีฉันทนไม่ไหวแล้วเติมแป้ง 50-60 กรัมขนมปังก็ขึ้นรูปแล้ว แต่ยังเหนียวและสุก

ในภาพแสดงให้เห็นว่าเขามีแป้งไม่เพียงพอเลย แต่แป้งเรามีแตกต่างกัน และสภาพอากาศความชื้น ...

ช่างเป็นอะไรที่ไม่มีโคโลบ็อกเลยมิกเซอร์รบกวนการทำงานของสารละลายเหนียวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แป้งบางกว่า Masterpiece ในตอนแรก

แล้วอะไรล่ะ ... ที่ยืนอยู่?

[ลีนา]

ลีนาในตอนท้ายของชุดแรกฉันไม่สามารถต้านทานและเพิ่มแป้งได้ แต่หลังจากยืนถึงแม้จะมีแป้งเพิ่มแล้วขนมปังก็เหนียวมาก ฉันทาถังที่ฉันเติมแป้ง

[Sveta]

Svetaที่นั่นที่ นาตาลี ความชื้น 0.72 นี่คือความชื้นปกติสำหรับ makfa เช่นตามกฎ Sokolnicheskaya .. มะเดื่อรู้ บางทีเธออาจจะมี 0.65 ในตอนเริ่มต้น
แต่ Sokolnicheskaya ควรฮุบ 0.72 ด้วยการยืนคำถามเดียวคือเวลาที่บวม
พยายามทำโดยการยืนหยัดเป็นเวลา 40 นาที
หรือมากกว่านั้นไม่เป็นเช่นนั้น
เรียกเกี๊ยวจนส่วนผสมเท่ากัน รอ 10 นาทีจากนั้นเริ่มโปรแกรมหลัก จะมี 10 + 30 นาที = 40 และโปรแกรมหลักถ้าต้องการให้เร็วขึ้นและถ้ารสชาติดีขึ้นก็ใส่ยีสต์ต่ำ

[ลีนา]

ลีนาคุณคิดที่จะเอาชนะตัวเองในมือเพื่อที่จะไม่ใส่แป้ง แต่มันไม่เกี่ยวกับแป้งฉันเคยทำกับ Makfa มาก่อนและทำกับ Belonezhnaya ที่รักของฉัน แต่ทุกอย่างก็เช่นกัน (ไม่มีขนมปัง) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีความชื้นเช่นนี้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

และถ้ารสชาติดีกว่านั้นให้ใส่ยีสต์ต่ำ

แล้วต้องใช้ยีสต์เท่าไหร่?

ฉันจะอธิบายให้คุณฟัง ความชื้นปกติที่ makfa ของเราและอื่น ๆ ที่จุดเริ่มต้นคือ 0.65
และ 0.70 เป็นเวลโครแบบเปียกแล้ว แต่ในช่วงเริ่มต้นเท่านั้น หลังจากยืนมันกินความชื้นได้มากถึง 0.75 อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการก่อตัวของแป้งปกติโดยไม่ต้องเปียกมาก
คำถามเดียวคือเวลา

แม้ว่าสิ่งพิเศษของฝรั่งเศสและสีขาวและสีน้ำเงินจะไม่กลืนลงไป สิ่งเหล่านี้มีความจุต่ำ Sokolnicheskaya ดูเหมือนจะเป็นเรื่องปกติ

[ลีนา]

ลีนาทำไมทุกคนถึงมีโคโลบ็อกบ้าง แต่ฉันไม่มี?

ทุกคนมีแนวคิดหลวม ๆ บางคนไม่ได้มองเข้าไปใน HP
0.75 เป็นจำนวนมากสำหรับแป้งในประเทศในครั้งเดียว
ถ้าเป็นอย่างเดียวให้แห้งมาก ๆ ที่ความชื้นปกติจะต้องบวม
บางที .. มีคนเทเซรั่มที่ไม่เปียกแล้ว kefir เจือจางด้วยน้ำ นั่นคือความหนาแน่นของของเหลวสูงขึ้นและความชื้นต่ำกว่า
0.75 สามารถรับประทานได้ทันทีโดยแป้งที่สูงชันมากเช่นแป้งอัลไตที่เร็วและแรงและ aleika
Makfa นกเหยี่ยว ... ไม่มีใครมีความสามารถเช่นนี้อีกแล้ว

โยนยีสต์ลงครึ่งหนึ่งถ้ามันน่ากลัวให้เพิ่ม 1/3

[ลีนา]

ลีนาก็คือต้องลดของเหลวลง 1 ชุดใช่หรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันแก้ไขขนมปังของฉันเพื่อให้มันเป็นไปและ หยุดทาเมื่อสิ้นสุดแบทช์ในโปรแกรมเต็ม นี่คือวิธีการผสมที่ดีขึ้นและเนื้อสัมผัสของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นของโปรดของฉัน ขนมปังเองยังคง "มีชีวิตชีวา" - มันค่อยๆกระจายออกมาหลังจากหยุดนวดและในระหว่างการพิสูจน์แป้งจะกระจายทั่วถังอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยโดมขนาดเล็กจึงถูกอบ ไม่ตะแคงข้างไม่มีหลังคาฉีกไม่ใช่หลังคายุบ
นั่นคือมนุษย์ขนมปังขิงถูกเก็บไว้ในกลูเตนที่พัฒนาแล้วซึ่งสามารถพัฒนาไปสู่จุดสิ้นสุด ถ้าโคโลบ็อคของฉันพร้อมก่อนกลางชุดฉันก็จะเต้น (เติมของเหลว) หรือกินขนมปังคด

นั่นคือไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงในชุดแรก ที่นั่นกลูเตนเริ่ม "คิด" เท่านั้นและในชุดที่สองมันก็เริ่มพัฒนาแล้ว หากไม่มีการพัฒนาของกลูเตนโกโลบ็อกจะไม่รวมตัวกัน เมื่อแป้งถูกเติมลงในแป้งเหนียวความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่มันก็เหมือนเป็นก้อนนี่ไม่ใช่การพัฒนาของกลูเตน แต่เป็นเพียงแค่ทางกายภาพ: ไม้พายหมุนตรงกลางและแป้งเหนียวจะหมุนตัว โดยปกติแป้งดังกล่าวจะเกาะติดกับผนังของถังและก่อตัวเป็นขนมปังที่มีความเหนียว แต่อีกครั้ง - มีกลูเตนอยู่ในปริมาณต่ำในโกโลบ็อกที่มีแป้งมากเกินไป ขนมปังเนื้อแน่นจะนวดได้แย่ลงและการเคาะกลูเตนกับผนังจะไม่พัฒนา / ยืดออกซึ่งจะทำให้ขนมปังแข็งเมื่อทำเสร็จ

Svetik ครอกนี่ไม่ใช่คำตำหนิสำหรับคุณ ตอนนี้ฉันสนใจที่จะสร้างตัวเลือกด้วยแป้งของคุณให้จบ

[Sveta]

Sveta.. แป้งของเราขอย้ำ 0.65 เด็ดมาก 0.7.
0.75 เป็นจำนวนมาก
แป้งที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำ ด้วยการยืน และปอกเปลือก ในตอนท้าย นวดจากด้านข้างของถัง ละเอียดอ่อน.
ในตอนท้ายของการนวดแมงกะพรุนที่ผูกไว้ แกล้ง แต่ทุกอย่างก็หลุดออกมา
แต่.. มันจะไม่เป็นก้อนกลมและใหญ่

[นาตาเลีย]

นาตาเลียและในตอนท้ายของชุดแรกคุณจะมีมวลของเหลวโดยไม่มีโคโลบ็อกเลยใช่หรือไม่?

แป้งของเราคือฉันทำซ้ำ 0.65 เย็นมาก 0.7
0.75 เป็นจำนวนมาก

จริงๆแล้วฉันไม่เข้าใจอะไรเลยสิ่งที่คุณเสนอไม่ว่าจำเป็นต้องลดของเหลวหรือไม่

โดยปกติแป้งดังกล่าวจะเกาะด้านข้างของถังและก่อตัวเป็นขนมปังที่มีความเหนียว

มันไม่ติดกับฉัน

ยีสต์ปะทะยีสต์ บางคนจะอยู่รอดคนอื่นจะตาย

ฉันมีเช่นนั้น - หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์พวกเขาแย่ลงในช่องแช่แข็งและหลังจากนั้น 2 สัปดาห์พวกเขาก็ไปที่ถังขยะ

แป้งของฉันหนากว่าแพนเค้กนิดหน่อย

นาตาชานั่งอยู่ในไอร์แลนด์ เธอมีแป้งชนชั้นกลาง
และคำตอบของเธอจะไม่ให้อะไรคุณเลย

และฉันขอแนะนำให้คุณทำตามสูตรโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง แต่ด้วยการยืนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งของเรามีเวลาพองตัว

ต่อไปสิ่งที่ฉันเห็นในภาพ
ที่นั่นไม่มีโจ๊ก มีแป้งเปียกมากเพิ่งเริ่มยืด แป้งเปียกใน HP จะไม่รวมเป็นขนมปังแห้ง ในตอนท้ายของแบทช์ควรเป็นเพียงชุดเดียวเพื่อที่คุณจะปลอมแปลง แต่มันก็เคลื่อนออกจากผนังโดยสิ้นเชิง การละเลงใต้สะบักได้หยุดลง
ในการทำเช่นนี้ฉันขอแนะนำให้ทำก่อนวัย
เท่านี้ก็จะได้ขนมปังอร่อย ..




หรือ.. ลดความชื้น. ค่าสัมประสิทธิ์ 0.65 จะฮุบแป้งของเราโดยไม่ทันตั้งตัว แต่อร่อยน้อยกว่า

[สเวตลานา]

สเวตลานาให้ลองเอาน้ำออกก่อนเริ่มชุดแรกเป็น 0.65 และดูว่ามันผสมอย่างไร - ถ้าขนมปังเย็นมากแล้วให้เพิ่มเล็กน้อย ในชุดที่สองคุณยังสามารถดูได้ว่าจะมีลักษณะอย่างไร ฉันไม่ได้อบ HP แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น ฉันมีสูตรโปรดสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ เริ่มแรกฉันเทน้ำ 200 กรัมและเติมส่วนที่เหลือตามสถานการณ์จนกว่าแป้งจะกลายเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับฉันในการดูดความชื้น และที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้ง - บางครั้ง 10g ก็เพียงพอที่จะเติม แต่บางครั้งก็ชัดเจนมากกว่านี้ - ฉันมักจะไม่ชั่งน้ำหนักสารเติมแต่ง ฉันแค่เติมช้อนชาและเท่านี้ฉันก็รอให้ daub รวบรวมและดูความยืดหยุ่น / ความแข็งของ kolobok

Natalia และในตอนท้ายของชุดแรกคุณมีมวลของเหลวโดยไม่มี kolobok เลยหรือ?

Sveta ฉันอยู่ในโปรแกรมอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องผสมล่วงหน้าทุกอย่างก็ออกมาดี ฉันจำได้ว่า Lyuda มีสิ่งพิมพ์เมื่อเธอมีซุปในถังในการนวดครั้งแรกแป้งจะบางกว่าของคุณด้วยซ้ำ แต่จากนั้นก็นวดเป็นแป้งปกติและมีขนมปัง
การผสมล่วงหน้าเป็นทางเลือกหนึ่งในกรณีของคุณที่คุณไม่สามารถรับขนมปังได้
หากคนอื่นทำมันจากแป้งดังกล่าวก็เป็นเหตุผลที่จะมองหาความแตกต่างในส่วนผสมอื่น ๆ

ถ้าคนอื่นทำจากแป้งดังกล่าวก็เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะมองหาความแตกต่างในส่วนผสมอื่น ๆ

ดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักทุกอย่างบนตาชั่งซีรั่มจะหนากว่าของฉันจริงๆ

นี่คือวิธีการนวดเซียบัตต้า - ในตอนแรกมันเป็นสารละลายแบบตรง จากนั้นแป้งจะค่อยๆรวมตัวกันและเริ่มลอกออกจากผนัง แต่ถ้าคุณหยุดแบทช์ชุดนั้นก็จะแพร่กระจายทันที เฉพาะที่นี่ใน HP ciabatta เป็นเรื่องยากที่จะนวด

มันไม่ติดกับฉัน

Sveta นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเวอร์ชันของคุณเมื่อคุณใส่แป้งและมีขนมปังแน่นขึ้นซึ่งประกอบขึ้นเนื่องจากความเหนียวและไม่ได้เกิดจากการพัฒนาของกลูเตน และด้วยเหตุนี้ - ขนมปังเนื้อแน่นจะไม่เข้ากัน

นี่คือวิธีการนวดเซียบัตต้า - ในตอนแรกมันเป็นสารละลายแบบตรง จากนั้นแป้งจะค่อยๆรวมตัวกันและเริ่มลอกออกจากผนัง แต่ถ้าคุณหยุดแบทช์มันจะกระจายทันทีเฉพาะที่นี่ใน HP ciabatta เป็นเรื่องยากที่จะนวด

ย่าด้วยเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันฉันได้รับชุด: ขนมปังจะถูกรวบรวมในตอนท้ายและค่อยๆกระจายออกในระหว่างการพิสูจน์อักษร

ฉันเสนอตัวเลือกตามที่ Lena เขียน: อย่าแตะต้องอะไรเลยในชุดแรกและในตอนท้ายครั้งที่สอง kolobok ควรมารวมกัน
Lena ยังเสนอให้เพิ่มการหยุดชั่วคราว + 10 นาทีในการรอก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นโหมดหลัก

[ลีนา]

เอาล่ะตอนนี้ฉันจะใส่อีกครั้ง เตาจะเย็นลงเท่านั้นใส่ยีสต์ต่ำ มันกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด
ลีนาแป้งฝรั่งเศสดีมั้ย? จากนั้นฉันลองเฉพาะของฝรั่งเศสแบบโฮลเกรน (ฉันชอบมัน) แต่ข้าวสาลีธรรมดาไม่ได้และอันไหนดีกว่าพิเศษหรือพรีเมี่ยม (ฉันจะลอง)

และปรากฎสำหรับฉันด้วยตัวเองบน Makfa และครั้งสุดท้ายกับแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ...



ตอนนี้ฉันเอามันออก ~ เหมือนกันหมด ... และโซเฟีย ...
นั่นคือแป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนที่นั่นและ c / z 1 ช้อนและหลังคาแตก
ฉันสงสัยว่าซีรั่มของฉัน (วันนี้ฉันเทลงในถังอย่างไร้ยางอายไม่เครียด)
นี่คือผลลัพธ์ เต้าหู้อยู่ที่นั่น ~ เขาชุบแป้งให้ฉัน!

[แน่นอน]

สาว ๆ เอาละฉันอาศัยอยู่ติดกับ Sveta และมีแป้งเพียงแห่งเดียวในร้านค้า
ฉันไม่เพียงแค่โทรไปที่หมายเลข
แล้ว Sveta ถ้า 0.75 เป็นแป้งเปียกมากในตอนแรกบนแป้งชนิดนี้ ไม่น่าจะรวมกันเป็นกลุ่มสั้น ๆ ใน HP โดยไม่ต้องยืน
โดยทั่วไปแล้วฉันจะบอกว่า 0.75 และไม่ใช่แป้งทั้งหมดที่จะกินด้วยการยืน
ถ้าก แน่นอนจากนั้นจึงจำเป็นต้องยืนและลดลงเหลือ 0.7

แล้วก็มีโอกาสที่จะได้แป้งธรรมดาแบบลูกน้ำ
0.75 ในความเป็นจริงก็จำเป็นต้องดู บางทีอาจจะไม่ใส่เครื่องหมายจุลภาค

พูดตามตรงแอนนาให้คำแนะนำที่ถูกต้อง นวดประมาณ 65 และเพิ่มเมื่อคุณหยิบขนมปังเพื่อให้มีขนมปังเปียกที่ส่วนท้าย

แต่.. สาว ๆ ยืนแล้วยืนอีก - แม้ว่าจะมีขนมปังที่อร่อยกว่า
ตามหลักการแล้วให้ทำเหมือนแอนนา แต่มีจุดยืน



ริทัสและหางนมของคุณก็เหมือนน้ำ? และคุณทำอย่างไรกับการยืน?

[fffuntic]

fffuntic, เลนหรือฉันโง่หรือโช
ฉันไม่เข้าใจว่าตัวเลข 0.75 และ 0.65 แบบไหนที่คุณใช้ตลอดเวลา (คุณทำให้ผู้มาใหม่ตกใจ)))))
ความชื้นของคนคืออะไร ??
แอร์? แป้ง? ครีมทามือ?

ฉันไม่เข้าใจว่าตัวเลข 0.75 และ 0.65 แบบไหนที่คุณใช้ตลอดเวลา (คุณทำให้ผู้มาใหม่ตกใจ)))))

คุณไม่ใช่คนเดียวฉันถามไป 3 ครั้งแล้วว่าฉันไม่เข้าใจ

แล้ว Light จะทำอย่างไรกับมันถ้า

ดังนั้นจึงไม่มีใครโทษ Light สำหรับสิ่งใด ๆ เราทุกคนพยายามหาปัญหาของเธอ

[fffuntic]

ด้วยการยืนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งของเรามีเวลาพองตัว

fffuntic, ลีนานั่นคือคุณต้องนวดแป้งโดยใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง? หรือเพิ่มยีสต์น้ำตาลเกลือลงในชุดหลัก? มีบางอย่างที่ฉันสับสน นอกจากนี้ยังมีแป้งเหมือนของ Svetlana

สาว ๆ ฉันจะเดิมพันตอนนี้ตัดสินใจว่าจะลดของเหลวของฉันหรือไม่?

[ลีนา]

ลีนาโดยทั่วไปฉันอบด้วยแป้งและในเตาอบแป้งก็แตกต่างกันมาก เมื่อฉันกินแป้ง 330 กรัมกับน้ำ 200 กรัมและนั่นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มมากขึ้นแม้ว่าจะมีค่าสัมประสิทธิ์ 0.65 ควรรับประทาน 210g เป็นอย่างน้อย ตอนนี้ฉันใช้ Sokolnicheskaya หรือพิเศษจากโรงงาน Tverskoy (มันเกิดขึ้นในแม่เหล็ก) เธอใช้น้ำได้ดี

แต่ฉันมีความเศร้า - ฉันทาน Lukhovitskaya มันเป็นเรื่องปกติ จากนั้นเราซื้อ 5 ซอง และเธอก็กลายเป็นกับเบียกะ - ในวันที่สามขนมปังเริ่มเหม็นอย่างไม่เป็นที่พอใจและเศษก็เหนียว



สเวตลานาลดลงที่จุดเริ่มต้นระหว่างบุ๊กมาร์ก และดูว่ามันจะผสมกันอย่างไร

ริทัสเซรั่มของคุณเหมือนน้ำไหม? และคุณทำด้วยการยืน

โดยปกติ ~ ใช่!)
เซรั่มเหมือนน้ำ!
ฉันไม่เติมน้ำเลย (ฉันใช้เวย์บริสุทธิ์ แต่ฉันระบายออกได้ดี ~ ใส)
แต่ผมหงอก ... ฉันโหลดเฮมโระกรอง ~ บนโต๊ะมีห้อง ~ แล้วก็เตรียมไว้แล้วฉันก็เทมัน!
หลังคาไม่เท่าไหร่ แต่โดมสวย ... กลม!
จะไปถ่ายรูป ...

น้ำแป้งนาตาชามีแป้ง 360 มล. (กรัม) ถึง 500 กรัมนั่นคือ 360/500 = 0.75 ความชื้นจากน้ำมันที่ถูกละเลย

ขนมปังในวันที่สามเริ่มเหม็นอย่างไม่เป็นที่พอใจและเศษก็เหนียว

ถ้าฉันจำไม่ผิดมันฝรั่งแท่ง

ฉันไม่เข้าใจว่าตัวเลข 0.75 และ 0.65 แบบไหนที่คุณใช้ตลอดเวลา (คุณทำให้มือใหม่ตกใจ)))))
คุณไม่ใช่คนเดียวฉันถามไปแล้ว 3 ครั้งไม่ชัดเจน

รอทุกท่าน !!!!
คุณกำลังคุยกับใครอยู่ตอนนี้!
ในเรื่องตลกนั้น ...
ที่สำคัญคือลำโพง CAM (Lena) เข้าใจว่าเกี่ยวกับอะไร !!!!!!!!!