Philips 9040. ขนมปัง "Narochansky"

ฉันอยากทำอาหารตามสูตรนี้จริงๆ
โปรดตอบ.

ฉันอยากทำอาหารตามสูตรนี้จริงๆ
โปรดตอบ.

ดูที่นี่ 🔗

ย่าฉันมีแป้งข้าวไรย์ทั้งต้น ... ไม่หว่านเหรอ? และปอกเปลือกคืออะไร? คิดไม่ออก ...

[Zhenya,]

Zhenya, แป้งโฮลมีลคือแป้งข้าวไรย์ มันจะใช้ไม่ได้กับขนมปังนี้ ปอกเปลือกก็จะใช้ไม่ได้เช่นกัน

สาว ๆ ฉันชอบขนมปัง Narochansky! แต่บอกตามตรงว่ารสชาติของขนมปังที่ซื้อจากร้านนั้นไม่เหมือนกัน .... อยากจะลองทำเอง!
แต่!!! ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง ... ก่อนหน้านั้นฉันอบขนมปังในหม้อหุงช้าตามสูตรจากหนังสือที่แนบมา ฉันอยากลองขนมปังนี้ในการ์ตูน ใครช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าแป้งต้องละลายน้ำแข็งและนานแค่ไหน? แล้วกวนอีกครั้งเพื่อกลบเกลื่อน? และอีกครั้งเท่าไหร่? มีการเคลื่อนไหวร่างกายอื่น ๆ ที่จำเป็นหรือไม่? ต้องอบเท่าไหร่?

ฉันจะขอบคุณมาก !!!

สาว ๆ ฉันชอบขนมปัง Narochansky! แต่บอกตามตรงว่ารสชาติของขนมปังที่ซื้อจากร้านนั้นไม่เหมือนกัน .... อยากจะลองทำเอง!
แต่!!! ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง ... ก่อนหน้านั้นฉันอบขนมปังในหม้อหุงช้าตามสูตรจากหนังสือที่แนบมา ฉันอยากลองขนมปังนี้ในการ์ตูน ใครช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าแป้งต้องละลายน้ำแข็งและนานแค่ไหน? แล้วกวนอีกครั้งเพื่อกลบเกลื่อน? และอีกครั้งเท่าไหร่? มีการเคลื่อนไหวร่างกายอื่น ๆ ที่จำเป็นหรือไม่? ต้องอบเท่าไหร่?

ฉันจะขอบคุณมาก !!!

ทุกอย่างเหมือนกับในเตาอบหรือ x / เตา
โมเดลผู้เล่นหลายคนของคุณคืออะไร? ไปที่ส่วนของโมเดลผู้เล่นหลายคนแล้วสาว ๆ จะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับโหมดการพิสูจน์อักษรและการอบขนมปัง

ทุกอย่างเหมือนกับในเตาอบหรือ x / เตา
โมเดลผู้เล่นหลายคนของคุณคืออะไร? ไปที่ส่วนของโมเดลผู้เล่นหลายคนแล้วสาว ๆ จะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับโหมดการพิสูจน์อักษรและการอบขนมปัง

ใช่ฉันจะมีความสุข แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างรุ่นของฉันไม่ได้รับความนิยมเลย ... ฉันมี Redmond 4500 ดังนั้นจึงไม่มีใครถาม ...

แน่นอนว่าขนมปังที่แท้จริง "Narochansky" ถูกอบในเตาอบบนกะหล่ำปลีและใบโอ๊ก และการเตรียมเริ่มตั้งแต่แป้งไปจนถึงการอบใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน "สด" เชื้อและยีสต์มันฝรั่งบดสดจะถูกเพิ่มลงในแป้ง แต่ที่บ้านการทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเรื่องยาก ฉันเพิ่งปรับสูตรสำหรับขนมปัง "Narochanskiy" กับเครื่องทำขนมปังเพื่อให้สามารถอบได้โดยไม่ยุ่งยาก

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อย
ช่วยบอกฉันทีว่าเกล็ดมันฝรั่งมีบทบาทอย่างไร?

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อย
ช่วยบอกฉันทีว่าเกล็ดมันฝรั่งมีบทบาทอย่างไร?

อ่านที่นี่: มันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

อ่านที่นี่: มันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

ขอบคุณสำหรับคำตอบตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน

แป้งต้องพิสูจน์ไหม? ขยำ? หลังจากนั้นยังคงปกป้อง? อบด้านหนึ่งเท่าไหร่และอีกด้านเท่าไหร่?
ป.ล. ฉันเป็นคนธรรมดาที่สมบูรณ์ในสิ่งนี้! : sorry: ถ้าไม่ยากมีใครกรุณาเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเพราะฉันอยากทำอาหารเป็นการ์ตูน (ฉันไม่มี HP) ฉันจะขอบคุณมาก ๆ !!!!

อ้างถึงคำถามนี้ในส่วน Multicooker (คอลัมน์ทางด้านซ้ายเหนือสูตรอาหารใหม่เส้นสีเขียวของ Multicooker) ดูการอบขนมปังพูดคุยกับผู้เขียนว่าพวกเขาทำอย่างไรทุกคนมีแนวทางในการทำอาหารหลายอย่างเป็นของตัวเอง

ทำไมไม่ควรชงมอลต์ในสูตรนี้?

ถ้าไม่มีแป้งเมล็ดอย่างน้อยก็จะมีบางอย่างออกมาบนแป้งที่ปอกเปลือก?

ถ้าไม่มีแป้งเมล็ดอย่างน้อยก็จะมีบางอย่างออกมาบนแป้งที่ปอกเปลือก?

เนื่องจากผู้เขียนสูตรตัดสินใจเช่นนั้นจึงไม่ชงมอลต์
นอกจากนี้ยังสามารถปอกเปลือกได้
เพียงแค่ดูความสม่ำเสมอของแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ฉันต้องการแบ่งปันการทดลองของฉันกับ Narochansky ฉันต้องการทราบว่านี่เป็นขนมปังที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก และฉันจำได้ดีว่ารสชาติของมันเป็นอย่างไรก่อนที่จะเริ่มห่อด้วยกระดาษแก้ว เมื่อเลือกเครื่องทำขนมปังลำดับความสำคัญคือการมีโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์ (เลือก Panasonic 2512) ขนมปังชิ้นที่สองที่ฉันอบคือ "Narochansky" ตามสูตรจากฟอรัมนี้โดยมีการแก้ไขเพิ่มเติมที่นี่:
- แทนน้ำ - ยาต้มมันฝรั่ง
- ยีสต์สด
- มันฝรั่งบดธรรมชาติไม่แห้ง
- นอกจากนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า.
ขนมปังดูดีมาก แต่มันก็เหมือน "Narochanskiy" แต่ฉันพลาดอะไรบางอย่างไป (และยี่หร่าบดก็ขมสำหรับฉันมันมีรสชาติมากเกินไป) ฉันดูองค์ประกอบของขนมปัง "Narochanskiy" บนบรรจุภัณฑ์:
แป้งข้าวไรย์
แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
ข้าวไรย์มอลต์แห้ง
มันฝรั่งบดแห้ง
น้ำตาล;
เกลือ;
มอลต์ข้าวไรย์เข้มข้น (มอลต์ข้าวไรย์หมักมอลต์ข้าวไรย์ที่ไม่ผ่านการหมักเบียร์มอลต์ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์น้ำ);
เมล็ดยี่หร่า;
ยีสต์กด
น้ำ.

ครั้งต่อไปที่ฉันอบขนมปังโดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ยีสต์กด 10 กรัม

แป้งข้าวไรย์ 230 กรัม

แป้งสาลี 220 กรัม 1 วินาที

1 และ 1/2 ช้อนชา เกลือ;

1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เชื้อแห้ง "Extra-R";

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวไรย์มอลต์หมัก (แห้งพอดีไม่ได้ชง);

1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการหมัก (มีขายเฉพาะมอลต์เมล็ดพืชเท่านั้นฉันต้องผ่านเครื่องบดกาแฟ)

มันฝรั่งบด 50 กรัม (ประมาณ 1/2 ของขนาดมันฝรั่งเฉลี่ย)

1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า (เมล็ดไม่บด) (เทน้ำเดือดให้ยืนแล้วเทลงในแป้งโดยตรงด้วยน้ำนี้)

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

330 มล. น้ำ (โดยคำนึงถึงน้ำที่ราดด้วยเมล็ดยี่หร่ามอลต์ยีสต์) (และอีกครั้งฉันใช้ยาต้มจากมันฝรั่ง)

รสชาติของขนมปังกลายเป็นเหมือนในวัยเด็กพี่สาวของฉันได้กลิ่นเท่านั้นและพูดว่า: "" Narochansky "
พูดตามตรงก็คือหลังคาของฉันทรุดโทรม (...
เนื่องจากฉันวัดด้วยแก้วผิดซึ่งฉันมักจะทำ (ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเทแป้งน้อยกว่าที่กำหนดไว้มาก) และฉันต้องเพิ่มแป้งลงในขนมปัง แต่ฉันพลาดเวลาการนวดสิ้นสุดลงการเพิ่มขึ้น เริ่มขึ้นและฉันไม่ต้องใส่อีกครั้งในช่วงเริ่มต้นของโปรแกรมดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใส่แป้งมากพอ แต่ในขณะเดียวกันขนมปังก็ยังลอยขึ้นและกลายเป็นอากาศถ่ายเทได้ดีและเปลือกไม่หลุดออกมาเลย ... โดยทั่วไปฉันไม่ได้ซื้อเครื่องทำขนมปังเพื่ออะไร