สูตรโปรดของฉัน (Natusya)

ไส้กรอกสุกเกือบหมอ (อัง - คะย)

แฮมไก่งวง (steba dd2 eco) (มาซิเนน)

เทคโนโลยีการปรุงอาหารใน Tescom

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (มาซิเนน)

เนื้อหมูสันนอก (Caso SV-200) (มาซิเนน)

ปลาแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งใน Sous Vid Steba SV-1 (มาซิเนน)

สเต็กขนาดกลาง (~ 2 ซม.) หนา t - 60 * เวลา 55-60 นาที

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 14 มี.ค. 2560 14:00 น

แฮมหมู (หม้ออัดแรงดัน Steba) (มาซิเนน)

สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่แฮมในถุงสูญญากาศหรือภาชนะ

ขนมปังไส้กรอกแฮมรสเผ็ด (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

หมักสำหรับขาปีกเนื้ออก ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและลักษณะที่รมควัน (ทูมันชิก)

เตาอบขนาดเล็ก Steba KB23 eco

ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ (อิงจาก Blumenthal Heston) (มาซิเนน)

ฉันปรุงขาด้วยหัววัดความร้อนจนถึง t 76 * C
ตั้งเวลา 75 นาที (ไก่ย่าง 65 ตัว + วอร์มเตา 10 นาที) ขาใช้เวลาน้อยลง

ไส้กรอก "Doktorskaya" ในเครื่องทำแฮมเกือบตาม GOST (dopleta)

เนื้อสับทำได้ดีที่สุดในครัว รวมกับมีด!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (มาซิเนน)

[การเติมนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์:]

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว (Steba dd1) (มาซิเนน)

นมเปรี้ยวพรอสต็อกวาชิโน 2% -220g
คีเฟอร์ 1% - 80 มล
Semolina - 2 ธ.ค. ล. (แช่ในคีเฟอร์ 15-20 นาที)
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ไข่หมู่บ้าน - 1 ชิ้น
ท่อระบายน้ำมัน สำหรับชามจารบีหลาย
โปรแกรม - การอบ

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว "อ่อน" (ตันยุลยา)

ทำจากคอทเทจชีส 300 กรัม
เซโมลินาถูกแช่ในส่วนผสมของครีมและน้ำเปรี้ยว
อบในเตาอบขนาดเล็กให้เย็นใช้เวลา 45 นาที
อุ่นเครื่องสูงสุด 230 * การพาความร้อนบน - ล่าง 10-15 นาทีแล้วลบเป็น 170 * แบบแก้วจากกระทะสำหรับไมโครเวฟ เพิ่มเวลาอีก 30 นาที

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมในหม้อปรุงอาหารหลายชนิด Redmond RMC-01 ผสมไข่น้ำตาลเกลือตีเบา ๆ ใส่ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผสมเซโมลินา (เซโมลินา) กับผงฟูเพิ่มมวลนมเปรี้ยวและตีฟอง ...ธุรการ

แป้งยีสต์จำนวนมาก (ความสำเร็จ)

ชีสเค้กจากบทเรียนการทำความสะอาด "Quartet" (Redmond multi-baker, กระทะ) (mamusi)

Khachapuri รวดเร็วในลักษณะที่แตกต่างกันใน VVK ย่างแบบสัมผัส (ชูมาเคอร์)

คุณสามารถเพิ่มแฮมหรือไส้กรอก

พายจำนวนมากกับกะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลี Super Lazy (TATbRHA)

แป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องนวดใน 21 วินาที! (แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร) + วิดีโอ (ด็อกซี่)

นวดแป้งใน HP

แป้งชูสำหรับบะหมี่เกี๊ยวเกี๊ยว (แอดมิน)

แป้งยีสต์พายกับ kefir (ถัก)

พายแป้งยีสต์กับ kefir # 131
ไข่ขนาดกลาง 10 ฟองมีน้อย จำเป็นต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 15 หรือ 12-13 หัวหอมใหญ่

การเติมนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์:

eclairs สุดโปรด # 31

eclairs ที่ชื่นชอบ

สูตรการทำอาหาร (โดย Zhivchik): สควอชคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้าน.
แตงกวาดอง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในสุญญากาศ (CASO MyVac 20) (เมลันย่า)

ในกะลาสี - 2-3 วิ่งเป็นเวลา 9 นาทีจากนั้นในตู้เย็น 30-60 นาที

สลัดกะหล่ำปลีสด Stolovsky (หุ่นไล่กา)

บวบคาเวียร์ "uDachnaya" (โอเมล่า)

ปรุงในหม้ออัดแรงดันหน่วย 1210 30 นาทีแล้วปั่นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดและต้มต่อไปอีก 5 นาที ฉันใส่ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว
มันมีรสชาติดีขึ้นด้วยแป้ง

ปรุงรส "พืชชนิดหนึ่ง" หรือ "ไฟ" (Zhivchik)

สตูว์เนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดัน Steba (ตันยุลยา)

ปรุงในขวดแก้วเท่านั้น!
เราวางเนื้อบนไหล่

ปลากระป๋องในหม้ออัดแรงดัน (เวอร์นิแซก)

Saury อร่อยที่สุด! จากปลาแซลมอน - ไขมันควรทานปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนปลาแซลมอน

ครีมคัสตาร์ดไข่ (เบา)

คัสตาร์ดครีมในไมโครเวฟ 3 นาที (Vitalinka)

ฉันทำครีมดังกล่าวบน sah เปลี่ยน FitParad (เพื่อลิ้มรส) สามารถเพิ่มวิปปิ้งกับน้ำตาลลงในมวลสำเร็จรูปได้ รองกระรอก

ครีมเปรี้ยวใน SLE Steba dd2xl

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ลินาด็อก)

สำหรับครีม 300 มล. 15% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

มายองเนสกระเทียม "Minutka" (ไตรนิตรอน)

มายองเนสโฮมเมดกับนมที่ไม่มีไข่ (ลาน่า)

ก้อนเนื้อโฮมเมด (แอดมิน)

หม้อปรุงอาหาร (เนื้อสับ + เห็ด + มันฝรั่ง) (lappl1)

แทนที่จะเป็นเห็ดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและเผ็ดมาก!

Durovka (เครื่องทำพิซซ่า travola) (MariV)

บ้าน sprats ใน multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Sprats อร่อยมาก! ในยุค 80 และ 90 มักปรุงสุก




วาฟเฟิลของโปรด

เวเฟอร์ม้วนด้วยครีม (ชนะ - ททท.)

อร่อยได้แม้ไม่ใส่ครีม

วาฟเฟิลหนาร่วนบนนมข้น (ตันยุลยา)

ฉันอบวาฟเฟิลโดยไม่ใส่ไข่ - ยอดเยี่ยม !!!

วาฟเฟิลหลวม ๆ กับนมข้น (sazalexter)

ควรเติมน้ำมันน้อยลง 2 เท่า !!!

เค้กน้ำผึ้งด่วนจากแป้งจำนวนมาก (ตัวเลือกการอบในอุปกรณ์ต่างๆ) (ยูลิยาเค)

ไส้ผลไม้สำหรับพาย

[230 * ค!]

ก้อนนม (บิด)

แป้งโด:
นม -75-80ml
เซนต์ยีสต์ - 5 กรัม
แป้ง - 25 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้ง - 225 กรัม
นม - 75 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ท่อระบายน้ำมัน - 15-20 ก
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

Princely Lenten - ก้อนเล็ก ๆ (สำหรับ Redmond RBM-1906) (knyaz1)

ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

น้ำ - 250 มล
น้ำมันมะกอก. - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำผึ้งเข้ม (น้ำตาล) - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 270 กรัม
แป้งไรย์ - 125 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

Darnitsky บน kefir

darnitsky บน kefir ฉันจำไม่ได้ว่าฉันพาเขาไปที่ฟอรัม แต่นี่คือ:
ไบโอเคเฟอร์ 3.2% (หนา) - 200-220 มล
น้ำอุ่น (หรือนม) - 150 มล
น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 250-300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
โปรแกรมข้าวไรย์ (พร้อมการอุ่น) เปลือกสีเข้ม 1 กก
คุณอาจต้องเพิ่มแป้ง (ขึ้นอยู่กับความหนาของ kefir) เพิ่มข้าวสาลี ...

บอร์ก. ขนมปังขาวอร่อย (โอเมล่า)

สำหรับ 450gr:
Kefir (เวย์ + นมเปรี้ยว) - 150 กรัม !!!
ไข่ -1 เล็ก
น้ำมันเติบโต - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย -10gr
แป้งสาลี - 280-290gr
Durum - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์แห้ง / สด - 3-4g / 10g
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (ผู้เล่นหลายคน Redmond RMS-02) (mamusi)

ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ... (lappl1)

Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ

ก้อนจาก "ครั้งนั้น"
ใส่ยีสต์สด 10g.
เตาอบมีรสชาติดีกว่าขนมปัง HP

แถบความเมื่อยล้า (โลล่า)

เปลี่ยนเป็นแป้ง 400 กรัม:
ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา / สด 8 กรัม
น้ำตาล 1.2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 8 กรัม
เนย 32 กรัม
น้ำ 210 มล

ขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมดง่ายๆ (ไตรนิตรอน)

อบที่ 230 * ค!
บาแกตต์ยอดเยี่ยมมาก!

กระบองของนักเรียน (บิด)

ขนมปังขาวสำหรับทุกวัน (มินิเตาอบ Steba 28Eco Line) (มาซิเนน)

ขนมปังโดยไม่ต้องนวดใน 13 ชั่วโมง (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

Bulka "Cherkizovskaya" (ไตรนิตรอน)

การอบครั้งแรกในเตาอบขนาดเล็ก steba kb-23eco ใหม่

บาแกตตูร์บิญอง (ไตรนิตรอน)

1/2 เสิร์ฟก็เพียงพอสำหรับเราสองคน
ฉันอบเพื่อทำงานเกือบตามสูตร แต่ ... เราใช้ก้อน
ตามเวลา: ตั้ง 25 นาที (เตาอบอุ่น) t * วัดด้วยหัววัดอุณหภูมิ เพิ่มเวลา 15 นาทีรอให้ t * ถึง 94 *

Lavash thin (ใน Pizza Maker Princess 115000) (เวอร์นิแซก)

เครื่องดื่มที่ดีที่สุดของฤดูร้อน (ยกเว้น kvass)

บ้านแฟนตาซี (พินากรี)

[คูลิชิ]

คูลิชิ

เค้กอีสเตอร์ (เฮเลน)

แป้งโด:
นม - 250 กรัม!
น้ำตาล - 80 กรัม
ยีสต์สด - 18 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด
น้ำมันพลัม + แม็กการิน - 200 กรัม
น้ำตาล - 170 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น (C1)
ครีม - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 กรัม
เกลือ - กาแฟ 1 แก้ว ล.
แป้ง - 750 กรัม
ลูกเกดดำหวาน - 50 กรัม
ผลไม้หวานสี - 50 กรัม

Kulich "ผลงานชิ้นเอก" ในเตาอบและหม้อหุงอเนกประสงค์ยี่ห้อ 502 (มาสเตอร์คลาส) (เชเลน่า)

ฉันลดปริมาณลง 2 ครั้ง

เค้กแป้งกลางคืน "เย็น" จาก Maggie Gleser (โซนาโดรา)

ในการ์ตูนไม่ได้ผล ... อบในเตาอบ!

บัตเตอร์เค้ก (เอเลน่าโบ)

เค้กทำด้วยน้ำและน้ำมันพืช

เคลือบปราศจากโปรตีนด้วยเจลาติน
ศาลาชา # 4511

"SPURS"
การคำนวณผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับจำนวนการอบการปรุงอาหารที่ต้องการ

เตรียมเครื่องคิดเลขให้ตัวเองซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการ

เราใช้หม้อปรุงอาหารกับลูกเกดซึ่งเป็นชีสกระท่อม 120 กรัม ตัวอย่างเช่นคุณมีคอทเทจชีส 680 กรัมในตู้เย็นและใส่ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นแล้วนำไปติด เป็นเรื่องง่าย แบ่ง 680gr ของคุณ สำหรับ 120g ของ RECIPE และรับ 5.66 นี่คือปัจจัยที่ต้องคูณส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดใน RECIPE
นั่นคือคอทเทจชีส 680g
semolina 5.66X10 = 56.6gr (ปัดเป็น 60g)
น้ำตาล 5.66X15 = 84.9g (แน่นอนเราปัดเศษได้ถึง 85g)) ฯลฯ

หากคุณมีผลิตภัณฑ์น้อยกว่าในสูตรอาหารทุกอย่างก็เหมือนกัน แต่ค่าสัมประสิทธิ์ของคุณจะน้อยกว่าหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสูตรนี้มีแป้ง 4800 กรัม แต่คุณต้องการแป้ง 500 กรัม ทั้งหมดเดียวกันให้หารจำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยจำนวน RECIPE500/4800 = 0.104 คือปัจจัยที่คุณจะคูณส่วนที่เหลือของสูตรอาหาร กฎบังคับ: ผลิตภัณฑ์ที่คุณแบ่งจะต้องอยู่ในการคำนวณเดียวกัน: ทั้งในหน่วยกรัมหรือกิโลกรัมทั้งในลิตรหรือมิลลิลิตร ...

ยีสต์สด:
เครื่องทำขนมปัง Supra BMS-150 # 54

ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

มะเขือเทศที่ไม่มีผิวเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ฯลฯ (Lena-Kubanochka และ Tea fairies)

อ้างจาก: kil ที่ 27-01-2016, 15:08:31
ใช่ไม่มีสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งที่นี่ในศาลาที่พวกเขาพูดถึงคุณเพียงแค่ใส่มะเขือเทศสดลงในโถที่สะอาด (ฉันหั่นเป็นก้อนประมาณ 1x1 ซม.) ปิดด้วยฝา (ยูโร) และในหม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน ( เทน้ำ) ฉันมี 3 ขวดครึ่งลิตรต่อ 1 ครั้ง อุณหภูมิ 115-120 องศาเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
แม้ในฤดูหนาวในสลัดแม้ในทอดหรือซอส เขาหยิบสิ่งที่เขาใส่ออกมาเพียงเล็กน้อยให้แน่นขึ้น ขอบคุณสาว ๆ

ตารางปริมาตร
ตารางวัดและน้ำหนักสากลและอื่น ๆ ...

การปล่อยแม่พิมพ์แบบไม่ติดแบบสากล (mary_kyiv)

นมข้นต้มตรา 6060 สโมคเฮาส์ (มันนา)

นมข้นต้มตรา 6060 # 5 สโมคเฮาส์
น้ำตาล (150 กรัม
3 ไข่แดง
นม 0.5 แก้ว (แก้ว 250 กรัม)
ต้มนมในชามให้เย็นใส่ไข่แดงและน้ำตาล 3 ฟอง (ตี) ผสมในอ่างน้ำ
ด้วยความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่สถานะของนมข้น สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับ 10 นาที! และอร่อยและดีต่อสุขภาพ

จากอาการน้ำมูกไหล

สูตรอาหารโปรดของฉัน (ตกลง) # 45

เกี่ยวกับเจลาติน

ฮัสกี้:
สำหรับแช่เจลาตินผง.
เจลาติน 1 ส่วน + น้ำ 6 ส่วน

สัดส่วนการใช้เจลาติน
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 40 กรัม - วุ้น "ยาง" หนาแน่น
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 60 กรัม - วุ้นสัดส่วนมาตรฐาน
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 80 กรัม - วุ้นนิ่ม
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 100-120 กรัม - มูสพร้อมวิปครีมชีสกระท่อมไขมันมาสคาร์โปนคัสตาร์ดช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

ตัวอย่างการคำนวณ
คุณต้องได้รับชั้นวุ้น 120 กรัมจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่
120: 60 = เจลาติน 2 กรัม
ควรแช่เจลาติน 2 กรัมในน้ำ 12 กรัม (2gX6g = 12g)
ปรากฎว่าเจลาติน 2 กรัม + น้ำ 12 กรัม = 14 กรัมของมวลวุ้น
120-14 = 106 กรัมเบส (เบอร์รี่บด + น้ำตาล + ส่วนผสมอื่น ๆ
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...925.0