ขนมปังหัวหอมกับปาปริก้าและเกล็ด "4 ซีเรียล"

ขนมปังหัวหอมกับปาปริก้าและเกล็ด "4 ซีเรียล"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
การเชื่อม:
ธัญพืช	4 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน
น้ำเดือด	0.5 ช้อนโต๊ะล.
แป้งโด:
ลูกเกดแป้ง	400 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งสาลี	500 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
เกล็ดหัวหอม (หรือหัวหอมแห้ง)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ปาปริก้าหวาน	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชแรฟ.	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งฉันใช้แป้งลูกเกด 150 กรัม (ในระหว่างการให้อาหารครั้งต่อไปและตัดแป้งส่วนเกินออกไปข้าวไรย์ 100 กรัมและข้าวสาลี 100 กรัม) ฉันเติมแป้งสาลี 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมลงไป ฉันวางไว้ในความร้อนสำหรับการยก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง ในขณะที่แป้ง "เดิน" ฉันชงเกล็ดด้วยน้ำเดือด คลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้บวม ทันทีที่แป้งขึ้นมาฉันก็นวดแป้งจากส่วนประกอบที่กำหนด แป้งถูกนำมาใช้ในส่วนต่างๆ เมื่อนวดคุณต้องตรวจสอบสภาพของ kolobok เนื่องจากแป้งและเกล็ดมีความชื้นแตกต่างกันจึงอาจจำเป็นต้องเติมน้ำลงไป แม้ว่าการเติมแป้งจะไม่ได้รับการยกเว้น ขนมปังพร้อมแล้ว ตอนนี้เราส่งเขาไปยังสถานที่ที่อบอุ่นสร้างด้านข้าง)))
• ทันทีที่ปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณต้องปั้นขนมปัง (ปริมาตรสามารถเพิ่มได้ 3-4 เท่า แต่ขนมปังจะขึ้นรูปในขั้นตอนนี้เราใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน (ฉันใช้น้ำมันหล่อลื่นที่ไม่ติดมัน) ขนมปังนี้อบในหม้อหุงช้าเร็วมาก 30-50 นาทีอบในโหมด "Baking" 1 ชั่วโมง 10 นาทีด้านหนึ่งและอีก 20 นาที
• 

บันทึก

เมื่อขนมปังถูกอบด้านหนึ่งมันจะเต็มปริมาตรของชาม ฉันพลิกมันอย่างระมัดระวัง เศษขนมปังนุ่มและเบา - และแข็งแรง))) ฉันพลิกมันด้วยความช่วยเหลือของเขียงสองอันเพื่อไม่ให้ยับ หอมน่ากิน !!! ขนมปังนุ่มมากถึงเวลาเอาออกเหมือนเค้กบนหมอน))) เมื่อยืนบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนูทั้งคืนแล้วมันก็ยังคงนุ่มที่สุด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังหัวหอมชั้น 1 (Verunka)

ขนมปังหัวหอมกับมะกอกในเครื่องทำขนมปัง (นาตาชา - ผุสยา)

หัวหอมทอด (dopleta)

แค่นั้นแหละ .... ผมติดซาวโดว์ลูกเกด ..... มันก็พัดหลังคาหลุดออกมา

ขนมปังสวย! กรุณาบอกฉัน - ฉันจะอ่านเกี่ยวกับลูกเกด sourdough ได้ที่ไหน? ฉันยังไม่เคยได้ยินเรื่องนี้

[Alyona]

Alyonaขอบคุณมากสำหรับคำชม ขนมปังถูกและดีจริงๆ
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับแป้งลูกเกดได้ที่นี่
ลูกเกด Sourdough ปัญหาและเคล็ดลับ

ขอบคุณ! ฉันจะเรียน)

ฉันอ่านเกี่ยวกับเธอหลายครั้ง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้คำนึงถึง ฉันหมั้นกับ "นิรันดร์" มานานกว่าสองปีแล้ว และสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา (อาจจะมากกว่านั้น) ลุงคนหนึ่ง (ขอบคุณเขา) แสดงให้เห็นถึงขนมปังของเขาและแป้งลูกเกดของเขาอย่างสงบเสงี่ยม นี่คือจุดเริ่มต้นจากครึ่งทาง
"โดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด" ทำให้ลูกเกดปิดตัวลงและมันก็เติบโตอย่างรวดเร็วกับฉัน - แม้แต่ฉันก็ไม่ได้คาดหวัง และวิธีการที่แป้ง "ทำงาน" กับมันโดยทั่วไปไม่สามารถเข้าใจได้ในใจ ด้วย "นิรันดร์" ฉันใส่แป้งไว้ในตอนกลางคืนและทั้งหมดก็อยู่ได้นาน ... และตอนนี้อย่างสงบในเวลากลางวันฉันมีเวลานวดและหมักแป้งและยกแป้งขึ้นสองครั้ง ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มีนาคม 2017 15:05 น

ขอบคุณ! ฉันจะเรียน)

สิ่งที่ติดเชื้อความบ้าคลั่งบางอย่างกับเชื้อนี้! : girl_haha: บอกอร่อยต้องเจาะประเด็นแล้วอบ)))

สิ่งที่ติดเชื้อความบ้าคลั่งบางอย่างกับเชื้อนี้!

ใช่ใช่ ... มันติดเชื้อ ..... และที่สำคัญไม่มีการรักษาโรคนี้

อ่านศึกษา. การทำงานกับเชื้อเป็นธุรกิจที่คุ้มค่า รสชาติของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากยีสต์

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติมนาตาชาฉันติดตามสูตรอาหารของคุณอย่างใกล้ชิด))) พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของฉันลูกเกด sourdough พิชิตคุณได้อย่างไร? แตกต่างจากนิรันดร์มาก? เพียงแค่ความไร้ประสบการณ์ของฉันเปลี่ยนไปเมื่อฉันตัดสินใจที่จะเป็นเพื่อนกับ sourdough ขนมปังในภาพนั้นเป็นเพียงเทพนิยายปุยนุ่มมาก

[ไอรา]

ไอราเป็นเรื่องน่ายินดีที่ทราบว่างานนี้อยู่ระหว่างการประเมินและสังเกตการณ์ ขอบคุณ.
ลูกเกดพูดอะไรได้บ้าง! .... จนถึงตอนนี้ดีใจและไม่มีอะไรมาก
มันมีปฏิกิริยามากกว่า "นิรันดร์" ธรรมดา ๆ กระบวนการเร็วขึ้นมาก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่า ฉันชอบเศษดีกว่า ในความเป็นจริงมันเป็น "นิรันดร์" เหมือนกันเฉพาะกับการเพิ่มอาณานิคมของแบคทีเรียองุ่นดังนั้นที่จะพูด และเมื่อให้อาหารสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งแทนที่จะใช้น้ำฉันใช้กล่องใส่ลูกเกด (ฉันบดลูกเกด 10 ลูกเติมด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกรองและให้อาหาร - นี่คือลักษณะของอาณานิคมที่ ทำงานให้เราได้รับการสนับสนุนอย่างขยันขันแข็ง)

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 18 มี.ค. 2560 10:01 น

วันนี้ฉันจะอบความสุขนี้จากแองเจล่า

พายช็อกโกแลต Sourdough (อัง - คะย)

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา, สูตรที่น่าสนใจสำหรับเค้ก a la cake, Angela มีทุกสูตรพิเศษและความคิดเห็นของคุณก็สำคัญเช่นกันฉันจะรอการตรวจสอบเกี่ยวกับเค้กนี้

ฉันจะรอการตรวจสอบเกี่ยวกับพายนี้

ฉันจะพยายามเขียนบทวิจารณ์ (ในหัวข้อ Angela)