เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	1 แก้ว
ครีมเปรี้ยว	1 แก้ว
แป้งพรีเมี่ยม	1.5 ถ้วย
โกโก้	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แอมโมเนียม	1 ช้อนชา
นม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

เค้กที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มันกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสเนย เนื้อสัมผัสที่ดีมากกินเวลานานมาก (ไม่ค้าง แต่ในทางกลับกันจะเปิดเต็มที่ในวันที่สองหรือสาม) จะดีกว่าที่จะอบล่วงหน้าก่อนการเฉลิมฉลอง
ดังนั้น:
ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นครีมเพื่อให้น้ำตาลละลาย
ดับแอมโมเนียมในนมร้อน (ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นโฟมจะลอยขึ้นและจะมีกลิ่นฉุนที่ไม่น่าพอใจ - ไม่ต้องกังวลควรเป็นเช่นนั้น)
ใส่โกโก้ลงในแป้งและผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีสีเข้มหรือสีอ่อนรวมอยู่ในเค้กสำเร็จรูป จะดีกว่าถ้าใช้โกโก้สีเข้มที่มีสีและกลิ่นเข้มข้น (ฉันใช้ผงโกโก้อัลคาไลซ์)
เทส่วนผสมของไข่ครีมเปรี้ยวแอมโมเนียมดับลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (คล้ายกับบิสกิตในความสม่ำเสมอ)
เทลงในกระทะที่ไม่ติด (ฉันอบเค้กหนึ่งชิ้นในกระทะ 22 ซม.) คุณสามารถจาระบีด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันได้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ เค้กที่ทำเสร็จแล้วบินออกมา
นำเข้าอบ 30-34 นาทีที่ 180 * C เวลาอบอาจจะมีกลิ่นแอมโมเนียมรุนแรง (ไม่ต้องกังวลว่ามันจะหมดไปและจะไม่รู้สึกได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เป็นผู้ที่จะทำให้เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ขนมอบช็อคโกแลต)
เตรียมแป้งที่จะขึ้นโดยมี "หมวก" ตรงกลาง จากนั้นมันจะตกตะกอนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เกิดความสวยงามฉันจึงพลิกเค้กที่เสร็จแล้วคว่ำลงและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง (จาก 8 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน)
ทาเค้กที่เสร็จแล้วและยังอุ่นอยู่ทุกด้านด้วยการทำให้ชุ่ม (ฉันใช้เหล้าคอนญักหรือเชอร์รี่) อย่ารดน้ำ แต่ใช้แปรงทาให้ทั่ว (อย่าหักโหมเพราะเค้กที่ยังอุ่นอยู่จะดูดซับของเหลวเช่นฟองน้ำ) ไม่จำเป็น แต่ฉันไม่ชอบขอบแห้งในการอบดังนั้นการทำให้เค้กมีเนื้อเดียวกันทั้งหมด
คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตหรือตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนแล้วเคลือบด้วยครีม (ครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่และถั่วใช้ได้ดี)
และฉันชอบที่จะกินมันเหมือนกับกาแฟหอม ๆ สักแก้ว ช่วยตัวของคุณเอง!

Irgata

ข้อความอ้างอิง: kava

แอมโมเนียม

และมมoniy คุณมีแอมโมเนียมชนิดใด?

ระวังแอมโมเนียม 🔗
ปลอดภัยและคุ้นเคยมากขึ้น - ผงฟู

คาวา

แอมโมเนียมอาหารถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการอบเพื่อเป็นหัวเชื้อทางเคมี ไม่มีผงฟูอื่น ๆ ที่จะให้เนื้อสัมผัสนี้ได้ หากเราพูดถึงโซดาและแอมโมเนียซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะพูดเนื่องจากโซดามีกลิ่นเฉพาะที่มักทำให้เสียรสชาติของขนมอบและขนมอบที่ใช้แอมโมเนียมแม้ว่าจะมีรูพรุนมากกว่าไม่มีรสชาติ แต่ก็มีลักษณะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สีอาจแย่กว่าประเภทและสีของเบกกิ้งโซดาเสียอีก แอมโมเนียมยังดีมากสำหรับการทำเค้กบาง ๆ ที่ละลายในปากของคุณ ในการปรุงอาหารมีเพียงแอมโมเนียมซึ่งไม่ได้สัมผัสกับอากาศเท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นให้นำออกจากกระป๋องหรือถุงที่ปิดสนิททันทีก่อนใช้ ขั้นตอนการเติมแอมโมเนียมลงในแป้งควรรวดเร็วและเกิดขึ้นในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้ง

Irgata

เคทครั้งแรกที่ฉันเห็นกระเป๋าแบบนี้ใช่

ตอนนี้มีชีวิตอยู่เรียนรู้คุณต้องดูในร้านค้า

elka34

ฉันชอบขนมอบช็อคโกแลต !!!! เราไม่มีแอมโมเนียมในร้านค้าของเรา บางทีคุณสามารถแทนที่ด้วยโซดา? ในสัดส่วนใด?

คาวา

ลองใช้เบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู) แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลอง แต่บอกตามตรงในสัดส่วนไม่เกิน 1 ช้อนชา มิฉะนั้นคุณจะได้กลิ่นเบกกิ้งโซดา บอกเราเกี่ยวกับการทดลองของคุณในภายหลัง!

จิตรกรรม

Irshaในรัสเซียห้ามจำหน่ายแอมโมเนียม แต่ใช้ทุกที่ในอุตสาหกรรมการผลิตขนม

แทนที่จะใช้โซดาปกติคุณสามารถใช้ Overt soda (ไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง) แม้ว่าจะมีราคาแพงเมื่อเทียบกับโซดาปกติของเรา

ikom

ฉันจะเป็นคนแรกที่มีรายงาน)
ขอบคุณสำหรับสูตรฉันไม่มีเวลาเย็นลงและชันอย่างรวดเร็วและอร่อย) หลังจากนั้นประมาณห้านาทีฉันก็ผ่านน้ำ + คอนยัคด้วยแปรงและหลังจากนั้น 10 พวกเขาก็ตัดมัน

แอมโมเนียมถูกแทนที่ด้วย 2 ชั่วโมง ล. ผงฟูครีมเปรี้ยวก็พอเทน้ำมันพืชประมาณห้ามม. ลงในแก้ว และไม่เข้มมากเพราะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. จาก hp ใต้มีดโกโก้ (เราจำเป็นต้องข้ามมัน แต่ตัดสินใจถอยหลังเล็กน้อย))
ฉันคิดว่ามันน่าจะดีสำหรับคัพเค้ก ฉันจะลองดู

คาวา

ikomขอบคุณสำหรับรายงานฉบับย่อ! มันเบาและเร็วมาก! ฉันคิดว่าประสบการณ์ของคุณกับผงฟูจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ขายแอมโมเนียมในตลาดเสรี ใช่ในเวอร์ชันนี้อาจเป็นไปได้ว่าคัพเค้กควรจะออกมาดี! เป็นเรื่องง่ายและไม่ซับซ้อนสำหรับการดื่มชาแบบโฮมเมด แต่ไม่น้อยไปกว่านี้!

MariV

คาวาKatya ใช่แอมโมเนียมไม่มีขายในรัสเซีย ใช่และในยูเครน (ตะวันตก) ก็ไม่ได้ขายมาก่อนเช่นกัน แต่ทุกบ้านก็อบกับเขา พวกเขาไม่ได้ซื้อ แต่หาซื้อได้ที่ไหนสักแห่ง ...

Alena Semenyuk

ขอบคุณสำหรับสูตรการตัดสวยมาก