ขนมปังกับแคร็กเกอร์จาก Auvernsky

ขนมปังกับแคร็กเกอร์จาก Auvernsky

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
* Wheat sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	200 ปีก่อนคริสตกาล
* น้ำ	80 มล.
* แป้งสาลี.	400 ปีก่อนคริสตกาล
* หมูยอ	50-70 กรัม
* น้ำมันสนิม (น้ำมันหมู)	50 กรัม
* ไข่	ไข่แดง 1 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง
* พริกไทยดำ	1/3 ช้อนชา
* น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
* เกลือ	1.5 ช้อนชา
* ไข่แดง	1 ชิ้น เพื่อหล่อลื่นด้านบนของชิ้นงาน

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแคร็กเกอร์ในเครื่องทำขนมปัง (เครื่องนวดเครื่องผสม)
• นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มจารบี 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์
• หมักแป้งด้วยความร้อนจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• แบ่งขนมปังออกเป็นส่วน ๆ จัดทรงขนมปัง
• เราวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือเคลือบด้วยสารกันติด
• เราให้ขนมปังห่าง ๆ เมื่อมันขึ้นมาจาระบีด้วยไข่แดงถ้าต้องการคุณสามารถโรยด้วยงา (เรื่องของรสชาติ)
• ตอนนี้เราอบขนมปัง
• ฉันอบในเตาอบที่ 180 * C 30-35 นาที

บันทึก

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาใช้ "เศษเนื้อ" โดยเปล่าประโยชน์มาก ... เว็บไซต์ในบ้านของฉันสอนวิธีใช้อย่างมีประสิทธิภาพ
หลังจาก "แกะ" เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาเป็นส่วน ๆ แล้วผิวหนังและน้ำมันหมูยังคงอยู่ มันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และน้ำมันหมูก็ละลาย สิ่งที่เหลืออยู่ถูกโยนทิ้งไป .... ตอนนี้ผ้าดิบอื่น))))) - เราแยกผิวออกจากเบคอนทำความสะอาด เรากลบไขมัน เราได้น้ำมันหมูและแคร็กเกอร์ (สำหรับอบหรือทำอาหารอื่น ๆ ) และตอนนี้เราใส่สกินลงบนอิมัลชัน - Schwartenblock ขอบคุณเบเกอรี่ที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่สำหรับวิทยาศาสตร์

น่าสนใจแค่ไหน! ต้องลอง - หน้าตาของซาลาเปาสวยมาก! : girl_love: คุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ไหม?

[รดา -dms]

คุณได้รับเสียงแตกเล็ก ๆ หรือไม่?

รดา -dmsประมาณ 1X1.5 ซม. (เพิ่มขึ้นเล็กน้อยอื่น ๆ อีกเล็กน้อย)

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชาฉันมีบางอย่างที่ไม่ได้ไปกับขนมปังซาวโดว์และสูตรนี้ก็น่าประทับใจมากเพราะมีแคร็ก บอกฉันทีว่าถ้าเตาอบมียีสต์คุณควรใส่ทั้งหมดเท่าไหร่?

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่สามารถพูดเกี่ยวกับยีสต์ได้เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้มันเลย คุณจะต้องทดลอง))))

เราจะต้องคิดอะไรบางอย่าง ... อีกไม่นานคนทำขนมปังมากประสบการณ์ของเราจะตามทันบางทีพวกเขาอาจจะบอกคุณบางอย่าง

พร้อมท์นั้นได้ไหม

แน่นอนพวกเขาจะแจ้งให้