ขนมปังแอปเปิ้ลวีทกับแป้งแฟลกซ์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีสุก	90 ก
แป้งสาลี 1 วิ	70 ก
น้ำ	70 มล
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลี 1 วิ	200 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	180 ก
แป้ง flaxseed	20 ก
ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล	80 ก
น้ำตาล (ถ้าน้ำซุปข้น b / น้ำตาล)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำ	270 มล
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมผง (ตัวเลือก)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

ในตอนเย็นให้อาหารแป้งเพื่อให้ในตอนเช้ามีปริมาณ 90 กรัม
ตอนเช้านวดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนสุก จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งชุ่มโดยไม่ใส่เกลือทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ
เริ่มนวดแป้ง (ฉันทำโดยใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์) ใส่เกลือหลังจากนั้น 2 นาทีและเนยเมื่อสิ้นสุดการนวด นวดแป้งเพื่อให้มันหย่อนไปด้านหลังของจาน หากคุณอบแป้งในแม่พิมพ์คุณสามารถทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นขนมปังจะออกมาสวยงามมากขึ้น ถ้าคุณอบเตาให้นวดให้ชันขึ้นเล็กน้อย
เทแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชและวางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรในที่อุ่น ๆ (ฉันมีเตาอบที่เปิดไฟ) เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงด้วยการนวดในหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นเรียงแป้งตามวิธีการอบที่เลือกไว้ ใส่เตาไฟลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรพิมพ์ลงในแม่พิมพ์ วางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 250 ° C 0.5 - 1 ชั่วโมงก่อนอบ
นำเข้าอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ 20-25 นาทีโดยไม่ใช้ไอน้ำที่ 220 ° C ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

เวลาเตรียม:

ครึ่งวัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเตาอบ

บันทึก

ก่อนกรอกสูตรฉันอ่านหัวข้อ "Bread MIX on sourdough" ไม่พบสูตรที่คล้ายกัน มข. มีขนมปัง sourdough ในส่วนอื่น ๆ แต่ไม่มีเวลาตรวจสอบทุกอย่าง
อย่างไรก็ตามขนมปังนี้ก็เช่นเคยกับฉันเกิดจากสิ่งอื่น แต่นำมาทำใหม่ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำซ้ำต้นฉบับที่นี่ ไม่มีอะไรเหมือนกัน
สำหรับซอสแอปเปิ้ล ฤดูกาลที่แล้วมีผลสำหรับแอปเปิ้ลดังนั้นฉันจึงเตรียมพายมาร์ชเมลโลว์และขนมปัง ฉันจึงมีมันฝรั่งบดกับน้ำตาล คุณสามารถนำแอปเปิ้ลดิบ (ฉันทำในฤดูกาลนี้) และขูดมันลงบนกระต่ายขูด ฉันเพิ่มแป้ง flaxseed เพราะมันช่วยให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและมีประโยชน์โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ได้
ฉันมีแป้งสาลีซาวโดกับแป้ง 1 วินาทีกินมากเกินไปจากข้าวไรย์