Gorenje BM900W. ขนมปัง Borodino บนแป้ง

Gorenje BM900W. ขนมปัง Borodino บนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	335
แป้งไรย์	320
แป้ง psh.	160
ยีสต์	2 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง (บัควีท)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ (ฉันมีพิเศษ)	1.8 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชี (ธัญพืชโขลกในครก)	3 ช้อนชา
น้ำมัน (พืช / มะกอก)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ดังนั้น:
• ขั้นตอนที่ 1
• ขั้นแรกใส่แป้งเป็นเวลา 40 นาที เราใช้เวลา:
• 135 มล. น้ำอุ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวไรย์ (ในมวลรวม 2 ช้อนโต๊ะไม่ได้นำมาพิจารณา!)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์
• ผัดในชามลึกจนเนียนปิดปากถุง / ฟอยล์ให้แน่นพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที (ฉันวางบนเก้าอี้ข้างหม้อน้ำหรือข้างเตาถ้ามีอะไรทำอาหารอยู่)
• เมื่อฉันคนด้วยตะกร้อมือมันจะช่วยยกได้ดีถ้าฉันผัดด้วยส้อมมันจะแย่ลงและฉันต้องรอนานขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2
• หลังจาก 30 นาที การทำใบชา (ใช้เวลา 10 นาที):
• 3 ช้อนชา ผักชีบดในแก้ว / ครก
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์
• 110 มล. น้ำเดือด (เทผักชีและมอลต์ผัด)
• ขั้นตอนที่ 3
• แป้งข้าวไรย์ 320 กรัม
• แป้งสาลี 160 กรัม (ฉันใช้ 1 ชนิดดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะออกมาสีเข้มกว่า)
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์
• ผสมทุกอย่างในชาม (ถ้าต้องการคุณสามารถร่อนแป้งได้)
• เราใส่ไว้ในรูปแบบ:
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง. ละลายในน้ำ
• 90 มล. น้ำ (น้ำเดือดน้ำผึ้งละลายเร็วขึ้น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช / มะกอก
• 1.8 ช้อนชา เกลือ (ฉันมีพิเศษถ้าบดหยาบจำเป็นต้องใช้มากกว่านี้)
• จากนั้นเทใบชาลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้น (หลังจากผ่านไป 5 นาทีในขณะที่น้ำเดือดจากน้ำน้ำผึ้งเย็นลง) เทแป้งออกแล้วปิดทุกอย่างด้วยแป้ง
• เนื่องจากเครื่องทำขนมปังของฉันไม่มีการตั้งค่าสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ฉันจึงใช้การตั้งค่า "แป้ง"
• 35 นาที - การนวดแป้งที่สมบูรณ์แบบ x / p มีเวลาเพียง 25 นาที (ฉันเปิดโหมด "แป้ง" มันจะขยำเป็นเวลา 10 นาทีปิดและเปิดอีกครั้ง) จากนั้นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงของการแยก (ฉันมีระยะทาง 1 ชั่วโมงจากนั้นฉันรออีก 30 นาทีโดยปิด c / n)
• อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

900 ปีก่อนคริสตกาล

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้ง - การอบ

บันทึก

สวัสดีทุกคน! ฉันทรมานสูตรนี้เป็นเวลานานเพิ่มและลบส่วนผสมโดยใช้สูตรต่างๆจากเว็บไซต์นี้เป็นพื้นฐาน ขอบคุณผู้ดูแลระบบเธอช่วยให้ฉันเรียนรู้ที่จะคิดเหมือนคนทำขนมปังด้วยบทความของเธออย่างน้อย! ที่นี่ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ - a la Borodinsky เหมาะสำหรับครอบครัวและตัวฉัน! ในสูตรฉันใช้น้ำผึ้งบัควีท - มันให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้น้ำผึ้งที่คุณชื่นชอบหรือแทนที่ด้วยน้ำตาล! และสูตรนี้ทำงานได้อย่างไม่มีที่ติมากว่า 2 เดือน! ดังนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อยดีสำหรับเขา))) หลังคากลายเป็นแม้กระทั่งบางครั้งก็นูนเล็กน้อย (อาจเป็นผลมาจากรอบของดวงจันทร์ ...

ย่าขนมปัง KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณ! แถมยังอร่อยอีกด้วย !!!

ช่างงดงามราวปาฏิหาริย์

แอนนาขนมปังดี! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

เห็นได้ชัดทันทีว่าเราจะต้องชอบ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

แอนนาขอบคุณ! ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย! แต่ฉันหมดมอลต์และหาซื้อไม่ได้
ถ้าแค่สูตรไม่หาย.

[COGT]

COGT, ลองเขียนถึงผล !!! ฉันสงสัยว่าคนอื่นจะทำอะไรได้ ..
นิลา, เขียนถึงฉันเป็นการส่วนตัว, ถ้าคุณทำสูตรหายฉันจะบอกคุณ!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 ม.ค. 2560 21:12 น

รดา -dmsแสดงผลในขณะที่คุณอบ! สงสัยคนอื่นทำได้ !!!

[anna00999]

anna00999และมอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ ??? สีแดงหมัก? ดังนั้นมันถึง 30 กรัมต่อก้อนมากเกินไป แต่คุณต่ำกว่า 80 ?? หรือว่าฉันเข้าใจผิดอะไร? หรือเป็นช้อนชา? หรือบ๊วยเป็นกรัม !! ฉันรัก Borodinsky และฉันมักจะใช้อัลกอริธึมการนวดและการอบใน HPแต่อย่างไรก็ตามปริมาณมอลต์ดังกล่าวของฉันไม่เข้ากับจินตนาการของฉัน ฉันชง 20 กรัมสำหรับก้อน

เพิ่มวันพุธที่ 18 ม.ค. 2560 09:48 น

อ้อกับสูตรแรกคุณ !!!! โชคดี !!!!

[anna00999]

anna00999, ขอบคุณ! แต่ในการเขียนเป็นส่วนตัวในการค้นหาสูตรคุณต้องจำผู้เขียน และถ้าฉันจำผู้เขียนได้ฉันจะหาสูตรในโปรไฟล์ของผู้เขียนคนนี้ได้ไม่ยาก
บุ๊กมาร์กก็ไม่ได้ช่วยเสมอไปเพราะมีบางอย่างที่คุณต้องการค้นหาจึงง่ายกว่าในการถ่ายภาพตัวเอง
มันยังคงต้องพึ่งพาหน่วยความจำเพื่อที่อย่างน้อยก็จำชื่อของสูตรอาหารและค้นหาได้โดยการค้นหา
แต่ฉันได้บันทึกไว้ในสูตรของคุณแล้วฉันหวังว่าหัวข้อนี้จะมีการใช้งานและอย่างน้อยฉันก็จะได้รับการแจ้งเตือนจากหัวข้อนี้เป็นครั้งคราวเพื่อเตือนฉันเกี่ยวกับสูตรขนมปัง

[Zhannptica]

Zhannptica, ขอบคุณ! ใช่ฉันเก็บมอลต์ไว้เยอะฉันชอบมันมากฉันมีข้าวไรย์มอลต์หมักที่เขียนเป็นสีน้ำตาล (อาจเป็นสีแดง) ช้อนโต๊ะ (ตวง) รวม 10 กรัมดังนั้นมอลต์ 4 * 10 = 40 กรัม ..

ฉันต้องการขนมปังแบบนี้ด้วย ... ฉันรัก Borodinsky !!!

[anna00999]

anna00999ขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับ Borodino เครื่องชั่งใหม่มาแล้วฉันกำลังเริ่มอบขนมปัง

[anna00999]

anna00999ด้วยการเริ่มต้น ฉันยังเอาขนมปังไปอบไม่ได้ แต่ทุกอย่างยังรออยู่ ฉันจะใช้มันอย่างแน่นอน ขอบคุณฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กของคุณแล้ว

สวัสดีอีกครั้ง! ฉันได้รับข้อเสนอให้เอาน้ำมันออกจากสูตรอาหาร ฉันไม่กล้าลบทุกอย่างออกไป 50% โดยทั่วไปแล้วแทบจะไม่มีผลต่อรสชาติและการเพิ่มขึ้น เสียอย่างเดียวคือขนมปังเวลาเคี้ยวเริ่มติดฟันกราม ฉันไม่ชอบมัน. ฉันจะทิ้งน้ำมันให้มากที่สุดตามที่ระบุไว้ข้างต้น
โดยวิธีการตามเวลานวด: เอ๊ะไม่อนุญาตให้ฉันแทรกรูปถ่าย
ด้วยการนวด 35 นาทีขนมปังจะขึ้นฟูดีขึ้นและเปลือกด้านบนเนียนขึ้น

ที่นี่ฉันเขียน Burgundy Polechka ของคุณใหม่เป็นภาษาแม่ของฉัน© ในแง่ของการผลิตด้วยตนเอง โดยทั่วไปฉันรายงานว่ามันกลายเป็นขนมปังที่ถูกใจมาก จริงฉันไม่เข้าใจว่าจำเป็นต้องเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู แต่รสชาติก็พอใจ

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอนคุณต้องเช็ดจอแสดงผลของเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำส้มสายชูและถ้าคุณอบในเตาอบให้ใช้ไกด์แบบยืดหดได้
2 ช้อนชา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ถ้าเราใส่น้อยรสชาติก็จืดถ้ามากไปก็เปรี้ยว

ถ้าเราใส่น้อยรสชาติก็จะจืดชืด

ก็ดีแล้วที่ไม่ได้เพิ่ม และไม่อ่อนโยนเลยหากไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันไม่ชอบเปรี้ยว พอถึงเช้าขนมปังก็สุกสีเปลี่ยนไป .. มันเยี่ยมมาก .. ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรด่วน ..

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, ดีใจที่คุณชอบมัน!

[anna00999]

anna00999, 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 6 กรัม? หรือน้อยกว่า? จากนั้นด้วยเหตุผลบางอย่าง "หลังคา" จึงตกลงมาแม้ว่าในระหว่างการนวดโคโลบ็อกมันจะเหมาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับอัตราส่วนของเหลว / แป้ง ... ฉันใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากตามตาชั่งดังนั้นฉันจึงคิดว่า: ฉันไปไกลเกินไปหรือเปล่า กับยีสต์ - 6 กรัม สำหรับแป้งและแป้งมากกว่า 2 เล็กน้อย ...

[มิคุตกะ]

มิคุตกะใช่ที่ไหนสักแห่งเช่นนั้นฉันอาจไม่ได้ตวงฉันใช้ช้อนพลาสติกจากเครื่องทำขนมปัง (มันมากกว่าช้อนโต๊ะและช้อนชาเล็กน้อย) หลังคาของฉันใช้ไม่ได้เป็นทรงกลมแบนเสมอกัน แต่ไม่จม ฉันใช้ยีสต์ Ashanovsky แน่นอนคุณสามารถทำการทดลองต่อไปและลดปริมาณยีสต์ลงได้ ... ในขณะที่ฉันอบฉันจะพยายาม
ดังนั้น - ความผันผวนค่อนข้างเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ความชื้นของแป้ง ... บางทีคุณอาจมียีสต์ที่ "แอคทีฟ" มากกว่าของฉันนั่นคือผลกระทบ ...
และมีบางอย่างที่คุณเปลี่ยนสีไม่สม่ำเสมอ ... ฉันไม่เคยมีแบบนี้มาก่อน ...

[anna00999]

anna00999ปรากฎว่าขนมปังของคุณฉันลืมถ่ายรูปจริงๆแล้วเราก็กิน ... ขอบคุณสำหรับสูตร!
ป.ล. หลังจากนวดใน KhP แล้วขนมปังก็ถูกนำไปอบในเตาอบซึ่งทำให้แป้งกรอบน่ารับประทานยิ่งขึ้น ...