Polaris PBM 1501D. ขนมปังข้าวสาลีและข้าวสาลีบนแป้งสุก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับขนมปังขาว
แป้งสุก	200 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำ	160 ก
แป้ง	300 กรัม
สำหรับขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์:
น้ำ	160 ก
กรดซิตริก (คุณทำได้และไม่มี)	ธัญพืชไม่กี่เม็ด
แป้งสุก	300 กรัม
แป้งไรย์	160 ก
มอลต์	10 ก
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ	1 ช้อนชา
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

เครื่องทำขนมปังรุ่นนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถทำขนมปังขนาดเล็กสองชิ้นในเวลาเดียวกันได้ และสำหรับเจ้าของฉันขอเสนอขนมปังรุ่นนี้กับแป้งสุก (เก่า) วิธีการทำงานร่วมกับเขาในฟอรัมของเราได้รับการอธิบายซ้ำ ๆ โดยผู้ดูแลระบบและคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ของเรา แป้งสุกเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถคนจรจัดกับ sourdough ได้ แต่ต้องการให้ขนมปังมีรสชาติใกล้เคียงกับ sourdough ฉันมักจะมีแป้งเก่า ๆ อยู่ในตู้เย็นซึ่งฉันจะเติม (ชุบตัว) ได้ตามต้องการ สูตรนี้จึงเกิดขึ้น โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรแปลกใหม่ในขนมปังเหล่านี้ ฉันเพิ่งปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังด้วยความสามารถในการอบขนมปังสองแบบพร้อมกัน

เรานำแป้งเก่าออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นขึ้นหากจำเป็นเราทำให้มันกระปรี้กระเปร่า ในตอนเช้าฉันเอาแป้ง 200 กรัมเติมน้ำ 200 กรัมและแป้ง 400 กรัมนวดแป้งให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ จากนั้นฉันรับจำนวนที่ต้องการและส่งส่วนที่เหลือไปที่เย็น

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดในถังตามรายการ ใน HP ของเราการนวดมีประสิทธิภาพมากดังนั้นคุณจึงสามารถโยนแป้งเก่าได้อย่างปลอดภัยทันที ทุกอย่างจะถูกเททิ้ง แต่ใน Xn Lzh แบบเก่าฉันเพิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างขั้นตอนการนวด

เปิดโปรแกรม 15. นวด 1 ชุด - 5 นาที พัก 10 นาที ชุดที่สองคือ 10 นาที เราได้ลูกบอลนุ่ม ๆ

จากนั้นการเพิ่มขึ้นครั้งแรกคือ 40 นาทีการออกกำลังกายสูงสุด ขึ้นครั้งที่สอง - 90 นาที อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในทั้งสองกรณีคือ 35 องศา การอบ - 60 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
สิ่งเหล่านี้คือทางออกที่ดี ใส่ใจกับฝาขนมปังสีเทา ไม่มีความล้มเหลว
ตัดสีขาว
กรีดสีเทา
Bon Appetit ทุกคน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สองก้อน

เวลาเตรียม:

3-4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

บันทึก

ฉันชอบขนมปัง โดยเฉพาะสีเทา. ฉันจะยังคงทำงานกับสูตรอาหารในแง่ของการตั้งค่าโปรแกรมที่ละเอียดกว่านี้ วันนี้เราจะทำขนมปังให้เสร็จและพรุ่งนี้ฉันจะใส่อีกครั้งฉันจะลองเหมือนกันทั้งหมดด้วยลิฟท์สามตัว ฉันต้องการให้ขนมปังโฮลวีทโปร่งสบายมากขึ้น แม้ว่าเขาจะดีมากก็ตาม อัลกอริทึมนี้สามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์แล้ว แต่ยังคงเป็นครั้งแรกฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบขนมปังและปรับโปรแกรมด้วยตนเอง บางทีในบางขั้นตอนโปรแกรมอาจต้องหยุดชะงัก แป้งสุกก็เหมือนแป้ง - แป้งบางแข็งบางแป้งน้อย ดังนั้นการขึ้นของแป้งจึงเร็วขึ้นหรือช้าลง แป้งยิ่งเก่าอีกครั้งมันก็จะแข็งและมีรสชาติมากขึ้น คราวนี้ฉันอบด้วยแป้งซึ่งอาศัยการให้อาหารเป็นระยะโดยอาศัยอยู่กับฉันเป็นเวลาสามสัปดาห์ สวัสดีปีใหม่ทุกคน !!!!!