ขนมปังกับมันเทศสีส้มและเมล็ดฟักทอง

[ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)]

ขนมปังกับมันเทศสีส้มและเมล็ดฟักทอง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	215 กรัม
น้ำซุปข้นมันเทศ	150 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	330 กรัม
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
น้ำ	200 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
เมล็ดฟักทอง	30 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกล้างและหั่นมันเทศ อบไอน้ำและน้ำซุปข้น อนุญาตให้เย็น

• ป้อนแป้งสาลี 8-12 ชั่วโมงก่อนนวด ฉันป้อนแป้งเริ่มต้นด้วยแป้งเกรด 1 หัวเชื้อที่ทำเสร็จแล้วปิดด้วยฟอง อาจมีริ้วปรากฏขึ้น นี่แสดงว่าเชื้อกำลังจะเริ่มตกตะกอน

• ฉันนวดแป้งใน KhP (7 * 5 * 12) น้ำผสมกับแป้งเปรี้ยวยีสต์น้ำผึ้งและน้ำซุปข้น ฉันเท HP ลงในถังเติมแป้งและเปิดชุด หลังจากนวดครบ 7 นาทีเกลือก็ถูกเติมลงไป ที่สัญญาณของบี๊บเมล็ดพันธุ์ นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากนวด มันล้าหลังทั้งด้านล่างและด้านข้างของถังอย่างสมบูรณ์

• ฉันเทแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมัน ฉันยังชโลมน้ำมันด้วยมือ แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ฉันจับแป้งเป็นลูกใส่ในจานทาน้ำมันปิดฝาแล้วนำไปหมัก การหมักที่อุณหภูมิห้องใช้เวลา 120 นาที ในช่วงกลางของการหมักฉันยืดและพับแป้งหนึ่งครั้ง

• แป้งในช่วงเริ่มต้นของการหมักและก่อนการปั้น

• ฉันวางแป้งที่หมักไว้บนโต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ฉันดึงด้านบนและวางตะเข็บขึ้นในตะกร้า พิสูจน์อักษร 50 นาที ฉันชอบขนมปังฉีก สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่มากขึ้นการพิสูจน์อักษรควรเพิ่มขึ้น 10 นาที

• ก่อนอบ 45-50 นาทีฉันเปิดเตาอบใส่หินและเครื่องดูดควันเข้าไป อุ่นเครื่อง.

• พลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบ ฉันทำการกรีดลึกสองครั้ง ฉันนำไปอบบนหินใต้เครื่องดูดควันที่อุณหภูมิ 240-250 องศาเป็นเวลา 15 นาที ฉันถอดฝาลดอุณหภูมิลงเหลือ 230 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที

• เอาออกมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น ฉันตัดและเสิร์ฟ

• 
• ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

ขนมปังนุ่มอร่อยกับแป้งบางกรอบ สว่างมาก. สูตรเป็นแฟนซี ฉันแนะนำ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าก่อนอื่นขอขอบคุณที่ยังคงใช้รหัส "ขั้นปรมาจารย์" ต่อไปแม้ว่าจะสิ้นสุดการแข่งขันแล้วก็ตาม ทำให้ผู้อ่านเข้าใจการเตรียมสูตรอาหารและเป็นตัวอย่างสำหรับผู้เขียนที่เหลือได้ง่ายขึ้น
สำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมปังด้วยตัวมันเอง

[พ่อครัว]

พ่อครัวขอบคุณสำหรับคำชม

แองเจล่าช่างสวยงาม !!!! ทุกสูตรคือผลงานชิ้นเอก !!! ขนมปังมหัศจรรย์ !!!

ขนมปังสุดยอดมาก! ในที่สุดฉันก็อยู่กับเตาอบ!

เราไม่มีแรงรออีกต่อไปเมื่อไหร่เราจะเริ่มแสดงความยินดีและเฉลิมฉลอง!

[Ang-Kay]

Ang-Kay,: yahoo: คัตเตอร์ที่ฉันชอบ !!! แล้วแดดออกขนาดไหน !!!
ขอบคุณสำหรับการเติมกระปุกออมสินด้วยขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอม)

[Olenka,]

สาว ๆ ขอบคุณ ฉันพยายามทำให้คุณชอบมันเช่นกัน

ฉันอยู่เหนือเตาอบ!

Olenka, รออบ)
จีนน์ลากและอบ) แต่ให้ดีก่อน

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณที่ฉันพยายามอย่างจริงใจ

ขอบคุณมากสำหรับความงดงามอีกครั้ง Angela!

[ลาริสซา]

ลาริสซาและขอบคุณสำหรับคำชม เธอมีค่ามาก)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, บอกว่าไง .... สวยมาก! ระเบิดยังไงก็รัก! คุณเป็นอัจฉริยะคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญคุณเป็นมืออาชีพ!

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่าดีมันก็ดี - ดี)))

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันอดไม่ได้ที่จะขอขอบคุณและรายงาน ขนมปังนี้ได้รับการตั้งถิ่นฐานอย่างหนาแน่นในอาหารของเรา แทนที่จะเป็นแป้งสาลี - แป้งเก่า เข้ากันดีมากกับมันเทศฟักทองฟักทองมันเทศอร่อยแดดพร้อมเศษดีทนต่อไส้แซนวิชทุกชนิด

[Sveta]

Sveta, ขนมปังชั้นเลิศ. หมวกอยู่ในสถานที่ คุณเติมน้ำตามที่ฉันเข้าใจหรือไม่? และยีสต์? ฉันดีใจที่มันเปิดออกมาอย่างมีรสนิยม)

คุณเติมน้ำตามที่ฉันเข้าใจหรือไม่? และยีสต์?

ฮี่ ๆ ... คุณจำ "ความทรมาน" ของฉันกับปริมาณน้ำในขนมปังของฉันได้ใช่มั้ย? ฉันแค่ใส่ถ้วยน้ำหนึ่งช้อนชาถัดจาก HP และควบคุมขนมปัง น้ำมากกว่าสูตรเล็กน้อย

ยีสต์ - เนื่องจากฉันมีแป้งเก่า - 1/4 ช้อนชาฉันใช้แป้งเก่า 200 กรัมและ 1/2 ช้อนชาเข้าไปในแป้งขนมปังโดยตรง ฉันมีทองคำที่ปลอดภัย

และนี่คือการตัด

ตัดดีเยี่ยม น้ำน่าจะไหลมากขึ้น แป้งเก่าไม่อมความชื้น 100% แถมความชื้นของแป้งก็ต่างกัน แม้ว่าฉันจะมีโรงงานในท้องถิ่น แต่ตอนนี้โรงงานของเราก็ดีมาก และมียีสต์มากขึ้นซึ่งเป็นที่เข้าใจได้เช่นกัน