ซอสแดงขั้นพื้นฐาน (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498)

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
น้ำซุป (เดิมเป็นน้ำซุปสีน้ำตาลสูตรสำหรับทำอาหารที่มีกระดูกอยู่ด้วย แต่คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้ถ้าไม่มีน้ำซุป)	1 ล
แป้งสาลี	50 กรัม
มะเขือเทศบด / หรือวางมะเขือเทศ (ของแข็ง 30%)	200gr / หรือ 80gr
แครอท	80 กรัม
คันธนู	40 กรัม
รากผักชีฝรั่ง (อย่าใส่)	20 กรัม
น้ำตาล	25 กรัม
เกลือเครื่องเทศ (ออลสไปซ์พริกไทยดำป่นใบกระวาน)
ไขมันสำหรับทอด	30 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในที่สุดฉันจะจัดวางสูตรแยกต่างหาก))
ใช่เลย !! น้ำเกรวี่ stolovskaya สีน้ำตาลแดงแบบเดียวกันซึ่งมักจะราดด้วยมันฝรั่งบดที่มีเนื้อทอดหรือลูกชิ้นพาสต้าข้าวหรือบัควีท มันอร่อยมากแม้จะอยู่ที่นั่น!))) และปรุงที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่ดีตามบรรทัดฐาน - แค่ว้าวซอสอะไร))) ฉันมักจะขี้เกียจทำอาหาร แต่เมื่อฉันทำอาหารมันเป็นแค่วันหยุดบางอย่าง))) ฉันไม่เคยพยายามที่จะหยุดมัน แต่ฉันต้องลองเพื่ออนาคตแล้วฉันจะบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น!
เอาท์พุทประมาณ 1 ลิตรโดยคำนึงถึงการระเหย / การหดตัว / การหดตัว
หัวหอมสับแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบผัดในกระทะด้วยไขมัน (ฉันมีน้ำมันพืช) จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ (ฉันมีแป้ง) และผัดต่อไปอีก 10-15 นาที
แป้งผัด / เผา (ไม่มีไขมัน !!!) ที่ 150-160 องศาบนเตาหรือในเตาอบที่มีชั้นไม่เกิน 4 ซม. จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะ และอีกหนึ่งความละเอียดอ่อนเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่แป้งหนึ่งในสี่ด้วยข้าวไรย์ เมื่อติดไฟแป้งข้าวไรย์จะมีกลิ่นของขนมปังไรย์ที่ไม่อาจอธิบายได้และทำให้ซอสมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมาก อย่าร้อนอย่าทำไฟนรก !!
ที่นี่คุณสามารถดูภาพว่าแป้งมีลักษณะอย่างไรในกระบวนการนี้ในกระทะ:

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ล

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

บันทึก

ทั้งหมด! 3 มกราคม! ลงไปด้วยสลัดชนชั้นกลางกับมายองเนสการจัดเลี้ยงที่มีอายุยืนยาว: เนื้อทอด, ข้าวร่วนและน้ำเกรวี่ เธอเป็นซอส)). อร่อยฉ่ำคลาสสิก เด็ก ๆ ปลื้มปริ่ม สามีของฉันบอกว่านี่เป็นความคิดถึงของเรา - สำหรับเด็ก ๆ ในโรงเรียนโซเวียตและโรงเรียนอนุบาล แต่ลูก ๆ ของฉันไม่ได้เกิดเลยในช่วงโซเวียต แต่พวกเขาก็ยังชอบมันมาก)) ทำไม? คำตอบนั้นง่ายมาก: สูตรอาหารได้รับการคิดมาอย่างดีมีความมั่นคงและได้รับการพัฒนาอย่างชาญฉลาด

สวัสดีปีใหม่!
ขอให้อร่อยด้วย!)))

Zhannptica

สามีของฉัน zadolbal กับน้ำเกรวี่นี้))) ฉันจะทำ 3 ลิตรให้ฉันกินมากเกินไป
ขอบคุณมาก!!!!

หุ่นไล่กา

Zhannptica,

จะได้รู้ว่าติดต่อเราได้อย่างไร!

Irina F.

อ๊าาา !!!! แน่นอน hachuuuu !!!!!
ตรงตามที่คุณอธิบายไว้คือเนื้อทอดข้าวร่วนและน้ำเกรวี่ !!!! ทุกสิ่งตามที่เรารัก
เรากำลังรอการสิ้นสุดของโพสต์
และสงสัยจริงๆว่าน้ำเกรวี่จะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อแช่แข็ง? ท้ายที่สุดด้วยผลลัพธ์ที่เป็นบวกคุณสามารถปรุงอาหารได้)))

หุ่นไล่กา

Irina F.,

ที่นี่! ฉันมีความคิดเหมือนกัน! พรุ่งนี้ฉันจะลองใช้ภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งแล้วแช่แข็ง จากนั้นฉันจะรายงานผลการทดลอง ตามทฤษฎีแล้วทุกอย่างควรจะเรียบร้อย แต่นี่เป็นในทางทฤษฎี)) แต่จะสะดวกแค่ไหน: ฉันปรุง 3 ลิตรในภาชนะและคุณมีมันเสมอ !!

Irgata

ซอสที่ยอดเยี่ยม
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำอาหารและคุณต้องการมีสต็อก น้ำเกรวี่ ตลอดเวลา

และถ้าน้ำเกรวี่ไม่ได้แช่แข็ง แต่เก็บรักษาไว้ในแบบที่หลายคนชื่นชอบอยู่แล้วล่ะ? - น้ำเกรวี่ร้อนในขวดแห้งสะอาดสำหรับปั่นและในความเย็นจะมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์และนานกว่านั้นหากเก็บไว้ในที่เย็นจัด

Albina

อ้างถึง: Irsha

ซอสที่ยอดเยี่ยม

ฉันไม่ได้ทำอาหารแบบนั้นสักหน่อย แต่ฉันจะต้องลองทำแบบนี้อายเท่านั้นที่ต้องเปื้อนกระทะ 2 ใบ? ฉันมักจะทำทุกอย่างในที่เดียว

Anatolyevna

หุ่นไล่กา, นะตะมันตรงสโตลอฟสกี้หรือเปล่า?
สามีของฉันจะอยู่รอดแบบนั้น แต่ฉันทำไม่ได้
ตอนนี้ฉันรู้สูตรแล้ว! ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม!

OxanaSh

Zhannptica,

อ้างถึง: Zhannptica

สามีเย็ดกับน้ำเกรวี่นี้

เช่นเดียวกัน !!!! ทั้งชีวิตของฉันเรียกร้อง "ซอสเหมือนโรงอาหาร" ไม่ว่าฉันจะปรุงซอสอะไรก็ตามและฉันเกลียดมันมาตลอดชีวิตโอ้! ฉันหมายถึงซอสสตอลอฟสกี้ เมื่อเราทานอาหารเย็นในห้องอาหารฉันเตือนทันทีว่า "ไม่มีน้ำเกรวี่ให้ฉัน" ตอนนี้ฉันจะทำอาหาร! นั่นจะเป็นความสุข

ยาริก

ความสวยและความอร่อย! สูตรเนื้อทอดอยู่ในสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งหรือไม่? แล้วเนื้อของฉันก็ออกมาค่อนข้างแห้ง

Irgata

หากต้องการน้ำซุปสีน้ำตาลก็เตรียมได้ง่ายๆ

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรน้ำเกรวี่

Zhannptica

OxanaSh,
นะตะใช่ราคาแพงกว่าที่จะติดต่อเรา

หุ่นไล่กา

อ้างถึง: Anatolyevna

หุ่นไล่กา, นะตะมันตรงสโตลอฟสกี้หรือเปล่า?

ใช่เขาเป็นคนตรง))) จากคอลเลกชันสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ. พยายามปรุงอาหาร))

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 04 มกราคม 2560 เวลา 11:11 น

ข้อความอ้างอิง: Yarik

ความสวยและความอร่อย! สูตรเนื้อทอดอยู่ในสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งหรือไม่? แล้วเนื้อของฉันก็ออกมาค่อนข้างแห้ง

ใช่ฉันวางไว้ เรียกว่า "ลูกชิ้นทอด / ลูกชิ้นสูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ" ถ้าฉันพบลิงค์จากโทรศัพท์ฉันจะโยนมันทิ้ง

Trishka

Natus เอส!
ขอบคุณสำหรับซอสมันเป็นวัยเด็กความคิดถึง ...
ฉันเอามัน!
ดังนั้นฉันคิดว่าและถ้ามันเป็นความสุขที่จะทรมานจะดับเป็น MB เพื่อดับหรือไม่?

หุ่นไล่กา

Trishka,

อะไรคือความแตกต่างที่จะตุ๋น? ในสถานที่เดียวกันทอดผักก่อนแป้งบนเตาเทลงในการ์ตูนและซากด้วยตัวคุณเอง
ใครขอสูตรเบอร์เกอร์ ที่นี่คือ:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 04 ม.ค. 2560 เวลา 11:21 น

อ้างถึง: Irsha

หากต้องการน้ำซุปสีน้ำตาลก็เตรียมได้ง่ายๆ

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรน้ำเกรวี่

ทำไมคุณถึงลบลิงค์ไปที่น้ำซุป ???
ฉันไปอ่านมาและคุณก็ลบมันออกไป! นำทุกอย่างกลับมา!))) นี่คือส่วนเสริมที่จำเป็น !!

เบรนดาเบเกอร์

หุ่นไล่กา,
ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นเป็นกรณีนี้
น้ำเกรวี่ในฝันของฉันพร้อมส่งถึงบ้าน

หุ่นไล่กา

ข้อความอ้างอิง: Albina

ฉันไม่ได้ทำอาหารแบบนั้นสักหน่อย แต่ฉันจะต้องลองทำแบบนี้ อายเท่านั้นที่ต้องเปื้อนกระทะ 2 ใบ? ฉันมักจะทำทุกอย่างในที่เดียว

ดังนั้นคุณจึงทำซอสที่แตกต่างกันและรสชาติที่แตกต่างกัน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดผักในกระทะเดียวด้วยไขมันและแป้งแห้งให้ความร้อน เทคโนโลยีของ Stolovsky เป็นเช่นนี้ ลอง - คุณจะเปรียบเทียบ!))

Trishka

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

อะไรคือความแตกต่างที่จะตุ๋น?

ไม่ดีไม่ต่างกันแค่หน่วย MB โอกาสที่มันจะไหม้ก็น้อยลงพับปิดแล้วทิ้งไว้ ... …

ยาริก

นะตะ, ขอบคุณ! ฉันกำลังทำเนื้อทอดตามสูตรของคุณจากเนื้อสับผสมฉันคิดว่าเราสามารถมีคนอื่นได้ที่นี่))) แต่มันคือ cho)))

หุ่นไล่กา

ยาริก,

ดังนั้นเพียงแค่เติมน้ำลงไปในเนื้อสับ เมื่อวานฉันทำในเตาอบและพวกเขาก็ไม่แห้ง))

ยาริก

นะตะ, ชัดเจน, หัวหน้า)))

Irgata

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

ทำไมคุณถึงลบลิงค์ไปที่น้ำซุป ???

จากนั้นฉันก็คิดว่ามันไม่ดีเลยที่จะผลักออกไป ของคุณ สูตรอาหารแม้ว่าจะเป็นอาหารเสริม แต่ก็ดีที่มีประโยชน์

หุ่นไล่กา

ฉันยัดซอสลงในช่องแช่แข็งแล้ว จากนั้นฉันจะบอกคุณว่าเขาทำงานอย่างไรหลังจากละลายน้ำแข็ง ในความคิดของฉันทุกอย่างควรจะเรียบร้อย คุณยังสามารถแช่แข็งด้วยน้ำซุปสีน้ำตาลมาก ๆ ในคราวเดียวจากนั้นต้มซอสให้มากขึ้นและแช่แข็งหากทุกอย่างได้ผล

OxanaSh

หุ่นไล่กา, นะตะ !!!!

MMMMMM 100% 100% นี่เลย !!!!

นี่คือคำพูดแรกของสามีของฉัน และเพิ่มซอสอีกสองทัพพี และฉันยังทอดปลา (เนื้อปลาคอด) เหมือนในกระติกในเกล็ดขนมปัง

ฉันนั่งและดีใจ

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 04 ม.ค. 2560 23:42 น

หุ่นไล่กาขอบคุณมาก. ในที่สุดแฟนของฉันก็ได้ซอสเดียวกัน ขอบคุณมากจากเราทั้งคู่ สวัสดีปีใหม่ ! ปีนี้เริ่มต้นขึ้นอย่างยิ่งใหญ่!

หุ่นไล่กา

OxanaSh,

ความสุขที่จำเป็นจริงๆ ... )))
สวัสดีปีใหม่!! ทั้งเขาและคุณ - นักแสดงในฝันของเขา)))

aprelinka

นาตะเป็นเพียงความละเอียดอ่อนฉันจะอ่านเกี่ยวกับการเผาแป้งด้วย ราวกับว่าจะไม่กินซอสในระหว่างการปรุงอาหาร) ฉันต้องการมีทบอลกับน้ำเกรวี่และมันฝรั่งบดนี้ ดีหรือข้าว

Svetlenki

นะตะแต่มันอ่อนตรงที่สูตรและลูกชิ้น (สูตร) ติด ... ทั้งสองสูตร ... สำหรับฉันขี้เกียจ ... ตอนนี้เราต้องย่ำไปที่บุ๊กมาร์กและมองหาลูกชิ้น ...

ฉันอาจจะปรุงซอส 2 ลิตรและฉันจะแช่แข็งหนึ่งลิตร ...

หุ่นไล่กา

Svetlenki,

)))

ความจริงก็คือซอสนี้ไม่ได้มาจากลูกชิ้นเช่นนี้ มันใช้งานได้หลากหลาย และสำหรับลูกชิ้นก็ใช้

Svetlenki

ก่อนมื้ออาหารสามีบอกว่าพาสต้าเส้นเล็กลูกชิ้นใหญ่ซอสก็เลือกได้ ... โง่ในขั้นตอนนี้ฉันต้องเข้าครัวเพื่อเติมซอส

และเกี่ยวกับลูกชิ้น นะตะฉันอยากให้สูตรนี้มีมากขึ้นทุกที่! เพราะสัดส่วนเป๊ะเว่อร์จนไม่มีคำบรรยาย! ฉันทำมันสองสามครั้ง "เพื่อความจำ" โดยไม่มีปริมาณ ... ดีไม่ ... ตอนนี้สัดส่วนมาจากสูตรเท่านั้น! ไม่เกินกรัม!

หุ่นไล่กา

Svetlenki,

คุณไม่ได้ตุ๋นลูกชิ้นในซอสเหรอ? เพราะราดด้วยซอสร้อนนี้โดยตรงและตุ๋นนิดหน่อย พวกเขาจะผูกมิตรและโดยทั่วไปแล้วมันจะสมบูรณ์แบบ

สามีของฉันมีสุขภาพที่ดี!)))

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

คุณไม่ได้ตุ๋นลูกชิ้นในซอสเหรอ?

ไม่ ฉันทำให้เสีย ... คนหนึ่งชอบที่ซอสเป็นเพียงเครื่องเคียงเท่านั้นส่วนอีกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศว่ามันลอยอยู่ในนั้นซึ่งไม่มีอยู่เลย ... ในระยะสั้นมันง่ายกว่าสำหรับ ฉันทางนี้

แต่ตามสูตรคลาสสิกลูกชิ้นเหล่านี้ทำโดยญาติของฉันและพายของ Chuchelkins แน่นอน ... อืมและอื่น ๆ อีกมากมาย ...

Lerele

หุ่นไล่กาที่นี่ !!! นั่นคือสิ่งที่ฉันขาดความสุข !!!! มันคือซอสนี้ !!! ฉันจะทำมันแน่นอน !!!
สปาซิบิชเช

Vinokurova

คุณคือทีเซอร์สาว ๆ !. ฉันจะไปทำอาหาร / สตูว์ / ซอสผัด ... ปรุงสั้น ๆ ... ฉันต้องการข้าวกับกวางทอดด้วย)))

หุ่นไล่กา

และฉันมีซอสแช่แข็ง)) แต่ฉันยังไม่ละลายเลย ตอนนี้ไม่มีอะไรเลย ... แต่เขาทำให้จิตวิญญาณของฉันอบอุ่นมาก!)))

Vinokurova

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

และฉันมีซอสแช่แข็ง)) แต่ฉันยังไม่ละลายเลย ตอนนี้ไม่มีอะไรเลย ... แต่เขาทำให้จิตวิญญาณของฉันอบอุ่นมาก!)))

ฉันพูดทีเซอร์!. ดีเฉพาะช่อง!. ฉันจะมีมันเร็ว ๆ นี้ด้วย

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

และฉันมีซอสแช่แข็ง))

และตอนนี้ฉันก็มีเช่นกัน ทั้งลิตร

Vinokurova

นี่ไงน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ!.

นะตะ, ขอบคุณ!

Lerele

หุ่นไล่กาแต่ฉันยังไม่ได้แช่แข็ง
ฉันทำครึ่งหนึ่งของสูตรน้ำซุปที่ปรุงเป็นพิเศษจากกระดูกไม่ได้เบี่ยงเบนไปแม้แต่กรัมเดียวจากสูตร: ops: ชั่งน้ำหนักทุกอย่างบนตาชั่ง
ตอนนี้ฉันจะทำทอดด้วยขนมปังตาม GOST และมันฝรั่งบดไม่ได้เป็นไปตาม GOST ด้วยเนยและนม

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: Lerele

น้ำซุปกระดูกปรุงพิเศษ

Lerele, อิจฉา!

และฉันก็กล้าที่จะไปหาคนขายเนื้อและขอให้ฉันขายกระดูกเนื้อชิ้นใหญ่ (แปรรูป) ... อาจจะส่งสามีของฉัน ... พวกเขาจะมองพวกเขาด้วยตาโปนราวกับว่าพวกเขาเป็นบ้า!

OlgaGera

อ้างถึง: Svetlenki

ราวกับว่าพวกเขาจะมองพวกเขาด้วยตาโปนราวกับว่าพวกเขาเป็นบ้า!

ถูกต้องแล้วตอนที่ฉันขอหน้าอกที่มีกระดูกคนขายเนื้อก็พูดไม่ออก ฉันต้องแสดงตัวเอง เขาตัดสินใจพาฉันไปที่ซากศพเพื่อที่เธอจะได้แสดงตัว
และเมื่อฉันปฏิบัติต่อเขาด้วย Borscht คนขายเนื้อในขณะที่เขาเห็นฉันก็วิ่งตามหน้าอกไป

Lerele

Svetlenkiใช่ลูกของฉันเอากระดูกเปล่า ๆ มาให้ฉันฉันเติมมันลงไปในเนื้อและปรุงน้ำซุปแบบนั้น และจากกระดูกเปล่า ๆ หรือเป็นชิ้นส่วนของกระดูกที่ผ่านการแปรรูปแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสูตรอาหาร

หุ่นไล่กา

คุณเป็นคนขี้โกง!))) วิธีการรับกระดูกเนื้อและไม่เป็นที่รู้จักในฐานะคนบ้าในเมือง)))

Lerele

หุ่นไล่กาแล้วคุณล่ะอย่าขายกระดูกแบบนั้น ??
เรามีร้านขายเนื้ออยู่เสมอฉันสนใจด้วยซ้ำว่าพวกเขาขูดออกจากเนื้อได้อย่างไร โดยวิธีการและไม่ถูก

หุ่นไล่กา

Lerele,

บางทีฉันอาจจะไม่สนใจ แต่ฉันจำกระดูกที่สะอาดที่สุดที่ขายไม่ได้ ... เนื้อติดกระดูก - เท่าที่คุณต้องการ

Lerele

หุ่นไล่กาพรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปฉันยังมีชุดอีกสองชุดตอนนี้ฉันไม่อยากจะลุก
คุณจะเห็นว่า "หัวล้าน" เป็นอย่างไร

OxanaSh

ดีดี ! ตอนนี้ทั้งหมดแล้ว! ฉันทำมันในเตาอบ ฉันชอบฉันเบื่อการทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมัน สามีของฉันมีความสุขดีในที่สุดภรรยาของฉันหลังจาก 34 ปีของการแต่งงานได้เรียนรู้วิธีปรุงซอสทุกอย่างไม่นับ!
จำได้ !!!! ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงพอจากผลไม้แห้ง!

พรุ่งนี้ฉันจะซื้อผลไม้แห้งและเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

จิตรกรรม

หุ่นไล่กา, นะตะพวกเขาขายใน "Globus" ทุกวันอยู่แล้วในบรรจุภัณฑ์ จริงอยู่ที่คุณต้องเข้าไปคุณย่าและคนรักสุนัขก็คว้ามันมาได้ กระดูกที่มีร่องรอย (สังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก) ของเนื้ออยู่ที่ 15 รูเบิลต่อกก. และเช่นบนโล่ "อย่าเข้ามาฆ่า!" 5 รูเบิลต่อกิโล ฉันเห็นสูตรของคุณและรีบคว้าทั้งสองห่อทันที ฉันจะทำอาหารพรุ่งนี้

หุ่นไล่กา

จิตรกรรม,

ฉันเห็น! แต่ในโลกของเรามี แต่หมู เนื้อ - ไม่เคยเห็น! หน้าตาไม่ดีได้มั้ย? ต้องดูให้ดีกว่านี้ ...

เพิ่มวันอาทิตย์ 08 ม.ค. 2560 22:17 น

OxanaSh,

เดิน - เดินเลย! ฉันกำลังพูดถึงผลไม้แช่อิ่ม!)))

Svetlenki

อ้างถึง: OxanaSh

แม้จะเหมือนกับอาหารตามสั่งเนื้อหมู แต่ฉันก็ทำในเตาอบ

OxanaSh, Oksanaและสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่สปอยเลอร์? schnitzels ของคุณดูดีมาก !!!

นะตะขอโทษน้ำท่วม!

Lerele

อาหารเย็นเมื่อวานทอดมันฝรั่งบดซอส สามีของฉันกินข้าวและพูดว่าอืมซอสโต๊ะอร่อยแค่ไหนมาจำกันได้ว่าเขากินซอสแบบนี้ที่ไหนและเมื่อไหร่
ขอบคุณสำหรับความคิดถึง !!!!
ฉันไม่ได้เริ่มถ่ายภาพกระดูกฉันอ่านว่ากระดูกหัวล้านทั้งหมดนี้รู้จักพวกมัน